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De qu est compuesta la dieta blanda?

Madrid 05/06/2013
La dieta blanda es la que se recomienda despus de un periodo de
ayunas por enfermedad grave o ciruga digestiva, una gastritis,
unclico, una lcera, episodios de diarrea o vmitos, un virus
intestinal a los que son tan propensos los nios y, en definitiva, tras
cualquier patologa leve del aparato digestivo, incluso las que no
requieren de atencin mdica.
El objetivo de la dieta blanda es que sea fcil de digerir y que no
estimule la secrecin gstrica. Se caracteriza por:
1. No contiene irritantes, picantes o condimentos en exceso.
2. Es moderada en grasas.
3. Se deben emplear formas sencillas de preparacin de los
alimentos (coccin, asados a la parilla, hervidos).
4. Hay que evitar los alimentos fritos o muy salados y las salsas, ya
que pueden causar molestias.
En otras palabras, es una dieta que siendo completa, le da al aparato
digestivo el mnimo trabajo posible, ayudando a ste en su recuperacin.
Algunos ejemplos de alimentos que incluye y excluye la dieta blanda
son:
Cereales y fculas: los cereales se tomarn refinados en forma
de pasta, pan blanco, tostado o seco (biscotes), arroz blanco cocido,
papillas de cereales y galletas mara. Tambin patatas hervidas, al vapor
o en pur. Se evitarn los cereales integrales y la bollera, as como el
arroz guisado.

Carnes y pescados: se tomarn carnes de pollo, pavo y ternera


en cocciones ligeras como a la plancha, el hervido o al horno. Tambin
fiambres magros como el jamn de york. En cuanto al pescado, se
tomar pescado blanco con las mismas recomendaciones de coccin. Se
evitarn las carnes rojas, fibrosas o magras y los embutidos o
ahumados. Tambin los pescados azules, los mariscos y las conservas.

Huevos: se pueden tomar pasados por agua, escalfados o en


tortilla francesa, aunque en pacientes ms delicados se podra introducir
primero la clara y despus la yema por su alto contenido graso.

Lcteos: se tomar leche preferiblemente desnatada, yogur


natural, requesn y los quesos frescos tipo Burgos. Se evitarn los
quesos curados. Los postres tipo flanes o natillas es mejor evitarlos,
pues contienen gran cantidad de azcar y grasa, en el caso de que se
consuman es mejor que sean caseros.

Verduras: se tomarn cocidas, en pur o en caldos. Se evitarn


los vegetales crudos y las hortalizas formadoras de gas (brcoli, coliflor,
coles, cebollas). Tambin se evitar el tomate.

Frutas: se tomarn en forma de compotas o cocidas. Evitar la


fruta cruda, salvo pltanos maduros y frutas no cidas maduras.

Legumbres: no se tomarn enteras ni en guisos complicados,


pero s son adecuadas pequeas cantidades de legumbres en pur y
pasadas por el tamiz para eliminar la piel.

Grasas: suelen ser bien toleradas pequeas cantidades de aceite


de oliva, mantequilla o margarina. La primera eleccin ser el aceite de
oliva.

Bebidas: evitar el caf, el alcohol, los zumos cidos (ctricos,


pia), los refrescos gaseosos, las bebidas carbonatadas y el t. Se optar
por el agua, la leche desnatada, las infusiones a excepcin del t y los
zumos como el de melocotn.
Adems, se deben evitar los siguientes alimentos:
- El chocolate y los dulces.
- Las frituras en general.
- Las salsas (ya que suelen estar preparadas con especias o con gran
cantidad de aceite)
- Los snacks (patatas fritas, cortezas, etc.)
- El picante, ya que estimula la secrecin gstrica
- Los encurtidos (pepinillos, aceitunas, cebollitas, etc)
- Los alimentos muy azucarados o muy especiados.
- El tabaco.
Es muy importante masticar bien y comer despacio para facilitar
al mximo la digestin, as tambin evitaremos tragar aire y de paso
los molestos gases. Se procurar reposar un rato tras las comidas. La
dieta blanda puede mantenerse de dos a tres das para despus,
poco a poco, ir introduciendo alimentos haca una dieta normal.
Si pasados estos das, las molestias persisten o no hay buena tolerancia,
es imprescindible acudir a su mdico.

Cmo funciona la dieta blanda?


La dieta blanda es una frmula que apuesta por la ingesta de
alimentos light. Es decir, de productos poco pesados para su posterior
digestin y facilitar as el trnsito intestinal.

Esta dieta no fue creada con la idea de adelgazar sino con la finalidad de
proteger nuestros rganos internos que se han visto afectados por
alguna enfermedad intestinal como la gastritis, la gastroenteritis o la
diarrea.

Normalmente, cuando tenemos alguna dolencia de este tipo, los


mdicos siempre nos recomiendan hacer una dieta bastante blanda
durante un nmero concreto de das para as facilitar por una parte la
digestin al estmago y el funcionamiento del resto de rganos, y por
otra, allanar el camino de la vuelta a la normalidad. Tambin es muy
habitual que los profesionales nos recomienden hacer dieta blanda los
das previos y posteriores a una intervencin quirrgica.
El tipo de alimentacin que propone la dieta blanda es apta tanto para
adultos como para nios, pues nadie est exento de tener molestias
estomacales ni de pasar por el quirfano.
Alimentos permitidos en la dieta blanda
Cereales y pan. Los cereales no sern integrales y el pan ser blandito,
es decir sin corteza y a poder ser de molde.
Frutas y verduras: Podemos comer casi todas las frutas exceptuando
aquellas con ms fibra como las ciruelas. Son ms que recomendables las
manzanas, bien asadas o en compota, y el pltano. En cuanto a las verduras,
nunca sern ingeridas crudas. La forma ms idnea de comerlas ser en pur.
Protenas: carne, huevos y pescado. La carne ser suave como la
del pollo, pavo o conejo. Los pescados por su parte, sern blancos como la
merluza y la lubina. Y los huevos los utilizaremos para hacer tortillas a la
francesa
Lcteos: leche entera, semidesnatada, desnatada, sin lactosa y de soja.
Yogurt siempre natural sin azcares aadidos ni edulcorantes. Queso blanco de
burgos.
Sopas: son tan beneficiosas las sopas de caldo de pollo como de
pescado con fideos o arroz hervido. Tambin nos conviene tomar sopas o
cremas de verduras.
Postres: los flanes y los yogures sern siempre bienvenidos.
Bebidas: el agua y las infusiones sern nuestro principal aliado. No
beberemos alcohol ni refrescos con gas.

Men
Como todo dieta, es primordial hacer 5 comidas al da y que estas no
sean copiosas. Recordemos que nuestro objetivo es facilitar la digestin
al estmago. As que comeremos poco y varias veces a lo largo del da.

En lneas generales, la dieta blanda es:


1. Baja en grasas. Pollo, pavo, conejo, pescados blancos y tortilla.
2. Pobre en fibra. Las legumbres estn prohibidas as como las verduras
con un elevado porcentaje de fibra como las espinacas. .
3. Sin azcares, sin productos picantes e irritantes y sin bebidas
alcohlicas. Por todo ello, no se admite ningn excitante como lo son el caf,
el t y el cacao ni condimentos picantes como la pimienta, la tabasco o la
guindilla.
Adems de tener precaucin a la hora de elegir los alimentos, tambin
tenemos que tener cuidado a la hora de cocinarlos. En la dieta blanda se
recomienda hervir las verduras as como hacerlas al vapor, al papillote o
al bao mara. Si mezclamos carnes con verduras, podremos hacer
estofados o asarlos al horno, evitando hacer un uso excesivo del aceite.