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GRANADA

I. Introduccin:
Es la fruta carnosa del granado, rbol de la familia de las punicceas que se
desarrolla en zonas tropicales y subtropicales. El granado es un arbusto
caducifolio que puede alcanzar de 5 a 8 m de altura. Las hojas son opuestas o
subopuestas, brillantes, oblongas estrechas, enteras, de 3 a 7 cm de longitud
y 2 cm de anchura. Las flores son de un color rojo brillante, de 3 cm de
dimetro, con cinco ptalos.
El fruto es una baya globular con una corteza coricea. El interior de la
granada est dividido, por una membrana blanquecina, en varios lbulos;
lbulos que contienen numerosas semillas revestidas con una cubierta,
llamada sarcotesta, y rellenas de pulpa roja y jugosa.
II. Descripcin de la Granada:
La granada posee una cscara dura y coricea. Su interior est compuesto
por muchas semillas rojas separadas por membranas junto a una bolsita
dulce de zumo granate que es lo delicioso que posee.
Su composicin bsica muestra pocas caloras, bastantes hidratos de carbono
y trazas de protenas y grasas, fibra, potasio, algo de sodio, cobre y
manganeso, fsforo, selenio, calcio y yodo, vitaminas del grupo B, un poco
de C; betacarotenos o provitamina A y E, cidos ctrico y mlico, entre otros.
La granada es una fruta completa que puede ser consumida como postre o
como parte de las colaciones de media maana o media tarde. Es dulce y
sabrosa.
III. Valoracin Nutricional:
La granada es una fruta baja en caloras, con propiedades astringentes y
antiinflamatorias, que resulta ideal para las dietas depurativas y
adelgazantes.
Dentro de los minerales destaca su contenido considerable en potasio. Por su
riqueza en este mineral y su bajo contenido en sodio, es recomendable en
individuos hipertensos. Entre las vitaminas, presenta pequeas cantidades de
vitamina C, y vitaminas del grupo B. El cido ctrico, que confiere el sabor
cido caracterstico de esta fruta, potencia la accin de la vitamina C y ayuda
a eliminar toxinas de todos los rganos del cuerpo.
Adems, la granada posee flavonoides del tipo de las antocianinas
(delfinidina, cianidina y pelargonidina), con una importante accin
antioxidante, inhibidora de la produccin de radicales libres y de la
peroxidacin lipdica y preventiva frente al cncer.
Por otra parte, estudios en animales de experimentacin han demostrado que
el extracto de semilla de granada produce una disminucin de los niveles de
glucosa sangunea, observndose una accin antidiabtica; que la granada
ejerce un efecto antibacteriano frente a Bacillus antracis, Salmonella
paratyphi y Vibrio cholerae; y que la administracin del extracto en polvo de
la piel de la granada, en conejos, estimula el sistema inmunitario de estos
animales de experimentacin.
IV. Propiedades de la Granada:
La granada posee un bajo contenido de hidratos de carbono por lo
que registra un nivel bajo en caloras.
Los taninos que contiene son apropiados para aplicarlos en casos de
diarrea, aunque no es conveniente consumir granada si se padece de
divertculos o de irritacin clica.
Recientes investigaciones sealan que el consumo de la granada
puede ser beneficioso en la prevencin de ciertos tipos de cncer.
Ayuda a eliminar los lquidos en los riones y se recomienda a quien
padece gota.
Es muy recomendada para dietas de adelgazamiento y para personas
con diabetes, gracias a su bajo contenido en caloras.
La granada posee abundantes polifenoles, por lo que resalta su
enorme poder antioxidante, antisptico y antiinflamatorio.
Tambin posee alto contenido de potasio y aporta cantidades
considerables de magnesio, fsforo y hierro, vitamina C, B1
(tiamina), B2 (riboflavina) y niacina.

V. Beneficios de la Granada:
Antioxidante natural:
En los sistemas biolgicos, las molculas antioxidantes tienen un
papel fundamental porque protegen a la clula de los daos
producidos por los radicales libres. Estos radicales son molculas que
tienen un exceso de electrones y tienden a transferirlos a otras
molculas receptoras, generando un fenmeno definido como estrs
oxidativo, dando lugar a daos sobre varios elementos celulares
vitales como el ADN, las membranas celulares, los lpidos y las
lipoprotenas. La punicalagina y el cido elgico son potentes
antioxidantes que actan como trampa para electrones inestables, con
la consecuente desactivacin de los radicales libres y proteccin de
las estructuras celulares.
Mejora de los procesos inflamatorios:
El proceso de inflamacin es una respuesta positiva del sistema
inmunitario ante los daos sufridos por los tejidos pero, cuando esta
condicin se prolonga ms all de su tiempo normal, el exceso de
mediadores pro-inflamatorios puede sobre activar el mismo sistema
inmunitario causando tambin daos a clulas sanas. Esta
degeneracin de la reaccin inmune puede dar lugar a enfermedades
crnicas inflamatorias entre las cuales mencionamos la artritis
reumatoide y las enfermedades inflamatorias intestinales. Los
resultados de diferentes estudios convergen en confirmar una accin
beneficial de la granada reduciendo la progresin del estado
inflamatorio.
Proteccin de la piel:
Los elementos bioactivos de la granada han demostrado en varios
experimentos, de tener una accin protectora de la piel a travs de la
modulacin de biomarcadores de la fotocarcinognesis.

VI. Usos Industriales de la Granada:


1. Industria de Alimentos

Siguiendo con la ola de nuevos productos y el boom del sabor de la Granada


y su uso en innumerables alimentos se conocieron una importante cantidad
de ellos, muy variados, algunos de las marcas ms reconocidas en la
industria alimenticia, incluyendo dulces, helados, yogurt, smoothies, barras
de cereales y de protenas, chocolates, caramelos entreotros: Dentro de los
lanzamientos mencionados podemos destacar entre otros

Helado en varias presentaciones de HaagenDazs


Frapuccino de Granada de Starbucks
Donuts con granada de Dunkin Donuts
Chicles con sabor granada de Fruit Gum & Machine Co
Yogurt natural Rachels
Variedad de helados en barra y cremoso sabor granada , con chips de
chocolate y con vainilla de Sheer Bliss
Barras Heladas frutales de Breyers en diversos sabores y blends con
granada
Combinacin de arilos de granada con mango y berries
Salsa Tequila Gourmet de Renfro Foods con Anana y Granada
Variedad de productos orgnicos de Home Grown Cellars incluyendo
jalea, dulce, miel, alimento para mascotas entre otros
Yogurt CHOBANI con granada y antioxidantes
Barra proteica de Granada y Frambuesa de PROTIDIET
Chocolates combinados con granada de origen japons
Caramelos cidos Orgnicos sabor Granada de Hillside Candies Go

2. Industria de bebidas

As como en la industria de alimentos y en especial dentro de la de bebidas


con mayor presencia, en los aos previos y hasta durante el ao 2009 la
superfruta saludable ampli su oferta dentro de las grandes marcas y ms
prestigiosas empresas con opciones de jugos, aguas saborizadas, gaseosas,
infusiones e incluso bebidas alcohlicas. Entre los numerosos productos
presentados encontramos

Jugos puros de granada Pom Wonderful


Jugo de granada orgnico FRUTTZO
Jugo puro de granada Pomegreat (Inglaterra)
Nueva versin de 7 UP granada de temporada, enriquecida con
vitaminas E
Odwalla jugos naturales de granadas y otras frutas vitaminas C y E
Vitaminwater de Coca Cola Zero EE.UU. Bebida rica en vitaminas y
cero caloras
7UP granada antioxidante. La perfecta mezcla fresca de la granada y
el sabor natural original de limalimn
Jugo Pepsico Tropicana
Aguas saborizadas sabor granadas. PepsiCo. Propel
Agua saborizada Fruit 2O Inmunity de Krafts
Jugo de granada Optima Sper Antioxidante 500ml
Jugo de granada limonada de Crystal Light
Concentrado de jugo de granada puros y hasta congelado de Old
Orchard Brands
Te listos para beber Nestl Waters Arizona Bebidas
Te frio en varios sabores Pom Te
Te rojo helado , listo para beber de NESTEA
T helado Arizona Sticks T Verde Granada Caja
Caf helado con granada y caf helado granada chocolate de POM
Wonderful
Licores de granadas y mix con frutas. Cocktails. Luxardo.
Vinos de uvas moscatel
Smirnoff introduce nuevos vodkas con sabor y ccteles Premium de
granadas
Absolut Vodka Granada
Cervezas sabor granada Amsterdam

3. Industria cosmtica, salud y derivados

Las propiedades de los antioxidantes de la granada se desplegaron en la


industria cosmtica con la aparicin de numerosos productos incluyendo
cremas faciales y corporales, jabones, shampoo, barras labiales, perfumes
con la fragancia de la granada e incluso productos para la limpieza y la
higiene.
Tal es el boom de la granada que hasta se presentan en las opciones de bodas
temticas las Pomegranate Weeding como novedad asociada a este sector y
al de la alta costura y eventos.
Algunos de los nuevos productos cosmticos incluyen los siguientes:

Cremas faciales y corporales nutritivas


Crema regeneradora de manos y aceite regenerador para la piel de
granada de Weleda
Cremas limpiadora para el rostro bloqueadores solares Gel de
bao
espuma limpiadora y tonificante para el cuerpo locin hiratante
para el cuerpo Bath and Body Shimmer
Shampoo y acondicionador de granadas Burts Bees
Colonia eau de granada, gel de bao, champ, acondicionador,
crema, mantequilla del cuerpo, blsamo labial, crema contra el
envejecimiento, la crema de ojos de Dr.O Demeter
Barra de Limpieza Facial Antioxidante
EcoSmart jabn liquido antibacterial para manos DIAL
Jabn lquido para el cuerpo Soft soap Colgate
Perfume para mujer fragancia granada Euphoria Calvin Klein
Malibu fragancia para mujer granada por Pamela Anderson
Centros de mesas decorativos con granada, adornos, souvenirs, aros,
tortas.

VII. Produccin de Granada en Ancash

Figura 1: Produccin de productos agrcolas en Per. 2007-2013


Figura 2: Produccin de productos agrcolas segn departamentos. Ancash - 2013

VIII. Bibliografa:
Caractersticas de la granada. Recuperado el 20 de Enero del 2017
de:http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/granada.pdf
Propiedades y usos de la granada. Recuperado el 20 de Enero del 2017 de:
https://www.saludeo.com/propiedades-beneficios-medicinales-
granada/#descripcion-de-la-granada
Agrario INEI. Compendio estadstico Per 2014. Recuperado el 21 de Enero
del 2017 de:
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1
173/cap12/cap12.pdf
Getin Diario de la Economia y Negocios del Per. Produccin peruana de
granada crecera 41% en el 2014, segn Maximixe (2014). Recuperado el 21 de
Enero del 2017 de: http://gestion.pe/mercados/produccion-peruana-granada-
creceria-41-2014-segun-maximixe-2105671