Alimentaia la elevi- factor de influen asupra procesului de nvare i

asupra sntii
Natalia Iacove, profesoar, gr.didactic I, Colegiul de Medicin mun.Bli
Motto: Scopul medicului este s caute sntatea, boala o poate gsi oricine... A.T. Still
Un vechi dicton al lui Socrate spune: Trebuie s mnnci ca s traieti i nu s traieti ca
s mnnci. Iat c, aproximativ dou milenii i jumtate mai trziu, aceast vorb de
nelepciune se aplic i astazi, dar, din pacate, nu foarte muli oameni in cont de ea. In general,
mncm fr s contientizm c prin ceea ce ngerm i oferim organismului nutrienii cu care el
funcioneaz, i cu timpul apar diverse disfuncii care ar fi putut foarte bine fi evitate dac ne-am fi
informat i ne-am fi alimentat n consecin.
Alimentaia reprezint unul din factorii de mediu, cu rol primordial n dezvoltarea
armonioas a copilului i adolescentului, deoarece sursa de energie i nutrieni este reprezentat de
diversele alimente. n procesul de dezvoltare, esuturile, organele i sistemele de organe au nevoie
de materie prim suplimentar, pe care o procur numai din alimente. Aceast etap a vieii se
caracterizeaz prin numeroase modificri n organism, care fac ca la sfritul acestei perioade
organismul s capete caracteristicile adultului.
Aporturile energetice n perioada de adolescen trebuie s permit organismului s compenseze
cheltuielile de meninere legate de funcionarea organelor care asigur ntreinerea vieii i
cheltuielile ce corespund condiiilor de via: termoreglare, transformarea nutrienilor n surse de
energie, activitatea fizic i creterea corporal. Metabolismul osos depinde de concentraiile
extracelulare n minerale, n special n calciu, fosfor, magneziu, care sunt n legtur cu aportul lor
alimentar i cu pierderile renale i intestinale. n timpul copilriei, metabolismul osos trebuie s
asigure n plus fa de adult creterea scheletului, mineralizarea osului nou format i modelarea
acestuia spre forma definitiv.
Nutrienii calorigeni care trebuie s fie inclui n alimentaia adolescenilor sunt: glucidele
care particip la sinteza unor molecule de ARN i ADN, cerebrozide, glicoproteine ale
membranelor celulare, a colagenului, a matricei extracelulare, la epurarea produselor toxice din
organism; lipidele care mpreun cu hidraii de carbon asigur nevoile energetice ale organismului
uman i reprezint aproximativ 50% din caloriile sugarului, 40% din energia ingerat zilnic cnd
alimentaia este complect diversificat. Grsimile alimentare sunt constituite n proporie de peste
95% din triglicide (TG) i mici cantiti de colesterol liber sau esterificat (0,5-1 g/zi), fosfolipide i
vitamine liposolubile. Proteinele alimentare constituie sursa de azot necesar creterii i meninerii
funciilor fiziologice ale organismului uman. Acizii aminai provenii din digestia i absorbia
proteinelor alimentare, sunt necesari mpreun cu acizii aminai provenii din catabolismul
proteinelor endogene, la sinteza proteic i meninerea echilibrului ntre anabolismul i
catabolismul proteic. Ele reprezint 10-15% din aportul energetic zilnic al omului.Ele intr n
structura oaselor, muchilor, organelor, glandelor. Proteinele contribuie la organizarea subcelular
a materiei vii, formnd matricea, care asigur meninerea structurilor celulare.
Existena i dezvoltarea organismului nu pot fi concepute independent de relaiile cu
mediul nconjurtor (social, fizic, chimic, biologic). De aceea, nu poate fi omis influena polurii
aerului asupra dezvoltrii fizice i neuropsihice a copiilor. n promovarea strii de sntate a
adolescenilor, alimentaia reprezint un factor determinant, mpreun cu condiiile de habitat, cu
respectarea programului instructiv-educativ din coli pentru vrsta respectiv, condiiile igienico-
snitare din coli, etc.
Este bine cunoscut faptul c modul de alimentare influeneaz n mod direct nivelul
intelectual al unei persoane. Unele alimente sunt pe placul creierului, altele, din contra, l
mpiedic s funcioneze aa cum ar trebui. Printre alimentele din urm, cele nerecomandate de
ctre nutriioniti, se afl i aa-numita diet occidental, care conine cantiti mari de fast-food
(mncare cumprat i deja preparat), mezeluri i carne roie, cartofi prjii i alte alimente
prjite, buturi rcoritoare bogate n zahr. n urma unui studiu, s-a constatat c aceast hran are
efecte negative nu doar asupra siluetei i metabolismului, ci i asupra inteligenei: adolescenii care
consum cantiti mari de burgeri, cartofi prjii, sucuri ndulcite, carne roie i mezeluri au
capaciti cognitive mai sczute, dect cei care au o alimentaie mai sntoas. Alimentaia
nesntoas afecteaz timpul de reacie, capacitatea mental, atenia vizual, nvarea i memoria.
Copiii care consum cantiti mari de fructe i legume cu frunze verzi au capaciti cognitive mai
bune. Se crede c un aport ridicat de grsimi saturate i carbohidrai simpli este asociat cu o
nrutire a funcionrii hipocampului, regiune cerebral implicat n nvare i memorare. De
asemenea, este bine s tii c alimentaia incorect poate conduce i la cefalee, precum i la boli
mai grave (pancreatit, ulcer)etc.
Pe baza datelor din literatura de specialitate, n aceast lucrare ne-am propus s analizm
condiiile de nutriie a elevilor din Colegiul de Medicin pe care o vom corela cu procesul de
nvare i sntatea. Pentru cercetare am folosit eantionul de elevi din 4 grupe a cte 27 de elevi
cu vrsta cuprins ntre 15-17 ani.

S-a constatat o insuficien a urmatoarelor produse: lapte i produse lactate, pete i

preparate, ou, grsimi comerciale animale, produse cerealiere, alte legume i fructe. Trebuie de
luat n consideraie i surplusul unor grupe de alimente cum ar fi: grsimile comerciale vegetale,
fast-food i cartofii, chifle cu grsimi vegetale. Pentru bieii de 15-17 ani, s-au constatat deficiene
de proteine totale, vegetale i proteine animale, iar lipidele vegetale au depit necesarul zilnic.
Situaia aportului de trofine pentru fetele din lot este urmatoarea: fetele primesc un surplus de
lipide vegetale totale, proteine animale i lipide animale i o cantitate insuficient de glucide.
Printre respondeni am depistat elevi care nu i-au nici dejunul, nici prnzul ( 2%). Totodat, n
urma chestionrii am evideniat c n alimantaia elevilor intr i alimente cu indicele glicemic
ridicat (valori IG ntre 65-95), ca cartofi prjii, fin alb, popcorn, zahr, orez, buturi
carbogazoase, chipsuri, fin semiintegral, pine de secar, banane, fin integral, pizza,
ketchup, plcinte. Aceste produse potrivit nutriionitilor, determin creterea brusc a glicemiei
care, la rndul ei, produce tulburri le nivelului de insulin, a poftei de mncare i a capacitii
organismului de a depozita grsimi. Astfel, modul sedentar de via, ore n ir la calculator, modul
incorect de alimentare ar fi cauza apariiei obezitii, dereglrilor metabolismului glucidic i ar
diminua reuita colar.

De ce este att de important prnzul? Nivelul glucozei din snge variaza n funcie de
anumii factori. Glucoza este cea mai importanta surs de energie pentru organismul uman.
Zahrul, mierea, cartofii, fina sau cerealele sunt principalele surse de glucoz. Din snge, glucoza
ajunge la nivel celular, strabtnd membrana celulara. In acest proces intervine insulina, un
hormon produs de pancreas. In momentul in care insulina este eliberat n snge, nivelul glicemiei
scade. Cnd organismul primete mai multa glucoz, aceasta este stocat n ficat, rinichi sau
muschi i este eliberat mai trziu, cnd organismul are nevoie de energie. In general, glicemia este
mai ridicat dimineaa devreme i dup o mas.

Screeningul s-a efectuat pna i dup prnz la membrii cercului tiinific Generaia Open,
utiliznd glucotestul. Printre ei nu au fost elevi cu afeciuni cronice sau diabet zaharat. Elevii nu
erau dup educaie fizic i nu aveau n ziua respectiv evaluri, deoarece aceste circumstane ar
duce la mrirea sau scderea indicelui glicemic. Rezultatele denot urmtoarea :
Indicele glicemic A jeun (pe nemncate) Dup 90min.( o lecie) de la prnz
din sngele capilar
Norma 3,33-5,55 mmol/l <5,60 mmol/l 5,60-6,90 mmol/l

Este foarte important c pentru revenirea la norm a glucozei e necesar o activitate cu nu

prea mare efort sau stres. Exist riscul apariiei somnolenei, deoarece alimentele consumate de
elevi conin zahr. Unii elevi obinuiesc s mnnce porii foarte mari, pentru a avea energie pe
parcursul ntregii zile, astfel fluxul de snge este concentrat n special pe sistemul digestiv pentru
a-l ajuta s desfoare procesul de digestie. Acest lucru va determina o ncetinire a activitii
celorlalte organe, n special a creierului. Pentru a nu fi o victim a somnului dup pauza de mas,
trebuie s mncm ceva destul de uor. O sup sau o ciorb, dar nu foarte fierbini i o salat ar fi
perfecte pentru ca s ne putem continua ziua n form maxim.

Glucidele complexe din alimentatia adolescentului (amidon, glicogen, zaharoza etc) trec in
tubul digestiv prin procesele de digestie i absorbie i ajung n snge sub forma de monozaharide
(glucoza, fructoza, galactoza etc.). O mare parte din cantitatea de fructoz, galactoz i alte
monozaharide se transform n glucoza prin procese metabolice care au loc in ficat. Proteinele i
lipidele din alimentatia omului trec i ele prin procesele de digestie i absorbie i ajung n snge
sub forma de aminoacizi i de acizi grasi, care, la rndul lor, se pot transforma parial n glucoz.
Procesul de nvare implic tot organismul:sistemul nervos, aparatul respirator, aparatul
cardiovascular. La sfritul orelor scade capacitatea vital datorit oboselii. n prima faz apare o
cretere a alurii ventriculare i HTA, apoi TA scade spre sfritul zilelor de lucru. Factori care
influeneaz capacitatea de lucru:vrsta, dezvoltarea neuropsihomotorie, starea de sntate,
intensitatea i durata efortului, caracterul solicitrii, igiena copilului. Curba fiziologic de efort
crete treptat: ora 7..9 (maxim), platou: 9..12, scade ntre orele 11..14. (minim), crete din nou ntre
orele 15..19, dar nu la fel ca dimineaa. Deoarece elevii au cte 4-5 perechi pe zi, optimul de
activitatea este la perechea nti i a doua, minimul este la perechea a 3 i jumatate de a 4. Aceast
trebuie de luat ca factor n elaborarea orarului elevilor.
O problem major pentru elevi este pauza mic pentru prnz, fiind de la ora 11.20 pn la
11.40. Masa de prnz, n mod normal ar trebui s dureze chiar i o ora. Studiul a artat c
petrecem 12 minute pentru masa de prnz. Restul timpului din pauz pentru prnz elevii l
dedic pregtirii pentru lecia urmtoarea, navigatului prin internet. i asta are dou efecte
negative majore. Primul efect apare asupra mucoasei gastrice, care e bombardat cu boluri
alimentare formate din buci tot mai mari de alimente. Pentru ca aceste buci mari s fie digerate,
e nevoie de o cantitate mult mai mare de suc gastric, alctuit n mare parte din acid clorhidric.
Gndete-te cam ce efect are acesta asupra mucoasei gastrice. Arsuri, crampe, oboseal cronic,
stare de nervozitate i pe termen lung ulcer gastric cu toate complicaiile lui. Al doilea efect
negativ al vitezei la mas. Trebuie s tii c felul n care ii iei prnzul atunci cnd eti la ore ii
influeneaz nivelul de energie, productivitatea i fericirea la locul de munc. Mncarea propriu-
zisa nu este singura care ii ofer energia de care ai nevoie s infruni restul zilei. De fapt, este
foarte important s te ridici de la banc i s te miti, pentru c acest lucru ii pune sngele n
micare i te trezete. Astfel, te vei simi reimprosptat i gata de munc. In plus, dac mergi la
mas ii eliberezi mintea i i imbunteti starea de spirit.
Asadar, este important ca pauza de prnz s fac parte din programul zilnic, pentru a-i
ridica nivelul de energie, pentru a-i stabiliza zahrul din snge i pentru a-i ajuta sistemul
imunitar cu antioxidani, vitamine i fibre.Dac stai asezat i mnnci in timp ce scrii, citeti, etc.,
e greu s obii beneficiile unei pauze. Atunci cnd eti atent la ce mnnci i la ct timp ii ia s
mnnci, ai mai multe anse s ii dai seama cnd te-ai sturat. De aceea, timpul stabilit pentru
pauza de prnz de 20 de minute este insuficient. Din chestionarul aplicat la ntrebarea ce ai dori s
schimbai n colegiul cu referire la alimentaie, elevii au raspuns c ar dori o cantin bine
amenajat, cu un meniu variat, deoarece bistr-offul care este nu corespunde alimentaiei sntoase,
iar mncarea gtit de acas se consum rece, pauza de mas s fie cel puin de 30-40 minute.
Trim intr-o epoc n care alimentaia nu mai este privita ca ceva vital, innd cont de
apariia a tot mai numeroase fast-food-uri, care promit o mas plin de carbohidrai de proast
calitate, sau calorii goale, dup cum li se mai spune, care ne satisface foamea, dar nu ne ofer
nutrienii necesari organismului, dect in proporii infime. Trebuie, aadar, s fim ateni la ce
consumm, s privim glicemia ca pe un factor ce ne poate schimba viaa n bine sau in ru, i s
renunm s trim doar ca s mncm. Organismul nostru merita mult mai multa recunotina din
partea noastra!

Bibliografie:
1.Danii Claudia, Platon Daniela, Coad Nina. GHID de educaie nonformal n domeniul sntii.
Chiinu, 2009.
2.Gavt Viorica, Petrariu F.D., Gavt C.C. Alimentaia i Patologia nutriional. Editura Gr.T.
Popa Iai 2003
3.Pnzaru Iurie, Volcovschi Olga. Educaie pentru sntate. Ghid practic pentru profesori, elevi,
prini. Chiinu, 2007.
4.Radulian Gabriela. Noiuni de nutriie i Igiena alimentaiei.Editura universitar Carol Davila
Bucureti, 2005.
5.Kurz K.M., Johnson-Welch C. The nutrition and lives of adolescents in developing countries:
findings from the Nutrition of Adolescent Girls Research Program Washington D.C., Internationl
Center for Research on Women, 1994.