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ARTIGO DE REVISO

O uso de tecnologias pr e ps-colheita e boas prticas agrcolas na


produo de plantas medicinais e aromticas.

Marchese, J.A.1, Figueira, G.M.2


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Laboratrio de Bioqumica e Fisiologia Vegetal do CEFET-PR/AGRONOMIA, Pato Branco-PR, CEP 85503-390
(abramo@pb.cefetpr.br); 2Diviso de Agrotecnologia do CPQBA-UNICAMP, Paulnia-SP, CEP 13140-000
(glyn@cpqba.unicamp.br).

RESUMO: A qualidade das plantas medicinais obtida durante todo o processo produtivo, desde
a identificao botnica, escolha do material vegetal, poca e local de plantio, tratos culturais,
determinao da poca de colheita e cuidados na colheita. A ps-colheita das plantas medicinais
o conjunto de processos realizados visando preservar a qualidade do produto adquirida atravs
das tcnicas adequadas de cultivo, para aumentar o perodo de conservao deste produto. As
boas prticas agrcolas em plantas medicinais e aromticas so um conjunto de tecnologias
usadas na obteno do mximo da qualidade para a droga vegetal.

Palavras-Chave: cultivo, plantas medicinais, secagem, metabolismo secundrio.

ABSTRACT: The use of pre and post-harvest technologies and good agricultural practices
in the production of medicinal and aromatic plants. The quality of the medicinal plants is
obtained during the whole productive process, from the botanical identification, the choice of the
vegetal material, the time and plantation place, the cultural treatments, the determination of the
harvest time and the care for the crop. The post-harvest of the medicinal plants is the group of
processes used to preserve the quality of the product acquired through the suitable techniques of
cultivation to increase the period of conservation of this product. The good agricultural practices
in medicinal and aromatic plants are a group of technologies used for the obtaining of the maximum
of the quality for the vegetal drug.

Key words: medicinal plants, cultivation, drying, secondary metabolism.

INTRODUO prima para a indstria farmacutica e/ou alimentcia,


A qualidade das plantas medicinais e em geral processado em locais distantes de seu
aromticas obtida durante todo o processo produtivo cultivo, podendo ser armazenado para ser processado
(pr-colheita) desde a identificao botnica, escolha durante um perodo aps sua colheita. Sendo assim,
do material vegetal, poca e local de plantio, tratos a secagem representa uma operao amplamente
culturais, determinao da poca de colheita e utilizada, porm as condies variam de acordo com
cuidados na colheita de modo a garantir o mximo a infra-estrutura de cada propriedade, muitas vezes
da qualidade para o produto. No possvel melhorar comprometendo a qualidade do produto no final de
esta qualidade atravs do processamento ps- seu processo produtivo. Portanto o processamento
colheita, mas sim, minimizar suas perdas. ps-colheita envolve desde a colheita, observando-
A ps-colheita de um produto agrcola o se uso de mo-de-obra e equipamentos adequados;
conjunto de processos realizados visando preservar a separao da parte de interesse, eliminando-se
a qualidade do produto adquirida atravs das tcnicas partes deterioradas e materiais estranhos; o processo
adequadas de cultivo, para aumentar o perodo de da secagem; nova separao do produto; a
conservao deste produto. embalagem e o armazenamento.
A produo de plantas medicinais e
aromticas apresenta aspectos tcnicos que podem PR-COLHEITA
definir a sua viabilidade econmica. O produto agrcola De nada adianta observar que os
(planta medicinal, aromtica ou condimentar), matria procedimentos durante a colheita e o processamento

Recebido para publicao em 03/05/2004


Aceito para publicao em 21/03/2005

REV.BRAS.PL.MED., Botucatu, v.7, n.3, p.86-96, 2005.


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ps-colheita sejam adequados (no sentido de se floresce sob dias curtos (Marchese et al., 2002, 2005)
preservar a qualidade do material vegetal), se durante e apresenta o maior acmulo de artemisinina aps a
o processo produtivo (pr-colheita) no se verificam induo floral (Morales et al., 1993).
os mesmos cuidados. A variao da intensidade luminosa
Alm da correta identificao botnica, (irradincia) e temperatura durante o ano so funo
necessria a escolha de gentipos superiores que da sazonalidade e latitude dos locais de cultivo. Em
produzam grande quantidade de fitomassa e altos geral, para plantas de clima tropical que so
teores de principios ativos ou complexos ativos. A termoperidicas e helifitas (plantas de sol), as
variao do nmero de cromossomos (Tabela 1), a estaes mais quentes e de maior radiao coincidem
presena de quimiotipos dentro de uma mesma com a fenofase de maior produo de biomassa. A
espcie medicinal, alm da ontogenia, pode mesma lgica vale para a produo de leos
influenciar o teor e a constituio dos compostos essenciais, onde geralmente a maior produo est
secundrios. associada a maior radiao e maior taxa fotossinttica
A definio do local e da poca de plantio das plantas. Sabe-se hoje da ocorrncia da
tambm so fundamentais para se obter o mximo biossntese completa de terpenos em plastos, como
de rendimento de fitomassa e de substncias os cloroplastos, atravs da via do Metil-eritritol-fosfato
bioativas. Os fatores do ambiente que mais afetam o ou 3-PGA/Piruvato (Lichtenthaler, 1999; Chappell,
crescimento e o desenvolvimento das plantas so o 2002), fato que associa diretamente a produo de
fotoperodo, a radiao e a temperatura. leos essenciais com a fotossntese. Todavia, altas
Plantas sensveis a durao do dia ou da irradincias em plantas escifitas (plantas de sombra)
noite tm seu desenvolvimento condicionado ao como Photomorphe umbellata, normalmente causam
fotoperodo indutivo (FI), e florescem, entram em sintomas de clorose e necrose com a fotodegradao
dormncia ou tuberizam, quando o FI satisfeito. dos cromopigmentos, levando a reduo da
Um exemplo de planta sensvel ao fotoperodo a fotossntese (Marchese et al., 2004) e da biomassa
Jacaranda decurrens (carobinha), planta medicinal do (M\ttana et al., 2004) (Figura 2). Estas espcies
cerrado brasileiro que possui os princpios ativos de sempre produziro mais biomassa em condies de
interesse no sistema radicular e prioriza o acmulo luz difusa e recomenda-se o seu cultivo em consrcio,
de biomassa na raiz/xilopdio durante os perodos sob o dossel de plantas de maior porte ou em sub-
de outono/inverno, quando o fotoperodo e a bosque.
disponibilidade hdrica diminuem (Figura 1). Outro Segundo Ming et al. (2003) a busca do
exemplo a Artemisia annua L., classificada como melhor local para cultivar uma espcie vegetal e a
uma planta de dias curtos obrigatria, que somente melhor poca de plantio, caminha necessariamente

TABELA 1. Influncia do nmero de cromossomos nos constituntes secundrios de algumas plantas medicinais
(adaptado de Trease & Evans, 1989).

FORMA
PLANTA CONSTITUINTES
2n 4n OUTROS

Atropa belladonna Alcalides tropnicos totais (%MS) 68% > 2n


Datura innoxia Iozina (%MS) 0,21 0,14-0,11 (1n)
Atropina (%MS) 0,03 0,01 (1n)
Datura stramonium Alcalides tropnicos totais (%MS) 60-150% > 2n
Hyoscyamus niger Alcalides tropnicos totais (%MS) 8n 30% > 2n
Chinchona succirubra Quinino (%MS) 0,53 1,12 0,27 (1n)
Opium poppy Morfina (prod./rea) 3n 100% >
Lobelia inflata Alcalides (%MS) 0,25 0,32-0,46
Carum carvi leo essencial (%) 6,0 10,0
Mentha spicata leo essencial (%) 0,48 0,05
Digitalis lanata Glicosdeos totais (%) < ou = 2n
Digitalis purpurea Glicosdeos totais (%) < ou = 2n
Capsicum sp. cido ascrbico (%) 0,04-0,09 0,04-0,15

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2,0 6
y = -2E-05x2 + 0,0228x - 4,9533 y = 8E-05x2 - 0,0544x + 9,1674
1,8 2 2
R = 0,9893 R = 0,9839
p < 0,0001 5 p < 0,0001
1,6
Massa seca de folha (g)

Massa seca de raiz (g)


1,4
4
1,2
1,0
3
0,8
0,6
2
0,4
incio do incio do
0,2 1 outono
outono
0,0
0
250 300 350 400 450 500 550 600 250 300 350 400 450 500 550 600

DAE DAE
FIGURA 1. Biomassa seca de folha e de raz em funo de diferentes pocas de colheita dias aps a germinao (DAE)
- em Jacaranda decurrens (02/09/02 290 DAE; 02/12/02 380 DAE; 02/03/03 470 DAE; 02/06/03 560 DAE). UNESP/
BOTUCATU-SP, 2002/2003. Adaptado de Guerreiro et al. (2004).

55 8,5
y = -2E-07x3 + 0,0004x2 - 0,2182x + 79,569 y = -3E-08x3 + 7E-05x2 - 0,0396x + 11,125
R2= 1 R2 = 1
p < 0,0007 8,0 p < 0,052
50
)
Massa seca de folhas (g/planta)

Fotossntese (mol m-2 s-1)

7,5
45
7,0

40 6,5

6,0
35
5,5
30
5,0

25 4,5
200 400 600 800 1000 1200 1400 200 400 600 800 1000 1200 1400
PAR PAR
(

Irradincia (mol m-2 s-1) Irradincia (mol m-2 s-1)


FIGURA 2. Massa seca de folhas e fotossntese em pariparoba ( Pothomorphe umbellata) sob diferentes nveis de
Radiao Fotossintticamente Ativa (PAR) ou sombreamento (1254 mmol m-2 s-1 = pleno sol; 835 mmol m-2 s-1 = 30%
sombra; 580 mmol m-2 s-1 = 50% sombra e 284 mmol m-2 s-1 = 70% sombra). UNESP/BOTUCATU-SP, 2003. Adaptado de
Mattana et al. (2004) e Marchese et al. (2004).

pela definio de um zoneamento agroclimtico para afetam a produo de metablitos secundrios a


as plantas medicinais e aromticas. gua (Franz, 1983; Palevitch, 1987). Usualmente,
Com relao aos tratos culturais, irrigao e quantidades limitadas de gua tem um efeito negativo
adubao so os principais fatores que afetam o sobre o crescimento e desenvolvimento das plantas.
rendimento das substncias bioativas e, por Entretanto, a deficincia hdrica moderada muitas
conseqncia, a qualidade das plantas medicinais e vezes tm se mostrado positiva no acmulo de
aromticas. Um dos fatores mais importantes que substncias bioativas em espcies medicinais,

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aromticas e condimentares, como pode ser determinada classe de compostos, p.ex. fenis.
verificado na Tabela 2 (Gershenzon, 1984; Palevitch, Todavia, isso ocorrer em detrimento da produo de
1987). Neste caso, segundo Marchese (1999), fitomassa, podendo afetar o rendimento das
importante ressaltar que um aumento na substncias de interesse.
concentrao ou teor de compostos secundrios sob A tentativa de definir um comportamento
condio de estresse, no significa necessariamente padro ou uma regra para a produo de substncias
um aumento no rendimento destes compostos bioativas das plantas medicinais e aromticas sob
(produo por planta ou por rea cultivada), pois estresse equivocada, sendo necessrios estudos
geralmente ocorre uma reduo da fitomassa em face por espcie e entre variedades de uma mesma
da concorrncia por assimilados entre o metabolismo espcie, para poder inferir sobre o manejo adequado
secundrio e o metabolismo primrio (Figura 3). destas plantas na etapa pr-colheita.
Na Tabela 3 pode-se verificar um resumo de
como a deficincia nutricional pode afetar o teor das COLHEITA
diversas classes de substncia bioativas. Nesta A colheita de cada planta medicinal deve ser
situao, vale a mesma observao feita no pargrafo realizada quando houver, preferencialmente, a maior
anterior sobre o comportamento das plantas em produo conjunta de biomassa e princpio ativo de
condio de estresse, quando a carncia de um acordo com a caracterstica da espcie e da parte de
nutriente pode estimular a produo de uma interesse da planta.

TABELA 2. Resumo do efeito da deficincia hdrica na concentrao de metablitos secundrios em plantas superiores.
Legenda: (?) varia conforme a espcie (Adaptado de Gershenzon, 1984).

CLASSE DE METABLITO SECUNDRIO DEFICINCIA HDRICA

glicosdeos cianognicos aumenta a concentrao


glucosinolatos e outros compostos sulfurosos aumenta a concentrao
alcalides aumenta a concentrao
fenis ?
terpenos
herbceas e arbustos aumenta a concentrao
rvores diminui a concentrao

ASSIMILAO
LQUIDA

TAXA DE
CRESCIMENTO
RELATIVO (TCR)

MATABOLISMO
SECUNDRIO

BAIXA DISPONIBILIDADE DE RECURSOS ALTA


FIGURA 3. Taxa de assimilao lquida, taxa de crescimento relativo e metabolismo secundrio, em resposta a mudanas
na disponibilidade de recursos (Adaptado de Herms & Mattson, 1992).

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TABELA 3. Resumo do efeito da deficincia nutricional na concentrao de metablitos secundrios em plantas


superiores. Legendas: (+) aumenta; (-) diminui; (?) varia conforme a espcie (Adaptado de Gershenzon, 1984).

CLASSE DE METABLITO SECUNDRIO -N -P -K -S

glicosdeos cianognicos -
glucosinolatos e outros compostos sulfurosos +
alcalides - ? +
fenis + + + +
terpenos
herbceas e arbustos ? + ?
rvores -

Existem algumas regras gerais que indicam favorveis como: no colher com chuva, solo molhado,
a melhor poca em funo da parte da planta: ou elevada umidade relativa do ar, pois o processo de
a) razes, rizomas, tubrculos e bulbos secagem e a qualidade do material podem ser
devem ser colhidos durante o inverno, aps o perodo prejudicados.
de mximo acmulo, quando entram em repouso Equipamentos utilizados na colheita e
(Figura 1); acondicionamento para o transporte das plantas
b) cascas devem ser colhidas nas estaes devem estar limpos e em boas condies. A colheita
de maior umidade, quando a retirada das mesmas deve garantir ao produto o mnimo de partculas de
facilitada, reduzindo riscos de danos permanentes solo, no devendo ser colocado em contato com o
as plantas; cho.
c) folhas em geral so colhidas no incio da Aps a colheita deve-se separar todo material
florao. Algumas espcies permitem vrios cortes. estranho como insetos, partes de outras plantas, alm
Colheitas no final do perodo seco permitem uma boa de partes da prpria planta deterioradas por pragas
regenerao durante o perodo chuvoso; ou doenas, sendo o material de interesse colocado
d) flores e sumidades floridas devem ser no local de secagem.
colhidas antes da formao das sementes, porm A distribuio do produto no local a ser
devem estar completamente abertas, o que facilita a utilizado para a secagem deve ser uniforme para
secagem; garantir a homogeneizao da secagem,
e) frutos devem ser colhidos pouco antes da preferencialmente sem a necessidade de
maturao. movimentao do material, que pode danific-lo, alm
Alm da poca de colheita, as substncias de ser mais uma etapa que envolve mo-de-obra e
bioativas apresentam variao em funco do perodo um risco a mais de contaminao.
do dia em que as plantas so colhidas, como por
exemplo, os leos essenciais, que geralmente O PROCESSO DE SECAGEM
atingem o teor mximo nos horrios da manh (Reis A secagem a eliminao da gua de um
& Mariot, 2000). produto por evaporao, com transferncia de calor e
A possvel explicao para a maior produo massa. necessrio o fornecimento de calor para
dos leos essenciais ser matutina, deve-se ao fato retirar a umidade do produto e um agente que absorve
de existir mais radiao fotossintticamente ativa o vapor dgua formado na superfcie do produto. O
(PAR) disponvel pela manh e uma maior taxa resultado a separao entre a parte lquida (em geral
fotossinttica. A maior produo terpenos, gua) e a parte slida.
principalmente os monoterpenos, dependente da No caso de material vegetal, a parte slida
fotossntese e ocorre nos cloroplastos, atravs da via contm metablitos primrios, metablitos
do Metil-eritritol-fosfato. No final da manh e durante secundrios e minerais, em concentraes variveis.
a tarde, devido a elevao da temperatura do ar, h Na secagem ocorre o arraste da gua (vapor) devido
um aumento na respirao celular e uma diminuio a diferena entre a presso parcial do vapor de gua
da condutncia estomtica, provocando uma reduo na superfcie do produto (maior) e a presso parcial
da fotossntese, contribuindo para a queda da sntese do vapor de gua no ar.
de terpenos e do teor de leo essencial nas plantas As caractersticas especficas de cada
nesses horrios. produto, associadas as propriedades do ar de
Com relao a colheita de uma maneira geral, secagem e ao meio de transferncia de calor adotado,
deve-se observar as condies climticas mais determinam diversas condies de secagem.

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A transferncia de calor e de massa entre o temperatura do ar de secagem e quando o produto


ar de secagem e o produto um fenmeno comum a atinge o ponto de umidade de equilbrio o processo
qualquer condio de secagem. O processo de encerrado.
secagem, baseado na transferncia de calor e massa, O teor de umidade em plantas varia conforme
pode ser dividido em trs fases (Figura 4). a parte da planta e/ou espcie utilizada, e o processo
Na Figura 4, as curvas de evoluo do teor de secagem reduz este teor a valores entre 5 e 12%.
de gua do produto (a), cintica de secagem (b) e As sementes e os frutos secos geralmente
evoluo da temperatura do produto (c) descrevem possuem uma umidade entre 10 a 20% no momento
fases do processo de secagem, que so divididas de colheita; as cascas contm entre 30 e 40%; as
em zero, um e dois. folhas entre 60 e 90%; as razes entre 70 e 85% e
O perodo 0 representa o incio da secagem, flores e frutos carnosos entre 80 e 90% de umidade.
quando o produto est mais frio do que o ar e a presso O processo de secagem interrompe a
parcial de vapor da gua na superfcie do produto degradao por processos metablicos, e impede o
mnima, no havendo transferncia de massa. Com desenvolvimento de microorganismos. A temperatura
a elevao da temperatura do produto e da presso do ar de secagem pode variar entre 35 e 70C
da gua, atinge-se o ponto em que h transferncia dependendo da parte da planta e conhecimento sobre
de massa. a substncia de interesse. Plantas que contenham
No perodo 1, a taxa e a velocidade de substncias volteis devem ser secas em
secagem so constantes. Neste perodo a quantidade temperaturas inferiores a 40C (Corra Jnior et al.,
de gua livre a ser removida grande, e enquanto a 1994; Furlan, 1998; Silva, 1998; Martins, 2000; Arruda
migrao de gua do interior at a superfcie do produto et al., 2002; Chagas et al., 2003; Figueira et al.,
for suficiente para acompanhar a perda por evaporao 2003).
as curvas permanecem constantes. Dependendo do Para plantas com substncias termolbeis,
material biolgico muitas vezes existe uma resistncia deve-se verificar a temperatura segura para evitar a
para a transferncia de massa do interior do produto degradao do princpio ativo. A perda de princpio
fazendo com que a taxa de evaporao seja superior ativo em muitos casos no evitada, mas cuidados
a taxa migrao de umidade do interior a superfcie. no processo de secagem minimizam tal perda,
O perodo 2 quando se observa uma taxa sabendo-se que a presena da gua aps a colheita
decrescente na velocidade de secagem. Nesta fase tambm levaria a perdas por degradao e
h uma reduo significativa na velocidade de deteriorao.
migrao da umidade do interior para a superfcie do As reaes qumicas ocorrem entre os
produto. A temperatura do produto aproxima-se da prprios componentes da planta, podendo ocorrer logo

x dx/dt

Ta

b
0 1 2 a
t
FIGURA 4. Curvas caractersticas de cintica de secagem (curvas de evoluo do teor de gua do produto (a), cintica de
secagem (b) e evoluo da temperatura do produto (c) descrevem fases do processo de secagem, que so divididas em
zero, um e dois) (Adaptado de Cornejo, 1987).

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As condies de secagem devem ser CHAPPELL, J. The genetic and molecular genetics
documentadas assim como as demais etapas da of terpene and sterol origami. Current Opinion
produo da matria prima. Aps o final do processo in Plant Biology, v.5, p.151-157, 2002.
da secagem o material de interesse vai ser separado CORNEJO, F.E.P. Estudos dos parmetros de
e acondicionado em embalagem apropriada para evitar secagem e construo de um secador de
risco de ataque de pragas de armazenamento e baixo custo para fils salgados de pescado.
absoro de umidade do ambiente. 1987. 86f. Dissertao (Mestrado) - Faculdade de
A embalagem deve conter um rtulo de Engenharia Agrcola, Universidade Estadual de
identificao do produto, data, peso, e demais Campinas, Campinas.
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Cultivo de plantas medicinais, condimentares
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O local de armazenamento deve ser seco, e Pesquisas em Agronomia, Medicina Veterinria
ventilado, protegido da luz, de insetos e de roedores e Zootecnia,1994, 162p.
(Furlan, 1998). As embalagens devem permanecer FIGUEIRA, G.M., SARTORATTO, A., SILVA, C.A.L.
levantadas do cho em estantes. Efeito da secagem em espcies do gnero
Recomenda-se os seguintes critrios para a Cymbopogon na composio do leo essencial.
estocagem dos produtos: prdios com pisos de fcil Horticultura Brasileira, v.21, n.2, supl.2 - CD
limpeza; embalagens mantidas sobre estrados; ROM, 2003.
manter distncia suficiente das paredes; manter FRANZ, C. Nutrient and water management for
separao fsica entre os produtos diferentes para se medicinal and aromatic plants. Acta
evitar uma contaminao cruzada. Horticulturae, v.132, p.203-15, 1983.
FURLAN, M.R. Cultivo de plantas medicinais.
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A qualidade da matria prima vegetal ser GHERSHENZON, J. Changes in levels of plant
obtida mediante o uso de boas secondary metabolites under water and nutrient
prticas agrcolas em plantas medicinais e stress. In: TIMMERMANN, B.N., STEELIN, C.,
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processo produtivo, desde a identificao botnica, phytochemistry: phytochemical adaptations to
escolha do material vegetal, poca e local de plantio, stress. New York: Plenum Press, 1984 v.18,
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cuidados no processamento, embalagem e GUERREIRO, C.P.V., MING, L.C., MARCHESE, J.A.
armazenagem at o momento do seu uso, de modo Production of aerial and underground biomass of
a garantir o mximo da qualidade para o produto. No Jacaranda decurrens Cham. Bignoniaceae, in
possvel, portanto, melhorar esta qualidade atravs different harvest times. In: INTERNATIONAL
do processamento ps-colheita, mas sim minimizar SYMPOSIUM: BREEDING RESEARCH ON
suas perdas. MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS, 3., LATIN
Em anexo encontra-se a verso europia de AMERICAN SYMPOSIUM ON THE PRODUCTION
um guia de boas prticas agrcolas para a produo OF MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS, AND
de plantas medicinais e aromticas. Este um CONDIMENTS, 2., 2004, Campinas.
importante guia a ser observado por todos aqueles PROCEEDINGS ... Campinas, 2004.
que desejam produzir uma matria prima de qualidade, HERMS, D.A., MATTSON, W.J. The dilemma of
alm de possibilitar uma capacitao para atingir o plants: to grow or defend. The Quarterly Review
mercado internacional. of Biology, v.67, n.3, p.283-335, 1992.
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Dissertao (Mestrado) Instituto de Biologia, ANEXO 1 REPRODUO DO GUIA PARA
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STAPF.). 2000. 77f. Dissertao (Mestrado em
Engenharia Agrcola), Universidade Federal de 1. Sementes e material de propagao
Viosa, Viosa. 1.1 Sementes devem ser identificadas
MTH, A., FRANZ, C. Good agricultural practices botanicamente, indicando a variedade, cultivar e
and the quality of phytomedicines. Journal of origem. O material empregado deve ser 100%
Herbs, Spices & Medicinal Plants, v.6, p.101- rastrevel. O mesmo se aplica a material propagado
113, 1999. vegetativamente.
MATTANA, R.S., MING, L.C., MARCHESE, J.A.,. 1.2. Material deve ser livre de pragas e
Production of biomass in Pothomorphe umbellata doenas.
(L.) Miq. submitted to different photosynthetically 1.3. A presena de plantas ou partes de
active radiation. In: INTERNATIONAL plantas com diferenas em relao ao material original
SYMPOSIUM: BREEDING RESEARCH ON deve ser controlado ao longo do processo (cultivo,
MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS, 3., LATIN colheita, secagem, empacotamento). Qualquer
AMERICAN SYMPOSIUM ON THE PRODUCTION impureza deve ser eliminada.
OF MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS, AND
CONDIMENTS, 2., 2004, Campinas. 2. Cultivo
PROCEEDINGS ... Campinas, 2004. 2.1. Mtodo convencional ou orgnico.
MING, L.C., SILVA, S.M.P., SILVA, M.A.S. et al. Rotao de culturas.
Manejo e cultivo de plantas medicinais: algumas 2.2. Solo e fertilizao
reflexes sobre perspectivas e necessidades no 2.2.1. No devem ser cultivadas em
Brasil In ______. Diversos olhares em solos contaminados com metais pesados, resduos
etnobiologia, etnoecologia e plantas de defensivos ou outro produto qumico.
medicinais. Cuiab: Unicen, 2003. p.149-56. 2.2.2. Estrumes devem ser livres de
MORALES, M.R., CHARLES, D.J., SIMON, J.E. fezes humanas e totalmente compostados.
Seasonal accumulation of artemisinin in Artemisia 2.2.3. Fertilizantes devem ser
annua L. Acta Horticulturae, v.344, p.416-20, aplicados de forma reduzida e de acordo com a
1993. demanda da planta. importante canalizar esforos
PALEVITCH, D. Recent advances in the cultivation of para se evitar a lixiviao.
medicinal plants. Acta Horticulturae, v.208, p.29- 2.3. Irrigao
35, 1987. 2.3.1. Deve ser minimizada ao
REIS, M.S., MARIOT, A. Diversidade natural e mximo e somente aplicada de acordo com as
aspectos agronmicos de plantas medicinais. In: necessidades da planta.
SIMES, C.M.O. (ed.). Farmacognosia: da 2.3.2. Uso de gua praticamente livre
planta ao medicamento. 2. Ed. Porto Alegre/ de contaminantes, como fezes,
Florianpolis: Ed. da UFRGS/ Ed. da UFSC, 2000. metais pesados, pesticidas, herbicidas e substncias
p.39-60. toxicologicamente perigosas.
SILVA, A.A. Plantas medicinais. Itaja: EPAGRI, 2.4. Manuteno e proteo da cultura
1998. CD-ROM. 2.4.1. A terra deve ser prpria ao
TREASE, G.E., EVANS, W.C. Pharmacognosy. 12. crescimento e requerimentos das plantas.
ed. London: Baillire Tindall, 1983. 812p. 2.4.2. Aplicao de pesticidas e

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herbicidas deve ser evitada ao mximo. Quando


necessrio, deve ser empregado o mnimo indicado 4. Processamento primrio
para o controle. Produtos para proteo qumica das Entende-se como processamento primrio
plantas devem estar em conformidade com os limites aps a colheita, a lavagem, congelamento, secagem,
mximos de resduos estabelecidos pela Unio etc. Todos esses processos sejam eles para uso
Europia (European Pharmacopoeia, European alimentar ou medicinal, devem estar em conformidade
Directives, Codex Alimentarius). A aplicao desses com as regulamentaes da Unio Europia.
produtos deve ser feita por pessoal treinado e com 4.1. O material colhido ao chegar na unidade
uso de equipamento aprovado e deve ser feita antes de processamento, deve ser imediatamente
da colheita respeitando o perodo definido pelo descarregado e desempacotado, no dever ser
fabricante. O uso de pesticidas deve ser exposto diretamente ao sol (exceto em casos
documentado. especficos, p.ex. destilao) e dever ser protegido
2.4.3. Todas as dosagens de da chuva.
suprimento nutricional e proteo qumica, devem 4.2. Prdios usados no processamento
estar dentro da margem de segurana. obrigatrio devem ser limpos, muito bem ventilados e no
que o comprador seja informado sobre a marca, utilizado para manter animais domsticos.
quantidade e data de aplicao do pesticida usado. 4.3. Os edifcios devem ser construdos para
proteger a colheita de pssaros, insetos, roedores e
3. Colheita outros animais, inclusive domsticos. Todas as reas
3.1. A colheita deve ser feita quando as plantas devem ser monitoradas contra estas pestes utilizando-
estiverem com a melhor qualidade, de acordo com se iscas e equipamentos eltricos para matar insetos.
as diferentes utilizaes. 4.4. Equipamentos regularmente utilizados
3.2. Deve ser feita quando as condies forem devem ser mantidos limpos.
favorveis (solo mido, orvalho, chuva ou alta umidade 4.5. No caso de secagem natural, a cultura
do ar devem ser evitadas). Caso a colheita seja feita deve ser espalhada em camadas finas, mantidas a
em condies midas, cuidados extras devem ser uma suficiente distncia do cho para uma boa
tomados. uniformidade da secagem, evitando com isto o
3.3. Os equipamentos devem estar limpos e aparecimento de fungos. Ao se usar secadores a leo
em perfeito estado de funcionamento. As partes que devem ser evitadas as emanaes da exausto para
estaro em contato direto com as plantas devem ser a secagem.
regulamente limpas e livres de leo ou outros agentes 4.6. Exceto no caso da secagem natural,
contaminantes. todas as condies como temperatura, durao, etc.
3.4. Cortadeiras devem ser ajustadas para devem levar em considerao o tipo de material (raiz,
levantar ao mnimo as partculas de solo, evitando folha, flor), e a substncia ativa que se deseja. Todas
entrar em contato. as condies de secagem devem ser documentadas.
3.5. Durante a colheita cuidados devem ser 4.7. Secagem diretamente no cho com
feitos para que ervas daninhas sejam misturadas ao exposio direta ao sol deve ser evitada, a menos
material colhido. que seja requerida por um motivo especfico.
3.6. Plantas danificadas ou estragadas devem 4.8. Todo material deve ser classificado ou
ser prontamente eliminadas. peneirado, eliminando-se corpos estranhos. As
3.7. Todos os recipientes utilizados na colheita peneiras devem ser mantidas limpas.
devem ser limpos e livres de qualquer resduo de 4.9. As lixeiras devem estar prximas,
colheitas prvias; recipientes no utilizados devem diariamente limpas e vazias.
ser mantidos em ambiente seco, limpo e inacessvel 4.10. O produto seco deve ser prontamente
a roedores ou outros animais. embalado para proteo microbiolgica e reduzir a
3.8. O material colhido no deve entrar em risco de ataques de pragas.
contato com o solo. Deve ser prontamente
transportado em condies secas e limpas (pode-se 5. Empacotamento
usar sacos, cestas, etc.) 5.1. Aps repetidos controle e eventuais
3.9. Danos mecnicos e compactao da eliminaes de materiais de baixa qualidade e
colheita pode resultar em perda da qualidade. impurezas, o produto dever ser embalado
3.10. Entrega de material recm colhido para preferencialmente em sacos, sacolas ou caixas
processamento deve ser o mais rpido possvel para novas, limpas e secas. A identificao deve ser clara
se evitar perdas da qualidade. e permanente.
3.11. O material colhido deve ser protegido de 5.2. Produtos empacotados devem ser
pestes, roedores, ou outros animais domsticos. estocados em ambiente limpo e seco, livre de pragas
Medidas de controle devem ser documentadas. e inacessvel a animais. Deve ser garantido que no

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ocorra contaminao devido ao material empregado equipamentos de madeira, a no ser que seja
no empacotamento, particularmente no caso de necessrio. Neste caso, deve-se tomar cuidados para
sacos de fibras. se evitar contaminao do material vegetal por
5.3. Na reutilizao de material de embalagem contaminantes qumicos ou microbiolgicos.
a mesma deve estar limpa e seca, garantido a no
contaminao do produto. 8. Pessoal
8.1. Tarefas que necessitam conhecimento
6. Estocagem e transporte botnico das plantas devem ter pessoal qualificado.
6.1. Aps embalagem, produtos secos e leos 8.2. Todos os procedimentos de higiene devem
essenciais devem ser estocados em ambientes com estar em conformidade com aqueles adotados para
boa aerao e secos, onde a variao de temperatura manuseio de alimento.
seja limitada. Produtos frescos devem ser estocados 8.3. Todo pessoal envolvido na manipulao do
entre 1oC e 5oC enquanto produtos congelados devem material vegetal deve exibir alto grau de higiene pessoal
ser mantidos a 18oC (ou abaixo de 20oC para (inclusive os trabalhadores do campo), e receber
estocagem por longo perodo de tempo). treinamento adequado sobre a responsabilidade de
6.2. Utilize telas na portas e janelas para evitar uma boa higiene. As dependncias onde o material
a entrada de pragas, pssaros, etc. processado devem ter todos as facilidades para uma
6.3. Recomenda-se os seguintes critrios para boa higiene pessoal.
estocagem dos produtos: 8.4. Pessoas que apresentam qualquer tipo de
- prdios com pisos de fcil limpeza; sobre doena infecciosa devem ser impedidas de entrar em
estrados; manter distncia suficiente das paredes; contato com o material vegetal e reas de
uma boa separao fsica entre os produtos diferentes processamento
para se evitar contaminao cruzada; produtos 8.5. Pessoas que apresentam feridas,
orgnicos devem ser estocados separadamente. inflamaes em geral, inclusive cutneas, devem ser
6.4. No caso de se transportar grandes volumes, mantidas afastadas da reas de processamento, ou
importante assegurar-se de que as condies do ter vestimenta e luvas apropriadas, at sua
transporte sejam adequadas, ou seja, seca e recuperao.
recipientes ventilados a fim de reduzir o risco de 8.6. Pessoas devem estar protegidas do contato
desenvolvimento fngico ou processos fermentativos. de material vegetal potencialmente txico ou alrgico,
Veculos que atendam a essas e outras condies por meio de EPIs apropriados.
so recomendados. 8.7. Todos os cuidados e preocupao com o
6.5. A fumigao para controle pragas deve ser bem estar de todo o pessoal, do cultivo ao
realizada caso seja extremamente necessria e processamento de plantas medicinais e aromticas
realizada exclusivamente por pessoal qualificado. devem ser garantidos.
Somente os produtos qumicos registrados devem ser
empregados. Todo o procedimento deve ser 9. Documentao
documentado. 9.1. Todo o material vegetal de origem e as
6.6. Para a fumigao dos armazns, somente etapas de processamento, incluindo-se a localizao
as substncias permitidas devem ser usadas de do cultivo, devem ser documentadas. Informaes
acordo com a Unio Europia ou regulamentos prvias sobre o cultivo da cultura e outras observaes
nacionais. devem ser registradas.
6.7. Sempre que se empregar congelamento 9.2. Todos os lotes de material colhido devem
ou vapor saturado para controle de pragas a umidade ser identificados de modo claro e inequvoco.
do material dever ser controlada aps cada 9.3. Lotes de diferentes reas de cultivo de uma
tratamento. mesma cultura podero ser misturados se garantido
que a mistura seja homognea. Este procedimento
7. Equipamentos deve ser documentado.
7.1. Equipamentos empregados no cultivo e 9.4. importante documentar o tipo, quantidade
processamento devem ser de fcil limpeza, para se e data da colheita, bem como fertilizantes, herbicidas,
eliminar o risco de contaminao. pesticidas e reguladores de crescimento usados
7.2. Todos os equipamentos devem ser durante a produo.
montados em condies adequadas para sua 9.5. A aplicao de agentes fumigantes deve
manipulao. Devem ter manuteno peridica e ser claramente anotada na documentao do lote.
estarem regularmente limpos. Equipamentos 9.6. Qualquer processo ou procedimento que
utilizados na aplicao de fertilizantes e pesticidas possa causar qualquer tipo de impacto na qualidade
devem ser calibrados regularmente. do produto deve ser anotada na documentao do
7.3. Preferivelmente no devem ser empregados lote.

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9.7. Todos os acordos estabelecidos entre 10. Educao


produtor e compradores devem ser regidos por extremamente prudente educar todo o
contratos. Deve estar discriminado no documento que pessoal envolvido na produo ou gerenciamento da
o cultivo, colheita e processamento est de acordo produo e processo, no desenvolvimento de tcnicas,
com os procedimentos descritos neste guia. Outras bem como no uso adequado de herbicidas e
informaes como a localizao geogrfica do cultivo, pesticidas.
pas de origem e o produtor responsvel devem estar
presentes no documento. 11. Garantia de Qualidade
9.8. Todo o material resultante de uma auditoria Um documento legal reconhecido
deve ser mantido por no mnimo 10 anos. internacionalmente ou por meio de instituies locais,
9.9 Qualquer eventualidade que ocorra durante deve especificar quais elementos devem ser
o perodo de crescimento que possa de alguma forma considerados para garantir a qualidade de um produto.
influenciar na composio qumica da planta, p.ex. Questes como princpios ativos e outros ingredientes,
variao climtica extrema, pragas, particularmente propriedades ticas e sensoriais, limite de
durante o perodo de colheita, devem ser contaminao microbiolgica, quantidade de resduos
documentadas. qumicos e metais pesados, entre outras devem estar
presentes.

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