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LA SALUD
Paloma Roque
correo:
Direccin editorial: Javier Enrique Callejas
Coordinacin editorial: Alma Smano Castillo
Revisin tcnica: Laura Laura Baca
Renacimiento 180,
Col. San Juan Tlihuaca, Diseo de interiores y portada: Juan Bernardo Rosado Sols
Azcapotzalco, 02400,
Mxico, D.F.
Supervisin de produccin: Miguel ngel Morales Verdugo
Diagramacin: Visin Tipogrfica Editores S.A. de C.V.
Ilustraciones: Jos Luis Mendoza Monroy y Carlos Enrique Len Chvez
Fotografas: Thinkstock
e-Mail:
info@editorialpatria.com.mx
Educacin para la Salud
Derechos reservados:
Fax pedidos: 2014, Paloma Roque Latorre
2014, GRUPO EDITORIAL PATRIA, S.A. DE C.V.
ISBN ebook: 978-607-744-061-1
Queda prohibida la reproduccin o transmisin total o parcial del contenido de la presente obra en cualesquiera formas, sean electrnicas
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o mecnicas, sin el consentimiento previo y por escrito del editor.
(0155) 53 54 91 00
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Grupo Editorial Patria
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UNIDAD 1
Bases de anatoma y fisiologa
en la educacin para la salud 2
Posicin anatmica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Planos anatmicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Segmentos y cavidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Fisiologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Homeostasis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Niveles de organizacin del cuerpo humano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Macromolculas biolgicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Clula. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Reproduccin celular. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Citoesqueleto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Tejidos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
rganos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Terminologa bsica de la asignatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Funciones de nutricin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Sistema digestivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Funciones del estmago. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Funciones del intestino delgado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Funciones del intestino grueso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Anexos del tubo digestivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
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Grupo Editorial Patria
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Unidad 2
La salud del individuo
y de la comunidad 94
La salud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Conceptos de salud y proceso salud-enfermedad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Disciplinas relacionadas con la educacin para la salud. . . . . . . . . . . 99
Historia natural de la enfermedad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Historia natural de las enfermedades transmisibles. . . . . . . . . . . . . . 102
Historia natural de las enfermedades no transmisibles . . . . . . . . . . . 106
Historia natural del infarto al miocardio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Niveles de prevencin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Trada ecolgica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Agente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Generalidades sobre epidemiologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Definicin de epidemiologa de August Hirsch. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Estudio epidemiolgico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Consideraciones histricas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Tipos de enfermedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
Conceptos aplicados en la epidemiologa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Tasas de mortalidad y de morbilidad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Enfermedades transmisibles ms frecuentes en Mxico . . . . . . . . . . 122
Enfermedades ms frecuentes en la poblacin general. . . . . . . . . . . 123
Enfermedades de transmisin respiratoria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Enfermedades de transmisin directa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Sndrome de inmunodeficiencia adquirida (sida). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Virus del papiloma humano (vph). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Gonorrea. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Sfilis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Hepatitis B. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Clamidiasis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
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Grupo Editorial Patria
Unidad 3
La salud en diferentes
etapas de la vida 166
La salud en diferentes grupos de edad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Composicin de la poblacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Higiene preconcepcional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Mortalidad escolar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183
Pubertad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Paternidad responsable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Trastornos de la conducta alimentaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Nutricin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Ejercicio fsico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
Enfermedades de transmisin sexual. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
Actitud responsable ante la sexualidad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Consumo de alcohol, tabaco y otras drogas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
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Unidad 4
La salud y el desarrollo social 226
El derecho a la salud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
Organizacin del Sistema Nacional de Salud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
La salud en Mxico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
Diagnstico de salud en Mxico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
Contaminacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Contaminacin atmosfrica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
Contaminacin del agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240
El problema de la basura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
Prevalencia de enfermedades en Mxico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244
Muertes evitables. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Causas de aos de vida saludable perdidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Rezago epidemiolgico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
Enfermedades infecciosas, de la nutricin y de la reproduccin. . . . . . . . . 249
Enfermedades no transmisibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
Accidentes y violencias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
Poblacin y salud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
Pirmide de poblacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
La salud en el plano intencional. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
Consideraciones histricas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
Organizaciones internacionales relacionadas con la salud. . . . . . . . . 254
Declaracin de Alma Ata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Bibliografa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
Protocolo de prcticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263
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Grupo Editorial Patria
Evaluacin diagnstica
Recuerda los conocimientos que has adquirido en cursos anteriores y con base en ellos res
ponde las siguientes preguntas:
1. Cmo contribuyen algunas etimologas a la comprensin del lenguaje utilizado en
educacin para la salud?
____________________________________________________________________________________
3. Elabora un cuadro con los tipos de nutrientes e indica las funciones que realizan en el
organismo.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
6. Cul es la anatoma del cerebro humano? Cules son las diferencias con las de otros
mamferos?
____________________________________________________________________________________
7. Cmo contribuyen los sistemas seo, muscular y articular a la movilidad del cuerpo?
____________________________________________________________________________________
Mtodo cientfico
Biologa
Anatoma Fisiologa
Macroscpica
Microscpica General
Topogrfica Especial
Descriptiva Patolgica
Patolgica
POSICIN ANATMICA
Para el estudio de la anatoma debe situarse al sujeto
anatmico de pie, frente al observador, con la cabeza
erguida, los miembros superiores a los lados del tronco
y con las palmas de las manos hacia adelante. Al ima
ginar u observar la descripcin de una regin del cuer
po o de un rgano especfico, el uso sistemtico de esta
posicin facilita la comprensin y evita confusiones.
PLANOS ANATMICOS
Son lneas imaginarias utilizadas para facilitar la orien
tacin al hacer una descripcin anatmica. stas son
las siguientes: La posicin anatmica es con el sujeto de pie, la cabeza erguida, las palmas
de las manos hacia adelante, los miembros superiores a los lados del
Plano sagital. Divide al cuerpo en dos mitades apa tronco, los pies con las puntas ligeramente separadas.
rentemente iguales, una derecha y una izquierda.
SEGMENTOS Y CAVIDADES
Plano transversal
El cuerpo humano se divide en cabeza, cuello, tronco y
extremidades: dos superiores y dos inferiores. El tron
co, a su vez se divide en trax, abdomen y pelvis.
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Grupo Editorial Patria
FISIOLOGA
La fisiologa es la ciencia encargada del estudio de las funciones de la materia viva.
Explica los factores fsicos y qumicos responsables del origen, desarrollo y progre
sin de la vida. El trmino fisiologa proviene de dos vocablos griegos: fisis (naturale
za) y logos (estudio). Su origen, al igual que la anatoma, se encuentra en la biologa.
Homeostasis
El cuerpo humano est en constante actividad y debe adaptarse a las condiciones
cambiantes del entorno. Sin embargo, mantiene un estado de equilibrio debido a
mecanismos llamados, en general, de homeostasis. Estos mecanismos se realizan
por medio de la retroalimentacin que puede ser negativa o positiva.
La retroalimentacin negativa recibe este nombre porque se opone al cambio.
Cuando surge una condicin que puede daar al organismo, los rganos encargados
de esa funcin inician la retroalimentacin. Por ejemplo, cuando baja la temperatu
ra ambiental, los receptores situados en la piel envan seales al hipotlamo, zona
del encfalo que contiene las neuronas encargadas de la termorregulacin, los cua
les a su vez envan la orden para que haya temblor muscular (genera calor) y pi
loereccin (los pelos erectos forman una barrera contra el fro). Cuando la tempera
tura vuelve a ser la requerida para el ptimo funcionamiento, o sea 37 C, el
hipotlamo deja de enviar seales y cesa tanto el temblor como la piloereccin.
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Grupo Editorial Patria
Macromolculas biolgicas
Todos los seres vivos, aun siendo tan diferentes en apariencia, se forman de los mis
mos elementos qumicos (carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, azufre y fsforo),
que se unen para dar origen a las cuatro biomolculas o macromolculas biolgi
cas: carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.
Carbohidratos. Su frmula general es (CH2O)n. Una sola molcula de carbohidrato
se denomina monosacrido, disacrido si son dos molculas y polisacrido si son
varias molculas. La glucosa constituye el monosacrido ms comn en el cuerpo
humano, es la subunidad de la que est hecha la mayor parte de los polisacridos.
Los carbohidratos constituyen una fuente de energa para las clulas (la energa es
la capacidad para realizar un trabajo). Las molculas de glucosa que no se utilizan
de inmediato se almacenan en las clulas del msculo estriado y del hgado en for
ma de glucgeno, que son muchas molculas de glucosa unidas con enlaces que se
rompen fcilmente para poder ser utilizadas en cualquier momento.
Lpidos. Se componen de una alta proporcin de carbono e hidrgeno, son mo
lculas no polares e insolubles en agua. Los lpidos se almacenan en el tejido sub
cutneo como triglicridos y constituyen una reserva importante para cuando el
aporte calrico disminuye de manera considerable, es la manera como bajamos de
peso cuando hacemos una dieta efectiva. Los fosfolpidos son un componente co
mn de las membranas de las clulas, su caracterstica de ser insolubles en agua
permite a esta estructura llevar a cabo sus funciones. Otros lpidos, los esteroides,
adems de ser tambin componentes de las membranas celulares son precursores
de algunas hormonas como la testosterona y los estrgenos. Tambin forman las
sales biliares.
Protenas. Se forman de cadenas de aminocidos. Los aminocidos se forman de un
grupo funcional, el grupo amino que contiene nitrgeno adems del carbono, hidr
geno y oxgeno. Las protenas realizan funciones muy variadas en el organismo, se
encuentran junto con los lpidos en las membranas celulares; las enzimas, cataliza
doras de reacciones qumicas, son protenas, otras realizan funciones de transporte
como la hemoglobina de la sangre, la capacidad del msculo para contraerse de
pende de sus protenas actina y miosina. Los anticuerpos tambin son protenas.
cidos nucleicos. Son molculas formadas por subunidades de nucletidos, las de
cadena larga son el cido desoxirribonucleico (ADN), material gentico de las clu
las y el cido ribonucleico (ARN), que es esencial en el intercambio de informacin
proteica del ADN a protenas.
Los nucletidos de cadena corta son el trifosfato de adenosina (ATP) y el adenosn
monofosfato (AMP). El ATP es una molcula transportadora de energa a corto plazo
en el interior de la clula y el AMP un mensajero intracelular.
Clula
Todas las clulas del cuerpo humano se forman de una membrana celular, forma
da por una doble capa de fosfolpidos y una gran variedad de protenas que asla a
la clula del medio que la rodea y regula el paso de sustancias entre el citoplasma
(que es todo el material que hay entre la membrana celular y la membrana nuclear)
y el exterior y en sentido inverso. La nutricin de la clula depende de esta facultad
de la membrana, ya que los nutrientes se encuentran disueltos en el medio circun
REPRODUCCIN CELULAR
Todas las clulas del cuerpo se reproducen, es la manera como sustituyen a aque
llas que han sido daadas o que han cumplido con su ciclo de vida. El mecanismo
por el cual se reproducen se llama mitosis y consta de las siguientes etapas:
Interfase. El periodo entre una divisin y otra se denomina interfase; en ella la
clula realiza funciones especficas, est ocupada en la actividad metablica y
preparada para la mitosis. Es la fase en la que se dividen los cromosomas.
Profase. Las cromtides se enrollan en forma de hlice. La membrana nuclear se
disuelve de manera que no hay ninguna barrera entre los cromosomas y el cito
plasma. El nucleolo desaparece y los centriolos se desplazan a los polos de la
clula.
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Grupo Editorial Patria
Tejidos
Tejido epitelial. Est integrado por clulas adosadas y adheridas entre s. Forma las
membranas que cubren y revisten las superficies corporales externas y las internas
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