AREM AREMISI AYAM

BAHAN :

1. Beras
2. liter santan (dari 1 butir kelapa)
3. 2 sdt garam
4. 2 lembar daun salam

ISI:

1. 750 ml santan (dari butir kelapa)

2. 1 lembar daun salam
3. 5 siung bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 5 buah cabai merah
6. 1 cm lengkuas
7. 1 cm kencur
8. sdt garam
9. 3 sdm minyak goring
10. Cabai rawit ( bila suka pedas)
CARA MEMBUAT

BUBUR LEMU
 BAHAN :
1. 100 gr tepung beras
2. sdt garam
3. 1 lembar daun pandan
4. daun suji
5. 600 ml santan encer (dari butir kelapa)
6. Es batu secukupnya
BAHAN UNTUK GULA:
1. 50 gr gula merah
2. 20 gr gula pasir
3. 100 ml air
4. tepung maizena ( larutkan dengan sedikit air)
BAHAN KUAH SANTAN :
1. 100 ml santan kental
2. sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Bubur :campur tepung beras ,garam, daun suji,dansantan encer.Aduk rata rebus
di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental dan matang angkat sisihkan .
2. Kuah gula:campur gula merah ,gula pasir,dan air,rebus hingga mendidih
,tambahkan larutan tepung maizena sambilterus di aduk hingga mengental
angkat sisihkan .
3. Kuah santan :campur santan dan garam rebus hingga mendidih sambil di aduk .
4. Penyajian :ambilbubur secukupnya taruh di dalammangkuk siram dengan kuah
gula dan kuah santan .

KLEPON

BAHAN :

1. 250 gr tepung beras ketan

2. sdt garam
3. sdt air kapur sirih
4. 2 sdm air daun suji
5. 125 air hangat
6. 100 gr gula merah ,iris halus
7. buah kelapa parut memanjang
8. Secukupnya daun pisang untuk wadahnya
CARA MEMBUAT:
1. Campur tepung ketan gengan garam,beri air kapur sirih dan air daun suji ,uleni
sambil dituangi air hangat hingga dapat di bentuk .
2. Ambil 1-2 sdt adonan ,bulatkan dan lubangi tengahnya beri - 1 sdt irisan gula
merah di tengah ,lalu tutup kembali dan bulatkan .
3. Masukkan ke dalam air mendidih ,masak sampai terapung ,tiriskan .
4. Masukkan ke dalam kelapa parut ,gulingkan sampai seluruh seluruh permukaan
terlumuri kelapa parut.

KUE SEMPRONG

BAHAN :

1. 3 Butir telur ( kocok sampai mengembang )

2. 250 gr tepung beras .
3. 150 gr gula pasir .
4. 425 ml santan (dari 1 butir kelapa).
5. sdt kayu manis / jahe .
 6. Wijen secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung ,gula pasir ,kayu manis/jahe dan telur .aduk sambil dituangi
santan sedikit demi sedikit hingga gula larut .
2. Panaskan cetakan semprong di atas bara api /kompor ,di olesi dengan
minyak .tuang 1-2 sendok adonan ,ratakan ,tutup.panggang sampai matang
sambil di bolak balik cetakanya.selagi panas dan lunak ,gulung /lipat dengan
sendok pipih .dinginkan ,simpan dalam wadah kedap udara

SEMAR MENDEM
BAHAN:
1. 500 gr beras ketan putih .
2. 1000 ml santan ( dari 1 butir kelapa).
3. 1 sdm minyak goring .
4. 250 gr daging ayam .
5. sdt ketumbar .
6. 3 siung bawang putih
7. 5 buah bawang merah .
8. Garam secukupnya.
9. Merica secukupnya.
10. 1 sdm gula jawa .
 11. 2 lembar daun salam .
BAHAN KULIT:
1. 2 butir telur ayam .
2. 150 gr tepung terigu.
3. 175 ml air .
4. 1 sdmminyak goring.
CARA MEMBUAT:
1. Isi :rebus daging ayam ,lepaskan dari tulangnya dan dicabik cabik halus ,tumis
bumbu sampai harum ,tuangkan santan ,masukkan daging ayam ,daun salam
,sereh ,masak sampai kering ,angkat dan dinginkan.
2. Kukus ketan sampai setengah matang ,keluarkan dari dandang tuangi santan dan
beri garam ,jerangkan diatas api kecil sampai santan mongering /karu angin ,kukus
kembali sampai matang .
3. Angkat ketan ketika masih panas ,pipihkan ketan dan beri isi secukupnya
kemudian rapatkan dan bentuk menjadi persegi .
4. Cara menbuat kulit:campur semua bahan kulit ,kemudian dadar tipia sampai
matang
5. Bungkus ketan dengan selembar kulit dan gulung.

WAJIK

BAHAN :

1. 500 gr beras ketan putih.

2. 500 ml santan.
3. 200 gr gula merah .
4. 2 sdm gula pasir
5. 3 lembar daun pandan.
CARA MEMBUAT:
1. Kukus ketan selama 15 menit ,angkat dinginkan.
2. Didihkan santan,gula merah ,gula pasir ,dan daun pandan sampai kental
berminyak kecilkan api.
3. Masukkan ketan ,masak hingga ketan matang dan santan terserap habis.
4. Aduk aduk supaya tidak gosong dan butir ketan tidak hancur .
 5. Tuang dan ratakan dalamloyang ,dinginkan .
6. Potong potong sesuai selera .

BUBUR KETAN HITAM

BAHAN BUBUR:

1. 150 gr beras ketan hitam .

2. 100 gr beras ketan putih .
3. 250 gr gula merah.
4. 1500 ml air .
5. 2 lembar daun pandan.
BAHAN SAUS SANTAN:
1. 100 ml santan kental.
2. sdt garam.
3. 1 lembar daun pandan.
CARA MEMBUAT:
1. Cuciberas ketan hitam dan putih hingga bersih.
 2. Masukkan ketan ,1500 ml air ,daun pandan lunak dan kental dengan api kecil
dan sakali diaduk.
3. Masukkan gula merah dan garam ,aduk hingga gula larut dan bubur tidak
berair.
4. Hidangkan bubur ketan hitam dengan saus santan

KUE MENDUT

BAHAN:

1. 250 gr tepung ketan.

2. 50 gr tepung kanjiI.
3. sdt garam.
4. 225 ml air.
5. Pewarna merah /hijau secukupnya .
6. 3 lebar daun pandan .
ISI:
1. 200 gr kelapa parut.
2. 150 gr gula merah.
3. sdt garam.
4. 1 lembar daun pandan.

KUAH :
1. 450 Mml santan(1/2 butir kelapa)
2. 1 sdm tepung beras .
3. sdt garam.
CARA MEMBUAT:
1. ISI:Campur bahan isi menjadi satu dalam wajan /panic ,jenang di atas api,masak
sambil di aduk aduk hingga airnya mongering ,angkat.
2. KUAH:campur santan,tepung beras, dan garam dalam panic .jerang di atas
api ,masak hingga mendidih dan mengental sambil diaduk aduk angkat sisihkan
.
3. Campur tepung ketan ,tepung kanji,dan garam dalamwadah tuangi air sedikit
demi sedikit sambil di uleni hingga adonan bisa di bentuk .bagi menjadi 2
adonan ,masing masing bagian beri pewarna merah muda dan hijau muda
.uleni hingga warnanya rata.
4. Didihkan air dalam dandang ,ambil 1 sdmadonan,bentuk bulat lalu pipihkan
.taruh 1 sdm adonan isi di tengahnya tutup dan bentuk bulat kembali .lakukan
langkah yang sama pada bahan hingga habis.
5. Ambil selembar daun pisang ,letakkan di atas telapak tangan ,taruh 1 bulatan
merah dan 1 bulatan hijau ditengahnya ,bubuhkansepotong daun pandan
,sirambagian atasnya dengan 4 sdm adonan kuah .bungkus ,semat dengan lidi.
6. Masukkan bungkusan ke dalam dandanng .kukus selama 30 menit
/sampaimatang .
 ONDE ONDE
BAHAN KULIT:
1. 250 gr gula pasir .
2. 1 sdt garam.
3. 150 mlair hangat .
4. 500 gr tepung ketan .
5. sdt vanilla bubuk .
6. 75 gr tepung beras.
BAHAN ISI:
1. 100 gr gula pasir .
2. sdt vanilla bubuk .
3. 250 gr kacang hijau kupas kulitnya .
4. 1/2sdt garam.
5. 33 ml santan
BAHAN LAINYA:
1. Bijiwijen secukupnya.
2. Air dingin secukupnya.
3. Minyak goring secukupnya.
CARA MEMBUAT KULIT:
1. Campur tepung ketan tepung beras ,vanilla,dan garamadukrata.
2. Tuangi air panas secara perlahan sambildi uleni hingga tidakterasa lengket di
tangan .
CARA MEMBUAT ISI:
1. Rendam kacang hijau sekitar 3-4 jam ,lalu cucu bersih .kukus kacang hijau
hingga empuk ,lalu campurkan garam,gula,vanili,dan adukhingga rata.
 CARA MEMBUAT ONDE-ONDE:
1. Ambilsedikit kulit ondr-onde,lalu bentuk pipih
2. Buat menjadi cekung.
3. Isi dengan kacang hijau.
4. Kemudian tutup dan bentuk bulat .
5. Gulingkan ke dalamwijen .
6. Panaskan minyak goring ,lalu goreng onde onde tersebut hingga
mengapung dan berwarna keemasan .

PUDING ZEBRA SAUS VANILA

BAHAN:

LAPIS PUTIH:
1. 1 bungkus Agar agar putih.
2. 400 ml Air
3. 175 Susu kent l manis putih .
4. 100 gr Gula pasir .
5. sdt Vanilabubuk.
LAPISAN COKLAT:
1. 1 bungkus agar-agar coklat .
2. 1 bungkus Coklat bubuk .
3. 100 gr Gula pasir.
4. 100 ml susu kental manis coklat .
5. 1 sdt kopi instan.
6. 400 ml air .
SAUS VANILA:
1. 250 ml susu segar.
2. 75 gr gula pasir .
3. 1 butir kuning telur.
4. Sck larutan tepung maizena.
5. Sck esen vanilla.
CARA MEMBUAT:
1. LAPISAN COKLAT:didihkan air,agar-agar putih,susu kental manis
coklat,coklat bubuk,kopi instan ,dan gula pasir .aduk rata saring.
2. LAPISAN PUTIH: didihkan air ,agar-agar putih ,susu kental manis putih,gula
pasir, vanila bubuk.aduk rata saring.
3. Masukkan adonan pudding lapisan coklat dan lapisan putih secara
bergantian pada cetakan pudding ,biarkan dingin ,lalu simpan dalam lemari
pendingin.
4. SAUS VANILA:didihkan susu ,gula pasir,dan esen vanila .aduk-aduk kira
kira sampai hangat.
5. Masukkan kuning telur ,aduk .tambahkan tepung maizena .angkat dan
dinginkan .
6. Sajikan pudding dengan saus vanilla.
 CHEESE STICK

BAHAN:

1. 250 gr tepung terigu protein sedang.

2. tepung maizena.
3. 100 gr tepung sagu(ayak)
4. 50 gr mentega.
5. 180 gr keju tua.keju di parut.
6. 2 butir telur ayam(kocok).
7. 100 ml air mineral.
8. sdt baking powder.
9. sdt garam.
 NAGASARI BANDUNG
BAHAN:
1. 8 buah pisang raja.
2. 125 gr tepung hunkwe yang bagus.
3. sdt vanilla bubuk.
4. sdt garam.
5. 1250 mlsantan.
CARA MEMBUAT:
1. Pisang di kukus lalu dikupas potong serong 1 cm.
2. Ambilsedikit santan ,adukbersama tepung hunkwe hingga rata.
3. Rebus sisa santan bersama gula ,vanili,garam,hingga mendidih tuangilarutan
hunkwe aduk hingga kental ,bening danmatang .
4. Ambilsepotong daunpisang beri 1 sendok adonan hunkwe ,letakkan 1 potong
pisang di atasnya berisedikit adonan lagi .
5. Gulung dan lipat daun pisang berbentuk kotak .
6. Tungguhingga mengeras.
 CENIL
BAHAN:
1. 500 gr tepung kanji.
2. 200 ml air daun pandan.
3. 1 tetes pewarna (merah ,ungu,kuning)
4. Sck garam.
5. 200 gr gula merah
CARA MEMBUAT SAUS GULA MERAH :
1. Didihkan gula merah daun pandan dan garam sampaimendidih dan
agakmengental ,angkat sisihkan .

CARA MEMBUAT ADONAN CENIL:

2. Campurkan kanji daun pandan ,dan garam .kemudian aduk rata .masak
adonan hingga mendidih danmenjadi kental angkat .
3. Selanjutnya tepung kanji di masukkan sedikit demi sedikit secara bertahap
sambil di adukhingga adinan kalis .
4. Bagi adonan cenil menjadi 3 bagian dan beri warna ,campur sampai rata.
5. Panaskan air hingga mendidih masukkan adonan cenil yang telah di bentuk
lonjong .masak hingga cenilmengapung.angkat tiriskan.
6. Gulingkan cenil ke dalamkelapa parut sampaimerata sajikan bersama saus
gula merah.

APEM
BAHAN:
1. 250 gr tepung beras.
2. 200 gr gula pasir.
3. 350 mlsantan(yang sudah di rebus dan diambil bagian atasnya)
4. 200 gr tape (tape singkong).
5. 1sdt fermipan .
6. Garam sck.
7. Vanil i sck .
CARA MEMBUAT:
1. Remas tape hingga halus .
2. Campur tepung beras ,gula, santan dan vanili.
3. Uleni sambil di masukkan garam dan fermipan.
4. Diamkan selama 2-3 jam
5. Siapkan kukusan .
6. Cetak adonan yang sudah di diamkan selama 2-3 jam tadi ke cetakan apem .
7. Kukus selama 20 menit ,angkat dan sajikan .

PUTU AYU
BAHAN:
1. 5 butir telur.
2. 250 gr gula pasir.
3. 1 sdt cake emulsifier(sp)
4. 20 ml air kelapa/sprait.
5. 250 gr terigu
6. sdt vanili cair.
7. 1 sdt pandan pasta.
8. 250 gr kelapa parut.
9. 1/2sdt garam.
CARA MEMBUAT:
1. Kocok telur ,gula dan sp hingga kaku dan mengembang.
2. Tambahkan terigu,dan air kelapa/sprite berselang seling .(di saat
memasukkan terigu aduktanpa mixer
3. Tambahkan vanili dan pandan pasta ,aduk rata.
4. Kukus sebentar kelapa parut dan garam.
5. Atur kelapa kukus di dalam cetakan ,tuangkan adonan putu ayu kukus
hingga matang
6. Angkat keluarkan dari cetakan .
7. Sajikan dengan posisikelapa di atas.
 DADAR GULUNG

BAHAN :

BAHAN DADAR:

1. 250 gr tepung terigu.

2. 4 butir telur ,kocoksebentar.
3. 350 ml santan dari butir kelapa.
4. sdt garam.
5. 50 mlair daun suji .
BAHAN ISI:
1. 100 mlair.
2. 250 gr kelapa parut.
3. 150 gr gula merah.
4. 2 sdm gula pasir .
5. 2 lembar daun pandan potong 2 cm simpulkan .
6. sdt garam.
7. Margarine untukmengoles.
CARA MEMBUAT:
1. ISI:aduk bahan menjadi satu ,dengan apikecil dan masak sampai matang
dan air habis .
2. DADARAN:campur tepung ,telur,garam,air dan daun suji,tuangkan santan
sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai adonan halus .
3. Panaskan penggorengandadar diameter 20 cm olesi margarine ,aduk rata
adonan tuang dan buat dadar tipis yang setiap lembar di isi dengan isian 2-
3 sendok.
4. Lipat sisi kanan kiri ,lalugulung ,
 COMBRO

BAHAN:
1. 500 gr ubi kayu /singkong ,kupas dan parut .
2. 2 sdt garam.
BAHAN ISI:
1. 200 gr oncom/tempe,cuci dan haluskan.
2. 1 batang seledri.
3. 3 sdm minyak untuk menumis.
BUMBU YANG DI HALUSKAN:
1. 4 bh cabai rawit.
2. 2 buah cabai merah.
3. 2 bh bawang putih.
4. 4 bh bawang merah.
5. Garam sck.
6. Gula sck.
CARA MEMBUAT:
1. ISI:tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai matang dan harum.
2. Masukkan oncom/tempe ,aduk,beri 100 ml air .masak sampai matang dan air
sampai mongering .
3. Masukkan seledri ,aduk sampai layu ,angkat dinginkan.
4. UBI KAYU:campur ubi kayu parut dan garam .ambil 1-2 sdm adonan ,bulatkan
,tipiskan beri sdm isi di tengahnya,tutup kembali ,bentuk kembali menjadi
bulat telur,
5. Goreng dengan api sedang sampai kecoklatan ,angkat ,tiriskan .sajikan
3.
 SERABI NOTOSUMAN

BAHAN:

1. 500 gr tepung beras.

2. 250 gr gula pasir.
3. 750 ml santan kentalmatang .
4. 600 cc air
5. sdt soda kue.
6. 1 butir kuning telur.
7. Aneka toping sesuai selera(meses /keju).
CARA MEMBUAT:
1. Masukkantepung tepungberas ke dalam baskom bersih,kemudianmasukkan air
sedikit demi sedikit sambil di aduk sampaikental.
2. Masukkangulacair dansoda kue,aduk sampai rata dandiamkan selama 45
menit .inidisebut adonan utama .
3. Panaskan cetakandiatas api ,oles permukaan cetakan dengan menggunakan
minyak goreng .
4. Setelah adonan utama didiamkan selama 45 menit ,maka adonan utama siap
digunakan untuk membuat serabi.
5. Masukka satu sendoksayur besar adonan utama sambil ditekan bagian tengah
adonan supaya menghasilkan bagianpinggir yang tipis .
6. Setelah adonan setengah matang tuang 1 sendok sayur kecil santan kental
matang,kemudiantutup.
7. Bila ingin memberitoping ,buka tutup cetakan ,taburkan toping dan tutupkembali.
8. Tunggusampai serabi matang.
9. Bila bagianpinggir yang tipis sudah berwarna kecoklatan ,itu berarti serabi telah
matang dan siap dikeluarkan dari cetakan ..
 SAGON

BAHAN :

1. 150 gr tepung ketan.

2. 400 gr kelapa parut .
3. 100 gr gula pasir.
4. 50 gr margarine.
5. 60 ml air.
6. sdt vanilla.
7. sdt garam .
CARA MEMBUAT:
1. Sangria tepung ketan selama kurang lebih10 menit.menggunakan apisedang
kelapa diparut kemudian sangria sampai kering dan sisihkan .
2. Campur kelapa parut kering,tepung ketan ,gula pasir ,garam serta margarine
,vanili ,dan juga air aduk rata.
3. Siapkan cetakan kue sagon dalam oven panas dengan suhu 160 derajat celcius
selama 15-20 menit hingga kue sagon bewarna kuning kecuklatan dan kering
hidangkan.