Especialidades de Sementes

Especialidade de Sementes

1- Qual o principal objetivo de uma semente?

R= Diferente dos animais, as plantas so limitadas em sua habilidade de procurar condies favorveis para
sua vida e crescimento. Como consequncia, elas desenvolveram muitas maneiras de disperso e distribuio da
sua populao atravs das sementes. Uma semente precisa chegar de alguma maneira a um local e precisa estar
l enquanto haja condies favorveis germinao e crescimento. Em alguns casos as propriedades que
contribuem com este movimento das prximas geraes para longe da planta me esto mais ligadas a
propriedades do fruto do que da semente e, em alguns casos, a uma mistura dos dois.

As sementes tambm possuem um mecanismo de proteo da prxima gerao, evitando que a planta
germine em condies desfavorveis ao crescimento. Em reas de invernos rigorosos, as sementes podem
passar o inverno todo debaixo da neve, dormentes, s germinando na primavera. Esta mesma propriedade forma
o banco de sementes em algumas florestas: as sementes ficam no solo at que alguma rvore mais velha caia e
abra uma clareira, permitindo que a luz entre e novas sementes germinem. Em muitas espcies a estratgia a
mais simples: produzir o maior nmero de sementes. Esta estratgia funciona, mas exige o investimento de uma
grande quantidade de energia por parte da planta, de forma que a relao custo-benefcio pode ficar prxima da
produo de poucas sementes altamente especializadas. Mas em resumo podemos dizer que, Sua principal
funo dar origem a uma nova planta, garantida a propagao da espcie.

2- Que alimentos foram dados primeiramente ao homem no Jardim do den?

R= E disse Deus: Eis que vos tenho dado toda a erva que d semente, que est sobre a face de toda a terra; e
toda a rvore, em que h fruto que d semente, ser-vos- para mantimento. Gen.1: 29.

3- Identificar a partir de uma semente, ou desenho da mesma, e saber o propsito de cada uma destas partes de
uma semente: tegumento, cotildone e embrio (germe).
Partes da Semente

Tegumento: o envoltrio protetor da semente, originrio do vulo.

Sua resistncia em geral, relaciona-se com a consistncia do pericarpo. Em algumas sementes, o tegumento
constitudo por duas partes: a testa, que externa e espessa, e o tegmen, que a parte interna, mais delgada.

Embrio: a parte principal da semente. Sabemos que o embrio o responsvel pela origem do novo vegetal,
quando h germinao da semente. Efetivamente, o embrio um verdadeiro vegetal em estado potencial, com
seus rgos rudimentares, representados pela radcula, caulculo e gmula.

A radcula d origem h raiz, enquanto que, o caulculo origina o colo ou n vital (regio de transio entre a raiz
e o caule); a gmula se responsabiliza pelo desenvolvimento do caule e das folhas.

Os cotildones so folhas modificadas que se traduzem em reservatrios de alimentos, utilizados pelo vegetal
nos primrdios do seu desenvolvimento.

4- Conhecer quatro diferentes mtodos pelos quais as sementes se espalham pela planta.
Mencionar trs tipos de plantas que espalham suas sementes por cada mtodo.

R=

1- ANIMAIS (zoocoria)
 a disperso do fruto por animais, que aps a semente ser passada pelo tubo digestivo do animal, sem sofrer
nenhum dano, so espalhadas. Esta ainda pode ser dividida, conforme a dieta alimentar de alguns animais:
diszoocoria (feita por roedores), ornitocoria (feita por aves) e quiropterocoria (morcegos), entre outras.

Exemplo: Jaracati, Figueira, Jambo, Inaj, Embaca, Guanandi, Ingazeiro, framboesa, flores em geral.

2- VENTO (Anemocoria)

Sementes dispersas pelo vento, neste caso, os frutos apresentam alas, as quais so formadas por partes do
perianto, permitindo que o fruto seja levado de um lugar para outro.

Exemplo: Guarant, Louro branco, Espeteiro, Tauari, Ajusta conta, Angelim, Jacarand, Cedrinho, Novateiro,
Escorrega macaco, Pau terra, dente de leo.

3- GUAS (Hidrocria)

A) das chuvas - enxurradas - pluviobalsticos (em regies secas, onde a umidade provoca a balstica).

B) correntes de gua - transporte submerso, onde a Correnteza atua sobre estruturas como pelos (Pepis) ou
arilides (Nymphaea alba). disporos flutuantes: com peso especfico baixo, devido leveza do endosperma,
espaos areos internos ou tecidos suberosos. Em gua salgada, os disporos so mais pesados. Ex. coco da
Bahia (Cocus nucifera). Caractersticas: endocarpo duro protege o embrio; mesocarpo fibroso serve para
flutuao; endosperma lquido a proviso nutritiva.

4- Homen (Antropocrica)

Exemplo: Diversas as mais conhecidas , trigo, soja, milho, feijo

5- Prprio vegetal (Bolocrica)

a disseminao do fruto pelo seu prprio peso, e secundariamente dispersa por animais. Exemplo: jauari (um
tipo de palmeira)

Abrem com presso lanando distncia (beijo-de-frade)

6- Solo (Geocrpica)

Os pednculos, aps a fecundao, enterram os frutos no solo onde madurecem (amendoim)

Tipos de planta e seus mtodos:

Vento: Dente de leo, Rosa de Jerico

Agua: Vitria regia.

Animais: Jaracati, Figueira, Jambo, Inaj, Embauca, Guanadi, Ingazeiro, framboesa, flores em geral.

Solo: Amendoim

Homem: trigo, soja, milho, feijo.

Vegetal: Jaguari, Beijo de frade.

5- Conhecer dez tipos de sementes que usamos como alimento .

R= Arroz, Feijo, Soja, Amendoim, gro de bico, lentilha, castanha, ervilha, trigo, aveia e milho.
6- Conhecer cinco tipos de sementes que so usadas como fonte de leo.

SOJA: Para o consumo humano, os leos de soja, palma, canola girassol, amendoim, algodo, arroz, gergelim,
oliva, milho, so de interesse j que possuem alto teor de gorduras insaturadas.

leo de soja o leo vegetal mais consumido no mundo. A soja atualmente a mais importante oleaginosa
produzida no Brasil cuja produo em 2006 foi estimada em 57 milhes de toneladas. No comrcio exterior o
complexo soja (leo, farelo e gro) movimenta mais de 5 bilhes de dlares.

A importncia da soja no mercado internacional deve-se a sua protena de alto valor nutritivo que possibilita a
comercializao do leo em grande escala e preos atraentes. O farelo resultante da extrao representa 60% da
renda obtida no processamento do gro.

O leo de soja, devido ao seu baixo preo, um dos mais utilizados na indstria de alimentos em especial para
fabricao de gorduras hidrogenadas.

O leo bruto rico em lecitina que removida durante o refino e posteriormente recuperada e usada na indstria
de alimentos como um emulsificante natural. A lecitina tambm encapsulada e vendida como
produto farmacutico.

PALMA: Da semente se extrai o leo de palmiste rico em cido graxo lurico e bastante utilizado na indstria
de detergentes. O leo de palmiste extrado com solvente orgnico

O processamento da polpa realizado atravs da prensagem do fruto em prensas hidrulicas produzindo um leo
virgem (azeite de dend).

COLZA: A colza a terceira oleaginosa mais produzida em todo o mundo superada apenas pela soja e palma.
Durante muito tempo esteve associada ao consumo animal e sua toxicidade para os seres humanos era bem
conhecida, devido ao alto teor de cido ercico e glucosinolatos.
GIRASSOL: O leo de girassol (sunflower oil) geralmente utilizado na produo de cremes
vegetais, maionese, produtos de panificao, entre outros, pois seu contedo de gordura
saturada mais baixo do que os leos de milho e de soja.

O girassol cultivado em vrias regies do mundo, com destaque para Rssia, Argentina, Hungria e Estados
Unidos. O cultivo do girassol, apesar da planta ter sido domesticada h cerca de 5000 anos, s foi introduzida na
Amrica do Sul no sculo XIX. A Argentina o maior produtor mundial do gro.

A produo mundial do girassol vem crescendo nos ltimos anos, tendo alcanado em 2005 a faixa de 30 milhes
de toneladas. Isto se deve s caractersticas especiais da semente e do leo com diversas aplicaes na
formulao de produtos alimentcios como uma fonte importante de protenas e de leo vegetal.

AMENDOIM: A importncia econmica do amendoim est relacionada ao fato das sementes serem ricas em leo
(aproximadamente 50%) e protena (22 a 30%). Alm disso contm carboidratos, sais minerais e vitaminas,
constituindo-se num alimento altamente energtico (585 calorias/100 g/sementes).

O leo de amendoim (peanuts oil) fonte das vitaminas lipossolveis A (betacaroteno), D (pr-vitaminas D, alguns
esteris) e E (tocoferis). O sabor agradvel torna o amendoim um produto destinado tambm ao consumo
"in natura.

GERGELIM: O gergelim uma cultura importante, alm de ser uma fonte de leo usado como alimento
humano de excelente contedo nutritivo.

O leo da semente torrada tem um aroma especial, sabor suave e agradvel sendo indicado para consumo
em saladas, margarinas, cremes e produtos de panificao

OLIVA: O azeite de oliva obtido por prensagem da polpa do fruto da oliveira (azeitona).

Quando produzido a partir de frutos frescos e maduros apresenta aroma e sabor bastante delicados, sendo
por esta razo consumido in natura como leo para saladas.

Em geral, no necessita de refino e por isso denominado virgem e conserva todos os seus nutrientes
naturais. Por vrios milnios os azeite de oliva tem sido consumido na regio do mediterrneo.

Devido principalmente ao seu aroma um alimento importante na dieta humana em todo o mundo.

LEO DE SEMENTE GERGELIM:

A semente de gergelim possui em mdia 45 a 63% de leo. A principal caracterstica do leo de gergelim
sua elevada estabilidade oxidativa devido presena de antioxidantes naturais, sesamina e sesamolina.
 O leo de gergelim (sesame oil) indicado para diferentes usos:

Proporciona benefcios sade devido sua composio em antioxidantes naturais: vitaminas A, B e E.

rico em minerais: ferro, clcio, magnsio, cobre, silcio e fsforo.

Contm cido linoleico e lecitinas, o que pode explicar sua indicao para tratamento de doenas nervosas
e para reduo de colesterol pois consumido virgem (prensado).

Apresenta tambm propriedades anti-bacteriana e anti-cancergena

Outras Fontes comuns de leos vegetais incluem:

Caju ,semente do ricnio - leo de ricniobeto, sementa da linhaa - leo de linhaa

Semente da uva - leo de uva, semente de cnhamo - leo de cnhamo, mostarda,

Semente da papoila - leo de papoila, semente de ssamo - leo de ssamo, amndoa, alperce, abacate, milho -
leo de milho, algodo, cco - leo de cco, avel, neem, azeitona azeite, palma - leo de palma.

7- Conhecer cinco tipos de sementes que so usadas como condimentos.

Funcho (Foeniculum vulgare)

Estas delicadas sementes, de gosto adocicado, so usadas em pratos com molho de caril, e so boas em pratos
de legumes e feijo seco guisados e em certos bolos

Mostarda (Brassica sinapis )

A mostarda pode ser consumida na forma de sementes, em p ou na forma de pastas. As sementes podem ser
brancas, pretas ou castanhas; estas ltimas contm os leos mais picantes e so geralmente usadas nos pratos
indianos, mas podem dar gosto tambm a estufados de criao, caa ou carne de porco. A mostarda inteira em
boies ( antiga) til para misturar em molhos cremosos e condimentar bifes.

Com a mostarda so preparados vrios condimentos muito picantes, tambm usado como remdio, em
cataplasmas. Pode ser utilizada em molhos para carnes e saladas, ou na forma de pasta, com frios, embutidos e
sanduches.

Sementes de aipo (salso) - so sementes de sabor amargo que devem ser usadas com moderao em pratos
salgados.

Semente de anis - so pequenas sementes ovais de sabor picante usadas tanto em pratos doces como
salgados.

Sementes de cominho - as sementes possuem um aroma forte e adocicado e sabor relativamente picante.

Sementes de gergelim - as vagens contm um grande nmero de pequenas sementes. O ideal torr-las
at que estejam douradas.
 Sementes de erva-doce - com sabor picante e levemente amargo as sementes de erva-doce so usadas
em carnes e peixes.

Sementes de mostarda - a mostarda serve como condimento e aromatizante. H trs variedade principais
de mostarda: preta, marrom e branca.

Sementes de papoula - as sementes duras e pequenas so suaves e adocicadas.

8- Que condies so necessrias para uma semente brotar?

Germinao da Semente

Chama-se germinao ao conjunto de fenmenos que ocorrem na semente, para dar origem a um novo vegetal,
ou seja o crescimento do embrio e a formao de uma nova planta da mesma espcie.

Na germinao da semente, interferem fatores que so divididos em dois grupos: fatores externos e fatores
internos.

Condies para que ocorra a germinao:

1.Semente deve estar perfeita e madura;

2.gua no solo;

3. Solo arejado;

4. Luz solar;

5. Calor: cada espcie tem uma temperatura tima para a germinao.

Passos da germinao:

1. Absoro de gua pela semente;

2. Rompimento da casca pelo aumento de volume da semente;

3. Sada da radcula por geotropismo positivo, penetrando no solo, onde se ramifica transformando-se em sistema
radicial;

4. Do lado oposta sai o caulculo por geotropismo negativo, transformando-se no caule e folhas.

A semente e a dormncia

Muitas sementes no germinam, mesmo que as condies ambientais citadas sejam adequadas. Neste
caso, diz-se que elas se encontram em estado de dormncia. Para germinar, precisam de outras condies, que
podem variar de uma espcie para outra. Sementes de certas variedades de alface, por exemplo, s germinam
em presena de luz. J as sementes de certas variedades de melancia s germinam no escuro. Para quebrar a
dormncia das sementes da leucena (uma leguminosa), elas devem ser colocadas em gua quente durante
alguns minutos.

9- Fazer uma coleo de trinta diferentes tipos de sementes, vinte das quais tenham sido encontradas por voc
mesmo. Identificar cada uma com o nome, data e local em que foi encontrada, e nome da pessoa que a
encontrou. Voc poder col-las em um papel cartolina ou carto, ou coloc-las em frascos transparentes.