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CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO

SUPERIOR
CLASSSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: CINCIA E TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS
TITULO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM AGRONOMIA, ENGENHARIA DE
ALIMENTOS, ENGENHARIA AGRCOLA, CINCIAS AGRRIAS, QUMICA, QUMICA
INDUSTRIAL, COM MESTRADO EM CINCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS OU
REAS AFINS
NMERO DE VAGAS: 02

COMISSO EXAMINADORA

Profa. Caciana Cavalcanti Universidade Federal de Campina Grande Presidente


Prof. Laesio Pereira Martins Universidade Federal da Paraba Titular
Prof. Mrcia Roseane Targino de
Universidade Federal da Paraba Titular
Oliveira
Prof. Lus Gualberto de Andrade
Universidade Federal da Campina Grande Suplente
Sobrinho
Prof. Mara Felinto Lopes Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Betnia Arajo Cosme dos
Universidade Federal Rural de Pernambuco Suplente
Santos

PROGRAMA
1- Desenvolvimento da indstria de produtos agropecurios
2- Princpios e mtodos de conservao dos alimentos
3- Aplicao da tecnologia de alimentos no aproveitamento dos subprodutos
4- Contaminao e alteraes microbiolgicas em alimentos
5- Tecnologia de produtos de origem vegetal (Frutas, Hortalias, Cereais)
6- Tecnologia de produtos de origem animal (leite, Carne, Pescado)
7- Componentes alimentares com ao biolgica (Alimentos Funcionais/Nutracuticos)
8- Mecanismos qumicos e bioqumicos de deteriorao
9- Fisiologia e bioqumica ps-colheita de vegetais
10- Fisiologia e bioqumica aps abate de animais
11- Embalagens para alimentos
12- Controle de qualidade na indstria de alimentos

BIBLIOGRAFIA BSICA
ARAJO, J. M. A. Qumica de alimentos: teoria e prtica. Viosa: Imprensa Universitria, 1995.
BARUFFALDI, R.; OLIVEIRA, M.N. Fundamentos de tecnologia de alimentos. So Paulo: Atheneu,
1998.
BELITZ, H.-D; GROSCH, W. Food chemistry. 2 ed., Berlin: Springer-Verlag. 1999.
BOBBIO, F.O. BOBBIO, Introduo qumica de alimentos. 3. ed. So Paulo: Varela, 2003.
BUREAU, G. Embalage de los alimentos de Gran consumo. Zaragoza: Acribia, 1996.
BELITZ, H.-D; GROSCH, W. Food chemistry. 2 ed., Berlin: Springer-Verlag. 1999.
CAMARGO, R. Tecnologia dos produtos agropecurios alimentos. So Paulo: Nobel, 1984. 298p.
CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Ps-colheita de frutas e hortalias. 2. ed.Lavras: UFLA, 2005,
785p.
COULTATE, T. P. Alimentos: a qumica de seus componentes. 3 ed. Porto Alegre: Artmed, 2004.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. So Paulo: Atheneu, 2005, 652 p.
FELOWS, P.J. Tecnologia do processamento de alimentos: princpios e prtica. So Paulo: Artmed, 2006.
FENNEMA, O.R. Qumica de los alimentos. Zaragoza: Editorial Acrbia, 1993.
FRANCO, B. D. G. M.; LANDCRAF, U. Microbiologia dos alimentos. So Paulo: Atheneu, 1996.
GAVA, A.J.; SILVA, C.A.B.; FRIAS, J.R.G. Tecnologia de alimentos. Princpios e Aplicaes. So Paulo:
Nobel, 2008. 511 p.
JAY, James M. Microbiologia de Alimentos. 6. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2005.
LAWRIE, R. Cincia de la carne. Zaragoza: Acrbia, 1967. 334p
ORDEZ, J.A. Tecnologia de alimentos: alimentos de origem animal. V.2. Porto Alegre. Artmed. 2005.
ORDEZ, J.A. Tecnologia de alimentos: componentes dos alimentos e processos. V.1. Porto Alegre.
Artmed. 2005
PARDI, M. C., SANTOS, I. C. SOUZA, E. P., PARDI, H. S. Cincia higiene e tecnologia da carne. v. 1
Goinia: UFG. 1996.
PARDI, M. C., SANTOS, I. C. SOUZA, E. P., PARDI, H. S. Cincia higiene e tecnologia da carne. v. 2
Goinia: UFG. 1996.
POTTER, N. N. Food science. New York, AVI, 1980. 780p.
SHIMOKOMAKI, M. OLIVO, TERRA, N. FRANCO. Atualidades em Cincia e Tecnologia de Carnes.
So Paulo: Varela, 2006.
SIKORSKI, Z. E. Tecnologia de los productos del mar: recursos, composicin nutritiva y conservacin.
Editorial Acribia, Zaragoza,1994.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: ABASTECIMENTO DE GUA
TITULAO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM ENGENHARIA CIVIL, ENGENHARIA
AMBIENTAL OU ENGENHARIA SANITRIA COM MESTRADO EM HIDRULICA E
SANEAMENTO, RECURSOS HDRICOS, RECURSOS HDRICOS E SANEAMENTO
AMBIENTAL, ENGENHARIA HIDRULICA OU ENGENHARIA DE RECURSOS HDRICO
NMERO DE VAGAS: 01
COMISSO EXAMINADORA

Prof. Carlos Fernandes Medeiros Filho Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Prof. Carlos de Oliveira Galvo Universidade Federal de Campina Grande Titular
Prof. Gilson Barbosa Athayde Junior Universidade Federal da Paraba Titular
Prof. Marcos Eric Barbosa Brito Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof, Aldre Jorge Morais Barros Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. William de Paiva Universidade Estadual da Paraba Suplente

PROGRAMA
1. Sistemas de abastecimento de gua: definio; importncia sanitria e econmica; concepo e partes
constituintes
2. Qualidade da gua e controle da qualidade no sistema.
3. Previso populacional e consumo de gua e suas variaes.
4. Mananciais e captao de gua de mananciais superficiais e subterrneos.
5. Estaes elevatrias de gua bruta e de gua potvel
6. Linhas adutoras; reservatrios de distribuio e redes de distribuio
7. Projeto de sistemas de abastecimento de gua
8. Estao de tratamento de gua e tecnologias de tratamento
9. Oxidao e adsoro de contaminantes
10. Coagulao, floculao, sedimentao, flotao, filtrao e desinfeco

BIBLIOGRAFIA BSICA
AZEVEDO NETO, J. M. Tcnica de Abastecimento e Tratamento de gua. V1. 2a. Ed. Revisada. So
Paulo: CETESB/ASCETESB, 1987.
Di BERNARDO, L. Mtodos e Tcnicas de Tratamento de gua. Rio de Janeiro: ABES, 1993. (v.2).
PEREIRA, B. E. B.; YASSUDA, E. R. Tcnica de Abastecimento e Tratamento, Vol. 1, 2 Edio. So
Paulo: CETESB, 1987.
BRANCO, S. M. gua: Origem, Uso e Preservao. 2. ed. So Paulo: Moderna, 2003. 96 p.
Di BERNARDO, L.; Di BERNARDO, A.; CENTURIONE FILHO, P. L. Ensaios de Tratabilidade de
gua e Resduos Gerados em Estaes de Tratamento de gua. So Carlos/SP: Rima, 2005.
RITCHER, C. A.; AZEVEDO NETO, J. M. Tratamento de gua. So Paulo: Edgard Blcher, 2005.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: CINCIA E
TECNOLOGIA DO LEITE
TITULO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM AGRONOMIA, ENGENHARIA DE
ALIMENTOS, MEDICINA VETERINRIA OU ZOOTECNIA, COM MESTRADO EM
CINCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
NMERO DE VAGAS: 02

COMISSO EXAMINADORA

Profa. Alfredina dos Santos Arajo Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Profa. Janeeyre Ferreira Maciel Universidade Federal de Paraba Titular
Profa. Eliane Rolim Florentino Universidade Estadual da Paraba Titular
Prof. Lus Gualberto de Andrade Sobrinho Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Profa. Rosilene Agra da Silva Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Fernando Fernandes Vieira Universidade Estadual da Paraba Suplente

PROGRAMA
1. Caractersticas gerais do leite e componentes fundamentais
2. Microbiologia do Leite
3. Tratamento e Termizao do leite
4. Higienizao e sanitizao na indstria de laticnios
5. Boas prticas de fabricao e analise de perigos e pontos crticos de controle na indstria de
alimentos
6. Processamento UHT
7. Tratamentos de efluentes do leite
8. Legislao e fiscalizao do leite
9. Critrios de funcionamento e controle de qualidade da produo de produtos lcteos
10. Vantagens e limitaes da pecuria leiteira: econmicas e sociais.

BIBLIOGRAFIA BSICA
ANDRADE, N. J. & MACEDO, J. A. B. - Higienizao na indstria de alimentos,2000.
APPCC na Qualidade e Segurana Microbiolgica de Alimentos. So Paulo: Livraria Varela, 1997.
UFRGS, 2002, 180 p.
BATTISTON, W. C., Gado leiteiro: manejo, alimentao e tratamento, Campinas, 1980.
BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Instruo Normativa 51 de 18 de
Setembro de 2002.
BRASIL. Leis, decretos, etc. Resoluo RDC n. 12 de 02 de janeiro de 2001. Aprova o regulamento
tcnico sobre padres microbiolgicos para alimentos. Dirio Oficial da Unio, Braslia DF, n 7 E,
seo 1, p. 45- 53, 10 de janeiro de 2001.
BLACK, J. G., Microbiologia Fundamentos e Perspectivas, Guanabara, 2002.
CONTRERAS, C.A., BROMBERG, R., CIPOLLI, K.M.V.A.B., MIYAGUSKU, Higiene e sanitizao
nas indstrias de alimentos, So Paulo, Livraria Varela, 2002. 181p.
CHAVES, J.B.P. Controle de qualidade para a indstria de alimentos. Viosa: UFV, 1990. 98p.
DOMINGUES, O., Gado leiteiro para o Brasil, Nobel, 1974.
EVANGELISTA, J., Tecnologia de Alimentos. So Paulo, Atheneu, 2008.
FELLOWS, P. J., Tecnologia do Processamento de Alimentos: princpios e prtica, Porto Alegre, Artmed,
2006
FORSYTHE, S.J. Microbiologia da segurana alimentar. Porto Alegre: ARTMED, 2002. 424p.
GERMANO, P.M.L., GERMANO, M.I.S. Higiene e vigilncia sanitria de alimentos. 2 ed. So Paulo:
Varela, 2003. 655p.
HERSCHDOERFER, S.M. Quality control in the food industry. vol. 1-3. New York: Academic Press,
1967. 1251 p.
HOBBS, B.C., GILBERT, R.J. Higiene y toxicologa de los alimentos. Zaragoza: Acribia, 1997, 492p.
HOBBS, B.C., ROBERTS, D. Toxinfeces e controle higinico-sanitrio de alimentos. So Paulo:
Varela, 1998, 425p.
JARDIM, V. R., Curso de bovinocultura, Campinas, 1973.
ORDONEZ, J. A., Tecnologia dos Alimentos: Alimentos de Origem Animal, Porto Alegre, Artmed, 2005.
SOCIEDADE Brasileira de Cincia e Tecnologia de Alimentos (SBCTA). Manual de boas prticas de
fabricao para a indstria de alimentos. Campinas : SBCTA/Profiqua, 1991.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: CINCIA E TECNOLOGIA DE
CARNE
TITULO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS,
MEDICINA VETERINRIA OU ZOOTECNIA, COM MESTRADO EM CINCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
NMERO DE VAGAS: 01

COMISSO EXAMINADORA

Prof. Aderbal Marcos de Azevdo Silva Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Prof. Marclio Fontes Cezar Universidade Federal de Campina Grande Titular
Profa Marta Suely Madruga Universidade Federal da Paraba Titular
Prof. Jos Morais Pereira Filho Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Rosilene Agra da Silva Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Profa. Rita de Cssia Ramos do Egypto
Universidade Federal da Paraba Suplente
Queiroga
PROGRAMA
1- Tecnologia de abate: bovinos, ovinos, caprinos e sunos
2- Constituio qumica e bioqumica da carne e Converso de msculo em carne
3- Princpios e mtodos de conservao em produtos crneos
4- Efeito do processamento sobre a qualidade nutricional e sensorial da carne
5- Boas Prticas de Fabricao na Indstria de Alimentos de Origem Animal (carne bovina, suna,
caprina, aves)
6- Aproveitamento de subprodutos da carne
7- Tecnologia de carnes envasadas e embutidos.
8- Tecnologia de produtos defumados, salgados e congelados
9- Contaminao e alteraes microbiolgicas na carne e produtos crneos
10- Matrias primas, envoltrios, recipientes, aditivos e condimentos empregados no processamento
de carnes

BIBLIOGRAFIA BSICA
BOGNER, H.; MATZKE, P. Tecnologia de la carne, Acribia, Zaragoza, 1969, 118p.
FORREST, J. C.; ABERLE, S. D.; HEDRIK, H. B. et al. Fundamentos de cincia de la carne, Acribia,
Zaragoza, 1979. 346p.
GIRARD, J.P. Tecnologa de la Carne e de los Productos Crnicos. ed. Acribia. 1991
HAFS, H. D.; ZIMBELMAN, R. G. Low-Fat Meats Desing Strategies and Human Implications.
Academic Press, USA. 1994. 330p.
HEDRICK et al. Principles of Meat Science. W. H. Freemam &Company. 1993. 354p.
KISMAN, D. M.; KOTULA, A. W.; BREIDENSTEIN, B. C. Muscle Food: Meat, Polutry and Seafood
Technology, Champman & may,New York, 1994. 573p.
LAWRIE, R. A. Meat Science, 4 ed., Elsevier, New York, 1985, 465p.
LAWRIE, R.A. Ciencia de la Carne., Ed. Acribia , 1998
OCKERMAN, H. W. & HANSEN, C. L. Industrializacin de subproductos de origem animal, Acribia,
Zaragoza, 1984. 387p.
PARDI, M. C., SANTOS, I. C. SOUZA, E. P., PARDI, H. S. Cincia higiene e tecnologia da carne. v. 1
Goinia: UFG. 1996.
PARDI, M. C., SANTOS, I. C. SOUZA, E. P., PARDI, H. S. Cincia higiene e tecnologia da carne. v. 2
Goinia: UFG. 1996.
PRANDL, O; FISHER, A.; SCHIMIDHOFER, T. et al. Tecnologia e Higiene de la Carne, Acribia,
Zaragoza, 1994. 581p.
PRICE, J. F.; SCHWEIGERT, B. S., ed. Cincia de la carne y de los productos crnicos, Acribia,
Zaragoza, 1994. 581p.
REICHERT , J. F. Tratamento Trmico de los Productos Crnicos., Ed. Acribia, 1987.
SHIMOKOMAKI, M. OLIVO, TERRA, N. FRANCO. Atualidades em Cincia e Tecnologia de Carnes.
So Paulo: Varela, 2006.
TERRA, N. N.; BRAUM, A. A. R. Carne e seus derivados: Tcnica de controle de qualidade, Nobel, So
Paulo, 1988, 121p.
WIRTH, F. Tecnologa de los Embutidos Escaldados. Ed. Acribia, 1992.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: CINCIA E TECNOLOGIA DE
CEREAIS
TITULO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS,
ENGENHARIA AGRCOLA, AGRONOMIA OU CINCIAS AGRRIAS, COM
MESTRADO EM CINCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
NMERO DE VAGAS: 01

COMISSO EXAMINADORA

Prof. Vicente Queiroga Neto Universidade Federal de Campina Grande Presidente

Profa. Fernanda Vanessa Gomes da


Universidade Federal de Campina Grande Titular
Silva
Profa. Stela de Lourdes Ribeiro de
Universidade Federal da Paraba Titular
Mendona
Profa. Josilene de Assis Cavalcante Universidade Federal de Campina Grande Suplente

Prof. Antonio Vitor Machado Universidade Federal de Campina Grande Suplente

Profa Betnia Arajo Cosme dos


Universidade Federal Rural de Pernambuco Suplente
Santos

PROGRAMA
1- Produo e tecnologia de cereais
2- Caractersticas histolgicas e armazenamento dos gros
3- Composio qumica dos gros
4- Aerao e secagem de gros
5- Trigo, elaborao da farinha, formao e condies do glten
6- Modificao da massa durante a fermentao e coco
7- Tecnologia de produtos panificveis
8- Tecnologia de produtos de confeitaria
9- Qualidades e defeitos de produtos panificveis
10- Farinha mista e o seu comportamento na elaborao de pes
11- Equipamentos e embalagens na indstria de panificao
BIBLIOGRAFIA BSICA
BARUFFALDI,R. & OLIVEIRA,M..N. de - Fundamentos de Tecnologia de alimentos. S.Paulo: Etheneu.
v. 3, 1998. 317p.
BARTOLOMAI, A - Fabricas de alimentos, Procesos, equipamentos , costos. Editorial Acribia.
Zaragoza. 1987. 120p.
BOBBIO, P.A. & BOBBIO, F.O. Qumica do processamento de alimentos. Campinas, Fundao Cargill,
1984. 232 p.
BOWERS, J. Food theory and applications. 2 ed. New York: Macmillan Publishing Company, 1992. 411
p.
CHARLEY, H. Food science. 2 ed. New York: John Wiley & Sons, 1982. 564 p.
CIACCO, C. F. & CHANG, Y. K. Como fazer massas. So Paulo: cone, 1986. 124 p.
CIACCO, C. F.; CRUZ, R. Fabricao de amido e sua utilizao. Campinas: Fundao Tropical de
Pesquisas e Tecnologia (srie tecnologia agroindustrial - n. 07), 1982. 259 p.
ESKIN, N. M. Biochemistry of foods. 2 ed., New York: Academic Press, 1990. 557p.
FENNEMA, O. R. Food chemistry. 2ed. New York : Marcel Dekker Inc., 1993. 991p.
FENNEMA, O. R. Introduccin a la ciencia de los alimentos. Barcelona : Editorial Revert, 1982. 918p.
HART, F. L.; FISHER, H. J. Analisis moderno de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia, 1991. 619 p.
HOSENEY, R. C. Principios de ciencia y tecnologa de los cereales. Zaragoza: Ed. Acribia, 1991. 321 p.
Hoseney, R. C. Principles of Cereal Chemistry and Tecnology, 2nd. Ed. AACC inc, St Paul, Minn. USA.
1994
Hoseney, R. C. Principios de qumica y Tecnologia de cerealesy, 2nd. Ed. Acribia, Zaragoza, Espaa 1994
INGLETT, G.E.; MUNCK, L. Cereals for Food and Beverages. Academic Press, N.Y. USA, 1980
KARMAS, e. & HARRIS, R. S. Nutritional evaluation of food processing. 3 ed., New York: AVI, 1988.
786p.
PALMER, G. H. Cereal Science and Tecnology. Aberdeen Univ. Press, Great Britain. 1989
POMERANZ, Y. Functional properties of food components. New York: Academic Press, 1991. 569p.
POTTER, N. N. Food science. New York, AVI, 1980. 780p.
REED, G. Enzymes in food processing. Wiscosin: Academic press, 1975.573p.
WONG, D. W. S. Mechanism and theory in food chemistry. New York: AVI, 1989. 428p.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: CINCIA E TECNOLOGIA DO
PESCADO
TITULO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM AGRONOMIA, ENGENHARIA DE
ALIMENTOS, QUMICA, QUMICA INDUSTRIAL, ENGENHARIA DE PESCA,
ZOOTECNIA, MESTRADO EM CINCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
NMERO DE VAGAS: 01
COMISSO EXAMINADORA

Profa. Adriana Ferreira dos Santos Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Prof. Ricardo Targino Moreira Universidade Federal da Paraba Titular
Profa. Mrcia Roseane Targino de
Universidade Federal da Paraba Titular
Oliveira
Prof. Aderbal M. de Azevedo Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Profa. Mara Felinto Lopes Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Lus Ricardo Romero Arauco Universidade Federal do Maranho Suplente

PROGRAMA
1- Desenvolvimento da indstria pesqueira
2- Classificao, anatomia e fisiologia do pescado
3- Princpios e mtodos de conservao em produtos pesqueiros
4- Constituio qumica e valor nutritivo do pescado
5- Manipulao do pescado fresco
6- Alteraes post-mortem do pescado
7- Controle de qualidade na indstria pesqueira
8- Tecnologia de subprodutos do pescado
9- Enlatamento do pescado
10- Tecnologia da salga, fermentao e defumao de produtos pesqueiros

BIBLIOGRAFIA BSICA
AETTER, M. O. O processo de fermentao do pescado (Anchoivamento). UFC/LABOMAR, Curso de
Especializao em Tecnologia de Produtos Pesqueiros (Apostila), Fortaleza, CE, 1991. 30p.
BERTULLO, V. Tecnologia de los productos y los subproductos dos pescados, moluscos y crustceos.
Buenos Aires: Hemisferio Sur, 1995.
BUDZINSKI, E.; BYROWSKY, P. & DUTKIEWICZ, C. Possibilities of Processing and Marketing of
Products made from Antactic Krill. FAO Fish. Tech. Pap. (268): 46p. 1985.
BURGESS, G. H. O. Developments in Handling and Processing Fish. Fishing News Books, London,
1965.
BURT, J. R.; ed. Fish Smoking and Drying. The effect of Smoking and Drying on the Nutritional
Properties of Fihs. Elsevier Science Publishers, Amsterdam. 1984. 166p.
HALL, G. M. Fish Processing Tecnology, 2nd ed., CTI Publications, Inc., Timonium, 1996. 320p.
London, 1965. 280p.
HUSS, H. H. El pescado fresco: su calidad y cmbios de su calidad. FAO Doc. Tec. Pesca n. 348, Roma,
1998.
HUSS, H. H. Asseguramiento de la calidad de los productos pesqueros. FAO Doc. Tec. Pesca n. 334,
Roma, 1997
KREUZER, R., ed. The Technology of Fish Utilization. Fishing News Books. Ltd.,
MACKIE, I. M.; HARDY, R. & G. HOBBS. Fermented Fish Products. FAO Fisheries Reports N1 100,
1978.
MARIN, R. E. ; R. L. COLLETTE. Engineered Seafood Including Surimi. Noyes Data Corporation, Port
Rodge. 1990. 721p.
OGAWA, M. MAIA, E.L. Cincia e Tecnologia do Pescado Manual de Pesca. [ns]: So Paulo, 1999.
OGAWA, M. & KOIKE, J. Manual de Pesca. Assoc. Engenharia de Pesca do Estado do Cear, Fortaleza,
1987. 799p.
PIGOTT, G. M. & B. W. TUCKER. Seafood Effects of Tecnology on Nutrition. Marcel Decker, Inc., New
York. 1960. 326p.
REHBRONN, E. & F. RUTKOWSKI. Ahumado de Pescados. 50 ed. Editorial Acribia, Zaragoza. 1963.
SIKORSKI, Z. E. Tecnologia de los productos del mar: recursos, composicin nutritiva y conservacin.
Editorial Acribia, Zaragoza, 1994.
STANSBY, M. E. Tecnologia de la indstria Pesquera. Editorial Acribia, Zaragoza, 1963.
SUZUKI, T. Fish and Krill Protein: Processing Technology. Aplied Science Publishers Ltd., London.
1981.
WALKER, D. Fish Technology. It Uses and Abuses. The Institute of Trading Stanards Administration,
College of Fellows. 1985. 125p.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSSE: ADJUNTO
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: BIOENGENHARIA
TITULO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS,
ENGENHARIA AGRCOLA, ENGENHARIA QUMICA, QUMICA, QUMICA
INDUSTRIAL, COM DOUTORADO EM CINCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,
ENGENHARIA DE ALIMENTOS, ENGENHARIA DE PROCESSOS, ENGENHARIA
QUMICA
NMERO DE VAGAS: 02

COMISSO EXAMINADORA
Prof. Flvio Luiz Honorato da Silva Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Profa. Josilene de Assis Cavalcante Universidade Federal de Campina Grande Titular
Profa. Eliane Rolim Florentino Universidade Estadual da Paraba Titular
Prof. Aldre Jorge Morais Barros Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Profa. Bianca Viana de Sousa Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Fernando Fernandes Vieira Universidade Estadual da Paraba Suplente

PROGRAMA
1. Elementos de Microbiologia e Gentica de Microrganismos
2. Biologia Molecular e Aplicaes Biotecnolgicas
3. Cintica de Reaes Enzimticas e Processos Fermentativos
4. Esterilizao e Esterilidade
5. Fenmenos de Transportes em Processos Microbiolgicos
6. Classificao de Bioreatores, Agitao e Aerao
7. Fermentao Descontnua, Semi-contnua e Contnua
8. Bioreatores Industriais
9. Processos Biotecnolgicos de Produo de Alimentos, Etanol, cidos, Polissacardeos, Enzimas,
Microrganismos e Protenas
10. Garantia da Qualidade nos Processos Biotecnolgicos

BIBLIOGRAFIA BSICA
AQUARONE, E.; BORZANI, W. SCHIMIDELL, W.; LIMA, U. A., Biotecnologia Industrial
Biotecnologia na Produo de Alimentos, vol. 4 Ed. Edgard Blucher, So Paulo, 2002.
BORZANI, W.; SCHIMIDELL, W.; LIMA, U.A. & AQUARONE, E., Biotecnologia Industrial
Fundamentos, vol. 1 Ed. Edgard Blucher, So Paulo, 2002.
BROCK, T. D. & MADIGAN, M. T., Biology of Microorganisms, 6 ed. Engewood Cliffs: Prentice Hall,
1991.
BULOCK, J. & KRISTIANSEN, B., Basic Biotechnology, Academic Press, London, 1987.
CRUEGER, W. & CRUEGER, A., Biotechnology. A Textbook of Industrial Microbiology, Sinaver
Associates, 1989.
LENINGHER, A. L., Bioqumica Geral e gentica Princpios de Bioqumica, So Paulo, Savier
LIMA, U. A.; AQUARONE, E. & BORZANI, W. SCHIMIDELL, W., Biotecnologia Industrial
Processos Fermentativos e Enzimticos, Vol. 3 Ed. Edgard Blucher, So Paulo, 2002.
PELKZAR Jr. M . J.; CHAN, E. C. S. & KRIEG, N. R., Microbiologia Conceitos e Aplicaes. 2
Edio Makron Books, So Paulo, 1996.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: HIGIENE E CONTROLE DE
QUALIDADE NA INDSTRIA DE ALIMENTOS
TITULO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM AGRONOMIA, ENGENHARIA DE
ALIMENTOS, ENGENHARIA AGRCOLA, ENGENHARIA QUMICA, QUMICA,
QUMICA INDUSTRIAL, COM MESTRADO EM CINCIA E TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS, ENGENHARIA DE ALIMENTOS OU REAS AFINS
NMERO DE VAGAS: 01

COMISSO EXAMINADORA

Profa. Alfredina dos Santos Arajo Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Profa. Fernanda Vanessa Gomes da
Universidade Federal de Campina Grande Titular
Silva
Profa. Edilma Pinto Coutinho Universidade Federal da Paraba Titular
Prof. Lus Gualberto de Andrade
Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Sobrinho
Profa. Mara Felinto Lopes Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Profa. Betnia Arajo Cosme dos
Universidade Federal Rural de Pernambuco Suplente
Santos

PROGRAMA
1. Fontes de contaminao de microrganismos
2. Manipulao de alimentos
3. Controle e tratamento da gua
4. Limpeza e desinfeco de equipamentos, utenslios e superfcies na indstria de alimentos
5. Boas prticas de fabricao e analise de perigos e pontos crticos de controle na indstria de
alimentos
6. Certificao e sistemas de garantia de qualidade
7. Gesto da qualidade total
8. Legislao e fiscalizao de alimentos
9. Intoxicao e infeco alimentar
10. Rotulagem de alimentos embalados

BIBLIOGRAFIA BSICA
ABIA Associao Brasileira das Indstrias de Alimentao. Compndio da legislao de alimentos. So
Paulo: ABIA, 1990, 824p.
ANDRADE, N. J. & MACEDO, J. A. B. - Higienizao na indstria de alimentos,2000.
APPCC na Qualidade e Segurana Microbiolgica de Alimentos. So Paulo: Livraria Varela, 1997.
UFRGS, 2002, 180 p.
BRASIL, Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Portaria n 368, de 04 de setembro de
1997. Regulamento Tcnico sobre condies Higinico-Sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para
Estabelecimentos Elaboradores/ Industrializadores de Alimentos. Dirio Oficial da Repblica Federativa
do Brasil, Braslia, 18 de setembro de 2002.
BRASIL. Ministrio da Sade. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Resoluo RDC n 360 de 23
dezembro 2003. Regulamento Tcnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados. Dirio
Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, 26 de dez. 2003. seo I, p. 33-34.
CONTRERAS, C.A., BROMBERG, R., CIPOLLI, K.M.V.A.B., MIYAGUSKU, Higiene e sanitizao
nas indstrias de alimentos, So Paulo, Livraria Varela, 2002. 181p.
CHAVES, J.B.P. Controle de qualidade para a indstria de alimentos. Viosa: UFV, 1990. 98p.
ELEMENTOS de apoio para o Sistema APPCC (Srie Qualidade e Segurana Alimentar).2 ed. Braslia,
SENAI/DN, 200.361.
FALCONI, V. Qualidade total. Belo Horizonte: Fundao Cristiano Otoni. 1995.
FORSYTHE, S.J. Microbiologia da segurana alimentar. Porto Alegre: ARTMED, 2002. 424p.
GERMANO, P.M.L., GERMANO, M.I.S. Higiene e vigilncia sanitria de alimentos. 2 ed. So Paulo:
Varela, 2003. 655p.
GERMANO, M.I. Treinamento de manipuladores de alimentos: fator de segurana alimentar e promoo
de sade. So Paulo: Varela, 2003. 168p.
HAZELWOOD, D., MclEAN, A.C. Manual de higiene para manipuladores de alimentos. So Paulo:
Varela, 1994. 140p.
HERSCHDOERFER, S.M. Quality control in the food industry. vol. 1-3. New York: Academic Press,
1967. 1251 p.
HOBBS, B.C., GILBERT, R.J. Higiene y toxicologa de los alimentos. Zaragoza: Acribia, 1997, 492p.
HOBBS, B.C., ROBERTS, D. Toxinfeces e controle higinico-sanitrio de alimentos. So Paulo:
Varela, 1998, 425p.
MOREIRA, J. B. Controle da qualidade na indstria alimentar - a concepo moderna. Braslia :
Ministrio da Indstria e Comrcio, 1985, 196p.
MORTIMORE, S., WALLACE, C. HACCP: enfoque prctico. Zaragoza:Acribia, 1996, 300p
SILVA JUNIOR, E.A. Manual de controle higinico-sanitrio em alimentos. 5 ed. So Paulo: Varela,
2002. 432p.
TRIGO, V. C. Manual prtico de higiene e sanidade nas unidades de alimentao e nutrio. Livraria
Varela, 1999.
SOCIEDADE Brasileira de Cincia e Tecnologia de Alimentos (SBCTA). Manual de boas prticas de
fabricao para a indstria de alimentos. Campinas : SBCTA/Profiqua, 1991.
SOCIEDADE Brasileira de Cincia e Tecnologia de Alimentos (SBCTA). Manual de anlises de perigos e
pontos crticos de controle. Campinas : SBCTA/Profiqua, 1995.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: CLCULO
TITULAO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM ENGENHARIA OU MATEMTICA,
COM MESTRADO EM MATEMTICA
NMERO DE VAGAS: 01

COMISSO EXAMINADORA

Prof. Hallyson Gustavo G. de Morais Lima Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Prof. Alexsandro Bezerra Cavalcanti Universidade Federal de Campina Grande Titular
Prof. Uberlndio Batista Severo Universidade Federal da Paraba Titular
Prof. Helber Rangel Formiga L. de Almeida Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Severino Horcio da Silva Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Thiciany Matsudo Iwano Universidade Estadual da Paraba Suplente

PROGRAMA
1 - Limites
2 - Derivada
3 - Integral
4 - Seqncias e Sries Numricas
5 - Sries de Potncia
6 - Espaos Euclideanos, Produto Interno e Produto Vetorial, e Produto Misto
7 - Espaos Vetoriais
8 - Transformaes Lineares
9 - Derivadas Parciais
10 - Integrais Duplas e Triplas
11 - Equaes Diferenciais de Primeira Ordem
12 - Equaes Diferenciais de Segunda Ordem

BIBLIOGRAFIA BSICA
THOMAS, G. B. Clculo. Dcima Edio. Addison Wesley, So Paulo, 2002.
MUNEM/FOULIS, Clculo, Editora Guanabara Dois.
GUIDORIZZI, H. L., Um Curso de Clculo, 5. Edio, LTC - Livros Tcnicos e Cientficos Editora,
2002.
LEITHOLD, LOUIS, Clculo com Geometria Analtica, Ed.Harbra.
SWOKOWSKI, E. Clculo Com Geometria Analtica, Makron Books do Brasil Editora Ltda, 1995.
BOYCE, W. E., DIPRIMA R. C., Equaes Diferenciais Elementares e Problemas de Valores de
Contorno, 7 edio, LTC - Livros Tcnicos e Cientficos Editora, 2002.
WINTERLER, Paulo, Vetores e Geometria Analtica, Volume 1, 1 Edio, Editora Makron, So Paulo,
2000.
BOLDRINI, J. L., COSTA, S. R., FIGUEIREDO, V. L., WETZELER, H. G.; lgebra Linear, 3 Edio,
So Paulo: Harbra Ltda, 1986.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: SOCIOLOGIA DO
DESENVOLVIMENTO E COMUNICAO E EXTENSO RURAL
TITULAO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM CINCIAS SOCIAIS, COMUNICAO
SOCIAL,
CINCIAS AGRRIAS E REAS AFINS
COM MESTRADO NA REA OBJETO DO CONCURSO
NMERO DE VAGAS: 01

COMISSO EXAMINADORA

Prof. Luis Henrique Cunha Universidade Federal de Campina Grande Presidente


Profa. Mrcia R. R. Batista Universidade Federal de Campina Grande Titular
Prof. Jos Nunes Universidade Federal Rural de Pernambuco Titular
Prof. Roberto de Sousa Miranda Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Cristiano Ramalho Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Rosivaldo de S Sobrinho Universidade Federal da Paraba Suplente

PROGRAMA
1. Modernizao da agricultura no Brasil;
2. Paradigmas do desenvolvimento agrrio;
3. Desenvolvimento rural e sustentabilidade;
4. Agronegcio, agricultura familiar e campesinato;
5. A problemtica do desenvolvimento e da extenso nos assentamentos de reforma agrria;
6. Modelos de extenso rural e a emergncia do paradigma da assessoria tcnica;
7. A extenso rural no Brasil: histria, desafios e perspectivas;
8. Comunicao rural;
9. Revoluo verde e crtica ambientalista;
10. Mundo rural e formas de integrao com os espaos urbanos.

BIBLIOGRAFIA BSICA
ABRAMOVAY, R. Paradigmas do capitalismo agrrio em questo. 3. ed. So Paulo: EDUSP, 2007. 296p.
BORDENAVE, J. E. D. O que comunicao. So Paulo: Brasiliense, 2007. 105p.
CALLADO, A. A. C. Agronegcio. 2. ed. So Paulo: Atlas, 2008.
CAPORAL, F. R. e COSTABEBER, J. A. Construindo uma nova extenso rural no Rio Grande do Sul.
Revista Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentvel, v. 3, n. 4, 2002, p. 10-15.
COSTA, L. F. C; FLEXOR, G.; SANTOS, R. (Orgs.). Mundo rural brasileiro: ensaios interdisciplinares.
Rio de Janeiro: Mauad/Seropdica/EDUR, 2008
FREIRE, P. Extenso ou comunicao? 13. ed. Rio de Janeiro: Paz e Terra, 2006.
GONALVES NETO, W. Estado e agricultura no Brasil: poltica agrcola e modernizao econmica
brasileira 1960-1980. So Paulo: Hucitec, 1997. 345p.
MARTINS, J. S. Introduo crtica sociologia rural. So Paulo: Hucitec, 1986.
VEIGA, J. E. et al. O Brasil rural precisa de uma estratgia de desenvolvimento. Braslia: IICA/NEAD,
2001.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR

CLASSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: INSTALAES INDUSTRIAIS E
REFRIGERAO
TITULAO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM ENGENHARIA QUMICA,
ENGENHARIA DE ALIMENTOS OU ENGENHARIA
MECNICA, COM MESTRADO EM ENGENHARIA
QUMICA, ENGENHARIA DE ALIMENTOS OU
ENGENHARIA MECNICA
NMERO DE VAGAS: 01

COMISSO EXAMINADORA

Prof. Joo Teotnio Manzi Monteiro de


Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Arajo
Prof. Antonio Carlos Brando de Arajo Universidade Federal de Campina Grande Titular
Prof. Luiz Stragevitch Universidade Federal de Pernambuco Titular
Prof. Michel Franois Fossy Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Romildo Pereira Brito Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Joo Incio Solleti Universidade Federal de Alagoas Suplente

PROGRAMA
1. Princpio de funcionamento de sistemas de refrigerao;
2. Balanos de massa e energia nos sistemas de refrigerao;
3. Geradores de vapor d'gua: tipos, constituio, equipamentos auxiliares e operao;
4. Uso do vapor d'gua em processos industriais;
5. Anlise termodinmica de processos;
6. Sistemas de refrigerao e ar-condicionado: psicrometria, tipos, componentes, operao, coeficientes
de desempenho, carga trmica e seleo de equipamentos
7. Principio de funcionamento de compressores centrfugos usados nas instalaes de refrigerao;
8. Dimensionamento de elementos de tubulaes e acessrios: tubos, conexes, vlvulas, purgadores e
filtros;
9. Sistemas de aquecimento,isolamento trmico, pintura, proteo e instrumentos de medio e controle;
10. Medio e Controle em instalaes de sistema de Refrigerao.

BIBLIOGRAFIA BSICA
SMITH, J.M., VAN NESS, H.C., ABBOTT, M. M. Introduo termodinmica da Engenharia Qumica.
7 ed., Rio de Janeiro: LTC, 2007;
SILVA TELLES, P.C. Tubulaes industriais: materiais, projeto, montagem. 10. ed. Rio de Janeiro: LTC,
2001. 252 p;
STOEKER, W. F.: SAIZ JABARDO, J. M. Refrigerao industrial. So Paulo: Edgard Blcher, 2002;
CREDER, Hlio. Instalaes de Ar Condicionado. 5. ed. Rio de Janeiro, LTC, 1996;
MENDES, L. M. de O. Refrigerao e ar condicionado. So Paulo: Ediouro, 2002.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSE: ADJUNTO
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: FRUTICULTURA
TITULAO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM AGRONOMIA COM DOUTORADO NA
REA OBJETO DO CONCURSO
NMERO DE VAGAS: 01
COMISSO EXAMINADORA

Profa Adriana Ferreira dos Santos Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Prof. Alberto Soares de Melo Universidade Estadual da Paraba Titular
Profa Raunira da Costa Arajo Universidade Federal da Paraba Titular
Prof. Francisco Hevilsio Freire Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Pereira
Prof. Jos Romilson Paes de Miranda Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Profa Patrcia Lgia Dantas de Morais Universidade Federal Rural do Semirido Suplente

PROGRAMA
1. Mtodos de propagao de espcies frutferas e produo de mudas.
2. Poda: princpios e aplicao na fruticultura.
3. Controle da florao em espcies frutferas.
4. Produo integrada de Frutas: princpios, normas e situao atual.
5. Biotecnologia e sua aplicao na fruticultura.
6. Fisiologia e Tecnologia ps-colheita de Frutas.
7. A cultura do abacaxi (Ananas comusus)
8. A cultura da banana (Musa sp)
9. A cultura do coco (Cocus nucifera)
10. A cultura do mamo(Carica papaya)
11. A cultura manga (Mangifera indica)
12. A cultura da uva (Vitis sp) irrigada.

BIBLIOGRAFIA BSICA
ADRIGUETO, J.R. et al. Produo Integrada de Frutas: Conceito, Histrico e a Evoluo para o Sistema
Agropecurio de Produo Integrada Sapi, Braslia/DF 2006
BRASIL-MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO. Produo Integrada
no Brasil: agropecuria sustentvel-alimentos seguros. Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento.Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo, Braslia:Mapa/ACS,
2009. 1008 p.
BRUCKNER, C.H.(Org). Melhoramento de fruteiras tropicais. Viosa: UFV, 2002, 422p.
CASTRO, P. R. C.; KLUGE, R. A. Ecofisiologia de fruteiras. Piracicaba: Livroceres, 2003.
CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Ps Colheita de frutas e hortalias. 2 ed. Lavras: UFLA, 2005.
785p.
EMBRAPA. A cultura da banana. Braslia: EMBRAPA. 1999. 2 ed. 585p.
EMBRAPA. Coco: Produo. Braslia: Embrapa. 2003. 106p. (Coleo frutas do Brasil).
EMBRAPA. Coco: Ps colheita. . Braslia: Embrapa. 2003. 76p (Coleo frutas do Brasil).
EMBRAPA. Mamo: 500 perguntas 500 respostas. Braslia: Embrapa, 2003. 151p.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSE: ADJUNTO
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: PLANTAS MEDICINAIS
TITULAO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM AGRONOMIA COM DOUTORADO NA
REA OBJETO DO CONCURSO
NMERO DE VAGAS: 01

COMISSO EXAMINADORA
Prof. Anielson dos Santos Souza Universidade Federal de Campina Grande Presidente

Prof. Lauter Silva Souto Universidade Federal de Campina Grande Titular


Prof. Antnio Lucrcio dos Santos Neto Universidade Federal de Alagoas Titular
Profa. Caciana Cavalcanti Costa Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Profa. Maria das Graas Veloso
Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Marinho
Prof. Leossvio Csar de Souza Universidade Federal da Paraba Suplente

PROGRAMA
1. Evoluo, domesticao e importncia econmica e social das plantas medicinais e aromticas.
2. Fatores edafoclimticos que interferem na produo de plantas medicinais e aromticas.
3. Fatores agronmicos que afetam a biossntese de princpios ativos de plantas medicinais e aromticas.
4. Mtodos de propagao de plantas medicinais e aromticas.
5. Sistema de cultivo e tratos culturais de plantas medicinais e aromticas.
6. Colheita, beneficiamento, processamento, armazenamento e comercializao de plantas medicinais e
aromticas.
7. Plantas medicinais e aromticas: extrao, formas de manipulao e de utilizao.
8. Influncia de fatores genticos e climticos na produo e na composio dos metablitos secundrios
das plantas medicinais e aromticas.
9. Conservao de recursos genticos de plantas medicinais e aromticas, nativas e exticas.
10. Cultivo das principais plantas medicinais e aromticas de uso popular da regio Nordeste.

BIBLIOGRAFIA BSICA
ALZUGARY, D., ALZUGARY, C. Plantas que curam, Rio de Janeiro, 1983.
CASTRO, L. O. de; CHEMALE, V.M. Plantas medicinais, condimentares e aromticas: descrio e
cultivo. Guaba: Agropecuria, 1995. 196p.
CORREA JNIOR, C.; MING, L.C.; SCHEFFER, M.C. Cultivo de plantas medicinais, condimentares
e aromticas. Curitiba: EMATER-Paran, 1991. 151p.
DUKE, J. A., Ayensu, E. S., Medicinal Plants of China. Michigan (EUA): Reference Publication Inc.,
1985.
CARRICONDE, C. et al. Plantas medicinais e plantas alimentares. Olinda: Centro nordestino de
medicina popular, 1995. v.1, 153p.
FRANCO, I. J.; FONTANA, V. L.. Ervas & Plantas: a medicina dos Simples. 8 ed., Erexim-RS:
Edelbra, 2003. 208 p.;
HERTWIG, I.G. von. Plantas aromticas e medicinais: plantio, colheita, secagem e comercializao.
So Paulo: cone, 1986. 449p.
LORENZI, F.J.A.M. Plantas Medicinais no Brasil: nativas e exticas cultivadas. Computao grfica
Osmar Gomes. Nova Odessa, SP: Instituto Plantarum, 2002. 544p.
MARTINS, E. R.; CASTRO, D. M. de; CASTELLANI, D. C.; DIAS, J. E. Plantas Medicinais. Viosa:
UFV, 200. 220p.: il.
SARTRIO, M. L.; TRINDADE, C.; RESENDE, P.; MACHADO, J. R. Cultivo orgnico de plantas
medicinais. Viosa: Aprenda Fcil, 2000. 260p.: il.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSE: ADJUNTO
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: HORTICULTURA ORGNICA
TITULAO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM AGRONOMIA COM DOUTORADO EM
AGRONOMIA
NMERO DE VAGAS: 01
COMISSO EXAMINADORA

Prof. Francisco Hevilsio Freire Pereira Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Prof. Alexandre Paiva da Silva Universidade Federal de Campina Grande Titular
Prof. Ademar Pereira de Oliveira Universidade Federal da Paraba Titular
Prof. Anielson dos Santos Souza Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Profa. Caciana Cavalcanti Costa Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Profa. Rejane Maria Nunes Mendona Universidade Federal da Paraba Suplente

PROGRAMA
1. Aspectos tcnicos, econmicos e ecolgicos da horticultura orgnica
2. Origem e caractersticas das principais correntes de agricultura alternativa
3. Normas tcnicas de produo, comercializao e certificao de produtos orgnicos
4. Ciclos biogeoqumicos e teoria da trofobiose
5. Fertilizao do solo em sistemas orgnicos
6. Compostagem e vermicompostagem
7. Adubao verde e sistemas agroflorestais
8. Rotao, sucesso e consorciao de culturas no contexto da horticultura orgnica
9. Manejo e controle de ervas espontneas no contexto da horticultura orgnica
10. Estratgias para o manejo ecolgico de pragas e doenas
11. Horticultura orgnica em ambiente protegido

BIBLIOGRAFIA BSICA
ALTIERI, M. Agroecologia: bases cientficas para uma agricultura sustentvel. Guaba: Agropecuria,
2002. 592p.
CHABBOUSSOU, F. Plantas doentes pelo uso de agrotxicos: novas bases de uma preveno contra
doenas e parasitas a teoria da trofobiose. So Paulo: Expresso Popular, 2006. 320p.
EHLERS, E. Agricultura sustentvel: origens e perspectivas de um novo paradigma. 2. ed. Guaba:
Agropecuria, 1999. 157p.
FILGUEIRA, F.A.R. Novo manual de olericultura: agrotecnologia moderna na produo e
comercializao de hortlias. 2 ed. Viosa: UFV, 2003.
GLIESSMAN, S. R. Agroecologia: processos ecolgicos em agricultura sustentvel. 2. ed. Porto Alegre:
Ed. Universidade/UFRGS, 2001. 653p.
KHATOUNIAN, C. A. A reconstruo ecolgica da agricultura. Botucatu: Agroecolgica, 2001. 348p.
KIEHL, E. J. Fertilizantes Orgnicos. Piracicaba: Ceres, 1985, 492 p.
PRIMAVESI, A.M. Manejo ecolgico do solo: a agricultura em regies tropicais. 9. ed. So Paulo:
Nobel, 1988. 549p.
SOUZA, J. L. de; RESENDE, P. Manual de horticultura orgnica. Viosa: Aprenda Fcil Editora,
2003. 560p.
STADNIK, M.J.; TALAMINI, V. Manejo ecolgico de doenas de plantas. Florianpolis: CCA/UFSC,
2004. 293p.
STRINGHETA, P. C.; MUNIZ, J. N. (Eds.). Alimentos orgnicos: produo, tecnologia e certificao.
Viosa: Editora UFV, 2003. 452p.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: FENMENO DOS TRANSPORTES
TITULAO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM ENGENHARIA QUMICA,
ENGENHARIA DE ALIMENTOS OU ENGENHARIA
MECNICA, COM MESTRADO EM ENGENHARIA
QUMICA, ENGENHARIA DE ALIMENTOS OU
ENGENHARIA MECNICA
NMERO DE VAGAS: 01
COMISSO EXAMINADORA

Prof. Andr Luis Sousa Vasconcelos. Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Prof. Jos Jailson Niccio Alves Universidade Federal de Campina Grande Titular
Prof. Fernando Fernandes Vieira Universidade Estadual da Paraba Titular
Prof. Joo Teotnio Manzi Monteiro
Universidade Federal de Campina Grande Suplente
de Arajo
Profa. Andra M. Brando Mendes. Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Carlos Antonio Pereira Universidade Estadual a Paraba Suplente

PROGRAMA
1. Conservao da Massa. Equao da continuidade. Forma diferencial e aplicao.
2. Conservao da Quantidade de Movimento. Forma diferencial e aplicao.
3. Conservao da Energia. Forma diferencial. Equao de Bernoulli e aplicaes.
4. Escoamento incompressvel no interior de tubos. Casos laminar e turbulento.
5. Escoamento incompressvel externo. Casos laminar e turbulento.
6. Conduo de Calor em Regime Permanente.
7. Processos e Propriedades da Radiao
8. Conveco forada no interior de tubos. Casos laminar e turbulento.
9. Conveco mssica.
10. Transferncia de massa por difuso sem reaes qumicas.

BIBLIOGRAFIA BSICA
Cremasco. M.A. Fundamentos da Transferncia de Massa Ed. UNICAMP, Campinas-SP, 2002.
Incropera; De Will; Bergman e Lavine. Fundamentos de Transferncia de Calor e de Massa Editora
LTC, 2008.
Livi, C.P. Fundamentos de Fenmenos de Transporte, Editora LTC, 2004.
Welty, J. R.; Wicks, C.E.; Wilson, R.E. e Rorrer, G. Fundamentals of Momentum, Heat and Mass
Transfer, Editora Wiley, 2000.
Braga Filho, W. Fenmenos de Transporte para Engenharia, Editora LTC, 2006.
Bird, R.B.; Stewart, W.E. e Lightfoot, E.N. Fenmenos de Transporte, Editora LTC, 2004.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSSE: ADJUNTO
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: FLORICULTURA E PAISAGISMO
TITULAO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM AGRONOMIA COM DOUTORADO NA REA
OBJETO DO CONCURSO
NMERO DE VAGAS: 01

COMISSO EXAMINADORA

Profa. Caciana Cavalcanti Costa Universidade Federal de Campina Grande Presidente


Prof. Jos Augusto Lira Filho Universidade Federal de Campina Grande Titular
Prof. Mrkilla Zunete Beckmann
Universidade Federal do Piau Titular
Cavalcante
Prof. Vivian Loges Universidade Federal Rural do Pernambuco Suplente
Prof. Jacob Silva Souto Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Profa. Gilmara Mabel dos Santos Universidade Federal Rural do Pernambuco Suplente

PROGRAMA
1. Importncia socioeconmica da floricultura e do paisagismo
2. Mtodos de propagao, recipientes e substrato na produo de
mudas de flores e plantas ornamentais
3. Cultivo e manejo de Roseiras
4. Cultivo e manejo de flores tropicais
5. Cultivo e manejo de plantas ornamentais para uso no paisagismo:
arbustos, trepadeiras, cactos e forraes
6. Ps-colheita em floricultura: classificao, embalagem, armazenamento,
conservao, transporte e comercializao
7. Aspectos fisiolgicos da produo de flores e plantas ornamentais
8. Cultivo protegido e aclimatizao na produo de flores e plantas ornamentais
9. Manejo do substrato e condicionamento da floricultura em vasos
10. Projetos paisagsticos, implantao e manuteno de jardins
11. Arborizao de vias pblicas

BIBLIOGRAFIA BSICA
BARBOSA, J. G.; LOPES, L. C. Propagao de plantas ornamentais. Viosa: UFV, 2007. 183 p.
BARBOSA, J.G.; MARTINEZ, H.E.P.; PEDROSA, M.W.; SEDIYAMA, M.A.N. Nutrio e adubao de
plantas cultivadas em substrato. Viosa: UFV, 2004. 434p.
KMPF, A. N. Produo comercial de plantas ornamentais. Guaiba: Agropecuria, 2000.
LAMOS, A. da M. Floricultura tropical: tcnicas de cultivo. Recife: SEBRAE-PE, 2001. 88p.
LIRA FILHO, J. A. de; PAIVA, H. N. de; GONALVES, W. Paisagismo: princpios bsicos. Viosa:
Aprenda Fcil, 2001. 163 p.
LIRA FILHO, Jos Augusto de . Paisagismo: Elaborao de Projetos de Jardins. 1. ed. Viosa-MG:
Aprenda Fcil, 2003. v. 1. 228 p.
LIRA FILHO, Jos Augusto de . Paisagismo: Elementos de Composio e Estetica. 1. ed. Viosa-MG:
Aprenda Fcil, 2003. v. 1. 193 p.
LIRA FILHO, Jos Augusto de . Paisagismo: Principios Bsicos. 1. ed. Viosa-MG: Aprenda Fcil, 2002.
v. 1. 140 p.
LORENZI, H. Plantas ornamentais do Brasil. So Paulo: Plantarum, 2001. 1088p.
PAIVA, P. D. de O.; LANDGRAF, P. R. CORRA; R., ROCHA, T. (coords.) Floricultura. Belo
Horizonte, Informe Agropecurio, v. 26, n. 227, 2005.
PASCOAL, M. Propagao de plantas ornamentais. Lavras: UFLA-FAEP, 2002. 80p.
PETRY, C. (Cood.). Plantas ornamentais: aspectos para a produo. Passo Fundo: EDIUPF, 1999. 155 p.
SANTOS, N. R. Z.; TEXEIRA, I.F. Arborizao de vias pblicas: Ambiente x vegetao. [s.l.]: Instituto
Sousa Cruz. 2001.
SAULLES, D. Manual de jardineira. Madrid: Brume, 1991.
TOMBOLATO, A. F. C. Cultivo comercial de plantas ornamentais. Campinas: Instituto agronmico,
2004. 211p.
UPNMOOR, I. Cultivo de plantas ornamentais. Guaba: Agropecuria, 2003. 61p.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: ESGOTAMENTO SANITRIO
TITULAO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM ENGENHARIA CIVIL, ENGENHARIA
AMBIENTAL OU ENGENHARIA SANITRIA COM MESTRADO EM HIDRULICA E
SANEAMENTO, SANEAMENTO, RECURSOS HDRICOS E SANEAMENTO AMBIENTAL,
SANEAMENTO AMBIENTAL, ENGENHARIA HIDRULICA OU ENGENHARIA SANITRIA
NMERO DE VAGAS: 01
COMISSO EXAMINADORA

Profa. Veruschka E. Dessoles Monteiro Universidade Federal de Campina Grande Presidente


Prof. Carlos Fernandes Medeiros Filho Universidade Federal de Campina Grande Titular
Prof. Jos Tavares de Sousa Universidade Estadual da Paraba Titular
Prof Aldre Jorge Morais Barros Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Andr Luis Fiquene de Brito Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof, Rui de Oliveira Universidade Estadual da Paraba Suplente

PROGRAMA
11. O esgoto sanitrio;
12. O sistema de esgoto sanitrio;
13. As unidades do sistema:
14. A preparao para execuo das obras de esgotamento sanitrios;
15. A construo das redes do esgoto sanitrio;
16. O lanamento in natura e seus impactos;
17. Modelagem dos poluentes orgnicos em corpos dagua superficiais;
18. As diversas opes de tratamento do esgoto sanitrio;
19. Desinfeco de efluentes das ETEs
20. Controle de Odores em Sistemas de Esgoto Sanitrios.

BIBLIOGRAFIA BSICA
o
AZEVEDO NETTO, J. M.; ALVAREZ, G. A. Manual de Hidrulica. 7 ed. Edgard Blcher . So Paulo,
1992.
BRAILE, P. M. & CALVACANTI, W. A. (1993) Manual de Tratamenro de guas Residurias
Industriais. CETESB, So Paulo, 1993. 763p
rd
METCALF & EDDY. Wastewater Engineering: Treatment, Disposal and Reuse. 3 ed. McGraw-Hill,
New York, 1991. 1334p
NUVOLARI, A; TELES, D. D.; RIBEIRO, J. T.; MIYASHITA, N. J.; ARAJO, R. DE. Esgoto
Sanitrio;SAWYER, C. N.; McCARTY, P. L.; PARKIN, G. F. Chemistry for environmental engineering.
Fourth edition, McGraw-Hill, New York, 1994.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSE: ASSISTENTE
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: CONSERVAO E REUSO DE GUA
TITULAO MNIMA EXIGIDA: GRADUAO EM ENGENHARIA CIVIL, ENGENHARIA
AMBIENTAL, ENGENHARIA SANITRIA, AGRONOMIA, ENGENHARIA AGRCOLA OU
ENGENHARIA FLORESTAL COM MESTRADO EM HIDRULICA E SANEAMENTO,
RECURSOS HDRICOS, RECURSOS HDRICOS E SANEAMENTO AMBIENTAL OU
ENGENHARIA DE RECURSOS HDRICOS
NMERO DE VAGAS: 01

COMISSO EXAMINADORA

Profa. Andra Maria Brando Mendes Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Profa. Vera Lcia Antunes de Lima Universidade Federal de Campina Grande Titular
Prof. Jos Tavares de Sousa Universidade Estadual da Paraba Titular
Prof. Manoel Moiss F. de Queiroz Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Carlos Alberto Vieira de Azevedo Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Valderi Duarte Leite Universidade Estadual da Paraba Suplente

PROGRAMA
1. Conservao dos Recursos Hdricos
2. Aspectos legais relacionados aos recursos hdricos e ambientais
3. Aproveitamento de gua pluvial.
4. Avaliao de riscos na aplicao de guas residurias tratadas.
5. Reuso de Efluentes provenientes de processos industriais e de sistemas agrcolas Processo
industrial relacionado ao Reuso de gua.
6. Aspectos qualitativos e quantitativos do Reuso associados ao tipo de tratamento de gua.
7. Anlise custo/benefcio aplicado ao reuso de gua
8. Anlise sanitria relacionada ao reuso de gua associada a sistemas industriais.
9. Instrumentos para a gesto integrada dos recursos hdricos.
10. Mtodos de controle e garantia da qualidade das guas de reuso

BIBLIOGRAFIA BSICA
BARTH et Al. Modelos para o Gerenciamento dos Recursos Hdricos ABRH/Editora Nobel, 1987.
BRAGA, B.; HESPANHOL, I.; CONEJO, J. G. L.; BARROS, M.T.L.; SPENCER, M.; POTRO, M.;
NUCCI, N.; JULIANO, N, e EIGER, S. Introduo a Engenharia Ambiental. 1a. Edio PRENTICE
HALL BRASIL, Rio de Janeiro, 2002.
CARRARA-FERNANDEZ, J.; GARRIDO, R.J. Economia dos recursos hdricos.
GRIGG, N. S. Water Resources Management: Principles, Regulations and Cases, McGraw Hill, 1996.
MANCUSO, P.C.S.; SANTOS, H.F. Reso de gua. So Paulo: Manole, 2003.
METCALF & EDDY. INC., Wastewater Engineering - Treatment, Disposal and Reuse - McGraw Hill -
4 edio - 2002.
MOTA, S., Preservao de Recursos Hdricos. ABES. Rio de Janeiro, 1988.
PORTO, R. L. et Al. Tcnicas Quantitativas para o Gerenciamento dos Recursos Hdricos
ABRG/EUFRGS, 1997.
SILVA, D.D.; PRUSKI, F.F. Editores. Gesto dos recursos hdricos; aspectos legais, econmicos e
sociais. Braslia: Secretria de Recursos Hdricos; Viosa: Universidade Federal de Viosa; Porto Alegre:
Associao Brasileira de Recursos Hdricos, 2000.
TELLES, D. A.; COSTA, R. H. P. G.. Reuso da gua: conceitos, teorias e prticas. 1.ed. So Paulo:
Edgard Blucher, 2007
SILVA, A.K.P.; FLORES, L.C.; GALDEANO, M.M.; TRINDADE DO VAL, P. Reso
de gua e suas implicaes jurdicas. So Paulo: Navegar, 2003
BRAILE, P. M. E CAVALCANTI, J. E. W. A. Manual e tratamento de guas residurias industriais CETESB
1993, 764p.
CHERNICHARO, C.A L. Princpios do tratamento de guas residurias, reatores anaerbicos, 1997. 246p.

CONCURSO PBLICO DE PROVAS E TTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTRIO


SUPERIOR
CLASSE: ADJUNTO
REGIME DE TRABALHO: DEDICAO EXCLUSIVA
REA DE CONHECIMENTO OBJETO DO CONCURSO: TRATAMENTO DE RESDUOS
SLIDOS E LQUIDOS
TITULAO MNIMA EXIGIDA: GRADUADO EM QUALQUER CURSO
DE ENGENHARIA, COM DOUTORADO NA REA OBJETO DO
CONCURSO
NMERO DE VAGAS: 01

COMISSO EXAMINADORA

Prof. Veruschka Escario Dessoles


Universidade Federal de Campina Grande Presidente
Monteiro
Prof. Andr Luis Fiquene de Brito Universidade Federal de Campina Grande Titular
Prof. Valderi Duarte Leite Universidade Estadual da Paraba Titular
Prof. Aldre Jorge Morais Barros Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Ana Cristina Silva Muniz Universidade Federal de Campina Grande Suplente
Prof. Rui de Oliveira Universidade Estadual da Paraba Suplente

PROGRAMA
1. Tratamento aerbio de resduos slidos;
2. Tratamento anaerbio de resduos slidos;
3. Gerenciamento integrado de resduos slidos;
4. Lagoas de estabilizao;
5. Lodos ativados;
6. Reso de guas residurias;
7. Reatores anaerbios de fluxo ascendente;
8. Disposio controlada de guas residurias no solo;
9. Sistemas simplificados de tratamento de guas residurias;
10. Caracterizao fsica, qumica e microbiolgica de guas residurias.

BIBLIOGRAFIA BSICA
ANDREOLI, C. V. Alternativas de Uso de Resduos do Saneamento. Rio de Janeiro: ABES, 2006. 397
p.
CASSINI, S. T. (Coord.). Digesto de Resduos Slidos Orgnicos e Aproveitamento do Biogs:
Digesto Anaerbia de Resduos Slidos Orgnicos e Aproveitamento do Biogs. Rio de Janeiro: ABES,
2003. 196 p.
LEME, E. J. A. Manual Prtico de Tratamento de guas Residurias. So Carlos/SP: Edufscar, 2007.
595 p.
LIMA, J. D. Sistema Integrado de Destinao Final de Resduos Slidos Orgnicos. Rio de Janeiro:
ABES, 2005. 277 p.
LIMA, L. M. Q. Lixo Tratamento e Biorremediao. 3. ed. So Paulo: Hemus, 2004. 265 p.
MANCUSO, P. C. S.; SANTOS, H. F. (Ed.). Reso de gua. Barueri/SP: Manole, 2002. 550 p.
METCALF & EDDY. Wastewater Engineering: Treatment and Reuse. 4 th ed. New York: McGraw-Hill,
2003.
NUVALORI, A. Esgoto Sanitrio: Coleta, Transporte, Tratamento e Reso Agrcola. So Paulo: Edgard
Blcher, 2003. 536 p.
SPERLING, M. V. Princpios Bsicos no Tratamento Biolgicos de guas Residurias. Belo
Horizonte: UFMG, 1996.
TELLES, D. D.; COSTA, R. H. P. Reso da gua: Conceitos, Teorias e Prticas. So Paulo: Edgard
Blcher, 2007. 311 p.