FICHA DE IDENTIFICACIN DE TRABAJO DE INVESTIGACIN

Ttulo:HBITOS ALIMENTICIOS QUE PREDISPONEN AL

DESARROLLO DE LA GASTRITIS
Autor:YESSICA LILIANA DORADO MAMANI
Fecha: 03/junio/2016

Cdigo de estudiante:
201607044
Carrera: Bioqumica y Farmacia
Asignatura: Anatoma e Histologa
Grupo:A
Docente: Ninfa Mamani
Periodo Acadmico: Semestre 01/2016

Subsede: Santa Cruz

Copyright(2016)por (Yessica Liliana Dorado Mamani).Todos los derechos reservados

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Ttulo:
HBITOS ALIMENTICIOS QUE PREDISPONEN AL DESARROLLO DE LA GASTRITIS
Autor: Yessica Liliana Dorado Mamani

RESUMEN
La presente investigacin trata de los hbitos alimenticios que predisponen al desarrollo de
la gastritis. Esto en razn a que muchos estudiantes de la universidad producto de sus
caractersticas de estudio deben consumir alimentos en la calle y en distintos horarios.
Se trabajar con estudiantes de la carrera de Bioqumica y Farmacia de la Universidad de
Aquino Bolivia, a los cuales se les aplicar 500 encuestas. Los resultados sern
interpretados para su publicacin.
Entre los principales resultados se tiene que una gastritis es una patologa inflamatoria de la
mucosa gstrica, que no es contagiosa. La mucosa gstrica, a la que afecta la gastritis, una
de las funciones que tiene es la de proteger las capas ms profundas del estmago (por
ejemplo, los msculos) de los agresivos cidos gstricos; esta mucosa es importante, entre
otras cosas, para digerir bien los alimentos. Cuando el estmago produce demasiado cido
o la capa protectora est daada, puede aparecer una gastritis. Esta puede producirse de
forma aguda y desaparecer rpidamente o presentar un desarrollo crnico.

Palabras Claves: Gastritis, Hbitos alimenticios, estudiantes

ABSTRACT

Present Research Try eating habits that influence the development of gastritis. This reason
in a queue Many University students PRODUCT OF ITS Characteristics Study should
consume food on the street and at different times.

It will work with the students of Biochemistry and Pharmacy, University of Aquino
Bolivia, to which it did apply them 500 surveys. Results will be interpreted for publication.

Among the main results must gastritis is an inflammatory condition of the gastric mucosa,
which is not contagious. Gastric mucosa, which affects gastritis, one of the functions is to
protect the deeper layers of the stomach (eg muscles) of aggressive gastric acids; This
mucosa is important, among other things, to digest food well. When the stomach produces
too much acid or the protective layer is damaged, you may see a gastritis. This may occur
acutely and disappear quickly or have a chronic development.

Keywords: Gastritis, eating habits, students

Asignatura: Anatoma e Histologa

Carrera: Bioqumica y Farmacia
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HBITOS ALIMENTICIOS QUE PREDISPONEN AL DESARROLLO DE LA GASTRITIS
Autor: Yessica Liliana Dorado Mamani

Captulo I: Introduccin

La gastritis es una enfermedad que se presenta con sntomas como acidez estomacal y
ardor, sensacin de hueco, reflujo, mal aliento, mala digestin y en casos ms graves como
sangrado de la lcera. Adems es una enfermedad que puede afectar el desempeo de los
estudiantes, el crecimiento, desarrollo y hasta las relaciones interpersonales.

Anteriormente era una enfermedad de adultos, sin embargo los malos hbitos alimenticios
adquiridos por el ritmo de vida han sido en gran parte los causantes de este mal; aunado al
consumo de alimentos chatarra con altos niveles de cidos y chiles, as como periodos
prolongados sin ingestin de alimentos han propiciado la gastritis en los nios y
adolescentes, aunque no son los nicos. La enfermedad tambin se puede adquirir por una
infeccin a travs de la bacteria Helicobacter pylori o por la ingestin de medicamentos
principalmente de los llamados antiinflamatorios (naproxeno y piroxican).

En la Universidad de Aquino de Bolivia muchos estudiantes recurren a la alimentarse por

medio de comida conocida como chatarra debido a que esta es la que ms se comercializa
en sus alrededores. Muchos de estos estudiantes padecen de gastritis, en tal sentido la
presente investigacin se plantea la siguiente interrogante de investigacin:

Cules son los hbitos alimenticios que predisponen al desarrollo de la gastritis en los
estudiantes de la Universidad de Aquino Bolivia?

Asignatura: Anatoma e Histologa

Carrera: Bioqumica y Farmacia
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Autor: Yessica Liliana Dorado Mamani

Captulo II: Marco terico

2.1. Definicin

La gastritis es una inflamacin de la mucosa gstrica. La inflamacin puede ser

predominante aguda, con infiltracin por neutrfilos, o crnica, con linfocitos, clulas
plasmticas o ambos, junto a metaplasia intestinal y atrofia (Ayala, 2000, p.823).

El trmino gastritis debe reservarse para la inflamacin histolgicamente demostrada de la

mucosa gstrica. La gastritis no es el eritema mucoso que se observa durante la endoscopa
ni es intercambiable con el trmino "dispepsia". Los factores etiolgicos que provocan la
gastritis son mltiples y heterogneos (Piol, 1999, p. 1870).

2.2. Epidemiologa

La gastritis es una entidad de elevada morbilidad a nivel mundial, su incidencia varia en las
diferentes regiones y pases.

En Bolivia, es una de las causas que con ms frecuencia motivan la consulta

gastroenterolgica.

2.3. Etiologa

La gastritis es etiolgicamente multifactorial, observndose, que en un solo paciente

pueden intervenir mltiples factores, tanto exgenos como endgenos, de los que el ms
comn es la infeccin por Helicobacter Pylori.

2.3.1. Factores exgenos

Helicobacter Pylori y otras infecciones

AINES

Drogas

Alcohol

Tabaco

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Carrera: Bioqumica y Farmacia
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Autor: Yessica Liliana Dorado
Mamani
Custicos
Radiacin

2.3.2. Factores endgenos

cido gstrico y pepsina

Bilis

Jugo pancretico

rea (uremia)

Inmunes

2.4. Sintomatologa

En ocasiones no se presentan sntomas, pero lo ms habitual es que se produzca ardor o

dolor en el epigastrio, acompaado de nuseas, mareos, vmitos, etc. Es frecuente
encontrar sntomas relacionados al reflujo gastroesofgico, como la acidez en el estmago.
Los ardores en el epigastrio suelen ceder a corto plazo con la ingesta de alimentos, sobre
todo leche. Pero unas dos horas despus de la ingesta los alimentos pasan al duodeno y
el cido clorhdrico secretado para la digestin queda en el estmago, lo que hace que se
agudicen los sntomas.Tambin puede aparecer dolor abdominal en la parte superior (que
puede empeorar al comer), indigestin o prdida del apetito. En caso de que exista un
componente ulceroso que sangre, pueden presentarse vmitos con sangre o con un material
similar a manchas de caf, y heces oscuras.

2.5. Diagnstico

Para el diagnstico de gastritis no existe una buena correlacin de las manifestaciones

clnicas, los hallazgos endoscpicos e histolgicos, ya que es posible encontrar en
ocasiones severas gastritis en individuos asintomticos o mucosas gstricas normales en
pacientes con sntomas acentuados atribuibles a gastritis.

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- Manifestaciones clnicas: Las gastritis pueden ser totalmente asintomticas y en caso de

existir sntomas estos no son propios, sino atribuibles a ella, como es la presencia de ardor,
dolorabilidad o molestias postprandiales en epigastrio, llenura precoz, vinagreras, nausea,
distensin abdominal, sntomas que tambin pueden estar presentes en dispepsia no
ulcerosa, lceras o neoplasias gstricas o duodenales y an en el colon irritable. Adems
pueden manifestarse con hemorragias crnicas o agudas que podran llegar a ser masivas
con hematemesis y melena.

- Hallazgos endoscpicos: Los signos endoscpicos asociados a esta entidad incluyen

edema, eritema, mucosa hemorrgica, punteados hemorrgicos, friabilidad, exudados,

erosiones, nodularidad, pliegues hiperplsicos, presencia de signos de atrofia de la mucosa

dada por visualizacin de vasos submucosos con aplanamiento o prdida de los pliegues
acompaados o no de placas blanquecinas que corresponden a reas de metaplasma
intestinal. Estos signos endoscpicos pueden localizarse topogrficamente a nivel del antro,
cuerpo o en todo el estmago, denominndose gastritis antrales, gastritis corporal o pangastritis
respectivamente.

- Hallazgos histolgicos: No se debe abusar del diagnstico de gastritis, por lo que se

requiere realizar la biopsia para confirmacin histolgica, establecer la presencia o ausencia
de Helicobacter pylori o de otras formas de gastritis especficas.

- Exmenes de laboratorio: Las pruebas de laboratorio pueden usarse para determinar

algunas causas de gastritis, como en el caso del Helicobacter pylori a travs de mtodos
invasivos como la endoscopa y biopsias para el estudio histolgico, realizar la tcnica de la
ureasa rpida, el cultivo y o el empleo de mtodos no invasivos como la serolgica para Ig
G, la deteccin de antgeno en las deposicin, y la prueba del aliento del C13 o C14
espirado con sensibilidades / especificidades de o ms de 90/90 % a excepcin de la
serolgica 80/90% y el cultivo 50/100% .Tambin se incluyen pruebas serolgicas para
anticuerpos contra Citomegalovirus, Herpes, Sfilis, anticuerpos contra clulas parietales
gstricas, factor intrnseco y de la bomba de protones productora de cido.
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2.6. Tratamiento

Medidas teraputicas generales

Ante la presuncin clnica de gastritis y mientras se lleve a cabo la endoscopia y

confirmacin histolgica se indican medidas teraputicas que alivien los sntomas del
paciente, prescribindose una dieta sin sustancias irritantes (caf, tabaco, alcohol, aj ) as
como tambin drogas que contrarresten la agresin de la barrera gstrica indicando ya sea
anticidos orales, citoprotectores de la mucosa gstrica (sucralfato, bismuto, misoprostol),
antagonistas de receptores H2, Inhibidores de la bomba de protones, a los que se puede
aadir gastrocinticos (metoclopramida, domperidona, cisaprida, mosaprida, cinitaprida) si
existe evidencias de trastornos de motilidad gastroesofgica o gastroduodenal.

Medidas de tratamiento especfico

Gastritis por aines: Los sntomas pueden mejorar con el retiro, reduccin o la
administracin de la medicacin con alimentos, en aquellos pacientes en quienes persisten
los sntomas se les debe someter a endoscopa diagnostica y estudio histolgico para
confirmar la etiologa por aines y en base a ello ser tratados sintomticamente con el uso de
sucralfato 1 gr. 4 veces por da, antes de los alimentos y al acostarse, misoprostol un
anlogo de prostaglandina 200 mg 4 veces por da y/o antagonistas de receptores H2
(ranitidina 150 mg 2 veces por da) o inhibidores de la bomba de protones en una dosis
diaria (omeprazol 20 mg, rabeprazol 20 mg, pantoprazol 40 mg o lansoprazol 30 mg,
esomeprazol 40 mg).

Gastritis alcohlica: Se prescriben antagonistas de receptores H2 o sucralfato por 2 a 4

semanas.

Gastritis por Estrs: Existe la profilaxis farmacolgica para su prevencin, con el uso
endovenoso de antagonistas de receptores H2 o inhibidores de la bomba de protones o
sucralfato por va oral, evidencindose una franca reduccin de la incidencia de sangrado
digestivo hasta de un 50%.
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En la gastropata por hipertensin portal: Est indicado el uso de propanolol o nadolol que
reducen la incidencia de sangrado agudo recurrente por reduccin de la hipertensin portal.
En pacientes en quienes falla la terapia con propanolol se puede tener xito usando
procedimientos de descompresin portal.

En la gastritis asociada a Helicobacterpylori: El tratamiento est dirigido a su erradicacin,

promoviendo la curacin con disminucin notoria en la recurrencia. El consenso de
Maastricht III 2005 (12, 13), estableci dos grupos de indicaciones, un primer grupo en el
que el tratamiento es mandatorio, el no hacerlo constituye un error mdico, y un segundo
grupo en el que el tratamiento es recomendado por un beneficio epidemiolgico. Por lo que
se sugiere un tratamiento individualizado con discusin de los riesgos y beneficios.

2.7. Clasificacin de gastritis

La gastritis linfoctica se caracteriza histolgicamente por una intensa infiltracin del

epitelio superficial por linfocitos. El proceso infiltrativo se localiza principalmente en el
cuerpo del estmago y est formado por clulas T maduras y plasmocitos. La etiologa de
esta forma de gastritis crnica es desconocida. Se ha descrito en pacientes con esprue
celaco, aunque se desconoce si existe un factor comn asociado a ambas entidades. La
gastritis linfoctica no es sugerida por ningn sntoma especfico. Algunos pacientes
presentan engrosamiento de los pliegues en la endoscopia. stos con frecuencia estn
recubiertos de pequeos ndulos que contienen una depresin o erosin central; esta forma
de enfermedad se denomina gastritis varioliforme. Es probable que Helicobacter pylori no
tenga una participacin importante en la gastritis linfoctica. El tratamiento con
glucocorticoides o con cromoglicato sdico ha obtenido resultados poco claros.

Un rasgo caracterstico de la gastritis eosinfilaes la intensa infiltracin por eosinfilos de

cualquier capa del estmago (mucosa, muscularis propia y serosa). Los individuos
afectados con frecuencia presentan adems eosinofilia circulante y manifestaciones
clnicas de alergia generalizada. La afeccin puede oscilar entre enfermedad gstrica
aislada y gastroenteritis eosinfila difusa. Predomina la afeccin antral, en cuyo caso se
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observan en la endoscopia prominentes pliegues edematosos, que pueden provocar

obstruccin del orificio de salida. Los pacientes pueden buscar atencin a causa de
molestias epigstricas, nuseas y vmitos. El tratamiento con glucocorticoides ha resultado
til.

Diversas enfermedades generales pueden asociarse a gastritis granulomatosa. La afeccin

del estmago se ha observado en la enfermedad de Crohn, y puede variar desde infiltrados
granulomatosos que slo se observan en las biopsias gstricas a ulceracin
manifiesta con formacin de estenosis. La enfermedad de Crohn gstrica suele
asociarse a enfermedad del intestino delgado. Diversas infecciones raras pueden
ocasionar gastritis granulomatosa, como histoplasmosis, candidosis, sfilis y tuberculosis.
Otras causas raras de esta forma de gastritis son sarcoidosis, gastritis granulomatosa
idioptica y grnulos eosinfilos que afectan al estmago.

Establecer el agente etiolgico especfico de esta forma de gastritis puede resultar difcil, y
en ocasiones es necesario hacer endoscopias repetidas con biopsia y citologa. Algunas
veces incluso se requiere una biopsia quirrgica de todo el grosor de la pared del estmago
para excluir la presencia de un tumor maligno (Fauci y otros, 2008, p. 1871).

2.8. Hbitos alimenticios y gastritis

Un estilo de vida saludable y unos adecuados hbitos alimentarios pueden prevenir esta
dolencia y, en caso de padecerla, mejorar los sntomas y prevenir posibles recadas La
gastritis es una inflamacin de la mucosa gstrica que puede ser de tipo agudo, de aparicin
rpida y resolucin en pocos das, o de tipo crnico, en cuyo caso, puede persistir durante
aos y llegar a producir lcera pptica. Con frecuencia se debe a una infeccin causada por
la bacteria helycobacter pylori. Otras causas incluyen el consumo excesivo de alcohol y
otras transgresiones dietticas (comidas copiosas, abuso de condimentos fuertes e
irritantes), las intoxicaciones de origen alimentario, el estrs, el uso prolongado de
ciertos medicamentos (antiinflamatorios y antirreumticos) o tomar demasiadas aspirinas.
Cules son sus sntomas? Los sntomas caractersticos son sensacin ardiente en la boca
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del estmago que puede llegar hasta el pecho, acidez, nuseas, en ocasiones vmitos y
flatulencia.(Fauci y otros, 2008, p. 1871).

2.9. Alimentos que predisponen a la gastritis

De acuerdo con la University of Maryland, Medical Center, existen distintos factores como
el estrs, la edad, ansiedad o hbitos poco saludables que generan gastritis. Por eso te
presentamos los cinco alimentos que producen gastritis:

Alimentos cidos como el limn. El consumo excesivo de estos alimentos puede irritar el
estmago.

Alimentos picantes. Sabemos bien que los bolivianos tenemos un gusto especial por este
tipo de alimentos, pero es recomendable no abusar de su consumo.

cidos grasos trans. Se encuentran en los productos comerciales horneados, como galletas
dulces y saladas, pasteles, papas fritas, aros de cebolla, buuelos, los alimentos procesados
y margarinas.

Alimentos refinados. Algunos son el pan blanco, las pastas y el azcar.

El consumo de bebidas pueden irritar el revestimiento del estmago o aumentar la

produccin de cido, como el caf (con o sin cafena), el alcohol y bebidas
carbonatadas.(Fauci y otros, 2008, p. 1871).

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Captulo III: Definicin del Problema

Para este proyecto de investigacin se establece la siguiente pregunta de investigacin:

Cules son los hbitos alimenticios que predisponen al desarrollo de la gastritis en los
estudiantes de la Universidad de Aquino Bolivia?

Captulo IV: Objetivos de la Investigacin

4.1. Objetivo General

Determinar los hbitos alimenticios que predisponenal desarrollo de la gastritis en los

estudiantes de la Universidad de Aquino Bolivia

4.2. Objetivos Especficos

Conocer los factores exgenos alimenticios que se consumen con mayor frecuencia

Determinar los alimentos que ingieren con mayor frecuencia los estudiantes que

pueden predisponer a la gastritis
Identificar la frecuencia de consumo de alimentos que predisponen a la gastritis

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Captulo V: Metodologa

Tipo de trabajo: Descriptivo, recoleccin de datos

Para el presente trabajo se realizarn encuestas presenciales, a los y las estudiantes de la

Universidad de Aquino Bolivia.

El formato de cuestionario se presenta en los anexos.

Universo: Nuestro universo es la cantidad total aproximada de estudiantes de la carrera de

Bioqumica y Farmacia, que son 3540

Muestra: Para nuestra muestra hemos tomado la cantidad de 500 estudiantes

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BIBLIOGRAFA

Beers, M. H., Porter, R. S., Jones, T. V., Kaplan, J. L. &Berkwits, M. D. (2007) El Manual
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CUESTIONARIO

Sexo: Femenino Masculino

Conteste las siguientes preguntas sobre los alimentos que suele consumir.Marque su
respuesta.

1. Usted consume los AINES (diclofenaco, ibuprofeno, aspirina, alcofem, actifem)

Si No

Con qu frecuencia

1 vez/semana 1 vez/mes Todos los das

3 veces/da

2. Con qu frecuencia usted consume ctricos (naranja, mandarina, limn, tampico, sfrut,
pilfrut)
1 vez/semana 1 vez/mes Todos los das Nunca
3 veces/da

3. Con qu frecuencia usted consume bebidas gaseosas (coca-cola, pepsi, sprite, fanta,
mendocina, pop)
1 vez/semana 1 vez/mes Todos los das Nunca
3 veces/da

4. Consume usted bebidas alcohlicas (vino, cerveza, ron, whisky, tequila)

Si No

Con qu frecuencia las consume

1 vez/mes Todos los das

1 vez/semana

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5. Consume usted bebidas energizantes (power, redbull, monster, black)

Si No

Con qu frecuencia las consume

1 vez/mes Todos los das

1 vez/semana

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