Administracin del

Mantenimiento
Planta procesadora de alimentos Santa Cecilia

Ing. Joel Gregorio Ibarra Navarro

Equipo
David Garca Caballero
Oliver Isaac Mercado Len
Guillermo Hernndez Corts
Sergio Ignacio Crdenas Delgadillo
Christhian Sael Torres Snchez
Historia

Misin
Producir carne de cerdo y borrego de alta calidad protegiendo la integridad de los
animales.

Visin
Ser los principales productores de carne ovina y porcina del sur de Nayarit.

Objetivo
El objetivo de este proyecto es brindar a la planta de produccin de alimentos de la
granja santa Cecilia un programa ptimo de mantenimiento ya que al no contar con
ninguno presenta bastantes riegos y costos innecesarios ya que si tuviera un correcto
plan de mantenimiento se podra evitar tener atascos en la lnea de produccin o
gastos excesivos en la reparacin del equipo ya que actualmente cuando se avera una
maquina la produccin se ve obligada a parar y al ser directamente necesaria la
produccin diaria ya que con esa se alimenta a los animales una avera adems del
costo de reparacin incurre en bastantes costos en la produccin de los animales.
Entonces el objetivo es:
Brindar un programa de mantenimiento que incluya mantenimiento Preventivo,
Mantenimiento predictivo y tambin un mantenimiento correctivo eficiente.

Justificacin
Se inclin a esta granja ya que cuenta con una planta procesadora de alimentos y es
de nuestro inters por ser una rea de produccin a la que queremos dedicar este
proyecto de administracin de mantenimiento donde se puede desarrollar muy amplio
y efectivo por la variedad de maquinaria que se cuenta en esta granja.

Alcance
Establecer un programa administrativo de mantenimiento para la prevencin de
averas y un consecuente paro de produccin as como mantener en buen estado el
equipo.

Limitaciones
De las principales es la ubicacin (Ixtlan del Ro), as tambin como las temporadas de
produccin.

Maquinaria
4 Gusanos
1 Revolvedora
1 Bscula automtica
1 Trituradora de Milo (Molino)
Unidad 1

Unidad 2

2.1 Concepto y aplicacin de la conservacin, preservacin y

mantenimiento como una nueva tendencia.

Conservacin.- La conservacin es toda accin humana que, mediante la aplicacin de

los conocimientos cientficos y tcnicos, contribuye al ptimo aprovechamiento de los
recursos existentes en el hbitat humano, y propicia con ello, el desarrollo integral
del hombre y de la sociedad. Y como concepto tenemos que es la funcin capital para
conseguir que el producto final sea de alta calidad, ya
que atiende al recurso en forma integral: su parte fsica
(preservacin) y mantener el servicio que proporciona
el recurso dentro de la calidad esperada.
Preservacin.- Es la accin humana encargada de evitar
daos a las mquinas existentes, se refiere al cuidado
de la mquina y el costo de su ciclo de vida; puede ser
correctiva si se ejecuta para repararlo o preventiva si se
ejecuta para proteger la mquina.
Existen dos tipos de preservacin:
Preventiva
Correctiva
Lo que las distingue, es el tiempo en que se ejecutan
las acciones para evitar o corregir el dao de la
mquina. (Dounce, 1998).
Mantenimiento.- Es la actividad humana que conserva la calidad del servicio que
prestan las mquinas, instalaciones y edificios en condiciones seguras, eficientes y
econmicas, puede ser correctivo si las actividades son necesarias debido a que dicha
calidad del servicio ya se perdi y preventivo si las actividades se ejecutan para evitar
que disminuya la calidad de servicio. (Newbrough, 1998).
Aplicacin
Dar el debido mantenimiento a toda aquella maquinaria procesadora de alimentos
para el ganado con el que se cuenta en la granja, ya que al darle un buen
mantenimiento correcto se pueden evitar o dar un buen proceso de reparacin a las
averas que existan ya que con esto no existe el paro en el proceso y se mantiene
debidamente alimentado al ganado, de igual manera se produce un alimento de
calidad para los animales lo que permite una buena nutricin de los mismos.

2.2 Conceptos de servicio de calidad.

Calidad.- Mejora continua de todas las actividades que realiza la empresa, a fin de
alcanzar un nivel de excelencia que satisfaga las demandas y las expectativas de sus
clientes. Todo ello mediante la activa participacin de los niveles gerenciales y de
todos los trabajadores.
Servicio.- Un servicio es el resultado de llevar a cabo necesariamente al menos una
actividad en la interfaz entre el proveedor y el cliente y generalmente es intangible.
Caractersticas de los servicios:
Intangibilidad
Heterogeneidad
Inseparabilidad
Perfectibilidad
Ausencia de Propiedad

Aplicacin
Para cumplir con un buen servicio la granja se encarga de monitorear o estar al
pendiente de la materia prima consiguindola con proveedores certificados, y
respecto a mantener feliz al cliente la granja cuenta con un veterinario dentro de la
granja que se encarga de diagnosticar y medicar al ganado ante una enfermedad para
as vender un producto (ganado) de calidad el cual no llega a afectar a los seres
humanos mediante algunas afecciones como son las enfermedades.

2.3 Conceptos y aplicacin de mantenimiento: preventivo, predictivo

y correctivo.

Mantenimiento preventivo.- Aquel que se realiza de manera anticipado con el fin de

prevenir el surgimiento de averas en los artefactos, equipos electrnicos, vehculos
automotores, maquinarias pesadas, etctera. Las inspecciones son los procesos por el
cual se procede al desmontaje total o parcial del equipo a fin de revisar el estado de
sus elementos. Durante la inspeccin se reemplazan aquellos elementos que no
cumplan con los requisitos de funcionamiento de la mquina.
Aplicacin
Cada mes se le da un mantenimiento 1 vez al mes a cada mquina para que estas
tengan un desempeo ptimo y as evitar posibles fallas o averas en las mismas.

Mantenimiento predictivo.- Tcnica para pronosticar el punto futuro de falla de un

componente de una mquina, de tal forma que dicho componente pueda
reemplazarse, con base en un plan, justo antes de que falle. As, el tiempo muerto
del equipo se minimiza y el tiempo de vida del componente se maximiza. Este tipo de
mantenimiento requiere, para su aplicacin, de un estudio profundo del recurso que
se va a mantener para conocer sus partes vitales, su tiempo de vida til y la calidad
de servicio que se espera de cada una de ellas.
Aplicacin
Hay mquinas que tienen piezas que cada cierto tiempo se tienen que cambiar porque
tiene un fallo ya pronosticado, como lo son las cuchillas, que cada 3 meses
aproximadamente se les tiene que cambiar porque quedaran obsoletas, as se evitan
paros imprevistos y la maquina funciona mejor.

Mantenimiento correctivo.- Forma de mantenimiento del sistema que se realiza

despus de un fallo o problema surge en un sistema, con el objetivo de restablecer la
operatividad del sistema. Tienen por objeto la recuperacin inmediata de la calidad
de servicio; es decir, que sta se coloque dentro de los lmites esperados por medio
de arreglos provisionales.
Aplicacin
Rara vez hay fallas dentro de la maquinaria que predecirlas o evitarlas estn fuera de
nuestro alcance, es ah cuando se aplica el mantenimiento correctivo, se hace un
pequeo paro en la produccin para solucionar dicho problema y luego reanudar las
actividades.

2.4 Mantenibilidad y fiabilidad de los equipos.

Mantenibilidad.- La mantenibilidad est inversamente relacionada con la duracin y el

esfuerzo requerido por las actividades de mantenimiento. Puede ser asociada de
manera inversa con el tiempo que se toma en lograr acometer las acciones de
mantenimiento, en relacin con la obtencin del comportamiento deseable del
sistema. Esto incluye la duracin (horas) o el esfuerzo (horas-hombre) invertidos en
desarrollar todas las acciones necesarias para mantener el sistema o uno de sus
componentes para restablecerlo o conservarlo en una condicin especfica. Depende
de factores intrnsecos al sistema y de factores propios de la organizacin de
mantenimiento. El tiempo efectivo de reparacin representa el tiempo durante el
cual el personal tcnico se encuentra realizando los trabajos de reparacin para poner
al sistema nuevamente en servicio.
Fiabilidad.- Capacidad de los productos o servicios de comportarse en la forma
requerida bajo condiciones establecidas y durante un tiempo establecido. El
funcionamiento de un componente, equipo o sistema es fiable si cada vez que el
mismo es exigido durante su vida til, responde satisfactoriamente
Todo elemento, equipo o sistema bien diseado, bien fabricado y bien mantenido no
deber acusar fallas durante el perodo de vida til previsto; esto es un enunciado o
una expresin de deseos ya que la experiencia demuestra que, an cumpliendo con
los presupuestos anteriores, eventualmente se producen fallas.
 Unidad 3
Cronograma de Mantenimiento (Actividades en columna)
LISTA DE VERIFICACIN DE INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO

Jefe del Departamento Edgardo Garca Soriano

Espacio Revisado rea de produccin de alimentos

No. Del Hallazgo Fecha

Hallazgo
001 Falta de grasa en baleros 21/Febrero/2016
002 Milo hmedo y pueden existir problemas de atascamiento 24/Febrero/2016
003 Piedra dentro de la trituradora 03/Marzo/2016
004 Pintura corroda en la maquinaria 15/Marzo/2016
005 Falta de grasa en las cadenas de la revolvedora 02/Abril/2016
006 Falta de milo en la bodega, gusanos vacos y trabajando 09/Abril/2016
007 Banda de la revolvedora rota 27/Abril/2016

REALIZ: ________________________________GERENCIA________________________________
(DEPARTAMENTO)
ENCARGADO: _____GUILLERMO HERNNDEZ ESPINOZA________________________________
(NOMBRE Y FIRMA)
 MANTENIMIENTO CORRECTIVO
Departamento de Mantenimiento Edgardo Garca Soriano Fecha:
Direccin General Guillermo Hernndez
Espinoza 3/Marzo/2016
Propietario Guillermo Hernndez
Espinoza Folio: _0012_

rea: _____Produccin de alimento_______

Descripcin del servicio solicitado o falla a reparar: Piedra dentro de la trituradora

Desensamblar la trituradora para ubicar el lugar donde se

encuentra alojada la piedra u obstruccin y retirarla, volver a
ensamblar la trituradora para hacer un chequeo ante alguna otra
obstruccin que haya quedado rezagada.

Nombre y Firma del Supervisor

 ________________________________________________

MANTENIMIENTO CORRECTIVO
Departamento de Mantenimiento Edgardo Garca Soriano Fecha:27/Abril/2016
Direccin General Guillermo Hernndez
Espinoza Folio: _0013_
Propietario Guillermo Hernndez
Espinoza

rea: ___Produccin de alimento___

Descripcin del servicio solicitado o falla a reparar: Banda de la revolvedora rota

Desensambla la banda, se consigue la banda, se ensambla, y se

vuelve a colocar las partes de la maquinaria en su lugar.

Nombre y Firma del Supervisor

________________________________________________
 Programa de Mantenimiento Preventivo
Mes: ________Febrero-Abril________________ Ao: _____2016___________

TIPO E Semana Semana Semana Semana Semana

SERVICIO (*) 1 2 3 4 5

Milo Hmedo X P I I I I I
R

Falta de milo en la bodega X P I I I I I

R

Falta de grasa en baleros X P I I I I I

R

NOTA: En la columna de servicio, en caso de requerir mayor espacio anexar informacin en otra
hoja.

FECHA DE ELABORACIN: __________09 de Abril del 2016_________

ELABOR: ______________Edgardo Garca Soriano___________________
APROBO: _____________Guillermo Hernndez Espinoza___________________
Nota
Anotar una X, la letra I cuando se realiza con personal del propio plantel o sea con
* recursos humanos internos y la letra E cuando se contrate el servicio.

ORDEN DE TRABAJO DE MANTENIMIENTO

Mantenimiento Interno Externo X
Tipo de servicio: Pintura corroda en la maquinaria
Asignado a: Edgardo Garca Soriano
Equipo al que se le realizo el mantenimiento: Toda mquina que necesite el mantenimiento

Fecha de realizacin: 15 de Marzo del 2016

Trabajo Realizado: Dar mantenimiento de pintura a toda maquinaria dentro del rea de trabajo, esto con el
fin de evitar corrosin y problemas de mayor amplitud en el funcionamiento.

Verificado y Liberado por: Uriel Rodrguez Camacho Fecha y Firma:

Aprobado por: Guillermo Hernndez Espinoza Fecha y Firma:

ORDEN DE TRABAJO DE MANTENIMIENTO

Mantenimiento Interno X Externo

Tipo de servicio: Falta de grasa en las cadenas
 Asignado a: Edgardo Garca Soriano
Equipo al que se le realizo el mantenimiento: Revolvedora

Fecha de realizacin: 02 de Abril del 2016

Trabajo Realizado: Desensamble del rea donde se encuentra la cadena de la maquinaria, engrasarla y
volver a ensamblar.

Verificado y Liberado por: Uriel Rodrguez Camacho Fecha y Firma:

Aprobado por: Guillermo Hernndez Espinoza Fecha y Firma:

Tiempos de trabajo en el rea de produccin

Cdigo de mquina y cdigo de trabajo

No. Recurso Matricula Cdigo

Maquinaria trabajo
1 Gusano Sg016448 8
2 Gusano Sg016449 9
3 Gusano Sg016450 10
4 Gusano Sg016451 11
5 Revolvedora Rv001892 2
6 Revolvedora Rv001893 3
7 Bascula Bs000189 9
8 Tolvas Tv002347 7
9 Tolvas Tv002348 8