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COMIDA

La comida es el conjunto de sustancias


alimenticias que se consumen en diferentes
momentos del da o noche. Una vez ingeridas
por un organismo vivo, proveen de elementos
para su nutricin y permiten su conservacin.
No obstante, el consumo de las sustancias que
componen una comida tambin se realiza con
fines fruitivos o gratificantes. Los seres
humanos realizan varias comidas al da, y el
nmero y contenido de cada una de stas
depende de un conjunto de factores tales
como los ambientales (geogrficos, estacionales, etc.) y los sociales.

SALADO
Consiste en la penetracin de sal dentro del
producto, la sal absorbe la humedad y provoca
una deshidratacin parcial impidiendo el
posible desarrollo de bacterias y
microorganismos. En salazones de carne
elabora una salmuera nitrificada, en ella los
nitrificantes hacen que la hemoglobina de la
carne no se oxide, dndole ese color rosado,
de otro modo se tornara gris.

LA SALMUERA

La salmuera es un mtodo de conservacin de alimentos utilizado desde la


antigedad, el cual consiste en meter alimentos en salmuera para absorber
parte de su agua.

Aunque hoy en da, ms que un mtodo de conservacin, lo utilizamos como


una tcnica de cocina para dar sabor y matices a diferentes alimentos

Existen varios tipos de salmuera, siendo los ms conocidos la seca y la


hmeda.
La Salmuera seca o curacion, es aquella en la
que el alimento se sumerge en sal, para extraer
parte de su agua.

Un consejo es utilizar siempre sal marina de


buena calidad, en vez de sal comn de mesa.

Un aspecto importante es procurar que est


completamente cubierto de sal tanto por arriba
como por abajo como por los lados, ya que si no
se podra estropear.

Tambin en las salmueras adems de la sal, se le puede aadir azcar y


diferentes especias, para que el sabor quede impregnado sea mayor. Es como
la tcnica que se utiliza antes del ahumado de un pescado. O Para hacer el
jamn de pato.

La Salmuera hmeda o de hidratacin es la que la sal se disuelve en agua.

Es como la conocida salmuera de aceitunas.

Tambin puede ser utilizada para sazonar adecuadamente durante la coccin


una pieza que de otra manera podra quedarnos desigualmente salada.

Se pueden realizar de varias maneras


maneras:

Por inmersin:

El alimento de sumerge dentro de la


salmuera por un tiempo determinado,
hasta que penetre en su interior.

Por inyeccin:

La salmuera se aplica dentro de la masa muscular mediante un inyector. Se


utiliza para trozos de gran tamao

Lo ms importante controlar los tiempos segn el producto a tratar.

Embutidos
Envasado

El envasado es un mtodo para conservar


alimentos consistente en calentarlos a una
temperatura que destruya los posibles
microorganismos presentes y sellarlos en tarros,
latas o bolsas hermticas. Debido al peligro que
supone el Clostridium botulinum (causante del
botulismo) y otros agentes patgenos, el nico
mtodo seguro de envasar la mayora de los
alimentos es bajo condiciones de presin y
temperatura altas, normalmente de unos 116-121 C. Los alimentos que deben
ser envasados a presin incluyen la mayora de verduras, carnes, mariscos,
productos avcolas y lcteos. Los nicos alimentos que pueden envasarse con
seguridad en un bao de agua hirviendo (a presin normal) son los muy cidos
con un pH inferior a 4,6, como frutas, verduras encurtidas y otras comidas a las
que se ha aadido cido.

Las primeras conservas se envasaban en botes de cristal, el envase de hojalata


fue un invento de un ingls llamado Peter Durand, el cual lo patent en 1.810.
El primer espaol que supo ver en ste nuevo invento algo rentable fue Jos
Colin, el cual en 1.820 mont una fbrica en Nantes y se dedic a producir y
envasar sardinas fritas y luego conservadas en aceite, llegando a tener una
produccin de ms de 10.000 botes al da, de ah el dicho, hasta muy entrado
el siglo XX, de envasados al estilo de Nantes. La fbrica de Nantes fue
convertida en museo por la casa Amieux pero fue destruida en 1.943 en un
bombardeo areo de la II Guerra Mundial.

Deshidratacin
Este es uno de los mtodos ms antiguos utilizado por el ser humano para
preservar los alimentos. El mtodo se basa en el hecho de que los
microorganismos que contaminan los alimentos no pueden crecer en los
alimentos secos. Carnes, frutas, vegetales, etc., eran colocados a la luz solar
para que se les evaporara el agua que tenan y de esta manera, se lograba a
que duraran mucho ms tiempo que si se
mantuvieran sin ese tratamiento.

El xito de este procedimiento reside en que,


adems de proporcionar estabilidad
microbiolgica, debido a la reduccin de la
actividad del agua, y fisicoqumica, aporta
otras ventajas derivadas de la reduccin del
peso, en relacin con el transporte,
manipulacin y almacenamiento. Para conseguir esto, la transferencia de calor
debe ser tal que se alcance el calor latente de evaporacin y que se logre que
el agua o el vapor de agua atraviese el alimento y lo abandone.

Su aplicacin se extiende a una amplia gama de productos: pescados, carnes,


frutas, verduras, t, caf, azcar, almidones, sopas, comidas
precocinadas, especias, hierbas, etc.

Es muy importante elegir el mtodo de deshidratacin ms adecuado para


cada tipo de alimento, siendo los ms frecuentes: la deshidratacin al aire
libre, por roco, por aire, al vaco, por congelacin y por deshidrocongelacin.
Tambin es vital conocer la velocidad a la que va a tener lugar el proceso, ya
que la eliminacin de humedad excesivamente rpida en las capas externas
puede provocar un endurecimiento de la superficie, impidiendo que se
produzca la correcta deshidratacin del producto.

Congelacin

La congelacin es una forma de conservacin


de alimentos que se basa en la solidificacin
del agua contenida en estos. Por ello uno de
los factores a tener en cuenta en el proceso de
congelacin es el contenido de agua del
producto. En funcin de la cantidad de agua se
tiene el calor latente de congelacin. El calor
latente del agua es la cantidad de calor
necesario para transformar 1 kg de lquido en
hielo, sin cambio de temperatura, en este caso
es de 80 kcal/kg. Otros factores son la
temperatura inicial y final del producto pues
son determinantes en la cantidad de calor que se debe extraer del producto.
En alimentacin se define la congelacin como la aplicacin intensa de fro
capaz de detener los procesos bacteriolgicos y enzimticos que destruyen los
alimentos.

Los alimentos deben congelarse en perfectas condiciones de calidad, deben de


estar maduros y absolutamente frescos y debern mantener estas cualidades
una vez descongelados.

Refrigeracin

La refrigeracin es un mtodo de conservacin que permite conservar los


alimentos durante un tiempo relativamente corto (dias-semanas). La
temperatura de refrigeracin reduce considerablemente la velocidad de
crecimiento de los microorganismos termfilos y muchos de los mesfilos, en
cambio los de tipo psicotrofo pueden multiplicarse.

Los microorganismos psicotrofos son los que


producen las alteraciones en los alimentos
refrigerados debido a que sus enzimas siguen
activas, esto produce alteraciones
principalmente de tipo organolptico. Adems
en los alimentos refrigerados pueden
encontrarse microorganismos patgenos,
como es el caso de Listeriosis.

En la actualidad se est imponiendo el sobreenfriamiento. La ventaja de este


mtodo es que impide o retrasa el crecimiento de microorganismos patgenos
y adems no produce cristales de hielo. Es importante que la disminucin de la
temperatura no sea excesivamente rpida porque si no se producir
acortamiento por fro. El sobreenfriamiento est principalmente indicado en
pescado.

El almacenamiento y conservacin de los alimentos


El almacenamiento consiste en guardar de
forma correcta los alimentos hasta que se
vayan a utilizar.

Existen dos modos principales de


conservacin dependiendo del tipo de
alimento que sea:

A- Conservacin en fro.

B- Conservacin a temperatura ambiente.

C- Conservacin en caliente.

Ahumado
Este mtodo consiste en exponer a los alimentos al humo que producen
algunas maderas que contengan pocos
alquitranes (lquido espeso, mezcla de
diferentes productos de la destilacin seca de
la madera) o resinas como las del pino,
siendo recomendadas maderas dulces, ricas
en steres (sustancias slidas o lquidas que
resultan de la serie parafnica al combinarse
un cido con un alcohol) que son de olor
agradable y efecto antibitico por lo que son
esencias empleadas en perfumera, stos se
liberan al quemar las maderas y se adhieren y
penetran a los alimentos, proporcionndoles
muy buen sabor y olor a la vez que los preserva de la descomposicin.
Dependiendo del alimento que se quiera ahumar, este puede ser caliente
(procurando que la cmara alcance temperaturas de hasta 60 C.) o fro, sin
que se eleve la temperatura. El ahumado en caliente se emplea para alimentos
crudos y no salados como algunos pescados de talla pequea y el fro para
piezas grandes y saladas.

Un factor importante a considerar es la duracin de la exposicin al humo,


siendo de poca duracin (uno o dos das) para piezas pequeas como truchas,
o de larga duracin (ocho a diez das) para piezas grandes.
El ahumador es uno de los factores ms importantes, ya que su tamao y
diseo dependen de los objetivos que se pretenden, as se pueden construir
ahumadores tan pequeos , sencillos y econmicos como el nuestro o tan
grandes y sofisticados y de gran capacidad para grandes fbricas industriales

LA ESTERILIZACIN:
La esterilizacin es un tratamiento trmico que tiene por objeto destruir
todos los microorganismos vivos del alimento.
Este proceso de conservacin est
relacionado con aquellos alimentos
cuya finalidad es acabar en un
contenedor hermtico (latas,
frascos) para su posterior
almacenaje.

El tratamiento (UHT), ultra alta


temperatura, se utiliza para calentar
el producto a una temperatura lo
suficientemente alta, 135 C y 150
C durante un tiempo muy corto, entre 1 a 5 segundos. Este proceso se
lleva a cabo por contacto directo entre el producto y vapor a baja
presin. El producto se esteriliza y luego se enfria envasndose
aspticamente. Este proceso se utiliza para esterilizar productos lquidos
(leche, zumos de frutas, ) y productos de consistencia espesa (postres,
nata, el zumo de tomate, sopa, ).

Races se comestibles

Algunos vegetales producen engrosamientos en sus races que se redondean


mucho para terminar en un filamento largo y estrecho. Es un recurso
para almacenar nutrientes vitaminas y minerales que los ayudan a crecer y a
producir flores y frutos, y de paso resultan muy apetecibles para
el consumo humano. A esta categora pertenecen la zanahoria, la remolacha, el
apio, la cebolla, el ajo, el puerro, el coriandro, el hinojo, las chirimas, los nabos,
los rbanos, la flor de loto y otras variedades menos conocidas.
Propiedades y beneficios de la
zanahoria
La zanahoria es un vegetal con cualidades beneficiosas tanto para la salud
como para la esttica. Se utiliza desde
hace muchos aos como medicina y
tambin como blsamo de belleza. Vamos
a ver algunas de las propiedades ms
interesantes de este vegetal y los
beneficios que aporta al
organismo comerlo con frecuencia.

Ayuda a los convalecientes, Estimula el apetito, Es digestiva y diurtica, Ayuda


a regular el ciclo menstrual, Activa el proceso de bronceado, Alivia los
problemas respiratorios, Reduce la anemia, Combate el estreimiento,
Fortalece el cabello y las uas, Disminuye el colesterol, Mejora la leche
materna, Mejora el humor, es buena para la vista

Propiedades y beneficios de la
Remolacha
La remolacha o betabel es un alimento muy antiguo
que originariamente se cultivaba en las costas del
norte de frica, Asia, y Europa, aunque actualmente
se encuentra casi que en todo el mundo. En un
principio, lo nico que se aprovechaba de esta
hortaliza eran sus hojas pero, ms tarde, se empez a
cultivar la raz de remolacha roja y dulce, que hoy en
da hace parte de muchos platos de la cocina del
mundo.
En la actualidad, la remolacha es utilizada como una
fuente para la produccin de azcar, pero muchas personas no tienen ni la
menor idea de que la estn incluyendo de una u otra forma en sus dietas. Ms
all de ser una fuente de azcar natural, la remolacha es un alimento con una
riqueza nutricional muy importante que le aporta increbles beneficios a la
salud cuando se consume regularmente. Conoces las bondades de las
remolachas?

Bajar la presin arterial alta, Mejorar el rendimiento fsico, Combatir la inflamacin,


Desintoxicacin del cuerpo, Fuente de minerales y fibra, Tiene propiedades anticancergenas

La Papa.
La papa es un tubrculo comestible perteneciente a la familia de las
solanceas, originaria de Amrica del Sur y cultivada en todo el mundo por
sus tubrculos comestibles. Solanum tuberosu L. es su nombre cientfico,
pertenece al GRUPO C de las hortalizas junto con la batata, la mandioca y
el choclo. Son engrosamientos subterrneos de los tallos, cuya carne es
dura y amarillenta, pero se ablanda con la coccin.

Beneficios del consumo de la papa

Colabora con las dietas para bajar de peso. 100gr de papa cocida o al vapor
equivalen a 80 caloras.
En forma externa se utiliza para aliviar la hinchazn de los ojos. Tambin se la
utiliza para tratar quemaduras.
La cscara de la papa contiene propiedades diurticas, antiespasmdicas, y anti
cancergenas.
La papa es una buena fuente de fibra, por lo que es de facil digestion.
Se recomiendo en casos de acidez ya que es muy fcil de digerir
Su jugo es recomendable en casos de inflamaciones en el aparato digestivo y
vejiga.
Colabora con la cura de enfermedades de la garganta.
Contiene vitamina C, gran antioxidante reparador de celulas en el cuerpo.
Pueden aumentar el funcionamiento del cerebro. El cerebro o nervio central en
nuestro cuerpo esta basado en muchas cosas para funcionar, incluyendo el balance de
los niveles de glucosa, oxigeno, el complejo de vitamina B, aminocidos, Omega 3, entre
otros. Las papas contienen todos estos elementos con lo cual son altamente benefactoras
del correcto funcionamiento cerebral.

Bulbo
Los bulbos, al igual que los rizomas, cormos y tubrculos, son
rganos subterrneos de almacenamiento de nutrientes. Las plantas
que poseen este tipo de estructuras se denominan
colectivamente plantas bulbosas.

Ajo
El ajo es una planta medicinal perenne, bulbosa y resistente que
pertenece a la familia de las Liliaceae que posee una raz bulbosa
denominada cabeza en la que se encuentran entre diez y doce
dientes. Es muy fcil de cultivar en climas templados de ah que
se pueda encontrar fcilmente en cualquier tienda de
alimentacin.

El ajo proviene de Asia y ha sido utilizado desde la antigedad para prevenir y tratar
problemas de salud. Es fuente de vitamina A, B1, B2, B3, C y E, adems contiene
agua, carbohidratos, protenas, fibra, potasio, fsforo, calcio, hierro y sodio.

Este bulbo es muy usado en la cocina mediterrnea ya que confiere a los platos de un
aroma y sabor potente y muy agradable. Es importante saber que slo tienen valor
medicinal los dientes de ajo frescos, no aquellos que estn cocinados.

Precaucin: Si tienes problemas de sangrado o cagulacin no debes tomar ajo. Tampoco se


debe tomar ajo antes y despus de una intervencin quirrgica.

Beneficios del Ajo


El ajo inhibe la formacin y proliferacin de clulas cancerosas. Reduce el colesterol total y
las lipoprotenas de baja densidad y reduce los trombos sanguneos, disminuyendo el peligro
de bloqueo de las arterias y el sufrimiento de enfermedades cardacas.
El ajo tambin es antioxidante y estimula el sistema inmunitario. Tiene propiedades
antibiticas y antiinflamatorias, por lo que es buena medicina para aplicaciones tpicas.
El ajo protege los rganos de los daos producidos por los medicamentos sintticos, por los
contaminantes qumicos y por las radiaciones.

El Ajo tiene propiedades: Antibiticas Anticancerosas Anticoagulantes Antiestamnicas


Antimicrobianas Antiparasitarias Cardioprotectoras Digestivas Diurticas Expectorantes
Hipotensoras.

Cebolla

La cebolla o allium cepa pertenece a la familia de


las Liliceas siendo unas verduras ricas en aceites
esenciales, sulfurados voltiles y picantes.

El origen de la cebolla no se conoce exactamente pero algunos autores la ubican en


Asia Central y otros en Asia Occidental e incluso al norte de frica. Para los egipcios,
las cebollas eran muy importantes de la misma forma que el ajo y el puerro, ya que
consideraban que aumentaba la fuerza en los soldados. El cultivo de las cebollas fue
introducido por el mediterrneo utilizando por aquella poca las cebollas de bulbo
grande.

Beneficios de la Cebolla
Las cebollas nos ayudarn a bajar la tensin arterial y el azcar en sangre, prevenir la
trombosis y reducir las inflamaciones. Adems, gracias a su componente diettico de
quercetina podr inhibir el cncer y actuar como antioxidante.

La Cebolla tiene propiedades: Antibacterianas Anticancerosas Antioxidantes


Antispticas Desintoxicantes Diurticas Estimulantes circulatorias Estimulantes digestivas
Hipoglucmicas Hipotensoras

Tallo

En botnica, el tallo es el eje de la parte generalmente area de las cormfitas y es el rgano


que sostiene a las hojas, flores y frutos. Sus funciones principales son las de sostn y de
transporte de fotosintatos (carbohidratos y otros compuestos que se producen durante
la fotosntesis) entre las races y las hojas.

Los tallos se clasifican desde diversos puntos de vista, los cuales van desde la consistencia
hasta las modificaciones que pudieran presentar para adaptarse a diferentes ambientes. Tal
diversidad es la base de la gran cantidad de aplicaciones econmicas que tienen los tallos,
desde la alimenticia hasta las ms variadas industrias.

Caa de azcar.

Es el nombre comn de esta especies de herbceas, vivaces, de tallo leoso de un


gnero (Saccharum) de la familia de las gramneas (Gramineae), originaria de
la Melanesia y cuya especie fundamental es Saccharum officinarum. Fue introducida
en Cuba por el ao 1535 desde Santo Domingo. La caa de azcar se cultiva mucho en
pases tropicales y subtropicales de todo el mundo por el azcar que contiene en los
tallos, formados por numerosos nudos. Es un
pasto gigante emparentado con el sorgo y el maz.
La caa alcanza entre 3 y 6 m de altura y entre 2
y 5 cm de dimetro. El sistema radicular lo
compone un robusto rizoma subterrneo; El tallo
acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que
al ser extrado y cristalizado en el ingenio forma
el azcar. La sacarosa es sintetizada por la caa gracias a la energa tomada del sol
durante la fotosntesis con hojas que llegan a alcanzar de dos a cuatro metros de longitud.
En su parte superior encontramos la panocha, que mide unos 30 cm. de largo.

Propiedades Medicinales de la caa de Azucar

El jugo que se extrae del tallo maduro es el que posee propiedades medicinales por tener
los principios activos. La caa de azcar tiene cualidades medicinales como diurticas,
tnicas, depurativas, cicatrizantes y reconstituyentes. Esta planta es til para tratar
afecciones como tos, resfriados, ictericia, trastornos en los riones, vejiga y estomago,
adems hablanda abscesos y tumores.

Para aprovechar los beneficios de la caa de azcar se puede consumir o usar de


diferentes formas. Beber el jugo de caa de azcar o preparar un cocimiento con 100
gramos de la planta sin corteza en 1 litro de agua caliente hasta lograr que se reduzca 2/3
partes la misma. Se puede tomar 1 o 2 veces al da un vaso chico de esta bebida.
Apio
El apio es una de las verduras cuyas partes ms
aprovechables para el consumo son los tallos o pencas, como se
les suele llamar. Esta verdura pertenece a las plantas herbceas
de la familia de las la familia de las Apiceas.

Beneficios del Apio


El apio sirve para tratar la hipertensin arterial si se comen entre 2 y 4 pencas al da, as como
mtodo de apoyo para eliminar los carcingenos.
Adems, es un alimento indispensable en las dietas de adelgazamiento gracias a su rica
cantidad en agua, su escaso aporte de caloras y sus elevadas cantidades de minerales y
vitaminas. Esto, unido a sus bajos niveles de carbohidratos, tambin lo hacen apto para la
alimentacin de los diabticos.

El Apio tiene propiedades: Anticancerosas Diurticas

Berro
El berro pertenece a la misma familia que
la col tradicional y la col de bruselas. El origen de los
berros se encuentra en Europa y Asia en cuyos lechos
de los ros crece de forma natural. No obstante, no es
recomendable su consumo si se coge salvaje porque
si hay vertidos en los ros, el berro absorbe por las
races las toxinas que fluyen por el ro. as como las de
las heces de los animales.

Por eso, se apost por el cultivo del berro en en huertos y cada vez es ms habitual
encontrarlo en los puestos de verduras de los comercios y establecimientos.

Beneficios del Berro


Las propiedades tnicas del berro sirven para tratar enfermedades o problemas
respiratorios como resfriados, tos o bronquitis. Pero adems, esta verdura tiene propiedades
medicinales sobre el metabolismo, con efectos diurticos, depurativos y antioxidantes que
ayudan a eliminar lquidos y depuran la sangre. Su gran aporte de vitaminas tambin lo
convierten en una ayuda importante en casos de falta de vitaminas notable.

El Berro tiene propiedades: Antibiticas Anticancerosas Antioxidantes Depurativas


Diurticas Tnicas

Lechuga
La lechuga es una verdura de hoja verde, una planta
herbcea que se cultiva con fines
alimentarios normalmente para
consumir cruda en ensaladas y otros platos, aunque
tambin se puede utilizar como ingrediente
de batidos, zumos o infusiones para obtener el
mximo beneficio de las propiedades de la lechuga.

Beneficios de la Lechuga
Alrededror del 90-95% del contenido de la lechuga es agua, pero esta verdura es rica en
antioxidantes (vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K) y en minerales (fsforo, hierro, calcio,
potasio y aminocidos). Adems, las hojas exteriores ms verdes son las que tienen mayor
contenido en vitamina C y hierro. Las lechugas tambin son utilizadas en infusin como un
ansioltico moderado que facilita el dormir, aunque una dosis moderada de los alcaloides de
la lechuga tiene efectos ligeramente afrodisacos.

La Lechuga tiene propiedades: Anticancerosas Antioxidantes Diurticas

Espinaca
La espinaca pertenece a la familia de las amarantceas siendo cultivada como verdura.
El origen de la espinaca proviene de Persia, siendo los rabes los que la introdujeron en
Espaa. La espinaca ser propia de las zonas costeras o terrenos templados.

Su nombre deriva del trmino spina o espina, ya que los frutos de esta planta
presentan espinas cuando estn en su punto de maduracin.

Beneficios de la Espinaca
La espinaca contiene gran cantidad de propiedades
beneficiosas para la salud como puede ser la colina para
mejorar la memoria y el cido flico que protege al
corazn. Es de las cuatro nicas verduras que contiene
vitamina E junto con el Esprrago entre otras.

Por otro lado, la espinaca contiene luteina que combate el


cncer, clorofila y vitaminas A y C as como calcio,
protenas, potasio y hierro.

La Espinaca tiene propiedades: Antianmicas Anticancerosas Anticataratas


Antioxidantes Curativas

La SBILA
Todos hemos escuchado hablar sobre las propiedades y beneficios de la
maravillosa planta medicinal Aloe Vera, ms conocida como la Sbila. Una planta
que ha sido introducida y cultivada en las islas Canarias de Espaa y en Mxico,
que pertenece a la familia de Xanthorrhoeaceae y es originaria del norte y del este
de frica y de la Pennsula Arbiga.
Usos medicinales:

Cicatrizante: El gel del aloe vera permite


cicatrizar heridas abiertas, debido a la
regeneracin celular y tisular que tiene esta
planta..

Coagulante: Los componentes del aloe vera


como el calcio, potasio y celulosa provocan
en las heridas la formacin de una red de fibras que ayudan a que las plaquetas
de sangre se coagulen de manera rpida, pudiendo cicatrizar la lesin.

Anti gstrico: El Aloe Vera al tener el gel que tiene la propiedad regeneracin
celular y tisular ayuda a curar las llagas ulceraciones bucales, as como las
lesiones inflamatorias e irritativas de la mucosa gastro-intestinal.

Anti Asma: As mismo el gel de la planta acta como broncodilatador por su accin
vaso constrictor, facilitando la respiracin.

Anti varicoso: Otra accin medicinal de la planta viene a ser la reduccin de la


presencia de los procesos varicosos por su accin vasoconstrictora, que a su vez
evita la formacin de las mismas.
beneficios del Izote

a flor de izote posee diferentes usos teraputicos


adems de ser el ingrediente principal de
diferentes platillos.

La flor de izote es ricas en saponinas, lo que valida


sus beneficios medicinales.

1. Capaz de neutralizar la absorcin de las toxinas en el intestino lo que


ayuda a mejorar o prevenir las enfermedades degenerativas o
metablicas.

2. Sus propiedades depurativas y antiinflamatorias consiguen reducir la


inflamacin articular que se produce tanto en esta enfermedad como en
cualquier tipo de artritis

3. Ejerce una funcin astringente por lo que resultan adecuadas para el


tratamiento de enfermedades intestinales donde exista la presencia de
un nivel demasiado elevado de lquidos, como la colitis.

4. Se pone a cocer la flor de izote en medio litro de agua, se cuela y el agua


sirve como un calmante para la tos.

5. En uso externo la yuca ejerce su poder balsmico y antiinflamatorio en


el tratamiento del dolor pudindose aplicar en forma de masajes sobre
la zona afectada por diversas causas como artritis, golpes, torceduras,
dolor en las articulaciones, etc.
Para qu sirve la Ciruela

Los usos de la ciruela son los siguientes:

para el estreimiento, ya que se utiliza como laxante suave o


inmediato (segn la cantidad ingerida).
para la anemia, por su alto contenido en hierro.
para combatir la tos, favorecer la expulsin de las secreciones acumuladas en
los pulmones y sedar el organismo.
ideal en casos de bronquitis.
adems de su ya comentado efecto
laxante, las ciruelas constituyen un buen
remedio para facilitar la digestin.

Las ciruelas pasas se utilizan :

para prevenir y
combatir el estreimiento y otros trastornos
intestinales.
para reducir el colesterol de la sangre.
para prevenir el cncer de colon, ya que tienen un efecto positivo en las
concentraciones de cidos biliares en el excremento,
para reducir el riesgo de formacin de cogulos en la sangre, debido a su
contenido en cobre,
como ayuda para las mujeres en la menopausia a retener estrgenos,
hormona necesaria para la absorcin del calcio, debido a su contenido en boro,
para el tratamiento de la hipertensin arterial, debido a la ausencia de grasa,
su riqueza en cidos grasos y su elevado contenido en potasio.
Clavo de Olor

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