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Abobrinha recheada com carne moda

Acompanha salada e arroz integral


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Ingredientes
8 pores
4 abobrinhas italianas mdias e de preferncia bem retas
200 g de coxo mole modo bem fino
150 g de arroz cru
30 g de manteiga
5 g de pimentada jamaica (opcional)
5 g de canela em p
4 tomates sem casca e sem semente picados pequenos
3 cebolas mdias picadas pequenas
300 ml de caldo de carne
15 ml de azeite
2 dentes de alho bem picadinhos
Quanto baste de sal
Salsinha bem picada a gosto

Modo de preparo
ABOBRINHAS: Corte uma tampa dos dois lados de cada abobrinha e depois parta cada uma
pela metade, no sentido do comprimento. Com auxlio de uma faca fina, retire as sementes,
preservando 1 cm de polpa e a casca. Reserve, deixando-as de molho em uma vasilha com
gua e sal a gosto.
RECHEIO: Em uma vasilha, misture o arroz, a carne, 1/3 da pimenta-da-jamaica, 1/3 da
canela, a manteiga, a salsinha e metade do alho picado.
Retire as abobrinhas da gua, escorra e distribua o recheio em cada metade, apertando
delicadamente. Deixe 1 cm das bordas sem recheio e reserve at o molho ficar pronto.
MOLHO: Numa panela funda, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho, os tomates, o
restante da pimenta-da-jamaica e da canela, e deixe cozinhar at formar um molho.
Adicione o caldo de carne dissolvido em gua para ficar um molho ralo. Desligue o fogo.
Disponha as abobrinhas em p na panela e coloque sobre elas um prato para dar peso e elas
no virarem no cozimento e tambm para o recheio no vazar. Em seguida, cozinhe em fogo
brando com a panela tampada por 30 a 35 minutos.
Desligue o fogo, verifique o cozimento e deixe descansar por 4 minutos.
Salpique salsinha por cima e sirva. DICA: escolha po rabe e coalhada seca como
acompanhamento. Uma delcia!

Salada de macarro com frango marinado no


pesto
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Ingredientes
300 g fil de frango
1 bandeja de tomate cereja
150 g de pepino
450 g de macarro tipo fusilli
80 g de molho pesto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Comece marinando os fils de frango no molho pesto, espalhando bem o molho para cobrir a
carne com os temperos. Leve para gelar por cerca de 1 hora.
Cozinhe o macarro conforme a indicao na embalagem. Escorra e reserve.
Aquea uma frigideira com as 2 colheres de sopa de azeite. Frite os fils de frango e corrija o
tempero com sal e pimenta do reino, se for necessrio. Deixe fritar cada lado por cerca de 5
minutos, at que os fils estejam dourados e bem cozidos. Espere esfriar antes de cort-los
em tiras grossas.
Corte os tomatinhos em metades e os pepinos em tiras. Reserve.
Em uma tigela funda, junte o macarro j frio, as tiras de frango ao pesto, os tomates e o
pepino. Coloque um pouco de molho pesto por cima. Finalize temperando com sal e pimenta
do reino a gosto. Misture bem para incorporar os sabores.
Mantenha na geladeira at a hora de consumir.

Picadinho de frango ao molho mostarda


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Ingredientes
700 g de fil de frango
1 cebola
2 colheres (sopa) de mostarda
300 ml de creme de leite
120 ml de vinho branco seco
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Corte os fils de frango em tiras. Descasque e pique bem as cebolas. Em uma frigideira,
aquea o azeite de oliva e refogue a cebola. Em seguida, junte as tiras de frango e doure bem.
Acrescente o vinho branco na panela e deixe cozinhar at reduzir um pouco. Ento, junte o
creme de leite, a mostarda, o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar
de 15 a 20 minutos em fogo baixo.
Finalize com a cebolinha picada e sirva em seguida.

Cuscuz marroquino com legumes e abacate


Ingredientes
350 g de cuscuz marroquino cru
2 tomates
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 cebola pequena bem picada
1 lata de ervilhas (ou a mesma quantidade de ervilhas congeladas)
Salsinha e estrago picadinhos
1 punhado de azeitonas pretas
2 avocados
Suco de 1 limo
1 laranja (opcional)
2 avocados
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Comece preparando o cuscuz marroquino (veja aqui como fazer). Depois de pronto, coloque-
o em uma tigela funda e solte os grozinhos com ajuda de um garfo. Deixe esfriar.
Corte os tomates e os pimentes em pequenos cubinhos. Em seguida, misture-os ao cuscuz
marroquino.
Junte as ervilhas, a cebola, as ervas picadas e as azeitonas sem os caroos. Misture bem.
Tempere com sal, pimenta do reino, azeite e suco de limo a gosto. Se preferir, junte um pouco
do suco de uma laranja. Misture para incorporar os sabores.
Pique os avocados em cubos e espalhe um pouco de suco de limo por cima deles para no
escurecerem. Acrescente-os na salada e misture com delicadeza. Sirva em seguida.

Salada no pote de atum, feijo branco e


brcolis ao molho de manjerico
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Ingredientes
6 colheres (sopa) de azeite
xcara (ch) de folhas de manjerico fresco
2 dentes mdios de alho
colher (ch) de sal
1 embalagem de feijo branco cozido pronto
1 xcara (ch) de brcolis cozido em buqus
1 lata de Atum Slido em leo (escorrido)
1 xcara (ch) de repolho roxo cortado em tiras finas
2 colheres (sopa) de uvas passas pretas sem sementes
2 colheres (sopa) de castanha de caju triturada
1 xcara (ch) de folhas verdes rasgadas

Modo de preparo
Em um processador, junte o azeite, o manjerico, o alho e o sal e bata at obter um molho
homogneo.
Divida o molho entre 2 potes de vidro (de pelo menos 300 ml).
Distribua sobre o molho dos 2 potes pores generosas dos outros ingredientes, seguindo a
ordem: feijo branco cozido pronto, brcolis, atum escorrido, repolho fatiado, uvas passas,
castanha de caju e folhas verdes.
Tampe os potes e mantenha na geladeira at o momento de servir.

Gro-de-bico salteado com alho-por e


alecrim
Ingredientes
2 cenouras pequenas
1 alho poro (s a parte branca)
Azeite a gosto
1 folha de louro
1 raminho de alecrim, mais um pouco para servir
2 colheres (sopa) de shoyu
2 xcaras de gro-de-bico cozido
Funcho e tomilho a gosto

Modo de preparo
Corte a cenoura e o alho-por em rodelas finas.
Aquea uma frigideira com um fio de azeite e comece por saltear a cenoura com a folha de
louro e o raminho de alecrim, em fogo mdio, durante 1 a 2 minutos. Junte o alho-por e o
shoyu e salteie por mais 2 minutos, mexendo regularmente.
Junte o gro-de-bico, tempere com funcho e tomilho. Misture bem e desligue o fogo. Retire a
folha de louro e sirva quente, decorado com folhinhas de alecrim.

Panqueca de ricota e atum ao molho de


tomate
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Ingredientes
Panqueca
Meia xcara (ch) de leite (120ml)
1 ovo (60g)
1 colher (sopa) de leo (15ml)
Cerca de 8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80g)
Recheio
1 e meia xcara (ch) de ricota passada pela peneira (225g)
1 lata de Atum Slido ao Natural Baixo em Sdio Gomes da Costa 170g
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Pimenta do reino a gosto
Molho de tomate
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados (4g)
4 tomates maduros e firmes, sem pele, picados (500g)
Manjerico fresco a gosto

Modo de preparo
PANQUECA: Bata no liquidificador todos os ingredientes at obter uma massa homognea.

Unte com margarina uma frigideira antiaderente (com cerca de 13 cm de dimetro de base).
Acrescente 2 colheres (sopa) de massa. Mexa a frigideira de maneira que a massa ocupe todo
o fundo.
Cozinhe at as bordas comearem a dourar. Vire a panqueca com o auxlio de uma esptula e
doure do outro lado.
Prepare 8 panquecas ou at terminar toda a massa. Empilhe os discos e reserve em local
aquecido.
RECHEIO: Numa tigela misture a ricota, o Atum Gomes da Costa escorrido, o cheiro verde e o
creme de leite. Tempere com pimenta a gosto.
MOLHO: Aquea o azeite e doure o alho. Junte os tomates e o manjerico. Cozinhe em fogo
baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou at os tomates comearem a desmanchar.
Se necessrio acrescente um pouco de gua.
MONTAGEM: Recheie cada disco (quente) com cerca de 2 colheres (sopa) do recheio de
ricota. Enrole como uma panqueca.
Num refratrio distribua as panquecas lado a lado e cubra com o molho de tomate
fervente. Sirva em seguida.
DICA: Pode-se montar as panquecas com antecedncia, cobrir e levar ao forno para aquecer.
VARIAO: Substitua o creme de leite no recheio de ricota por requeijo.

Rolinhos de berinjela grelhada com cottage


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1 berinjela grande
Azeite para grelhar
Queijo cottage (o quanto baste)
Sal modo na hora a gosto
Molho vermelho (o quanto baste)
Queijo parmeso a gosto para gratinar (opcional)

Modo de preparo
Fatie a berinjela em lminas finas (com casca e tudo) e grelhe dos dois lados com um fio de
azeite e uma pitada de sal.
Retire e recheie cada lmina com um pouco de queijo cottage, enrolando delicadamente.
Coloque num refratrio, adicione o molho vermelho de sua preferncia, queijo parmeso a
gosto e uma pitada de mix de pimenta moda na hora. Leve ao forno preaquecido a 180C por
20,25 minutos.