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Taller: Gestin y Mejora Continua de Procesos

CASO: LA NUTRITIVA
CURSO - TALLER
GESTION Y MEJORA CONTINUA DE PROCESOS

1.4 Descripcin de los principales procesos de la Nutritiva.

A continuacin se describe brevemente los principales procesos que se lleva a cabo en


la Nutritiva:

Anualmente se realiza un Estudio del Mercado, investigando las necesidades


reales del cliente objetivo de la nutritiva, el nivel actual de satisfaccin actual y
la posibilidad de abrir nuevos mercados (introducir los productos en nuevos
segmentos geogrficos). Est actividad permite brindar una direccin clara
para el proceso de produccin.

Asimismo, una vez al ao se revisan los objetivos empresariales, las nuevas


oportunidades de negocio, los riesgos operativos, financieros y tecnolgicos y
la definicin de los Indicadores de Gestin Estratgica. Junto a esta actividad
se define el Presupuesto Empresarial y el Plan Anual de Compras.

El ciclo operativo inicia con el proceso de Adquisicin de la materia prima,


siendo en el principal el Trigo. Este se constituye en la base para la produccin
de harinas de consumo y como harina para preparar fideos, por lo cual debe
tener una atencin muy especial en cuanto a su adquisicin. Cabe apuntar que
el Trigo es de origen importado casi en su totalidad. Si bien es cierto existe un
presupuesto establecido para la compra de trigo, la empresa debe estar muy
atenta a la oscilacin de precios a nivel internacional, a fin de tomar los
recaudos necesarios para contar con la cantidad suficiente de trigo, con los
estndares de calidad requeridos. Todos estos aspectos deben traducirse en la
formulacin y puesta en marcha de un Plan de Produccin el cual permita
definir, volmenes de compra de materia prima, volmenes de productos
terminados, tiempos de procesos, recursos para la produccin.

El proceso de produccin que se inicia con la seleccin y limpieza de trigo, para


pasar a un proceso de molienda que da como resultado un producto terminado
como harina para consumo domstico, y harina fideera como materia prima
para la produccin de fideos.
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El almacenamiento de producto terminado y de materias primas, se


constituyen tambin en aspectos esenciales de proceso, debido a los cuidados
que se debe tener para evitar la generacin de desperdicios, el maltrato de
productos o insumos, el control de stocks entre otros.

Una vez obtenido el producto terminado, este es almacenado en las bodegas


correspondientes y puestas a disposicin del rea de ventas para su posterior
comercializacin. El rea de ventas ya se hace responsable por brindar un
buen servicio de distribucin hacia el cliente, cuidando la calidad del producto.

Finalmente, considerando que no se debe descuidar el nivel de satisfaccin y


conocimiento de necesidades del consumidor final, se realizan a travs de un
grupo especial de servicio al cliente, respuestas a consultas, anlisis de
informacin, gestin de reclamos, de tal forma exista un feedback
(retroalimentacin) muy importante dirigido nuevamente al inicio de la cadena
productiva.

IDENTIFICACION DE PROCESOS

1) ESTRATEGICOS

Gestin de produccin

Gestin de mercadeo

2) ESTRATEGICOS

-GESTIN PLANEACIN

3) CLAVES OPERATIVOS

Actividad Procesos
-Adquirir -Compras
-Preparacin -produccin
-Presupuestar -planeacin
-Cambio de precios -Financiero
-Recaudar -Ventas
-Estndares -Calidad
-Formular -Planeacin

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4) CLAVES OPERATIVOS

Actividad _ Proceso

-Seleccin -Gestin calidad


-Limpieza -Produccin-Mantenimiento

5) CLAVES OPERATIVOS
Actividad _ Proceso

-Inventario Almacenamiento
-Manipulacin

6) CLAVES OPERATIVOS

-Almacenamiento

-Gestin de calidad
-Comercializacin -Ventas
-Distribucin

7) CLAVES OPERATIVOS

-Gestin de calidad
-Servicio al cliente

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