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Arndano

Mercados internacionales
Comercio argentino
Aspectos econmicos y productivos
del cultivo en Tucumn

Autoras
Daniela Prez y Lucia Mazzone
Ings. Agrs., Seccin Economa & Estadsticas, EEAOC
economia@eeaoc.org.ar

Publicacin Especial N 30

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Publicacin Especial N 30

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Arndano

Mercados internacionales
Comercio argentino
Aspectos econmicos y productivos
del cultivo en Tucumn

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1. INTRODUCCIN
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2. OFERTA Y DEMANDA DE ARNDANO EN EL HE-
MISFERIO NORTE
2.1 Principales productores e importadores de arndano
2.2 Estados Unidos: produccin, importacin, consumo y
precios
2.3 Canad: produccin, importacin y exportacin
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3. OFERTA DE ARNDANO DEL HEMISFERIO SUR
3.1 Chile: produccin, importacin y exportacin
3.1.1 Precios FOB Chile
3.2 Argentina: produccin, importacin y exportacin
3.2.1 Precios FOB Bs. As. del arndano

4. REQUERIMIENTOS ECOLGICOS DEL CULTIVO


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DE ARNDANO
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5. EL CULTIVO DE ARNDANO EN TUCUMN
5.1 Zonas agro ecolgicas ms favorables
5.2 Factibilidad econmica de la produccin de arndano
en Tucumn. Anlisis de inversin y financiero
5.2.1 Supuestos
5.2.2 Inversiones
5.2.3 Costos de operacin
5.2.4 Ingresos
5.2.4.1 Resultados del flujo de fondos, VAN y TIR
Publicacin Especial N 30

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6. CONSIDERACIONES FINALES
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7. BIBLIOGRAFA CITADA

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1. Introduccin

El arndano o blueberry es sado. El arndano o blueberry se


el fruto de un arbusto perenne, destaca no solo como fruto comes-
generalmente de hoja caduca, na- tible, sino tambin en medicina
tivo del Hemisferio Norte, que per- (antioxidante, vsculo-protector,
tenece a la familia de las Ericceas, antisptico urinario), industria de
y al gnero Vaccinium. El arndano colorantes, pastelera, mermela-
es una fruta baja en caloras y das, conservas, yogures, golosi-
sodio, fuente de fibras y pectinas nas, etc. Adems al no ser tan
destacndose su alta concentra- perecibles facilitan los traslados
cin en vitamina C. Este fruto se prolongados por va martima
consume tanto fresco como proce- (Gmez Bastn, 2002).

2. Oferta y demanda de arndano en el


Hemisferio Norte

2.1 Principales productores e en promedio entre el 2000 y el


importadores de arndano 2004 EE.UU. particip con el 51 %
de la produccin mundial, Cana-
Estados Unidos (EE.UU.) y d con el 30 % y Polonia con el 10
Canad conforman el mayor cen- % (Figura 1). La superficie con
tro productor y comercializador de arndanos en EE.UU. alcanza las
arndano en el mundo, seguidos 36.000 ha distribuidas en cifras
muy atrs por pases del norte de similares entre silvestres y culti-
Europa, en particular Polonia. De vadas. De las 25.500 ha de Cana-
acuerdo a los datos del informe d, 20.000 seran de arndanos
del Departamento de Agricultura silvestres. Hasta ahora Polonia
de EE.UU. (Pollack y Perez, 2005) slo produce arndano silvestre.
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Figura 1. Arndano, distribucin de la produccin mundial, promedio


2000-2004
Fuente: elaborado con datos de Pollack y Perez, United States Department of Agriculture, Economic
Research Service, Fruit and tree Nuts Yearbook, 2005

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2.2 Estados Unidos: produccin, ca aproximadamente 8 meses,
importacin, consumo y precios de abril a noviembre, siendo la
produccin de septiembre, abril,
Entre los aos 2000 y 2005 octubre y noviembre mnima. El
la produccin de arndano culti- resto del ao la fruta fresca co-
vado y silvestre en EE.UU. fue mercializada proviene de impor-
de aproximadamente 130.000 t. taciones. La produccin ms tem-
En este mismo perodo entre un prana, abril y mayo, se origina
70 % y 80 % de la produccin en el estado de Florida, aunque
provino de plantas cultivadas, y en mayo Carolina del Norte es el
el rea cosechada con las mis- principal proveedor. En junio
mas se increment anualmente New Jersey ingresa al mercado,
en promedio un 3,68 % (Tabla sumndose a la ya importante
1). La produccin total de arn- produccin de Carolina del Nor-
dano disminuy principalmente te. Durante Julio se produce el
porque la produccin del tipo pico de comercializacin con la
silvestre decreci, sta se des- presencia en el mercado de la
tina principalmente a la indus- fruta de Michigan, New Jersey y
tria (Tabla 1). Oregon. De junio a noviembre
La estacin de produccin Washington y Oregon son los
de arndano en los EE.UU. abar- proveedores de fruta (Figura 2).

Tabla 1. Estados Unidos: rea cosechada, rendimiento y produccin


de arndano cultivado y silvestre en el perodo 1997-2005

Fuente: elaborado con datos de United States Department of Agriculture (USDA), National
Agricultural Statistics Service (NASS), Noncitrus Fruits and Nuts 2005, Preliminary Summary
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Figura 2. EE.UU., comercio domstico mensual de arndanos, por


origen estatal, en toneladas, promedio mensual, 1999-2005
Fuente: elaborado con datos USDA, NASS, Noncitrus Fruits and Nuts, 2005, 2002, 2000 y 1999

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EE.UU. no tiene aranceles gr por persona en 1993, y se com-
para la importacin de arndano. pona de 213 gr de arndano pro-
En el ao 2005 import 26.351 t cesado y 122 gr de arndano fres-
de este producto como fruta fres- co. El consumo fresco creci de 90
ca, el 55,9 % de estas importacio- gr en los aos 90 a ms de 150 gr
nes se originaron en Canad. Las entre 2000 y 2002 (Pollack y Perez,
importaciones canadienses prc- 2003). El consumo de arndano
ticamente se superponen con el congelado tambin aument un
momento en que se produce el 167 % de 68 gr a 180 gr por
pico de la produccin americana, persona en el mismo perodo
en los meses de julio y agosto (Pollack y Perez, 2003).
(Figura 3). De octubre a abril, la Los precios al productor en
mayor parte de las importaciones EE.UU. se ubicaron alrededor de
estadounidenses de arndano los 2 U$S/kg para el arndano
fresco, provienen del Hemisferio cultivado durante los ltimos seis
Sur, principalmente de Chile (35,6 aos. Los precios que los produc-
%),y en menor medida de Argen- tores americanos perciben por el
tina (6,9 %) y de Nueva Zelanda arndano silvestre estn alrede-
(menos del 0,5 %) (Figura 3). En el dor de 0,7 U$S/kg mostrando una
2005 se registraron tambin im- tendencia decreciente durante los
portaciones de China y Uruguay. ltimos tres aos.
Argentina ingresa al mer- Los precios del arndano
cado estadounidense en sep- fresco generalmente estn en su
tiembre, compitiendo todava pico al comenzar y al finalizar la
con el arndano canadiense, y estacin de produccin (abril y oc-
se mantiene hasta diciembre. tubre respectivamente). Normal-
Aunque los volmenes ingresa- mente caen fuertemente a fines
dos son pequeos, es de mayo cuando Carolina del Nor-
destacable el incremento de la te comienza a producir, esta ten-
participacin en el mercado de dencia se mantiene a travs de
este pas. En los ltimos tres junio, cuando New Jersey inicia la
aos las importaciones de este comercializacin de su fruta. Los
origen pasaron de prcticamen- precios ms bajos ocurren en julio
te 0 a 6,9 %. Resaltando los cuando comienzan los envos de
meses de octubre y noviembre New Jersey, Michigan, y Oregon.
en los que los ingresos supera- Los precios de agosto son variables
ron el 50 % de las importacio- y pueden subir si la cosecha de New
nes estadounidenses de arn- Jersey acaba antes. Los precios
dano, colocndose muy por en- crecen en septiembre si los embar-
cima de las originadas en Chile. ques de Michigan declinan.
Los embarques chilenos entran Los arndanos para el mer-
al mercado americano en octu- cado fresco normalmente se ven-
bre y se mantienen hasta abril. den a un precio superior que los
Entre diciembre y abril, Chile es destinados a la industria. Los pre-
el principal proveedor. Nueva cios del arndano procesado tien-
Zelanda con volmenes muy ba- den a ser semejantes en diferen-
jos ubica sus arndanos en di- tes estados de EE.UU. En cambio
ciembre y abril. los precios de la fruta fresca sue-
El consumo per cpita de len variar entre estados. Esto es
arndanos en EE.UU. fue de 335 en parte porque los mercados para
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Figura 3. EE.UU., comercio domstico e importaciones de arndano,
en toneladas, promedio mensual, 2002-2005
Fuente: elaborado con datos USDA, AMS, Fresh Fruit and Vegetable Shipments by commodities,
states, and months, 2005 y 2002

los arndanos frescos estn ms cultivado, la produccin es va-


aislados geogrficamente. riable segn las condiciones cli-
mticas del ao, en el 2003 fue
2.3 Canad: produccin, impor- de 34.209 t. El 50 % de la pro-
tacin y exportacin duccin cultivada se comercia-
liza en fresco y el resto es pro-
La produccin de arndano en cesado por la industria pana-
Canad proviene principalmente de dera y de jugos.
plantas silvestres y en menor medi- En las ltimas campaas las
da de cultivadas. La produccin de exportaciones de arndano culti-
arndano silvestre que se concen- vado, tanto fresco como congela-
tra en el este de Canad, super do mostraron una tendencia cre-
las 37.400 t en el ao 2000. Su ciente. El destino principal es EE.UU.
destino principal es la industria y en menor medida Japn.
en contraste con el sector pro- Las importaciones tambin
ductor de arndano cultivado. fueron crecientes, sobre todo las de
El rea con arndano producto congelado y las de arn-
culti vado en Canad muestra dano fresco silvestre. Estas ltimas
un crecimiento suave de 1.655 crecieron bruscamente de 584 t en
ha en 1991 a 4.245 ha en el 1997/1998 a 14.296 t en 1999/
2000. British Columbia es la 2000 (Agriculture&Agri Food Cana-
mayor productora de arndano d, 2001).
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3. Oferta de arndano del Hemisferio
Sur

3.1 Chile: produccin, importa- la superficie implantada con


cin y exportacin arndanos se encuentra entre
las regiones VIII y X, siendo esta
En Chile el arndano se ini- ltima la de mayor relevancia. La
ci como cultivo comercial a media- produccin en la X Regin al igual
dos de la dcada de los 80, alcan- que plantaciones en la IV Regin,
zando un mayor grado de expan- pretenden ampliar el perodo de
sin slo a partir de los 90. Las produccin, abarcando los me-
exportaciones en el ao 2004 su- ses de marzo-abril para las plan-
peraron las 10.000 t. taciones de la X Regin, y el mes
Hasta el ao 2001 las plan- de octubre para las de la IV Re-
taciones comerciales de arndano gin (Gmez Bastn, 2002).
abarcaban alrededor de 1.910 ha y Las exportaciones del pro-
seguan incrementndose. De las ducto fresco se realizan desde
hectreas plantadas, alrededor de octubre hasta principios de abril.
un tercio (610 ha) se encontraban Los meses de mayores volme-
en etapa de formacin y gran parte nes exportados son enero, fe-
de las restantes en produccin brero, diciembre y marzo, un
creciente (Gmez Bastn, 2002). volumen mucho menor se expor-
Lo antedicho permite inferir que ta en abril y noviembre y an
la produccin ser creciente en menores cantidades en octubre
los prximos aos. El 77,1 % de (Figura 4).

Figura 4. Chile, representacin porcentual de las toneladas de


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arndano exportadas mensualmente, en el perodo 2000-2004


Fuente: elaborado con datos de ODEPA

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EE.UU.es el principal des- a, Suiza, Italia, Mxico, Argen-
tinatario del producto chileno con tina y Brasil. Alrededor de 20
alrededor del 89 % de los em- empresas exportan este produc-
barques (Tabla 2). Otros desti- to, tres de ellas (Hortifrut, Vital
nos son el Reino Unido, Japn, Berry y Comercial Frutcola) con-
Holanda, Canad, y en mucha centran ms del 70 % del volu-
menor medida Alemania, Espa- men (Gmez Bastn, 2002).

Tabla 2. Chile: exportaciones de arndanos segn destino, en to-


neladas y %, perodo 1995-2004

Fuente: elaborado con datos de ODEPA

3.1.1 Precios FOB Chile perodo octubre-abril tienda a eli-


minarse, debido a que la produc-
La oferta de fruta chilena cin chilena se distribuira de me-
est concentrada principalmente jor forma en dicho perodo (cose-
en los meses de enero y febrero chas ms tempranas y ms tar-
(Figura 4). Esta distribucin de la das) y las empresas exportadoras
oferta no permite que se aprove- seguiran guardando en fro para
chen los meses de mejores pre- regular su oferta. Como estrate-
cios abril, noviembre y principal- gia complementaria a las anterio-
mente octubre (Tabla 3). Segn res los chilenos buscan nuevos
ODEPA, en el futuro es esperable mercados, especialmente en los
que la fluctuacin de precios en el momentos de abundancia.

Tabla 3. Chile: precio promedio mensual FOB de las exportaciones


de arndano, en U$S/kg, perodo 2000-2004
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Fuente: elaborado con datos de ODEPA

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3.2 Argentina: produccin, im- 2.897 t. Si bien estas exportaciones
portacin y exportacin son mnimas, comparadas con el volu-
men exportado en el mundo, experi-
En Argentina la difusin del mentan un incremento sostenido des-
arndano comenz a principios de la de 1999 (Tabla 4 y Figura 5).
dcada del 90, sin embargo es a La poca de exportacin va de
partir de 1994, ao en que EE.UU. octubre a enero, los meses de mayor
habilita el ingreso del producto ar- registro son noviembre y diciembre.
gentino, cuando comienzan a anali- Se destaca en el ao 2004 un impor-
zarse con mayor inters las posibili- tante aumento del volumen exporta-
dades de produccin y exportacin do en enero (Figura 5). El destino de
(Fabini, et al., 2002). Hasta el ao estas exportaciones es principalmen-
2001 el 72 % de las plantaciones se te EE.UU.; tambin se exporta al Rei-
ubicaba en la provincia de Buenos no Unido, Holanda, Espaa, Francia,
Aires, el 17 % en Entre Ros y el 4 % Alemania, en menor cantidad a Cana-
en Corrientes (Fabini, et al., 2002). d y Suiza y muy poco a Japn (Tabla
Actualmente estos porcentajes va- 4).
riaron sensiblemente, incremen- La exportacin de arndanos a
tndose las plantaciones en Tucu- EE.UU. se realiza principalmente por
mn y Entre Ros. Se estima que en el los aeropuertos ubicados al norte de
presente la superficie implantada es Baltimore, aplicando all una fumiga-
de aproximadamente 1.500 ha. cin con bromuro de metilo a la fruta
El cultivo de arndano tiene en antes de su ingreso al mercado, o
Argentina una atrayente ventaja: la tambin bromurando en origen. La
mayor parte de la produccin comienza aplicacin de bromuro de metilo es el
en noviembre, precisamente cuando el tratamiento preventivo que requie-
Hemisferio Norte carece de frutos fres- ren las autoridades fitosanitarias de
cos por haber culminado su cosecha EE.UU. por la presencia en Argentina
dos meses antes. Empleando varieda- de la mosca del Mediterrneo
des tempranas Argentina tiene la posi- (Ceratitis capitata), considerada pla-
bilidad de producir desde octubre en ga cuarentenaria en ese pas. En
zonas ubicadas en el NOA y el Litoral. este momento la Seccin Zoologa
Los volmenes exportados de Agrcola de la EEAOC est estudian-
arndano desde Argentina en el ao do el estatus del arndano como
2005, estuvieron en el orden de las hospedero de esta plaga.
Tabla 4. Argentina: exportaciones de arndano por destino, en
toneladas, perodo 1996-2004
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Fuente: elaborado con datos de Comercio Exterior de la Nacin hasta 1999 y del INDEC desde 2000

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Figura 5. Argentina, exportaciones mensuales de arndano fresco,
en toneladas, 1999-2004
Fuente: elaborado con datos del INDEC

3.2.1 Precios FOB Bs. As. del arn- una tendencia decreciente desde
1996. En 1996 el precio prome-
dano dio ponderado anual fue de 18,5
U$S/kg, en los ltimos tres aos
La estacionalidad de la pro- estuvo alrededor de 10 U$S/kg.
duccin de arndano permite ob- El mes de mayores precios es
tener los mejores precios a princi- octubre y es el mes que presen-
pios y fines de la temporada en t un decrecimiento anual pro-
EE.UU. Los precios FOB Bs. As. del medio inferior al resto de los
arndano exportado muestran meses (Tabla 5).

Tabla 5. Argentina precio promedio mensual FOB Bs. As. de las


exportaciones de arndano fresco, en U$S/kg, perodo 1996-2004

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Fuente: elaborado con datos de Comercio Exterior de la Nacin hasta 1999 y del INDEC desde 2000

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4. Requerimientos ecolgicos del
cultivo de arndano

Los arndanos se adaptan a importancia econmica. Se adapta a


distintos climas de acuerdo a la es- regiones ms clidas que el arndano
pecie considerada, pero requieren alto, presentando mayor rusticidad,
acumular una determinada canti- es ms tolerante a la sequa y permite
dad de horas de fro para fructificar su cultivo en un rango ms amplio de
(Tabla 6). El clima y las condiciones suelos (Godoy, 2002; Williamson y
del tiempo afectan la calidad de Lirene, 1994).
estos frutos. En general tienen Suelos: los arndanos desa-
mejor sabor en aquellas reas don- rrollan en suelos cidos (pH 4,5-
de los das son ms largos y las 5,5), livianos, con abundante mate-
noches fras cuando madura la fruta ria orgnica (ms de 5 %), bien
(Godoy, 2002). drenados y con adecuado abasteci-
Hay varias especies de arn- miento de agua durante la tempora-
dano. El arndano alto del norte, da de crecimiento (Godoy, 2002;
northern highbush blueberry, que Williamson y Lirene, 1994) .
desarrolla bien en regiones fras con Temperatura: los arndanos
inviernos largos, es la especie que requieren acumular una determina-
produce la fruta de mejor calidad en da cantidad de horas de fro (horas
cuanto a tamao y sabor, debido a con temperaturas inferiores a 7 C)
que fue sometido a un largo proce- durante el perodo de reposo para
so de mejoramiento gentico en EE. poder florecer. Interesan particular-
UU. El arndano alto del sur, mente las horas de fro efectivas
southern highbush blueberry, de registradas durante el perodo de
bajo requerimiento de fro abarca reposo invernal (mayo a septiem-
un conjunto de variedades deriva- bre). Cuando la exigencia en fro no
das de cruzamientos entre la espe- es satisfecha adecuadamente, la flo-
cie anterior y diversas especies na- racin se prolonga excesivamente y
tivas de zonas ms clidas. Esta la brotacin se atrasa. Por el contra-
especie presenta buena calidad de rio, las plantas que cumplen antici-
fruta, de maduracin temprana, apta padamente en el ao sus exigencias
para primicias. El arndano ojo de de fro pueden florecer en forma
conejo, rabbiteye blueberry, es anticipada cuando la temperatura
considerada una especie de menor media supera los 10 C (Tabla 6).
Tabla 6. Requerimiento de horas de fro de diferentes variedades
de arndano
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Fuente: elaborado con datos de Fall Creek Farm & Nursery, Inc., www.fallcreeknursery.com

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5. El Cultivo de arndano en Tucumn

Actualmente existen en Tu- tiembre pero el grueso de la


cumn plantaciones de arndano produccin se concentra en octubre
en los departamentos: La Cocha, y en menor medida en noviembre.
Chicligasta, Monteros, Simoca, Fa- Cabe acotar que el cultivo manifies-
maill, Burruyacu y Trancas. En ta un rpido crecimiento inicial en la
total estas plantaciones sumaran provincia, entrando en produccin
alrededor de 180 ha y se espera al ao de efectuada la plantacin.
que lleguen a 500 ha. La calidad de la fruta tambin es
Todava no se puede hablar muy buena por lo que se est expor-
de un rendimiento promedio del tando sin inconvenientes entre el 90
arndano para Tucumn porque y 95% de lo producido. Las varieda-
las plantaciones son muy jvenes, des plantadas en la zona pertene-
la mayora todava no ha estabili- cen al tipo Southern highbush
zado su produccin. En las planta- blueberries (variedades: ONeal,
ciones ms antiguas, algunas va- Sharpblue, Misty, Georgiagem, etc.)
riedades de ms de seis aos al- y tambin a Rabbiteye blueberry (va-
canzaron rendimientos que van riedad: Climax y otras).
de 8.000 a 18.000 kg/ha. Un esquema de la cadena
Los arndanos en Tucumn de produccin en Tucumn puede
estn produciendo a partir de sep- observarse en la Figura 6.

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Figura 6: Cadena de produccin de arndano en Tucumn
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5.1 Zonas agro ecolgicas ms En la provincia el suelo no
favorables sera limitante en el cultivo de
arndanos, ya que con enmien-
das en el hoyo de plantacin se
La eleccin de la variedad de logran las condiciones ideales de
arndano depender de la canti- pH (4,0-5,0), materia orgnica y
dad de horas fro efectivas por ao porosidad. El pH luego se mantie-
acumuladas en cada zona. Una ne acidificando el agua de riego.
hora de fro efectiva consiste en Sin embargo por cuestiones de
una temperatura igual o menor a costo se prefieren suelos con pH
7C sin que se interpongan tem- bajos y sin calcreo. En este sen-
peraturas mayores a ese nivel que tido las reas de La Cocha y Alber-
contrarresten el efecto. En Tucu- di que se ubican en la Regin
mn se encuentran zonas con 400 Agrolgica del Pedemonte Sub
o ms horas de fro efectivas y hmedo seco, tienen suelos de
fecha media de ltima helada en- pH neutro en superficie y neutro a
tre el 20 y 30 de agosto, bordean- medianamente alcalino en profun-
do el pedemonte en los departa- didad. Ro Seco, Monteros, Lules,
mentos: La Cocha, Alberdi, Monte- Famaill y Taf Viejo, zonas que
ros, Chicligasta, Lules, Famaill, pertenecen al Pedemonte per h-
Burruyacu, y Trancas (Torres medo, poseen suelos de texturas
Bruchmann, 1975 y 1977). Las pro- medias a gruesas y un pH variable
babilidades de ocurrencia de fe- entre 5,5 y 6,5. En cuanto al de-
chas extremas de ltimas heladas partamento Burruyacu, las reas
en agosto, septiembre y octubre que responden a las condiciones
para las zonas mencionadas se de temperatura exigida por el
muestran en la Tabla 7. Es impor- arndano, se encuentran en el
tante tener en cuenta que el mo- Pedemonte Sub hmedo seco y
mento de las heladas no coincida en el Pedemonte Per hmedo
con la poca de floracin. (Zuccardi y Fadda, 1985).

Tabla 7. Fechas extremas de ltimas heladas para diferentes pro-


babilidades de ocurrencia, en algunas localidades de Tucumn

Fuente: Torres Bruchmann, 1975 y 1977


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5.2 Factibilidad econmica adquisicin de un equipo de rie-
de la produccin de arndano go, un tractor, un vehculo, equi-
en Tucumn. Anlisis de in- pos menores y la construccin de
versin y financiero un pequeo galpn. Estas inver-
siones suman un monto de
127.000 U$S.
Para el clculo del capital
5.2.1 Supuestos
invertido slo en la plantacin se
seleccion un esquema de mane-
En este apartado se estima la jo que tiene como base los cuida-
rentabilidad que tendra la inversin dos sanitarios y los insumos que
requerida para el establecimiento emplean productores en el depar-
de una plantacin de arndano en tamento Juan B. Alberdi. Siguien-
Tucumn. Para realizar el clculo se do este esquema los gastos de
proyecta un flujo de fondos, que es establecimiento de una hectrea
un modelo terico, a travs del que de arndano suman 11.528 U$S/
se calculan algunos indicadores de ha, que se distribuyen de la si-
rentabilidad como la tasa interna de guiente manera: plantines 57 %;
retorno del proyecto (TIR) y el valor preparacin de suelo, plantacin y
actual neto (VAN). En este sentido, labores culturales 8,5 %; insumos
el planteo tcnico a partir del cual se de riego 13,3 %, mulching y
calculan los ingresos y egresos que sustrato 13,7 %, fertilizantes y
componen el flujo de fondos es de correctores de pH 7,5 %.
fundamental importancia, cuanto Se consider un capital de
ms verdico sea, ms se ajustara trabajo equivalente al 50 % de los
el resultado con la realidad. egresos e incrementos del mismo
Al ser la produccin de arn- a medida que crece la produccin.
dano relativamente nueva en el
pas y an ms reciente en la pro- 5.2.3 Costos de operacin
vincia de Tucumn, la informacin
tcnica con que se cuenta es preli- Dentro de los costos de ope-
minar. Esta situacin agrega incer- racin se incluyen los gastos en
tidumbre al clculo del flujo de fon- mantenimiento del monte, cosecha,
dos ya que muchos de los ingresos recursos humanos, administracin
y egresos se calculan en base a empaque y comercializacin.
estimaciones y proyecciones. Este costo tiene slo carc-
Se considera una situacin ter referencial, ya que existe alta
hipottica en la que se implantan variabilidad en el negocio si se
5 ha de arndano y la fruta se analizan casos particulares.
vende a un tercero que es quien la Los costos de operacin de
comercializa. El flujo de fondos se una hectrea de arndano segn
proyect a 10 aos, la tasa de el esquema empleado y las pro-
descuento usada fue del 20 %, el yecciones estimadas con plantas
tipo de cambio empleado para to- de 5 aos con un rendimiento de
das las transformaciones de pe- 4,4 t/ha estara en el orden de los
sos a dlares fue de 2,96 $ por 2.500 U$S/ha, en donde la mano
cada dlar. de obra de cosecha tendra una
incidencia del 70 %; pesticidas,
5.2.2 Inversiones fertilizantes, labores culturales y
riego 10 %, y el gasto de adminis-
Como inversiones se inclu- tracin 20 %. Los costos de empa-
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yeron la compra de 5 ha en el que y comercializacin para esta


pedemonte tucumano y la poste- misma situacin sumaran aproxi-
rior plantacin de las mismas, la madamente 13.000 U$S/ha.

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5.2.4 Ingresos y diciembre del 2004 para el 40
% restante de la produccin.
Los ingresos se calcularon adop- z Se aplic 35 % de impuesto a
tando las siguientes consideracio- las ganancias, 10 % de reten-
nes y supuestos. ciones y un 6 % de reintegros.
zEn Tucumn las plantas comien- No se tuvo en cuenta el IVA.
zan a producir a partir del pri- z Las obras de infraestructura se
mer ao desde realizada la plan- amortizaron a 20 aos, el equi-
tacin obtenindose un rendi- po de riego en 10 aos y el
miento que vara entre 700 y vehculo en 6 aos.
1.200 kg/ha y que se duplica en
el segundo ao. Por este moti- 5.2.4.1 Resultados del flujo de
vo se tom para el primer ao fondos, VAN y TIR
un rinde de 900 kg/ha y para el
segundo de 1.800 Kg/ha. Bajo los supuestos estable-
z A partir del tercer ao se conside- cidos el proyecto es econmica-
raron incrementos de produccin mente viable, tiene una tasa in-
del 35 % estabilizndose la mis- terna de retorno (TIR) del 48 % y
ma a partir del octavo ao en un valor actual neto (VAN) de
10.890 kg/ha. 308.197 U$S. Lo que implica que
zEl precio, corresponde al prome- el proyecto es capaz de pagar la
dio del mes de octubre en el inversin realizada con una tasa
ao 2004 FOB Bs.As. para un 60 de descuento del 20 % y ganar
% de la produccin; y al prome- 308.197 U$S ms. La inversin
dio de los meses de noviembre total se recupera al cuarto ao.

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6. Consideraciones finales

La rentabilidad de la produc- heladas. Por esto antes de la im-


cin de arndano depende de la plantacin se sugiere elegir cui-
oportunidad de la oferta y de la efi- dadosamente la zona. El pro-
ciencia en el empleo de tecnologas blema de falta de acidez en los
para lograr calidad y productividad. suelos puede corregirse con
La falta de produccin entre enmiendas, pero la floracin y
los meses de octubre y marzo en el fructificacin pueden ser afecta-
principal mercado consumidor, das por la falta de acumulacin
EE.UU., y en el Hemisferio Norte en de horas de fro o las heladas. En
general, as como el incremento el caso de elegir zonas que pue-
del consumo en estos lugares, es dan ser afectadas por heladas es
un excelente nicho para el arnda- necesario pensar en la implemen-
no producido en contra estacin tacin de sistemas de prediccin
en Argentina, Chile y otros pases de heladas y de prcticas preventi-
del Hemisferio Sur. vas y de control eficientes, adems
Es importante sealar que econmicamente accesibles.
los precios FOB Bs.As. y tambin Es importante agregar que
FOB Chile estn decreciendo por el es necesaria una adecuada plani-
incremento de los volmenes ex- ficacin del crecimiento de este
portados y tambin por la concen- cultivo ya que si bien su consumo
tracin del producto chileno en de- es creciente es importante no per-
terminados meses. Los precios ms der de vista que su destino es la
interesantes y que menos han exportacin, que el consumo in-
decrecido son los de octubre. Por terno es prcticamente nulo y que
esto preferentemente la exporta- por lo tanto el precio ser decre-
cin tucumana debe ocurrir en el ciente en la medida en que se
mes de octubre y tambin noviem- vaya saturando el mercado.
bre. El manejo de los volmenes, Como todo producto desti-
calidad y momentos de ingreso de nado a la exportacin debe reunir
la fruta a EE.UU. ser determinan- una serie de condiciones vincula-
te en la evolucin de los precios en das a las preferencias del consumi-
el futuro. Entonces el seguimiento dor americano o europeo en cuan-
de la produccin, volmenes, po- to a aroma, color, sabor y sanidad.
cas, precios, costos y calidad permi- En este sentido sera menester
tira aprovechar las oportunidades asegurar no slo la trazabilidad de
comerciales. la produccin, contando con BPM
De acuerdo con el anlisis (buenas prcticas de manufactura)
que se realiz la produccin de o HCCP (hazard critical control
arndano en Tucumn es renta- points), si no tambin monitorear
ble. Si bien la inversin inicial es preferencias de variedades o for-
elevada, los cultivos radicados en mas de consumir el arndano en el
la provincia presentan ventajas Hemisferio Norte. Este monitoreo
como la generacin de ingresos a de las preferencias es determinan-
partir del ao de realizada la plan- te por la falta de hbito de consumo
tacin y la presencia de zonas que y de gusto del consumidor local por
no requieren proteccin contra este fruto.
Publicacin Especial N 30

18
7. Bibliografa citada
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Agradecimientos

Las autoras agradecen a los Ings. Agrs. Alicia Forns,


Hctor Jaldo, Miguel Cervio, a la Sra. Silvia De
Souza y a los productores de arndano de Tucumn
por los aportes realizados.
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