AGUADITO

ingredientes (8 personas)
. pollo 8 presas
aceite vegetal
2 dientes de ajo
1 cebolla
taza de culantro molido
400 gr de alverjas
Aj amarillo fresco licuado (al gusto)
1 pimentn
1 zanahoria grande
4 papas amarillas medianas
1 taza de arroz
kion
1 poro chico
3 ramas de apio
1 choclo grande
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparacin:

Limpiar el pollo. Cortar en presas.

Caldo: Poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 horas: 10 tazas

de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pollo,
poro y ramas de apio.

Salpimentar las presas del pollo y dorarlas en aceite caliente. Retirar.

En el mismo aceite freir los dientes de ajo chancados, la cebolla

picada y el aj. Cocinar unos minutos. Aadir el culantro, condimentar
con sal y pimienta.

Agregar el caldo y la cerveza negra. Dejar hervir y luego poner las

arvejas y el pimiento.

Incorporar el arroz y las presas de pollo doradas 15 minutos antes de

servir. A los 10 minutos de esta coccin agregar las papas amarillas
peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.

Si se espesara demasiado se agrega ms caldo o agua. Debe quedar

con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa.

Este plato debe servirse inmediatamente, en plato sopero, pues se va

espesando.