CHILE (PIMIENTO)

Este artculo trata sobre los frutos de las especies

domesticadas y cultivadas del gnero Capsicum. Para los
caracteres botnicos de la planta, vase Capsicum.

Historia

Los chiles han formado parte de la dieta humana en Amrica

desde al menos el 7500 a. C. Cristbal Coln fue uno de los
primeros europeos en encontrarlos (en el Caribe), y los llam
pimientos por su sabor, parecido al de la pimienta negra usada
en Europa, del gnero Piper, y que era una de las razones de sus
viajes: encontrar una ruta hacia el Oeste para llegar a las Indias y
a sus codiciadas especias, en particular la pimienta.

A diferencia de otras plantas comestibles provenientes de Amrica, que tardaron

dcadas en ser aceptadas por los europeos, los chiles conocieron una rpida
difusin mundial tras su introduccin en Espaa por Coln en 1493.4 5

El chile se integr de una forma muy til a la cocina espaola y del resto
de Europa (y especialmente la italiana), en gran medida para los embutidos, ya
que segn crnicas y textos del siglo XV, estos antes usaban
solo pimientas y vinagre para conservar los rellenos (de forma parecida a
los salchichones que se elaboran en diversas regiones y pases). Es comn, pero
no generalizado, que en Espaa se denomine pimiento a los chiles de las
variedades que solo condimentan pero que no producen ardor, y guindilla a las
picantes.

Durante los siguientes doscientos aos, su uso revolucionara la gastronoma de

los pueblos mediterrneos, transformando tambin la cocina
de China, India e Indonesia. Tal fue su aclimatacin, que en muchos sitios
de frica y de la India se cree que las plantas son originarias de esas regiones.

El cultivo del aj, planta originaria de Amrica Central y del Sur, se remonta a ms
de 6000 aos, precediendo incluso la invencin de la alfarera, segn un estudio
publicado en la revista Science.
Un equipo internacional de investigadores rastre la larga historia del pimiento
cultivado, analizando microfsiles de almidn hallados sobre piedras que fueron
utilizadas para moler las semillas de esta planta. Se trata de los registros ms
antiguos conocidos hasta ahora. Estas huellas de almidn fueron encontradas en
siete zonas, de las que las ms antiguas estn en Ecuador, con una edad
estimada en 6100 aos. "Se pensaba que los antepasados de las grandes
civilizaciones de tierras altas, como las incas y las aztecas, fueron los
responsables de la mayora de los progresos agrcolas y culturales de la regin",
indic Scott Raymond, arquelogo de la universidad canadiense de Calgary.
"Ahora tenemos pruebas de que debemos el cultivo del pimiento a los pueblos
originarios de zonas tropicales y tierras bajas de Amrica Latina", agreg.

Al parecer, los procesos culinarios no eliminan todos los rastros de los pimientos,
por lo que los restos de los recipientes en los que estos se cocinaron, permitieron
a los investigadores determinar el origen de este alimento.

De esta manera, el hecho de que las reas secas y ridas favorezcan la

conservacin de restos arqueolgicos, y que, sin embargo, las regiones tropicales
normalmente la dificulten, no impidi que se rastreara el origen de estos vegetales.
"Hasta hace poco se crea que los ancestros de las civilizaciones altiplnicas,
como los incas y los aztecas, fueron responsables de muchos de los avances
agrcolas y culturales de la regin", explic Scott Raymond.

De acuerdo con el estudio, Ecuador es el lugar ms antiguo en el que se

encontraron granos de almidn de pimientos picantes, de entre los siete sitios en
los que se hallaron rastros de este alimento en el continente americano.

Los granos ecuatorianos, descubiertos en Loma Alta y Real Alto, datan de hace
6100 aos aproximadamente, mientras que los encontrados en otras zonas del
continente presentan una antigedad de entre 5600 y 5000 aos, segn las
muestras examinadas por el equipo liderado por Raymond. Pero, a pesar de su
origen latinoamericano, el pimiento picante no se qued en las Amricas y cuando
los europeos llegaron al continente tambin lo incluyeron como un ingrediente ms
de su gastronoma.

Y no es para menos porque el pimiento picante tiene mucha vitamina C. "Adems

es un ingrediente excelente para disimular otros sabores: si algo no agrada al
paladar, basta con aadir un par de pimientos picantes", segn recomienda
Raymond.

Especies y cultivares

Las especies comunes y cultivadas de pimiento chile son:

 Capsicum annuum, que incluye muchas cultivares comunes como
la cayena, el chile de rbol, el chiltepn, el hngaro de cera, el jalapeo y
el morrn;

Capsicum baccatum, que incluye el aj escabeche o amarillo sudamericano;

Capsicum chinense, que incluye los chiles ms picantes, como el bonete

escocs, el dtil, el habanero y el naga jolokia;

Capsicum frutescens, que incluye la malagueta, el ojo de pjaro y

el tabasco, especie que es actualmente considerada un sinnimo, o sea un
simple cultivar de C. annuum6

Capsicum pubescens, que incluye los locotos o rocotos sudamericanos y el

manzano cultivado en Mxico.

Aunque solamente hay unas pocas especies usadas comnmente, existen

muchos ms cultivares y mtodos de preparacin de pimientos chiles con una
multitud de nombres locales diferentes segn sus usos culinarios, sus formas,
colores, grados de picante, etc... Por ejemplo, los morrones verdes y rojos son el
mismo cultivar de C. annuum, siendo la variedad verde los frutos inmaduros. En la
misma especie estn el Anaheim, el colorado (o de Nuevo Mxico), el jalapeo,
el poblano (que despus del secado da lugar a chiles anchos o mulatos,
dependiendo de su carga gentica), el serrano y otros innumerables cultivares.

Picor o pungencia

Chile ojo de pjaro, considerablemente fuerte para su tamao.

El fruto de la mayora de las variedades picantes de chiles

contiene altos porcentajes de capsaicina (8-metil-N-vanillil-6-
nonenamida, C18H27NO3) y otros compuestos similares,
colectivamente llamados capsaicinoides,78 mientras que las
variedades no picantes carecen de ellos. Cuando se
consumen, los capsaicinoides se unen a los receptores de dolor de la boca y la
garganta que son responsables de la sensacin de calor. Una vez han sido
activados, estos receptores envan al cerebro el mensaje de que se est
consumiendo algo caliente. El cerebro responde a esta sensacin de calor
elevando el pulso cardaco, incrementando la sudoracin y liberando endorfinas.
Un estudio de 2008 hall que la capsaicina altera la forma en que las clulas del
cuerpo usan la energa producida por la hidrlisis del ATP.9 En la hidrlisis normal
la protena SERCA utiliza esta energa para mover iones de calcio dentro del
retculo sarcoplsmico. Cuando la capsaicina est presente, altera la conformacin
de la SERCA y reduce as el movimiento inico. Como resultado, la energa del
ATP (que habra sido usada para bombear iones) se libera como calor.10

La mayora de los mamferos encuentran esta sensacin de calor y dolor

desagradable. Sin embargo, los pjaros no tienen la misma sensibilidad a la
capsaicina, que se acopla a un receptor de dolor especfico de los mamferos, de
forma que consumen aquellos chiles que crecen en sus hbitats. Las semillas de
estos pimientos son distribuidas por los pjaros, que las dejan caer al comer los
frutos y pasan sin resultar daadas sus tractos digestivos. Esta relacin puede
haber fomentado la evolucin de la capsaicina como mecanismo defensivo. 11 Se
han comercializado productos basados en esta substancia para tratar las semillas
destinadas a los comederos para aves contra ardillas y otras alimaas sin afectar
a los pjaros. La capsaicina tambin es un mecanismo defensivo contra los
hongos microbiales que entran por picaduras hechas en la piel exterior por
diversos insectos.12

La intensidad del picor de los chiles se mide en unidades de calor Scoville (SHU
por el nombre en ingls, Scoville heat unit), que es el nmero de veces que un
extracto de chile debe diluirse en agua para perderlo. Los pimientos morrones
tienen 0 SHU, los chiles verdes de Nuevo Mxico unos 1500 SHU, los
jalapeos 3000-6000 SHU y los habaneros 300 000 SHU. El chile ms picante es
el Trinidad Scorpion Butch T, una variedad de la especie Capsicum chinense, y
que llega a 1 463 700 SHU, superando las 1 382 112 SHU del Naga Viper. 13

A ttulo de comparacin, la capsaicina pura que es un

compuesto alcaloide hidrfobo, incolor, inodoro y slido, y que es cristalina a
cerosa a temperatura ambiente tiene 16 000 000 SHU.

Usos

Alimentarios

Los pimientos tiene un uso muy extendido como condimento.

En Mesoamrica se empleaba en la preparacin
del cacao caliente, y es la base de diversos platos de origen
prehispnico conocidos con el nombre genrico de mole.
Actualmente se consumen frescos, fritos o asados, en
conserva y en polvo, triturando o molindolos cuando estn secos. Es un
ingrediente tradicional en las cocinas de Mxico,
el Caribe, Tailandia, Per, Chile y Bolivia (en la zona andina, aj se usa tambin
como trmino genrico para cierto tipo de guiso semejante al ajiaco). Es tambin
un ingrediente muy utilizado en la gastronoma de Sudamrica para
preparar pebres, una especia mapuche llamada Merkn, chimichurris, locros,
la salsa criolla, parte del relleno de la mayora de
las empanadas, adobos para pizzas, tucos, etc., tanto por su sabor picante como
para dar color a los platos.

Una vez aclimatado en Europa, al chile morrn o pimiento morrn se le aplic la

costumbre de secarlo, molerlo y usarlo para condimentar y colorear diferentes
clases de embutidos y platos. Los espaoles lo llamaron pimentn que puede
ser dulce o picante; en Estados Unidos y en zonas de Latinoamrica (donde
el pimentn es el fruto fresco) se usa la palabra hngara paprika, en francs
piments doux, en italiano peperone, en alemn y holands tambin se usa la
palabra hngara de paprika y, en la cocina hngara se utiliza abundantemente
la paprika, sobre todo picante, para condimentar el gulash y salchichas, y est
considerada como la especie nacional en dicho pas.

El uso del pimentn, tanto dulce como picante, es asimismo bsico en Espaa
para la preparacin de ciertos embutidos tpicos tradicionales, tales los chorizos,
las chistorras y la sobrasada.

Es tambin un condimento importante en el Magreb, en particular una pur de

pimientos rojos secos llamada harissa ( )originaria de Tnez y muy usada, en
particular con el renombrado cuscs, plato tradicional tpico de la cocina de esta
rgin.

Medicinale

Otra caracterstica de la capsaicina que contienen la mayora de variedades de

chile es que puede endormecer la regin de la epidermis en la que se deposita, de
forma que se aplica en forma de tpicos sobre la piel para hacer desaparecer el
dolor en pacientes de artritis, herpes zster, neuropata diabtica, mastectoma y
cefalea.15

Estudios realizados en 2007 han aislado la molcula QX-314, que tiene la

propiedad de atravesar la pared celular de las neuronas receptoras del dolor y
desinervarlas, inhibiendo as totalmente cualquier sensacin, sin afectar el
funcionamiento de las dems neuronas. Por este motivo puede utilizarse como
un anestsico que no adormece ni entumece, estando indicada para afecciones
con dolor crnico o, por el contrario, para situaciones de dolor agudo (como en
inyecciones epidurales durante los partos difciles).
Proteccin de cultivos

Los granjeros de frica y del subcontinente indio han descubierto el uso de chile
para defender los cultivos de los elefantes. Los chiles se untan sobre las vallas y
otras estructuras para mantener lejos a los elefantes, ya que tienen un olfato muy
sensible que les permite olerlos, ahuyentndolos. Esto minimiza los peligrosos
enfrentamientos fsicos entre personas y elefantes.

Los chiles rojos contienen grandes cantidades de vitamina C y caroteno

(provitamina A). Los chiles amarillos y especialmente los verdes (que son
esencialmente frutos no maduros) contienen cantidades considerablemente
menores de ambas sustancias. Adems, son una buena fuente de la mayora
de las vitaminas B, especialmente de la B6. Son muy ricos en potasio y ricos
en magnesio y hierro. Su alto contenido en vitamina C tambin pueden
incrementar sustancialmente la absorcin de hierro no hemo de otros
ingredientes de la comida, como legumbres y cereales.

PIMIENTO (Capsicum annuum)

NOMBRES COMUNES: (en diversas lenguas del pas)

* Aj chinchano, aj quinillo, aj de soln, pimentn.
* Chinchi-uchu, choja huaica, huinca (aymara).
* Iki (cocama). * Jahfiilla (ocaina). * Jima (aguaruna).
* Misqui uchu, nupu uchu, pachirina (quechua).

CARACTERSTICAS:
El pimiento posee una corola de color claro o blanquecino sucio, y
flores solitarias en un nudo.

DISTRIBUCIN:
En el Per desarrolla en costa, sierra y Amazona hasta los 2000 msnm. Los principales
departamentos productores de pimiento son Lima, La Libertad, Ancash, Lambayeque, Piura
y Tumbes.

VARIEDADES:

1) Capsicum annuum var. annuum: Es el ms importante de los ajes. A esta variedad

pertenecen los pimientos no picantes o dulces que ahora se cultivan en todo el mundo.

2) Capsicum annuum var. glabriusculum: Esta variedad es probablemente la progenitora

silvestre de las cultivadas. Sus frutos miden 13 mm de dimetro y son muy picantes.
USOS:

1) Alimento: El fruto es usado como condimento por su agradable sabor, tambin como
verdura en ensaladas y cocido en numerosos platillos.

2) Medicinal: Los pimientos dulces se utilizan como reguladores del sistema circulatorio; y
para prevenir afecciones respiratorias, pancreticas y hemorragias. Los picantes se usan
como analgsico, antirreumtico, galactforo para estimular la produccin de leche
materna, antiparasitario, antigripal; y tambin contra la amigdalitis, infecciones a la piel,
picaduras de insectos, hemorroides y orzuelo.

3) Colorante: Oleoresina del pimentn dulce para colorear alimentos.

PPRIKA (Capsicum annuum. Variedad: longum)

POTENCIAL:
Es uno de los recursos agrcolas con mayor potencial econmico del
Per y su exportacin ha experimentado un notable incremento en los
ltimos aos, ubicndose como el tercer producto ms importante del
pas, slo por detrs del caf y el esprrago.

El ao 2004 se comercializaron 25,736 toneladas de pprika por un

monto de US $ 50.3 millones, lo que sita al Per como el segundo
exportador de pprika en el mundo, slo por detrs de China.

Actualmente los departamentos de Lima, Lambayeque, Arequipa, Piura e Ica, son los
principales productores de este recurso; mientras que Espaa, Estados Unidos y Mxico,
constituyen los mercados destino ms importantes de la produccin nacional de pprika,
a la que se le da valor agregado, secndola o pulverizndola.

CARACTERSTICAS:
El fruto de la pprika es de color rojo cuando esta madura, mide alrededor de 12 cm,
posee un peculiar aroma muy agradable y un sabor caracterstico no picante.

CULTIVO:
* Requiere suelo suelto, franco-arenoso, profundo y de buen drenaje; tolera cierto grado
de acidez, pero no soporta la salinidad ni heladas.
* En la costa es sembrada entre abril y mayo; se deben esperar 6 meses para cosechar
en fresco y 7 meses para cosechar en seco.
* Desarrolla de manera ptima en climas clidos y templados, bajo temperaturas que
oscilan entre los 15 y 28 C, y en lugares con baja humedad relativa.
USOS:

1) Alimento: Especia para sopas, guisos, polvos al curry, pizzas, colorante y saborizante
natural de embutidos, carnes y licores.

2) Cosmetologa: Lpices labiales, polvos faciales y aceites esenciales.

AJ AMARILLO (Capsicum baccatum. Variedad: pendulum)

CARACTERSTICAS:
A esta especie pertenecen muchas de las variedades
cultivadas en nuestro pas, especialmente las de la costa,
donde fueron encontrados restos de aj amarillo de 4000
aos de antigedad, en las zonas arqueolgicas de Huaca
Prieta y Ancn.

La corola del aj amarillo es blanca con manchas amarillas o

rojas; su fruto es generalmente de color anaranjado, aunque
vara en algunos casos; y posee semillas de color cremoso o
blanquecino.

DISTRIBUCIN:
En el Per el aji amarillo desarrolla en costa, sierra y Amazona hasta unos
1500 msnm, en climas clidos con temperaturas de entre 16 y 24 C. La
mayor diversidad de esta especie se encuentra en Per, Ecuador y Chile.

USOS:

1) Alimento: El fruto se usa como condimento por su sabor picante, como

verdura en ensalada, y como base para la preparacin del aj de gallina,
papa a la huancana, salsa de ocopa, cauchi de queso, escabeche y varios
platos ms.

2) Medicinal: Analgsico odontolgico; picaduras de abejas, avispas,

araas y alacranes; tratar orzuelo, reumas, amigdalitis, hemorroides
externas, hipo rebelde, galactforo, contra los sabaones, antigripal y
sudorfico.

3) Ornamental: Una vez secados los frutos son utilizados como adornos de
cocina.
ROCOTO (Capsicum pubescens)

NOMBRES COMUNES: (en diversas lenguas del pas)

* Chinchi uchu, chuts (yanesha o amuesha).
* Jimia (jbaro o achuar).
* Misti uchu, pluana uchu, piscu-uchu, tomate uchu, ccasca pupu,
pucuma uchu, municin uchu, cerbatana uchu (quechua).

CARACTERSTICAS:
El fruto del rocoto puede ser rojo, amarillo o marrn, y se distingue de
los otros ajes por contener semillas de color negro.

DISTRIBUCIN:
En el Per esta especie es cultivada en zonas andinas hasta los 2000 msnm,
especialmente en los departamento de Ancash, Lima y Arequipa. El cultivo del rocoto se ha
extendido a Mxico, Costa Rica y Guatemala.

USOS:

1) Alimento: Debido a su sabor picante es empleado en la elaboracin de ensaladas,

encurtidos, salsas picantes y la preparacin de potajes como el rocoto relleno, plato tpico
del departamento de Arequipa, cebiches, tiraditos y chaupi de queso.

2) Medicinal: Posee cualidades antigripales.

3) Veneno: En algunas zonas del pas el sumo de las hojas machacadas sirve como veneno
para flechas y cerbatanas.
AJ LIMO (Capsicum sinense)

CARACTERSTICAS:
El aj limo presenta una corola de color blanco verdoso, y se le puede
distinguir de las otras especies por poseer de 3 a 5 flores por nudo.

Sus frutos son extremadamente picantes, miden de 1 a 12 cm de

longitud, pueden adoptar formas esfricas o alargadas, y ser de
colores rojo intenso, anaranjado, amarillo o marrn cuando alcanza la
madurez.

DISTRIBUCIN:
En el Per, esta especie es cultivada en costa, sierra y Amazona hasta los 1500 msnm, en
zonas de clima hmedo y clido, bajo temperaturas que oscilan entre 18 y 24 C.

USOS:
1) Alimento: Por tener un sabor picante el fruto es utilizado como condimento en diversas
salsas y encurtidos, as como en la preparacin de platillos como el ceviche de pescado o
mariscos, choritos a la chalaca, sudados, tiraditos y otros ms.

Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o C a ps ic um

a nnuum :

Cascabel
Cascabel - Capsicum annuum

Cayenne Long Slim

Cayenne Long Slim - Capsicum annuum

Chile Bolita
Chile Bolita - Capsicum annuum
 Chile de rbol
Chile de rbol - Capsicum annuum

Chile Dulce Milfruto

Chile Dulce Milfruto - Capsicum annuum

Chile Mulato
Chile Mulato - Capsicum annuum

Chile Piquin
Chile Piquin - Capsicum annuum
 Chile Poblano
Chile Poblano - Capsicum annuum

Chile Verde
Chile Verde - Capsicum annuum

El Salvador
El Salvador - Capsicum annuum

Fireflame
Fireflame - Capsicum annuum
 Guam Boonies
Guam Boonies - Capsicum annuum

Guandilla
Guandilla - Capsicum annuum

Jalapeo
Jalapeo - Capsicum annuum

Jalapeo Jumbo
Jalapeo Jumbo - Capsicum annuum

Mashito
Mashito - Capsicum annuum
 Nagayatsubusa
Nagayatsubusa - Capsicum annuum

Pasilla
Chile Pasilla - Capsicum annuum

Pepperoni Cosenza
Pepperoni Cosenza - Capsicum annuum

Purple Beauty
Purple Beauty - Capsicum annuum
 Rawit
Rawit - Capsicum annuum

Sweet Chocolate
Sweet Chocolate - Capsicum annuum

Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o C a ps ic um

ba cc a tum :

Aji Blanco Crystal

Aji Blanco Crystal - Capsicum baccatum
 Antillais Caribbean
Antillais Caribbean - Capsicum baccatum

El Salvador
El Salvador - Capsicum baccatum

Glockenpaprika
Glockenpaprika - Capsicum baccatum

Lemon Drop
Lemon Drop - Capsicum baccatum
Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o C a ps ic um
c hine ns e :

7 Pot
7 Pot - Capsicum chinense

Aj Brown Picante
Aj Brown Picante - Capsicum chinense

Aji Cuerno de Toro Pepper

Aji Cuerno de Toro Pepper - Capsicum chinense

Aji Dulce Amarillo

Aji Dulce Amarillo - Capsicum chinense
 Aji Umba
Aj Umba - Capsicum chinense

Aribibi Gusano
Aribibi Gusano - Capsicum chinense

Avenir
Avenir - Capsicum chinense

Bido Tacana
Aj Umba - Capsicum chinense
 Billy Goat
Billy Goat - Capsicum chinense

Bhut Jolokia
Bhut Jolokia - Capsicum chinense

Bhut Jolokia Chocolate

Bhut Jolokia Chocolate - Capsicum
chinense

Bonda Ma Jacques
Bonda Ma Jacques - Capsicum chinense
 Chile Cubano
Chile Cubano - Capsicum chinense

Chile Negro
Chile Negro - Capsicum chinense

Chupetinho Alaranjado
Chupetinho Alaranjado - Capsicum chinense

Chupetinho Vermelho
Chupetinho Vermelho - Capsicum chinense
Cumari
Cumari - Capsicum chinense

Cumari ou Passarinho
Cumari ou Passarinho - Capsicum chinense

Devil's Tongue Red

Devil's Tongue Red - Capsicum chinense

Devil's Tongue Yellow

Devil's Tongue Yellow - Capsicum chinense
 Habanero Ata Big
Habanero Ata Big - Capsicum chinense

Habanero Burkina Yellow

Burkina Yellow - Capsicum chinense

Habanero Barbados
Habanero Barbados - Capsicum
chinense
 Habanero Brown Trinidad Tobago
Brown Trinidad Tobago- Capsicum
chinense

Habanero Cappuccino
Habanero Cappuccino
- Capsicum chinense

Habanero Chocolate
Habanero Chocolate - Capsicum chinense

Habanero Cuba
Habanero Cuba - Capsicum chinense
 Habanero Fatalii
Habanero Fatalii - Capsicum chinense

Habanero Francisca
Habanero Francisca - Capsicum chinense

Habanero Gambia
Habanero Gambia - Capsicum
chinense

Habanero Golden
Habanero Golden - Capsicum chinense
Habanero Hot Lemon
Habanero Hot Lemon - Capsicum chinense

Habanero Jam Scotch Bonnet Long

Habanero Jam Scotch Bonnet Long - C.
chinense

Habanero Mrida Rojo

Habanero Mrida Rojo - Capsicum chinense

Habanero Mustard
Habanero Mustard - Capsicum chinense
 Habanero Naranja
Habanero Naranja - Capsicum chinense

Habanero Neon
Habanero Neon - Capsicum chinense

Habanero Orange Devil

Habanero Orange Devil - Capsicum
chinense

Habanero Panama
Habanero Panama - Capsicum chinense
 Habanero Red Savina
Habanero Red Savina- Capsicum chinense

Habanero Super Datil

Habanero Super Datil- Capsicum
chinense

Habanero Surinam Red

Habanero Surinam Red - Capsicum
chinense

Habanero Tangerine Bell

Habanero Tangerine Bell - Capsicum
chinense
 Habanero Tasmanian Red
Habanero Tasmanian Red - Capsicum chinense

Habanero White Bullet

Habanero White Bullet - Capsicum
chinense

Laranjada Grande
Laranjada Grande - Capsicum chinense

Naga Morich
Naga Morich - Capsicum chinense
 Papa Joe's Scotch Bonnet
Papa Joe's Scotch Bonnet - Capsicum chinense

Pimenta Bode
Pimenta Bode - Capsicum chinense

Pimenta Brasilien
Pimenta Brasilien - Capsicum chinense

Pimenta de Cheiro
Pimenta de Cheiro - Capsicum chinense
 Pimenta de Cheiro Grande
Pimenta de Cheiro Grande - Capsicum
chinense

Red Fire
Red Fire - Capsicum chinense

Tobago Seasoning
Red Fire - Capsicum chinense

Trinidad Scorpion
Trinidad Scorpion - Capsicum
chinense
Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o C a ps ic um
ex im ium :

Capsicum eximium Japan

C. eximium Japan - Capsicum eximium

Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o C a ps ic um

fr ute s c e ns:

Aji Limo
Aji Limo - Capsicum frutescens

Bombillito
Bombillito - Capsicum frutescens
 Tabasco
Tabasco - Capsicum frutescens

Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o C a ps ic um

pube s c e ns:

Rocoto
Rocoto - Capsicum pubescens

Var ie da de s de c hi le , a j y pim ie nto de l g ne r o, que a n no es t n

as ig na dos tax on m ic am e nte ( Ca ps ic um s p.):

Chile Yucateco
Chile Yucateco - Capsicum sp.