Fase 1

Seleccionar una idea para presentar los procesos termodinmicos que se

presentan en una de las siguientes alternativas.
Alternativa Escogida: Compota para beb.

Fase 2
- Definir al menos un sistema termodinmico para la alternativa seleccionada;
definir tambin los lmites del sistema y sus alrededores

Solucin:
Definicin: Las compotas son especialmente elaboradas a partir de cualquier tipo
de fruta y estas se preparan en especial para los nios. Este es un producto
elaborado con alguna fruta, zumo de fruta concentrado, se mezcla con algn
edulcorante con o sin agua

El sistema termodinmico que se da en la elaboracin industrial de la compota es

un sistema abierto ya que se est intercambiando materia con el medio exterior
cuando se esta elaborando.
- Definicin de sistema abierto: es aquel sistema informtico que
permite la operacin sobre el mismo a travs de estndares abiertos.

Lmites y alrededores del sistema abierto:

Materia

Materia

Siste
ma
Abiert
Energa
 - Definir los procesos termodinmicos a los cuales hay que someter el
sistema termodinmico seleccionado(isotrmico, isobrico, isocrico,
adiabtico)

Ciclos para sistemas abiertos son deaplicacin a mquinas de flujo continuo. Cada
una de las mquinas que componenla instalacin tiene una permanente
renovacin del fluido, aunque en su conjunto elsistema puede recircular el flujo por
completo. Su representacin grfica mshabitual son los diagramas
T-s o h-s (y p-h si son inversos).

En el proceso de la compota debido a que es un sistema abierto, es posible afirmar que

este corresponde a un proceso isobrico donde:

W = P V

Dnde:

P es la presin del sistema

V es el cambio del volumen

Para la presin, es necesario establecer el sitio en donde se est llevando a cabo el proceso de
fabricacin de la compota para beb, para efectos de clculo, se podra dar una grfica de
presin en funcin de la temperatura a partir de los datos tericos.

- Realizar clculos termodinmicos

Calor
Trabajo
Teniendo en cuenta los componentes para la elaboracin de la compota, como
ingrediente principal el durazno tenemos:

Temperatura ambiente: 20 C
Calor de vaporizacin del agua (75 kPa): 2278 kJ/kg
C_p durazno: 1.7 kJ/kg.K
C_p agua: 4.18 kJ/kg.K
C_p azcar: 0.12 kJ/kg.K
C_p educolorantes: 3.9 kJ/kg.K
Entropa de vaporizacin del agua (75 kPa): 6.2387 kJ/kgk
Etapa Condiciones iniciales Condiciones finales

Mezcla:
Sistema Isotrmico, isobrico
T=20 C
P=560 mmHg
m_ciruelas=1000 g
m_azcar=500 g
m_agua150 g
m_educolorantes150 g
m_total=1800 g

Calentamiento para coccin Isobrico

P=560 mmHg
m_total=1,80 kg T_i=20C T_f=92C
(T_eb agua en Bogot)
Coccin Isotrmica, isobrica
T=92C
Evaporacin del 50% de agua y agua en azcar m_i=1800g
t_0=0 m_f=1650 g
t=30 min
Enfriamiento para licuado Proceso isobrico
m=1650 g
P=560 mmHg T_i=92 C T_f=40 C

Licuado Proceso isobrico

Cambio de tamao de partcula, enfriamiento T_i=40 C T_f=30 C
Envasado Proceso isobrico, isotrmico
Calentamiento para Bao Mara
Proceso isobrico T_0=30C T_f=92C
Bao Mara Proceso isotrmica, isobrica
T=92C
Evaporacin de 70g de agua t_0=0
m_0=1650 g t=15 min
m_f=1600 g
Enfriamiento Proceso isobrico T_i=92 C T_f=20 C

Etapa consumo energtico

Calentamiento para coccin
Primera ley
Q-W=u+E_k+E_p
Q-W=u
Q=u+W
Trabajo
W=pV
Q=u+pV
Q=h

El calor suministrado:
Q=mC_p (T_f-T_0)
C_p=[((1000)1.7+(500)0.12+(150)4.18+(150)3.9)/1800] kJ/(kg.K)
C_p=1.65 kJ/(kg.K)
Q=1.17kg*1.80 kJ/(kg.K) (92-20)K=151.63 kJ
Etapa consumo energtico
Coccin
Primera ley
Q-W=u+E_k+E_p
Q-W=u
Q=u+W
Trabajo
W=pV

Reemplazando esta ecuacin en la primera ley

Q=u+pV
Entalpia
Q=h
Q=_(H_2 O)*m_(H_2 O)
Q=2278 kJ/kg*(1.80kg-1.65 kg)=341.7 kJ

Etapa consumo energtico

Calentamiento Primera ley
Q-W=u+E_k+E_p
Q-W=u
Q=u+W
Trabajo
W=pV

Reemplazando
Q=u+pV

Entalpia
Q=h
Q=mC_p (T_f-T_0)
C_p
C_p=((1000)1.7+(500)0.12+(75)4.18+(75)3.9)/1800=1.31
El calor es:
Q=1.650 kg*1.31 kJ/(kg.K) (92-30)K=134.013 kJ

Etapa consumo energtico

Bao Mara
Primera ley
Q-W=u+E_k+E_p
Q-W=u
Q=u+W
Trabajo
W=pV
Reemplazando
Q=u+pV
Entalpia
Q=h

Nuevamente es un proceso isotrmico:

Q=_(H_2 O)*m_(H_2 O)=2278 kJ/kg*0.070kg=159.46 kJ

Etapa Clculos de entropa

Calentamiento para coccin
La entropa
S=mC_p lnT_f/T_0
Hallamos el Cp
C_p=[((1000)1.7+(500)0.12+(150)4.18+(150)3.9)/1800] kJ/(kg.K)
C_p=1.65 kJ/(kg.K)

Entropa:
S=1.17kg*1.65 kJ/(kg.K) ln((92+273))/((20+273) )=0.42 kJ/k
Etapa Clculos de entropa

Coccin
Proceso isotrmico, el calor suministrado ser:
S=S_(H_2 O)*m_(H_2 O)
S=6.2387 kJ/kgk*(1.80kg-1.650 kg)
S=0.93 kJ/k

Etapa Clculos de entropa

Calentamiento para Bao Mara La entropa:

S=mC_p lnT_f/T_0
Nuevo C_p
C_p=((1000)1.7+(500)0.12+(75)4.18+(75)3.9)/1650=1.44

Entropa:
S=1.650 kg*1.44 kJ/(kg.K) ln((92+273))/((30+273) )=0.44 kJ/k
Etapa Clculos de entropa
Bao Mara
Proceso isotrmico:
S=S_(H_2 O)*m_(H_2 O)
S=6.2387 kJ/kgk*0.070kg
S=0.43 kJ/k