UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

E.F.P DE AGRONOMA

PALLAR.

CURSO: Cereales y leguminosas.

PROFESORES: Ing. BAUTISTA GOMEZ, Rolando.

Ing. ROBLES GARCIA, Eduardo.
Ing. TENORIO MANCILLA, Edgar.

ELABORADO POR: CANCHO YANCE, Flor A.

CONDE VILCA, Paul
CHAVARRA ROCHA, Marco A.
ESPINO ALVITES, Klisman A.
GARCIA CURI, Armando
LUNASCO TOMAYLLA, Jhon
ROCA SACCSARA, Marisol

Ayacucho Per

2017
 I. ORIGEN

Esta leguminosa es originaria de la Amrica tropical y subtropical, en concreto de

las zonas andina y mesoamericana.
Se cree que habran ocurrido dos acontecimientos separados de domesticacin. El
primero se llev a cabo en los Andes alrededor de 2000 ac, el cual produjo una
variedad de semilla grande (tipo Lima), mientras que el segundo se produjo muy
probablemente en Mesoamrica alrededor del 800, el cual produjo una variedad de
semilla pequea (tipo Sieva). Por el 1301, su cultivo se haba expandido
a Norteamrica, y en el siglo XVI esta planta lleg al Hemisferio Oriental donde
empez a ser cultivada.
Las judas silvestres se originan en Amrica Central y del Sur, donde son comunes
en climas estacionalmente hmedos y secos.

Per: 6500 a.C., se encontraron evidencias en fardos funerarios.

Mxico: 800 d.C., Domesticacin de un pallar ms pequeo.

USA: 1300 d.C., crecieron plantaciones de pallar que no fueron tan cultivadas.

Espaa: Despus de las exploraciones fue llevado en 1500.

Inglaterra: En el siglo XVIII se produjo la revolucin agrcola donde se

introdujeron nuevos cultivos (incluyendo la papa, el maz, etc.)

Los pallares comenzaron su vida pblica por decirlo de algn modo como parte de
los rituales mgico religiosos de la poca llmese cultura Mochica, para mayor
ilustracin esta, entre otras caractersticas.

Los Mochicas lo llamaban Pajek, que significa luchador o soldado de avanzada.

Posteriormente los Incas lo relacionaron con un frejol, seco, duro llamado Awqa o
Pallarkoy, que significa rebelde, luchador o terco

En el vocabulario Quechua encontramos la palabra Pallarkoy que significa accin

de recoger tenazmente. Esta se refera a los guerreros moches que portaban una
bolsa donde llevaban estas duras y secas menestras.

En cambio, los Pallares Sagrados, aquellos con manchas y puntos naturales de color
negro, que se combinan en infinidad de formas con el fondo blanco, fueron los
empleados en los juegos rituales de adivinacin y magia.
 DISTRIBUCIN

Distribucin altitudinal:

La forma silvestre de semilla pequea (tipo Sieva) se encuentra distribuida

desde Mxico hasta Argentina, generalmente por debajo de los 1600 msnm,
mientras que la variedad de semilla grande (tipo Lima) se encuentra distribuida en
el norte del Per, entre los 320 y 2030 msnm.

El pallar fue llevado por los espaoles en el siglo XVI a Europa, y luego fue
expandido a todo el mundo. Actualmente Madagascar y Estados Unidos
producen grandes cantidades y su principal mercado de venta es Europa y Asia.
Produccin de pallar grano seco en el Per
La produccin de esta legumbre creci en los ltimos quince aos a una tasa
promedio anual de 4.4%, pasando de 6,200 t a 11,300 t, principalmente debido
al incremento de reas cosechadas, cuya tasa de crecimiento fue de 6.2%. Los
rendimientos en este caso, se redujeron a una tasa promedio anual de 1.7%.

Lambayeque, la segunda regin productora ms importante del pas, registr la

tasa ms alta de la produccin (16.1%), debido esencialmente al incremento
progresivo de reas cosechadas (12.9%) y, en menor magnitud, de los
rendimientos (2.8%).

En el 2015, la superficie cosechada con este cultivo ocup el lugar nmero 27

dentro del grupo de cultivos transitorios.

Por su parte el valor de la produccin del pallar grano seco ascendi en el 2015
a S/ 35.5 millones, a precios del 2007, que represent menos del 0.2%
del VBP Agrcola.

El pallar grano seco se cultiva en muy pocas regiones, destacando Ica y

Lambayeque donde se cosech el 52.1% y 43.8% de la produccin nacional en
el 2015. El 4% restante se produjo en Ancash, Arequipa y La Libertad.

Al mes de mayo del 2016 se produjo 473 t, un poco ms del doble de la

produccin registrada en el mismo periodo del 2015. No obstante, se debe
indicar que ms del 90% de la produccin anual generalmente se obtiene en el
segundo semestre.
 TAXONOMA

Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Phaseoleae
Gnero: Phaseolus
Especie: Phaseolus lunatus
L.

IMPORTANCIA DEL CULTIVO

Es una leguminosa de gran importancia por poseer un sabor agradable y un alto

valor nutricional que lo convierte en un producto nico en la regin y a nivel
nacional e internacional como uno de los alimentos nativos ms completos que
posee el Per.

El pallar es una leguminosa de gran importancia en la alimentacin humana debido

a su apreciable valor nutritivo, alto contenido de protenas y sabor muy agradable.
El Per, en particular la costa, tiene condiciones agroecolgicas favorables que
incrementan significativamente la produccin del pallar, tanto para satisfacer el
consumo nacional como para disponer de una mayor oferta exportable (Vsquez,
1993). Adems el Per presenta un gran potencial gentico en este cultivo pues este
pas es uno de los centros de origen (Gutirrez-Salgado et al., 1995).

Tiene grandes propiedades nutricionales y valores proteicos: Humedad 13.3%,

energa alimenticia 330 caloras, protenas 20.4g., grasa 0.8g., carbohidratos 62.1g.,
fibra cruda 6.0g., ceniza 3.4g. Los peruanos en su dieta diaria lo consumen en guisos
y ajiacos. Es el plato ms econmico y rico en nutrientes.

Las caractersticas especiales del pallar de Ica, debido fundamentalmente a su

menor contenido de cido cianhdrico, comparado con la de otras zonas productoras
de pallar y que se reflejan en su sabor agradable, textura suave delgada y aspecto
cremoso al cocer, son algunas de sus cualidades que le hacen merecedor de
preferencias del pblico consumidor, que lo considera un alimento de consumo
frecuente.

PALLAR SECO (Per):

VARIEDADES DEL PALLAR.

Existe una variedad ms grande, achatada, y blanquecina de pallar: P.
lunatus var. macrocarpus, o P. limensis), y en el sur de EE.UU. se la llama tipo Dixie
o Henderson
CARACTERES DESCRIPTIVOS DE LAS VARIEDADES LOCALES
En el siguiente cuadro se presentan las principales variedades criollas y americanas
que se cultivan en el Per.
 Se encuentran en el Dpto. De Ica que es su centro de produccin.
Se clasifican: en guiadores, semiguiadores y precoz erecto.

Otras variedades que se pueden mencionar: Iquea, Mantequilla, Criollo, Ocucaje,

Venturo, Carolina, San Camilo, K.B. Ica 1548-71, Iqueo Precoz, Sol de Ica, LUN 1002,
UC 92. En el siguiente cuadro se muestran las caractersticas de algunas variedades:

Los pallares pueden agruparse en tres variedades conocidas y el agricultor puede

elegir, entre ellas tenemos
Variedades Tardas
Es una variedad tradicional del pueblo de Ica, se halla difundida en la costa central.
Es una variedad tarda (240 a 255 das), es ms susceptible al ataque de plagas y
enfermedades, su hbito de crecimiento es rastrero indeterminado.
Las semillas son de color blanco, de tamao grande (100 semillas pesan de 200 a
300 grs), presentan dos tipos de semillas una chata alargada y otra de forma
redonda, la ltima es la que goza de la preferencia de los consumidores por sus
cualidades culinarias
Es poco renditiva solo produce 1,200 kg/ha.

Variedades Semiprecoses.
Es otra variedad mejorada de hbito de crecimiento indeterminado, semi-precoz
(180 das), 70 das a la floracin, altura de planta, 0.65 m. y 1.45 m. de longitud de
tallo(es una planta semipostrada que emite guas sin llegar a rastrera), es la que
mejor se adapt a las condiciones ecolgicas de Nazca.
Las semillas son de color blanco sin brillo de tamao grande (100 semillas pesan
252 grs).
Su potencial de rendimiento en siembras oportunas es de 3,500 kg/ha y de 2,800 en
siembras tardas. En legumbre rinde de 8 a10 Tn/ha
 Variedades Precoces.
Es una variedad mejorada de gran adaptacin a las condiciones ambientales de la
costa de Ica.
Es una variedad de hbito de crecimiento arbustivo determinado, es bastante precoz
(125 das) ,42 das a la floracin, altura de planta 0.52 cm.
Las vainas contienen de 2 a3 semillas, son de color blanco, de forma reniforme
aplastada, grano grande (100 semillas pesan 200 grs).
El rendimiento promedio alcanza los 2,500 kg/ha, tolerante a la mancha foliar
 II. CONDICIONES EDAFOCLIMTICAS
Fotoperiodo: Existen cultivares indiferentes a la duracin del da, pero hay
otros que se comportan como plantas de da corto (Doorembos y Kassam, 1979).
En una especie de das cortos; en los das largos tienden a demorar la floracin
y madurez; cada hora ms de luz en el da puede retardar la maduracin en 2
6 das (White, 1985).
Altitud: 0-1200 m (FAO, 2007). 500 1000 m (Benacchio, 1982).

Fuente: FAO
Precipitacin: 1000 a 1500 mm; lluvias durante la floracin provocan cadas
de flor (SEP, 1990). Requiere de 350 a 400 mm durante el ciclo y prospera en
regiones con precipitacin anual entre 600 y 2000 mm. Son convenientes 110 -
180 mm entre siembra y floracin; 50-90 mm durante la floracin e inicio de la
fructificacin. Las pocas ms crticas por la necesidad de agua son 15 das antes
de la floracin y 18-22 das antes de la maduracin de las primeras vainas. Los
15 das previos a la cosecha, deberan ser secos (Benacchio, 1982). Puede
permitirse hasta un agotamiento de 40 a 50% del total de agua disponible en el
suelo durante el desarrollo del cultivo (Doorenbos y Kassam, 1979).
 Humedad ambiental: Esta especie requiere una atmsfera moderadamente
hmeda y es afectada por una atmsfera excesivamente seca y clida
(Benacchio, 1982).
Temperatura: El pallar se cultiva en clima templado a clido, con
temperaturas entre 12 a23C. Se adapta a climas con temperaturas de 18 a
25. Sensible a heladas.
Luz: Prefiere das despejados para un buen crecimiento, principalmente
para la formacin y llenado de granos (Benacchio, 1982).

CONDICIONES EDFICAS

Textura:Los suelos ptimos son los de texturas ligeras como los franco-
arcillosos y franco-arenosos; en tanto que los suelos pesados de tipo barrial
son un poco menos productivos (Navarro, 1983). En sistemas de produccin
bajo humedad residual la productividad de los terrenos vara en forma
descendente en el siguiente orden: suelos aluviales, arenosos y arcillosos
(Debouck y De Hidalgo, 1985). Prefiere suelos sueltos y ligeros de textura
franca o franca limosa (Benacchio, 1982).
Profundidad del suelo: Puede prosperar en suelos delgados (FAO, 1994).
Requiere de 30-50 cm de suelo (INIFAP, 1994); aunque son mejores para la
obtencin de mximos rendimientos, los suelos profundos (Benacchio,
1982). La absorcin de agua se produce principalmente en los primeros 0.5
a 0.7m de profundidad (Doorenbos y Kassam, 1979).
Salinidad: Segn Doorembos y Kassam-1979; Se considera un cultivo
sensible a la salinidad y la reduccin del rendimiento para distintos niveles
de C.E. es la siguiente:
0% a 1 mmhos/cm
10% a 15 mmhos/cm
25% a 2.3 mmhos/cm
50% a 3.6 mmhos/cm
100% a 6.5 mmhos/cm
Requiere suelos libres de sales (Rodrguez y Maldonado, 1983).
El pallar tolera un porcentaje mximo de saturacin de sodio de 8 10 % y
una conductividad elctrica hasta de 1 mmhos/cm; por encima de estos
 niveles, los rendimientos disminuyen significativamente (Schwartz y Glvez,
1980).
pH: Puede desarrollar en el rango de 5.3 y 7.5, con un ptimo de 5.5 a 6.5
(Benacchio, 1982). No tolera alcalinidad (Benacchio, 1982). El pH ptimo va
de 5.5 a 6.0 (Doorenbos Y Kassam, 1979). El rango ptimo est entre 6.5 y 7.0
(Rodrguez y Maldonado, 1983). Suelos cidos ocasionan bajo rendimiento
(White, 1985). Las condiciones ptimas son de 6.5 a 7.5 (Thung et al., 1985;
Schwartz y Glvez, 1980)
Su rango de pH est entre 5.5 y 7.5, con un ptimo de 6.0 (FAO, 1994). Por
debajo de 5.0 el cultivo desarrolla sntomas de toxicidad de aluminio y/o
manganeso, en tanto que valores superiores a 8.2 presentan inconvenientes
de sal, exceso de sodio, alcalinidad y deficiencia de elementos menores
(Schwartz y Glvez, 1980).
Drenaje: Requiere suelos aireados y con buen drenaje (Doorenbos y Kassam,
1979; Schwartz y Glvez, 1980).

III. MANEJO DEL CULTIVO DE PALLAR

3.1. RECOMENDACIONES TCNICAS
poca de Siembra
En los valles productores de pallar de la regin Ica, la poca ptima de siembra se
encuentra entre los meses de febrero y marzo, debido a que las temperaturas medias
son clidas y favorecen una buena germinacin y emergencia de las plntulas e
inician un rpido crecimiento. Siembras muy tempranas o muy tardas, van a
significar disminucin en rendimiento y deterioro de la calidad del grano.

Preparacin del terreno

Las zonas productoras de pallar de la regin Ica, tienen diferente disponibilidad de

agua; por lo que las labores previas a la siembra y la siembra misma se realizan de
diferentes maneras. En las zonas productoras de pallar bajo riego, la preparacin del
terreno se inicia con la limpieza de restos del cultivo anterior. Luego se realiza una
aradura en seco para voltear y mullir bien el suelo, seguidamente se pasa el rastrillo
para eliminar restos de tallos y races del cultivo anterior y malezas. Se debe pasar
una pala niveladora para que no se produzcan empozamientos durante el riego de
machaco. El riego de machaco depende del tipo de suelo y puede durar unas 6 a 8
horas por hectrea.
En terreno a punto se realiza la aradura en hmedo, se pasa grada para dejarlo
bien mullido y se pasa pala planchadora, quedando listo el terreno para surcar de
acuerdo a los distanciamientos requeridos y proceder a la siembra.
En zonas productoras de pallar como en Ocucaje, donde se dispone solamente de las
aguas de avenida; el riego de machaco consiste en llenar las pozas por unas 24 a
48 horas, luego se espera que la humedad del suelo est a punto y se realizan las
dems labores con maquinaria o con caballo, dejando el campo listo para la siembra.
3.2. SISTEMA DE SIEMBRA
Las variedades ms utilizadas, se siembran con las siguientes dimensiones:
Entre surcos: 1.50 1.60 m
Entre golpes: 1.50 1.60 m
N granos/golpe: 4 a 5 para dejar 2 pantas/golpe
Disposicin: Tres bolillo
En algunas zonas con buena fertilidad de suelo se puede utilizar distanciamientos
ms amplios de 1.80 a 2.00 m entre surcos y golpes.

3.3. DESINFECCIN DE SEMILLA

La forma convencional de prevenir el ataque de hongos del suelo y de desinfectar la
semilla es:
Rhizolex T: 4 - 5 g/kg de semilla
Vitavax: 4 g/kg de semilla
Tambin se utiliza Vencetho u Orthene a razn de 4 - 5 g/kg de semilla; para
proteger el cultivo de los gusanos de tierra.

Innovacin: Inoculacin de la semilla de pallar con Rizobios

El conocimiento y manejo de nueva tecnologa, probada experimentalmente con
mucho xito en campos de agricultores de Ica, Palpa y Nazca, permiten sugerir que
se inocule la semilla de pallar con cepas seleccionadas de rizobios, momentos antes
de la siembra, para garantizar la actividad simbitica planta-rizobio y con ello la
disponibilidad del nitrgeno biolgico desde temprana edad de la planta. Momentos
antes de la siembra se procede a la inoculacin de la semilla, de la siguiente manera:
- Colocar la semilla de pallar sobre plstico muy limpio o de primer uso. Un sobre de
inoculante de 250 g en soporte slido o un frasco de 40 ml de inoculante en soporte
lquido, alcanza para los 40-45 Kg/ha de semilla de pallar que se requiere en una
hectrea.
Utilizando guantes de plstico se vierte el inoculante sobre la semilla, se agrega
pequeas cantidades de agua destilada o agua mineral y se mezcla uniformemente
hasta que el inoculante haya quedado completamente impregnado a la superficie de
la semilla.
Se deja orear o reposar la semilla inoculada en sombra por unos 10 a 15
minutos, luego se procede a sembrar. Cantidad y Calidad de Semilla.
La cantidad de semilla a sembrar depende de varios factores: variedad, poca
de siembra, tipo de suelo, si es monocultivo o cultivos asociados.
Generalmente cuando se trata de semilla de buena calidad, se requiere de 40
- 45 Kg de semilla/ha, dependiendo del distanciamiento entre surcos y
golpes.

3.4. RESIEMBRA
La resiembra se realiza cuando el porcentaje de emergencia es menor del 85%, para
uniformizar la poblacin de plantas de pallar, a los 10 y 12 das despus de la
siembra. Se colocan 2 a 3 semillas en el golpe donde faltan plantas.
3.5. FERTILIZACIN CONVENCIONAL
El pallar permite dosis medias a bajas de fertilizante aplicado oportunamente,
debiendo evitar fertilizaciones en exceso o por defecto fuera de momentos ptimos,
que encarecen el costo de produccin y no es aprovechado por la planta.
El anlisis del suelo debe ser una prctica frecuente de realizar, con la finalidad de
incorporar al suelo dosis adecuadas de fertilizante como 40-60- 40 de NPK, en un
solo momento. Incorporar unos 20 ms sacos de compost por hectrea en la
mezcla de fertilizantes, es una buena prctica.
3.6. FERTILIZANTE NITROGENADO
Es muy importante recordar que si se inocul la semilla de pallar, no es necesario
agregar fertilizante nitrogenado (urea u otra fuente), pues desde la siembra, las
bacterias comienzan a realizar su trabajo captando el nitrgeno atmosfrico y
hacindolo asimilable para la planta.
Se aplicar entonces una frmula de 00-60-40 de NPK, por la importancia del
Fsforo para estimular el proceso de nodulacin y fijacin simbitica de nitrgeno;
as como el Potasio es un elemento importante para la calidad de la semilla.
Unas tres aplicaciones de fertilizantes foliares a base de microelementos, ser un
excelente complemento en la nutricin de las plantas. Aplicaciones de productos a
base de calcio y boro, favorecen un mejor cuajado de vainas y buen llenado de
granos.

3.7. CULTIVOS Y DESHIERBOS

Los cultivos se realizan con el propsito de eliminar malezas y oxigenar las races de
las plantas. El primer cultivo actuar como el aporque que necesita la planta para
sostenerse adecuadamente; lo ms frecuente es realizarlo despus del primer riego.
Riegos
Se debe tener en cuenta que los periodos crticos del pallar son:
1. A los 25-30 das de edad (fase vegetativa)
2. Antes de la floracin (60 75 das: botonaje-fase reproductiva)
3. Entre los 100-120 das /llenado de vainas y granos)
Un riego ligero entre estos momentos crticos, ayuda a mantener una excelente
poblacin de plantas sanas y vigorosas.
3.8. COSECHA Y TRILLA
El momento adecuado para realizar la cosecha es cuando las plantas adquieren el
color crema pajizo tpico y las vainas estn secas pero no tan quebradizas. La
cosecha se lleva a cabo bajo dos formas: Recoleccin manual de vainas en sacos de
polietileno que se depositan en unas eras preparadas con anterioridad para que
puedan completar su secado con ayuda de los rayos del sol; y Recoleccin manual
de las vainas que se depositan en la era hasta que completen su secado. La trilla
puede ser manual con garrote o con mquina trilladora, dependiendo si el grano es
para semilla o para consumo, respectivamente. La cosecha debe realizarse cuando
los granos tienen entre 16-18% de humedad. Se puede obtener este dato en forma
rpida en el Laboratorio del Comit Departamental de Semilla de Ica (CODESE-ICA).
Si el grano est destinado para semilla no trillar a mquina, sino en forma manual
(garrote) a fin de disminuir lo menos posible su calidad comercial.
 III. FENOLOGA DEL CULTIVO DE PALLAR

GERMINACIN HOJAS PRIMERA TERCERA HOJA FORMACIN LLENADO DE

Y PRIMARIAS HOJA TRIFOLIADA PRE FLORACIN FLORACIN DE VAINAS VAINAS MADURACIN
EMERGENCIA TRIFOLIADA

Se inicia Comienza Cuando la Se inicia cuando Aparece el primer Se abren las Aparece Las Se inicia la
cuando las primera la tercera hoja botn o racimo primeras flores. primeras decoloracin
cuando los hojas En el caso de
la primera
hoja trifoliada se floral en las vainas (cambio de
cotiledones primarias de trifoliada se plantas. En plantas de hbito Vaina con
aparecen a la planta halla determinado la la corola empiezan a color) y
encuentra variedades de
nivel del estn desplegada. Se floracin se inicia de la flor llenarse. secado de las
completame hbito determinado
desplegadas. nte abierta, observa que esta aparecer un botn en el ltimo nudo En este primeras
suelo colgada o
Esta fase con los hoja se floral, mientras que del tallo y de las momento vainas. Las
termina ramas. En cambio, recientem Comienza semillas van
foliolos encuentra an en variedades de
cuando la
ubicados en hbito
en variedades ente el adquiriendo la
primera hoja debajo de la indeterminadas la desprendi
un plano y indeterminado se crecimient forma, solidez
trifoliada primera y floracin
da.
est por debajo observar un comienza en la o activo de y color tpico
de las Hojas segunda hoja racimo floral.
completame parte baja del tallo las de la
primarias. trifoliada.
nte y de las ramas. semillas. variedad.
desplegada
 ETAPA VO: GERMINACIN

El proceso de germinacin empieza cuando la semilla que se ha sembrado

absorbe agua y se hincha. Por lo tanto, cuando se siembra en suelo seco, el
da correspondiente al primer riego es el que se debe considerar como da de
siembra.
Una vez la semilla dispone de condiciones para germinar (agua), emerge de ella
en primer lugar la radcula, la cual se alarga para convertirse en raz primaria;
sobre ella, cerca de la superficie del suelo aparecen luego races secundarias y
terciarias. Posteriormente se alarga el hipoctilo y los primeros cotiledones se
pueden observar en la superficie del suelo.

ETAPA VI: EMERGENCIA

Despus de la emergencia, el hipoctilo se endereza y crece hasta alcanzar su
tamao mximo; las hojas primarias, ya formadas en el embrin de la semilla,
crecen y se despliegan. Los distintos rganos de la parte area se vuelven
verdes; en ciertas variedades aparece una pigmentacin rosada o morada,
especialmente en el hipoctilo.

ETAPA V2: APARICIN DE HOJAS PRIMARIAS

Esta etapa se inicia cuando estn desplegadas las hojas primarias del 50% de
las plantas del cultivo. Las hojas primarias son simples (unifoliadas) y opuestas
(ambas colocadas en el mismo nudo, el segundo del tallo principal); cuando
estn completamente desplegadas, se colocan generalmente en posicin
horizontal. Al comienzo de esta etapa, la yema terminal del tallo principal se
puede distinguir entre las dos hojas primarias.

ETAPA V3: PRIMERA HOJA TRIFOLIADA

Esta etapa se inicia al desplegarse la primera hoja trifoliada en el 50% de las
plantas del cultivo.

En la Etapa V3, tanto el entrenudo entre las hojas primarias y la primera hoja
trifoliada como el pecolo de esta ltima son todava cortos; al comienzo de ella,
la primera hoja trifoliada se encuentra debajo de las hojas primarias. Tambin se
puede observar en esta etapa la segunda hoja trifoliada de tamao muy reducido
todava; los cotiledones se han secado completamente, y por lo regular se han
cado.

Al final, se empieza a formar la primera rama, generalmente a partir de la yema

de la primera hoja trifoliada.

ETAPA V4: TERCERA HOJA TRIFOLIADA

Cuando e1 50% de las plantas del cultivo ha desplegado su tercera hoja trifoliada,
la Etapa V4 se considera iniciada; en ese momento, dicha hoja se encuentra
todava debajo de la segunda (hoja) trifoliada.
En la axila de cada hoja (incluso de las primarias y de los cotiledones) se
encuentra una trada de yemas que pueden originar estructuras vegetativas y/o
reproductivas; generalmente, las yemas de los nudos que estn por debajo de la
tercera hoja trifoliada se desarrollan como ramas. El tipo de ramificacin
principalmente el nmero y la longitud de las ramas dependen de factores como
el genotipo y las condiciones de cultivo, entre otros. La primera rama que se
desarrolla forma su primer nudo con su hoja trifoliada desplegada cuando el tallo
principal tiene en promedio tres o cuatro hojas trifoliadas ya desplegadas.

Puesto que la Etapa V4 es la ms larga de la fase vegetativa, conviene dividirla

en sub etapas para poder determinar con mayor exactitud el momento de
una observacin. Para este propsito se pueden usar las Sub etapas V4.4, V4.5,
V4.6, etc., las cuales corresponderan respectivamente a los momentos en que
estn completamente desplegadas la 4a. hoja trifoliada, la 5a, la 6a, etc. sobre el
tallo principal del 50% de las plantas del cultivo.

ETAPA R5: PREFLORACIN

La etapa R5 con la cual comienza la fase reproductiva, se inicia cuando en el 50%

de las plantas aparecen los primeros botones florales o los primeros racimos
segn sea el hbito de crecimiento.

En las variedades de los Tipos II, III y IV los primeros racimos floral es aparecen
en la axila de una de las hojas trifoliadas inferiores del tallo principal o de las
ramas de la planta. En las variedades determinadas los primeros botones
florales aparecen generalmente en el nudo superior del tallo principal; la
aparicin del primer botn foral depende de factores como el genotipo, la
temperatura, el fotoperiodo y otros.
Al finalizar la prefloracin, los pednculos de los racimos se alargan y la corola
aparece entre las bractolas, adquiriendo la pigmentacin caracterstica de la
variedad.

ETAPA R6: FLORACIN

Cuando est abierta la primera flor en el 50% de las plantas del cultivo, se ha
iniciado la etapa R6. La primera flor abierta corresponde al primer botn
formado; por lo tanto, en las variedades de Tipo I (determinadas) la floracin
empieza en el ltimo nudo (nudo apical) del tallo principal y continua en forma
descendente, mientras que en las variedades de los Tipos II, III y IV
(indeterminadas) empieza en la parte baja de la planta y contina en forma
ascendente.

Las ramas siguen el mismo orden de floracin que el tallo principal, es decir,
descendente en las variedades de Tipo I y ascendente en las de los Tipos II, III y
IV. Dentro de cada racimo, la floracin empieza en la primera insercin (insercin
basal) y contina en las siguientes.

ETAPA R7: FORMACIN DE LAS VAINAS

Despus de la fecundacin de la flor, la corola se marchita y la vaina empieza a

crecer. Cuando aparece la primera vaina en el 50% de las plantas del cultivo
se considera iniciada la Etapa R7; en ese momento, la corola puede estar
desprendida o puede colgar aun extremo inferior de las vainas.
La Etapa R7 termina cuando las vainas han alcanzado su mxima longitud, y slo
entonces comienza definitivamente el crecimiento de los granos (en la Etapa R8).

ETAPA R8: LLENADO DE LAS VAINAS

La Etapa R8 empieza cuando en el 50% de las plantas del cultivo la primera vaina
cesa de alargarse y empieza a llenarse debido al crecimiento de las semillas, esto
se puede comprobar mirando las vainas por el lado de las suturasen la que se
observan los abultamientos correspondientes a las semillas de crecimiento.

Al final de la etapa, las semillas comienzan a pigmentarse, comenzando alrededor

del hilum; luego la pigmentacin se extiende a toda la testa; en algunos genotipos
las valvas de las vainas tambin empiezan a pigmentarse. EL comienzo de la
pigmentacin es variable tanto para las semillas como para las valvas; en las
semillas ocurre generalmente en la etapa R8, segn sea la variedad, y en las
valvas se presenta despus de iniciada la pigmentacin de las semillas.

En las variedades de Tipo I (determinadas) el desarrollo vegetativo del tallo

principal termina antes de la floracin, mientras que en las de Tipo II, III y
I V termina generalmente en la etapa R8. Esta etapa tiende a prolongarse e n
los Tipos III y IV ms que en el II, aunque existen variaciones dentro de cada
hbito segn sea el genotipo.
En la etapa R8 se observa tambin el inicio de la defoliacin de las plantas.

ETAPA R9: MADURACIN

Se inicia cuando la primera vaina del 50% de las plantas de un cultivo cambia su
color verde por amarillo o pigmentado; las hojas, empezando por las inferiores,
adquieren un color amarillo y se caen.

Todas las partes de la planta se secan y en particular las semillas, cuyo contenido
de agua baja hasta llegar a un 15%; las semillas toman entonces su color final y la
planta est lista para la cosecha.
 IV. MORFOLOGA EL PALLAR
La raz

La raz es pivotante, alcanza hasta los 1.50 m. de profundidad. Son abundantes las
races secundarias

El tallo

Su tallo es herbceo y en algunos casos leosos, escasamente pubescentes (con

algunos pelos) su altura vara segn la variedad. En las erectas alcanza 0.50 m. de
altura y en las rastreras alcanza 4.5 m. de longitud.

Las hojas

Las hojas son compuestas, trifoliadas y con peciolo largo, los foliolos, ovales o
ligeramente acuminados con o sin pubescencia.
 La inflorescencia

Las flores son pequeas y agrupadas en racimos, son de color blanco o blanco
verdoso, con alas y quilla de color amarillo. Son de polinizacin autogama.

El fruto

El fruto es una vaina y de acuerdo a la variedad tiene forma erecta o curvadas,

pueden ser dehiscentes o indehiscentes. El tamao en las variedades enanas es de
5 cm y llega hasta los 15 cm en las rastreras. Las vainas contienen de 2 a 5 semillas.

La semilla

Las semillas tienen forma semicircular, aplanadas (su globosas), con estras hacia
los bordes. Otras variedades presentan granos elpticos o redondos. Las semillas
son blancas coloreadas, rara vez jaspeadas, su tamao puede ser grande, pequeo
o mediano segn la variedad.
 V. PLAGAS Y EFERMEDADES DEL CULTIVO DEL PALLAR

A: PLAGAS
1. GUSANOS DE TIERRA: (Agrotis sp., Feltia sp., Spodoptera frugiperda y
Elasmopalpus lignosellus.)

Son plagas polfagas de hbito nocturno, sus daos se presentan desde la

emergencia de la plntula y consisten en comer, cortando plantitas al nivel del
cuello, en forma parcial, dejando lesiones que sern puerta de entrada a hongos y en
forma total, eliminando las plantas recin emergidas
CONTROL:
Realizar una buena preparacin del terreno, limpieza del campo, aradura en
seco para exponer larvas y pupas a la accin de los enemigos naturales.

La rotacin de cultivos, buen riego de machaco, eliminacin de malezas

hospederas y cultivos adecuados, forman parte de un buen control cultural.

Captura de adultos mediante el uso de trampas caseras con agua y melaza en

la proporcin de 2:1 colocados dentro del campo.

El control qumico debe estar enfocado a un adecuado tratamiento de la

semilla con insecticidas especficos.

Una buena forma de prevenir el ingreso de esta plaga a los campos, recin
sembrados es el espolvoreo de insecticidas polvo secos inmediatamente
despus de realizado la siembra en el golpe de siembra.
2.-GUSANO PEGADOR DE LA HOJA (Omiodes indicata)

Es una polilla cuyo estado larval es un gusano de color verde claro que pega las hojas
comindolas y esqueletizndolas.
Los daos son realizados por las larvas al pegar las hojas de las leguminosas,
realizando comeduras en las reas pegadas.
CONTROL:
Uso de trampas pegantes con el objeto de capturar las polillas que frecuentan el
cultivo.
Liberacin de 100 200 pulg2/ha de Trichogramma pretiosum o
Trichogramma bactrae a la aparicin de las primeras posturas, unas dos a tres
veces dependiendo de la necesidad de controlar la plaga, con intervalos de 8 a 10
das.
Liberacin de Chrysoperla externa, que se alimenta de huevos y larvas pequeas,
se recomienda de 4 a 8 millares/ha.
En casos extremos realizar aplicaciones qumicas con productos que respeten la
fauna benfica.

3.-ARAITA ROJA (Tetranychus sp.)

La hembra es roja y el macho es plido casi incoloro.

Se encuentran agrupados en colonias formando telas espesas en hojas, brotes
tiernos y frutos. Se localizan especialmente en la parte inferior (envs) de las hojas.
Ataca el follaje de la planta debilitndola y reduciendo la produccin.
CONTROL
Evitar siembras que coincidan la fase de floracin y fructificacin en pocas
de excesivo calor.
Riegos ligeros y frecuentes permiten un mejor manejo del agua.
Procurar campos libres de malezas hospederas.
Evitar el polvo de los caminos, regando o colocando barreras.
Lo recomendable es empezar con productos que afectan en menor grado a
los controladores biolgicos, como son el azufre ya sea en polvo seco o
mojable; si el problema es ms severo se puede recurrir a productos
qumicos como los acaricidas, considerando que estos deben ser aplicados
dirigiendo la boquilla al envs de la hoja y se debe mojar bien.

4.-PULGONES (Aphis gossypii, Myzus persicae)

Son insectos picadores chupadores que estn presentes durante todo el ciclo del
cultivo, alimentndose de la savia que succionan y debilitan a la planta.
Proliferan ms cuando desde muy temprano se aplica insecticidas qumicos que
destruyen la fauna benfica en el cultivo o cuando se tienen plantas con estrs por
falta de riego.
CONTROL
Hay una variedad de controladores biolgicos que minimizan la posibilidad
de realizar aplicaciones qumicas; dentro de los predatores: las mariquitas
Hippodamia convergens, Cicloneda sangunea y los insectos como
Chrysoperla externa, son voraces comedores de pulgones.
Previa evaluacin y de ser justificada la decisin, aplicar
Insecticidas sistmicos de accin traslaminar al follaje (Ekatin, Pirimor,
etc.)
5.-MOSCA BLANCA (Bemisia tabaci, Bemisia sp.)

Considerada una de las plagas ms importantes, donde las condiciones de sequa y

uso intensivo de plaguicidas orgnicos han desequilibrado el ecosistema
destruyendo a los controladores biolgicos.
CONTROL
colocar trampas amarillas con pegamento distribuidas en todo el campo, lo
importante es tener en cuenta que a mayor nmero de trampas habr
mayores capturas.
La mosca blanca tiene reportado controladores biolgicos nativos muy
eficientes como los chinches Metacanthus sp., Nabis sp. Y avispas parsitas
como Encarsia pergandiella, Encarsia sp.; entre otros.
Eliminar malezas hospederas susceptibles a la presencia de mosca blanca
dentro del campo de cultivo.
Utilizar barreras vivas de maz.
Riegos necesarios y oportunos es un mtodo de control eficiente, evitando el
estrs hdrico que favorece la incidencia de esta plaga.
Se puede aplicar un producto qumico que sea lo menos agresivo a los
controladores biolgicos, como sales de potasio, aceites agrcolas de origen
vegetal, rotenonas, azufre en polvo soluble, etc.
6.-CIGARRITAS: Empoasca kraemeri (Lorito Verde)

En ataques severos es una plaga muy peligrosa que puede afectar el desarrollo del
cultivo, son pequeos insectos de color verde que al chupar la savia de las plantas
inyectan una toxina que causa el enrollamiento de las hojas hacia abajo, las hojas
afectadas toman un color caf rojizo y en ataques severos se secan.
El verano, la sequa y altas temperaturas agravan los daos.
CONTROL
Sembrar en poca oportuna, para evitar perodos calurosos y sequa, evitar
el estrs hdrico, con riegos ligeros pero frecuentes.
Existen especies de avispas que parasitan los huevos (Anagrus sp.) y son
depredadores.
Con alta incidencia, utilizar insecticidas sistmicos: (Ekatin u otro pesticida
en dosis recomendadas).

7.-COMEDORES DE HOJAS: Andrector sp. Y Diabrotica decolor

(Escarabajos de la hoja)

Son crisomlidos de tamao pequeo con manchas marrones el primero y manchas

verdes el segundo que se alimentan de las hojas causando perforaciones de forma
circular, reduciendo el rea foliar. Tambin daan flores, brotes tiernos y vainas
pequeas.
CONTROL
Eliminar malezas hospederas en forma temprana.
Evitar el exceso de humedad en el cultivo esto origina reverdecimiento que
es apetecible para el insecto.

8.-GUSANO BARRENADOR DE BROTES: (Epinotia aporema)

Las larvas inicialmente raspan la superficie de la epidermis de los foliolos, luego

barrenan el brote terminal y principal, en caso de una fuerte infestacin tambin
come los brotes laterales, los que se secan y mueren; posteriormente perforan el
tallo en el pice, penetrando en l y formando canales hacia abajo.
9.-GUSANO BARRENADOR DE VAINAS:(Laspeyresia leguminis)

Sus daos son realizados por las larvas tanto en vainas como en tallos.
En las vainas, las larvas que eclosionan, comienzan a alimentarse del tejido de sta
produciendo galeras que se van profundizando cada vez ms a medida que la larva
requiere mayor cantidad de alimento.
En el interior de una vaina atacada se puede observar no solo una larva, sino hasta
dos y a veces tres larvas que comen vorazmente los granos tiernos, las vainas son
atacadas en cualquier estado de desarrollo.
CONTROL
Mantener los campos libres de malas hierbas.

En casos severos, para el control de esta plaga en su estado larval utilizar

productos qumicos sistmicos.

B.-ENFERMEDADES
1.-PUDRICIN DE RACES Y TALLOS: Rhizoctonia Solani (Chupadera fungosa)

Esta enfermedad ataca races; las plantas afectadas son ms pequeas y estn
marchitas. El dao puede ser pre-emergente o post emergente, ocasionado la
muerte de la plntula por estrangulamiento al nivel del cuello.
CONTROL
Usar semilla de buena calidad. Preparar adecuadamente el terreno, con
araduras profundas. Evitar suelos encharcados. Rotar con maz u otro cultivo
menos susceptible.
Tradicionalmente se trata la semilla con fungicida (Vitavax, Rhizolex),
impregnando el producto en forma homognea en toda la semilla.
Inoculacin de la semilla con Rizobios al quedar bien impregnado
El inoculante en la semilla, retrasa el posible dao de Rhizoctonia, el tiempo
suficiente para que la plantita emerja y se tome la decisin ms adecuada
para protegerla, de ser necesario con aplicacin qumica.
2.-MANCHAS FOLIARES: Alternaria sp; Cercospora sp. Y otros

Las manchas foliares son reas necrticas limitadas, producidas por diversos
hongos que disminuyen el rea foliar y reducen los rendimientos cuando se
presentan desde etapas tempranas, generalmente ayudadas por condiciones
ambientales y de humedad.
Otros tipos de hongos tambin afectan las vainas verdes ocasionando un color
marrn oscuro que desmerecen la calidad.
CONTROL
Siembras oportunas y Evitar empozamientos de agua en los surcos de riego.
Acomodar las ramas con sus vainas,evitando que el agua de riego tenga
contacto con el suelo hmedo.

Evitar que se forme microclimas hmedos que favorecen al hongo.

Previa evaluacin utilizar fungicidas permitidos, en dosis adecuadas,

evitando generar resistencia del hongo; para lo cual se debe intercalar los
fungicidas de materia activa diferente.
Considerar aplicaciones foliares con biol que por contener microorganismos,
generan competencia con el hongo, adems de nutrir a la planta.
 Con la finalidad de prevenir la incidencia de daos utilizar funguicidas a base
de: mancozeb, Dithane, etc.

3.-VIROSIS: Virus deformante del pallar

Es una enfermedad que an no tiene control, se caracteriza por mostrar sntomas de

encrespamiento y deformacin de la hoja, tambin mosaico y ampolladuras.
CONTROL
Utilizar semillas certificadas de semilleros, donde se halla cultivado pallar sin
sntomas de la enfermedad.
Realizar aplicaciones de productos conteniendo cobre, ayuda a formar
tejidos ms vigorosos.
La nutricin balanceada muy temprano es importante para lograr plantas
vigorosas y bien conformadas.
Insectos chupadores, como el caso de mosca blanca y cigarritas, pueden
transmitir la enfermedad y cuando la incidencia de daos es mayor en el
cultivo, se recomienda descartar el campo con fines de utilizarlo como
semilla.
 VI. PRODUCION DE SEMILLA DE PALLAR

PROCESAMIENTO DE LA SEMILLA
La semilla de las variedades comerciales de pallar, no
es de gran utilidad para el agricultor si no est
disponible genticamente pura, viable, libre de
semillas de otros cultivos o malezas y existen en
cantidades necesarias y en el momento oportuno para
realizar tambin siembras oportunas en poca
oportuna.,
CLASIFICACIO DE SEMILLAS
Las semillas son procesadas para quitarle las
impurezas:
Clasificarlas en tamao para la siembra, superar
su calidad por medio de la separacin de las
semillas daadas o deterioradas y para
aplicarles las sustancias del tratamiento
sanitario. Procesar semilla, incluye todos los
pasos desde su preparacin, una vez cosechada,
para el posterior almacenamiento, hasta su
comercializacin. Del manejo eficiente que se le
d a este proceso depender la calidad final de la
semilla, siendo ello la herramienta fundamental para el incremento de la produccin
de alimentos, a niveles satisfactorios.
RECEPCIN DE LA COSECHA
Los lotes de semilla son recibidos en un ambiente generalmente a granel y de
acuerdo con la capacidad de la planta procesadora son tomados inmediatamente
para su procesamiento o detenidos momentneamente en depsito, para ser
distribuidos o transportados hacia las mquinas clasificadoras.
SECADO
En general las vainas secas conteniendo la semilla
son trasladadas en camiones desde el campo y
muchas veces es imprescindible iniciar el secado sin
prdida de tiempo; por lo que inmediatamente se
deposita en una era para completar el secado del
grano. El secado debe iniciarse en el campo,
inmediatamente despus de la colecta y/o de la
extraccin de las vainas. Las semillas se pueden
secar con ayuda de equipos que permiten la
circulacin de aire a diferentes temperaturas o con gel de slice, un mtodo fcil y
efectivo.
 LIMPIEZA DE SEMILLAS
La limpieza o clasificacin constituye una etapa muy
importante en la explotacin de los semilleros y tiene por
finalidad eliminar en su totalidad las impurezas que
acompaan a los lotes de semillas provenientes de los
campos, uniformizando y elevando su calidad
independientemente de sus caractersticas genticas. 13 La
tcnica de limpieza se basa en las diferencias entre distintos
caracteres fsicos de las semillas tales como tamao,
longitud, forma, peso, textura superficial, color, afinidad por
los lquidos y conductividad.

TRATAMIENTO DE SEMILLAS
El tratamiento de semillas es la aplicacin de tcnicas
y agentes biolgicos, fsicos y qumicos, que proveen
a la semilla y a la planta proteccin frente al ataque de
insectos y enfermedades transmisibles por semilla as
como frente a aquellas que atacan en etapas
tempranas del cultivo y que provocan consecuencias
devastadoras en la produccin de los cultivos cuando
no son controladas.

ENVASADO
El envasado de pequeos volmenes de semilla no es tan
automatizado. Generalmente, las semillas de pallar se
envasan y pesan segn cantidades determinadas de peso;
por ejemplo, sacos de 50 kg o bolsas de 1.0 y 0.5 kg. En la
semilla certificada, el etiquetado, la toma de muestras, el
precintado y los tipos de envases autorizados han de
ajustarse a las normas reglamentarias del Comit
departamental de Semillas (CODESE Ica).