Qumica PIT

Apunte PIT
QUMICA

Prof. Annabela Gmez

Prof. Nahuel Rodriguez Ricciardi
Prof. Marcos Pozo Schwindt

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ndice

Nmero Temario Pginas

0 Diagnstico 3
1 Introduccin a la Qumica 4
2 Estructura del tomo 7
3 Elementos qumicos 10
4 Modelo atmico Actual 12
5 La tabla peridica 14
6 Enlaces qumicos I 17
7 Enlaces qumicos II 19
8 Qumica Orgnica I 23
9 Qumica Orgnica II 28
10 Qumica Orgnica III 35
11 Qumica Orgnica IV 38
12 Los nuevos materiales 41
13 Biomolculas y nutricin 45
14 Comprensin texto cientfico N1 49
14 Comprensin texto cientfico N2 51

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EVALUACIN DIAGNOSTICA

Antes de comenzar con el estudio de qumica, contesta la siguiente evaluacin diagnstica en tu carpeta,
la cual te servir como indicador de tus conocimientos respecto al campo de estudio de la qumica.

I. Escribe sobre la lnea la palabra que complete correctamente cada enunciado.

1. La ______________ es la sustancia constitutiva de todos los cuerpos.

2. Los seres vivos y las mquinas requieren _____________ para realizar cualquier trabajo.

3. La composicin y transformacin de la materia es parte del objeto de estudio de la ___________

4. El azcar de mesa es un ejemplo de un ______________ qumico.

5. El estado fsico en el que se presenta el agua de lluvia es el__________

6. Las _________________ son productos qumicos usados para tratar enfermedades.

7. La principal fuente de energa para nuestro planeta es el ___________

8. Una propiedad ________________ de la materia es la DENSIDAD

9.- Un cambio nuclear es ejemplo de un cambio ___________ de la materia.

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Qumica
Tema 1- Introduccin a la Qumica
La Qumica una Ciencia Interdisciplinaria

La qumica es una ciencia que trata de la composicin, estructura, propiedades y transformaciones de la

materia, as como las leyes que rigen esos cambios o transformaciones.
La qumica tiene como finalidad el estudio de la materia, sus propiedades y sus transformaciones, lo que tiene
su influencia en la biologa, ya que en los seres vivos se realizan una gran cantidad de cambios en la materia o
reacciones qumicas, a lo que se le llama bioqumica; tambin la qumica se relaciona ntimamente con la fsica
ya que es importante el estudio de los procesos fsicos muy relacionados con la energa y sus
transformaciones, es necesario echar mano de las matemticas para poder realizar un conjunto muy grande
de operaciones para el estudio de los procesos qumicos que ya hemos mencionado.
La qumica tiene gran influencia en otra ciencias como es en la historia mediante un conjunto sumamente
grande de acontecimientos que se han desarrollado a travs del tiempo desde la produccin de la plvora,
hasta las guerras mundiales en las que intervinieron el uso de combustibles o las grandes explosiones
atmicas, en la agricultura a permitido utilizar fertilizantes o plaguicidas sintticos que han aumentado la
produccin de los campos o el control de plagas. Y por si fuera poco ha contribuido en gran medida a hacerle
la vida ms cmoda a los seres humanos, mediante el uso de plsticos, telas cinticas, medicamentos,
cosmticos, conservadores de alimentos, etc.

Por todo lo anterior podemos afirmar que la Qumica es una ciencia interdisciplinaria, es decir que tiene una
estrecha relacin con otras ciencias, que depende de ellas y que ellas dependen de la qumica, que echa mano
de los avances de las dems ciencias al igual que otras ciencias echan mano de los avances de la qumica.

Relacin con otras ciencias

A lo largo de la historia de la humanidad la qumica ha contribuido en gran parte al desarrollo cientfico,

tecnolgico y social para mejorar su calidad de vida.

Dada su importancia se ha clasificado como una ciencia, sin embargo, no se le puede considerar como una
ciencia individualista pues, para cumplir con su objetivo de estudio, se apoya en otras ciencias. Los principios
qumicos contribuyen al estudio de fsica, biologa, agricultura, ingeniera, medicina, investigacin espacial,
oceanografa y muchas otras ciencias. La qumica y la fsica son ciencias que se superponen, porque ambas se
basan en las propiedades y el comportamiento de la materia. Los procesos biolgicos son de naturaleza
qumica. El metabolismo del alimento para dar energa a los organismos vivos es un proceso qumico. El
conocimiento de la estructura molecular de protenas, hormonas, enzimas y cidos nucleicos ayuda a los
bilogos en sus investigaciones sobre la composicin, desarrollo y reproduccin de las clulas vivientes.

La qumica desempea un papel importante en el combate de la creciente carencia de alimentos en el mundo.

La produccin agrcola ha aumentado con el uso de fertilizantes qumicos, pesticidas y variedades mejoradas
de semillas. Los refrigerantes hacen posible la industria de alimentos congelados, que preserva grandes
cantidades de productos alimenticios que de otro modo se echaran a perder. La qumica tambin produce
nutrientes sintticos, pero queda mucho por hacer a medida que la poblacin mundial aumenta en relacin
con el campo disponible para el cultivo. Las necesidades en aumento de energa han trado consigo problemas
ambientales difciles en forma de contaminacin de aire y agua. Los qumicos y dems cientficos trabajan
diligentemente para aliviar esos problemas.

Los avances de la qumica en la medicina y la quimioterapia, a travs del desarrollo de drogas nuevas, han
contribuido a la prolongacin de la vida y al alivio del sufrimiento humano. Ms de 90 % de los medicamentos
que se usan hoy en Estados Unidos se han desarrollado comercialmente durante los ltimos 50 aos. Las
industrias de plsticos y polmeros, desconocidas hace 60 aos, han revolucionado las industrias del empaque
y los textiles, y producen materiales de construccin durables y tiles. Energa derivada de los procesos
qumicos se emplea para calefaccin, alumbrado y transporte. Virtualmente toda industria depende de
productos qumicos; por ejemplo, las industrias del petrleo, acero, farmacutica, electrnica, del transporte,
de cosmticos, espacial, del vestido, de la aviacin y de la televisin.

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REPASANDO ALGUNOS CONCEPTOS

Materia

Definicin de materia: Se definen como "todo lo que ocupa un lugar en el espacio y tiene masa".

Todo lo que constituye el Universo es materia.

La materia tiene cuatro manifestaciones o propiedades que son: la masa, la energa, el espacio y el tiempo.
De las cuatro propiedades de la materia, la masa y la energa son las que ms se manifiestan, y de una
forma cuantitativa, en las transformaciones qumicas.

MASA

La existencia de materia en forma de partculas se denomina masa

Las substancias estn constituidas por partculas. La masa referida a la fsica clsica es la cantidad de
"materia" susceptible de sufrir una aceleracin por accin de una fuerza:

(2a. Ley de Newton) F = ma

La masa es una propiedad de la materia. En la definicin se emplea la palabra "materia" y se escribe una
letra (m) en la expresin matemtica.

Caractersticas y manifestaciones de la materia

En qumica, la materia es pura cuando cada porcin que de ella se analiza contiene la misma sustancia. Una
sustancia es materia que tiene la misma composicin y propiedades definidas: sal de mesa (cloruro de sodio),
azcar (sacarosa), oro, diamante, aluminio, etc.

Por su parte, una mezcla es el resultado de la combinacin fsica de dos o ms tipos diferentes de sustancias
que al combinarse conservan sus propiedades individuales.

Cuando en una mezcla se observa desigualdades de los materiales que la componen se denomina mezcla
heterognea. Este tipo de mezclas tienen diferente composicin y propiedades, de acuerdo con la parte de la
mezcla que se analice: granito, conglomerado, agua y arena, garbanzos con arroz, ensaladas...

Otro tipo de mezclas son las homogneas, a este tipo de mezclas se le conoce como soluciones. En ellas se
observan uniformidad total en todas sus partes, su composicin y propiedades son iguales en todos los puntos
de la mezcla: aire, agua de los ocanos, los refrescos, algunas aleaciones de metales, al acero inoxidable, etc.

Los componentes de una mezcla heterognea se pueden separar y purificar utilizando mtodos fsicos.

Las sustancias puras pueden ser clasificadas en dos: compuestos y elementos .

Compuesto es una sustancia pura constituida por dos o ms elementos, combinados qumicamente en
proporciones constantes o fijas de masa. Sus propiedades son diferentes a lo de los elementos
individuales que lo constituyen. Los compuestos se descomponen por mtodos qumicos en los
elementos que lo forman: el agua pura, bixido de carbono, el butano (gas domestico), etc.

Algunos ejemplos de compuestos son:

gua (H20) Azcar (C12H22O11)
Amonaco (NH3) Sal comn o cloruro de sdio (NaCl)
Oxido de clcio (CaO) Sulfato de amonio (NH4)2SO4

Elemento es una sustancia pura que no puede descomponerse en sustancias ms simples utilizando
mtodos qumicos ordinarios. Son las sustancias fundamentales con las que se constituyen todas las
cosas materiales: todos los elementos de la tabla peridica.

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En la actualidad se conocen 109 elementos diferentes, 92 de los cuales son naturales y el resto son artificiales.
La mayora son slidos, cinco son lquidos en condiciones ambientales y doce son gaseosos.

Los elementos se representan por smbolos y estn ordenados por un nmero y por sus propiedades en un
arreglo llamado tabla peridica.

Ejemplos de elementos:

Aluminio (Al) Calcio (Ca) Cobre (Cu)

Nitrgeno (N) Oro (Au) Yodo (I)
Fsforo (P) Oxgeno (O) Uranio (U)

Propiedades Qumicas y Fsicas de la materia

Una vez clasificada la materia, y partiendo de las sustancias puras, se deben determinar las caractersticas o
propiedades que permiten describirla o identificarla y diferenciarla de cualquier otra sustancia. Estas
propiedades se dividen en dos tipos: fsicas y qumicas

Propiedades Fsicas

Son aquellas que se pueden observar cuando no existen cambios en la composicin de la sustancia y no
dependen de su cantidad: color, sabor, la solubilidad, la viscosidad, la densidad, el punto de fusin y el punto
de ebullicin.

Propiedades Qumicas

Son aquellas que se observan slo cuando la sustancia experimenta un cambio en su composicin. Estas
propiedades describen la capacidad de una sustancia para reaccionar con otras, por ejemplo: la capacidad del
arder en presencia del oxigeno, de sufrir descomposicin por accin del calor o de la luz solar, etc.

Las propiedades fsicas y qumicas que se emplean para identificar una sustancia se denominan tambin
propiedades intensivas.

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Tema 2 - ESTRUCTURA del ATOMO
Primeras aproximaciones al modelo atmico actual
La materia es de lo que estn constituidas todas las cosas, tiene masa y ocupa un
lugar en el espacio. Esta a su vez est constituida por unas partculas diminutas que no podemos ver a
simple vista, ni aun con ayuda de microscopios convencionales.

tomo: es la partcula ms pequea de un elemento y retiene la

composicin y propiedades del mismo.

ESTRUCTURA DE LA MATERIA - MODELOS ATMICOS

Acontecimientos fundamentales que contribuyeron a dilucidar la estructura atmica

En la antigedad los filsofos griegos se preguntaron cmo estaba constituida la materia, la pregunta
fundamental era

Era continua o discontinua la materia?

Aristteles propuso que la materia estaba formada por cuatro elementos fundamentales: aire, fuego, tierra y
agua. Concibi el universo como una jerarqua de elementos que van desde la perfeccin "Dios" a lo ms
imperfecto, los cuatro elementos clsicos.
Demcrito y Leucipo, en cambio, consideraron que la materia era discontinua y fueron los primeros en
proponer la idea de TOMO. Pensaban que si la materia, por ejemplo una piedra, se parta en mitades
sucesivas se llegara a la partcula fundamental, El TOMO.

El tomo era entonces la menor porcin de materia que no se poda dividir (indivisible). Sin embargo fueron
las ideas de Aristteles que tuvieron mayor aceptacin en la Antigedad y los pensamientos de Leucipo y
Demcrito fueron retomados casi dos mil aos despus por Dalton, quien postul la primer Teora Atmica.

En el siglo XIX, Michael Faraday estudi los fenmenos elctricos, y a partir de sus experiencias logr
demostrar que todas las electricidades conocidas tenan un origen comn. Faraday realiz experimentos
utilizando la electrlisis de diferentes sustancias y, si bien en esa poca no se saba cmo era el tomo ni como
intervenan en l las cargas elctricas, sugiri la existencia de una cantidad elemental de carga que no poda
ser subdividida. Los fsicos y los qumicos se preguntaron entonces, si esa unidad de carga era positiva o
negativa.

EXPERIENCIA DE THOMSON
Joseph Thomson (Gran Bretaa, 1856 - 1940) investig
intensamente las descargas producidas en tubos que contenan
gases a muy bajas presiones cuando se les aplicaba una diferencia
de potencial. Utiliz el siguiente dispositivo experimental:

Este dispositivo se llama tubo de descarga, tubos de Crookes o

tubos de rayos catdicos. Contienen dos electrodos: el ctodo y el
nodo conectados a una fuente de alto voltaje. En el interior del
tubo hay gases enrarecidos ( a muy bajas presiones) y Thomson
comprob que, al someterlos a una gran diferencia de potencial, se observaba una
luminiscencia azul verdosa en las paredes del nodo. Luego realiz numerosas
experiencias, sometiendo a estos rayos a la accin de campos elctricos, o
interponiendo objetos en su camino para averiguar si se desplazaban en lnea
recta y si tenan masa. De esta manera comprob que los rayos catdicos:
Tenan carga negativa (viajaban del ctodo (-) al nodo (+))
Se desplazaban en lnea recta
Tenan masa, es decir, eran partculas materiales
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Pudo determinar la relacin carga masa de esos rayos a los que llam "electrones".
El modelo que Thomson sugiri a partir de su experiencia, era que el tomo era una esfera slida cargada
positivamente con los electrones incrustados en forma equidistante, de manera tal que, la carga neta del
tomo era nula:

EXPERIENCIA DE MILLIKAN

Robert Millikan (EEUU, 1868 - 1953) a travs de una experiencia pudo determinar la
carga de un electrn: q = -1,601975 x 10-19 coulombs
La masa del electrn es de 9,1 . 10 -28 gramos.

EXPERIENCIA DE RUTHERFORD
Rutherford bombarde una delgada lmina de oro con partculas alfa.
Para ello utiliz el siguiente diseo experimental:
Las observaciones llevaron a Rutherford a pensar que, la masa y la
carga no estn distribuidas uniformemente en el TOMO sino que, la
mayor parte de la masa y la carga, es encuentran concentradas en
una pequea zona del mismo: el NCLEO. Otra conclusin
importante es que la mayor parte del tomo del tomo est formado
por espacios vacos, es por ello que la mayora de las partculas alfa
atraviesan la lmina sin problemas.
El modelo propuesto por Rutherford era el siguiente:

A partir de los modelos experimentales, Rutherford propuso en 1911 un modelo nuclear de

tomo, por el cual todos los tomos estaban formados por un NCLEO donde estaba
concentrada la mayor parte de la masa de carga positiva y los electrones giraban alrededor
del ncleo como los planetas giran alrededor del sol.

Rutherford reconoca que los electrones deban estar en movimiento, pero su modelo dejaba una imagen
incompleta de cmo los electrones estn distribuidos alrededor del mismo. Segn las leyes de la fsica
conocidas en esos tiempos, las partculas cargadas, al moverse en un campo de fuerza como el ncleo, deban
emitir radiacin perdiendo gradualmente energa y por lo tanto, de ser atrados por el ncleo terminaran
colapsado con l. Como esto en la realidad no sucede, fueron necesarias nuevas leyes para explicar el
comportamiento de los electrones. La fsica clsica estaba basada en el comportamiento de los objetos
grandes y fcilmente visibles, pero sta no serva a la hora de explicar lo que ocurre en el mundo
microscpico.

Posteriormente se determin la masa y la carga del protn: masa : 1,67 . 10 -24 gramos y una carga elctrica de
1,6 . 10-19 coulomb

MODELO DE BOHR

Niels Bohr (1885 - 1962) present en 1913 el primer modelo

de tomo basado en la cuantizacin de la energa y describi
detalladamente como deba moverse el electrn a partir de
los siguientes postulados:
1 - En un tomo, el electrn tiene permitidos slo ciertos
estados de movimiento. Cada uno de estos estados se denomina estacionario y tienen una energa fija y
definida.
2 - Cuando un electrn est en uno de esos estados, el tomo no irradia energa (no absorbe ni emite)
energa, pero cuando el electrn salta de un nivel de menor energa a un nivel de mayor energa ABSORBE
ENERGA en forma de luz. Cuando el electrn pasa de un nivel de mayor energa a uno de menor energa
EMITE ENERGA en forma de luz.
3 - En cualquiera de estos estados el electrn se mueve siguiendo una RBITA CIRCULAR alrededor del
ncleo

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EL DESCUBRIMIENTO DEL NEUTRN

En 1932, James Chadwick confirm la sospecha de muchos cientficos al comprobar la existencia de una
partcula elctricamente neutra y con una masa aproximadamente igual a la del protn, que fue denominada
NEUTRN.
Experimentalmente se ha establecido que la masa del neutrn es 1,6748 . 10 -24 gramos y no manifiesta carga
elctrica.

Entonces, las partculas identificadas que forman el tomo

son:

El NEUTRN de carga NULA, que est en el ncleo del

tomo
El PROTN, de carga POSITIVA, que est en el ncleo del
tomo
El ELECTRN, de carga NEGATIVA, que es encuentra
ubicado en la zona extranuclear.

MODELO ACTUAL DEL TOMO

Si bien el modelo de Bohr era aceptado, justificaba la estructura del tomo de Hidrgeno solamente.
Un cientfico llamado Heisemberg demostr que no se poda determinar simultneamente la posicin y la
velocidad de una partcula en forma exacta. La teora de Bohr planteaba que los electrones se movan
describiendo rbitas circulares alrededor del ncleo, Heisemberg comprob que no existen trayectorias
definidas ya que no pueden determinarse la posicin y velocidad, datos imprescindibles para conocer la
trayectoria.

ECUACIN DE SCHRDINGER

Edwin Schdinger encontr una ecuacin a partir de la cual se pueden calcular las energas de los electrones
en los tomos.
A partir de esta ecuacin y en base al principio de incertidumbre ya no se habla de rbitas definidas sino de
zonas de mayor probabilidad de encontrar un electrn. A la zona, entonces donde la probabilidad de
encontrar un electrn es mxima se la denomina ORBITAL.

rbita
Orbital

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Tema 3 Elementos Qumicos
Antes de seguir con el Modelo Atmico Actual. Contestaremos las siguientes
preguntas:

QU ES UN ELEMENTO QUMICO?
El nombre de elemento qumico se debe al irlands Robert Boyle
(1627-1691), que lo us para denominar a aquella sustancia que no
se puede descomponer en otras ms sencillas por mtodos qumicos
ordinarios. Boyle afirm que el nmero de elementos qumicos tena
que ser muy superior a los cuatro que se seguan admitiendo en
aquellos tiempos y que haban sido propuestos por Empdocles (ca
500-430 AC): agua, aire, fuego y tierra. Un elemento qumico es una
sustancia pura o especie qumica definida, cuyas propiedades
intrnsecas lo diferencian de otros elementos.
As el elemento oro tiene propiedades diferentes al elemento hierro
o al elemento oxgeno, lo que no quita para que el oro y el hierro
tengan ms en comn entre s que con el oxgeno. En general, se
pueden dividir los elementos qumicos en dos grandes grupos: los metales (que son los ms abundantes) y los no
metales. Boyle fue un precursor de la Qumica moderna, pues para explicar las transformaciones qumicas postul la
existencia de partculas elementales diferenciadas.

Cuntos elementos qumicos hay?

Hasta octubre de 2010 estaba aceptada oficialmente la existencia de 112 elementos,
de los que solamente 92 tienen presencia natural. El resto ha sido obtenido a partir
de ellos en laboratorios como el GSI (Darmstadt, Alemania), donde desde 1981 se
han descubierto seis nuevos elementos: bohrio, hassio, meitnerio, darmstadtio,
roentgenio y copernicio. De todos los elementos conocidos solamente tres han sido
descubiertos por espaoles: el platino, el wolframio y el vanadio. En 1735, Antonio
de Ulloa descubri el platino; en 1783, los hermanos Juan Jos y Fausto Delhuyar
descubrieron el wolframio (tambin llamado tungsteno) y en 1801 D. Andrs Manuel del Ro descubri el vanadio
(primero bautizado como eritronio). Uno de ellos era andaluz, el almirante D. Antonio de Ulloa y de la Torre Giral.
Natural de Sevilla, descubri el platino en Colombia y en un principio lo llam platina, pues se consideraba una
impureza de la plata.

Nombre de elementos qumicos

Una vez contrastada la existencia del elemento por la Unin Internacional de Qumica pura y aplicada (IUPAC), sta
invita a sus descubridores a proponer un nombre, que debe basarse en un concepto mitolgico, un mineral, un lugar,
una propiedad o un cientfico. Junto con el nombre, deben proponer tambin el smbolo correspondiente.
La adjudicacin de un smbolo a cada elemento fue idea de Berzelius (1779-1848), quien propuso que consistiese en la
inicial del nombre latino del elemento, seguida, si se produca repeticin, por otra letra incluida en dicho nombre.

Por ejemplo, el smbolo del carbono es C, el del Cloro Cl, el del calcio Ca

El smbolo de un elemento es de aplicacin universal: es el mismo en todos los idiomas, lo que ha hecho
posible que los qumicos compartan la informacin.

El ltimo elemento reconocido oficialmente es el 112, al que se ha bautizado como Copernicio, en homenaje a
Coprnico, y su smbolo es Cn. Durante el periodo que transcurre desde que se reconoce la existencia de un
elemento hasta que se autoriza un nombre, se nombra terminando en io su nmero atmico en latn y
constituyendo su smbolo provisional un conjunto de tres letras que proceden de dicho nombre: as el
elemento 113 sera el Ununtrio (smbolo Uut), el 114 el Ununcuadio (smbolo Uuq), etc.

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NOMBRES DE LOS ELEMENTOS

Ejemplos:
Helio (He) Sol, por haberse descubierto durante un eclipse.
Cromo (Cr) Por los colores de sus compuestos.
Fsforo (P) Portador de luz.
Polonio (Po) En honor del pas natal de Mare Curie.
Einstenio (Es) En honor a Albert Einstein.
Tantalio (Ta) Recuerda a Tntalo de la mitologa griega.
Neptunio (Np) Por el planeta Neptuno.

Qu es un nmero atmico?
Atmico significa relativo al tomo, la porcin ms pequea en que puede
dividirse un elemento qumico manteniendo sus propiedades. Se pens que
era indivisible y de ah su nombre. Todos los tomos estn compuestos por un
ncleo central en el que hay partculas con carga elctrica positiva, los
protones, en torno al cual se mueven otras partculas con carga elctrica
negativa: los electrones. El tomo es elctricamente neutro, ya que la carga de
los protones est compensada por la de los electrones. En todo tomo el
nmero de protones del ncleo es igual al de electrones de sus orbitales, se
llama nmero atmico, es caracterstico de cada elemento y es el ordinal de
la casilla que ocupa en la Tabla Peridica. Excepto en un caso (hidrgeno-1), en
los ncleos atmicos hay tambin partculas neutras, denominadas neutrones,
que aportan masa pero no carga. Por eso, se da la circunstancia de que puedan existir tomos de un mismo elemento,
es decir, con el mismo nmero atmico, pero con distinto nmero de neutrones (y, por consiguiente, distinta masa
atmica). Como ocupan la misma casilla de la Tabla se llaman istopos.

Qu es la masa atmica?
La masa de un tomo expresada en uma (unidad de masa atmica) o u, tambin llamada Dalton (Da), la cual es igual
a la doceava parte de la masa del tomo de carbono-12.
Tiene un valor aproximado de 1,660510-27 kg. A la masa atmica de un elemento contribuyen proporcionalmente
todos los istopos del mismo. A efectos prcticos, la masa atmica viene a ser aproximadamente igual a la suma de las
masas de los protones y neutrones, ya que la de los electrones es muy pequea. Al hidrgeno-1, que tiene un electrn y
un protn, se le asignara una masa unidad, y as se tendran las masas de los dems elementos.
El helio-4 tiene dos protones y dos neutrones, por lo que su masa atmica sera 4. Para los clculos se utiliza mucho el
concepto de tomo-gramo, que es la masa atmica expresada en gramos.

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Tema 4 Modelo Atmico Actual
El tomo est formado por tres partculas fundamentales: protones, electrones y
neutrones. Los protones y neutrones se encuentran en el ncleo del tomo y son partculas de masa similares
pero se diferencian en la carga: los protones tienen carga positiva y los neutrones no tienen carga. Tanto los
protones como los neutrones son partculas fundamentales del ncleo y se denominan nucleones.
Los electrones se ubican en la porcin extranuclear, son partculas subatmicas de masa despreciable y carga
negativa.

El NMERO ATMICO se simboliza con la letra "Z" e indica el NMERO DE PROTONES que posee el
elemento. Como todos los tomos son neutros Z indica tambin el nmero de electrones.
La masa del tomo es, aproximadamente igual a la masa del ncleo, y como el ncleo posee protones y
neutrones:

Masa del tomo = Masa de protones + Masa de neutrones

El NMERO MSICO se simboliza con la letra "A" y est relacionado con la masa del tomo:

A = p+ + n A=Z + n
Para calcular el nmero de neutrones: n = A - Z

Los diferentes tomos se representan con el SMBOLO del elemento al que pertenecen, el nmero atmico
(Z) abajo y el nmero msico (A) arriba: Supongamos un elemento X:

Nmero msico A
X
Nmero atmico Z

Por ejemplo para el elemento CLORO

Nmero msico 35
Cl
Nmero atmico 17
El nmero atmico (Z) nos indica el nmero de protones que tiene un elemento, por lo tanto el cloro tiene 17
protones de carga positiva. Como todo tomo es neutro, tendr el mismo nmero de protones que de
electrones, por lo tanto, el cloro tendr 17 electrones. La diferencia entre A y Z indicar el nmero de
neutrones , entonces:
n=A-Z
n = 35 - 17
n = 18

Continuamos?

Hasta aqu conocemos donde se ubican las partculas fundamentales del tomo, los protones y neutrones en
el ncleo y los electrones en la zona extranuclear, pero:

CMO SE DISTRIBUYEN LOS ELECTRONES EN LA ZONA EXTRANUCLEAR? .

Segn lo visto anteriormente, Schrdinger encontr una ecuacin para justificar los estados de energa de los
electrones. Para poder resolver la ecuacin es necesario introducir cuatro nmeros denominados nmeros
cunticos:
Nmero cuntico principal (n): Determina el nivel de energa en que se ubica el electrn y est
relacionado con la distancia electrn-ncleo
Nmero cuntico secundario (l): indica el subnivel que ocupa el electrn dentro de un determinado nivel
y est relacionado con la forma que puede presentar el ORBITAL.
Nmero cuntico del momento magntico (m): est relacionado con la orientacin espacial de los
orbitales.
Nmero cuntico del spin: determina el sentido en que gira un electrn sobre su eje.
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Para tener en cuenta!!!!

El nmero cuntico principal (o sea el nivel de energa) toma valores numricos del 1 al 7 y el nmero cuntico
secundario (el subnivel) toma valores representados por letras minsculas : "s", "p", "d" y "f".

El siguiente cuadro establece las relaciones entre los nmeros cunticos (niveles y subniveles) y el nmero de
electrones que se ubican en cada uno de ellos:

Nivel principal Subnivel N de orbitales N mximo de e N mximo de e

por subnivel por nivel
1 S uno 2 2
2 S uno 2 8
P tres 6
3 S uno 2
P tres 6 18
D cinco 10
4 S uno 2
P tres 8
D cinco 10 32
F siete 14

5 Idem nivel 4
Los electrones se ubican en el tomo de tal manera que les corresponde el menor valor de energa posible, es
decir, se completan las diferentes rbitas segn niveles de energa creciente.
La configuracin electrnica de un elemento es la forma en que se distribuyen los electrones en niveles y
subniveles energticos.

Para poder ubicar los electrones en la zona extranuclear debemos recurrir a grficos o modelos que nos
permitan realizar la distribucin de esas partculas. Utilizaremos el GRFICO DEL TOMO O MODELO
ATMICO DE BOHR. Para poder realizarlo debemos graficar un crculo con el cual representaremos al ncleo
del tomo y anotaremos dentro de l el nmero de protones y de neutrones que posee, y con
semicircunferencias simbolizaremos los niveles de energa completando con la cantidad de electrones por
nivel.
Tomaremos el ejemplo del tomo de cloro que posee 17 electrones, 17 protones y 18 neutrones:

17p+ 3 niveles
18n 2e 8e 7e
energticos

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Qumica
Tema 5 La tabla peridica
Tabla peridica actual
La tabla peridica es la clasificacin de los elementos qumicos conocidos actualmente (109) por orden
creciente de su nmero atmico. Varios fueron los intentos que se hicieron desde 1817 hasta 1914 y ms
recientemente an, para clasificar los elementos.

Uno de esos trabajos correspondi a Dimitr I, Mendeleiev. Quien ordenara los 63 elementos conocidos en su
tiempo tomando en cuenta su peso atmico y la repeticin de ciertas propiedades entre los elementos. De
esta manera predijo las propiedades de 10 elementos, mismas que se confirmaron al ser descubiertos.

La tabla actual se basa en la propuesta por ALFRED WERNER, que se llama tabla peridica larga. Henry
Moseley fue quien propuso el orden para los elementos con base en su nmero atmico, como resultado de
sus experimentos en rayos X. As se puede enunciar la ley peridica: "las propiedades de los elementos y de
sus compuestos son funciones peridicas del nmero atmico de los elementos".

Una clasificacin ms reciente es la llamada clasificacin cuntica de los elementos, que resulta de una
repeticin peridica de la misma configuracin electrnica externa.

Ubicacin y clasificacin de los elementos

Los elementos se representan por un smbolo que consiste en una o dos letras que derivan de su nombre
latino.
Uno de los aspectos ms interesantes de la ciencia es que toda la materia conocida se compone de
aproximadamente 100 elementos, algunos de ellos conocidos desde la antigedad como el cobre, hierro,
plata, azufre, oro, etctera. Los elementos que van del hidrgeno al uranio se conocen tradicionalmente como
naturales y los restantes como sintticos.
Se estima que en el Universo 90% es hidrgeno, 9% es helio y 1 % el resto de los elementos. En el Sol se han
identificado unos 60 elementos conocidos en la Tierra. En la Tierra los elementos ms abundantes son:
oxgeno, silicio, aluminio, fierro, calcio, sodio, magnesio, hidrgeno y titanio.

Un elemento es una sustancia que no se puede descomponer en

otras ms sencillas por mtodos qumicos.
Informacin de los cuadros de la tabla peridica:

14
 Qumica PIT

1 - Al grupo 0 o VIII A se lo llama grupo de los GASES NOBLES. Son todos gases incoloros, poco reactivos
y se los encuentran en el aire
2 - Al grupo I A : METALES ALCALINOS
3 - Al grupo II A: METALES ALCALINOTRREOS
4 - A los elementos del grupo VII A HALGENOS
5 - Las dos filas horizontales de elementos que se encuentran separados de la estructura de la
tabla se llaman LANTNIDOS Y ACTNIDOS (Tierras Raras).

CLASIFICACIN DE LA TABLA PERIDICA EN METALES Y NO METALES

Los elementos pueden dividirse con algunas aproximaciones en tres grandes grupos: los metales, los no
metales y los gases nobles como podemos ver en la siguiente tabla:

IA VI
II
IIA III IV V VI VI
A A A I
N
O
III IV V VI VI VI B IB II METALE GASES
B B B B IB II B S
INERTES
METALE
S

Franja divisoria entre metales y

no metales
En la tabla peridica se observa una lnea escalonada de separacin entre metales (izquierda) y no metales
(derecha). Los elementos que forman el lmite reciben el nombre de METALOIDES O SEMIMETALES.
Los metales se distinguen de los no metales en algunas propiedades generales:
Propiedades de los metales: Poseen brillo metlico y son buenos conductores del calor y de la electricidad,
tienen puntos de fusin y ebullicin elevados, la mayora son slidos a temperatura ambiente, son maleables (
se pueden laminar y moldear) y dctiles (se pueden hacer cables)
Propiedades de los no metales: Son malos conductores del calor y de la electricidad, excepto el grafito, en
general poseen bajos puntos de fusin y ebullicin, 11 son gases, uno lquido y el resto slido a temperatura
ambiente, los slidos son quebradizos.

15
 Qumica PIT
DIVISIN DE LA TABLA EN BLOQUES
La Tabla Peridica se puede dividir en bloques segn muestra el siguiente grfico:

Ele
mentos Elemento

repre- Elementos Representativos

de
senta- transicin
tivos

Elementos de transicin interna

Los elementos representativos estn formados por todos los elementos que pertenecen a los grupos "A" de la
tabla.

Los ELEMENTOS DE TRANSICIN estn formados por todos los elementos que pertenecen a los grupos "B" de
la tabla.

Los ELEMENTOS DE TRANSICIN INTERNA constituyen un grupo aparte de la tabla peridica. Son elementos,
en general, artificiales obtenidos en el laboratorio.

PROPIEDADES PERIDICAS
ELECTRONEGATIVIDAD
La electronegatividad de un elemento mide la tendencia relativa del tomo a atraer los electrones hacia s
cuando se combina qumicamente con otro tomo.
La escala ms difundida de electronegatividades es la que propuso, en 1932, Linus Pauling, quien
arbitrariamente asign el valor 4.0 al elemento ms electronegativo: el Fluor (F). Los valores para los otros
elementos fueron determinados tomando como referencia el fluor. El elemento menos electronegativo es el
Francio (Fr), al que le corresponde el valor de 0,7.
En un perodo la electronegatividad crece de izquierda a derecha y dentro de un mismo grupo lo hace de abajo
hacia arriba.
La electronegatividad es una propiedad importante que permite comparar el carcter metlico de un
elemento con el otro: todos los metales tienen valores de electronegatividades menores a 2, mientras que los
no metales tienen valores mayores que 2.

Aumenta
CARCTER METLICO
El carcter metlico crece en un perodo de derecha a izquierda y en un grupo desde arriba hacia abajo.
Estudiando la estructura electrnica de los metales se observa que en el ltimo nivel energtico poseen 1, 2 o
3 electrones, entonces en un enlace qumico van a tener tendencia a ceder o transferir electrones a un
elemento ms electronegativo.

16
 Qumica PIT

Qumica
Tema 6 Enlaces qumicos I
Existen tomos libres en la naturaleza?
En la Naturaleza lo habitual es que los elementos se presenten formando combinaciones: solamente los gases
nobles y los metales en estado gaseoso estn constituidos por tomos aislados. As, por ejemplo, en el aire
encontramos a los elementos oxgeno y nitrgeno formando molculas diatmicas (O 2 y N2, respectivamente),
pero tambin encontramos combinaciones como el dixido de carbono (CO2) y el agua (H2O), presente en
forma de vapor. Mediante las reacciones qumicas, unos tomos se enlazan con otros para dar sustancias de
naturaleza diferente a la de cada uno de los elementos que las componen y a su vez unos compuestos pueden
reaccionar con otros dando nuevos compuestos con propiedades distintas a las de cada una de las entidades
reaccionantes. En estas uniones, la fuerza que se establece entre los tomos, ya sean del
mismo elemento o de elementos distintos, constituye un enlace qumico. La reactividad
o tendencia a reaccionar de un elemento est relacionada con la estructura de los
electrones ms alejados del ncleo.

En qu proporciones se unen unos elementos con otros?

Se unen en funcin de las valencias que presentan. Un elemento puede ser capaz de reaccionar con un
nmero entero de tomos de hidrgeno o, alternativamente, ser sustituido por un nmero entero de tomos
de hidrgeno, que es el elemento que se toma como referencia. Ese nmero entero, que determina su
capacidad de combinacin, es lo que se conoce como valencia del elemento.
Segn esto, de la frmula del agua, H2O, se deduce que el oxgeno acta con una valencia 2 y de la frmula del
metano, CH4, se deduce que el carbono interviene con valencia 4. Hay elementos que presentan una sola
valencia, mientras que otros tienen la posibilidad de emplear varias. El concepto de valencia est relacionado
con su configuracin electrnica externa (electrones de valencia) y con la posicin que ocupan en la Tabla
Peridica. As, los elementos del grupo I (metales alcalinos) tienen valencia 1 y los elementos del grupo II
(metales alcalinotrreos) tienen valencia 2.

Los elementos forman compuestos, los compuestos son sustancias que se pueden descomponer en dos o
ms sustancias sencillas (elementos) por medios qumicos.
Un cambio qumico es el que transforma los elementos en compuestos. Esto es el resultado de las
combinaciones de los tomos, uno da electrones, otro los recibe y se forma una nueva sustancia.

Ejemplos: Las columnas siguientes muestran las frmulas de algunos compuestos.

HCl cido clorhdrico NaCl cloruro de sodio

H2O agua BaCl2 cloruro de bario

NH3 amonaco AlCl3 cloruro de Aluminio

CH4 metano CCl4 tetracloruro de carbono

Habitualmente, la naturaleza evoluciona hacia estados de menor energa. Los tomos de los gases nobles son
muy estables mientras que los del resto de tomos no lo son tanto y por eso se unen a otros, para ser tan
estables como los gases nobles. Los tomos de los dems elementos van a tratar de conseguir una estructura
electrnica similar a la de los gases nobles, y para ello tendrn que ganar, ceder o compartir electrones con
otros tomos.

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 Qumica PIT

ENLACE QUMICO: fuerzas que mantienen unidos a los tomos cuando forman molculas o cristales, y
fuerzas que mantienen unidas a las molculas cuando estn en estado lquido o slido, stas son ms dbiles
que las que mantienen unidos a los tomos.

Los tomos estn unidos por fuerzas al constituir un compuesto, estas fuerzas son los
enlaces qumicos.

NATURALEZA DEL ENLACE QUMICO

Cuando dos tomos se aproximan lo suficiente, el ncleo de uno llega a atraer a los electrones del otro, si se
aproximan ms los ncleos, se repelen entre si y tambin se repelen las nubes electrnicas de ambos tomos.
A determinada distancia las atracciones entre los electrones de un tomo y el ncleo del otro son mayores
que las repulsiones entre ncleos y entre los electrones de ambos. Es a esa distancia cuando los tomos se
enlazan (distancia de enlace do), la energa del sistema es la menor posible. La naturaleza del enlace qumico
es de tipo elctrico.

TEORA DEL ENLACE ENTRE TOMOS: Regla del octeto

La estructura de los gases nobles es especialmente estable y por eso sus tomos permanecen aislados. Lewis,
da una explicacin para el enlace entre los tomos: los tomos se enlazan entre s para alcanzar ocho
electrones en su nivel de valencia, para alcanzar la configuracin del gas noble ms prximo.

Existen excepciones a esta regla: hay elementos (Be, B) que pueden rodearse de menos de 8 electrones
y otros como (S, P) que pueden rodearse de 10 y hasta 12 electrones.

TIPOS DE ENLACE
Dependiendo del modo en que los tomos alcanzan la configuracin de gas noble, distinguimos los siguientes
tipos de enlace:

Inico No polar

Enlaces Covalente Polar

Interatmicos
Metlico Coordinado
Enlaces
Intermoleculares Puente de hidrgeno y fuerzas de Van der Waals

El enlace qumico es la fuerza que mantiene unidos a los tomos (enlace interatmico) para formar molculas
o formar sistemas cristalinos (inicos, metlicos o covalentes) y molculas (enlace intermolecular) para
formar los estados condensados de la materia (slido y lquido), dicha fuerza es de naturaleza
electromagntica (elctrica y magntica), predominante fuerza elctrica.

Para representar los tomos que intervienen en un enlace se utilizan los diagramas de Lewis: consisten en
rodear el smbolo del elemento con un n de puntos o de aspas igual al n de electrones de valencia que
tenga ese elemento

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 Qumica PIT

Qumica
Tema 7 Enlaces qumicos II
Resumen de los tipos de enlaces INTERATMICOS

ENLACE INICO
Se produce cuando se combinan tomos de elementos con electronegatividades muy distintas: un elemento
metlico (con tendencia a ceder electrones) con un elemento no metlico (con tendencia a aceptar
electrones). Se producir una transferencia de electrones desde el tomo metlico al no metlico, de forma
que ambos quedaran con 8 e- en su ltima capa (estructura de gas noble).
Al perder e-, el tomo del metal quedar con carga positiva
(catin) y el del no metal adquirir carga negativa (anin);
entre ellos se establecen fuerzas electrostticas de atraccin
que los mantienen unidos y que provocan un
desprendimiento de energa.

Cada in tender a rodearse del mayor n posible de iones de cargas opuesta y a estar alejado el mximo
posible de iones de la misma carga, ya que no existe ninguna direccin espacial preferente de
atraccin/repulsin entre las cargas. Esta circunstancia origina una distribucin tridimensional (espacial) de
los iones, que da lugar a la formacin de una red cristalina: los iones se disponen ordenadamente en una red
inica formada por miles de millones de aniones y otros tantos cationes intercalados, siempre en la
proporcin que indique la frmula.
Pero, no todas las redes inicas tienen la misma estructura. La forma depender del tamao relativo de los iones que se
unen y de sus cargas. Un catin pequeo como Na+ solo podr rodearse de 6 aniones Cl-, mientras que el catin Cs+
puede rodearse de 8 iones Cl-. En un compuesto inico no hay molculas. La frmula expresa la relacin ms sencilla
que guardan los iones en el compuesto. Se trata, pues de su frmula emprica.

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 Qumica PIT
PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS INICAS
Las fuerzas electrostticas que mantienen unidos a los iones son bastante intensas y esto hace que los compuestos
inicos sean:
Slidos a temperatura ambiente con altos puntos de fusin. Para fundir un comp. inico hay que comunicar la
energa suficiente para que los iones abandonen sus posiciones en una red perfectamente ordenada y muy
estable, y esta energa es muy alta.
Son duros y frgiles. Para rayar un compuesto inico hay que separar los iones, lo que significa romper la red
cristalina. Son frgiles porque con un pequeo golpe, se desplazan los iones de un plano de la red, quedan
enfrentados iones del mismo signo que se repelen y el cristal se quiebra.
Conductores de la electricidad solo si estn disueltos o fundidos, porque la red cristalina se ha roto y las cargas
pueden moverse. No conducen la electricidad en estado slido porque los iones ocupan posiciones fijas en la red
y no pueden moverse,
Solubles en agua y en disolventes polares: porque entre las molculas del disolvente y los iones, se establecen
fuerzas ms intensas que las que mantienen unidos a los iones en la red, consiguiendo separarlos y haciendo
que el cristal se desmorone.

ENLACE COVALENTE
Se produce cuando se combinan entre s, tomos de elementos con electronegatividad parecida y alta, es
decir si se combinan no metales entre s. Como stos tienen tendencia a ganar e para conseguir la
configuracin de gas noble, en este caso la nica manera de lograrla es compartiendo los e - de su nivel de
valencia, que sern atrados por los ncleos de ambos tomos.

Dependiendo del nmero de electrones que tenga un tomo en su nivel de valencia, puede necesitar
compartir uno o ms pares de electrones para alcanzar la configuracin de gas noble:
Enlace covalente sencillo: si los tomos comparten un par de electrones.
Enlace covalente doble: si los tomos comparten dos pares de electrones.
Enlace covalente triple: si los tomos comparten tres pares de electrones.

Las sustancias covalentes forman molculas, (parte ms pequea de una sustancia que conserva sus
propiedades), y que pueden estar formadas por tomos iguales o distintos.
La frmula de una sustancia covalente indica el nmero de tomos de cada elemento que hay en una
molcula, es su frmula molecular.
PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS COVALENTES
Las sustancias covalentes pueden ser de dos tipos y sus propiedades son bien distintas:

1. SUSTANCIAS MOLECULARES: La mayora de las sustancias covalentes estn formadas por molculas:
H2O, O2 Dentro de la molcula las uniones entre tomos son fuertes, pero entre molculas hay
uniones muy dbiles.
Pueden ser slidas, lquidas o gases a temperatura ambiente, dependiendo del tipo de
enlace entre sus molculas.
Tienen puntos de fusin y ebullicin bajos (la mayora son gases o lquidos a temperatura
ambiente) ya que para que cambien de estado solo hay que romper las fuerzas de unin
existentes entre sus molculas.
Las que son slidas son blandas.
No conducen la electricidad ya que no disponen de cargas que puedan moverse
libremente.
Son solubles, las sustancias apolares en disolventes apolares y las polares en disolventes
polares.

2. SUSTANCIAS FORMADAS POR TOMOS: muchos tomos se unen unos a otros para
formar una estructura cristalina (cristales atmicos covalentes): grafito, diamante y
slice SiO2. La gran intensidad del enlace covalente hace que estos compuestos sean:
Slidos a temperatura ambiente con altos puntos de fusin.
Duros y frgiles. Para rayar la sustancia hay que romper la red y eso supone romper
enlaces covalentes muy fuertes. El diamante, formado por tomos de C, es la sustancia
ms dura que existe.
Malos conductores de la electricidad, por no disponer de cargas que puedan moverse por
la red, salvo el grafito, formado tambin por tomos de C, pero a diferencia del diamante, en esta
estructura solo 3 de los 4 e- de cada tomo, forman enlaces covalentes, el cuarto tiene cierta libertad y
por eso es conductor.

20
 Qumica PIT
ENLACE METLICO
Se produce entre tomos de elementos metlicos, ya sean alcalinos, alcalinotrreos o de transicin, tomos que
tienen tendencia a ceder electrones, para alcanzar la configuracin de gas noble.
Los metales tienen pocos electrones en su nivel de valencia y no pueden formar molculas, por no disponer de
suficientes electrones en su capa ms externa para que la molcula cumpla con la regla del octeto. La unin entre los
tomos de un metal no es covalente. Tampoco es posible que formen iones puesto que al ser tomos del mismo
elemento no es imaginable que uno gane un electrn a expensas de otro igual que l. Por tanto el enlace inico tampoco
permite explicar la unin entre los tomos de un metal. Necesitamos un modelo diferente, el que postula que los
metales estn formados por una red cristalina de iones positivos, en posiciones fijas, mientras que los electrones del
nivel externo pueden desplazarse fcilmente aunque no con absoluta libertad por las interacciones que existen entre
stos y los ncleos atmicos de la red. La red metlica es un enrejado de iones (+) colocados en los nudos de la red
cristalina y sumergidos en un mar de electrones mviles, que se deslocalizan entre los cationes evitando su repulsin y
comportndose como si fueran partculas de gas. El enlace resulta de la atraccin entre los e - de valencia y los iones (+)
que se forman.

PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS METLICAS

o A temperatura ambiente son slidas (salvo el mercurio que es lquido) con una
estructura interna cristalina, en la que los iones positivos ocupan posiciones
determinadas en la red.
o Tienen puntos de fusin altos, aunque con muchas variaciones entre un metal y
otro.
o Son excelentes conductores del calor y de la electricidad, debido a que los
electrones que forman la nube electrnica se mueven fcilmente por todo el
cristal.
o Son dctiles y maleables: se pueden reducir a hilos o lminas sin que desaparezca
la estructura de cationes y nube electrnica.
o Se pueden rayar y deformar por golpes: cuando se golpea una fila de cationes, sta se desplaza pero
entre los cationes sigue habiendo una nube de electrones, por lo que no aparecen repulsiones que
rompan el cristal.

ENLACES EN LOS QUE PARTICIPAN MOLCULAS

Se denominan fuerzas intermoleculares, son las fuerzas que unen molculas distintas, responsables del
estado fsico de las sustancias moleculares y del comportamiento de stas en relacin a si se pueden
disolver o no en determinados disolventes. Son ms dbiles que las existentes entre tomos. Se clasifican
en:

A) Fuerzas de Van der Waals, cientfico holands que en 1881 propuso por primera vez la existencia
de fuerzas intermoleculares:
Enlace dipolo-dipolo: se establece entre molculas polares. Es mayor cuanto
mayor sea la polaridad, es decir cuanto ms agrupados estn los electrones
en un extremo de la molcula. Esto hace que las TFUSIN y TEBULLICIN de estas
sustancias sean algo ms elevadas que las de las sustancias apolares. Como la separacin de cargas es
parcial, la intensidad de estas interacciones es mucho
menor que las existentes entre iones.
Interacciones dipolo-dipolo inducido: una molcula con
momento dipolar permanente puede crear en otra que
no lo tenga un desplazamiento de electrones y por ello inducir un dipolo crendose una atraccin
elctrica entre la molcula inductora y la inducida.

Fuerzas de dispersin de London (entre dipolos instantneos): se

dan entre molculas apolares, que no tienen separacin de
cargas, pero una distribucin asimtrica temporal de la nube de
carga, genera dipolos instantneos, no permanentes pero
suficientes para la atraccin entre molculas. La fuerza de esta interaccin es muy dbil pero hace que
a muy bajas T o a altas presiones, puedan condensarse gases como: N2, H2, He

21
 Qumica PIT
B) Enlaces de hidrgeno:
En las TFUSIN y TEBULLICIN de los compuestos del hidrgeno con los elementos de los grupos 14, 15, 16 y 17,
se observa que stas aumentan al aumentar la masa de la molcula, pero esa tendencia se rompe en el caso
del NH3, del H2O y del HF y sus puntos de fusin y ebullicin son mucho ms altos de lo que cabra esperar
para interacciones dipolo-dipolo, lo que apunta a que entre sus molculas se ha de formar un enlace mucho
ms fuerte: ENLACE DE HIDRGENO.

Se da en molculas que tienen H unido a un tomo muy electronegativo y de

pequeo tamao (N, O, F); puede unir molculas iguales o de distintas
sustancias y es mucho ms fuerte que las interacciones dipolo-dipolo. Es el
responsable de que el agua se mantenga lquida entre 0C y 100C, lo que permite que la vida exista tal y
como la conocemos y de comportamientos anmalos del agua (variacin de densidad con la T).

CUADRO RESUMEN DEL ENLACE QUMICO

SUSTANCIAS
SUSTANCIAS
SUSTANCIAS INICAS COVALENTES METALES
COVALENTES ATMICAS
MOLECULARES

Red cristalina metlica,

Red cristalina inica, formada por Red cristalina atmica,
Estructura Molculas formada por iones positivos
iones positivos y negativos. formada por tomos
y electrones.
Estado fsico Slidas Slidas, lquidas o gaseosas Slidas Slidos excepto el mercurio.

En general son superiores a

400C debido a la fuerte
atraccin entre los iones. La
Punto de fusin
Tfusin es ms alta cuanto mayor
sea la carga de los iones y
menor el tamao de stos.
Solubles en agua y disolventes
polares, porque entre las
molculas del disolvente y los
iones se crean fuerzas de
interaccin mayores que las que
Solubilidad mantenan unidos a los iones en
la red. Varias molculas del
disolvente rodean a un ion
(solvatacin/hidratacin), el
cristal se desmorona y el
compuesto se disuelve.
Bajos, porque para
Muy altos, ya que los enlaces Moderadamente altos
fundirlos hay que romper
covalentes entre tomos son aunque vara mucho de
las fuerzas de interaccin
extraordinariamente fuertes. unos metales a otros.
entre sus molculas.
Son solubles en
disolventes de polaridad
similar: las sustancias
polares son solubles en Insolubles, solo son
disolventes polares y las Insolubles en casi todos los solubles entre s en estado
apolares lo son en
disolventes. fundido para formar
disolventes apolares. aleaciones.
(semejante disuelve a
semejante)

En estado slido no conducen la
Conductividad
corriente elctrica.
No conducen la corriente
Son excelentes
No conducen la corriente elctrica, salvo el grafito,
conductores de la
elctrica en ningn caso. que dispone de una nube de
electricidad.
electrones deslocalizados.

Intermedia. Se deforman
Son duros y frgiles, ya que al Las slidas, son blandas y fcilmente, sin que se
golpear un plano de la red, sus elsticas porque al rayarlas o Alta por la gran fortaleza
rompa la estructura (al
iones se desplazan, quedando golpearlas solo se alteran las de los enlaces covalentes
Dureza enfrentados iones de igual carga, fuerzas intermoleculares,
desplazar un plano de la
que mantienen unidos a
red no aparecen
lo que genera repulsiones que mucho ms dbiles que los los tomos.
enlaces entre tomos. repulsiones que
hacen que el cristal se rompa.
provoquen roturas).
Cloruro de sodio, bromuro de
EJEMPLOS potasio Agua, amoniaco. Slice, diamante, grafito. Cobre, plata, oro.

22
 Qumica PIT

Qumica
Tema 8 Qumica orgnica I
Cmo ha logrado la qumica orgnica desarrollarse
como ciencia?
El primer experimento probable del hombre donde utilizo componentes orgnicos quizs fue al momento
de darle uso al fuego. La coccin de los alimentos y modificar en parte las reacciones en sus organismos.
Los antiguos egipcios utilizaron los componentes orgnicos (ndigo y alizarina) para el tenido de las
telas, mientras que los fenicios empleaban la purpura real, una sustancia orgnica obtenida de un
molusco para el mismo fin. La fermentacin de las uvas para producir alcohol etlico y las
caractersticas acidas del vino agrio se describen en la biblia y probablemente desde mucho
antes. La qumica orgnica como ciencia tiene aproximadamente 200 aos de existencia.

Qumica orgnica: Se asoci a la qumica de los seres vivos y sustancias relacionadas con
ellos. Se pensaba que las sustancias orgnicas slo las podan sintetizar los seres vivos
porque para preparar compuestos orgnicos se necesitaba algo que slo posean los seres
vivos la fuerza vital.
Qumica inorgnica: Se asoci a las sustancias inertes. Comprenda al resto de la qumica distinta a la
qumica relacionada con los seres vivos.

F. Whler sintetiza una sustancia orgnica (urea) a partir de

sustancias inorgnicas. Destruye la teora de la fuerza vital.
Kolbe y Berthelot sintetizan otras sustancias como etanol
(alcohol) o cido actico (vinagre) a partir de sustancias
inorgnicas. Kecul, Van`t Hoff y Le Bel, entre otros, descubren
la tetravalencia del carbono, su forma de unirse, su
distribucin espacial en los compuestos, ect.

MPORTANCIA DE LA QUMICA ORGNICA

La qumica orgnica es bsica en: investigacin (bioqumica, medicina,
farmacologa, alimentacin, etc.), qumica industrial, combustibles fsiles,
etc. Los compuestos orgnicos son mucho ms numerosos que los
inorgnicos. Destacaremos los siguientes:
Sustancias de inters biolgico. Los bioelementos (elementos qumicos que
forman parte de los seres vivos en mayor proporcin) se agrupan en
molculas comunes a todos los seres vivos o principios inmediatos:
nucletidos, aminocidos, monosacridos, cidos grasos. Tambin lo son:
drogas, medicinas, venenos, insecticidas, conservantes, etc.
Sustancias de inters industrial. Los polmeros, formados por unidades
iguales que se repiten, monmeros, al unirse entre s en gran cantidad.
Existen polmeros naturales y artificiales. Se usan como: plsticos, textiles,
pegamentos, aislantes, formicas, vidrio orgnico... Otras sustancias orgnicas
de inters industrial son: detergentes, cosmticos, perfumes, aditivos...
Sustancias de inters energtico. La combustin de petrleo, carbn, gas
natural o madera, permiten la obtencin de energa aprovechable y de
materias primas.
El petrleo es una sustancia aceitosa, oscura, de olor caracterstico y menos
denso que el agua.
Qumicamente es, fundamentalmente, una mezcla de hidrocarburos, aunque
contiene tambin cantidades variables de azufre, nitrgeno y otros elementos.
Formado a partir de microorganismos acuticos, animales y plantas, se
encuentra empapando calizas y areniscas en formaciones sedimentarias.
El petrleo est formado por miles de compuestos qumicos diferentes y se clasifica en funcin de su
densidad, siendo de mayor calidad cuanto menor sea su densidad, ya que implica que abundan los
hidrocarburos con pocos tomos de carbono y se puede extraer de l una mayor cantidad de combustibles.
Extrado mediante pozos petrolferos, el petrleo es una sustancia bsica en la industria moderna. De l se
extraen no slo combustibles, sino materias primas para la elaboracin de detergentes, fibras sintticas,
plsticos...
23
 Qumica PIT

BIOLEMENTOS Y BIOMOLECULAS
LOS BIOELEMENTOS
Se denominan elementos biognicos o bioelementos a aquellos elementos qumicos que forman parte de los seres
vivos.

De qu bioelementos estn hechos los seres vivos?

Los compuestos orgnicos tienen como elemento fundamental al carbono, elemento tetravalente (que forma
cuatro enlaces covalentes) que puede formar cadenas de longitud y ramificacin variable. Estas cadenas,
adems suelen contener hidrgeno. De aqu que los compuestos orgnicos estn formados por cadenas
hidrocarbonadas (de carbono e hidrgeno).
Adems de estos tomos los compuestos orgnicos pueden contener otros tomos, denominados
heterotomos, siendo los ms frecuentes: oxgeno, nitrgeno, halgenos, azufre y fsforo, aunque pueden
contener otros elementos.

Tanto las cosas como los seres

vivos estn formados por
elementos qumicos. Sin embargo,
en los seres vivos la organizacin,
la disposicin y combinacin de
sus molculas dan como resultado
las propiedades y caractersticas
por las cuales se manifiesta la
vida.
Todos los seres vivos son una
combinacin de compuestos
orgnicos e inorgnicos integrados
y ordenados, de tal manera que
forman la materia necesaria para
que se realicen con precisin los
distintos procesos funcionales que
son esenciales para la vida.

Clasificacin de bioelementos
1. Elementos mayoritarios
- Estn presentes en porcentajes superiores al 0,1 % y aparecen en todos los seres vivos.
a. Bioelementos primarios (C, H, O, N /// P, S). Principales constituyentes de las biomolculas.
En conjunto 95% de la materia viva (C 20 %, H 9.5%, O 62 % y N 2,5 %).
b. Bioelementos secundarios (Na, K, Ca, Mg, Cl). En conjunto 4,5% de la materia viva.

2. Oligoelementos (Fe, Mn, I, F, Co, Si, Cr, Zn, Li, Mo)

- Presentes en porcentajes inferiores al 0,1%, no son los mismos en todos los seres vivos. Son
indispensables para el desarrollo armnico del organismo.
- Se han aislado unos 60 oligoelementos en los seres vivos, pero solamente 14 de ellos pueden
considerarse comunes para casi todos

Por qu existe relacin entre el origen de la vida y el

carbono?
Existen evidencias de que hace millones de millones de aos, la mayor parte de los
tomos de carbono en el planeta se hallaban formando gas metano. Esta molcula
orgnica simple combinada con agua, amoniaco e Hidrogeno constituan la atmosfera
primitiva. La accin de los relmpagos y las radiaciones de alta energa a travs de esa
atmosfera, fragmento muchas de esas molculas en partes muy reactivas que se
combinaron nuevamente y formaron compuestos ms complejos. De esta forma se
produjeron los aminocidos, el formaldehido, las purinas y pirimidinas que junto con
otros compuestos formados fueron llevados por la lluvia al mar, convirtindose en un
gigantesco deposito que contena todos los compuestos necesarios para el origen de
la vida.
24
 Qumica PIT

Por qu el carbono da tantos compuestos distintos?

Los tomos de carbono, tetravalente, tienen la capacidad de unirse entre s y con otros muchos elementos.
Hay compuestos de carbono e hidrgeno, los hidrocarburos alifticos, en los que los tomos de carbono se
unen mediante uno, dos o tres enlaces formando cadenas: por ejemplo, el enlace es simple en el etano (CH3-
CH3), doble en el etileno (CH2=CH2) y triple en el acetileno (CHCH). Estos tres son gases, pero cuando
aumenta el nmero de tomos (y por tanto la masa atmica) van apareciendo lquidos (como las gasolinas) y
hasta slidos (como las parafinas).
En las molculas con enlaces dobles y triples hay electrones deslocalizados que les confieren una especial
reactividad.
Por otra parte, en los hidrocarburos aromticos los tomos de carbono se asocian entre s y con otros
elementos formando estructuras cclicas que contienen electrones deslocalizados. La capacidad de formar
compuestos es, por tanto, enorme. Si se introducen nuevos elementos, como el oxgeno, la diversidad
aumenta y encontramos alcoholes, cidos, azcares, grasas Y si adems est presente el nitrgeno ms an:
aminas, aminocidos, protenas... todos los cuales pueden a su vez dar lugar a nuevos derivados.

Silicio versus Carbono

Por qu razn la vida se ha desarrollado sobre los compuestos del carbono y no sobre los del silicio? Por
qu los derivados del silicio son tan poco numerosos frente a los derivados del carbono?
La existencia en el silicio de ocho electrones internos adicionales respecto del carbono hace que los electrones
externos (de valencia) responsables del enlace qumico estn ms alejados del ncleo y, por tanto, atrados
por l ms dbilmente. Ello se traduce en que la fuerza de los enlaces del silicio es comparativamente menor;
particularmente lo es el enlace Si-Si (cuya energa de enlace es aproximadamente la mitad de la del enlace C-C
), lo que le convierte en ms reactivo, es decir, menos estable qumicamente. A lo que hay que agregar, que al
tener el enlace C-C mayor energa de enlace, de esta misma forma se va a requerir mayor energa para romper
dicho enlace, por lo cual estos son, como se dijo, ms estables que los enlaces Si-SI.
No obstante, el silicio cristaliza formando una red tridimensional semejante a la del diamante, y sus derivados
constituyen el 87 % de la composicin de la corteza terrestre. Su combinacin con el oxgeno origina la slice o
cuarzo (SiO2). Derivado de este compuesto son los silicatos presentes en los vidrios que nos son tan comunes.
Como sealbamos anteriormente, el tomo de carbono, presenta una importante capacidad de combinacin.
Los tomos de carbono pueden unirse entre s formando cadenas, anillos u otras estructuras ms complejas y
enlazarse a tomos o grupos de tomos que confieren a las molculas resultantes propiedades especficas. La
enorme diversidad en los compuestos del carbono hace de su estudio qumico una importante rea del
conocimiento bsico y aplicado de la ciencia actual.

BIOMOLCULAS:
Las biomolculas o principios inmediatos, son las molculas que forman parte de los seres vivos.
Esquema

25
 Qumica PIT
Diferencias entre los compuestos orgnicos e inorgnicos
Por su constitucin, los compuestos pueden agruparse en dos tipos: orgnicos e inorgnicos.
Los orgnicos se caracterizan porque en su composicin interviene el carbono, adems de otros elementos.
Los compuestos en cuya composicin no aparece este elemento se llaman inorgnicos.
Hay algunas excepciones: por ejemplo, el dixido de carbono (CO2) es un compuesto inorgnico, aunque en su
composicin aparezca el carbono.
Los compuestos inorgnicos que estn presentes en los seres vivos son el agua y las sales minerales. Los
orgnicos son los carbohidratos, los lpidos, las protenas y los cidos nucleicos.

COMPUESTOS ORGANICOS COMPUESTOS INORGANICOS

Se obtienen de sustancias animales y
vegetales. Tambin por sntesis.
Formadas por C, H, Oxigeno, N, S y trazas de
Fe, Co, P, Ca, Zn.
Predomina el enlace covalente por partes
electrnicos compartidos.
Influenciados por fuerza de Van der Waals o
interacciones dipolo-dipolo.
Sus puntos de funcin y ebullicin son bajos
(fuerzas de intermoleculares dbiles).
La gran mayora son solubles en solventes
orgnicos y poco solubles en agua.
Sus reacciones son lentas; rara vez
cuantitativas. (velocidad de reaccin baja)
Pueden ser slidos, lquidos o gases.
Mucho son voltiles y fcilmente
destilables.
En solucin acuosa presentan baja o nula
conductividad elctrica.
Son qumicamente inestables.
Se encuentran libres en la naturaleza,
forman sales , xidos, etc.
Se forman por diversas combinaciones de los
elementos de la tabla peridica.
Predomina el enlace inico o metlico
formado por iones o tomos. En algunos
casos son covalentes.
Presentan fuerzas de unin electrostticas.
Sus puntos de fusin y ebullicin son
elevados. (fuerzas inicas fuertes)
La gran mayora son solubles en agua y poco
solubles en solventes orgnicos.
Sus reacciones son instantneas y
cuantitativas. La velocidad de reaccin es
alta.
Generalmente son slidos.
No son voltiles y difcilmente destilables.
En solucin acuosa muestran alta
conductividad elctrica.
Son qumicamente estables.

BIOMOLCULAS INORGNICAS
A- EL AGUA
El agua - 60-90% de la materia viva. Su abundancia depende de la especie, la edad (menor proporcin
en individuos ms viejos) y la actividad fisiolgica del tejido (mayor porcentaje los que tiene mayor
actividad como tejido nervioso o muscular). Aparece en el interior de las clulas, en el lquido tisular y
en los lquidos circulantes.

Estructura
- El agua es una molcula dipolar: los electrones que
comparten el O y el H estn desplazados hacia el O por
su mayor electronegatividad por lo que esa zona de la
molcula tiene una ligera carga negativa y la de los H es
ligeramente positiva. Cuando dos molculas de agua se
aproximan, la zona positiva de una molcula y la
negativa de otra se atraen. Estas interacciones
intermoleculares se conocen como puentes de
hidrgeno.

2. Propiedades y funciones biolgicas

A diferencia de otras sustancias de peso molecular semejante, el agua es lquida a temperatura
ambiente.
Debido a su polaridad el agua es buen disolvente de los compuestos inicos y polares. Los lquidos
orgnicos (citoplasma, lquido tisular, plasma, linfa, savia, etc.) son disoluciones acuosas que sirven
para el transporte de sustancias y como medio en el que se producen las reacciones metablicas.

26
 Qumica PIT
El agua no slo es el medio en el que transcurren las reacciones del metabolismo sino que
interviene en muchas de ellas como en la fotosntesis, en las hidrlisis y en las condensaciones.
El calor especfico (calor necesario para elevar 1C la temperatura de 1 g) es relativamente elevado,
as como el calor de vaporizacin. Gracias a estas dos propiedades el agua interviene en la
termorregulacin.
Mxima densidad a 4C. Como consecuencia el hielo flota sobre el agua lquida, lo que impide los
ocanos y otras masas menores de agua se congelen de abajo a arriba.
En el agua son elevadas las fuerzas de cohesin (atraccin entre las molculas de agua) y de
adhesin (atraccin entre el agua y una superficie) lo cual origina los fenmenos de capilaridad por
los que el agua asciende en contra de la gravedad por conductos de dimetro muy fino (capilares).
Estos fenmenos contribuyen al transporte de sustancias en los vegetales.
Igual que otros lquidos el agua es incompresible y acta como amortiguador mecnico (lquido
amnitico, lquido sinovial) o como esqueleto hidrosttico (lquido celmico en anlidos).

B. LAS SALES MINERALES

1. Sales con funcin estructural: Aparecen precipitadas formando
estructuras esquelticas, como el carbonato de calcio
(caparazones calcreos) o el fosfato de calcio (esqueleto de
vertebrados).
2. Sales con funcin reguladora: Se encuentran ionizadas,
disueltas en un medio acuoso.

A. FENMENOS OSMTICOS

B. REGULACIN DEL PH

C. CATIONES QUE REALIZAN ACCIONES ESPECFICAS

- Na+ - Impulso nervioso y equilibrio hdrico. Abundante en los medios extracelulares.
- K+ - Transmisin del impulso nervioso. Contraccin muscular.
- Ca2+ - Contraccin muscular. Coagulacin sangunea. Sinapsis. Cofactor. Estructural.
- Mg2+ - Cofactor. Contraccin muscular.

BIOMOLCULAS ORGNICAS
En el encuentro anterior describimos las caractersticas del tomo de carbono y su importancia dentro
de la qumica de los seres vivos, por el hecho, entre otras cosas, de poder formar largas cadenas
estables.
La unin de distintos grupos funcionales a la cadena de carbono determina un conjunto muy variado
de molculas que son esenciales para la vida. Son denominadas biomolculas y poseen distintas
funciones dentro de las clulas.
Los ejemplos ms importantes son los glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.

27
 Qumica PIT

Qumica
Tema 9 Qumica orgnica II
LAS BIOMOLCULAS ORGANICAS
Todas las molculas orgnicas que forman parte de los seres vivos estn constituidas por la unin de varios
tomos de Carbono. En los compuestos orgnicos, el Carbono forma un total de cuatro enlaces covalentes,
que pueden unirlo a cuatro tomos diferentes o bien a un mismo tomo mediante varios enlaces. El tomo
que se une al carbono puede ser otro carbono o un elemento distinto, como Hidrgeno, Oxgeno, Nitrgeno o
Azufre. La unin entre tomos de Carbono puede dar lugar a estructuras moleculares complejas, incluyendo
cadenas lineales, cadenas ramificadas o ciclos. Esto hace de este elemento el ms verstil de todos los de la
tabla peridica, dando lugar a una enorme variedad de compuestos de la que se benefician los seres vivos.
Desde el punto de vista de su comportamiento qumico, la unin del Carbono o del Nitrgeno a ciertos grupos
de tomos proporciona caractersticas especficas a las molculas que contienen esos grupos que se
denominan grupos funcionales. Los grupos funcionales ms importantes que utilizan los seres vivos son el
grupo cido, el grupo -oxo (aldehdos y cetonas), el grupo alcohol y el grupo amino. Usando uno o varios de
esos grupos funcionales los organismos son capaces de construir una gran variedad de molculas diferentes,
con las que pueden construir sus estructuras y realizar todas sus funciones.
Para identificar los compuestos orgnicos no solo hay que tener en cuenta su composicin, sino tambin la
ordenacin de los tomos en la molcula. Muchas molculas orgnicas tienen varios ismeros, es decir,
pueden presentar varias estructuras espaciales no equivalentes (configuraciones). La funcin que realizan las
molculas en los organismos depende de su estructura tridimensional, porque en muchos casos supone la
unin entre molculas complementarias. Esto supone que si una molcula presenta varios ismeros, stos no
son equivalentes entre s para los seres vivos. Por el contrario, los organismos suelen utilizar un solo ismero
de cada molcula.

LOS GLCIDOS
Estas molculas, tambin denominadas hidratos de carbono y
azcares en general, estn formadas principalmente por los
elementos carbono, hidrgeno y oxgeno (tambin es posible
encontrar en algunos casos nitrgeno, azufre y fsforo).

Los glcidos tienen una funcin muy importante en los seres

vivos. Son un depsito de energa qumica lista a ser liberada en
el momento en que las clulas lo requieran. Un glcido muy
importante en este sentido es el denominado glucosa.

Veamos la frmula desarrollada de la glucosa:

Como podrs apreciar est formada por una cadena de seis tomos de carbono y presenta
un grupo aldehdo (1). Tambin encontramos varios grupos alcohol (2) y completando las
cuatro uniones del carbono hay tomos de hidrgeno.

Cul es la frmula qumica de este compuesto?

Esta molcula tiene la propiedad de formar un anillo gracias a la unin entre el carbono
1 y 5. Es ms frecuente encontrarla de esta forma porque es ms estable.
En la figura representamos slo los carbonos que intervienen en la unin para facilitar
su visualizacin. Observars que el oxgeno acta como puente entre los dos carbonos.

A esta forma cerrada o cclica de los glcidos se la suele representar como un

hexgono. A partir de ahora cuando observes esa figura sabrs que estamos haciendo
referencia a esta clase de molculas.

28
 A las molculas individuales de glcidos se las denomina con el nombre
general de monosacridos. Estos monosacridos pueden unirse entre s formando
estructuras de dos, tres, cuatro e inclusive hasta de cientos de unidades. En cada
caso recibe un nombre general particular.
Por ejemplo:

Para recordar
En todas las biomolculas:
MONMERO: (prefijo mono=uno)
Son las molculas individuales.
OLIGMERO:(prefijo oligo=poco)
Formados por la unin de dos a diez
unidades o monmeros. POLMERO:
(prefijo poli=muchos) Formados por la
unin de ms de diez unidades o
monmeros.

El azcar de mesa, el que usamos para endulzar la leche, se denomina sacarosa y es un disacrido
formado por la unin de una glucosa con otro monosacrido llamado fructosa.

glucosa fructosa
+ sacarosa
+ H2O
En forma general los glcidos se clasifican de acuerdo con la siguiente tabla:

Monosacridos Formados por una nica molcula. glucosa fructosa

Formados por la Disacridos sacarosa / lactosa
Oligosacridos unin de dos a diez Trisacridos rafinosa
Monosacridos. Tetrasacridos estaquiosa
celulosa quitina
Polisacridos Formados por la unin de ms de diez almidn
monosacridos. glucgeno

Los monosacridos y disacridos presentan algunas caractersticas que los diferencian. Veamos
algunas:
Mono y disacridos Polisacridos

Dulces No dulces
Solubles en agua Insolubles en agua No
Pueden atravesar membranas dializan
semipermeables (Dializan)

30
 QUMICA PIT

LOS LPIDOS O GRASAS

Son compuestos orgnicos formados
principalmente por carbono, hidrgeno y
oxgeno. En general podramos decir que los
lpidos constituyen una fuente de reserva
energtica, fundamentalmente en forma de
grasas en los animales y aceites en los
vegetales. Tienen la propiedad de ser buenos
aislantes trmicos. Bajo la forma de ceras
pueden tener funciones de proteccin actuando
como lubricantes e impermeabilizantes tanto en
vegetales como animales.

Tambin son componentes importantes de la membrana

plasmtica de las clulas.

Dentro del conjunto de los lpidos hay una

gama muy variada de compuestos, sin
embargo, todos ellos comparten la
caracterstica de ser insolubles en agua.
Un grupo de lpidos se caracteriza
por presentar como parte de su estructura una cadena de carbonos que tiene un
grupo carboxilo o cido. El resto de las uniones del carbono se establece
exclusivamente con tomos de hidrgeno. Son los llamados cidos grasos.

Las cadenas presentan una longitud que vara generalmente entre los 4 y 22
carbonos, casi siempre en nmero par.

Si entre todos los carbonos la unin es simple se denominan cidos grasos

saturados. En el caso de que aparezcan uno o ms dobles enlaces entre los
carbonos se clasifican como insaturados. En la figura se
ejemplifica uno de cada tipo.

Grasas Slidas a temperatura ambiente.

Ej. Tocino de cerdo, grasa humana,
Lpidos Glicridos cebo de vaca

Aceites Lquidas a temperatura ambiente. Ej.

Aceite de maz, girasol, oliva, de bacalao,
de ballena.
Ceras Ej. cera de abeja, de las glndula sebceas de la piel, cerumen
del conducto auditivo, ceras vegetales.

31
 QUMICA PIT

LAS PROTENAS
Las protenas son molculas muy complejas formadas por la unin de varias unidades denominadas
aminocidos. Por eso las definimos como polmeros.
Dada la gran cantidad de procesos y estructuras en las que intervienen son consideradas unos de
los componentes ms importantes de los seres vivos.

Prcticamente toda la masa muscular de los animales est conformada por protenas.
Comprenders entonces su importancia como factor estructural. Cada vez que comemos carnes
estamos ingiriendo una gran cantidad de estos compuestos. Sin embargo, esas protenas son
totalmente degradadas, digeridas, hasta obtener sus unidades fundamentales, los aminocidos.

Se puede observar que siempre se obtienen unos veinte tipos distintos de aminocidos. Si bien
algunos de ellos pueden ser fabricados por el organismo, ocho deben ser necesariamente
incorporados a travs de los alimentos. Son denominados aminocidos esenciales.
Todos los aminocidos estn formados por una cadena de carbonos que presenta un grupo
amino y otro cido unidos a un carbono que denominaremos (alfa) (regin constante). La porcin
que diferencia a un aminocido de otro se denomina regin variable, resto o residuo.

El residuo puede ser slo otro tomo de

hidrgeno, una cadena de carbonos o
estructuras ms complejas.
Los aminocidos (aa) pueden unirse entre
s y formar cadenas muy largas y
complejas que generalmente adquieren
una disposicin espacial particular.
Cada protena adopta una forma
tridimensional especfica a la que denominaremos
conformacin de la protena.
En esta figura podrs observar la gran cantidad de tomos
que intervienen. Las esferitas ms grandes representan los
carbonos, las ms pequeas representan los tomos del
residuo.

Observars tambin que esta protena tiene una forma muy

compacta.
Se la clasifica como protena globular. Aquellas protenas en
donde la cadena est mucho ms estirada se clasifican
como fibrosas.

La forma es muy importante pues determina

la funcin de las protenas.

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 QUMICA PIT

LAS ENZIMAS
Algunas protenas tienen en nuestro organismo una funcin vital. Actan acelerando la velocidad
de las reacciones qumicas.
Naturalmente algunas reacciones ocurren en tiempos muy cortos, pero otras reacciones pueden
llegar a tomar minutos, inclusive aos, muchos aos, en desarrollarse. Aqu intervienen las enzimas.
Los seres vivos poseemos estas protenas para acelerar estas reacciones.

Te imaginars que no podramos esperar aos para digerir una manzana!

Es decir que las enzimas hacen que las transformaciones qumicas de las sustancias ocurran en
tiempos que sean compatibles para la vida.

Caractersticas de las enzimas

Todas las enzimas son protenas.

Son especficas. Cada enzima slo puede acelerar un tipo de
reaccin.
No son alteradas por la reaccin en que intervienen, es decir,
luego de la reaccin pueden actuar nuevamente.
Son eficientes en cantidades muy pequeas.

Cmo trabajan las enzimas?

De los tres sustratos slo el 2, por tener una forma complementaria, puede ingresar al sitio activo
de la enzima.

SUSTRATO 1 SUSTRATO 2 SUSTRATO 3

Una vez producida la unin de la enzima con el sustrato comienza la transformacin, al final de la
cual se obtendr un producto.
El producto se libera y la enzima puede volver a unirse a otro sustrato para realizar una nueva
transformacin.

En resumen, podramos representar el proceso de accin enzimtica con el siguiente esquema:

En la estructura de las enzimas hay un lugar, denominado sitio activo, donde se une el compuesto sobre el
que se va a realizar la transformacin. A este compuesto se lo llama sustrato.

Cada enzima, por la forma del sitio activo, puede unirse slo a aquel sustrato que tenga una forma
complementaria. Por eso decimos que la accin de las enzimas es especfica.

33
 QUMICA PIT

COMPLEJO
ENZIMA + SUSTRATO ENZIMA-SUSTRATO ENZIMA + PRODUCTOS

En este caso hemos representado una reaccin en donde la enzima rompe la estructura molecular del
sustrato originando dos productos, pero tambin pueden catalizar reacciones de sntesis o de intercambio.

Lo ms interesante es que al producto de una reaccin enzimtica lo puede tomar otra enzima y realizar
sobre ste nuevas transformaciones. Y el nuevo producto puede ser tomado por otra enzima y as
sucesivamente.

Se establece una cadena enzimtica donde el sustrato inicial sufre sucesivas transformaciones para obtener
un producto final muy diferente. En los seres vivos generalmente existe gran cantidad de este tipo de
cadenas.
Enzima 2 Enzima 3

A B C D E
SUSTRATO PRODUCTO
INICIAL FINAL

34
 QUMICA PIT

Qumica
Tema 10 Qumica orgnica III
Compuestos orgnicos tiles para el hombre
(petrleo, plsticos, medicamentos)
Los compuestos orgnicos formados principalmente por combinaciones diferentes de carbono,
hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, tienen propiedades especiales que son tiles para el ser humano.
Entre los usos que el hombre ha dado a estos compuestos se encuentran la alimentacin, la
industria farmacutica y en otras industrias econmicamente muy importantes.
En la alimentacin se utilizan compuestos orgnicos como vitaminas y protenas para enriquecer la
leche, los cereales, el chocolate en polvo, galletas y muchos otros alimentos de consumo humano.
En la industria farmacutica se utilizan los compuestos orgnicos que se extraen de las plantas y
que tienen propiedades curativas, como la sbila, el nopal, la manzanilla, etctera.
Tambin se usan compuestos orgnicos en la produccin de gasolina, diesel, plsticos y llantas,
entre otros.

El compuesto orgnico ms utilizado en la industria es el petrleo, que est formado por los restos
de animales y vegetales que quedaron atrapados en las capas del subsuelo. A partir de este
compuesto se pueden obtener aceites lubricantes, gasolinas, grasas para maquinaria, parafina y
asfalto utilizado en calles y carreteras, entre otros productos.

Medicamentos
Los medicamentos son todas aquellas sustancias que se usan en el tratamiento contra las
enfermedades; tambin se les conoce como frmacos o medicinas.
La mayor parte de los medicamentos son de origen orgnico, vegetal o animal, aunque actualmente
casi todos se preparan en forma sinttica por mtodos qumicos, con el propsito de lograr su
produccin en grandes cantidades.
Existen medicamentos para contrarrestar diversas enfermedades, algunos mitigan el dolor y otros
destruyen microorganismos. Aunque los medicamentos actan de diferentes formas de acuerdo
con su composicin qumica, en general, sus componentes son absorbidos por la clula para
restablecer sus funciones. Cuando las enfermedades son infecciosas, los medicamentos trabajan
conjuntamente con el sistema inmunitario para facilitar la activacin y funcionamiento de las
defensas del cuerpo contra los agentes patgenos (los agentes de la enfermedad).

Plsticos
Los plsticos son compuestos orgnicos muy empleados, entre ellos estn el nailon, que se usa en
la fabricacin de ropa; el poliuretano o unicel, el polietileno, con el que se hacen las bolsas, etc. Un
inconveniente del plstico es que no es biodegradable, por lo que su uso indiscriminado ocasiona
problemas de contaminacin.
La principal caracterstica de los plsticos es su capacidad para moldearse de distintas formas, por
ejemplo, en lminas, esferas y rollos, y por medio de diferentes procesos qumicos adquieren
cualidades como la rigidez, la suavidad, la transparencia, etctera. El vocablo plstico viene del
griego plastiks que significa sustancia moldeable.

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 QUMICA PIT

Breve historia del plstico

El invento del primer plstico se origina como resultado de un

concurso realizado en 1860, cuando el fabricante estadounidense
de bolas de billar Phelan and Collarder ofreci una recompensa de
10 000 dlares a quien consiguiera un sustituto del marfil natural,
destinado a la fabricacin de bolas de billar. Una de las personas
que compitieron fue el inventor norteamericano John Wesley
Hyatt, quien desarroll el celuloide disolviendo celulosa (material
de origen natural) en una solucin de alcanfor y etanol. Si bien
Hyatt no gan el premio, consigui un producto muy comercial
que sera vital para el posterior desarrollo de la industria
cinematogrfica de finales de siglo XIX.
En 1909 el qumico norteamericano de origen belga Leo Hendrik
Baekeland sintetiz un polmero de gran inters comercial, a partir
de molculas de fenol y formaldehdo. Se bautiz con el nombre
de baquelita y fue el primer plstico totalmente sinttico de la
historia, fue la primera de una serie de resinas sintticas que revolucionaron la tecnologa moderna
iniciando la era del plstico. A lo largo del siglo XX el uso del plstico se hizo popular y lleg a
sustituir a otros materiales tanto en el mbito domstico, como
industrial y comercial.
En 1919 se produjo un acontecimiento que marcara la pauta en el
desarrollo de los materiales plsticos. El qumico alemn Hermann
Staudinger aventur que stos se componan en realidad de
molculas gigantes o macromolculas. Los esfuerzos realizados
para probar estas afirmaciones iniciaron numerosas investigaciones
cientficas que produjeron enormes avances en esta parte de la
qumica.

Propiedades y caractersticas del plstico

El plstico corresponde a un grupo de polmeros sintetizados en su
gran mayora por el hombre. Los plsticos tienen cualidades que los
hacen extremadamente tiles: son fuertes, fciles de colorear y limpios.
Mantienen el calor y son aislantes de la electricidad. Hay dos tipos
importantes: los termoplsticos y termoestables. Los termoplsticos incluyen al
polietileno,
PVC, nylon y poliestireno. Estn formados de molculas alargadas. Pueden ser calentados,
moldeados y endurecidos una y otra vez. Los termoestables son brillantes y no se funden. Sus
molculas estn unidas en cadenas, son duras, no pueden ser remodelados; un ejemplo es la
baquelita.
Las propiedades y caractersticas de la mayora de los plsticos (aunque no siempre se cumplen en
determinados plsticos especiales) son estas:
Fciles de trabajar y moldear.
Tienen un costo de produccin muy competitivo.
Poseen baja densidad.
Suelen ser impermeables.

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 QUMICA PIT

Buenos aislantes elctricos.

Aceptables aislantes acsticos.
Buenos aislantes trmicos, aunque la mayora no resisten temperaturas muy elevadas.
Resistentes a la corrosin y a muchos factores qumicos.
Son fciles de reciclar.

Curiosidades de los plsticos

Las molculas del polietileno (nombre
que se le da al plstico) tienen hasta 50.000
tomos!! Este compuesto adems del
polipropileno son dos de los
termoplsticos ms utilizados en la
fabricacin de numerosos objetos de uso
comn en casa. Se pueden encontrar en
forma natural o con aditivos con fibra de
vidrio para darles mayor resistencia y/o
rigidez, se pueden colorear fcilmente. Se
destacan productos en juguetera, menajes,
aseo y muebles, entre otros.
El tefln se obtiene a partir del
tetrafluoruro de etileno. Se utiliza como
aislante, soportes, cacerolas, sartenes y
ollas. El cloruro de polivinilo es un polmero
que se obtiene a partir de cloruro de vinilo
CH2=CHCl. Sus principales usos son:
impermeables, conductos, discos de
fongrafos, etc. Tambin el poli estireno es
un polmero y su materia prima corresponde
al estireno y se utiliza como accesorio de
plstico transparente, y aislante de espuma.

El problema de los plsticos

Los residuos slidos que se encuentran en un hogar promedio, estn compuestos por una mezcla
de: plsticos, textiles, metales, aluminio, papel, cartn, vidrio y residuos orgnicos (cscaras de
fruta, residuos de comida, etc.). En general, se considera que un tercio del peso total y la mitad del
volumen de todos estos sobrantes est constituido por materiales de empaque, y de este ltimo
rubro, aproximadamente 20% corresponde a plsticos, los cuales tienen un ciclo de vida muy corto,
y esto provoca que una gran cantidad de energa, as como los materiales no renovables utilizados
en su produccin, se pierdan si estos componentes no son recuperados oportunamente.
Pero adems, cuando estos plsticos se envan a un relleno sanitario, se corre el riesgo de que
contaminen no slo el suelo sino el agua presente debajo de la base del relleno sanitario, misma
que frecuentemente constituye una fuente de agua pura.
Los plsticos, cuando no son desechados adecuadamente, pueden causar la muerte de algunos
animales que los confunden con comida, como ha ocurrido con las tortugas marinas, y tambin
puede suceder que se quedan atrapados en ellos, como es el caso de algunas aves que se enredan
en los arillos de plstico usados para empacar latas de aluminio.
Por ltimo, si no existe una normatividad que regule sus procesos de fabricacin, los artculos de
plstico pueden llegar a a ocurrir algunos problemas. Uno de ellos puede ser el contenido de
sustancias txicas susceptibles de causar daos a la salud; por ejemplo, el caso de la confeccin de
juguetes (por lo comn, de muy bajo costo) para
nios pequeos quienes generalmente se
llevan los objetos a la boca; con PVC (Poli
Cloruro de Vinilo), en cuya fabricacin se utilizan
sustancias plastificantes llamadas ftalatos que
son extremadamente dainas para la salud. Otro
problema derivado de la falta de regulacin es
que la vida til de los materiales pueda
disminuir an ms debido a su baja calidad.

37
 QUMICA PIT

Qumica
Tema 11 Qumica orgnica IV
Compuestos orgnicos tiles para el hombre
(Alimentacin, vivienda, deporte, etc.)

Como te habrs dado cuenta, la qumica orgnica tiene una gran importancia en la actualidad.
Esto se debe al crecimiento de la investigacin cientfica en relacin con la sntesis de una variedad
de productos derivados del carbono y que son de gran utilidad para la vida humana en diferentes
actividades tales como: medicina, alimentacin, vivienda, deporte, etc. Algunos ejemplos son los
siguientes:

AREA AGROQUIMICA

Fungicida: en la actualidad se ha desarrollado enormemente la qumica de productos

orgnicos sintticos para la agricultura. Los productos que se utilizan como fungicidas,
tales como: Carboxin (nombre de fantasa) se usa para controlar los hongos en cereales. El
ditiocarbonato de sodio (conocido como Naban) se aplica para controlar el pulgn y el
musgo del tomate y de la papa. El nuevo fungicida, conocido como pirimetanil, acta
efectivamente contra Botrytis, un grupo de hongos que ataca las frutas y los vegetales.
Botrytis y los hongos eran resistentes a varios productos que anteriormente se utilizaban.
Los compuestos orgnicos como el dicloruro de etileno, bromuro de metilo, entre otros,
se usan como fumigantes para preparar productos de guarda y para prevenir las
infecciones del suelo.

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 QUMICA PIT

Herbicidas: estos compuestos se utilizan para controlar el crecimiento de la maleza, la

cual es perjudicial, ya que permite la incorporacin de enfermedades y pestes en las
plantas. Por ejemplo, algunos derivados clorados de los cidos carboxlicos se emplean en
la produccin de herbicidas, como el Dalapon. Tambin se pude mencionar el cido 2,4-
diclorofenoxiactico (2,4-D) y el cido 2,4,5-triclorofenoxiactico(2,4,5-D).

Insecticidas: debido a la gran variedad de insectos que existen, en el ltimo tiempo se ha

desarrollado la obtencin de nuevos insecticidas sintticos para controlar la transmisin
de enfermedades que puedan provocar las diversas especies de insectos. Tambin
pueden arrasar las cosechas. Los insecticidas naturales ms usados a lo largo de la historia
han sido las piretrinas y la nicotina. En la actualidad se usan como insecticidas compuestos
orgnicos que contienen fsforo, por ejemplo, se conocen el Diazinn, Malatin y
Paratin. Enseguida se ilustra la estructura del Paratin.

rea alimentos
En esta rea los productos sintetizados tienen su origen en el reino animal y vegetal, tales como:
edulcorantes, protenas vegetales, antioxidantes, vitaminas, etc, y la sacarina muy conocida como
edulcorante. Tambin se utiliza el ciclamato, cuya frmula molecular se muestra a la derecha:
El benzoato de sodio se emplea en la industria de la alimentacin como conservante en zumos,
refrescos, mermeladas.
La mayora de los alimentos contienen vitaminas incorporadas como aditivos, tales como: vitaminas
A, B1B12, C, D, E, K, etc.
Los antioxidantes son compuestos orgnicos que se utilizan sobre los radicales y tambin impiden
que el oxgeno acte sobre los alimentos. Por ejemplo, los antioxidantes ms utilizados son el cido
ctrico (jugo de limn, pomelo, lima) y el cido etilendiaminotetraactico. Otros colorantes
comerciales para preservar alimentos son: el amarillo FD&C N 3, el naranja FD&C N 1, entre otros.

rea textil
En la actualidad la industria textil utiliza una variedad de pigmentos y colorantes. Por ejemplo: la
reaccin del cido 4-nitrotolueno-2-sulfnico en presencia de una disolucin de hidrxido sodio
permite obtener el colorante que se conoce con el nombre amarillo directo 11. Se usa en fibras de
celulosa, algodn, etc.
Los colorantes que se utilizan en lana se conocen con los nombres de violeta cristal y el rojo cido
138, entre otros.

Actividad:
1. Contesta: Qu utilidad ofrece la qumica en el AREA AGROQUIMICA? Investiga si estos usos
son inocuos.
2. Averigua qu colorantes se utilizan para distintos tipos de telas y alimentos.
a. Qu caracterstica debe tener un buen colorante para telas y alimentos?
b. En qu casos se utilizan?
c. Con qu criterios?
d. Qu riesgos implica?
e. Investiga adems qu colorantes son cancergenos y si los estn expendiendo en tu
regin. Existe alguna relacin entre el color e intensidad de los colorantes y algunos
problemas de salud?

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Polmeros
Los polmeros son molculas gigantes, formadas mediante la unin de muchas molculas pequeas
semejantes entre s llamadas monmeros que contienen dobles y triples enlaces, los cuales se
rompen cuando las molculas se unen entre s. A esto se llama polimerizacin. Muchos polmeros
provienen de sustancias naturales como la celulosa, polisacrido que se encuentra en las plantas.
El rayn (fibra) es una celulosa regenerada (sinttica) tiene propiedades absorbentes, se usa en
distintos tipo de tejidos muy frecuentes en las ropas que nos son tan comunes. El papel celofn,
utilizado para envoltorios y regalos, tambin tiene su origen en el xantato de celulosa, conocida
como viscosa.

Los polmeros insaturados

Las grasas animales y aceites vegetales pertenecen a un grupo llamado esteres. Los esteres estn
formados de la mezcla de un cido orgnico con un alcohol. Las grasas pueden ser slidas o
lquidas. Son insolubles en agua, pero solubles en muchos disolventes orgnicos como algn
limpiador lquido. Flotan, ya que son menos densos que el agua y dejan una mancha translcida en
papeles porosos. Algunas margarinas se anuncian como grasas formadas por polmeros sin saturar.
Esto significa que las molculas poseen muchos dobles y triples enlaces, debido a que no tienen
suficiente hidrgenos en su estructura. Se piensa que las grasas formadas por estos polmeros son
ms saludables y reducen el riesgo de enfermedades cardacas. Suelen ser lquidas a 24C y se
conocen como mantequilla. Aadiendo hidrgeno para reducir los dobles enlaces los hace slidos
pero saturados.

Como has podido darte cuenta, al dejar estos tipos de productos expuestos al aire o al agua, sufren
procesos de descomposicin, a los cuales suelen llamrseles rancidez o enranciamento. La accin
de las bacterias tambin puede derivar en estos procesos de descomposicin.
De este modo, los enlaces dobles son atacados por el oxgeno del aire lo cual conduce al
rompimiento de la cadena de carbonos producindose compuestos de mal olor. En la manteca, esta
alteracin provoca la aparicin del cido butrico o butanico, causante del sabor y del olor que
toma esta sustancia cuando se altera. La razn por la cual se sugiere mantener este tipo de
compuestos a temperaturas bajas, es decir, refrigerados, es para evitar dicha descomposicin, la
cual tambin puede darse por accin enzimtica.

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Qumica
Tema 12 Los nuevos materiales
La bsqueda de nuevos materiales es un aspecto muy importante en nuestra sociedad
actual. Se llevan a cabo constantes pruebas en busca de materiales que nos permitan mejorar la calidad de
vida y permitan la solucin de problemas sociales. El gran avance de la tecnologa est muy relacionado con
la fabricacin de nuevos materiales.
El conocimiento de la forma como los tomos de los elementos se enlazan para formar nuevas sustancias y
de cmo esos agregados de tomos interactan entre s, ha servido a la humanidad para elaborar nuevos
materiales ms resistentes y tiles que los obtenidos de productos naturales, tales como medicinas, artculos
para el vestido y la limpieza, as como una variedad de productos que han permitido elevar la calidad de vida
del hombre.

Principales caracterstica y usos

Dentro de los nuevos materiales se encuentran los superconductores. Lea con atencin el siguiente
texto:

SUPERCONDUCTORES:
Una nueva frontera
Cuando la corriente elctrica pasa por un alambre, la resistencia de ste la frena y hace que el alambre se
caliente. Para que la corriente contine fluyendo se debe contrarrestar esta friccin elctrica aadiendo ms
energa al sistema. De hecho, a causa de la resistencia elctrica existe un lmite en la eficiencia de todos los
aparatos elctricos.
En 1911, un cientfico holands, Heike Kamerlingh Onnes, descubri que a temperaturas muy fras (cercanas
a 0 K), desaparece la resistencia elctrica. Onnes llam a este fenmeno superconductividad. Desde
entonces los cientficos han estado fascinados por el fenmeno. Desafortunadamente, por requerirse
temperaturas tan bajas, es necesario helio lquido para enfriar los conductores.
Como el helio cuesta $3.50 dlares por litro, las aplicaciones comerciales de la superconductividad seran
demasiado costosas para considerarse.
Por muchos aos los cientficos tuvieron la conviccin de que la superconductividad no era posible a
temperaturas ms altas (no tanto como 77 K, punto de ebullicin del nitrgeno lquido). El primer
superconductor de mayor temperatura, desarrollado en 1986, era un superconductor a 30 K. El material era
un xido metlico complejo capaz de tener una estructura cristalina similar a un emparedado, con tomos
de cobre y oxgeno en el interior, y de bario y lantano en el exterior.
Los investigadores trataron de inmediato de desarrollar materiales que podran ser superconductores
incluso a temperaturas ms elevadas. Para hacerlo recurrieron a sus conocimientos de la tabla peridica y de
las propiedades de las familias qumicas. Paul Chu, de la Universidad de Houston, Texas, descubri que la
temperatura crtica se podra elevar comprimiendo el xido superconductor. La presin era demasiado
grande para tener utilidad comercial, de modo que Chu busc otra forma de acercar ms las capas. Logr
esto reemplazando el bario con estroncio, un elemento de la misma familia con propiedades qumicas
parecidas pero con menor radio inico. La idea tuvo xito: la temperatura crtica cambi de 30 a 40 K.
Despus Chu trat de reemplazar el estroncio con calcio (de la misma familia, pero aun menor) lo cual no
present ninguna ventaja. El nuevo material tena una temperatura crtica menor! Chu persisti y, en 1987,
al sustituir el itrio por lantano (de la misma familia, con menor radio) produjo un nuevo superconductor que
tena una temperatura crtica de 95 K, muy por arriba de 77 K, punto de ebullicin del nitrgeno lquido. Este
material tiene la frmula YBa2Cu3O7 , es un buen candidato para aplicaciones comerciales.
Es preciso vencer varias barreras antes que los superconductores tengan un uso amplio. Los materiales
desarrollados hasta ahora son quebradizos y se rompen con facilidad, no son maleables ni tienen gran

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capacidad de conduccin de corriente por unidad de rea transversal, como la de los conductores
convencionales.
Muchos investigadores trabajan actualmente para resolver estos problemas y desarrollar usos potenciales
para los superconductores, incluyendo los trenes de levitacin de altas velocidades, diminutos motores
elctricos eficientes y computadoras ms pequeas y rpidas.

La nanotecnologa puede mejorar hasta 100 veces la actual velocidad de Internet

Investigadores canadienses descubren cmo desarrollar una red
basada completamente en tecnologas pticas
Investigadores canadienses han descubierto que un componente
nanotecnolgico es capaz de procesar datos y de transportarlos
mediante los rayos infrarrojos de los cables de fibra ptica, lo que de
aplicarse mejorara hasta 100 veces la velocidad actual de las
conexiones a Internet. El descubrimiento ha permitido una
aproximacin sin precedentes a los lmites tericos de la mecnica
cuntica.
La utilizacin de las nanotecnologas podra mejorar hasta 100 veces la
velocidad actual de las conexiones a Internet, segn un estudio
desarrollado por investigadores de la Universidad de Toronto.
El Internet que proponen estos investigadores en un artculo publicado
en Nano Letters, del que se hace eco un comunicado de la mencionada universidad, se basara
completamente en tecnologas pticas.
El descubrimiento se basa en la utilizacin de un rayo lser para controlar y dirigir un segundo rayo lser, lo
que se ha conseguido merced al empleo de nanotecnologas.
Hasta ahora, aunque la teora permita controlar una fuente de luz a travs se una segunda fuente luminosa,
era imposible conseguirlo a falta de los materiales adecuados.

Proeza nanotecnolgica
Slo la nanotecnologa ha permitido verificar esta hiptesis cientfica y ha convertido en posible la
realizacin prctica y la aplicacin directa de los clculos de la fsica fundamental al respecto.
Las investigaciones que han conducido a este hallazgo comenzaron con el estudio de las caractersticas
pticas de un material hbrido que haba sido obtenido por investigadores de la universidad de Carleton.
El nuevo material est formado por una combinacin de molculas de tomos de carbono, de un nanmetro
(millonsima de milmetro) de dimetro, conocidas como buckyballs, y de un polmero (los polmeros son
macromolculas, por lo general orgnicas, formadas por la unin de molculas ms pequeas llamadas
monmeros.
El resultado de esta combinacin es una pequea pelcula lisa y transparente que es capaz de orientar el
paso de los fotones en una direccin determinada. Hasta que apareci el trabajo de la Universidad de
Carleton no se haba conseguido controlar la luz a travs de la luz, dificultad conocida como brecha cuntica
Kuzyk (Kuzyk quantam gap).

Nuevas propiedades
Lo que han hecho los investigadores de la Universidad de Toronto es estudiar las propiedades pticas de
esta nueva sustancia hbrida, lo que les permiti descubrir que es capaz de procesar datos y de
transportarlos en ondas de telecomunicaciones, es decir, en infrarrojos de luz, que son los utilizados en los
cables de fibra de ptica.
En estas condiciones, los fotones interactan entre ellos con una intensidad jams alcanzada que se
aproxima a los clculos tericos de la mecnica cuntica.

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Aplicado a los sistemas de comunicaciones de fibra ptica, este material puede elevar hasta 100 veces las
ms rpidas velocidades actuales de conexin a Internet, lo que significa una reactividad a las seales
emitidas del orden de picosegundos (1 picosegundo = 1 x 10 -12 segundos).
La combinacin de los descubrimientos combinados de las universidades de Toronto y Carleton ha permitido
as una aproximacin sin precedentes a los lmites tericos de la mecnica cuntica.

Nuevos campos
La aproximacin nanotecnolgica empleada y su aplicacin a la ciencia de los materiales pticos no lineales
regidos por los principios de la fsica cuntica, abre adems otros campos al desarrollo de nuevos materiales,
segn sus creadores.
La primera etapa del desarrollo de las nanotecnologas ha consistido en la manipulacin de tomos de
carbono para conseguir dos tipos de estructuras moleculares.
La primera de estas estructuras son las "buckyballs", que consisten en una forma cristalina del carbono con
sesenta tomos unidos en una forma esfrica como el domo geodsico del arquitecto Buckminster Fuller,
que es el que da origen a su denominacin.

UNA MOLCULA LLAMADA FULLERENO

Una molcula parecida a un baln El fullereno, una molcula que se encuentra en el polvo interestelar del
espacio, tiene forma de baln de ftbol, pero su tamao es infinitamente inferior. Es, segn los cientficos, la
molcula ms hermosa del mundo. Un baln de ftbol que est formado por 20 hexgonos y 12 pentgonos.
Cada uno de los cinco lados del pentgono tiene pegado un hexgono.
Este baln, el mismo que seguramente tiene tu hermano o amigo, ser utilizado, como siempre, en algn
Mundial de ftbol.Pero ms all de los Mundiales de Ftbol y de la movilizacin de la hinchada,
matemticos, fsicos y qumicos estudian esta curiosidad geomtrica, porque resulta que hace unos aos se
descubri una nueva estructura del Carbono, el C60, que tiene esa forma; se encuentra en el polvo
interestelar del espacio, ahora se puede producir en el laboratorio y se llama fullereno o, buckyball. En
1985 los cientficos estadounidenses Robert Curl y Richard Smalley, junto con el britnico Harold Kroto,
descubrieron los fullerenos, una tercera forma de Carbono. Quedaron sorprendidos por la estabilidad que
presentaba, la que se explica por su perfecta simetra. El hecho de ser fcilmente manipulables y huecos por
dentro, ofreca la alternativa de que aquella estructura tuviera aplicaciones futuras muy promisorias, entre
ellas la posibilidad de fabricar superconductores, que tienen la capacidad de transportar corriente elctrica
sin prdidas de energa. La llamaron buckminsterfullereno, en honor al arquitecto alemn Buckminster
Fuller, quien haba trabajado con esas formas geodsicas en la construccin del pabelln de Estados Unidos
en algunas exposiciones mundiales. Ante la complejidad de la palabra, la comunidad cientfica opt por
resumirla a buckyballs.

La segunda estructura nanotecnolgica son los "nanotubos", que asocian cadenas de tomos de carbono, y
producen un material que resulta ser 100 veces ms slido que el acero y seis veces ms ligero. Los
nanotubos suelen tener 1 nanmetro de dimetro y 100.000 nanmetros de largo.

Realiza un resumen del tema 12 del APUNTE, y luego responde las siguientes
preguntas:
1. Por qu razn los cientficos llamaron a la molcula de carbono fullereno o buckyball?
2. Por qu les llam la atencin a los cientficos la molcula de carbono C60?
3. Qu caractersticas tiene esta molcula?
4. Dnde se encuentra esta molcula?

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Tema 13 BIOMOLCULAS Y NUTRICIN
El trmino nutricin es empleado para denominar, adems de la incorporacin
de nutrientes, todos aquellos eventos que son necesarios para que el organismo pueda asimilarlos
y pasen a formar parte de los tejidos corporales o utilizados como energa.
Nuestro organismo est constituido por una serie de compuestos orgnicos e inorgnicos entre los
cuales se destacan fundamentalmente el agua, sales minerales, glcidos, lpidos, protenas y
vitaminas.
Todas estas sustancias que cumplen funciones especficas deben ser incorporadas constantemente
a travs de los alimentos para reponer aquellas que fueron gastadas por el trabajo celular.

En este grfico observamos la composicin

aproximada de los compuestos presentes en el
cuerpo humano.
Podemos apreciar el elevado porcentaje de agua
que posee. Esta es importante pues, entre otras
cosas, es el medio en el cual se disuelven todas las
sustancias que tomarn parte en las reacciones
qumicas del metabolismo celular.
Por tal motivo, es muy importante procurar en
nuestra alimentacin diaria la ingestin en las
proporciones adecuadas de estos nutrientes.
Una buena alimentacin
Muchas veces nos preguntarnos qu es una alimentacin normal. Para ello podemos describir
cuatro leyes bsicas de la alimentacin propuestas por el Dr. Escudero:

Ley de Cantidad: debe ser suficiente para cubrir las necesidades calricas. Es decir que aporte la
cantidad de energa necesaria de cada individuo. El trmino calora es utilizado como unidad
energtica.
Una calora (cal) es la cantidad de energa necesaria para incrementar en un grado (por ejemplo
de 15 a 16 C) la temperatura de un gramo de agua.

Un mltiplo de esta unidad es la kilocalora. (1 kcal = 1000 cal)

Requerimiento diario de caloras segn actividad:
Trabajo Caloras diarias Ocupacin
Liviano 2500 - 2700 kcal Oficinistas, estudiantes, recepcionistas.

Mediano 3000 kcal Empleados de tiendas, mdicos, docentes.

Intenso 4000 kcal albailes, repartidores

Muy intenso + de 4000 kcal Peones, estibadores, leadores, soldados.

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Ley de Calidad: debe proporcionar todos los elementos que el cuerpo requiere. Esto significa que
debemos controlar qu tipos de alimentos consumimos para hacer que nuestra dieta sea lo ms
variada y balanceada posible.

Nutriente Se encuentra principalmente en

Glcidos Hortalizas, frutas, leche, pastas
Lpidos Leche, carnes, aceites, frutas secas.
Protenas Carnes, leche, huevos, legumbres.
A Hgado, leche y derivados, huevo, verduras,
tomate, zanahoria, zapallo, banana, ciruela,
durazno.
C Ctricos, banana, kiwi, manzana, espinaca. (Ojo:
la coccin destruye la vitamina).
E Yema de huevo, carne vacuna, verduras, aceites.
K Verduras, tomate, alfalfa, carnes, leche.
Vitaminas B1 Hgado, carnes, leche, cereales, germen de trigo,
legumbres, nuez, arvejas, papa.
B2 Leche, quesos, vsceras, carnes, huevo, verduras,
zanahoria, cereales, levadura de cerveza.
B5 Levadura de cerveza, carnes, verduras, cereales,
huevo.
B12 Carnes, vsceras, leche, huevo, quesos.
cido flico Carnes, verduras, levadura de cerveza.
Calcio Leche y sus derivados, yema de huevo,
hortalizas, cereales.
Fsforo Huevo, mariscos, pescados, cereales, verduras,
frutas secas, legumbres.
Magnesio Cereales, carnes, frutas, leche, vegetales verdes.
Minerales Sodio Sal de mesa, alimentos frescos en general.
Flor Agua, frutas, verduras
Hierro Hgado, carnes, legumbres, frutas, cereales,
huevo, miel.
Yodo Sal iodada (sal de mesa), chaucha, esprragos,
cebolla.

Ley de Armona: se debe guardar la relacin entre los distintos nutrientes: protenas 15%, glcidos
50% y grasas 35%.

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Nutrientes Funcin
Glcidos Utilizados como fuente energtica principal. En la prxima etapa
estudiaremos la forma en que las clulas lo hacen.
Lpidos Actan como reserva energtica cuando faltan los glcidos.
Protenas Las protenas consumidas en la dieta son degradadas
totalmente a aminocidos. Con stos el organismo formas sus
propias protenas. Por su importancia estructural las protenas son
utilizadas como ltimo recurso energtico, cuando se han acabado
los glcidos y los lpidos de reserva.

Ley de Adecuacin: debe estar adaptada a las condiciones particulares de cada organismo. No son
las mismas las necesidades de un deportista que las de un individuo que no tiene demasiada
actividad fsica.

De la misma manera, se deber controlar la ingestin de algunos nutrientes en personas

con determinados problemas de salud. Por ejemplo, evitar la ingesta de sal aquellas personas
que padecen de hipertensin arterial.
Las necesidades tambin varan en funcin de la edad y del
sexo.
Edad Requerimientos calricos

5 - 10 aos 2500 - 2700 kcal

11 - 15 aos 3000 kcal
ms de 15 aos 4000 kcal

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ACTIVIDAD

Le el siguiente texto sobre enfermedades nutricionales y luego complet la tabla.

CUANDO NO SE COME LO SUFICIENTE

En cambio, las personas con pautas dietticas deficitarias o con una ingestin inadecuada de
nutrientes, mostrarn diversos problemas. Las personas cuya ingestin de hierro sea insuficiente
durante mucho tiempo se mostrarn como aletargadas y fatigadas, debido al bajo nivel de
hemoglobina en la sangre. Una ingestin insuficiente de vitamina A conduce a un sntoma
completamente diferente: la incapacidad de ver bien cuando la luz es escasa (ceguera nocturna).
La pelagra, enfermedad producida por la falta de nacina en la dieta, origin numerosas muertes,
especialmente en el sur de Estados Unidos, antes de que se conociera su causa y tratamiento. El
beriberi es otra enfermedad de deficiencia que puede ser fatal; se debe a la insuficiencia de
tiamina. El escorbuto, que afectaba sobre todo a los marineros, era el resultado de que su dieta
contena poca vitamina C.
El kwashiorkor es un problema de deficiencia nutricional que se presenta cuando los nios
pequeos ingieren muy pocas protenas. Es ms probable que se desarrolle cuando alguna
enfermedad infantil afecta a nios de familias con muy escasos recursos econmicos. Su
enfermedad se agrava por la falta de protenas y, si no se consigue tratamiento mdico y
diettico, las consecuencias pueden ser mortales.
A menudo, el problema de la deficiencia de protenas en nios de edad preescolar procedentes de
familias pobres se complica porque adems hay deficiencias de caloras. Esta desnutricin en
protenas y caloras produce un crecimiento deficiente, escaso tono muscular, baja curiosidad y
muchos otros sntomas similares al kwashiorkor. Esta enfermedad produce la muerte de muchos
nios en algunos pases en vas de desarrollo.
La devastadora situacin debida a la casi total falta de alimentos se denomina marasmo. Este
problema de nutricin se da an en bastantes partes del mundo.
Los alimentos y la salud (OMS) Biblioteca
Cientfica Salvat (1987).
DEFICIENCIA CONSECUENCIA ENFERMEDAD

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Qumica
Tema 14 Comprensin texto Cientfico
Lectura complementaria n1
Brasil: Grave derrame de hidrocarburos de Petrobras en
Araucaria (25/07/00)
Una refinera en problemas!
El 16 de julio de 2000 un importante derrame de petrleo en el sur de Brasil contamin ros de la
cuenca del Iguaz amenazando llegar a las cataratas del mismo nombre. El derrame estimado en
4.000.000 de litros de petrleo se produjo en la refinera Getulio Vargas, operada por la empresa
brasilea Petrobras ubicada en la localidad de Araucaria, en el estado de Paran.
La emergencia oblig a movilizar numerosos equipos de defensa civil, seguridad y expertos en la
neutralizacin y recuperacin de hidrocarburos en la lucha por circunscribir el avance de la mancha
de petrleo que pocas horas ms tarde se haba desplegado a lo largo de 42 kilmetros desde el ro
Barigui hacia el ro Iguaz. El da 20, lejos todava de haberse conjurado la contencin del derrame,
la refinera Getulio Vargas volvi a operar a plena capacidad. Recin 10 das ms tarde, el producto
del derrame result en su mayor parte controlado an cuando restaba recuperar un remanente
cercano al milln de litros. No obstante, los perjuicios al medio ambiente por impregnacin de
suelos y empetrolamiento de animales han sido evaluados como muy importantes y duraderos.

Se formularon muchas causales, entre ellas:

El derrame fue presentado inicialmente como el producto de una fuga debido a una falla en una
junta de dilatacin de una tubera. La causa originalmente declarada del accidente, en atencin a su
magnitud, result inverosmil. No hubo acceso directo de la prensa a las instalaciones y al rea ms
afectada dentro de la refinera, por lo cual escasearon los testimonios grficos sobre el lugar donde
se origin el problema. Finalmente trascendi extraoficialmente que la fuga ocurri el domingo 16
durante dos horas, sin que fuera advertida durante ese lapso en la refinera, como consecuencia de
la rotura de una tubera de 30 pulgadas de conduccin por sobrepresin, al haber omitido un
operario abrir manualmente una esclusa que comunicaba la misma con un tanque de
almacenamiento.
El derrame fue calificado por el ministro de Medio Ambiente de Brasil, Jos Sarney, como
lamentable y producto de una negligencia absoluta. Para ms datos, en enero de 2000 en otro
accidente, esta vez en la Baha de Guanabara, otra refinera de Petrobras fue responsable de un
derrame de petrleo superior a 1.000.000 de litros, que contamin gravemente las aguas de la
baha y sus playas.

Desinteligencias y desenlace
No fueron desmentidas las presuntas desinteligencias entre algunas autoridades brasileas y
argentinas durante las horas ms crticas del accidente respecto a compartir informacin sensible.
Argentina realiz una presentacin ante las Naciones Unidas en atencin al carcter de Patrimonio
de la Humanidad que posee el parque Nacional Iguaz, presuntamente como salvaguarda de los
potenciales riesgos que lo amenazaban. Los malos augurios, una semana despus del suceso, sobre
un agravamiento de la situacin por lluvias torrenciales que haran fracasar las barreras de

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contencin a 650 km ro arriba de la frontera no se cumplieron. Un da ms tarde trasciende que

resta por recuperarse cerca de 1.000.000 de litros entrampados en barreras de contencin
fluviales. El balance de las acciones de recuperacin del hidrocarburo que moviliz con rapidez y
eficacia Petrobras mitigando el problema result finalmente escasamente destacado. El 27 de julio,
una solicitada de Petrobras publicada en Buenos Aires parece poner fin a la incertidumbre sobre
los riesgos de que el producto del derrame se extienda ms all de las fronteras del Brasil.

El impacto ambiental
Por su naturaleza difcil de cuantificar y perceptible en su real dimensin slo con el paso del
tiempo las consecuencias de este tipo de accidentes dificultosamente ganan espacio en la prensa
salvo algunas fotos de animales empetrolados. La valiosa labor de las ONG en este caso
tangencialmente mostr en los medios su rostro ms controvertido, el contestatario. La misin
probablemente siga siendo la de concientizar sobre el tema con la ayuda de los medios, aunque
est probado que para estos ltimos la misin representa cada vez ms un delicado equilibrio de
intereses.

Conclusiones provisorias preocupantes

La operacin de tecnologas de alto impacto ambiental potencial sigue estando ligada a procesos
que dependen en una medida elevada de decisiones humanas demasiado falibles. En septiembre
de 1999 la sorpresa fue un grave escape radiactivo en Tokaimura, en Japn. El disparador fue una
falla humana de manipulacin de uranio en proporciones inadecuadas. Ahora en Araucaria empieza
a resultar evidente que ningn sensor logr advertir el problema de sobrepresin a tiempo y menos
an gobernar el proceso. Tambin parece que fall cualquier otra instancia de control humano de
procesos. Paradjicamente, la Refinera Getulio Vargas 5 das antes del accidente haba sido
nominada por Petrobras para representarla aspirando al Premio Nacional de la
Calidad de este ao en Brasil, un lauro que premia las gestiones de excelencia incluyendo
especialmente el cuidado del medio ambiente.

Pongamos a prueba tu comprensin de texto

1. Por qu causa tanto dao un derrame de petrleo? Qu puedes decir con respecto a esto
a partir de la lectura?

2. Cul crees que es el proceso a seguir luego de una contaminacin del agua por causa de
un derramamiento de petrleo?

3. Qu daos crees que causa en situacin como la anterior? qu tipo de poblacin se

afecta y cmo lo hace?

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Lectura complementaria n2
Documento base de esta lectura: ALFONSECA, M. (1996) los mil grandes cientficos. Diccionario Espasa. Espaa

La vida y acontecimientos cientficos de dos importantes

investigadores: Louis Pasteur y Friederich Whler.
Complementario a lo estudiado en esta unidad correspondiente a los contenidos propios de la qumica
orgnica y su relacin permanente en nuestras vidas, cabe resaltar los principales aspectos ligados a las
vidas de dos importantes investigadores en este campo.

En el caso de Friederich Whler, Qumico alemn nacido en el ao de 1800 en la ciudad de

Eschersheim, cerca de Francfort del Main, es importante sealar que estudi medicina en las
Universidades de Marburgo y Heidelberg, y Qumica en Estocolmo, donde fue ayudante de
Berzelius. Fue profesor en Berln (1825), Kassel (1831) y Gotinga (1836). En 1827 fue el primero en
obtener aluminio metlico puro por medios qumicos, aunque la cantidad producida era tan
pequea que ese metal fue tan caro como el oro, hasta que Charles Martin may y Paul Hroult
desarrollaron el mtodo electroltico. En 1828, Whler aisl el berilio (descubierto por Vauquelin) y
el itrio (descubierto por Gadolin). Ese mismo ao sintetiz la urea a partir de sustancias inorgnicas,
abriendo as el inmenso campo de la Qumica orgnica. Hasta entonces se crea que las sustancias
orgnicas slo podan sintetizarse dentro de los seres vivos (teora del vitalismo). En 1832 colabor
con Justus Liebig en los experimentos con el benzaldehdo y juntos propusieron la teora de los
radicales orgnicos, que afirma que ciertos grupos de tomos mantienen su estructura en muchas
reacciones qumicas.
De la misma forma, la vida de Louis Pasteur, qumico y bacterilogo francs, nacido en el ao de
1822 en la ciudad de Dole, estuvo muy ligada al desarrollo de la ciencia haciendo aportes
fundamentales. Estudio en el Liceo de Besanon y en la Escuela Normal de Pars, donde se doctoro
en Ciencias en 1847. A partir de 1888 fecha de su creacin, dirigi el Instituto Pasteur. En i848
descubri la isomera ptica, la propiedad que tienen algunas sustancias de presentarse en dos
formas equivalentes en sus propiedades qumicas, pero que difieren en sus propiedades pticas
(desvan el plano de polarizacin de la luz hacia la izquierda o hacia la derecha). La causa de este
fenmeno es que la molcula es asimtrica y puede existir en dos formas, una de las cuales es la
imagen especular de la otra. A partir de estos estudios se habla del origen de la estereoqumica,
parte de la qumica que estudia la forma tridimensional de las molculas. A continuacin pas al
estudio de las fermentaciones: alcohlicas, lctica y butrica, demostrando que se deben a
microorganismos y que no se producen si stos se eliminan mediante la ebullicin. El proceso se
llama, en su honor, pasteurizacin. As proporcion a la industria medios para proteger del
deterioro al vino, el vinagre, la cerveza y la leche, haciendo posible su conservacin y transporte a
largas distancias.

Pongamos a prueba tu comprensin de texto

1. Qu te sugiere la lectura acerca del nombramiento de varios investigadores, tal y como pudiste
encontrarlo?
2. Qu relacin encuentras con el hecho anterior y el desarrollo y crecimiento de la investigacin
cientfica?
3. Qu puedes plantear frente al hecho de que Whler hubiese sido alumno de Berzelius?
4. Los aportes de Louis Pasteur fueron verdaderamente importantes. Te invitamos a conocer los dems
campos en los que desarroll investigaciones. Para ello, consulta la bibliografa complementaria que te
ofrecemos al final del captulo.

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BIBLIOGRAFA:
o Qumica del carbono. Ncleo de ciencia y tecnologa. Escuela normal superior de
manizales. Ao 2014.
o 100 preguntas 100 respuestas. Especial QUMICA. ANDALUCA INNOVA. Junta de
Andaluca. Espaa. 2011.
o Gua practica sobre Qumica. Chile. 2012.
o Gua de estudio y ejercicios. Materia qumica de secundario. Prof. Annabela Gmez.
Ao 2015.
o Introduccin a la qumica orgnica. Plan de clase. Facultad de ciencias agrarias y
forestales. Universidad Nacional de la Plata. 2013.
o Conceptos fundamentales en qumica orgnica. Tema 1. 2012
o http://alvaro-quimica.blogspot.com/2010/12/elementos-quimicos-en-los-seres-
vivos.html
o http://genomasur.com/lecturas/Guia02-1.htm
o MAUTINO JOS, QUMICA Aula Taller Orgnica. (2008). Editorial Stella, Buenos Aires,
Argentina
o VIDARTE LAURA, QUMICA. Para descubrir un mundo diferente. (1999), Editorial Plus
Ultra, Buenos Aires, Argentina
o BRIUOLO, Paula y LABATE, Hugo. Ciencias Naturales QUMICA,(1999). A.Z.Editora
S.A.,Buenos Aires . Argentina
o PROGRAMA DE EDUCACIN A DISTANCIA, Ministerio de Educacin de la Provincia de
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o ALEGRA, P. M.; A.S. BOSACK y otros. Qumica I - Polimodal. (2001) Ed. Santillana.
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o BACHRACH, E.; D. N. BILENCA y otros. Ciencias Naturales 9. (1999) Ed. Santillana.
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o BOTTO, JUAN y otros. Qumica (2011) Ed. Tinta Fresca. Buenos Aires, Argentina.
o Notas y artculos de divulgacin cientfica. Diarios y peridicos.
Sitios web:
o www.Educ.ar
o www.eduteca

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