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Introducción
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Carbohidratos
Celulosa n
INSTITUTO DE CIENCIAS Y
HUMANIDADES
Carbohidratos
Introducción
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Introducción
¿Que es un carbohidrato?
C (H2O)n
Introducción
¿Que es un carbohidrato?
Se producen en la fotosíntesis.
Las plantas verdes contienen clorofila que
capta de la luz solar la energía necesaria para
realizar el proceso:
6 CO2 + H2O
C6(H2O)6 + 6 O2
Introducción
¿Como se clasifican?
C
a Aldosas
r Monosacáridos
b
Azúcares Cetosas
o
h
-2 Di
i Oligosacáridos
-3 Tri
d
r -4 tetr
a -5 pent
t Polisacáridos
-6 Hex
o
- 7 Hept
s
Carbohidratos
Introducción
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Monosacáridos
Estructura
Reacciones y derivados
Aislamiento y análisis
Monosacáridos
Estructura
Aldosas
Cetosas
Estructura cíclica
Monosacáridos Estructura
Aldosas
Tres carbonos: Aldotriosas
CHO CHO
H C OH HO C H
CH2 OH
CH2 OH
D (+) L (-)
Gliceraldéhido
Monosacáridos Estructura
Aldosas
Cuatro carbonos: Aldotetrosas
Enantiómeros Enantiómeros
CHO CHO CHO CHO
H C OH HO C H HO C H H C OH
H C OH HO C H H C OH HO C H
H C OH HO C H HO C H H C OH
H C OH HO C H H C OH HO C H
D-eritrosa D-treosa
CHO CH
O
C H O CHO
H C OH HO C H
HO C H
H C O H
H C OH HO C H HO C H
H C O H
H C OH H C OH H C OH
H C O H
CH2 OH
CH2 OH C H 2OH
C H 2OH
D-ribosa D-arabinosa
C H O C H O CHO CH O
H C OH H O C H H C OH HO C H
H C OH H C O HO C H HO C H
H C OH H C O H C OH H C OH
H C OH H C O H C OH H C OH
D-xilosa D-lixosa
CHO
CH
O C
H
O
CHO
H C OH
HO C H OH H
O C H
H C
H C OH H
O H
H C OH C
HO C H
HO C H
HO C H H
O C H
HO C H
H C OH
H C OH H C O
H
H C OH
C H 2OH
C H 2OH C H 2OH
C H 2OH
Aldosas
Cetosas
Estructura cíclica
Monosacáridos Estructura
Cetosas
Tres carbonos: Cetotriosa
CH2 OH
C O
CH2 OH
Dihidroxiacetona
Monosacáridos Estructura
Cetosas
Cuatro carbonos: Cetotetrosas
CH2 OH CH2 OH
C O C O
H C OH HO C H
CH2 OH CH2 OH
D-eritrulosa L-eritrulosa
Monosacáridos Estructura
Cetosas
Cinco carbonos: Cetopentosas
CH2OH CH2OH
C O C O
H C OH HO C H
H C OH H C OH
CH2OH CH2OH
D-ribulosa D-xilulosa
Monosacáridos Estructura
Cetosas
Cinco carbonos: Cetopentosas
D-ribulosa D-xilulosa
Monosacáridos
Estructura
Aldosas
Cetosas
Estructura cíclica
Monosacáridos Estructura
Estructura cíclica
H O
HO C H H C OH
C
H C OH H C OH
H C OH O
O HO C H
HO C H
HO C H
H C OH H C OH
H C OH
H C H C
H C OH
CH2OH CH2OH
CH2OH
HOCH2 O
HO C CH2OH HOCH2 C OH
C
HO C H O HO C H O
HO C H
H C OH H C OH
H C OH
H C
H C
H C OH CH2OH
CH2OH
CH2OH
CH2OH
HO C H O OH H H
HO
H C OH
HOCH2 C H H OH
HO C H O OH H H
HO
H C OH
HOCH2 C H H OH
Estructura en proyección de
Haworth Conformación silla
Monosacáridos Estructura
Estructura cíclica
C4
CH2OH
O HO CH2OH
H H OH
O
OH H H HO
HO
HO OH
H OH
C1
Estructura en proyección de
Haworth Conformación silla
C41 o también C1
Disacáridos