POKOK BAHASAN III

LIPID

Tujuan Instruksional Khusus

Setelah mengikuti kuliah pokok bahasan lipid mahasiswa dapat :
1. Memahami dan menjelaskan struktur dasar, sifat fisikdan kimiawi, klasifikasi dan
fungsi biologis lipid
2. memahani dan menjelaskan dan mengidentifikasi lipid penimbun, lipid membran,
steroid dan jenis lipid lainnya
Handout

LIPID

A. Pengertian Umum
Lipid merupan biomolekul turuna senyawa hidrokarbon, lebih mudah larut dalam
pelarut non polar. Lipid memiliki struktur kimia yang bervareasi sehingga memiliki
berbagai fungsi dalam sistem hayati, antara lain : triasilgleserol (lipid penimbun energi),
lipid membran, kolesterol dan steroid (signal, koenzim dan pigmen). Lipid dapat
diekstraksi pelarut organik untuk dianalisis lebih lanjut komponen penyusunnya.

Gambar III.1. Struktur kimia senyawa lipid a.Fosfolipid, b. Triasilgliserol dan kolesterol
 Lipid penimbun energi
1. Penggolongan asam lemak
2. Struktur kimia dan fungsi khusus
a. Asam lemak
b. Triasilgliserol
c. Lilin

Gambar III.2. Rumus kimia asam lemak (a) dan trigliserida (b)
B. Lipid membran
1. Struktur umum lipid membran
2. Fosfolipid
3. Gliserofosfolid
4. Sfingolipid

Gambar III.3. Struktur dasar lipid membran pada liposome

C. Kolesterol, Steroid dan Lipid lainnya

1. Lipid sebagai signal
2. Lipid sebagai ko-enzim
3. Lipid sebagai pigmen
4. Kolesterol
5. Hormon lipid
6. Lipid sebagai prekusor vitamin
Gambar III.4. Struktur kimia steroid a.Kolesterol b. Hormon steroid (estradiol dan
testosteron)

D. Analisa lipid
1. Ekstraksi lipid dengan senyawa organik
2. Pemisahan komponen lipid dengan kromatografi