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DESTINAOADEQUADAPARARESDUOSNAINDSTRIADEEMBUTIDOS

MaicoBloedorn1;CsarLuizFiedler2,DeisiJenniferRichter2;MarlosGiovan
Bazzo2,RubiaWeber2;SimonePetryEninger2;ValdemirAleixo3.

RESUMO: Estetrabalhotevecomoobjetivoverificaradestinaoderesduosgeradospelo
processodeproduodedefumadoseembutidosnaIndstriadeEmbutidosKrampeLtda.
Paraodesenvolvimentodestetrabalhoutilizouseacoletadedadosatravsdevisitadosetor
produtivo,comoobjetivodeavaliar astcnicas existentes,verificarosproblemas ebuscar
alternativasparaosmesmos.Observouseaexistnciadeumsistemaparaotratamentodos
resduosslidoselquidos,quejestoenquadradosnosquesitosbsicosdeaprovaoda
legislao ambiental, porm apresentando algumas falhas, uma delas com o destino dos
ossos. Atravs de informaes obtidas com pesquisas em livros e artigos cientficos
relacionados ao assunto abordado, foram extradas algumas tcnicas que puderam ser
implementadas, para minimizar os resduos. notvel que a empresa esteja em busca
constante da melhoria contnua, minimizando os desperdcios, e se adequando as normas
ambientais,comaintenodeaumentaronveldequalidadeeagregarvaloraosprodutos.

PALAVRASCHAVE:poluioambiental,sustentabilidade,gerenciamentoambiental.

ALLOCATIONFORPROPERWASTEININDUSTRYOFMEATBUIL

SUMMARY:Thisstudyaimedtoverifythedestinationofwastegeneratedbytheproductionof
smokedandmeatbuiltintheIndstriadeEmbutidosKrampeLtda.Todevelopthisworkwas
usedtocollectdatabyvisitingtheindustrialsector,inordertoevaluateexistingtechniques,
reviewtheproblemsandseekalternativestothem.Weobservedtheexistenceofasystemfor
thetreatmentofsolidandliquidwastes,whicharealreadyframedinthebasicrequirementsfor
approvalofenvironmentallegislation,butpresentssomeflaws,onewiththefateofthebones.
Throughinformationobtainedfromresearchinbooksandscientificpapersrelatedtothesubject
matter were extracted some techniques that could be implemented to minimize waste. It is
notablethatthecompanyisinconstantpursuitofcontinuousimprovement,minimizingwaste,
andtailoringenvironmentalstandards,withtheintentionofincreasingthelevelofqualityand
addingvaluetoproducts.

KEYWORDS:environmentalpollution,sustainability,environmentalmanagement.

INTRODUO

Atualmentesustentabilidadeapalavrachavenoquesitodemarketingverdeparao
crescimentoedesenvolvimentodaboaimagemdegrandesempresaseindstrias.Poresta
razoasorganizaestendemasepreocuparcomomeioantrpico.

1
Acadmico, Administrao com nfase em Gesto Ambiental, Faculdade Luterana Rui Barbosa FALURB, Cooperativa
AgroindustrialCopagril,MarechalCndidoRondon,PR,maicon@copagril.com.br
2
Acadmico,AdministraocomnfaseemGestoAmbiental,FaculdadeLuteranaRuiBarbosaFALURB,MarechalCndido
Rondon,PR.
3
Bilogo,MestreeDoutorandoemAgronomia,PPGA,Unioeste,CampusdeMarechalCndidoRondon,PR.ProfessordeGesto
AmbientaldaFALURB,FaculdadeLuteranaRuiBarbosa.
2
Estavisotambmdeveserincorporadaaospequenosnegcios,ligados ouno,a
agroindstria. H uma tendncia em que estas aes cheguem tambm aos pequenos
produtoresrurais.Oqueresultaemagregaodevaloresaosseusprodutoseservios,com
repasseparaoconsumidoraqualidadedoproduto,eavisodepreocupaocomomeio
ambiente.
O conceito de gerenciamento ambiental nas organizaes vai muito alm de
estabeleceroatendimentolegislaooumeramentecaracterizarumaposturaverde.Umdos
resultados mais promissores para esta gesto, a reduo da matria prima,
consequentementereduodoscustosoperacionaisprodutivos.
Comareduodecustoseaumentodaprodutividadeedaqualidadedosprodutos,
novosnichosdemercadopoderoestarseabrindoparaospequenosprodutores,mostrando
para mais pessoas o nvel de responsabilidade que esses agricultores tm com o meio
ambienteeaomesmotempodivulgandoaqualidadedasuamarca.
Pensandodessamaneira,areduodosresduosnaspropriedadesrurais,almdeamenizare
minimizarosimpactosambientaisservecomoescolaparafilhosenetosdessesagricultoresna
questodasustentabilidadeepreservaodomeioemquevivem.

METODOLOGIA

Estetrabalhofoirealizadonoperodocompreendidoentrejulhoedezembrode2009,
na Indstria Embutidos Krampe, localizada na regio oeste do Paran, no municpio de
MarechalCndidoRondon,distritodeNovoHorizonte,nalatitude243057,93Selongitude
540630.81.
(SIMEPAR, SISTEMA METEOROLGICO DO PARAN, 2009), a regio contm
caractersticasrurais,climasubtropicalsemimido,comtemperaturaentre14e28emdia
de21C.CFACWAKoppen.
Osolopredominantedotipo3:a)LatossoloRoxo;Latossovermelhoescuro,Terra
RosaEstruturada,soloscomteordeargilamaiorque35%,comprofundidadeigualousuperior
a50cm;eb)soloscommenosde35%deargilaemanosde15%deareia(texturasiltosa),
comprofundidadeigualousuperiora50cm(EMBRAPA,1999).
Objetivouse um estudo preliminar, a fim de propor a destinao correta para os
resduosslidoselquidos,provenientesdoprocessoindustrialdeembutidos.
O levantamento de dados relativos ao objeto da pesquisa e sua posterior anlise,
determinou os resultados e as sugestes de alternativas para a destinao correta dos
resduosgeradospelaindstria.
BARROS(2000,[s.n]),ametodologiatemcomofinalidadeestudareavaliarosvrios
mtodosdisponveis,identificandosuaslimitaesounoemnveldasimplicaesdesuas
utilizaesqueconduzemcaptaoeprocessamentodeinformaescomvisitaseresoluo
deproblemasdeinvestigao.

AOANTRPICANOAMBIENTE

Entendese por ao antrpica qualquer atividade humana que, de alguma forma,


interfira nos mecanismos naturais de funcionamento de uma unidade ecolgica ou
ecossistmica.Aaoantrpica,portanto,umaatividadequecausaalgumtipodeimpacto
no meio ambiente ou num ecossistema, interferindo em seu funcionamento natural.
(SUHOGUSOFF;PILIACKAS,2007,p.343).
PIGNATTI (2004, [s.n]), afirma que as cobranas cada vez mais complexas da
sociedade moderna vm aumentado o uso dos recursos naturais, com aes altamente
degradantes,resultandoconsequentementeemdanosambientaisquecolocamemriscoavida
dohomemnoplaneta.Apartirdomeioambienteexternoaspessoaspodemadquiriremcertos
3
momentosdesuasvidasalgumtipodedoena,sendoqueestastmemcomumofatode
seremcausadas,poralgumagenteetiolgicopresentenomeioambiente,ealgumaspossuem
altaletalidade.

INDUSTRIALIZAOEMEIOAMBIENTE

Segundo (YONG & LUSTOSA, 2009, [s.n]), a intensificao da abertura comercial


brasileiraduranteadcadade90podeterlevadoaumamaiorespecializaoematividades
poluidoras, mas por outro lado exps as empresas brasileiras concorrncia internacional,
maisacirradaqueainterna.Aquestoambientalcomeou,portanto,afazerpartedagesto
empresarial, principalmente das empresas de insero internacional seja por meio de
exportaes, de participao acionria estrangeira, de filiais de multinacionais ou da
dependnciadefinanciamentosdebancosinternacionais,quecondicionamosemprstimosa
relatriosdeimpactoambiental(RIMA).
Segundo (AZEVEDO,2009, [s.n]), As indstrias brasileiras esto conscientes da
necessidade de adotarem prticas de gesto ambiental e pretendem ampliar seus
investimentosdestinadosproteodomeioambiente.Noobstante,agrandemaioriadas
empresas vem enfrentando dificuldades na relao com os rgos ambientais face
necessidadedesecumprirexignciasambientaisporvezesinadequadassobopontodevista
daaplicabilidadetcnicaedosaspectosdesustentabilidadeeconmica.
Segundo(SANTOS,2009,[s.n]),ocrescimentodapreocupaoemcartermundialem
seconseguirodesenvolvimentosustentvel,oconseqenteaumentodopoderdepressodo
consumidor, cada vez mais exigente em termos ambientais, as empresas potencialmente
poluidorasestopreocupadascomsuaimagem,demaneiraqueestoprocurandoadaptarse
aosnovostempos,diminuindoseupotencialpoluidor,porsuavez,acompetitividademoderna
tambmexigedasindstriasadequaoaestatendnciaambiental,oqueestpropiciandoo
surgimentodeindstriasdeprodutoseserviosambientais,aschamadas"indstriasverdes",
que tm suas atividades especializadas e direcionadas criao e desenvolvimento de
processos,programas,servioseequipamentosantipoluidoresquevisamdiminuiroueliminar
apoluio,comoporexemplo:reciclagemdelixo,filtros,catalisadores,eoutros.

AGROINDUSTRIAS

Sementrarnadescriohistricadopassadorecente,podemosfazeraquiaprimeira
diferenciao analtica: a agroindstria, tanto em sua componente agrcola como,
posteriormente,noeloindustrialdacadeia,temumatrajetrialongaecrescentederelao
com o comrcio internacional, que se mantm mesmo depois do setor industrial, no seu
agregado, assumir o papel de setor dinmico da economia nacional, enquanto a indstria,
apenasnosanos90comaaberturaeconmica,introjetaacompetiointernacionalcomouma
varivel fundamental de sua dinmica e coloca o mercado internacional como target.
(FAVAREL,2009,[s.n]).
Segundo o (MINISTRIO DO DESENVOLVIMENTO AGRRIO, 2009, [s.n]),
agroindstria significa: Beneficiamento e/ou transformao de produtos agrosilvopastoris,
aqicolaseextrativistas,abrangendodesdeprocessosmaissimplesatosmaiscomplexos,
incluindooartesanatonomeiorural.Tendocomoobjetivogeral:Apoiaraagroindustrializao
da produo dos agricultores familiares e a sua comercializao de modo aagregar valor,
gerarrendaeoportunidadesdetrabalhonomeiorural,comconseqentemelhoriadevidados
agricultores. Atingindo um pblico beneficirio como: Agricultores familiares, pescadores
artesanais,extrativistas,silvicultoreseaqicultores,nacondiodeproprietrios,posseiros,
arrendatrios,parceirosouconcessionriosdareformaagrria.
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EVOLUODAAGRICULTURA

Aagriculturapodeserafonteprincipaldecrescimentoparaospasesbaseadosna
agricultura,almdepoderreduzirapobrezaemelhoraromeioambienteemtodosostrstipos
depas,emboradeformasdiferentes.(ZOELLIK,2009[s.n]).

PEQUENOSPRODUTORES

Segundo(FREITAS,2009,[s.n]),aspropriedadesruraisbrasileirasdepequenoemdio
portesocompostasporgrandepartedosagricultoresdopas,geralmentesotrabalhadores
rurais que produzem diversas culturas com pouca tecnologia e modeobra familiar.
Ocasionalmenteessaspropriedadessodesprovidasdeaplicaodetcnicas,tecnologiase
conhecimentos,diantedissosuaproduoagropecuriaeagrcoladebaixaprodutividade.
Essaconfiguraoruralseencontranessascondiesdevidofaltadeincentivoporpartedo
governo que no oferece linhas de crdito com facilidades para pagar, amparo tcnico e
subsdio.
PIMBERT(2009,[s.n]),afirmaqueamaiorpartedosalimentosproduzida,colhidae
distribudapormaisde2,5bilhesdepequenosprodutores,pastoresepescadoresartesanais.
Elessoresponsveis por80% dacomidaconsumida nomundo. E, emboramuitas vezes
sejamignoradospelospolticosegovernantes.
Segundo(BUSCH,2009,[s.n]),umadasgrandesalternativasdospequenosprodutores
ruraisacriaodesunos,aqualvemcrescendoexageradamentenosltimos54meses,
sendo que a matria prima comercializada como fonte primaria, ou passa por
processamento,assimtendoosseusderivados,comoporexemplo,embutidos,defumados,
entreoutros.
Para(FACCIN,1997,[s.n]),asuinoculturaumadasatividadesmaisimportantesdo
complexopecuriobrasileiro,produzindoumfaturamentoanualestimadoemmaisdeUS$8
bilhes,umdosmaioresdaagropecuria,quecresceacadaano.Esteramoeconmico
preponderantemente desenvolvido em pequenas e mdias propriedades, gerando renda e
empregoamilharesdetrabalhadoresrurais,vindoaauxiliarnapermannciadohomemno
campo.
Em junho de 2009, a exportao paranaense de carne suna bateu recorde de
embarquesmensaiscomovolumede6,5miltoneladasereceitadeUS$11,3milhes.o
maiorregistromensaldesdeoutubrode2005,ummsantesdosepisdiosdeFebreAftosa
queprovocaramoembargodasexportaesparanaensesdecarnesunaebovinaamuitos
pases. Desde novembro de 2005, a mdia de embarque mensal foi em torno de 3 mil
toneladaseUS$5,7milhes,oquetornaopasumdosmaioresprodutoresdecarnesuna
(BUSCH,2009,[s.n]).
Conforme(REVISTAFRIMESA,2009,[s.n]),ograndecrescimentodasuinoculturano
oeste paranaense tambm resultado do investimento das cooperativas no setor. A
organizaoprodutiva,aqualabrigaaproduo,englobamais714suinocultores.Elesesto
integradosscooperativascomo,porexemplo,Copagril(MarechalCndidoRondon),Lar
(Medianeira),C.Vale(Palotina),Copacol(Cafelndia)eCooperlac(Toledo).

PRODUODEDEFUMADOSEEMBUTIDOS

Segundo (ROA,2009,[s.n]),entendeseporembutidos,osprodutosconstitudosa
basedecarnepicadaecondimentadacomformageralmentesimtrica.Soembutidossob
pressoemumrecipienteouenvoltriodeorigemorgnicaouinorgnica,aprovadoparaeste
fim. Uma fase prvia da emulso consiste na mistura da carne, especiarias e outros
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condimentos.Nestafase,osingredientes,especialmenteossaisdecuraeoscondimentos
devemserdistribudosomaisuniformementepossvel.
LOIOLA (2009, [s.n]) afirma que: Inicialmente, importante procurar saber em que
condies o alimento foi preparado. A comida capaz de transmitir mais de 200 doenas
diferentes.Tenhocertezadequevocnofazamenorquestodeprovarqualquerumadelas.
Amaioriadosalimentosdefumadosencontradosnosupermercadoprovmdeindstriascom
processos padronizados e rigidamente fiscalizados. Assim, teoricamente, seriam seguros.
Teoricamente.
Segundo (ALENCAR, 2009, p.1), importante lembrar que a higiene, em todas as
etapas do trabalho, o fator fundamental para o sucesso da atividade. Os alimentos mal
manipulados servem como veculo de transmisso de infeces e intoxicaes para o
consumidorcomoasdiarrias,febreeoutros.
Osoperadoresenvolvidosnotrabalhodevemestarsadiosedevemterconhecimentoeaplicar
todososcuidadosdehigienenecessriosparaarealizaodotrabalho.
Para(BRESSAN,2009,[s.n]):Osprodutoscrneosdesenvolvemduranteadefumao
caractersticassensoriaisdesejveis,comoacoloraoexternadourada,sabordedefumado,
texturaesuculnciaagradvel.Osabordessesprodutospodemaindaserincrementadopelo
uso de especiarias (canela, noz moscada, cravodandia) e ervas finas (estrago, salsa,
mangerona,alecrim,slvia,anis,cebolinha,manjerico,etc.).
A defumao utilizada como uma medida complementar da cura, para emprestar
caractersticas organolpticas especiais, associada aumaaodiscretadeconservao. A
colorao, aroma e sabor desejados pelo consumidor so determinados pela presena de
certoscomponentesqumicosconstituintesdafumaa.(ROA,2009,[s.n]).
Para(LIOLA,2009,[s.n])afumaatemumefeitoconservanteque,associadoaocalor,
resultanareduodaumidade,essencialnocontroledodesenvolvimentodemicrorganismos.
Muitoscomponentesdafumaatmefeitobactericidaedesinfetante.Aindahnafumaao
efeitodosfenisque,porserantioxidativo,inibemaoxidaodasgorduraseevitamosabor
derano.

RESDUOS

Segundo(MUCELIN,2004apudLindenberg,1998,p.02),oserhumanotemprovocado
impactosnaturezacomconsequncias adversasmesma.Anatureza,porsuavez;tem
dificuldadederefazeroequilbrioquelhepeculiar,devidovelocidadeeintensidadedas
aes humanas. Neste contexto, os resduos slidos tm uma grande parcela de
responsabilidadenoqueestocorrendocomomeioambiente.Nombitomundial,osresduos
slidosvmsendoproduzidosemquantidadescrescentes,inclusivecomcaractersticascada
vezmaisagressivas,resultando,portanto,numatendnciadeseremdescartadosnanatureza
produtosartificiaisparaosquaiselanoserpreparadaparaabsorvlos.
Afirma (AMBIENTE BRASIL, 2009, [s.n]), que nas atividades de gerenciamento de
resduos,aNBR10.004umaferramentaimprescindvel,sendoaplicadaporinstituiese
rgosfiscalizadores.ApartirdaclassificaoestipuladapelaNorma,ogeradordeumresduo
podefacilmenteidentificaropotencialderiscodomesmo,bemcomoidentificarasmelhores
alternativasparadestinaofinale/oureciclagem.Estanovaversoclassificaosresduosem
trsclassesdistintas:classeI(perigosos),classeII(noinertes)eclasseIII(inertes).
Classe1Resduosperigosos:soaquelesqueapresentamriscossadepblicaeaomeio
ambiente,exigindotratamentoedisposioespeciais emfunodesuascaractersticasde
inflamabilidade,corrosividade,reatividade,toxicidadeepatogenicidade.
Classe2Resduosnoinertes:soosresduosquenoapresentampericulosidade,porm
nosoinertes;podemterpropriedadestaiscomo:combustibilidade,biodegradabilidadeou
solubilidadeemgua.Sobasicamenteosresduoscomascaractersticasdolixodomstico.
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Classe 3 Resduos inertes: so aqueles que, ao serem submetidos aos testes de
solubilizao(NBR10.007daABNT),notmnenhumdeseusconstituintessolubilizadosem
concentraes superiores aos padres de potabilidade da gua. Isto significa que a gua
permanecer potvel quando em contato com o resduo. Muitos destes resduos so
reciclveis.Estesresduosnosedegradamounosedecompemquandodispostosnosolo
(se degradam muito lentamente). Esto nesta classificao, por exemplo, os entulhos de
demolio,pedraseareiasretiradosdeescavaes.Oquadro1mostraaorigem,classese
responsvelpelosresduos
7
Quadro1Origem,possveisclasseseresponsveispelosresduos
ORIGEM POSSVEIS RESPONSVEL
CLASSES
Domiciliar 2 Prefeitura
Comercial 1,3 Prefeitura
Industrial 1,2,3 Geradordoresduo
Pblico 2,3 Prefeitura
ServiosdeSade 1,2,3 Geradordoresduo
Postos,aeroportoseterminais 1,2,3 Geradordoresduo
ferrovirios
Agrcola 1,2,3 Geradordoresduo
Entulho 3 Geradordoresduo
Fonte:AmbienteBrasil,2009.

ALTERNATIVASPARACONTEROSRESDUOS.

Segundo (CTCV, 2009, [s.n]), oprincpio da poltica de ambiente tem por finalidade
aperfeioar e garantir a continuidade de utilizao de recursos naturais, quantitativa e
qualitativamente,comopressupostobsicodeumdesenvolvimentosustentvel.
Para(ANDREOLI,2009,[s.n]),alegislaodediversospases,emesmoabrasileira,a
responsabilidadepelosproblemasquepodemsercausadospelodestinoinadequadosempre
dosprodutoresdoresduo,quepodemserenquadradosnaprprialeidecrimesambientais
(Lei n9.605 de 12/02/98). Neste sentido, alguns rgos ambientais esto exigindo o
detalhamentodealternativasdedisposiofinalnoprocessolicenciamentodasETEs,oque
representaumgrandeavanonagestoambientaldonossopas.
ANDREOLI(2009,[s.n]),afirmaque,Paradefinirquaisestruturas,etapas,processose
equipamentos so necessrios para promover a adequada estabilizao, manuseio e
gerenciamentodessesresduosprecisoidentificar,primeiro,asalternativasmaisadequadas
paraareciclageme/oudisposiofinal.Porexemplo,areciclagemagrcolaexigebaixosnveis
demetaispesadosedepatognicos,enquantoadisposioematerrossanitriosmenos
exigentequantoaessesparmetros.
ParaANDREOLI(2009,[s.n]),osmecanismosdegestodessesresduosdevemser
previstosjnoperododeconcentraodosistema,demodoaevitaros transtornoseos
impactos ambientais negativos relacionados falta de planejamento e de estratgias para
utilizaoe/oudisposiodessesresduos.
Para ANDREOLI (2009, [s.n]) as alternativas de implantao do processo admitem
alternativas que podem variar de sistemas simples e manuais at sistemas complexos,
altamente tecnificados, em que todos os parmetros do processo so monitorados e
controladoscompreciso.
Aquestorealmenteimportanteasercolocadaqueaalternativaescolhidadeveser
adequadasituao,dopontodevistatcnicoescioeconmico(ANDREOLI,2009,[s.n]).
Segundo (CTCV, 2009, [s.n]), a adequada proteo dos recursos atravs do uso
racional,contribuiparaareduodosresduosproduzidosenoscasosemqueaeliminao
impraticvel preconizase a sua valorizao, permitindo encarlos como matriasprimas
reprocessadas(subprodutos).
Para (CTCV, 2009, [s.n]): A utilizao de subprodutos implica uma reduo na
utilizaodematriasprimasnaturaiseumaotimizaodoprocessoprodutivo.Umaeficiente
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gestoderesduosdiminuiocustodeeliminaoeminimizaoconseqenteimpactosobreo
meioambiente.

RESULTADOSESPERADOS

Conformedadoscoletadosnavisitatcnica,constatousequeoprocessoprodutivo
composto pelo recebimento da matria prima (carne suna), que j vem abatida e
inspecionada. Posteriormente feita a desossa, com separao da carne nobre para
fabricao de peas defumadas, e outras para o processo da fabricao dos embutidos,
torresmo,morcelaebanha,comgrandeaproveitamentodetodaamatriaprimadeentrada.
Observeabaixoofluxogramadoprocessodeproduo(FIGURA1)

Entradada
Matriaprima
(Suno)

Ossos
Carne Gordura

Preparao
Cozimento
Moagem

Preparao
Separao: Cozimento
carnee
ossos
Embutimento
Prensa

Processode
moera Defumao
carne
Armazenamento

Descanso
Embutimento

Fonte:Dadosdapesquisa(2009).

Apsoprocessodeproduo,sogeradosresduosslidoscomoossos,emmdiade
17kgporsemana,eefluenteslquidosindustriais.Osossossodepositadosemumrecipiente
plstico com capacidade de acondicionamento de 200 litros, em que so depositados os
resduosslidos,submersosemgua,semtampa.(Figura01)
9

Figura1Recipientedearmazenamento
dosossos.
Fonte:DefumadosKrampe(2009).

A gua residual gerada no processo de higienizao da rea de produo, que


geralmente carrega grande quantidade de resduos orgnicos tais como gordura, sangue,
temperos e pequenos pedaos de carne que eventualmente se perde no processo, so
lanadasemumprimeirotanquedegradeamentoepeneiramento,ondefeitaaretenodos
resduos slidos, esses so retirados e enterrados. O segundo tanque de tratamento
compostoporumacaixadeareiafechada,revestidaporalvenaria,tornandoaimpermevel.A
terceiraodecantadorecaixadegordura.Aquartaoreatoranaerbico.Oquintotanqueo
filtrobiolgico.Osextoummedidordevazo.Oltimodestinoopoosumidouro.(Figuras
02,03,04,05,06)

Figura2FotodoTanquee Figura3FotodaCaixadeareia
Peneiramento fechada.Decantadorecaixadegordura.
Fonte:DefumadosKrampe(2009). Fonte:DefumadosKrampe(2009).
10

Figura4FotodoReatorAnaerbicoeFiltro Figura5FotodoMedidordevazoe
biolgico. poosumidouro.
Fonte:DefumadosKrampe(2009). Fonte:DefumadosKrampe(2009).

Fluxograma2Sistemadetratamento.

Fonte:DefumadosKrampe(2007).

1GradeamentoePeneiramento:Antesdesertratado,oesgotopassaporgradesparaa
remoodosresduosslidoseposteriormentepeneiradoparaseguiratacaixadeareia.
2Caixadeareia:Tmcomofunoaretiradademateriaisabrasivosdofluxoprincipalna
estaodetratamentodeesgoto,quejpassoupelogradeamentoepeneiramento.
3DecantadoreCaixadeGordura:temcomofinalidadederemoodepartculasslidasem
suspensoatravsdoprocessodesedimentao.
4ReatorAnaerbio:ocompartimentodefluxoascendenteoudescendentedecmarasem
serie,depequenoagrandeporteparaaplicaodotratamento.
5FiltroBiolgico:constitudodeunidadesconstitudasdeleitosdepedrasbritadasque
servemdesuportedefixaodemicroorganismosaerbios responsveis pelaconversoe
oxidaodematriasorgnicasenutrientes.
6MedidordeVazo:umdispositivoquepermite,deformaindireta,determinarovolumede
fluidosquepassamatravsdeumadadasessodeescoamentoporunidadedetempo.
7PooSumidouro:umpoosemlajedefundoquepermiteapenetraodeefluentesda
fossaspticanosolo,podeserconstrudosdetijolomssicooublocosdeconcreto,ouainda
comanisprmoldadosdeconcreto.
Apsaanlisedosistemadetratamentoimplantado,constatamosqueaindstriano
possuiumlocaladequadoparaoarmazenamentodosresduosslidosretidosnogradeamento
epeneiramentoeosresultantesdadesossaossosdoprocessoprodutivo.
Pararesolverosproblemasdosresduosdogradeamento,sugereseaimplantaode
umapequenacompostagem,quefeitacomumacamadadefolhaoufeno,emseguidauma
11
camadadegorduraeporfimcamadadeterra,paratransformaodessesresduosemadubo
orgnico,evitandoassimadisposioinadequadadosresduosnosolo(enterrado).
Pararesolverosproblemascomosossos,sugereseaconstruodeumabrigoem
alvenariacomcoberturadeaproximadamente2m,paraqueosmesmossejamdepositados
emtamborcomcapacidadepara200L,ondeesseficaraabrigado,evitandootombamentoe
mesmooderramamentoeventualdeguaprovenientedachuva,aguardandorecolhimentopor
empresaquecompraesseresduo.

Figura6Fotodolocaldearmazenamento.

Paraasguasresiduaisgeradasnaindstria,sugerimosumtratamentoauxiliarcom
usodeumdigestorbiolgico,aseradicionadonaentradadodigestoranaerbio,sendoeste
composto por enzimas e microrganismos, que quebram cadeias orgnicas complexas e
digerem resduos orgnicos remanescentes no efluente, respectivamente, resultando em
gases,guaesais.
Pedras do sumidouro poderiam ser emparelhadas, cobertas com lona e por fim
aterrado,deformasaevitaraproliferaodevetoreseoutrosinsetosnesselocal.

CONCLUSES

Opresentetrabalhotevecomofocoprincipaldeestudo,odestinocorretodosresduos
geradosnafbricadeEmbutidoscomoobjetivodeidentificarsoluesquepossammelhoraro
nveldaqualidadeambientalemseuprocessoprodutivo.
Deacordocominformaescoletadasatravsdevisitas,foipossvelconcluirquea
indstria j atua de acordo com algumas exigncias das legislaes ambientais, porm
precisamdealgumasadaptaesemelhoriasparaminimizaroueliminarosresduosgerados.
Foramsugeridasalgumasalternativaserecomendaesatravsdepesquisasemlivros
eartigosquepossacontribuirparaageraodeumaconscinciaademaiorcompromisso
comomeioambiente,internalizandoasconseqnciasnegativasgeradaspelasuaatividade.

REFERNCIAS

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