I.

CERTIFICACIN ORGNICA
I.1. Cmo llegar a producir orgnicamente?
I.1.1. Periodo de transicin
Una finca que produce de forma convencional y que quiere llegar
a producir orgnicamente debe pasar por un perodo de
transicin.

La transicin o conversin es el perodo necesario para que la

finca se desintoxique. En otras palabras, es el tiempo necesario
para que los cultivos y el suelo se acostumbren a producir de
forma rentable sin aplicacin de qumicos.

Esto quiere decir que si se han utilizado muchos qumicos por

muchos aos, la transicin (la desintoxicacin) va a ser larga. En
cambio, si nunca se han utilizado qumicos en la finca o en la
parcela, no es necesaria esta transicin.

Es muy importante saber que para la certificacin:

La transicin empieza cuando se dejan totalmente los qumicos.
Se debe disminuir poco a poco el uso de qumicos no es
transicin.
Durante la transicin, ya se deben cumplir todas las normas
orgnicas.
En general, la transicin dura 3 aos.
Se puede hacer la transicin por parcelas, no tiene que ser toda la
finca.

Para entender mejor esto de la transicin de la agricultura

convencional (qumica) a la agricultura orgnica, vamos a
compararlo con la curacin de una persona enferma.

En la agricultura convencional que es una forma de produccin

intensiva con ayuda de insumos qumicos; los cultivos ocupan que
se les den alimentos y medicinas qumicas (los abonos y los
plaguicidas). Es como una persona enferma que necesita tomar
diariamente sus vitaminas y medicinas qumicas.

Durante el perodo de transicin, se mejora la salud del cultivo y

del suelo cambiando los alimentos y medicinas qumicas (los
 abonos y plaguicidas) por insumos no qumicos. Es como si un
enfermo empezara a tomar medicinas naturales para curarse.

Se habla de una agricultura orgnica cuando el cultivo llega a ser

sano sin depender diariamente de ningn insumo qumico
externo. El cultivo es ms saludable porque el suelo es sano y
frtil y porque se ha logrado restablecer un ambiente equilibrado
en la finca. Podemos comparar esto con una persona que vive y
come muy sanamente y que ya no necesita tomar medicinas
diariamente, ni qumicas, ni naturales.

En resumen, el proceso para pasar de convencional a orgnico

tiene tres etapas:

a) El punto de partida (convencional): El cultivo y el suelo estn

enfermos y necesitan insumos qumicos para vivir.

b) La etapa intermedia transicin: El cultivo y el suelo estn en un

proceso de desintoxicacin. Se cambian los insumos qumicos por
insumos naturales. Es lo que se llama la sustitucin de insumos.
Para la certificacin este perodo dura tres aos. Si el suelo donde
se quiere sembrar orgnicamente tiene muchos aos de no usar
agroqumicos, se demuestra con documentos y esto puede
reducir el tiempo de transicin.

c) La meta (orgnico): El cultivo vive en un suelo y un ambiente

equilibrado. El cultivo es ms sano y aparte de los fertilizantes
orgnicos, no necesita que se le apliquen insumos a cada rato.

I.2. Quin Certifica?

Solamente las agencias de certificacin acreditadas ante el

Ministerio de Agricultura de cada pas tienen el derecho de certificar.
Sin embargo, existe otra forma de certificarse que se quiere
legalizar: la certificacin participativa.
 I.2.1. Agencias de certificacin

a) Qu es una Agencia Certificadora acreditada?

Es una empresa que cuenta con reconocimiento para garantizar

por medio del cumplimiento de normas internacionales que la
produccin es orgnica. Estas agencias facilitan un sello que
certifica la produccin.
Estos son los telfonos y direcciones de algunas de las Agencias
de Certificacin que trabajan en nuestra regin:

NACIONAL
BIOLATINA
INTERNACIONALES
OCIA ECO - LOGIA BCS KO GARANTIE NATURLAND

b) Cul agencia escoger?

Depende de a quin le vas a vender. Por ejemplo, si vas a

exportar el caf, depende si lo vendes a Europa, Estados Unidos
o Japn. Lo mejor es preguntarle al comprador cul agencia
prefiere.

Si el comprador no tiene preferencia por ninguna agencia, lo

recomendable es llamar a varias y ver quin ofrece el mejor
servicio por el menor costo y pedirles cotizaciones.

I.3. PASOS DE LA CERTIFICACIN CON UNA AGENCIA

a) La persona productora o la encargada de la organizacin puede

llamar por telfono o enviar una nota por correo electrnico a la
agencia indicando que quiere certificar su produccin.
b) La agencia enva el cuestionario que tienen que llenar.

I.4. Qu es lo que pide e cuestionario?

El cuestionario llamado Solicitud de certificacin pide toda la
informacin necesaria para estar seguro de que la finca o grupo de
fincas cumplen con los requisitos para certificarse. Veamos qu
informacin hay que dar:

a) Informacin general del productor o productora:

Nombre y Apellidos, direccin, telfono.

b) Informacin general de los cultivos de la finca, ya sean orgnicos,

en transicin o convencionales. Hay que indicar el tipo de
cultivo, el rea sembrada y la produccin promedio de cada
uno. Aqu es donde se indica qu cultivo(s) se quiere(n) certificar.
Recuerde que se certifican los cultivos, no la finca.

c) Indicar si ya ha sido certificado antes o si es la primera vez.

d) Dibujar un mapa o plano de la finca con la siguiente informacin:

lotes (si son orgnicos o convencionales), tamao de los lotes,
cultivo de cada lote, cultivos de los vecinos (si son orgnicos o
convencionales), ubicar el norte, la pendiente y la direccin del
viento.
e) Explicar, por cada parcela o por la finca entera, los cultivos
sembrados y los insumos utilizados durante los 5 ltimos aos.
Vea el siguiente ejemplo:
PARCELA O LOTE NUMERO 1
ABONOS PLAGUISIDAS
AOS CULTIVOS USADOS USADOS
Repollo y Compost y roca Dipel y extracto de
2006 cebollas fosfrica ajo
Apio y Compost y
2005 Lechugas biofertilizantes Dipel y Beauveria
2004 Remolachas Nada Nada
Qumico: triple 15 Qumico: Decs y
2003 Tomate y urea gramoxone
Qumico: triple 15 Qumico: Decs y
2002 Tomate y urea gramoxone

Hay que escribir un cuadro parecido a ste para cada parcela.

f) Informacin sobre las semillas y almcigos: Tiene que escribir uno
para cada cultivo, ya sea orgnico o convencional:

La variedad (Ejemplo: Vainica variedad Opus).

El lugar donde compr las semillas (Ejemplo: Almacn El
Colono, Gupiles).
La marca de las semillas (Ejemplo: Marca Oro Verde).
Indicar si son semillas orgnicas o no.
Indicar si usa semillas transgnicas tambin conocidas como
Organismos Genticamente Modificados (OGM) o no.

g) Informacin sobre maquinaria: Indicar qu tipo de maquinaria o

herramientas usa, si son propias o prestadas y si las usa tambin
en labores convencionales.

h) Informacin sobre el agua: Indicar qu usos se dan al agua en la

finca, de dnde viene y si hay riesgo de que est contaminada
con qumicos. (Si usa riego o si lava las hortalizas).

i) Informacin sobre riesgos de contaminacin qumica de los

vecinos o de actividades convencionales en la misma finca.

j) Explicaciones sobre la fertilidad: qu tipos de abonos y

fertilizantes usa?, Usa estircoles frescos sin compostear?
Practica la rotacin de cultivos? Tiene coberturas vivas?

k) Explicaciones sobre el manejo de plagas y enfermedades: debe

explicar cules son las principales plagas que atacan sus cultivos
orgnicos, cmo las controla y con cules productos.

l) Indicar si se han usado productos sealados como prohibidos por

los ministerios de agricultura o regulados durante los 5 ltimos
aos.
m) Escribir una lista de posibles riesgos de contaminacin. (Por
ejemplo: vecinos que usan qumicos, un ro muy contaminado que
inunda la parcela orgnica etc.)

n) Informacin sobre el transporte de la cosecha: Hay que indicar si

se usa algn tipo de transporte para la cosecha y qu medidas se
toman para asegurar que no haya contaminacin durante el
transporte.

o) Estimacin de la cosecha: hay que indicar que produccin se

espera para este ao y el ao prximo para cada cultivo
certificado.

p) Finalmente, hay que aportar el plan de manejo de la finca (este

plan se ver ms adelante).

q) Se llena el cuestionario y se enva de nuevo a la agencia.

r) La agencia lo revisa y si la finca cumple con las normas, informan

cunto va a costar la certificacin.

s) Se paga parte del costo directamente en la agencia o con un

depsito en el banco.

t) La persona que inspecciona revisa la finca, los registros que se

han hecho sobre los trabajos, etc. Y enva el informe de todo lo
que vio y lo que convers con la persona responsable de la finca.

u) La agencia recibe el informe del inspector y un Comit de

Certificacin lo revisa. Este comit es el que decide si se puede
certificar el cultivo o no.

El comit de certificacin puede tomar una de estas 4

decisiones:

Certificacin aceptada: no hay problemas, se certifica.

 Certificacin condicionada: hay algunas deficiencias menores:
se certifica, pero el productor o productora debe comprometerse
por escrito a corregir las deficiencias en un plazo determinado
por la agencia de certificacin.

Certificacin pendiente: hay deficiencias ms graves, se deben

corregir las deficiencias antes de recibir el certificado. Si no se
corrigen, no se da la certificacin.

Certificacin rechazada: hay deficiencias muy graves que no

pueden ser corregidas a corto plazo. No hay certificacin (y el
productor o productora tiene derecho a apelar esta decisin).

I.4.1. Cada cuanto tiempo se da la inspeccin?

Las agencias certifican anualmente la produccin. El inspector o
la inspectora visita la finca una vez al ao. Algunas agencias
hacen una segunda visita de sorpresa. La persona que
inspecciona revisa la finca, los registros, las bodegas, los bordes
de la finca, etc.
 Ao del Buen Servicio Al Ciudadano

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL

REQUISITOS PARA OBTENER LA CERTIFICACION ORGNICA

ESTUDIANTE : Tolentino Vasquez Kid Anthony

DOCENTE : Ing: Cristina E. Quionez Ruiz

CURSO : Control de Calidad

CICLO : IX

PUCALLPA - PER

2017