DIPLOMADO DE PROFUNDIZACIN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT Y

LOGSTICA
TRABAJO COLABORATIVO FASE 1 UNIDAD 1

PRESENTADO POR:
YAMIT MORENO
COD: 74362573
RAFAEL FERNANDO BRICEO
COD: 74082571
NELLY ROCI ROJAS ARAQUE
1.057.579.379
EZEQUIEL PINTO RINCN
CD. 74180494
IVAN HERNEY HERNANDEZ
CD:

TUTOR:
NUBIA STELLA SALAZAR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

CEAD SOGAMOSO
GRUPO: 207115_16
2016
Contenido
INTRODUCCIN................................................................................................... 3
Objetivos............................................................................................................... 4
1. Generalidades de la empresa y estructura operacional y organizacional..................5
1.1. Misin...................................................................................................... 5
1.2. Visin....................................................................................................... 5
1.3. Enfoque De Negocio.................................................................................. 5
1.4. Estructura del diagrama de red:...................................................................6
1.5. Vnculos de procesos:............................................................................. 6
1.6. Producto Para Anlisis:........................................................................... 6
1.7. Diagrama estructura de la red......................................................................8
2. Aplicacin de los 6 procesos del modelo SCOR...................................................9
2.1. Plan......................................................................................................... 9
2.2. Fuente:.................................................................................................... 9
2.3. Marca:................................................................................................... 10
2.4. La entrega:............................................................................................. 10
2.5. Devolucin:............................................................................................. 11
2.6. Habilitacin:............................................................................................ 11
3. Ensayo......................................................................................................... 11
Conclusiones....................................................................................................... 13
Bibliografa.......................................................................................................... 14
 INTRODUCCIN

En el presente trabajo colaborativo resaltaremos la importancia de la gestin en la

cadena de suministro, sus variables y los diferentes factores que representan el
xito en el diseo y ejecucin de estos procesos empresariales.

El presente trabajo es el resultado de la investigacin realizada en las etapas de

revisin del estado del arte y su aplicacin en el diseo de la Supply Chain (SC)
especfica, para conceptualizar y caracterizar los procesos bsicos en el proyecto
titulado "Diseo de un sistema de distribucin en una organizacin del sector de la
industria productora de frutas deshidratadas para el mejoramiento y
racionalizacin de los procesos logsticos", desarrollado con el Grupo de
Investigacin Modelos Matemticos Aplicados en la Industria.

Los problemas de configuracin abarcan decisiones en el nivel estratgico

relativas al diseo de la Cadena de Suministro (SC), entre otras, comprar o
fabricar, estrategia de suministro, seleccin de proveedores, diseo de la red de
produccin-distribucin y los procesos de distribucin y devolucin. Dentro de los
estudios e investigaciones realizadas sobre la configuracin de la SC, est el
modelo SCOR, diseado para representar, analizar y configurar SC, el cual fue
desarrollado por el Supply Chain Council (SCC) en 1996.

El modelo SCOR es una alternativa metodolgica para darle solucin a la

problemtica planteada en la investigacin, es decir, es una herramienta para
conceptualizar, evaluar, balancear y mejorar sistemas logsticos.
 Objetivos

General:

Realizar la configuracin estructural de un Supply Chain para un producto de la

empresa Frutos de mi tierra, en el cual sea posible identificar y establecer los
miembros del Supply Chain, las dimensiones y los procesos a integrar

Especficos:

Establecer los miembros del Supply Chain de la empresa Frutos de mi

Tierra

Identificar las dimensiones estructurales de la red del Supply Chain

(estructura horizontal, estructura vertical y la posicin horizontal de la
compaa).

Indicar como se llevara a cabo un vnculo de procesos de tipo:

administrado, monitoreado, no administrado y, no participante.

Elegir 2 procesos en Supply Chain Management y describir como se

aplicaran a la empresa Frutos de mi tierra.
 1. Generalidades de la empresa y estructura operacional y
organizacional.

1.1. Misin

Desarrollar procesos integrales para la comercializacin de frutos de alta calidad.

Encaminndola por un desarrollo econmico, social y cultura dela regin,
mediante cambios tecnolgicos y de enfoque de negocios, generando una cultura
organizacional y un sentido de pertenencia.

1.2. Visin

En 10 aos la empresa se percibe como una empresa productora y

comercializadora Frutas de toda clase con varios puntos de venta en las
principales ciudades colombianas, logrando conquistar diferentes nichos de
mercado sino tambin innovando tanto en la parte organizacional como en la
amplitud y profundidad del producto.

1.3. Enfoque De Negocio

La empresa se llama Frutos de mi tierra una empresa en Auge con 3 aos en el

mercado de Frutas de buena calidad, la empresa actualmente vende las frutas en
mercados locales principalmente Bogot y Tunja, Sogamoso y sus alrededores su
desarrollo de mercado en este momento da para vender en Plazas de mercado y
mercados muy concurridos.

Adems la empresa se ha caracterizado por aumentar el volumen de las ventas

asocindose con centros de ventas como los almacenes de cadena. Esta empresa
est en crecimiento y en este momento requiere de un plan para localizar mayores
nichos de mercados y estrategias para alcanzar los objetivos propuestos.

Frutos de mi tierra es una empresa ubicada en la ciudad de Nobsa. Nace a partir

de la necesidad de crear un nuevo estilo de vida saludable de los colombianos,
principalmente de las mujeres, brindando una vida saludable, y sobre todo a un
precio asequible a todo pblico
1.4. Estructura del diagrama de red:

1. Estructura del diagrama de red:

a. Integrantes del SC:. Proveedores de Semillas y plntulas (3N) ,
proveedores de estevia, proveedor de frutos seleccionados,
proveedor de otros productos necesarios para la fabricacin,
proveedor de vidrios y/o empaque(2N) ; trasporte de suministros,
propietario de la bodega (1N), Agro industria frutos de mi tierra
SAS, servicios de publicidad, almacenes de cadena, tiendas y
supermercados, restaurantes(1N) , consumidor final(2N).
b. Dimensiones estructurales de la red:
i. Estructura horizontal: 3 niveles
ii. Estructura vertical:
1. Proveedores N1: 2
2. Provedores N2: 5
3. Provedores N3: 1
4. Clientes N1: 4
5. Clientes N2: 1
iii. Posicin horizontal de la compaa: cerca del consumidor.

1.5. Vnculos de procesos:

Los vnculos de procesos a ejecutar con la mayora de los proveedores
secundarios y el transporte sern integrados administrados y con los proveedores
primarios integrados monitoreados, este tipo de vnculos permitir garantizar la
trazabilidad de los productos de la empresa, con miras a adquirir materias primas
de ptima calidad.
Los vnculos hacia los clientes no requieren de la intervencin directa de la
compaa objetivo teniendo en cuenta que los productos ya se encuentran
posicionados en el mercado por lo tanto se manejarn de forma no administrados,
en la cual se har seguimiento no se integran directamente dentro del SC pero se
deber monitorear.

1.6. Producto Para Anlisis:

Brevas Pasas
Ficha tcnica:

Descripcin del producto

Breva pasa es un producto deshidratado, obtenido mediante un proceso de

inmersin de jarabe acido. Contiene moderada cantidad de solidos de sacarosa,
hacindolo ideal para adquirir energa por su baja humedad, la vida til es
prolongada. Puede emplearse para consumo directo o como elemento de otra
receta ms elaborada.

FICHA TECNICA

FRUTOS SECOS FICHA TECNICA DE PRODUCTO FORMATO BPM

 DE MI TIERRA SAS TERMINADO
PREPARADO APROBADO POR FECHA :14-02- VERSION 1
POR : 2014

NOMBRE DEL BREVA PASA

PRODUCTO materiales e Insumos para la fabricacin del producto
Breva pasa

Lugar de elaboracin En planta de procesamiento Agroindustrial Frutos de mi

tierra SAS Ubicada en la vereda chameza Mayor Nobsa
Boyac.
Presentacin y empaques Bolsa laminada hologrfica con diseo
comerciales
Caractersticas color Caracterstica de la fruta
organolpticas aspecto Fruto seco Blando
sabor Dulce suave
olor Propio de la fruta deshidratada sin olores
extraos.
Requisitos mnimos y Decreto 3075 de 1997 Buenas prcticas de manufactura.
normatividad Cac/ RCP 5- 1971 Codex alimentarias.
Cdigo de prcticas de higiene para las frutas y
hortalizas deshidratadas incluidos los hongos
comerciales
Tipo de conservacin Medio ambiente (15-30) Grados
Vida til A partir de su elaboracin 6 meses siempre que se
mantenga cerrado hermticamente y en condiciones de
ambiente normales
Almacenamiento En sitios secos y frescos ,lejos de aromas fuertes..
Composicin Breva Azcar, cido ctrico, sorbato de potasio.

1.7. Diagrama estructura de la red.

 2. Aplicacin de los 6 procesos del modelo SCOR

Frutos de mi tierra
2.1. Plan
Se estudiaran algunos factores relevantes en la gestin y administracin de la
cadena de suministro como:

Lugar de ubicacin actual de la empresa y puntos de venta.

Nivel de participacin en el mercado.

Clientes actuales.

Clientes potenciales.

Presupuesto para proyectos en la gestin de distribucin.

Plan de mercadeo para conocimiento del mercado.

Anlisis de nichos de mercado.

Presupuestos de inversin de cabales de distribucin y logstica.

 Variables de evaluacin.

Presupuesto de personal y mano de obra.

Matrices de evaluacin para conocer la competencia.

Estudio de proveedores.

2.2. Fuente:
Las fuentes para este punto son de carcter interno y externo tales como:

Encuetas a clientes.

Entrevistas a clientes internos y externos.

Matrices de evaluacin.

Zonificacin de plan de mercadeo o estratificacin segn corresponda al

producto.

Sistemas actuales de la empresa para manejo de clientes y proveedores.

Examen de inventarios y rotacin de las mismas.

Anlisis de competencia.

Bibliografa e infografa sobre empresas dedicadas al mismo producto o

sustitutos.

2.3. Marca:
La marca ser analizada desde el punto de vista de los siguientes factores.

Anlisis de la competencia.

Anlisis dentro del plan de mercadeo.

Calidad y duracin de publicidad utilizada.

 Recepcin y percepcin del cliente sobre la marca con las encuestas y
entrevistas.

Uso profesional en diseo y replanteamiento de marca de ser necesario.

Colores distinciones y dems sobre la marca.

Aplicacin de estrategias de marca como penetracin de mercados,

alianzas estratgicas, maquila, re lanzamiento etc.

2.4. La entrega:

Evaluacin de proveedores.

Anlisis de tiempos de entrega.

Anlisis y evaluacin de cumplimiento de pedidos.

Anlisis Inventarios de producto.

Anlisis Rotacin de inventarios.

Logstica de la distribucin.

Vehculos o mecanismos de entrega.

Uso adecuado de insumos y producto terminado.

Servicio al cliente.

Capacidad instalada de la empresa.

Embalaje de productos.

2.5. Devolucin:

Estandarizacin de proceso bien desarrollados

Uso adecuado de materiales y rentabilidad esperada.

 Benchmarking.

Mejora continua en procesos logsticos y distribucin.

Mejoramiento de control sobre operaciones de embalaje, logstica,

distribucin etc.

2.6. Habilitacin:

Implementacin de sistemas de distribucin.

Adecuaciones de planta vehculos y dems factores que intervienen

Matrices finales de evaluacin para ejercer control.

Capacitacin de personal.

Mejora continua.

Mejora de procesos.

Rentabilidad.

Uso adecuado de recursos.

3. Ensayo

Las empresas buscan oportunidades en el mercado para tener mayor nivel de

participacin, mayores niveles de ventas, penetracin de nuevos mercados etc.
Por esto y por muchos otros factores es importante tener una organizacin en toda
la empresa, sin embargo en esta oportunidad se tendr un enfoque en la logstica,
distribucin y administracin de las operaciones realizadas en las cadenas de
suministro.

La buena gestin en las cadenas de suministro generan oportunidades de control,

conocimiento y buena administracin en inventarios, embalaje, logstica de la
distribucin, proveedores, productos, marcas, lugares de distribucin, costos de
logstica, de distribucin, de administracin, de ventas y dems costos que son
importantes analizar para la buena administracin de recursos y organizacin
empresarial.

Podemos decir que el SUPPLY CHAIN es uno de los factores ms relevantes en el

rea de produccin y distribucin de los productos, sin embargo es muy
representativo para las otras reas empresariales y para la generacin de
rentabilidad con disminucin de costos y con buen uso de los insumos,
administracin de personal y organizacin y control en la produccin.

En la actualidad la globalizacin ha obligado a las empresas o bien a unirse y

crecer o a desaparecer, siendo necesario empezar a implementar estrategias
diferentes para su participacin y xito en el mercado, hasta hace un tiempo era
muy sonada la logstica como estrategia para lograr stos fines, sin embargo
actualmente se ha encontrado que la logstica corresponde a uno de los tantos
procesos que se pueden implementar en el Supply Chain Management, ya que la
primera corresponde a acciones que se ejecutan slo al interior de la misma
organizacin, mientras que el Supply Chain Management, ms que un proceso es
lo que Pinzn (2005) identifica como la integracin de los procesos clave de
negocio desde los usuarios finales a travs de los proveedores primarios que
suministran productos, servicios e informacin que agrega valor para los clientes y
los otros involucrados es as como la implementacin de ste tipo de estrategias
permitir a las empresas actuales mantenerse en el mercado.

Al existir una amplia gama de ofertas en el mercado, el cliente ha tomado gran

importancia, siendo clave del xito su satisfaccin la cual se puede dar al lograr la
integracin de tres elementos: calidad del servicio, costos y tiempo, aspectos que
en el modelo SCOR del Supply Chain Management, quedan ampliamente
cubiertos.

Al lograr la integracin de los procesos no slo de la empresa objetivo sino de sus

proveedores de primer y segundo nivel y de sus clientes se asegura un
rendimiento ptimo, sin embargo debe tenerse claro que este tipo de integracin
de procesos no es un accionar arbitrario, obedece al anlisis profundo de las
interacciones existentes entre clientes, proveedores y empresa objetivo y; la
definicin del tipo de procesos administrados, no administrados o monitoreados.
Queda entonces claro que el Supply Chain Management, es la sumatoria de varios
procesos, lo que corresponde a una estrategia de cooperacin y que su adecuada
implementacin ser de gran utilidad para las empresas Colombianas, estando a
puertas de entrar a competir no slo con otras empresas locales sino en el
mercado internacional, sta es una apuesta ganadora, siempre y cuando exista
claridad sobre quines deben hacer parte del Supply Chain Management; qu
procesos de stos integrantes debern integrarse y cul deber ser el nivel de
integracin, esta estrategia bien implementada se ajustar entre otros principios al
de cooperacin la cual puede darse en recursos, educacin, experiencia e
informacin.
 Conclusiones

La gestin en la cadena de suministro es un factor importante para el

desarrollo operacional en las empresas.

Evaluar, analizar y controlar procesos en las cadenas de suministro,

representan una oportunidad de mejoramiento y crecimiento empresarial.

Se identific una empresa que tiene pocas variables en las cadenas de

suministro logstica y distribucin lo que representa una oportunidad para
fortalecer la microempresa objeto de estudio.

Por medio del trabajo realizado fue posible realizar la configuracin

estructural de un Supply Chain para la empresa seleccionada Frutos de mi
tierra, con lo cual nos fue posible establecer los miembros del Supply
Chain, identificamos las dimensiones estructurales de la red del Supply
Chain (estructura horizontal, estructura vertical y la posicin horizontal de la
compaa), indicamos como se llevara a cabo un vnculo de procesos de
tipo: administrado, monitoreado, no administrado y, no participante,
elegimos 2 procesos en Supply Chain Management y describimos como se
aplicaran a la empresa Frutos de mi tierra.

Finalmente se realiz un ensayo argumentativo sobre los temas propuestos

 Bibliografa

Pinzn, B. (2005). Los Procesos en Supply Chain Management. Conocimiento til

II. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/5653

Pinzn, B. (2005). Supply Chain Management. Conocimiento til I. Recuperado de

http://hdl.handle.net/10596/5581

Pinzn, B. (2005). Supply Chain Management. Recuperado de

http://hdl.handle.net/10596/5646