ALHEIRAS Dies min O35 W dities! $14 ants. aprox. a Unidade | Energ.+ 302 Keal, Prot 18 g, Hid. cathy 34 g, Gord: 10 g INGREDIENTES 800 g pio alentejano cortado em pedagos 300 g galinha s/ ossos e cortada em pedagos pequenos 300 g carne de porco cortada em pedacos pequenos 100 g toucinho cortado em tiras largas Lpitada de sal 10 dentes de alho 2 malaguetas s/ sementes 50 gazeite Le, sopa de colorau 1000 g agua, mais q.b. p/ cozer ‘Tripa seca ou artificial p/ enchidos qb. PREPARACAO 1. Coloque no copo 400 g de pio e pique 5 segivel 4. Retire e reserve Bite nactes700 pda pane vuiias ees!vel (i netive eceserve: 3.Coloque no copo a galinha, a carne de porco, toucinho e 1 pitada de sal. Cubra com agua até perfazer a marca dos 2 litros e coza 50 min/100°C/¢9/vel &. Coe com a ajuda do cesto e reserve a agua da cozedura. A.Coloque no copo o alho, a malagueta ¢ o azeite ¢ pique 5 segvel 5, 5. Adicione o colorau e a Agua ¢ cozinhe 15 min/100°C/vel 1. Retire e reserve com a 4gua da cozedura reservada. 6.Coloque no copo metade das carnes reservadas ¢ desfie 5 seg/@/vel 5. Reserve com o pio picado. 7. Coloque no copo as restantes carnes reservadas e desfie 5 seg/@/vel 5. Retire e adicione a mistura anterior. Adicione 0s poucos 0 caldo reservado a mistura de carne e pio, envolva bem com a ajuda da espatula ou com as maos. Reti- fique os temperos. Corte a tripa em pedacos (30 em aprox.) feche bem uma das pontas com fio de cozinha e encha com a ajuda de um funil com 0 preparado anterior. Feche a outra ponta com fio de cozinha. Repita a operacio até terminar o recheio, Sirva fritas com ovo estrelado ou cozinhadas a vapor com arror de grelos. UTENSILIOS Fio de cozinha, funil SABIA QUE... As alheiras so um prato tipico da Beira Alta e Trés-os-Montes, e que tem a sua origem nos judeus que nio podiam comer carne de porco. Criaram as atheiras como forma de escaparem 3 Inquisigio. Para passarem despercebidos, cs judeus comecaram a fumar enchidos sem carne de porco. Desta forma apa~ recem as alheiras que logo se popularizaram entre 0s cristios, ‘com os mais diversos rechelos, desde a vitela, a0 coelho, peru, pato, galinha 80