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Esta formacin de agua es mayor al oxidar las grasas - 1 gr. de agua por cada
gr. de grasa -, que los almidones -0,6 gr. por gr., de almidn-. El agua producida en
la respiracin celular se llama agua metablica, y es fundamental para los
animales adaptados a condiciones desrticas. Si los camellos pueden aguantar
meses sin beber es porque utilizan el agua producida al quemar la grasa
acumulada en sus jorobas. En los seres humanos, la produccin de agua
metablica con una dieta normal no pasa de los 0,3 litros al da. Como se muestra
en la siguiente figura, el organismo pierde agua por distintas vas. Este agua ha de
ser recuperada compensando las prdidas con la ingesta y evitando as la
deshidratacin.
El agua est formada por dos tomos de hidrgeno (H) y un tomo de oxgeno
(O) unidos mediante sendos enlaces covalentes, de manera que la molcula tiene
una forma triangular plana. Es decir los tomos de hidrgeno y oxgeno estn
separados entre s aproximadamente 0,96 Angstroms (ms o menos un
nanmetro una milmillonsima de metro) y el ngulo que forman sus lneas de
enlace es de unos 104,45 grados.
Adems el agua se comporta como un dipolo, es decir tiene dos regiones con
una cierta carga elctrica. Una de ellas es positiva y la otra negativa.
SOLUCION:
SUSPENSION:
Suspensin, una medida tomada como castigo que es una censura y sancin tras
percatarse que se ha transgredido una norma o mandato.
PROPIEDAD FISICA:
TENSION:
Es la fuerza interna aplicada, que acta por unidad de superficie o rea sobre la
que se aplica. Tambin se llama tensin, al efecto de aplicar una fuerza sobre una
forma alargada aumentando su elongacin.
COHESION:
ADECCION:
ADSORCION:
PUNTO DE FUSION:
El punto de fusin de una sustancia pura es siempre ms alto y tiene una gama
ms pequea de variacin que el punto de fusin de una sustancia impura. Cuanto
ms impura sea, ms bajo es el punto de fusin y ms amplia es la gama de
variacin. Eventualmente, se alcanza un punto de fusin mnimo. El cociente de la
mezcla que da lugar al punto de fusin posible ms bajo se conoce como el punto
eutctico, temperatura correspondiente a cada tomo de la sustancia a la que se
somete a fusin.
PUNTO DE EBULLICION:
El punto ebullicin normal del agua es 100 a una atmsfera de presin. Pero
si se trata de cocinar un huevo en agua hirviendo mientras se acampa en las
montaas rocallosas a una elevacin de 10,000 pies sobre el nivel del mar, usted
encontrar que se requiere de un mayor tiempo de coccin ya que el agua hierve
a no ms de 90 . Usted no podr calentar el lquido por encima de esta
temperatura a menos que utilice una olla de presin. En una olla de presin tpica,
el agua puede seguir siendo lquida a temperaturas cercanas a 120 y el
alimento se cocina en la mitad del tiempo normal.
EVAPORACION:
El agua es esencial para todos los tipos de vida, por lo menos tal y como la
entendemos. Las principales funciones biolgicas del agua son: Es un excelente
disolvente, de sustancias txicas y compuestos bipolares. Incluso molculas
biolgicas no solubles (p.a. lpidos) forman con el agua, dispersiones coloidales.
Participa como agente qumico reactivo, en las reacciones de hidratacin,
hidrlisis y oxidacin-reduccin.