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receitas do
semav
As Melhores Receitas dos
Palestrantes do SEMAV

Super Receitas do SEMAV 2017 1


Um Ebook Gratuito do Instituto do Alimento Vivo

As informaes contidas neste ebook no pretendem substituir o


conselho dado por um terapeuta holstico, naturista, nutricionista
ou qualquer outro profissional de sade de sua confiana.

Se voc tiver algum desequilbrio orgnico recomendamos que


consulte um profissional de sade comprometido com o paradigma
da sade e no da doena. Os autores no so responsveis pelo
uso indevido das informaes contidas neste ebook.

2017 Instituto do Alimento Vivo

www.alimentovivo.org

Super Receitas do SEMAV 2017 2


NDICE

1. Espaguete com Almndegas de Amndoa

2. Creme de Cenoura com Abacate e Manjerico

3. Batido de Manga e Matcha e Espinafres

4. Super Batida de Banana

5. Sagu de Chia com Creme de Castanhas

6. Crucker (Cracker Cru)

7. Carpaccio de Abobrinha e Laranja com Ricota de


Amndoas

8. Arroz com Passas Brancas eLentilhas Germinadas

9. Granita de Morango com Lichia e Flor de Hibiscus

10. Leite Saborizado Aa

11. Mingau de Chia

12. Molho de Castanha do Par com Crcuma

13. Torta Doce Recncavo

14. Moqueca de Cogumelos com Banana da Terra

15. Birib Tricolor

16. Chipa Guazu

17. Torta Viva Mangorina

18. Smoothie Proteico

19. Ricota Vegetal

20. Crushi (Sushi Cru)

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21. Sufl de Gro de Bico

22. Arroz Piamontese Vivo

23. Torta de Manga Viva

24. Crepe de Chocolate Raw

25. Pasta ao Molho Branco RAW

26. Mini Tarte de Cacau

27. Torta de Crudivegana de Camadas

28. Po de Cebola

29. Docinho de Gengibre

30. Smoothie Bele Rio

31. Mousse de Avocado com Polpa de Coco Verde e


Alfarroba

32. Carpaccio de Frutas

33. Iogurte Vegano de Manga

34. Arroz de Couve flor

35. Salada de Melancia da Rita

36. Torta Viva de Frutas

37. Sopa Viva de Abbora

38. Arroz de Quinoa

39. Salada Viva, Guacamole e Molho

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INTRODUO

Caro leitor,

H 9 anos atrs, quando comecei minha jornada nas


Terapias Naturais, eu ansiava por informao atual,
que desafiasse minha forma de pensar e que me
mostrasse maneiras melhores e mais prticas de ter
os resultados positivos de um estilo de vida natural.

Hoje, o SEMAV isso - um lugar onde se compartilha


conhecimento prtico, que coloca pessoas em
conjunto com mestres do mundo todo e um lugar
onde nossos colegas vm para aprender e
compartilhar suas prprias idias e experincias.

Sua busca por informao trouxe voc at aqui e estou


muito feliz pela oportunidade de compartilhar com
voc essas receitas vivas e saudveis!

A qualidade do contedo dos palestrantes uma das


maiores conquistas do SEMAV - o que recebe mais
feedback positivo e confirma que estamos na direo
certa.

O sucesso do SEMAV medido pela participao de


cada um de vocs, enquanto vocs estiverem se
beneficiando de tudo que ele oferece, nosso objetivo
est sendo realizado!

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AGRADECIMENTO

Agradeo carinhosamente cada palestrante do


SEMAV 2017 que contribuiu para a realizao deste
livro; o talento e a dedicao de vocs vai muito
alm da cozinha.

A mistura de sabores das receitas contidas nestas


pginas se juntam um ingrediente mais que
especial: o carinho que cada um de vocs, queridos
palestrantes, tem com a sade plena do ser
humano.

Vocs so fantsticos!

ento, vamos
s receitas?

Duarte Gonalves
Alimento Desperto
www.projetoalimentodesperto.pt

01 Espaguete com
Almndegas de Amndoa
ESPAGUETE COM ALMNDEGAS DE
AMNDOA

INGREDIENTES:
1 Abobrinha
1 Ramo de Salsa
1 Fio de Azeite
4 Folhas de Alface
Almndegas
de Xcara de Amndoas Hidratadas
5 Metades de Tomate Seco Hidratado
1 Colher de Sopa de Alecrim Seco
1 Dente de Alho Pequeno
2 Tmaras Sem Caroo
Pimento Vermelho
3 Colheres de Sopa de Molho Tamari
1 Pitada de Pimento Doce
1 Pitada de Pimenta Caiena
1 Pitada de Paprica Fumada
1 Colher de Sopa de Sementes deCnhamo

PREPARO DO ESPAGUETE:
Cortar a abobrinha com o espirilizador ou cortar s
tiras com o descascador de legumes.

Transferir para uma taa e temperar com salsa picada


e um fio de azeite.

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PREPARO DAS ALMNDEGAS:

Hidratar as amndoas por 2 a 3 horas mnimo. Drena-


las, passar por gua, escorrer bem e coloca-las no
processador de alimentos.

Hidratar o tomate seco por 30 minutos a 1 hora


mnimo. Colocar somente o tomate no processador
junto com as amndoas. Guardar a gua para outra
receita.

Cortar o pimento vermelho, o alho e juntar aos outros


ingredientes.

Colocar as especiarias e triturar tudo.

Transferir para uma taa e com uma colher de gelados


fazer as almndegas, ou ento com as mos fazer
pequenas bolinhas.

MONTAGEM DO PRATO:

Colocar algumas folhas de alface no prato. Colocar um


pouco de espaguete por cima, seguido das
almndegas e espalhar por cima as sementes de
cnhamo.

Obs: As sementes de cnhamo podem ser substitudas por sementes


de gergelim ou outra semente de sua escolha.

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Duarte Gonalves
Alimento Desperto
www.projetoalimentodesperto.pt

02 Creme de Cenoura com


Abacate e Manjerico
CREME DE CENOURA COM ABACATE E
MANJERICO

INGREDIENTES DO SUCO:
4 Cenouras
1 Ma
4 Folhas de Manjerico

INGREDIENTES DA SOPA:
1 Xcara de Suco de Cenoura
1 Abacate Pequeno
1 Colher de Sopa de Sumo de Limo
1 Pitada de Pimenta Preta
1 Pitada de Sal
1 Fio de Azeite
1 Punhado de Feo Mungo Germinado

PREPARO DO SUCO:
Passar a cenoura, a ma e o manjerico no extrator
de suco.

PREPARO DA SOPA:
Colocar o suco no liquidificador. Juntar o abacate, o
sumo de limo, sal e a pimenta e triturar at obter uma
textura cremosa.

Transferir para um prato de sopa e finalizar com um fio


de azeite e um pequeno punhado de feo mungo
germinado

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Duarte Gonalves
Alimento Desperto
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03 Batido de Manga, Matcha


e Espinafres
BATIDO DE MANGA E MATCHA E
ESPINAFRES

INGREDIENTES:
1 Xcara de Leite deCnhamo (ou outro leite vegetal
como de semente de gergelim ou castanha de caju)
1 Manga
1 Banana Madura
1 Mo de Espinafres Beb
1 Colher de Ch de Sumo de Limo
Cerca de 2g deMatcha

COBERTURA:
1 Colher de Sopa deCastanha do Brasil
Manga Cortada em Lascas Finas
Kiwis Cortados em Rodelas

PREPARO:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador exceto
os da cobertura e triture at ficar cremoso.

Transferir o creme para uma tigela. Colocar os


ingredientes de cobertura. Delicia-te!

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Lis Rosinato
Lis Raw/Dieta Curativa
www.facebook.com/dietacrudivora

04 Super Batida de Banana


SUPER BATIDA DE BANANA

INGREDIENTES:
5 Bananas Prata (ou Caturra) Super Maduras
1 Tmara Medjool
2 Colheres de Sopa de Castanha de Caju Crua
(demolhadas por 8 horas)
1 Colher de Sopa de Chia
Morangos
Pitada de Canela (opcional)

PREPARO:
Liquidifique as bananas com as castanhas com meio
copo de gua. As castanhas e a gua podem ser
substitudas por gua de coco e a polpa do coco.

Experimente o creme, se necessrio use a tmara para


adoar (caso as bananas no estejam muito maduras).

Depois acrescente a chia ou flocos de aveia (ajuda a


dar saciedade) e uma pitadinha de canela. Se for
necessrio, acrescente mais gua e v experimento
durante o preparo para obter o sabor mais agradvel
ao seu paladar.

Decore e sirva com morangos ou qualquer outra


frutinha da sua escolha!

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Lis Rosinato
Lis Raw/Dieta Curativa
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05 Sagu de Chia com Creme


de Castanhas
SAGU DE CHIA COM CREME DE
CASTANHAS

INGREDIENTES:
Xcara de Chia
1 Xcara de Suco de Uva Orgnico

PREPARO DO SAGU DE CHIA:


Misture os ingredientes e deixe uma noite na
geladeira. Acrescente cravo se quiser. A chia ir
absorver o suco e dar uma consistncia de sagu.
Depois, misture com esse creminho de castanhas:

INGREDIENTES DO CREME:
1 Xcara de Castanha de Caju Crua (demolhadas por
8 horas)
100ml de leo de Coco Derretido
Colher Ch de Suco de Limo
Colher de Ch de Essncia de Baunilha ou Raspas
da Fava da Baunilha
50ml de Melado ou Nctar de Coco ou Pasta de
Tmaras
Pitada de Sal

PREPARO DO CREME:
Liquidifique todos ingredientes com a menor
quantidade de gua possvel (somente para ajudar a
bater) e misture ao sagu. Delicie-se!

Super Receitas do SEMAV 2017 17



Lis Rosinato
Lis Raw/Dieta Curativa
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06 Crucker (Cracker Cru)


CRUCKER (CRACKER CRU)

INGREDIENTES:
2 Xcaras de Linhaa
1 Xcara de Tomate Seco
1 Cebola Pequena
Temperos

PREPARO:
Liquidifique o tomate seco e a cebola (acrescente um
pouco de alho se gostar) com 3 xcaras de gua.

Nessa misture acrescente 1 xcara de linhaa


liquidificada ou processada e mais 1 xcara com a
semente de linhaa inteira.

Misture em um recipiente todos ingredientes com


temperinhos a gosto, como organo e chimichurri, e
sal.

Usando uma esptula, espalhe a mistura na folha


teflex do desidratador ou numa superfcie lisa e deixe
no sol (alguns usam a tcnica do forno aberto).
Desidrate at ficar seco, o que dura em torno de 12
horas.

Acrescente sementes a sua escolha: de gergelim, de


abbora, de girassol, conforme seu gosto, invente
sempre!

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Elias Pereira
Dieta Curativa
www.dietacurativa.com

07
Carpaccio de Abobrinha
e Laranjacom Ricota de
Amndoas
Super Receitas do SEMAV 2017 20
CARPACCIO DE ABOBRINHA E LARANJA
COM RICOTA DE AMNDOAS

INGREDIENTES:
2 Laranjas Descascadas (sem a fibra branca)
1 Abobrinha Pequena Fatiada em Lminas Finas
Azeite Extra Virgem
Xcara de Amndoas Hidratadas de 8 16 Horas
50ml de gua
1 Colher de Sopa de Organo Desidratado
Suco de 1 Limo
Sal Rosa do Himalaia a Gosto
Algumas Folhas de Manjerico e de Hortel
Pimenta do Reino para Salpicar na Hora de Servir

PREPARO:
Bata no processador ou liquidificador as amndoas
com a gua e uma colher de sopa de organo
desidratado e reserve.Em uma travessa grande ou em
pratos individuais, arrume os ingredientes, comeando
com as lminas de abobrinha, separe cada gomo de
laranja, tirando toda a membrana brancas e coloque
algumas por cima das lminas de abobrinha.

Junte o azeite ao suco de um limo e o sal rosa do


Himalaia a gosto em um copo, misture bem e
acrescente por cima das lminas e dos gomos.
Salpique por cima as amndoas batidas, a pimenta do
reino e algumas folhas de manjerico e de hortel.

Super Receitas do SEMAV 2017 21



Elias Pereira
Dieta Curativa
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08
Arroz Vivo com Passas
Brancas eLentilhas
Germinadas
Super Receitas do SEMAV 2017 22
ARROZ VIVO COM PASSAS BRANCAS
ELENTILHAS GERMINADAS

INGREDIENTES:
1 Couve-flor
1 Colher de Sopa de Aafro em P
150g de Lentilha Germinada
200g de Uva Passa Branca
Sal Rosa do Himalaia a Gosto
1 Dente de Alho
1 Fio de Azeite Extra Virgem
Ramos de Salsinha

PREPARO:
Deixe a lentilha de molho em gua filtrada por de 8h
12h, escorra a gua e tire as cascas da lentilhas at sair
mais de 70% das casquinhas.

Dica: Para retirar a casca encha uma bacia com gua e esfregue as
lentilhas com as mos, as cascas biam e fica fcil de retirar. Deixe
descansar fora da gua, na peneira, por de 8h 12h ou at sair um
brotinho das lentilhas e reserve.

Triture a couve-flor no processador com faca em S


junto com o aafro, o alho e o sal rosa do Himalaia.

Junte em uma travessa a lentilha, a couve-flor


triturada e a uva passa branca, regue com o azeite e
decore com salsinha.

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Elias Pereira
Dieta Curativa
www.dietacurativa.com

09 Granita de Morango com


Lichia e Flor de Hibiscus
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GRANITA DE MORANGO COM LICHIA E
FLOR DE HIBISCUS

INGREDIENTES:
250g de Morangos
250g de Lichia sem Caroo
1 Colher de Flores de Hibiscus
2 Colheres de gua de Rosas
Suco de 1 Limo
150ml de gua filtrada Fervente
3 Colheres de Sopa de Xilitol

PREPARO:
Coloque a flor de Hibiscus em uma tigela, acrescente a
gua fervente e deixe em infuso por 5 minutos.

Coe e bata o ch no liquidificador ou processador com


os outros ingredientes.

Coloque em uma forma refratria rasa e leve ao freezer


por uma hora. Aps isso, retire do freezer e raspe com
o garfo para congelar como cristais finose uniformes.
Repita o processo se necessrio.

Para servir, raspe e sirva em tacinhas com folhas de


hortel.

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Ctia Simionato
Tree of Life do Brasil
www.treeoflifedobrasil.com.br

10 Leite Saborizado Aa


LEITE SABORIZADO AA

INGREDIENTES:
250ml de Leite de Amndoas
1 Colher de Sopa de Aa
1 Colher de Sopa de Xilitol (ou adoante de sua
preferncia)

1 Colher de Caf de Baunilha em P


Polpa de Coco a Gosto

PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva
logo em seguida.

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Ctia Simionato
Tree of Life do Brasil
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11 Mingau de Chia
MINGAU DE CHIA

INGREDIENTES:
50ml de Leite de Amndoas (ou de outra castanha
ou semente)

2 Colheres de Sopa Chia


1 Colher de Ch de leo de Coco Orgnico
Xilitol ou Adoante de sua Preferncia a Gosto

PREPARO:
Coloque o leite de amndoas em um recipiente e v
acrescentando a chia aos poucos, espalhando
suavemente para no empelotar.

Acrescente o leo de coco e misture mais um pouco.

Tempere com o que gostar, pode ser canela, cacau,


baunilha ou essncias naturais orgnicas.

Deixe descansar por volta de 20 minutos e sirva.

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Ctia Simionato
Tree of Life do Brasil
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12 Molho de Castanha do
Par com Crcuma
MOLHO DE CASTANHA DO PAR COM
CRCUMA

INGREDIENTES:
1 Copo de Castanhas do Brasil
2 Colheres de Sopa de Azeite
2 Colheres Sopa de Suco Puro de Limo
Sal a Gosto
1 Colher de Sobremesa de Crcuma bem Cheia o
gua de Acordo com a Consistncia Desejada

PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva
com salada.

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Kell Malone
natuRaw
www.facebook.com/saudenaturaw

13 Torta Doce Recncavo


TORTA DOCE RECNCAVO

INGREDIENTES DA BASE:
1 Coco Seco Inteiro
Castanha do Brasil na Mesma Quantidade de Coco
3 Colheres de Sopa de Melado de Cana (pode ser
substitudo por calda de Tmara natural)

3 Colheres de Sopa de Cacau em P Alcalino


1 Punhado de Uva Passas (opcional)
1 Colher de Sopa de Alfarroba em P (opcional, para
deixar mais amargo)

Amor (muito amor)

INGREDIENTES DO RECHEIO:
300g de Castanha de Caju
500g de Tmaras Secas
1 Abacate no Ponto
2 ou 3 Colheres de Sopa de Cacau em P Alcalino
1 Colher de Sopa de Alfarroba em P (opcional)

COBERTURAS:
Creme de Sorvete de Banana: bananas congeladas no freezer.
Cobertura Creme de Caqui: caquis maduros do mole.
Cobertura Mousse de Maracuj: 3 maracujs, 3 mangas maduras
doces, 1 pitada de canela em p, pouco de linhaa hidratada por 15 min.

Super Receitas do SEMAV 2017 33


PREPARO DA MASSA BASE:

Misture tudo direto na forma que quiser com duas


colheres, mexendo at criar textura e ir endurecendo.

No inicio parece que falta mais melado, insista em


mexer para pegar consistncia , se realmente ficar
seco acrescente mais melado, se acrescentar mais no
inicio pode ficar muito melado e muito doce.

Por fim coloque no freezer por meia hora ou mais,


verificando de vez em quando se est no ponto certo.

PREPARO DO RECHEIO DO MEIO:

Coloque as castanhas de caju, o abacate, as tmaras


hidratadas e o cacau tudo dentro do processador e
bata tudo at virar creme de chocolate.

PREPARO DA COBERTURA MOUSSE DE MARACUJ:

No liquidificador bata as mangas ate virar creme,


adicione a linhaa hidratada, pitada de canela, e bata
tudo.

Misture os dois maracuj sem bater, apenas mexendo


com a colher. Reserve um maracuj para por depois no
final.

Super Receitas do SEMAV 2017 34



Kell Malone
natuRaw
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14
Moqueca de Cogumelos
com Banana da Terra ao
Molho de Tomate
MOQUECA DE COGUMELOS COM BANANA
DA TERRA AO MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES:
Bananas da Terra
Cogumelos Shimeji ou Shitakes
Pimentes Vermelhos e Amarelos
Tomates maduros

PREPARO:
Corte banana da terra em pedaos, jogue pedaos de
cogumelos na mesma bacia, pode ser shimeji ou
shitake, jogue pedaos de tomates, pimentes,
organo, se quiser por palmito etc.

Jogue o molho de tomate e misture tudo na panela de


vapor em fogo baixo, coloque temperos frescos de
preferencia.

MOLHO DE TOMATE:
Bata primeiro os tomates no liquidificador ate virar
liquido , acrescente pimento vermelho, um pedao de
mamo maduro para tirar a acidez, pimenta um pouco,
pitada de pprica defumada, e temperos em geral que
goste.

Bata tudo e pronto.

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Luiz Reikdal
confeitavida
www.reikdalluiz.wixsite.com/confeitavida

15 Birib Tricolor
BIRIB TRICOLOR

INGREDIENTES:
2 Biribs Mdios ou 1 Grande *
1 Kiwi
3 Amoras ou 1 Colher de Ch de P de Amora
2 Colheres de Sobremesa de leo de Coco de
Palmiste (opcional)

1 Colher de Sobremesa de Chia (em demolha por 2


horas)

1 Colher de Sopa de Xarope de Agave ou Xilitol


(opcional)

Flores de Ch Hibisco (hidratadas por 2 horas)


Folhas PANC's (ora-pro-nobis, trapoeiraba, serralha,
etc)

* Birib (Rollinia deliciosa): fruta tpica do Amazonas, da famlia


botnica Annonaceae. Levemente ctrica, sua polpa gelatinosa. Rica
em vitamina C e potssio. Quando batida no liquidificador, faz um
creme branco e emulsificado. Pode ser substituda por fruta-do-conde
ou atemoya.

PREPARO:
Colha o Birib de vez, amadurecendo. Corte a fruta ao
meio e colete a polpa com uma colher. Reserve em
uma tigela. Utilize uma panela furada para separar as
sementes da polpa.

Super Receitas do SEMAV 2017 38


Bata a polpa em um liquidificador com o leo de coco,
o adoante, caso goste de mais doce. Separe em trs
partes iguais em pequenas tigelas.

Na primeira parte, adicione algumas folhas de PANCs


e kiwi ao creme. Bata com mixer. Coe na panela de
voal. Adicione 1 colher de chia. Mexa com colher, sem
bater. Reserve.

Saborize a segunda parte com amoras ou o p. Bata


com um mixer. Reserve.

Deixe a terceira parte pura. Reserve.

Em um copo ou caneca de vidro transparente despeje


uma camada de creme verde, ento uma lils e
depois a branca. Finalize com um pedao delicado de
hibisco e gotas do ch.

Refrigerar por 2 horas e sirva gelado.

Confira mais informaes sobre a fruta:


http://www.todafruta.com.br/biriba

Super Receitas do SEMAV 2017 39



Luiz Reikdal
confeitavida
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16 Chipa Guazu
CHIPA GUAZU

Um prato tpico paraguaio. Aqui, uma releitura, com


sabores e texturas diferentes da torta tradicional
salgada.

INGREDIENTES RECHEIO PASTA DE QUEIJO:


300g de Castanha de Caju
180ml de gua
1 Colher de Sopa de Miss ou 2 Colheres de Sopa
de Queo de Castanhas de Caju (j fermentado)

1 Colheres de Sopa de leo de Coco Derretido


1 Colher de Sopa de Suco de Limo
Colher de Ch de Sal Marinho
Ervas Finas 1 colher de Ch de

INGREDIENTES RECHEIO MILHO VERDE:


200g de Milho Verde Cru
de Cebola Roxa
Sal a gosto

MASSA BASE
150g de Farinha de Gro de Bico
100g de Farinha de Trigo Sarraceno
de Abacate
1 Colher de Sopa de Pslio (psyllium)
Sal a Gosto

Super Receitas do SEMAV 2017 41


PREPARO:

Deixe a castanha de caju de molho por 4 horas.


Escorra bem e descarte a gua da demolha.

Coloque as castanhas de caju, a gua e o miss no


liquidificador. Bata tudo at obter um creme liso e
homogneo.

Despeje a mistura numa tigela transparente de vidro e


cubra com filme de PVC. Por se tratar de uma
fermentao sem ar, o filme deve encostar na pasta.

Deixe fermentar por 12 horas em temperatura


ambiente.

Uma vez fermentado, incorpore com uma esptula o


leo de coco, o suco de limo e o sal marinho. Reserve.

Esta pasta pode ser consumida ao natural ou com


ervas finas.

Se for debulhar milho, tire com uma faca, longe da


espiga. A parte do milho grudado nela muito fibrosa
em sua base.

GUARNIO:
Folhas PANCs (ora-pro-nobis, trapoeraba, etc) e ervas
aromticas.

Super Receitas do SEMAV 2017 42



Luiz Reikdal
confeitavida
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17 Torta Viva Mangorina


TORTA VIVA MANGORINA (MANGA E
TANGERINA)

INGREDIENTES DA MASSA BASE:


260g Castanha do Par
230g Tmaras Sem Caroo
Psyllium (opcional)
1 Colher de Sopa de gua
1 Colher de Ch de Extrato Natural de Baunilha
1 Colher de Ch de Erva-doce
1 Colher de Ch de Cardamomo
1 Colher de Ch de Canela
1 Pitada de Sal Marinho
1 Pitada de Cravo (opcional)

INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 Mangas Palmer
4 Tangerinas (tirar sementes)
Xcara de Ch de Linhaa Hidratada
2 Colheres de Sopa de leo de Coco

PREPARO DA MASSA BASE:

Deixe a castanha do par de molho por 8 horas. Troque


a gua se necessrio. Coloque as sementes para secar
ao sol ou no desidratador. Lave as frutas secas e as
seque em seguida com pano de prato ou no
desidratador. Reserve.

Super Receitas do SEMAV 2017 44


Triture as castanhas no processador. Se voc gosta de
massa lisa e homognea, triture at virar farinha.
Reserve em uma tigela grande.

Adicione as tmaras aos poucos no processador. Bata


at que se forme um bolo de massa. Isso indica que a
massa est pronta. A massa deve estar consistente e
pegajosa.

Em uma bacia junte a castanha e tmaras e amasse


at ficar homogneo. Adicione os temperos: canela,
cravo, sal e misture. Adicione cardamomo, erva-doce.
Coloque o extrato de baunilha.

Finalmente adicione psyllium aos poucos. Amasse


mais um pouco at ficar espesso e uniforme.

Leve a massa para o freezer por 10 minutos.

Obs: A massa conserva-se na geladeira por at 2 semanas em um


recipiente hermtico.

PARA MOLDAR:

Coloque a massa no freezer por 10 minutos. Isso


facilita o processo de moldagem. Se utilizar formas de
fundo removvel, unte com leo de coco.

Coloque a massa encima de uma superfcie lisa (vidro,


espelho, lajota, etc.) ou dentro da forma. Abra a massa.
Primeiro espalhe o fundo, depois faa rolos finos e
confeccione as laterais. Crie o formato que quiser.

Super Receitas do SEMAV 2017 45


PREPARO DO RECHEIO DE FRUTAS:

Hidrate a sementes de linhaa por 8 horase depois


lave-as 2 vezes ao dia deixando-asgerminar no ar.

Tire as sementes e parte branca da tangerina. Corte-as


em pedaos pequenos e reserve.

Pique uma manga e reserve para o creme. Corte o


restante das mangas em lminas e reserve.

Separe 2 pores de tangerina uma para o creme e


outra para a textura do recheio.

Derreta leo de coco em banho maria. Bata 1 poro


de tangerina e mangas picadas no liquidificador.
Acrescente o leo de cco. Bata.

Despeje o creme mangorina em uma tigela e com uma


colher misture a linhaa hidratada. Despeje uma
camada de mangorina ao fundo da massa.

Coloque uma poro de tangerina picada. Despeje


outra camada de mangorina. Cubra com lminas de
manga.

Finalmente despeje mais uma camada de creme.

DECORAO DO PRATO:
Mandalas de frutas ou fruta roxa (amora, mirtilo, etc)
com mel ou agave batida no liquidificador. Coloque em
bisnaga e desenhe. Use sua criatividade!

Refrigere por 2 horas e sirva.

Super Receitas do SEMAV 2017 46


Paula Carvalho e
Tssia Guandelini
@viverintegral

18 Smoothie Proteico
SMOOTHIE PROTEICO

INGREDIENTES:
1 Copo de Leite Vegetal
1 Banana Pequena Madura ou Banana Grande
1 Punhado de Folhas de ora-pro-nobis Lavadas
Gengibre a Gosto

PREPARO:
Bater todos os ingredientes no liquidificador at obter
um creme homogneo.

Beba e se delicie logo em seguida!

A ora-pro-nobis uma excelente fonte de protena


vegetal rica em aminocidos essenciais BCAA.

Obs: Ao fazer o leite vegetal no jogue fora a fibra, guarde-a para fazer
a ricota vegetal da prxima receitas

Super Receitas do SEMAV 2017 48


Paula Carvalho e
Tssia Guandelini
@viverintegral

19 Ricota Vegetal
RICOTA VEGETAL

INGREDIENTES:
100g de Fibras de Amndoas (sobra do leite vegetal)
Suco de Limo
2 Colheres de Ch de Miss
1 Colher de Sopa de Azeite
Ervas a Gosto

PREPARO:
Deixe 1 xcara de amndoas sem casca de molho
durante a noite (ou por no mnimo 8 horas).

De manh, escorra a gua do demolho e bata as


amndoas no liquidificador com 3 copos de gua
filtrada. Coe a mistura com o coador de voal sobre uma
tigela grande. Este o leite de amndoas que pode ser
guardado na geladeira por cerca de 4 dias.

O que sobrou dentro do saco o resduo que vai virar


ricota.

Bata o resduo e o resto dos ingredientes no


processador at obter uma pasta homognea. Sirva
fresco ou geladinho!

Super Receitas do SEMAV 2017 50


Paula Carvalho e
Tssia Guandelini
@viverintegral

20 Crushi (Sushi Vivo e Cru)


CRUSHI (SUSHI VIVO E CRU)

INGREDIENTES PARA A PASTA:


1 Cenoura Grande
50g de Amndoas
1 Colher de Sobremesa de Limo
1 Pitada de Sal
1 Abacate Maduro

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:


Pepino em tiras
Alface
Salsa
Sementes de Ssamo (gergelim)

PARA A MONTAGEM:
Alga Nori em Folha para Sushi

Obs: Os vegetais usados nessa receita podem ser substitudos por


aqueles que voc mais gostar.

PREPARO DA PASTA:
Colocar todos os ingredientes no processador e
misturar at ter uma pasta homognea. possvel que
necessite parar a mquina algumas vezes para raspar
a mistura dos lados.

Super Receitas do SEMAV 2017 52


MONTAGEM DO CRUSHI:
Dispor a alga nori por cima do tapete de sushi. Colocar
as folhas de alface por cima da alga nori, ocupando
apenas a parte inferior at metade.

Dispor por cima a pasta e depois o resto dos


ingredientes sua vontade e gosto (os pepinos
cortados em tiras pequenas ou ralados usando um
ralador grosso).

Para fechar o sushi: umedecer com gua a parte


superior final e comear a enrolar devagar com a ajuda
do tapete.

Certifique-se que o final da alga ficou bem colado.


Fatie os pedaos de Crushi com uma faca bem afiada.

Sirva com molho shoyu de fermentao natural.

Lembre-se de sempre certificar no rtulo se o shoyu


produzido sem acar e glutamato monossdico.

Desfrute!

Super Receitas do SEMAV 2017 53



Paula Louro
Cura Crua
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21 Sufl de Gro de Bico


individual) e levar para desidratar
SUFL DE GRO DE BICO
no desidratador eltrico ou solar.

INGREDIENTES: No tem nenhum dos dois? Sem


1 Xcara de Gro-de-bico (j problemas! Use o forno na
germinado) temperatura mnima com a porta
2 Inhames Pequenos entreaberta e vai dando uma
2Colheres de Ch de Levedura espiada de vez em quando para
Nutricional (ou levedo de garantir que a temperatura no
cerveja) esteja muito alta. s colocar a
Gotas de Limo mo dentro do forno, se no
Azeite a Gosto estiver quente demais para sua

Sal Marinho mo, no estar quente para o


nosso sufl. Deixe secar bem.
Cheiro Verde a Gosto
Tem que espetar um palito com
cuidado para testar a
PREPARO:
consistncia, se estiver muito
Bater bem o gro-de-bico com o
mole, esperar desidratar mais. A
inhame (sem casca) no
consistncia fica como a de um
liquidificador sem gua.
sufl: mole, mas firme.
Adicionar a levedura ou o levedo
Sirva fresco ou geladinho!
e bater mais um pouco. Quando
estiver um creme, passar para Obs: Uma dica de variao
uma tigela e misturar o cheiro adicionar legumes picadinhos no
verde picadinho, sal azeite e meio da massa (sem bater no
limo. Colocar em uma travessa liquidificador) e a teremos um
(ou em um potinho como na foto, sufl de legumes. Cenoura e
no caso de uma poro abobrinha cai muito bem!

Super Receitas do SEMAV 2017 55



Paula Louro
Cura Crua
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22 Arroz Piamontese Vivo


ARROZ PIAMONTESE VIVO

INGREDIENTES:
Aveia (hidratada por 10 horas)
4 Polpas de Coco Verde
Sal Rosa
Cebola Picadinha
Salsinha a Gosto
1 Colher de Sopa de Levedo de Cerveja

PREPARO:
Depois de hidratar a aveia, vamos escorrer a gua e
lavar bem. Deixem numa peneira secando para ela no
ficar mida demais. Enquanto isso, v picando a
cebola e a salsinha bem picadinhas. Depois, bata as
polpas de coco no liquidificador. Essa a parte que
vocs vo adicionar o levedo de cerveja. esse
camarada vai ajudar a dar um leve gosto de queo.

Adicionem a aveia hidratada numa panela de pedra ou


barro, adicionem os temperos salsinha e cebola,
adicionem a mistura cremosa e por ltimo, o sal rosa.
Mexam bem com as mos at todo a mistura se unir
bem, ficar bem cremosinha.

Vamos AMORnar?

Coloque a panela em fogo baixo e v mexendo com a


mo at a temperatura que sua mo aguentar.

Super Receitas do SEMAV 2017 57



Paula Louro
Cura Crua
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23 Torta de Manga Viva


TORTA DE MANGA VIVA

INGREDIENTES DA CROSTA:
80g de Castanha do Brasil (hidratada por 8 horas)
60g de Semente de Girassol Sem Casca Germinada
120g de Tmara Seca
80g de Cranberry

INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 Colher de Ch de gar-gar
1 Xcara de gua
100g de Amndoas Germinadas
150g de Castanha de Caju (hidratadas por 8 horas)
250g de Manga
100g de Damasco Seco
100ml de Leite de Coco (mais ou menos xcara)

INGREDIENTES DA COBERTURA:
1 Bandeja de Morangos
1 Coco Seco Ralado
Cacau em P a Gosto

PREPARO DA CROSTA:
Germine as sementes de girassol deixando-as de
molho na gua por 8 a 12 horas. Eu costumo colocar de
molho antes de dormir e retirar de manh. Escorra a
gua do molho e lave bem as sementes. Reserve.

Super Receitas do SEMAV 2017 59


recomendvel deixar a castanha-do-par de molho na gua para
desencadear seu potencial germinativo e torn-la melhor digervel.
Mas precisamos delas secas para fazer uma farinha. Ento voc tem
duas opes: pode deixar de molho e depois desidratar para ficar
sequinha ou nem deixar de molho e j colocar logo no processador.

Colocar no processador com lmina S a castanha-do-


par e bater at virar uma farinha (na verdade farofa,
n, porque ela fica grossinha). Mandar pra dentro de
uma bacia.

Agora processar as sementes de girassol. Joga pra


dentro da bacia tambm. Por fim, processe a tmara e
cranberry juntas. Vai formar uma pasta bem pegajosa.
Raspe toda a pasta do processador e junte semente
de girassol e castanha-do-par.

Agora mexa bem com as mos e vai mentalizando s


coisas boas pra torta ficar cheia de amor e energias
positivas!

Vai estar pronta quando todos os ingredientes


estiverem bem unidos e a massa estiver bem firme.
Pode deixar na geladeira por meia horinha tambm pra
ela firmar mais. Pegue a forma e forre todo o fundo
dela com essa crosta. Coloca na geladeira e vamos
para o recheio.

PREPARO DO RECHEIO
A castanha de caju deve ficar de molho por pelo
menos 8 horas na gua.

Super Receitas do SEMAV 2017 60


As amndoas precisam ser germinadas. Elas germinam na gua, de
molho por 48 horas. Lave duas vezes ao dia. Voc ver que elas criaram
aquela bundinha. Tire a pele marrom uma por uma, escorra a gua e
lave bem.

Castanha de caju e amndoas prontas? Coloque todos


os ingredientes do recheio no liquidificador (menos a
xcara de gua e o gar-gar) e bata bem at obter uma
textura cremosa.

O gar-gar vai servir para deixar nossa torta firme.


Misture 1 colher de ch de gar-gar com 1 xcara de
gua e leve ao fogo at levantar fervura, sempre
mexendo. Esperamos essa mistura esfriar para colocar
na nossa tortinha super viva. No deixe esfriar muito,
seno vai virar gelatina antes de misturar no recheio.

Depois do recheio todo misturado, vamos despej-lo


na forma da torta que j foi previamente forrada com a
crosta. Despejem ali esse creme amarelo dos deus,
docinho, amarelinho.

Coloquem a torta na geladeira para o gar-gar firmar.


E vo preparando a cobertura

PREPARO DA COBERTURA
Para fazer a cobertura s cortar os morangos, ralar o
coco fresco (nada de coco ralado industrializado, no
tem sentido aqui) e misturar tudo com o cacau em p.
Guardem essa torta na geladeira para estar sempre
geladinha.

Super Receitas do SEMAV 2017 61



Rita Vlinder
Raw Seed - Semente Viva
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24 Crepe de Chocolate Raw


desidratador numa temperatura
CREPE DE CHOCOLATE
de 40 graus durante 6 a 8 horas.
RAW
Eu costumo deixar durante a
INGREDIENTES DO CREPE: noite.
2 Bananas Maduras
MONTAGEM:
3 Tmaras Medjool
Quando for para comer, podemos
INGREDIENTES DO GELADO: comear por fazer o gelado de

3 Bananas Maduras chocolate, colocando as bananas


Congeladas congeladas num processador.
3 Tmaras Medjool Deixe processar at ficar com a
3 Colheres de Cacau Cru (ou consistncia de gelado, s depois
alfarroba em p) junte as tmaras e o cacau cru.

RECHEIO E DECORAO: Prontinho esse gelado


1 Banana maravilhoso.
Coco ralado
Nozes Agora tirar o crepe do
Raspas de Laranja desidratador com cuidado e
colocar sobre um prato de servir.
PREPARO:
Comece por congelar a banana No recheio pode juntar mais
madura cortada em pedaos num bananas cortadinhas em rodelas
recipiente na geladeira durante a e envolver nesse gelado delicioso.
noite.
Essa receita serve 1 pessoa ou
Para o crepe coloque na
partilhado com muito amor com
liquidificadora duas bananas e as
um outro algum!
tmaras. Deite esse creme
homogneo na bandeja do

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Rita Vlinder
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25 Pasta ao Molho Branco


RAW
PASTA AO MOLHO BRANCO RAW

INGREDIENTES DA PASTA:
1 Abobrinha Grande
2 Tomates Maduros
1 Ma

INGREDIENTES DO MOLHO:
Copo de Castanha do Par (hidratadas)
2 Colheres de Sopa de Raw Tahine (pasta de ssamo
crua)

2 Colheres de Sementes de Cnhamo (ou gergelim,


previamente demolhadas)

Ma Golden
1 Tmara Medjool (opcional)
Sal e Pimenta a Gosto
1 Pitada de Curcuma

PREPARO:
Comece por espiralizar a abobrinha e coloque num
prato para servir. Parta a ma e o tomate aos
cubinhos e adicione ao prato.

Para o molho, coloque todos os ingredientes numa


liquidificadora at formar um creme com uma textura
homognea. Envolva tudo com muita ternura et voil,
tem um pedacinho de cu italiano maravilhoso!

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Rita Vlinder
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26 Mini Tarte de Cacau


MINI TARTE DE CACAU

INGREDIENTES DA BASE:
4 Tmaras Medjool
Copo de Nozes
Copo de Sultanas

INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 Bananas Maduras
2 Colheres de Cacau Cru
3 Tmaras Medjool

PREPARO:
Para fazer a crosta da tarte, colocamos os ingredientes
no processador at criar uma consistncia malevel e
colocamos na base da forma.

Depois colocamos os ingredientes do recheio na


liquidificadora.

No final s adicionar base da tarte e colocar na


geladeira durante alguns minutos para ganhar
consistncia e ficar fresquinha.

Pode decorar com cco ralado, ou raspas de laranja ou


at mesmo de frutos secos. Bom proveito!

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Telma Piccirillo
Canal Gratigro
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27 Torta Crudivegana
de Camadas
TORTA CRUDIVEGANA DE CAMADAS

PRIMEIRA CAMADA:
Processar 4 cenouras mdias com uma xcara de
Castanhas do Brasil, temperar com sal do Himalaia,
cominho, crcuma em p e pimenta do reino, ou
temperos a gosto. Colocar numa forma de fundo falso
e apertar bem.

SEGUNDA CAMADA:
Processar o brcolis japons. Depois de processado
adicionar sal, limo, sal, cheiro verde e temperos a
Gosto. Cruzinhar com as mos por uns 3 minutos at a
textura do brcolis ficar molinha, com aparncia de
cozido. Colocar por cima da segunda camada na forma
de fundo falso e apertar com cuidado para que se
forme a segunda camada e fique firme.

TERCEIRA CAMADA:
Cortar o repolho roxo fininho, colocar numa vasilha
acrescentar sal, limo, azeite, e temperos a gosto.
Cruzinhar com as mos at o repolho ter murchado e
ter perdido a crocncia. (Pode usar o repolho
fermentado).

Colocar por cima da segunda camada e enfeitar com


azeitonas, tomates japons e raminhos de cheiro
verde. Deixar na geladeira at a hora de servir.
Desenformar com cuidado e regar com azeite, caso
goste.

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Telma Piccirillo
Canal Gratigro
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28 Po de Cebola
PO DE CEBOLA

INGREDIENTES:
4 Cebolas Grandes
Pimento Vermelho
1 Raminho de Alecrim
1 Xcara de Linhaa Moda na hora
1 Xcara de Semente de Girassol Hidratada
Azeite de Oliva
Shoyo Cru

PREPARO:
Processe as cebolas e o pimento, deixando bem
picado mas no uma massa. Moa a semente de
girassol num moedor de caf e acrescente a linhaa
moda, as cebolas, o pimento e o alecrim.

Espalhar a mistura com uma espessura de meio


centmetro numa folha de perflex e colocar para
desidratar por 8 horas 42C ou em forno aberto.

Servir com queinho vegano ou maionese de abacate,


folha de alface e tomate fresco.

Este meu pozinho predileto!

Super Receitas do SEMAV 2017 71



Telma Piccirillo
Canal Gratigro
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29 Docinho de Gengibre
DOCINHO DE GENGIBRE

INGREDIENTES:
1 Xcara de Tmaras Hidratadas
Caldo de Limo Siciliano ou 2 Gotas de leo
Essencial de Limo Siciliano

1 Xcara de Castanhas do Brasil Hidratadas (pode


substituir por outra castanha)

1 Pedao de 2 Dedos de Gengibre

PREPARO:
Processar tudo no processador at formar uma grande
bola.

Faa bolinhas menores e coloque em forminhas de


brigadeiro. Seu docinho est pronto!

Guarde na geladeira e serva gelado.

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Conceio Trucom
Doce Limo
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30 Smoothie Bele Rio


SMOOTHIE BELE RIO

INGREDIENTES:
2 Colheres de Sopa de Linhaa Dourada Germinada
(8 a 16 horas em gua filtrada ou de gua de coco
verde)

Suco de 2 Laranjas (laranja pera de preferncia)


4 Tmaras que Ficaram de Molho Junto com a
Linhaa

1 Colher de Sopa de Alfarroba em P

PREPARO:
Bater tudo junto num bom liquidificador e servir
geladinho pela manh em jejum ou tarde.

Acorda manh de sol!

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Conceio Trucom
Doce Limo
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31
Mousse de Avocado com
Polpa de Coco Verde e
Alfarroba
MOUSSE DE AVOCADO COM POLPA DE
COCO VERDE E ALFARROBA

INGREDIENTES:
2 Avocados Maduros
1 Xcara de Ch de Polpa de Coco Verde (espessura
de 3mm)

1 Xcara de Ch de Tmara Seca Picada e Hidratada


(em suco de 1 limo e gua suficiente para cobri-las)

2 Colheres de Sopa de Alfarroba

Opo 1: a polpa do coco verde podeser substituda por xcara de


ch de castanha de caju crua previamente hidratada por 8 horas,
quando ento dobra de volume.Drenar e usar na receita acima.

Opo 2: a alfarroba pode ser substitudapor chocolate em p (ideal


na verso sem acar) ou ento nibs decacau que precisam ficar em
prvia hidratao junto com astmaras.

PREPARO:
Bata no liquidificador o avocado com a polpa de coco e
astmaras at obter uma textura bem cremosa e lisa.
Prove e acerte otom de doura desejado. Finalmente
acrescente a alfarroba e leve geladeira.

SORVETE:
Leve direto s forminhas. Quanto mais divertidas
(vrias formas e cores) mais ascrianas vo adorar.

MOUSSE:
Coloque em taas e decore a gosto.

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Conceio Trucom
Doce Limo
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32 Carpaccio de Frutas
CARPACCIO DE FRUTAS

PREPARO: SUPER DICA:


Corte frutas maduras Rodelas de abacaxi com 3cm de
(previamente geladas) espessura, geladinhas esplit com
emlminas com cerca de 3 a 5 mousse de avocado... delrio total!
mm de espessura e arrume nos
pratos ondesero servidos. TAAS DE MAMO PAPAIA:

Coloque a mousse de avocado Corte o mamo papaia maduro


sobre cada lmina comuma (previamentegelado) ao meio e

colher de sobremesa, ou se retire as sementes. Coloque cada

preferir, use um saco de metade sobre oprato onde ser


confeiteiro. servido. Acrescente no centro
generosa quantidade domousse
Dica: No lugar das alcaparras
de avocado e decore a Gosto.
(tpicas na decorao dos Finalize com sementes de
carpaccios) use uvas frescas ou gergelimpara dar uma crocncia.
secas.
FIGOS DIVINOS:
BANANA SPLIT: Corte cada figo maduro
Arrume as bananas (previamente (previamente gelado) ao meio
geladas) em fatiaslongitudinais earrume as 2 metades sobre o
sobre os pratos onde sero prato onde ser servido. Coloque
servidas. Coloque sobrecada metade quantidade
generosacamada de mousse de generosa do mousse de avocado.
avocado sobre as fatias de Sirva com folhasde hortel.
banana de forma aescond-las.
Decore com rodelas de banana,
castanha de caju, lascasde
amndoas ou uvas frescas.

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Conceio Trucom
Doce Limo
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33 Iogurte Vegano de
Manga
IOGURTE VEGANO DE MANGA

INGREDIENTES:
3 Mangas Palmer Bem Maduras, Geladas e Picadas
(mais ou menos 2 xcaras de ch - opes: manga
ouro ou tomie)

1 Limo Mdio (a opo para o limo um maracuj


azedo mdio)

2 Colheres de Sopa de Linhaa Previamente


Hidratada por 8 Horas (marrom ou dourada)

1 Cenoura MdiaPicada

PREPARO:
Bata primeiro a linhaa com um mnimo de gua
filtrada (ou de coco verde) at abrir um leite bem
espesso. Coar no voal (panela furada) opcional.

Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e


bata at a textura desejada.

Coloque em recipiente de vidro com tampa e leve a


geladeira. Ateno: deixe 1 dedo de espao de ar para
segurana na hora de abrir.

Ateno: esta fermentao, por conter fruta muito madura, bem


rpida e por isso precisa ser realizada na geladeira. Fora da geladeira
fcil perder o controle. O ideal consumir o iogurte com 8 at 24 horas
de fermentao. Mais que 24 horas tende a ficar pouco doce e mais
cido.

Super Receitas do SEMAV 2017 81



Rita Zamberlan
Vem Pra Cruzinha
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34 Arroz de Couve Flor


ARROZ DE COUVE FLOR

INGREDIENTES:
1 Couve Flor
1 Bulbo de Alho Por
Suco de Meio Limo
1 Xcara de Salsinha
2 Colheres de Sopa de Azeite
1 Colher de Caf de Sal
4 Pimentas Biquinho (opcional)

PREPARO:
Rale ou passe no processador a couve flor, depois em
uma bacia misture a couve flor com o limo e o sal.

Cruzinhe com as mos at amolecer e dar o aspecto


de cozido.

Para finalizar coloque o azeite e as pimentas picadas.

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Rita Zamberlan
Vem Pra Cruzinha
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35 Salada de Melancia
da Rita
SALADA DE MELANCIA DA RITA

INGREDIENTES:
4 Xcaras de Melancia Cortada em Cubos
Xcara de Cebola Picada em Rodelas
Xcara de Hortel
Suco de 1 Limo Pequeno
2 Colheres de Azeite
Sal ou Flor de Sal

PREPARO:
Misture a melancia com o limo a cebola e a hortel, e
finalize com o azeite e o sal.

Sirva logo em seguida e bom apetite!

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Rita Zamberlan
Vem Pra Cruzinha
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36 Torta Viva de Frutas


TORTA VIVA DE FRUTAS

INGREDIENTES DA MASSA:
350g de Uva Passa
250g de Castanha do Brasil
1 Banana (opcional)

INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 Xcara de Castanha de Caju Hidratada (de molho
na gua por 4 horas, dispensando a agua do molho
e lavando as castanhas para serem usadas)

3 Colheres de Uva Passa Branca ou o Adoante


Natural de sua Preferncia

1 Xcara de gua

PREPARO DA MASSA:
Bata bem at obter uma massa espessa. Espalhe no
fundo de um prato para formar a crosta base da torta.

PREPARO DO RECHEIO DE CREME BRANCO:


Bata no liquidificador colocando a gua aos poucos
para formar o creme.

COBERTURA:
Frutas picadinhas de sua preferncia.

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Ftima Alves
Instituto do Alimento Vivo - SEMAV
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37 Sopa Viva de Abbora


SOPA VIVA DE ABBORA

INGREDIENTES:
1 Xcara de Abbora Picadinha
1 Dente de Alho Picado
1 Pitadinha de Pimenta Caiena
1 Pitada de Sal Marinho Integral ou Sal Rosa do
Himalaia
Colher de Ch de Crcuma (aafro da terra) ou 1
Colher de Ch de Ervas Finas
1 Colher de Sopa de leo de Coco Extra Virgem
Um Punhado de Broto

PREPARO:
Coloque a abbora em uma panela pequena e cubra
os pedacinhos com gua. Ligue o fogo e fique atento,
logo antes da gua dar ponto de fervura, desligue o
fogo.

Acrescente o alho, a pimenta caiena, o sal marinho, a


crcuma (ou ervas finas) e tampe a panela durante um
minutinho ou dois para deixar a mistura pegar gosto.

Em seguida, leve a mistura ao liquidificador e bata bem


at tudo virar um creme bem grosso e homogneo.

Coloque o creme em uma sopeira, misture o leo de


coco e decore com os brotos como a foto. A sua sopa
viva est prontinha!

Super Receitas do SEMAV 2017 89



Ftima Alves
Instituto do Alimento Vivo - SEMAV
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38 Arroz de Quinoa
ARROZ DE QUINOA

INGREDIENTES:
100g de Quinoa Germinada
Cenoura Ralada
Alho Por Picadinho
Coentro Picadinho
1 Pitada de Aafro em P ou Curry
1 Pitada de Sal Marinho Integral ou Sal Rosa do
Himalaia
1 Colher de Sopa de leo de Coco Extra Virgem

PREPARO:
Coloque o leo de coco e o alho por em uma panela e
esquente levemente. Lembre-se, se a panela esquentar
com muita rapidez, desligue o fogo e espere um
minuto ou dois enquanto mistura com uma colher de
pau.

Em seguida, acrescente a quinoa e misture. Adicione o


restante dos temperos e a cenoura sempre atento a
temperatura e misturando delicadamente.

Faa assim at terminar o Cruzimento. Quando tudo


estiver quentinho, desligue o fogo e misture o coentro
picadinho.

Est pronto o seu arroz! Sirva com salada, guacamole e


o molho como acompanhamentos.

Super Receitas do SEMAV 2017 91



Ftima Alves
Instituto do Alimento Vivo - SEMAV
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39 Salada Viva, Guacamole


e Molho
SALADA VIVA, GUACAMOLE E MOLHO

INGREDIENTES DA SALADA:
Um Punhado de Folhas de Rcula
1 Folha de Acelga
Um Punhado de Talos de Salso em Rodelas Finas
2 a 4 Tomates ou Tomatinhos Coloridos Variados
de Pimento Vermelho e Amarelo em Tiras
Coentro a Gosto
Cebolinha a Gosto
Ma Verde em Cubos
Um Punhado de Brotos de Girassol

INGREDIENTES DO GUACAMOLE:
Meio Abacate Amassado com Garfo
1 Cebola Roxa Picadinha
Suco de 1 limo
1 Pitada de Sal Marinho Integral ou Sal Rosa do
Himalaia
1 Pedacinho de Pimenta Dedo de Moa Picadinha
Coentro Picadinho a gosto

INGREDIENTES DO MOLHO:
2 Colheres de Sopa de Vinagre de Ma
1 Colher de Sopa de Azeite ou leo de Coco
Colher de Caf de Cominho
1 Pitada de Pimenta do Reino
1 Pitada de Sal Marinho Integral ou Sal Rosa do
Himalaia

Super Receitas do SEMAV 2017 93


MONTAGEM DO PRATO
Agora s juntar tudo! Abaixo est uma sugesto de
montagem, mas voc pode preparar e decorar seu
prato conforme a sua imaginao lhe guiar.

No existe certo ou errado aqui - realmente juntar os


ingredientes e apreciar os diferentes sabores!

PRIMEIRO PASSO:
Misture bem os ingredientes da salada, do guacamole
e do molho em vasilhas diferentes. Reserve.

SEGUNDO PASSO (OPCIONAL):


Coloque o arroz de quinoa da receitas anterior em uma
xcara ou vasilha pequena, aperte bem e vire no prato,
para dar aquele clssico formato decorativo.

TERCEIRO PASSO:
Coloque uma poro de salada bem colorida ao lado
do arroz e espalhe uma poro de molho,
delicadamente, sobre a salada.

QUARTO PASSO:
Faa barquinhas de guacamole, servindo-o em folhas
de acelga. Divida em duas ou trs pores.

Pronto! Sirva logo em seguida para poder desfrutar seu


prato vivo ainda quentinho.

Super Receitas do SEMAV 2017 94


muito obrigado!

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