Elaboracion de Un Bebida Ntritiva A Base de Yacon 1 3

EVALUACIN DE PROYECTOS
"PEDRO RUIZ GALLO"
TEMA:
ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA
FIQI LA INSTALACIN DE UN PLANTA
PRODUCTORA DE ELABORACION DE
A UNA BEBIDA NUTRITIVA A BASE DE
OCA Y MANZANNA
DOCENTE : RUBEN DARIO SACHUN GARCIA
CURSO : EVALUACION DE PROYECTOS
INTEGRANTES : MILLONES ISIQUE LADY
CICLO : 2016 II
pg. 1
Lambayeque, Noviembre del 2016
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES
1.1 DEFINICIN DEL PROYECTO

El presente proyecto analiza la pre-factibilidad para instalar una empresa
fabricante de una bebida nutritiva, desde los puntos de vista de mercado, tcnico y
de rentabilidad econmica-financiera.
1.1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UN
PLANTA PRODUCTORA DE ELABORACION DE UNA BEBIDA
NUTRITIVA A BASE DE OCA Y MANZANA
1.1.2. NATURALEZA
Produccin y comercializacin
1.1.3. FUNDAMENTACIN
El presente proyecto de investigacin analiza la factibilidad para instalar
una planta productora de una bebida nutritiva a base de oca y manzana.
Los grandes cambios que se vienen dando en el pas hacen que se est
llegando a un nivel de desarrollo adecuado, aun en medio de la crisis
financiera mundial. Estos cambios tambin se manifiestan en la satisfaccin
de necesidades del consumidor las cuales cada vez van aumentando
significativamente.
Es por eso que se va a realizar un trabajo de estudio, para un posible

encaje dentro del mercado, para una planta fabricante de una nueva bebida
nutritiva.
En segundo lugar, en las conclusiones generales del proyecto se escribirn
los datos determinantes de dicho proyecto en cada una de sus partes.
pg. 2
A. VISIN
Ser los operadores ms competitivos de nuestro gremio contribuyendo
con la sociedad y generando altas ganancias para nuestros
colaboradores
B. MISIN
Somos una empresa dedicada a la elaboracin de un producto
industrial para satisfacer las necesidades del mercado regional y
nacional con un producto competitivo, generando valor agregado para
nuestros accionistas.
1.1.4. OBJETIVOS
A. Objetivo General
Determinar el nivel de pre- factibilidad para la instalacin de una

planta productora de una bebida nutritiva a base de oca y manzana.
B. Objetivos Especficos
Analizar la oferta y la demanda del producto .

Determinar el tamao de la planta para la produccin.
Determinar las ventajas y desventajas frente a la competencia.
1.1.5. METAS
- Ser lderes de mercado y marcar nuestra participacin activa
- Ampliar el mercado objetivo a nivel a nacional.
- Asegurar la Calidad del producto y establecer precios competitivos y
asequibles al mercado objetivo.
- Generar puestos de trabajo, propiciando el entrenamiento y
actualizacin de las personas que les interese esta actividad como
alternativa de negocio sea en los diferentes cargos que la empresa
requiere, a fin de contribuir en su formacin y capacitacin profesional.
1.1.6. LOCALIZACIN
Por el mercado en constante expansin se ha tenido en cuenta la siguiente
localizacin.
- Ciudad: Chiclayo (parque industrial)
- Provincia: Chiclayo
- Departamento: Lambayeque
pg. 3
1.1.7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Ao 2015 (Set- Dic)

Tiempo
Actividades Setiem Octubre Noviem Diciemb
bre bre re
Fase de 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
planeamiento
Revisin
bibliogrfica
Elaboracin del
proyecto
Implementacin del
proyecto
Fase de ejecucin
Registro de datos
Anlisis estadsticos
Elaboracin del
informe
Presentacin del
informe
Fuente: responsables del proyecto
1.1.8. RECURSOS RESPETABILIDADES
- Ante la necesidad de muchas personas y empresas que estn dispuestas

a adquirir un nuevo producto y que sea generado en su propia regin
nuestro mercado ser para el pblico en general.
pg. 4
- El presente proyecto deja abierta la posibilidad de generar mayor

empleo y promover la difusin de un lugar complementario del hogar.
1.2 INVERSIN
Es una empresa nueva, con actividad econmica en la industria con independencia
en costos.
1.3 UNIDAD EJECUTORA

- MILLONES ISIQUE LADY DEL MILAGRO
- RODRIGUEZ VEGA GUISELL
1.4 TIPO DE PROYECTO

Es un proyecto de inversin privada
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO
pg. 5
2.1.1. PRODUCTO :
OCA
La oca, es un tubrculo andino, originario del sur del Per, que se

cultiva entre 3200 y 3900 m.s.n.m. contiene protenas,
carbohidratos y principalmente vitamina C. Se consume
mayormente sancochada, es muy dulce y agradable sobre todo si
se deja solear. A fin de darle un valor agregado, se ha realizado un
estudio preliminar con ensayos de laboratorio para producir harina
y nctar, como resultado de las coordinaciones y trabajos de
campo realizadas en la localidad de Shuyup Rayan (Yungay
Ancash).
2.1.2. CARACTERISTICAS
a) Caractersticas Fsicas
La planta de yacn es herbcea perenne, mide de 1 a 2.5 metros de

alto, externamente de color purpreo opaco, internamente presentan
un cuerpo carnoso anaranjado transparente. Posee dos tipos de
races, fibrosas y reservantes. Las races fibrosas son delgadas y su
funcin es la fijacin de la planta al suelo y la absorcin de agua y
nutrientes. Las races reservantes son engrosadas, fusiformes u
ovadas, de color blanco, crema o prpura, principalmente. Las hojas
de morfologa variada: delgadas y suaves, verdes oscuras, hacen el
nudo del tallo, las basales son pinapariadas y las superiores son
triangulares.
Tiene dos clases de flores, igualadas a las laterales y tubulares las
centrales, con coloracin amarilla o naranja.
Incluidas en la relacin de Races de la Tierra en 1573 como races

conocidas, a principios del siglo XVII se habla de Gicamas, a modo
de patatas (Zamora 1701). Las crnicas del padre Bernab Cobo lo
describen como mata con tres a seis races, tan grandes como
medianos nabos, mas no adelgazan como ellos en las puntas, dulces,
por fuera de color de tierra y por dentro blancas y tiernas como un
nabo.
b) Caractersticas Qumicas
pg. 6
El cultivo se sencillo, del tallo subterrneo cosechado, en pre

germinacin a la sombra y en materia orgnica durante 1 a 2
semanas, surgen brotes areos tiernos de 10-20 centmetros,
seleccionados se pueden sembrar en cualquier poca del ao, a 1
metro entre plantas, al crecer se engruesan formando numerosas
races cilndricas, almacenando azcar y agua; la planta se multiplica
por rizomas.
El periodo vegetativo en nuestro medio es de 7 meses. Se siembra en
parcelas asociado con mora, hortalizas, papa, desde los 1700 a 2200
msnm en el Eje Cafetero. El follaje anual y los tallos perennes, lo
hacen adaptable a los periodos de sequa y fro, aunque el ramaje
superior se dae, los tejidos subterrneos no son afectados, tolera un
amplio rango de temperaturas.
Se produce en gran variedad de suelos, pero preferibles terrenos

ricos y bien drenados. Requiere poca atencin, aparte del control de
malezas.
El yacn tiene una caracterstica particular: se come fresca (o sea
cruda) a pesar de ser una raz como el camote o la yuca. El yacn
tiene un agradable sabor dulce y deja una sensacin refrescante
despus de consumirlo, razn por la cual el habitante andino lo
considera una fruta. Esta cualidad se debe a que el yacn, a
diferencia de la mayora de los tubrculos y races que almacenan
sus carbohidratos en forma de almidn, almacena principalmente
fructooligosacaridos, un tipo especial de azcares con atributos
enormemente beneficiosos para la salud humana.
Los fructooligosacaridos no pueden ser digeridos directamente por el
organismo humano debido a que carecemos de las enzimas
necesarias para su metabolismo. Esto significa que los
fructooligosacaridos son azcares que tienen pocas caloras y no
elevan el nivel de glucosa en la sangre. Estas propiedades han
convertido al yacn en un recurso potencialmente importante para el
mercado de productos dietticos y de personas que padecen
diabetes.
Composicin qumica del tubrculo:
Tabla 1: Valor Nutricional por cada 100 gr de parte comestible
pg. 7
Fuente: Biocomercioperu.promperu.gob.pe
2.1.3. BONDADES Y USOS DEL YACON
El yacn es un tubrculo originario de los Andes, y cultivado

principalmente en Per, adems de Ecuador y Argentina.
Contiene una gran cantidad de carbohidratos, sobre todo los
oligofructanos (FOS, por sus siglas en ingls) denominados
inulina. Tambin posee minerales como el calcio, cobre, fsforo,
hierro, magnesio, potasio, sodio y zinc, y vitamina C y otras
vitaminas como la tiamina, riboflavina y niacina. Tambin
contiene inulina la cual es una sustancia caracterizada como
prebitica al promover el crecimiento de microorganismos
beneficiosos para la salud. Se trata de fibras solubles presentes
en altas concentraciones en muchas plantas, como la papa de
Jerusaln, agave o el ajo.
El yacn, gracias a esta sustancia, cuenta con la propiedad de

aumentar la produccin de insulina del pncreas, reduciendo as
los niveles de azcar en la sangre. De esta forma el gasto
calrico se obtiene de otras fuentes, como las protenas y
grasas, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol y
triglicridos del organismo.13 Por ello, el yacn presenta
beneficios potenciales para los diabticos, adems de para
pg. 8
aquellos que desean perder peso, y ofrece mltiples propiedades

para cuidar la salud del colon, aunque su ingesta en exceso
podra ocasionar problemas oculares. A continuacin se resumen
las diversas propiedades del yacn que representan un beneficio
potencial para la salud humana:
TABLA 1.2: BONDADES DEL YACON
Diabetes Su activa potencia hipoglicmica reduce el nivel de

azcar en la sangre
Colesterol Reduce los niveles de colesterol y triglicridos, y es
bueno tambin para la arteriosclerosis
Colon Favorece el desarrollo de bifidobacterias presentes
en el colon
Diarrea Evita el crecimiento de los microorganismos que la
provocan
Calcio Mejora su asimilacin
Vitaminas Estimula la sntesis de vitaminas del grupo B
Fuente: http://www.siicex.gob.pe
2.1.4. PRESENTACION Y DISEOS COMERCIAL
Existe poca diversidad en las formas actuales de consumo del yacn. La

forma tradicional es el consumo en forma cruda o como fruta fresca. Para
ello las races se lavan, se pelan y se consumen directamente
combinadas con otras frutas. Tambin se est difundiendo su consumo
en forma de pur, cuya preparacin resulta muy fcil, su sabor es muy
parecido al pur de manzanas.
Existe poca diversidad en las formas actuales de consumo del yacn. La

forma tradicional es el consumo en forma cruda o como fruta fresca. Para
ello las races se lavan, se pelan y se consumen directamente
combinadas con otras frutas. Tambin se est difundiendo su consumo
pg. 9
en forma de pur, cuya preparacin resulta muy fcil, su sabor es muy

parecido al pur de manzanas.
- JARABE DE YACON
Figura 2.1. Jarabe de Yacn
Fuente: janeshealthykitchen.com
El jarabe de yacn es un concentrado denso y dulce que se obtiene al

evaporar suficiente agua del jugo de yacn, de tal modo que la
concentracin de slidos solubles (azcar) se eleve hasta un valor
aproximado de 70%. Debido a que el jarabe de yacn tiene
principalmente fructooligosacridos, su contenido calrico es menor al
de otros edulcorantes similares, como el jarabe de maple, la miel de
chancaca, la miel de abejas, y la leche condensada.
De este modo, el jarabe de yacn puede ser un sustituto hipocalrico
de estos edulcorantes con la ventaja adicional de ser un producto con
propiedades nutraceuticas.
- YOGURT DE YACON
Figura 2.2. Yogurt de Yacn
pg. 10
Fuente: repositorio.usfq.edu.ec
Producto que brinda los siguientes beneficios:
a) Un producto probitico porque es un alimento que contiene

microorganismos vivos como suplemento nutricional que afecta
benficamente al hospedero mejorando el equilibrio intestinal de
la microflora.
b) Un producto prebitico porque contiene un ingrediente alimenticio
no digestible que afecta benficamente al hospedero al estimular
selectivamente el crecimiento y/o la actividad de una o un nmero
limitado de bacterias en el colon, mejorando as la salud del
hospedero.
c) Un producto simbitico que es una combinacin de pro-y
prebiticos en la que la eficacia del probitico es aumentada por
la inclusin de un prebitico.
- T DE YACON
Figura 2.3. T de Yacn
pg. 11
Fuente: comprasperu.com
El t de yacn se invent en Japn hace aproximadamente una

dcada. A pesar de que no existe evidencia cientfica sobre su efecto
en humanos, se recomienda el consumo de la infusin para el
tratamiento de la diabetes.
En la actualidad Japn y Brasil son los pases que producen mayor

cantidad de t de yacn.
- HOJUELAS DE YACON
Figura 2.4. Hojuelas de Yacn
Fuente: navitasnaturals.com
pg. 12
Las hojuelas son rodajas de yacn deshidratadas en un horno a

temperatura controlada. La temperatura del horno debe estar
alrededor de los 60-70C, con el fin de disminuir la carga microbiana
sin alterar mucho la calidad del producto final.
2.2. ANALISIS DE LA DEMANDA
Esta lnea de productos, se adquirira en bodegas, supermercados o tiendas al

por menor.
2.2.1. CARACTERISTICAS DE LOS DEMANDANTES
Los ingresos
La poblacin del distrito de Chiclayo, tiene un ingreso que se puede

considerar en un rango medio, ya que la situacin econmica actual del
pas no est en muy buenas condiciones, este problema es de gran
importancia, ya que influye en muchos factores.
Los gustos y preferencias
La principal motivacin de los consumidores encuestados ha sido que es un

producto cuyo sabor no ha consumido, innovador, De acuerdo a la
encuesta los consumidores se inclinan hacia un producto de calidad y buen
sabor.
pg. 13
2.2.2. SEGMENTACION DEL MERCADO DE DEMANDANTES
A continuacin se muestran las variables analizadas para la

segmentacin del mercado de demandantes:
A. SEGMENTACIN GEOGRFICA:
Regin: Nor este del Per

Departamento: Lambayeque
Ciudad: Para realizar el estudio de mercado se ha elegido el
departamento de Lambayeque.
Densidad: Urbana
B. SEGMENTACIN DEMOGRFICA:
Edad: Mayores de 6 aos

Sexo: masculino y femenino.
a) Personalidad: Ambiciosa
2.2.3. INVESTIGACION DE MERCADOS
A. PLANEACION
a) Definir la oportunidad de negocio
Sabemos que el yacn es uno de los frutos o productos de la

Amazona peruana que en diversos casos es el sustento
econmico de muchas comunidades ribereas que se
dedican a su cosecha y comercializacin.
Es necesario incursionar en el mercado local a travs de

promociones y folletos de informacin, con sondeos
peridicos de determinacin del grado de satisfaccin del
consumidor con el producto entregado.
b) Propsito y objetivo
pg. 14
Propsito
Conocer los posibles compradores, conocer y analizar la

competencia de manera se buscar la oportunidad de
negocio con la demanda insatisfecha, ajustando precios,
presentacin y calidad en la elaboracin y lanzamiento de
un producto al mercado.
Objetivo
Es obtener aceptacin en el mercado nacional, y lograr que

el producto se posicione entre los mejores, por eso es que
su lanzamiento ser de alta calidad y a menor costo.
B. PREPARACION DE LA INVESTIGACION
a. Fase Exploratoria
- Recojo de informacin secundaria
Para poder lograr un estudio de mercado satisfactorio que nos

permita tomar decisiones correctas en nuestras proyecciones,
tuvimos que recurrir a al Instituto Nacional de Estadstica
(INEI), el cual nos brind informacin acerca de la poblacin, a
Supermercados reconocidos como Tottus, Metro, El Sper,
Plaza Vea, Mercado Modelo, Mercado Lambayeque, para
conocimiento de precios y demanda.
b. Fase concluyente o descriptiva
- La Encuesta : Diseo del Cuestionario
La encuesta se realiz de forma presencial, es decir

encuestas basadas en entrevistas cara a cara donde se le
solicit al consumidor que respondiera algunas incgnitas
para definir el estudio de mercado. Adems se realiz en tres
puntos diferentes del departamento de Lambayeque, dentro
del Real Plaza Chiclayo, la Victoria y afuera del
supermercado Metro de Lambayeque.
pg. 15
Se dise de la siguiente forma:
Se defini el producto del cual queramos saber la

informacin.
Se analizaron las tcnicas estadsticas.
Se desarroll el cuestionario con las incgnitas que se
necesitaban.
Se seleccion la muestra.
Los tipos de pregunta fueron:
Preguntas con escala de calificacin de productos.

Segn el contenido que es en donde se da una opinin.
Preguntas de respuestas cerradas que ya tienen una
categorizacin.
FORMATO DE ENCUESTA
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
pg. 16
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ENCUESTA PARA DETERMINAR LA DEMANDA DE LA PRODUCCION DE
BEBIDAS NUTRITIVAS
OBJETIVO: la presente encuesta tiene por objetivo el conocer la demanda y
oferta con respecto a la produccin de bebidas nutritivas.
1. consume usted bebidas nutritivas naturales?

a) SI( ) b) NO( )
2. Para los que respondieron la pregunta anterior; porque si o no

consumen bebidas nutritivas?
a) Salud b) Calidad c) Deporte d) Alimentacin
3. Qu tipos de bebidas adquiere usted?

a) Nctares b) Lcteos c) Hidratantes d) Otros
4. con que frecuencia consume bebidas nutritivas?

a) Diario b) semanal c) mensual d) otros
5. Cuntas unidades de litro de bebidas nutritivas adquiere usted al

mes?
a) 5 unidades b) 10 unidades c) 15 unidades d) ms de 15
6. de qu presentacin adquiere usted los productos?

a) 100ml-1/2 litro b) 1 litro c) 1.5 litros
7. Qu marcas de bebidas nutritivas compra usted?

a) Gloria b) gatorine c) frugos d) otros
8. en qu lugar adquiere usted bebidas nutritivas?

a) Supermercados b) mercados c) bodegas d) otros
9. est usted satisfecho(a) que compra actualmente?

a) SI ( ) b) NO ( )
10. Por qu est satisfecho(a)?

a) buena calidad del producto c) Ofertas frecuentes
b) precios cmodos d) Otros
11. entre qu precios oscila pagar por unidad de una bebida nutritiva de
litro?
pg. 17
a) s/.2.00 a s/.3.00
b) s/.4.00 a s/.6.00
c) s/6.00 a ms
12. estara usted dispuesto adquirir bebidas nutritivas de una nueva

empresa al instalarse prximamente en la ciudad de Chiclayo a precio
cmodo y de buena calidad?
a) SI( ) b) NO( )
13. Por qu medios usted llega a conocer un producto?

a) Televisin b) internet c) radio d) otros
14. Estara usted dispuesto a comprar una bebida nutritiva que este hecho a
base de yacon?
a) SI ( ) b) NO ( )
15. Cmo le gustara adquirir la presentacin del nuevo producto?

a) Botella b) tetrapack c) sachet d) otros
- Diseo Muestral: Proceso de muestreo
Se proyecta a lanzar el producto en el ao 2016. De acuerdo a

la informacin brindada por el instituto nacional de estadstica
e informtica (INEI) arroj una poblacin de 801 580
habitantes en el ao 2014. La tasa de crecimiento poblacional
en la provincia de Chiclayo es de 1.4%.
Para determinar el nmero de muestra a encuestar (n), se

consider trabajar con un nivel de confianza del 95%,
conteniendo un error permisible del 6%, adems se tendr en
pg. 18
cuenta que la poblacin que opta por el producto es de un

50% por lo tanto:
1 = 0.94 z= 1.96
= 0.06
p=0.5
q=0.5
N= 801 580
z2pqN
n=
e 2( N 1 ) + z2pq
1.9620.50.5801580
n=
0.06 2( 8015801 )+1.96 20.50.5
n=3 84 encuestas
Por lo tanto, podemos proyectar la poblacin al ao 2017
- Tcnica de Muestreo
Se utiliz la tcnica de muestreo probabilstico dentro del cual

se escogi la opcin de muestreo aleatorio simple puesto que
hemos considerado que el universo poblacional el
departamento de Lambayeque donde se presentan las
mismas caractersticas de inters para nuestro estudio y
tienen la misma probabilidad de ser seleccionados como parte
de la muestra.
C. TRABAJO DE CAMPO
La encuesta se llev a cabo en el REAL PLAZA de Chiclayo, La
Victoria y en el supermercado METRO de Lambayeque.
- PERFIL DE LOS ENCUESTADORES :
Las personas encargadas realizamos la encuesta de forma

profunda empleando la monitorizacin cara a cara, los cuales
han sido los mismos encargados del proyecto.
Para lograr interactuar bien con los consumidores primero inicie
una conversacin para generar confianza en el entrevistado y
asegurarnos que su participacin sea la deseada.
Estuve familiarizado con el cuestionario, conociendo su manera

de aplicarse.
- SUPERVISIN DE LOS ENCUESTADORES
pg. 19
Para constatar que el trabajo de campo si fue realizado, se

comunic al docente del curso con una semana de anticipacin
se confirmar con la presentacin de las encuestas fsicas.
- NMERO DE ENCUESTADORES
Fuimos 3 los encuestadores.
Despus de ejecutarse la encuesta se pas a verificar llegndose a

determinar que todas las encuestas haban sido llenadas
correctamente. Luego se pas a revisar los resultados.
D. PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS
La informacin obtenida a travs de la encuesta realizada, se

proces de acuerdo a ciertos criterios, los cuales son representados
a travs de grficos estadsticos. Se trabaj en base a 380
encuestas. Los criterios tomados en cuenta con sus respectivos
resultados son los siguientes.
1) consume usted bebidas nutritivas naturales?
TABLA N 1
OPCIONES N %
SI 288 74.8051948
NO 97 25.1948052
TOTAL 385 100

Fuente: Encuesta realizada en setiembre del 2015. Los autores
GRAFICO N 1
pg. 20
Consumo de bebidas nutritivas SI/NO
25%
SI
NO
75%
Fuente: Datos de la tabla N 1
Este grafico nos indica que las personas consumen bebidas

nutritivas con un 75%, por lo que tiene gran acogida.
2) Para los que respondieron la pregunta anterior; porque si o no

consumen bebidas nutritivas?
TABLA N 2
OPCIONES N %
SALUD 120 31.168831
2
CALIDAD 120 31.168831
2
DEPORTE 73 18.961039
ALIMENTACION 72 18.701298
7
Fuente: Encuesta
TOTAL 385 100
realizada en setiembre
del 2015. Los autores
GRAFICO N 2
pg. 21
MOTIVOS DE CONSUMO
SALUD
19%
31% CALIDAD
DEPORTE
ALIMENTACION
19%
31%
3) Qu tipo de bebida adquiere usted?
TABLA N 3
OPCIONES N %
28.571428
NECTARES 110 6
LACTEOS 154 40
19.220779
HIDRATANTES 74 2
Fuente: Encuesta
12.207792 realizada en
OTROS 47 2 setiembre del 2015.
Los autores
TOTAL 385 100
GRAFICO N 3
pg. 22
TIPO DE BEBIDA
12% NECTARES
29% LACTEOS
HIDRATANTES
19%
OTROS
40%
4) Con que frecuencia consume bebidas nutritivas?
TABLA N 4
OPCIONES N %
46.233766
DIARIO 178 2
24.155844
SEMANAL 93 2
17.402597
MENSUAL 67 4
12.207792
OTROS 47 2
Fuente: Encuesta
TOTAL 385 100 realizada en setiembre
GRAFICO N 4
pg. 23
FRECUENCIA DE CONSUMO
12%
DIARIO SEMANAL MENSUAL OTROS
17%
46%
24%
5) Cuntas unidades de litro de bebidas nutritivas adquiere usted al

mes?
TABLA N 5
OPCIONES N %
19.74025
5UNIDADES 76 97
10UNIDADES 77 20
32.98701
15UNIDADES 127 3
MAS DE 15 27.27272
UNIDADES 105 73
Fuente: Encuesta realizada
TOTAL 385 100 en setiembre del 2015. Los
autores
GRAFICO N 5
pg. 24
CANTIDAD DE BEBIDAS CONSUMIDAS
5UNIDADES
20%
27% 10UNIDADES
15UNIDADES
MAS DE 15 UNIDADES
20%
33%
6) de qu presentacin adquiere usted los productos?
TABLA N 6
OPCIONES N %
39.22077
100 ml/0.5lt 151 92
33.24675
1LITRO 128 32
27.53246
1.5LITRO 106 75
autores
GRAFICO N 6
pg. 25
CANTIDAD DE PRESENTACION
100ml/0.5lt
28%
1LITRO
39%
1.5LITRO
33%
7) Qu marcas de bebidas nutritivas compra usted?
TABLA N 7
OPCIONES N %
GLORIA 141 36.6233766
GATORIE 68 17.6623377
FRUGOS 135 35.0649351
OTROS 41 10.6493506
TOTAL 385 100
Fuente: Encuesta realizada en setiembre del 2015. Los autores
GRAFICO N 7
pg. 26
MARCAS DE BEBIDAS NUTRITIVAS
11% GLORIA
GATORIE
37% FRUGOS
OTROS
35%
18%
8) en qu lugar adquiere usted bebidas nutritivas?
TABLA N 8
OPCIONES N %
36.883116
SUPERMERCADOS 142 9
22.077922
MERCADOS 85 1
34.285714
BODEGAS 132 3
6.7532467
Fuente: Encuesta
OTROS 26 5 realizada en setiembre
TOTAL 385 100
GRAFICO N 8
pg. 27
LUGAR DE COMPRA DE BEBIDAS NUTRITIVAS
7% SUPERMERCADOS
MERCADOS
37% BODEGAS
34% OTROS
22%
9) est usted satisfecho(a) que compra actualmente?
TABLA N 9
OPCIONES N %
92.46753
SI 356 25
7.532467
NO 29 53 Fuente: Encuesta realizada en
TOTAL 385 100 setiembre del 2015. Los
autores
GRAFICO N 9
pg. 28
SATISFACCION POR LA COMPRA SI/NO
8%
SI
NO
92%
10) Por qu est satisfecho(a)?
TABLA N 10
OPCIONES N %
BUENA 44.155844
CALIDAD 170 2
PRECIO 25.194805
COMODO 97 2
15.324675
OFERTA 59 3
15.324675 Fuente: Encuesta
OTROS 59 3 realizada en setiembre del
2015. Los autores
TOTAL 385 100
GRAFICO N 10
pg. 29
MOTIVO DE SATISFACCION
BUENA CALIDAD
15%
PRECIO COMODO
OFERTA
15% 44%
OTROS
25%
11) entre qu precios oscila pagar por unidad de una bebida nutritiva de
litro?
TABLA N 11
OPCIONES N %
62.337662
s/.2- s/.3 240 3
s/.4- s/.6 104 27.012987
10.649350
s/.6 a mas 41 6
autores
GRAFICO N 11
pg. 30
PRECIOS POR UNIDAD
11% s/.2- s/.3

s/.4- s/.6
27% s/.6 a mas
62%
12) estara usted dispuesto adquirir bebidas nutritivas de una nueva

empresa al instalarse prximamente en la ciudad de Chiclayo a precio
cmodo y de buena calidad?
TABLA N 12
OPCIONES N %
97.402597
SI 375 4
NO 10 2.5974026
TOTAL 385 100 Fuente: Encuesta
realizada en setiembre del 2015. Los autores
GRAFICO N 12
pg. 31
DISPOSICION A ADQUIRIR NUEVA BEBIDA SI/NO
3%
SI
NO
97%
13) Por qu medios usted llega a conocer un producto?
TABLA N 13
OPCIONES N %
84.15584
TELEVISION 324 42
10.38961
INTERNET 40 04
3.376623
RADIO 13 38
2.077922
OTROS 8 08 Fuente: Encuesta realizada
en setiembre del 2015. Los
TOTAL 385 100 autores
GRAFICO N 13
pg. 32
MEDIOS DE CONOCER NUEVOS PRODUCTOS
3% 2% TELEVISION
10% INTERNET
RADIO
OTROS
84%
14) Estara usted dispuesto a comprar una bebida nutritiva que este hecho
a base de Yacn?
TABLA N 14
OPCIONES N %
91.94805
SI 354 19
8.051948
NO 31 05
Fuente: Encuesta realizada en
TOTAL 385 100 setiembre del 2015. Los
autores
GRAFICO N 14
pg. 33
DISPOSICION A COMPRAR NUEVA BEBIDA
8%
SI
NO
92%
15) Cmo le gustara adquirir la presentacin del nuevo producto?
TABLA N 15
OPCIONES N %
64.415584
BOTELLA 248 4
20.519480
TETRAPACK 79 5
SATCHET 50 12.987013
2.0779220
OTROS 8 8
TOTAL 385 100
en setiembre del 2015. Los
autores
GRAFICO N 15
pg. 34
PRESENTACION DEL PRODUCTO
2% BOTELLA
13%
TETRAPACK
SATCHET
21% OTROS
64%
2.2.4. PROYECCION DE LA DEMANDA
A. DEMANDA HISTORICA PRESENTE
En el Per, el consumo de bebidas nutritivas es alto, en este caso

ser del yogurt. Por tanto hemos tomado en cuenta este dato para la
instalacin de nuestra planta industrial, en consecuencia se ha
decidido solo tomar en cuenta el mercado nacional.
El producto a lanzar pretende cubrir la demanda insatisfecha por los

consumidores de la regin de Lambayeque y por consecuencia a todo
el mercado nacional.
Una expresin para el consumo es la siguiente:
C= P - E + I
Dnde:
C: Consumo
P: Producto
I: Importacin
E: Exportacin
CUADRO N 1
pg. 35
Demanda de
# de Ao Ao N de habitantes
bebidas
nutritivas en el
Per (Ton)
0 2006 630161 167324.041
1 2007 638353 217180.036158
2 2008 646652 292825
3 2009 655058 287298.158578
4 2010 663574 310346.156653
5 2011 672201 337953.718983
6 2012 680940 363846.717569
Fuente: INEI
Consumo de bebidas nutritivas en el Per

400000
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Fuente: Cuadro N 1
Aos a proyectarse:
Poblacin a proyectarse: 6 aos
Poblacin en ao base: 2014 con 801 580 habitantes
Tasa de crecimiento anual de la poblacin: 1.4%
n
N AO Pt +1=Po (1+r )
HABITANTE
CUADRO N 2
S
801 580 2014
812802 2015
824181 2016
835720 2017
847420 2018
pg. 36 859284 2019
871314 2020
Fuente: Los autores del proyecto

B. MERCADO POTENCIAL
De acuerdo a los datos de N de habitantes (obtenidos a travs de la

proyeccin poblacional) el consumo promedio de helados por
adultos fue de 2. 32 unidades al ao; se obtuvo la demanda potencial
para los aos proyectados, siendo estos:
CUADRO N 3: DEMANDA POTENCIAL
AO D. POTENCIAL
2014 1860000
2015 1886040
2016 1912444
2017 1939218
2018 1966367
2019 1993897
Adems La demanda potencia es una parte de la poblacin que esta

insatisfecha con el producto que consume actualmente.
Dentro de la poblacin que consume bebidas nutritivas el 40% est
dispuesto a cambiar de producto.
334417 personas estn dispuestas a cambiar de producto.
C. MERCADO DISPONIBLE
Los resultados obtenidos a travs de la encuesta arrojaron que el

62.5% de la poblacin estaba dispuesta a pagar el precio establecida
de la bebida nutritiva.
DEMANDA FUTURA = demanda potencial * %de aceptacin
pg. 37
CUADRO N 4: DEMANDA FUTURA
AO D. FUTURA
1 1162500
2 1178775
3 1195278
4 1212011
5 1228980
6 1246185
As tambin no podemos abarcar todo el mercado puesto que en

caso de que la competencia genere resistencia nos veramos en
aprietos, por ello se calcula solo la satisfaccin para un 10% de
la poblacin que demanda nuestros servicios.
Nos enfocaramos en 33441 personas.
D. MERCADO OBJETIVO (EN PERSONAS)
AOS A PROYECTARSE: 6 AOS

Poblacin en ao base: 2014 con 801 580 habitantes
Tasa de crecimiento anual de la poblacin: 1.4 %
Pt+1=Po(1+r)n
CUADRO N 5:
N Ao
PROYECCION
Habitantes
801580 2014 POBLACIONAL
812802 2015
824181 2016
835720 2017
847420 2018
pg. 38 859284 2019
871314 2020
Es por ello que el grupo seleccionado para la venta de nuestro

producto es persona de ambos sexos mayor de 6 aos.
E. FRECUENCIA DE VISITA O DE USO
Segn la encuesta realizada, el Consumo promedio de bebidas

nutritivas en la Provincia de Chiclayo es:
CONSUMO DE BEBIDAS NUTRITIVAS

200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
DIARIO SEMANAL MENSUAL OTROS
Oferta = (demanda futura) * (% encuestados que compran a la competencia)
CUADRO N 6: LA OFERTA
Fuente: Los autores
AO D. FUTURA COMPETENCIA OFERTA del proyecto
2015 1162500 0.3 348750

2016 1178775 0.3 353632
2017 1195278 0.3 358583
2018 1212011 0.3 363603
2019 1228980 0.3 368694
2020 1246185 0.3 373856
Demanda insatisfecha=Demanda futuraOferta
pg. 39
CUADRO N 7: DEMANDA INSATISFECHA
AO D. OFERTA DEMANDA
FUTURA INSATISFECHA
1 1162500 348750 813750
Fuente:
2 1178775 353632 825142
Los
3 1195278 358583 836694 autores
4 1212011 363603 848408 del
5 1228980 368694 860286 proyecto
6 1246185 373856 872330
F. MERCADO OBJETIVO (EN SERVICIOS O UNIDADES)
Este mercado comprende la descripcin de la frmula que vamos a

emplear frente al mercado de la competencia, como se examinaron a
los grupos de clientes y como analizar las estrategias seleccionadas
para una efectiva identificacin de mercado considerando un factor de
ajuste del 50%.
demanda dirigida=DemandainsatisfechaAjuste( 0.5)
CUADRO N 8: DEMANDA DIRIGIDA
AO D. AJUSTE DEMANDA
INSATISFEC DIRIGIDA
HA
2015 813750 0.5 406875
2016 825142 0.5 412571
2017 836694 0.5 418347
2018 848408 0.5 424204
2019 860286 0.5 430143
2020 872330 0.5 436165
G. CRECIMIENTO DEL MERCADO OBJETIVO: Criterio Utilizado
El crecimiento de nuestro mercado objetivo ser, atrayendo al cliente

incrementando nuestra tecnologa para el mejoramiento del producto,
del mismo modo, se realizarn nuevas presentaciones del producto,
atrayendo la atencin del cliente con una campaa publicitaria muy
activa y as poder abarcar un mejor sector en el mercado.
pg. 40
CUADRO RESUMEN DE LA DEMANDA PROYECTADA
MERCADO RATIO UNIDAD HORIZONTE TEMPORAL (AOS)

1 2 3 4 5
MERCADO 33441 Personas 1886040 1912444 1939218 1966367 1993897

POTENCIAL

DISPONIBLE

OBJETIVO
(en personas)
FRECUENCIA 33441 Personas 813750 825142 836694 848408 860286

DE VISITAS

OBJETIVO
(en unidades)
2.3. ANLISIS DE LA OFERTA
2.3.1. Estructura de mercado
En el mercado peruano cuenta con una gran variedad de ofertantes de bebidas

naturales y nutritivas, de grandes empresas como pequeos artesanos, as
podemos nombrar a marcas representativas como Frujos, Gloria, Gatorade,
Pulp, etc.
pg. 41
En este producto el sistema en el que el precio de los bienes es acordado por

el consentimiento entre los vendedores y los consumidores, mediante las leyes
de la oferta y la demanda por lo tanto el mercado de este producto es un
mercado libre.
2.3.2. Variables que afectan a la Oferta
a. Precio de los insumos
Yacon
Agua
Aparte de sus caractersticas propias, agua empleada en la elaboracin

de nctares deber reunir las siguientes caractersticas:
Calidad potable
Libre de sustancias extraas e impurezas
Bajo contenido de sales
Azcar
Envases
b. Tecnologa
Tanque de mezcla
Cmara frigorfica
Filtro
Tanque de correccin
Etiquetadora
Envasadora
Caldera para genera vapor
d. otras variables: la piratera, la informalidad, etc.
En este caso como el producto est destinado a un sector A, B y C, la piratera

e informalidad es despreciable.
pg. 42
2.3.3. Competencia presente
a. Identificacin de la Competencia Directa
RAZON SOCIAL / NOMBRE DE LOS COMPETIDORES DIRECTOS

1. Gatorade
2. Aje Group S.A.
3. Gloria
b. Identificacin de los competidores indirectos o potenciales
RAZON SOCIAL / NOMBRE DE LOS COMPETIDORES INDIRECTOS O

POTENCIALES
1. Gloria
2. Laive
c. Anlisis Descriptivo de la competencia directa
GATORADE
Gatorade es la bebida isotnica de PepsiCo. Creada y probada en 1965, la

bebida cuenta con las sales minerales y aromas que hacen de sta la solucin
ideal para obtener una hidratacin perfecta antes, durante y despus de la
actividad fsica. Gatorade es la bebida para deportistas nmero 1 en el mundo,
destacando siempre por evolucionar al mismo ritmo que el atleta.
Gatorade cuenta con su propio instituto cientfico, el Gatorade Sport Sciencie,

que trabaja constantemente en la bsqueda de la mejor frmula para un
pg. 43
adecuado rendimiento deportivo. Gatorade mejora al atleta desde dentro

gracias a su frmula que contiene hidratos y sales para que l se siga
superando.
Para los que entrenan, para los que compiten, para los que siempre quieren
ganar, Gatorade es su mejor aliado, porque Ganar se escribe con G.
AJE GROUP S.A.
AJE es una de las empresas multinacionales ms grandes de bebidas, con

presencia en ms de 20 pases de Latinoamrica, Asia y frica. A nivel
mundial, AJE es la dcima mayor empresa de refrescos en volumen de ventas
y el cuarto mayor productor de bebidas carbonatadas (Fuente: Euromonitor,
2011). Con un fuerte compromiso para "democratizar el consumo", AJE llega a
nuevos grupos de consumidores y les proporciona acceso a productos de alta
calidad a precios justos.
PULP es el nombre del nuevo nctar que hace su ingreso al mercado.
En su etapa de lanzamiento se presenta en sabor durazno y se espera

dinamizar el sector de jugos y nctares.
Con la incursin de Ajeper al mercado de los nctares y jugos se espera

incrementar el consumo per cpita de este segmento, al brindar al consumidor
un producto de alta calidad.
Se estima que este sector se dinamice y obtenga un crecimiento de 15 a 20%

en el presente ao debido a diversos factores como es el ingreso de nuevas
marcas, alternativas en sabores y presentaciones.
pg. 44
GLORIA
El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituy la

empresa Leche Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo ao
emprendi la construccin de la planta industrial e inici el 4 de mayo de 1942
la fabricacin de la leche evaporada Gloria a un ritmo de 166 cajas por da,
totalizando 52,000 cajas durante el primer ao de produccin. En ese entonces,
la fuerza laboral estaba constituida por 65 personas entre empleados y obreros.
Posteriormente General Milk Company Inc. fue adquirida por Carnation
Company y en el ao 1978 Leche Gloria S.A. cambi su denominacin a Gloria
S.A.
El crecimiento vertiginoso de la produccin tuvo como soporte la constante

labor de renovacin de los equipos de su planta de produccin y la ampliacin
de la capacidad instalada, as como la expansin de las zonas de recojo de
leche fresca, qu tenan como soporte la instalacin de plantas de acopio y
refrigeracin que servan al mismo tiempo como ncleos de promocin al
desarrollo ganadero.
Al ofrecer un mercado seguro y brindar apoyo tcnico a los productores

proveedores, la empresa logr que la ganadera se constituyera en una
actividad productiva importante en zonas en las que slo se produca leche
para autoconsumo debido a su alejamiento de las zonas urbanas y falta de
mercado para su comercializacin. La hoy floreciente Cuenca Lechera del Sur
fue el resultado de una poltica bien estructurada a favor de la produccin
nacional de leche fresca.
pg. 45
d. Resumen de las Principales Caractersticas de los competidores
COMPETIDORES
AJE GROUP
CARACTERSTICA GATORADE GLORIA
S.A
S
Ubicacin Santo Domingo. Lima-Per -Per
Horario 9:00am8:00 pm
Productos Bebidas Nctar de Lcteos (yogurt)
hidratantes durazno con el 1/2ltr
(473ml) nombre de pulp
(1/2 ltr)
Precios S/.2.5 s/.3.5 S/.3.50
Forma de pago Efectivo Efectivo Efectivo
Servicios adicionales - - -
Promocin Segn el lugar Segn el lugar Segn el lugar
de venta de venta de venta
Infraestructura Calle Filomena Av. La Paz lote
Gmez de Cova 30 Sta. Mara de
#24 Serralles, Huachipa Alt.
Santo Domingo. Mirador 12 o km
RD. 7.8 de la
autopista Ramiro
Priale.
Personal Altamente Altamente Altamente
calificado con calificado con calificado con
constante constante constante
asesora. asesora. asesora.
Otros factores - - -
FUENTE: Los Autores
pg. 46
e. Anlisis FODA de la competencia
COMPETIDORES FORTALEZAS DEBILIDADES

GATORADE Variedad de Productos con respecto al tiempo de Consumidores confunden la bebida
Edulcorantes qumicos
acondicionamiento fsico que las personas necesitan
Marca reconocida
AJE GROUP S.A Empaque fcil de abrir para los nios. Poca variedad de sabores.
Su bajo precio permite que el producto sea accesible Mayor consumo de bebidas gaseosas en el Per.
Producto nuevo en el mercado a comparacin de la
por los consumidores.
Cuenta con un buen posicionamiento efectivo en su competencia.
Mayor costo fuera de la zona de Lima.
mercado.
Presentacin especial para nios. (Pulpn) Cuenta con una sola presentacin del producto.
Promociones de los competidores.
La introduccin de nuevos productos similares al
mercado provenientes de compaas conocidas.
GLORIA Posicin de liderazgo en el mercado. Bajo poder de negociacin de los productores frente a
Diversificacin geogrfica del acopio de leche fresca. los acopiadores y la industria.
Vocacin innata de la empresa hacia la actividad de la Manejo reproductivo, productivo, sanitario y alimenticio
ganadera lechera. deficiente del hato lechero.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
GATORADE Apoyo a los deportistas La competencia en general es cada vez ms elevada,
Llegar a nuevos nichos de mercado y se invierten millones de dlares para entrar al
Por sus niveles nutritivos, reactiva las capacidades
fsicas y mentales. mercado.
La frmula Gatorade, ya fue imitada por muchas
empresas
pg. 47
AJE GROUP S.A Expansin hacia mercados externos. Incremento de competidores internacionales.
Alianzas estratgicas con otras compaas En los ltimos aos, Pulp ha tenido muchos
internacionales. competidores en el mercado.
Inauguracin de nuevos supermercados y bodegas. El cierre de grandes supermercados.
Nuevas sedes de algunos grandes supermercados. Inestabilidad poltica y econmica.
Mayor demanda del mercado Su fcil preparacin
La cada de otras grandes marcas similares. Aumento de la informalidad en el mercado de
fabricacin de jugos.
Incrementos en los costos de produccin.
GLORIA Diversificacin geogrfica de sus ventas Alta sensibilidad de la demanda de sus productos
Incremento del consumo del producto lcteo respecto a los precios.
diversificados y con mayor valor agregado Ocurrencia de fenmenos naturales como el Nio,
Acceso a nichos de mercado externo que demandan friajes, sequias y otros que no permitiran la
productos lcteos diversificados recoleccin de la leche de sus centros de acopio.
FUENTE: Los Autores
pg. 48
2.4. Proyeccin de la Oferta
COMPETEN
AO D. FUTURA OFERTA
CIA
2015 1162500 0.3 348750
2016 1178775 0.3 353632
2017 1195278 0.3 358583
2018 1212011 0.3 363603
2019 1228980 0.3 368694
2020 1246185 0.3 373856
FUENTE: Los autores
IV. DEMANDA Y OFERTA INSATISFECHA
AO DEMANDA OFERTA DEMANDA % A CUBRIR

(ratio) (ratio) INSATISFECHA PROYECTO
1 1162500 348750 813750 406875
2 1178775 353632 825142 412571
3 1195278 358583 836694 418347
4 1212011 363603 848408 424204
5 1228980 368694 860286 430143
6 1246185 373856 872330 436165
2.5. ANLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES
MATERIA PRIMA O INSUMO UNIDAD PROVEEDOR

yacon 10000 Ton/da Agricultores de la zona
de Cajamarca
Azcar 2000 Ton/da Empresa Tumn S.A.
agua 20000 Ton/da Epsel S.A.
Envases 150000 millar Empres Europlast
S.A.C.
2.6. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION
2.6.1. Decisiones sobre Producto o Servicio
a. Definicin
Nuestra empresa estara enfocada a cubrir toda la demanda de la regin

Lambayeque, debido que la bebida de YACON es un producto
pg. 49
aceptado y consumido ahora ms ya que est por llegar el verano. Este

producto se adquirir en diversos puntos de venta de todas las
localidades, nuestro producto seria puesto al mercado mediante un
canal de comercializacin directa.
PRODUCTOR
MAYORISTA
MINORISTA
CONSUMIDOR
b. Tipo de Bien o Servicio
Nuestro producto colocado en el mercado por nuestra empresa estar

dirigido a los diferentes niveles sociales ya que tendr un precio cmodo
y accesible para todo el pblico. Es un producto de alta calidad debido a
que el Yacn posee componentes saludables (FOS e inulina), de esta
forma reducir las cantidades calricos durante nuestra alimentacin y
que mejor que tomar una bebida natural a base de Yacon. Cubrira con
las necesidades y exigencias del pblico consumidor ya sea desde los
ms pequeos de la casa hasta los ms grandes.
c. Caractersticas tangibles (fsicas) del producto o servicio
Nuestra bebida a base Yacon, tiene un sabor dulce y con una textura
muy agradable para el paladar de nuestro pblico con un envase
prctico para llevarlo a todos lados ya sea en (la oficina, colegio,
universidad, gimnasio, etc.)
pg. 50
d. Empaque:
Es un producto envasado en envases de plstico con capacidad de

250ml en la cual estar compuesta por su etiqueta, tapa hermtica y
sello de inviolabilidad del producto, esto permitir al consumidor una
mayor confianza en nuestro producto y como es de plstico, como
consumidor ser practica llevarla a todo lado.
e. Caractersticas intangibles del producto o servicio
Nuestro producto es el Jugo de Yacon, est hecho a basa de pura fruta

natural y las ms selectas ya que su alto contenido nutricional nos ayuda
a reducir el consumo de azucares, los frutos de esta raz contiene
azucares naturales otros componentes saludables como (FOS e Inulina),
de esta manera nos ayuda a mantener una vida ms saludable con el
da a da.
f. Marca
Los elementos que a continuacin se describen, constituyen una parte

fundamental para nuestra comercializacin de nuestro producto.
La marca de nuestro producto ser: BEBIDA DE YACON NATURAL. El

eslogan DELICIOSO JUGO NATURAL, YACON.
El eslogan, denota la utilizacin del producto para el consumidor en

general sin tener que preocuparse por sus componentes ya que es bajo
en caloras y de muy buena calidad.
LOGOTIPO:
Los requisitos y caractersticas que hemos considerado
para el diseo del logotipo son:
Representatividad
Simplicidad
Asociacin
Originalidad
Impactante
pg. 51
pg. 52
g. Otras caractersticas:
Es un producto nuevo a base de pura pulpa de esta fruta que pertenece

a nuestra sierra peruana, que muy pocos en la regin LAMBAYEQUE
conocen pero que con nuestro nuevo producto DELICIOSO JUGO
NATURAL, YACON. Lo conocern y no dejaran de probarlo.
2.7.-Decisiones sobre precio
a. Fijacin de Precios
El precio es un elemento clave en las operaciones de marketing porque

tiene relacin directa con la demanda de los productos y los ingresos
que se otorgan que se generan. Por esta razn afecta en forma muy
significativa la competitividad de la empresa y su situacin en el
mercado.
Segn los datos de investigacin que hemos obtenido oscila entre s/.
2.00 a s/.3.00 al canal de distribucin. En este caso el producto se
podra colocar al canal (mercados y supermercados) a un promedio de
ambos valores teniendo un valor promedio de ambos valores teniendo
un valor de s/.2.50.
Por otra parte, en las encuestas aproximadamente el 27% de los
encuestados (consumidores finales) respondieron que estaran
dispuestos a pagar entre 4 a 6 soles. Por lo que segn disponibilidad a
pagar de los potenciales consumidores este debera ser el rango de
precios al consumidor final. Teniendo estos resultados podramos
guiarnos en disminuir la oferta lo que va el precio como producto
reciente.
b. Polticas de pago:
Los pagos a nuestros suplidores se basan en trminos

establecidos en la orden o el documento de compra. El documento
de compra puede estar configurado ya sea para que la boleta sea
pagada hasta que el material sea recibido y confirmado.
Los trminos de pago de las boletas recibidas en papel parten de
la fecha de recibido de las mismas o bien de cuando los bienes o
servicios fueron entregados.
pg. 53
Si la fecha de vencimiento de una boleta es un da no laboral

(feriado o fin de semana), la misma es pagada al mismo da
siguiente da hbil.
Los envos de las confirmaciones de envo de facturas
electrnicas, debe ser chequeadas diariamente a fin de poder
asegurar que la transmisin fue recibida satisfactoriamente.
c. Polticas de descuento
Los DESCUENTOS se aplican a empresas/entidades a las que

haremos BOLETA o TICKET. Se aplican con independencia de las
COMISIONES COMERCIALES debido a que, en ocasiones
conviven las dos al tiempo.
Es decir:
A) DESCUENTOS = FACTURAMOS a la empresa

DISTRIBUIDORA, sin ms.
B) COMISIONES = Nosotros FACTURAMOS AL CLIENTE FINAL,
y nuestros AGENTES LIBRES nos pasan FACTURA de servicios
comerciales, segn ventas.
DESCUENTO POR TIPO DE CLIENTE. Este descuento se aplica
SIEMPRE a un determinado tipo de clientes. Asignaremos un tipo
(Distribuidor, agente, amigo, etc...). Dentro de cada tipo
tendremos accesos a toda la cartera de productos y podremos
asignar descuentos a cada producto que suministremos a ese
TIPO DE CLIENTE.
RUTA: ADMINISTRACIN / PRODUCTOS / POLTICA DE
DESCUENTOS
En cada pedido. Slo tiene en cuenta el volumen en ventas de

pedidos nicos.
RUTA: ADMINISTRACIN / PRODUCTOS / COMISIONES
COMERCIALES
NOTA: Estas dos reas conviven debido a que en numerosas
ocasiones conviven agentes que no facturan y descuentos a
cliente final.
pg. 54
NOTA: Para DESCUENTOS POR PRONTO PAGO. Refirase a la

facturacin. Solo en la edicin de la FACTURA se pueden aplicar
estos descuentos.
2.8. Decisiones sobre Plaza o Mercado
a. Cobertura de mercado
Nuestra empresa se encargar de la distribucin del producto a las

diferentes zonas de comercializacin en el centro de Lambayeque, as
como tambin a los diferentes distritos de una manera organizada y
planificada, entregndose directamente a los detallistas (minoristas), los
cuales nos permitirn llegar con mayor facilidad al consumidor final.
b. Logstica
Se inici con la idea de crear un producto innovador, luego analizamos y
evaluamos la competencia y nuestras oportunidades (anlisis FODA) de
desplazar a los competidores.
2.9. Promocin:
a. El mensaje
En la actualidad la sociedad est acostumbrada a consumir productos a
base de qumicos artificiales y nuestra nueva propuesta es la
elaboracin de productos naturales usando frutos de nuestra sierra
peruana.
b. Posicionamiento
Por ser nuevo nuestro producto hemos decido incursionar en hacer
pruebas gratuitas invitando a comprar nuestro jugo a base de yacon,
pg. 55
posicionarnos en el mercado con precios mdicos y promocionndonos

mediante los diferentes medios de comunicacin (televisivo, internet,
afiches, etc.)
c. Mix Promocional Etapa de Lanzamiento

Debido a que la mayora de consumidores prefiere un producto de
buena calidad a un precio cmodo y accesible para el pblico, por
motivo de lanzamiento al mercado de nuestro producto hemos
considerado que la venta de una botella de JUGO DE YACON ser
s/.2.50 y si lleva 2 botellas de este producto se lo llevara a s/.4.50 y
hacer pruebas de degustacin, para as atraer el inters de los
consumidores.
d. Mix Promocional Etapa de Mantenimiento
Para mantener nuestra preferencia de los consumidores en nuestro

producto, mejoraremos constantemente la calidad de este, haremos
oferta por la compra de ms 3 unidades una adicional mas, invitar a
dueos de bodegas a vender este producto, hacer degustaciones, para
as atraer el inters de los consumidores.
Cronograma de actividades de marketing
Actividad Perodo de lanzamiento
Noviembre Diciembre
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
Ventas en x x x
mercados/
universidade
s
Publicidad x x x x X
visual
pg. 56
Publicidad x x x x x x x X
Radial
Presupuesto de actividades de marketing
Actividad Perodo de lanzamiento

NOVIEMBRE DICIEMBRE
Cantidad Costo Costo Cantida Costo Costo
Unitari total d Unitari total
o o
Ventas a 500 2.5 1250 650 2.5 1625
merc./univ
.
Publicidad 200 2.5 500 400 2.5 1000
visual
Publicidad 300 2.5 750 400 2.5 1000
Radial
TOTAL 1000 2500 3000 S/.
3625.0
3. BIBLIOGRAFIA
o INEI, Compendio Estadstico Econmico y Financiero 2007/2009,
Editorial Monterrico S.A., 2010.
o George. T. Austin, Manual de procesos Qumicos en la Industria, Tomo II,
pginas 597 607, Primera Edicin en Espaol, Editorial Mc Graw Hill
Impreso en Mxico.
o ANDER-EGG, Ezequiel; AGUILAR IDANEZ, MariaJose. Cmo elaborar
un proyecto:gua para disear proyectos sociales y culturales.1995
o ANDER-EGG, Ezequiel; AGUILAR IDANEZ,MariaJose; FRESNO Jose
Manuel. Cmo elaborarproyectos para la Unin Europea. 2001
o COHEN, Ernesto; FRANCO, Rolando. Evaluacinde proyectos sociales.
1993.
pg. 57

Elaboracion de Un Bebida Ntritiva A Base de Yacon 1 3

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EVALUACIN DE PROYECTOS

"PEDRO RUIZ GALLO"

DOCENTE : RUBEN DARIO SACHUN GARCIA

CURSO : EVALUACION DE PROYECTOS

INTEGRANTES : MILLONES ISIQUE LADY

Lambayeque, Noviembre del 2016

CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES

1.1 DEFINICIN DEL PROYECTO

1.1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

Es por eso que se va a realizar un trabajo de estudio, para un posible

Determinar el nivel de pre- factibilidad para la instalacin de una

Analizar la oferta y la demanda del producto .

1.1.7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Ao 2015 (Set- Dic)

Fuente: responsables del proyecto

1.1.8. RECURSOS RESPETABILIDADES

- Ante la necesidad de muchas personas y empresas que estn dispuestas

- El presente proyecto deja abierta la posibilidad de generar mayor

1.3 UNIDAD EJECUTORA

1.4 TIPO DE PROYECTO

2.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO

La oca, es un tubrculo andino, originario del sur del Per, que se

La planta de yacn es herbcea perenne, mide de 1 a 2.5 metros de

Incluidas en la relacin de Races de la Tierra en 1573 como races

El cultivo se sencillo, del tallo subterrneo cosechado, en pre

Se produce en gran variedad de suelos, pero preferibles terrenos

Composicin qumica del tubrculo:

Tabla 1: Valor Nutricional por cada 100 gr de parte comestible

2.1.3. BONDADES Y USOS DEL YACON

El yacn es un tubrculo originario de los Andes, y cultivado

El yacn, gracias a esta sustancia, cuenta con la propiedad de

aquellos que desean perder peso, y ofrece mltiples propiedades

TABLA 1.2: BONDADES DEL YACON

Diabetes Su activa potencia hipoglicmica reduce el nivel de

2.1.4. PRESENTACION Y DISEOS COMERCIAL

Existe poca diversidad en las formas actuales de consumo del yacn. La

Existe poca diversidad en las formas actuales de consumo del yacn. La

en forma de pur, cuya preparacin resulta muy fcil, su sabor es muy

Figura 2.1. Jarabe de Yacn

El jarabe de yacn es un concentrado denso y dulce que se obtiene al

Figura 2.2. Yogurt de Yacn

Producto que brinda los siguientes beneficios:

a) Un producto probitico porque es un alimento que contiene

Figura 2.3. T de Yacn

El t de yacn se invent en Japn hace aproximadamente una

En la actualidad Japn y Brasil son los pases que producen mayor

Figura 2.4. Hojuelas de Yacn

Las hojuelas son rodajas de yacn deshidratadas en un horno a

2.2. ANALISIS DE LA DEMANDA

Esta lnea de productos, se adquirira en bodegas, supermercados o tiendas al

2.2.1. CARACTERISTICAS DE LOS DEMANDANTES

La poblacin del distrito de Chiclayo, tiene un ingreso que se puede

Los gustos y preferencias

La principal motivacin de los consumidores encuestados ha sido que es un

2.2.2. SEGMENTACION DEL MERCADO DE DEMANDANTES

A continuacin se muestran las variables analizadas para la

Regin: Nor este del Per

Edad: Mayores de 6 aos

2.2.3. INVESTIGACION DE MERCADOS

a) Definir la oportunidad de negocio

Sabemos que el yacn es uno de los frutos o productos de la

Es necesario incursionar en el mercado local a travs de

Conocer los posibles compradores, conocer y analizar la