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RESUMEN EJECUTIVO
Introduccin
Exporta Cuy Gordo y Rico SRL, considera la comercializacin internacional de
Carne de Cuy congelado, envasado al vaco; cuyo destino final, es el Mercado
Peruano y Ecuatoriano residente en el Estado de New York de los EE.UU de
Norte Amrica. (las actividades inmersas del proyecto comprenden el acopio
regional de Cuy vivo, el acabado (normalizacin), en la planta de procesamiento
ubicado en la Zona Agropecuaria de Villa El Salvador (ZAVES); as como el
beneficio y la exportacin del producto al lugar de destino)
El Cuy es un animal nativo del Per, domesticado y criado desde pocas preincas,
que se ha constituido en uno de los recursos alimentarios ms importantes del
poblador del ande y del criollo costeo, debido a su alto valor protenico superior
a las otras carnes y bajo % de grasa, por lo tanto con bajo contenido de colesterol.
1
A travs de la Investigacin Exploratoria que configura el Proyecto, he encontrado
que en el ao 2006, el Per ha exportado cantidades inferiores a los 10,000 Kgrs.
de Carne de Cuy al mercado de destino, siendo que desde hace muchos aos, el
vecino pas de Ecuador ha sido el principal exportador, sin embargo durante los
ltimos aos y los estudios de tendencia demuestran un fuerte decrecimiento de
sus exportaciones lo cual favorece a la exportacin del cuy peruano que demuestra
una tendencia muy positiva para el ao presente y siguientes. Asimismo, la firma
del Tratado de Libre Comercio suscrito entre EE.UU y Per, incorpora al Cuy
como uno de los productos a exportar con cero arancel, lo cual configura tambin
una gran oportunidad de desarrollo de la Industria de la crianza, beneficio y
exportacin del Cuy peruano.
2
deseo de asesorarnos, que para el proyecto resulta particularmente importante por
encontrarse en la etapa de germinacin y requerimos el apoyo racional de toda
fuente bien intencionada. Lo que si debe preocuparnos a todos quienes estamos
involucrados en este giro y al pas, es el comportamiento de la competencia futura,
hemos encontrado informacin que existen Instituciones e Investigadores de
pases del Reino Unido y de Norte Amrica como Canad y Estados Unidos,
principalmente basados en el conocimiento de los beneficios que tiene la carne de
cuy estn promoviendo la crianza y consumo de estos animales; aunque no
tenemos los volmenes en cifras que nos permitan cuantificar la amenaza
internacional, para la cual debemos prepararnos.
3
maquinas y equipos necesarios para el proceso de beneficio del cuy en el marco
de las normas del SENASA. El monto restante, para cubrir los activos intangibles
y el capital de trabajo, es enteramente asumido por los aportes de los empresarios
(cinco en total). Con estos aportes se opera en el primer mes (un ciclo de
produccin); y en los siguientes ciclos de produccin que dura el proyecto (5
aos), se financian con las ventas y los saldos en caja. En el primer ao de
operaciones, se pagar la deuda bancaria ms los Intereses, logrando un flujo de
caja final al 31 de Diciembre, de TRECIENTOS DIEZ Y SIETE MIL
TRECIENTOS DIECISEIS Y 89/100 (S/.317,316.89); sobre cuyo monto la Junta
de Socios de Exporta Cuy Gordo y Rico SRL, habr de decidir lo que convenga a
sus intereses; y al de los grupos de inters. En el entendido de que no hay
distribucin de utilidades, el Flujo de Caja Final del ao dos y siguientes reportar
un monto de CUATROCIENTOS TREINTA Y CUATRO MIL NOVECIENTOS
DIEZ Y 37/100 NUEVOS SOLES (S/. 434,910.37); lo que a todas luces
demuestra la bondad del proyecto.
4
solamente a un articulador por provincia (Departamentos de San Martn,
Amazonas, Cajamarca, La Libertad, Ancash y Lima); y un empresario familiar
por distrito de los mismos Departamentos. Todos estos nuevos emprendedores
mejorarn su economa y por tanto su forma de vida y su estatus social, con lo que
el proyecto est generando un impacto socio econmico sin precedentes para los
pobladores del Per profundo. El proyecto bien gestionado, tiene la visin de
establecer las cadenas productivas de cuy en todos los departamentos del Per.
Los Grupos de inters que estarn a la expectativa de los resultados del proyecto
est constituido por tanto por los empresarios, por la rentabilidad que obtendrn,
el Mercado latino en el Estado de New York por la satisfaccin de sus necesidades
con producto de muy buena calidad, los familiares de los Residentes de New York
en el Per, por las remesas que recibirn, los emprendedores (articuladores y
empresas familia) de los Departamentos involucrados en este primera etapa y por
tanto los Departamentos; las entidades financieras que tendrn la oportunidad de
generar ingresos por intereses por el servicio de la deuda que honrar la empresa
en los plazos previstos; y el Estado peruano, por los impuestos, contribuciones y
tasas a que estn sujetas las personas jurdicas que operan en el Per. Por lo tanto,
nuevamente me permito anunciar, que el Proyecto configura un impacto
econmico y social sin precedentes que contribuye con el desarrollo integral de
nuestro querido Per.
5
CAPITULO II
6
3. La Clasificacin Internacional de Industrias uniformizadas, Sistema
uniformizado.
CIIU: 52231 Comercio al por menor de carnes (incluye aves de corral),
productos crnicos, pescados y productos de mar, en establecimientos
especializados.
4. Partida Arancelaria.
Si es que estn vivos su partida es: Los dems animales
vivos/mamferos/los dems 0106.19.00.00; y,
Si es que estn muertos o beneficiados es: Las dems carnes y despojos
comestibles frescos, refrigerados o congelados/las dems/0208.90.00.00
5. Ubicacin.
Exporta Cuy Gordo y Rico - SRL, tendr con su centro de operaciones, en Las
Vertientes Mz. J-1 Zona Agropecuaria de Villa El Salvador Lima Per
6. Objetivos.
6.1 Objetivo General.
Implementar un sistema para la Exportacin de Carne de Cuy
Congelado al mercado peruano y Ecuatoriano residentes en New York,
con la finalidad de consuman anualmente al menos 440 grs. de Carne de
Cuy Congelado.
1
Clasificacin Industrial Internacional Uniforme CIIU, Naciones Unidas, 1989.
7
2. Diagnosticar el sistema de comercializacin de la competencia y el
comportamiento de compra del consumidor del mercado Objetivo
(residentes del Estado de New York de los EE.UU de Norte Amrica).
3. Constituir e implementar la Empresa Exporta Cuy Gordo y Rico SRL
4. Disear e implementar un sistema de embalaje y trasporte de cuy vivo,
del centro de acopio regional, al Centro de acabado y procesamiento en
la Zona Agropecuaria de Villa el Salvador - ZAVES
5. Disear e implementar un Sistema de procesamiento (beneficio) del Cuy,
en la Zona Agropecuaria de Villa El Salvador Lima Per.
6. Disear e Implementar un Sistema de Exportacin de carne de Cuy
Congelado, cuyo destino final, es el mercado peruano y ecuatoriano
residente en el Estado de New York de los Estados Unidos de Norte
Amrica.
7. Evaluar tcnica, econmica y financieramente, el diseo e
implementacin de estrategias competitivas, orientadas al logro de
resultados tangibles e intangibles tanto para el desarrollo del Proyecto,
como de impacto econmico y social, para los pueblos del Per
Profundo.
2
El ATPDEA, en el caso peruano, continuar vigente has Diciembre del 2008.
8
solamente 6,093.75 Kgrs; se configura una oportunidad de invertir en el comercio
de Exportacin del Cuy Congelado, en primera instancia orientado al mercado
latino de New York; y posteriormente a otros Estados y pases en los que Per
tenga una elevada tasa porcentual de residencia.
8. Estrategia.
Diagnosticar el sistema de comercializacin internacional de la competencia,
aplicando los criterios de diferenciacin, liderazgo en costos y nicho de
mercado.
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CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
CUADRO N 3.1
Peruanos y ecuatorianos Residentes en New York EE.UU.
PAS DE ORIGEN TOTAL LEGAL
PERUANOS 160000 25000
ECUATORIANOS 123472 54485
TOTAL 283472 79485
Fuente: Elaborado por la autora a partir del Informe de Gestin del MINCETUR, ao, 2006
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CUADRO N 3.2
Principales Caractersticas de la Ciudad de Nueva York
DATOS ECONMICOS
Poblacin: 19,254,630 habitantes
60.2% blancos (europeos)
Razas y etnias: 16.3% latinos
15.5% Negros
6.9% Asiticos
Moneda: Dlares Americanos (US$)
PBI: Paridad del poder adquisitivo - $906,783
Millones de Dlares*.
Crecimiento real del PBI: 3.3 % (2004)
PBI per. Cpita: Paridad del poder adquisitivo
2005=$40,507 (creci 5.9% respecto al
2004)*
Agricultura: 0.9 %
PBI por sector econmico: Industria: 19.7%
Servicios: 79.4% (2004 EST)
Tasa de Inflacin: 2.5% (2004 EST)
Fuerza laboral: 147.4 millones (incluye desempleo) (2004
EST)
Tasa de desempleo: 5.5%
Fuente: Adex Data Trade; * = http://es.wikipedia.org/wiki/Nueva_York_(estado)
11
Fuente: Direccin General de Migraciones y Naturalizacin (DIGEMIN) - Unidad de Informtica
y Estadstica y encuesta contina 2006; Elaboracin: Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica.
Con el objeto de tener una idea del potencial de consumo del producto a nivel
mundial asumimos el criterio de que todo peruano o ecuatoriano residente en
EE.UU. aoran degustar y alimentarse al menos en pocas festivas significativas
del producto objeto del proyecto.
3
Se denomina carcasa: en cuyes incluye la cabeza, patitas y vsceras como corazn, pulmn,
hgado, vaso etc.
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El mercado externo es actualmente un mercado con dificultades de accesibilidad,
sobre todo para pequeos productores en forma individual; es un mercado en el
que vienen participando personas con experiencia de exportacin con otros
productos, o que tienen el suficiente respaldo econmico para afrontar los gastos
que implica el realizar una exportacin.
Por otro lado, las exigencias del mercado externo tambin van por el lado de
grandes volmenes sostenidos de abastecimiento y producto de calidad
estandarizado, lo cual an no es posible garantizar, salvo en volmenes pequeos.
El desarrollo de la demanda para exportacin se viene diversificando. As, se tiene
demanda de EE.UU. y Europa de carne enlatada en pesos de 500 y 800 gr. como
resultado de negociaciones con productores de Huanta, Ayacucho.
Durante los siglos XIX y XX, Estados Unidos recibi inmigrantes provenientes de
todas partes del mundo, quienes en su mayora conseguan trabajo en las grandes
industrias y contribuyeron, de este modo, con la consolidacin del poder industrial
de esta nacin.
13
Estados Unidos consideran que los latinos o hispanos ya no pueden ser
denominados minora. Han pasado a formar una parte grande y activa de la
sociedad, cambiando considerablemente la forma como Estados Unidos se percibe
a si misma como nacin.
Su influencia cultural es tan grande que han formado sus propias comunidades y
redes culturales, por ejemplo, muchos medios de comunicacin y servicios
pblicos existen en idioma espaol, adems del ingls. Los estados donde existe la
mayor poblacin de latinos son: California, Florida, Illinois, New Jersey, New
York, Texas, Arizona, Colorado, Nevada y New Mxico. Sin embargo, su
expansin es tan rpida que ya comienzan a asentarse en ciudades ms pequeas
de estados como Virginia, Indiana, Wisconsin y Georgia, entre muchos otros.
CUADRO N 3.3
Demanda Internacional No Atendida
Pas Demandante Producto Fuente
China (Demanda no 60,000 TM (carcasa) Diario El Correo de Arequipa
14
atendida)
Ministro de la Produccin Rafael
Chile 960,000 cuyes Rey Rey; Notiagro;
http://www.omco.org/coleccion/
ediciones/edicion239/index.phr
Asia (Malacia y 1800,000 cuyes Ministro de la Produccin Rafael
China) No atendida. Rey Rey; Notiagro;
http://www.omco.org/coleccion/
ediciones/edicion239/index.phr
Japn (Atendido) 5232.75 Kgs. PROMPEX 2007; Deperu.com/
prensa/print.php?.id=1159595240
&archivo=-11k-
EE.UU 5349.33 Kgs. PROMPEX 2007; Deperu.com/
prensa/print.php?.id=1159595240
&archivo=-11k-
Fuente. Elaboracin propia.
15
amplia que va desde el sur del Brasil, Uruguay hasta el noroeste de la Argentina; y
la Cavia porcellus o Cavia cobaya, que incluye la especie domesticada, tambin
se presenta en diversas variedades en Guayana, Venezuela, Colombia, Ecuador,
Per y Bolivia (Cabrera, 1953; Pulgar Vidal, 1952).
GRFICO N 3.2
Fuente.- Ing. Lilia Chauca de Zaldvar; Coordinadora de Crianzas Familiares; Instituto Nacional
de investigacin Agraria; La Molina, Per;
http://www.fao.org/docrep/w6562s/w6562s01.htm#P67_5905
4
INIA-DGPA, 2003. Informe Situacional de la Crianza del Cuy.
16
ciudad de las ultimas dcadas no han incluido el abandono de esta actividad es as,
que se estima que en ms de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de
cuyes estimndose en ms de un milln de cabezas criadas en las diferentes
ciudades del pas.
CUADRO N 3.4
Poblacin de Cuyes, segn Censo Agropecuario de 1994 Proyectado al 2003,
tomando como referencia la ejecucin y perspectivas de la produccin
pecuaria del Departamento de Amazonas (Cuyes a Diciembre del 2003).
Poblacin de Cuyes segn Poblacin de Cuyes Proyectado segn
Departamento departamento
17
33.66 414.12
Ica 17 355 9 9 20.811
1.308.75 16.097.68
Junn 674 616 5 7 808.929
921.60 11.335.76
La Libertad 475 055 7 6 569.636
249.56 3.069.61
Lambayeque 128 640 2 3 154.252
631.80 7.771.14
Lima 325 670 0 0 390.510
21.61 265.88
Loreto 11 143 7 9 13.361
8.21 101.08
M. de Dios 4 236 8 1 5.079
134.62 1.655.85
Moquegua 69 393 2 1 83.209
200.96 2.471.89
Pasco 103 591 7 4 124.216
230.58 2.836.19
Piura 118 858 5 6 142.522
190.55 2.343.80
Puno 98 223 3 2 117.779
400.31 4.923.92
San Martn 206 350 9 4 247.433
135.06 1.661.27
Tacna 69 620 3 5 83.481
49.12
Tumbes 2 059 3.994 6 2.469
22.91 281.87
Ucayali 11 813 7 9 14.165
Fuente: MINAG - OIA, 1994 GRCH: Proyeccin 2003 Proyeccin propia
GRFICO N 3.3
18
POBLACIN DE CUYES
SEGN REGIONES DEL PER
COSTA;
1'439,746; SELVA;
6% 338,150;
1%
SIERRA;
21'462,950;
93%
CUADRO N 3.5
Consumo Estimado para el Mercado Nacional:
TOT POBL CONS
ANIMALES KGS C/U KGS* PROY PROY**
65000,000 0.4 26000,000 27627,553 0.9410895
* Total animales por peso ** Total Kgs/Prob Proyectada
19
Ecuatoriano va en descenso, las importaciones estimadas de carne de Cuy Peruano
va en franco ascenso; de lo que se infiere una gran oportunidad para la
exportacin de nuestro producto, como se puede observar en el siguiente cuadro.
CUADRO N 3.6
Importaciones Estadounidenses de Carne de Cuy: 2000-2007
Ao Ecuador Per Total
Kilogramos
2000 10687 145.00 10832,00
2001 9437 557.50 9994,50
2002 15000 1663.75 16663,75
2003 6000 3466.80 9466,30
2004 8156.5 2812.20 11069,40
2005 7306.7 5978.20 13284,90
2006 6456.9 6257.40 12714,32
2007 5607.1 7344.10 12951,22
Fuente: Cubas Cavero Vanessa y Otros; Plan de Negocios: Produccin y Comercializacin de
Carne de Cuy a Nivel Nacional e Internacional; ADEX, 2005
GRFICO N 3.4
Proyeccin de Importaciones Estadounidenses de Carne de Cuy por Pas
20
Fuente.- Cubas Cavero Vanessa y Otros; Plan de Negocios: Produccin y Comercializacin de
Carne de Cuy a Nivel Nacional e Internacional; ADEX, 2005
21
La empresa Exporta Cuy Gordo y Rico SRL, tiene competidores en el mercado
nacional. Entre las principales empresas encontramos The Green Farmer S.A.C.
que en el 2005 fue la nica empresa que tuvo un alto crecimiento en las
exportaciones al mercado estadounidense logrando una tendencia estimada de
22% con respecto al ao anterior.
A continuacin el siguiente cuadro nos ilustra los precios que estas empresas tiene
al ingresar a EEUU, tomando en consideracin la descripcin del producto.
CUADRO N 3.8
Precio De Venta Del Cuy De Nuestros Principales Competidores
DATE EXP Net Quantity US$FOB Destination Product
Kg & Units Unit Descripcin
22
01/09/06 The Green 505 50 57.50 USA Cuy
Farmer parrillero
S.A. Grande
Congelado
01/09/06 The Green 675 75 63.60 USA Cuy
Farmer Parrillero
S.A. Normal,
Congelado.
02/08/06 The Green 540 60 63.60 USA Cuy
Farmer Parrillero
S.A. Normal
02/08/06 The Green 404 40 57.50 USA Cuy
Farmer parrillero
S.A. Grande
Congelado
04/11/06 The Green 505 40 57.50 USA Cuy X 32
Farmer Onz,
S.A. Congelado
04/11/06 The Green 439 60 63.60 USA Cuy X 22
Farmer Onz.
S.A. Congelado.
04/24/06 Andes 285 288 U 6.24 USA Cuy
Enterprises Congelado
S.A.C
04/30/06 Andes 2.67 6U 0.50 USA Carne de
Enterprises Cuy
S.A.C Congelada ,
Muestra sin
Valor
Comercial
05/04/06 Andes 150 180 U 7.28 USA Carne de
Enterprises Cuy
S.A.C Congelada
05/12/06 Andes 100 120 U 7.60 USA Carne de
Enterprises Cuy
S.A.C Congelada
Fuente.- VERITRADE Advantis S.A.C.; Proyecto e Negocios, Compra y Exportacin de Cuy
al Estado de New York, EE.UU;Calle Tamarugal 131 Dpt. A2 Callao; 2006.
23
Las relaciones comerciales ecuatorianas muestran una alta concentracin en los
EE.UU., que constituye su principal socio comercial en el mundo. En el ao 2003,
se consolid como el principal destino de las exportaciones ecuatorianas y
segundo origen de las importaciones efectuadas del resto del mundo.
CUADRO 3.9
Balanza Comercial Ecuador EE.UU.
AOS EXPORTACIONES IMPORTACIONES SALDOS
FOB CIF
2000 1868818 1119676 749142
2001 1627883 1577172 250711
2002 2059841 1742072 317766
2003 2479043 1679931 799472
Fuente: Banco Central del Ecuador
CUADRO N 3.10
Exportaciones Ecuatorianas Al Mercado Estadounidense
P.A.: 0208.90.0000
24
PERIO SUB DESCRIPCIN FOB (US$) TM
DO PARTIDA
2002 208900000 Dems carnes y despojos 51250 15.04
comestibles
2003 208900000 Dems carnes y despojos 19590 6.02
comestibles
2004 208900000 Dems carnes y despojos 29450 5.51
comestibles
2005 208900000 Dems carnes y despojos 25830 5.96
comestibles
2006* 208900000 Dems carnes y despojos 8960 1.38
comestibles
Fuente: Banco Central del Ecuador
* Exportaciones 2006 Enero Abril (FOB-TN)
25
Ao 2006: A precios FOB, los Productores de Cuy de Exportacin del Ecuador,
cobran el promedio la suma US$ 6.5 por Kg., cifra que se obtiene de dividir la
cantidad de US$ /(TN/1000).
GRFICO N 3.5
ORT
EXP
ACI
N
7.00 Ao 2006;
6.00 Ao 2004; 6.49
5.00 5.34 Ao 2005;
4.00 Ao 2002; 4.33
3.00 3.41
2.00
1.00
0.00
Ao Ao Ao Ao Ao
2002 2003 2004 2005 2006
AOS
5. Formacin de Precios
5.1 Mtodos de Determinacin de Precios
Anlisis del Punto de Equilibrio
El anlisis del punto de equilibrio es un mtodo simple para investigar el valor
potencial de una inversin prospectiva. Es especialmente til en el anlisis de
decisiones de administracin estratgica por lo siguiente:
26
sus costos variables, especialmente el del trabajo, el anlisis del punto de
equilibrio puede ayudar a los administradores a analizar las consecuencias
de su accin5.
CostosFijosTotales CFT
Q ; Q
M arg endeContribucin PV CV
5
Basado en Weston y Brigham, Essentials of Managerial Finance. P.330; Samuel C. Certo y J.
Paul Peter ; Direccin Estratgica; 3ra Edicin; pp: 299 -232.
27
CUADRO 3.11
Precio en Centro de Acopio
CUADRO 3.12
Precio de Venta al Mercado Local
CUADRO 3.13
Precio de Exportacin
Producto
Cuy beneficiado
Supermercados tnicos de EE.UU. : (Caja de 10 Unidades de 450 Grs). $ 105
Fuente: Ing. Jos Jimnez. PER CUY
5.2 Polticas.
Para mantener la fidelidad de nuestros clientes nuestras polticas se basarn en los
criterios que se tomaron en cuenta en la formacin de precios son:
1. El Punto de equilibrio.
2. Un porcentaje de utilidad promedio del 20% en funcin de volmenes
de ventas.
28
5.3 Estrategias y Tendencias.
Para complementar las estrategias ya mencionadas en la definicin del proyecto,
incluimos las siguientes:
29
estimado y esos son precisamente los sentimientos que esta tendencia del
Marketing intenta transmitir para revivir el universo de una infancia o juventud,
recuperando aquello que pareca quedaba olvidado y atrs en el tiempo.
Para el Marketing, los factores que despiertan sentimientos "positivos" son sin
duda valores preciados para adaptarlos a cualquier tipo de mensaje o campaa de
publicidad y por ello las compaas y marcas desarrollan modelos de negocio y
estrategias combinando las necesidades modernas con los viejos estilos conocidos.
30
desplazamiento de los mismos a otros lugares exclusivos en la comercializacin
de productos nostlgicos. Las grandes cadenas de supermercados son: Food Town,
Stop & Shop, ACME y Juanitos; todas ellas desarrollan la comercializacin de
productos extranjeros dentro de una zona denominada Gourmet.
6. Anlisis de Comercializacin
6.1 Polticas de Ventas:
La poltica de venta es una venta directa con la misma empresa extranjera bajo los
trminos del contrato internacional, la modalidad de entrega que se emplear ser
(FOB) Free On Borrad (Libre a bordo).
31
Canal Largo: Este canal principalmente es desarrollado en el mercado
externo (Nueva York), enviaremos la mercadera a un mayorista quien se
encargar de distribuirla a sus respectivos compradores. Dentro de los posibles
importadores en Nueva York se encuentra: EcuaFood Importers INC y
Ecuadores Tropical Productos. INC Continuamos estableciendo contactos.
El envo, depender de las negociaciones que realicemos con nuestros socios
comerciales en Nueva York, pudiendo alternar por avin o barco segn los
volmenes de exportacin.
Nuestra plaza esta orientada en base a segmentos, los cuales han sido elegidos por
distintas caractersticas propias de los consumidores, ubicacin de nuestra
empresa y capacidad de nuestra produccin.
32
7. Regulacin sobre Acceso a Mercados
7.1 Regulacin Sobre Acceso al Mercado de EE.UU. (Certificacin de la
Calidad, Origen, Autorizacin y Visaciones):
En Estados Unidos, la Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA, por
sus siglas en ingls) exige que los importadores puedan demostrar la salubridad de
los productos, ya que puede exigir un certificado de sanidad del camal o de la
instalacin en la cual se procese y/o envase la carne.
En el Per, esta certificacin debe ser emitida por el Servicio Nacional de Sanidad
Agraria (SENASA). Si bien no existe un reglamento para certificacin de sanidad
de la carne de cuy, por parte de la FDA, es recomendable que SENASA emita la
certificacin de que la carne de cuy es apta para el consumo humano y/o que est
libre de enfermedades.
GRFICO N 3.6
Requerimientos para la implementacin de un camal - SENASA
33
7.2 Regulacin Arancelario y Parancelaria para el Acceso al Mercado de los
EE.UU.
La regulacin arancelaria y parancelaria por la cual se guiar el presente proyecto
es a travs de la regulacin establecida por el Tratado de Libre Comercio entre
Per y EEUU, el cual permite entrar a nuestro producto con cero arancel,
posibilitando un mercado seguro y estable en el tiempo. Debemos tener en
consideracin que dicho tratado se basa en el tratado firmado con anterioridad
entre los dos pases denominado ATPDEA.
CUADRO N 3.14
Regulacin Arancelaria y Para Arancelaria
34
TRATADO ALCANCES
35
Tratado de Libre Comercio Per-Estados Unidos.- El
Per ha negociado, desde mayo del 2004, un Tratado de
Libre Comercio (TLC) con los Estados Unidos de
Amrica (EE.UU.). Este TLC reemplaza a la Ley de
Promocin Comercial Andina y Erradicacin de Drogas
TRATADO DE LIBRE COMERCIO (TLC) (ATPDEA), la cual fue dada en el mes de octubre de
2002, y tiene una vigencia hasta diciembre de 2006. Es
WASHINGTON, Estados Unidos, dic. 14, por esto que el estado peruano se vio en la necesidad de
2007.- El presidente de Estados Unidos, George llegar a la firma de un Tratado Comercial lo antes
W. Bush, firm este viernes la ley N 3688, que posible dado los beneficios exportadores que la Ley
promulga el Tratado de Libre Comercio (TLC) antes mencionada ha trado al pas.
con Per, en una ceremonia a la que asisti su Este Tratado de Libre Comercio Per-Estados
colega peruano, Alan Garca. Unidos, es un acuerdo comercial de carcter vinculante
y cuyos objetivos son el eliminar obstculos al
intercambio comercial, consolidar el acceso a bienes y
servicios y favorecer la captacin de inversin privada.
Incorpora, adems de temas comerciales, temas
econmicos, institucionales, de propiedad intelectual,
laborales y medio-ambientales, contrataciones pblicas,
servicios, polticas de competencia y solucin de
controversias, entre otros. Fue suscrito el da 8 de
diciembre del 2005 en Washington D.C., EE.UU. El 29
de junio de 2006 fue ratificado por el Per. Fue
ratificado por el Congreso de Estados Unidos en forma
definitiva el 4 de diciembre de 2007.
Fuente.http://es.wikipedia.org/wiki/Tratado_de_Libre_Comercio_Per%C3%BA_-_EE.UU
36
CAPITULO IV
PROCESO LOGSTICO
Artculo 1. Suministro
El vendedor se compromete y se obliga a entregar al comprador los productos
objeto del contrato de compra venta, en las cantidades, volmenes,
clasificacin y dems especificaciones establecidas en la cotizacin, como en
la calidad definida y de acuerdo con las exigencias y fiscalizacin del pas
importador.
El vendedor se obliga a entregar los productos objeto del contrato en las
condiciones de entrega establecidas en el lugar de embarque (puerto o
aeropuerto), frontera, fbrica, para su efectiva exportacin dentro del plazo
estipulado.
El vendedor se obliga a realizar el acondicionamiento de los productos para
su transporte asegurado, as como la entrega de los productos en buen estado
hasta llegar finalmente a la bodega del importador.
6
http://www.usergioarboleda.edu.co/postpyme/index_archivos/CONTRATO_INTERNACIONAL_DE_COMPRA_VENT
A.doc
37
El comprador se obliga y se compromete a recibir los productos enviados por
el vendedor, objetos de este contrato de compra y venta. Se obliga tambin a
avisar de inmediato al vendedor sobre problemas referentes a cantidades,
calidad, caractersticas tcnicas, documentacin.
El comprador se compromete a comercializar los productos del vendedor en el
mercado estipulado en el contrato de representacin, y de acuerdo con las
dems clusulas ya concordadas.
Artculo 2. Precios.
Los precios entindanse de acuerdo con lo establecido en la cotizacin en
conformidad con el incoterm utilizado (trmino de comercio internacional).
Cualquier revisin del incoterm utilizado, as como tambin las caractersticas
tcnicas del producto, envase, rotulaje, emisin de certificados no previstos en la
cotizacin, estarn sujetas a revisin de los precios.
El vendedor se compromete a informar con un previo aviso de 30 das, antes de la
entrada en vigor de eventualidades alteraciones de la lista de precios.
38
Habr tambin cambio de plaza en el caso de que el comprador no entregue
las instrucciones necesarias en tiempo, o no efecte los pagos conforme lo
establecido. El plazo, en fin, podr sufrir cambios por causas de fuerza mayor,
inconformidad con cuanto est establecido por la Cmara Internacional
Artculo 5. INCOTERMS
Los incoterms (trminos de Comercio Internacional) se consideran vlidos
solamente los mencionados por la Cmara de Comercio Internacional.
Artculo 7. Reclamos
Eventual reclamo sobre el despacho de los productos, con relacin a embalaje.
Las partes pueden estar de acuerdo en eventualmente los objetivos de venta
para el ao siguiente.
Las partes se empearn por alcanzarlos objetivos de venta.
Las partes podrn estar de acuerdo en mnimos de venta y consecuencias por
falta de logro de objetivos.
Artculo 8. Garanta
El vendedor ofrece una garanta a sus productos de hasta 6 meses computados a
partir de la fecha de envase, de acuerdo con las prescripciones tcnicas.
39
Artculo 10. Rescisin
Cualquier infraccin grave a las clusulas establecidas en la cotizacin y/o a las
clusulas establecidas en nuestro contrato de representacin podr ser motivo de
rescisin del contrato. En el caso de que las partes no llegaran a un acuerdo, ser
sometido a rbitros.
40
2. Distribucin Fsica internacional
La naturaleza de la carga es perecedera, debido a que la carne de cuy puede sufrir
una degradacin normal en sus caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas
por el paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente.
Grafico N 4.1
7
Ing. Rizo Patrn Miguel Arroyo; Cadena de Cuy. 2do Eslabn, Proceso de beneficio del cuy; (En
Internet), 2008.
41
Marca
Grafico N 4.2
Producto
42
Como ya se mencion su transporte es martimo y se utilizarn contenedores de
carga parcial o LCL (less than a conteiner load) y el tipo de contenedor de carga
especfica ser CONTENEDOR REEFER 40 HIGH CUBE; Particularmente
conveniente para voluminosas y livianas (Por ejemplo: Frutas, Flores, Helechos)
que requieran de temperaturas constantes o por debajo del punto de congelacin,
est dotado de las siguientes caractersticas tcnicas:
El suministro de aire fro esta totalmente controlado.
Tiene paredes recubiertas de espuma de poliuretano para proporcionar el
mximo aislamiento
Tiene una unidad de refrigeracin que asegura la conservacin de la
temperatura dependiendo del requerimiento de la carga
Max. Peso Bruto: 30.480 kg. 67.200 lbs
Max. Peso permisible 25.840 kg. 56.970 lbs
Capacidad 67.8 m 2,39466 cuft
Tara: 4.640 Kgs 10.230 Lbs.
Grafico N 4.3
Proceso de Unitarizacin y Contenerizacin
61 CAJAS (C/caja Contiene CONTENEDOR
12 cuyes envasados al vaco) (Uso parcial)
43
2.3 Etiquetado
Grafico N 4.4
Etiquetado
44
3. Proceso de Gestin de Exportaciones
A continuacin se describe mediante el siguiente diagrama el proceso de
exportacin desde la salida del producto de los almacenes de ZAVES en la ciudad
de Lima, hasta su llegada en los almacenes del puerto del Callao y su respectivo
embarque.
Grafico N 4.5
Diagrama de Gestin de Exportacin
ZAVES
TRANSPORTE
INTERNO
ADUANA (PAS
/ EMBARQUE)
EXPORTACIN
TRANSPORTE
MARTIMO
(FOB-Pas origen)
45
Lista de empaque: relacin simple detallando el contenido de lo que se
embarca.
Conocimiento de embarque (B/L, AWB, WB): documento que certifica
que las mercancas han sido recibidas por el transportista.
Certificado de origen: documento que certifica que la mercanca ha sido
elaborada en el Per; permite acogerse a beneficios arancelarios en los
pases de destino.
Certificado fitosanitario: documento que certifica que las plantas o
vegetales frescos se encuentran libres de plagas.
Certificado Zoosanitario: documento que certifica que los animales o
productos de origen animal son inocuos.
Certificado CITES: documento necesario para exportar madera, flora y
fauna silvestre.
Certificado sanitario: documento que certifica que el producto a exportar
es apto para el consumo humano (alimentos, medicinas).
Certificado textil: tambin conocido como visa textil, es requerido para
exportar confecciones a algunos pases.
Otros documentos: emitidos a peticin del importador y segn el pas de
destino. Pueden ser certificados de calidad, de inspeccin pre-embarque,
complementarios a los certificados sanitarios, etc.
46
"Franco a Bordo" significa que el vendedor realiza la entrega cuando la mercanca
sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque convenido.
Esto quiere decir que el comprador debe soportar todos los costos y riesgos de
prdidas o dao de la mercanca desde aquel punto.
Grafico N 4.6
47
CAPITULO V
ESTUDIO TCNICO
Grfico N 5.1
Cortes para cuyes
BRAZUELOS PIERNAS
48
Fuente: Artculo: Situacin de las actividades de crianza y produccin de cuyes; Portal Agrario
del Ministerio de Agricultura;
http://www.minag.gob.pe/pecuaria/pec_crianza_produccion_cuyes.shtml
Como podemos apreciar la presentacin del cuy en el mercado internacional es sin
patas, cabeza, envasado al vaco por unidad y etiquetados. Los cortes sern
enteros, medio longitudinal y brazuelos y piernas.
Cuadro N 5.1
Ficha Tcnica del Producto
Concepto Mercado Internacional.
Nombre Cientfico Cavia Porcellus
Nombre del Producto Carne de Cuy Empacado al Vaco Refrigerado
Ingredientes Carne de Cuy
Caractersticas Organolpticas Textura : uniforme y lisa
Color : rosado
Olor y sabor : suave
Composicin nutritiva : Protena 20.3%, 7.8%
minerales 0.8%
Humedad 70.6%
Valor Agregado Cuy entero eviscerado, sin patas y sin cabezas
Tiempo de Vida Empacado al Vaco : 6 meses
Formato, Embalaje, Transporte y Etiquetado Formato : Envase 700 gr.
Embalaje : Caja de plstico corrugado, unidades x
caja
Transporte : Martimo
Caractersticas Etiquetado Etiquetada simple indicando el nombre de
producto, ingredientes y una breve explicacin de
las bondades nutricionales del mismo.
49
Principales Variedades Raza Per
Fuente: Elaboracin propia.
1.2 Con relacin al mercado
La produccin propuesta segn diseo de la planta de acabado (Normalizacin), la
capacidad de normalizacin es de 1456, siendo la exportacin mensual 1456
cuyes.
Del anlisis del cuadro N 5.2, se infiere que el 80% de las exportaciones es
realizada por nuestra competencia a los Estados Unidos de Norte Amrica; el 14%
es exportado a Espaa; y el restante 6%, es exportado a Panam.
Cuadro N 5.2
Mercado Internacional atendido segn datos proyectados en el Estudio de
Mercado
PARTICIPACION
PAS AO U.M CANTIDAD %
EE.UU 2007 Kg 7344.10 80
ESPAA 2007 Kg 1285.22 14
PANAMA 2007 Kg 550.81 6
TOTAL 2007 Kg. 9180.13 100
Fuente: Ministerio de Agricultura, Direccin General de Promocin Agraria; Proyecto para
produccin de cuyes; 2005: http://www.minag.gob.pe/dgpa1/ARCHIVOS/animen_doc0001.pdf
Asimismo, del anlisis del siguiente cuadro se infiere que hay una gran demanda
insatisfecha a nivel de solicitud de pases como China y Chile que no es imputable
nicamente al Mercado nostlgico, sino de los propios Chinos o Chilenos, que es
necesario satisfacer por asuntos de oportunidad.
50
Cuadro N 5.3
Mercados no atendidos por deficiencias, carencias y limitaciones de Sistemas
de Produccin, Gestin y Exportacin Empresarial
PAS PRODUCTO UM/1 TOTAL
CHINA CARCAZA TONELADA 60000
CHILE CUY UNIDAD 960000
/1 Unidad Mtrica.
Fuente: Declaraciones a la Prensa Arequipea, (Diario El Comercio) del
Ministro de la Produccin, Ing. Rafl Rey Rey
Cuadro N 5.4
Mercados Alternativos en el Estado de New York
ALTERNATIVA OFERTA MERCADO NDICE
POR AO (Colonia) CONSUMO
(kg)/1
1 12230.4 Peruano 160000 0.07644
2 12230.4 Ecuatoriano 123472 0.09905404
3 12230.4 Ambos 283472 0.043145
/1 Kilogramos =(17,472 Cuyes * 700 grs.)/1000 Grs. = 12,230.4
Fuente: Elaboracin propia
51
1000, obtenemos doce mil doscientos treinta. 4 kg de carne de cuy por ao.
Relacionando este resultado con la poblacin existente, consideramos
tener la oportunidad de alimentar anualmente con 0.07644 Kg. de carne de
cuy a cada peruano residente en el Estado ya indicado.
GRFICO N 5.2
Proyeccin de Importaciones Estadounidenses de Carne de Cuy por Pas
Del anlisis del grfico N 5.2 2000 2010, se observa que la tendencia muestra
que habr un descenso progresivo de las adquisiciones del cuy ecuatoriano; y, por
el contrario hay una tendencia creciente por las importaciones del Cuy peruano, lo
que configura una oportunidad para hacer empresa, no solamente con orientacin
al mercado de la colonia peruana residente en el Estado de New York, sino
tambin de la colonia ecuatoriana; por lo que bajo este criterio, el objetivo meta
del proyecto se estara fijando en igualar o superar que el ndice de Consumo de
carne de Cuy ascienda al 0.043145, por las colonias peruana y ecuatoriana
residente en el Estado de New York, EE.UU. de Norte Amrica.
52
1.3 Con relacin a los recursos
Con respecto a los centros de acopio regionales, tenemos que existe una gran
produccin y comercializacin los cuales en el caso de Zaves provienen de las
regiones de San Martn, Amazonas, Cajamarca, la Libertad, Ancash y Lima.
Cuadro N 5.5
Regin y Produccin de Cuyes
Regin San Amazonas Cajamarca La Ancash Lima
Martn Libertad
Produccin 206,350 209,666 1,137,060 475,055 779,239 365,670
Fuente: MINAG OIA, 1994, GRCH: Proyeccin 2003 Proyeccin propia.
Grafico N 5.3
Centros de Acopio a nivel nacional
53
central con acceso a la regin de San Martn y todas las provincias de la regin de
Amazonas, siendo su transporte terrestre y llegando a Zaves en aproximadamente
18 horas.
Grafico N 5.4
Centro de Acopio 1
CA
1
Grafico N 5.5
Centro de Acopio 2 Y 3
54
CA2
CA3
Grafico N 5.6
Centro de Acopio 4 y 5
CA
4
55
1.4 Con relacin a la Inversin y Financiamiento
Como observaremos en el siguiente captulo la inversin inicial en maquinarias es
de US$ 19,470, el cual se refiere a maquinarias a utilizar, entre ellas una mesa de
acero, caldero a gas, maquina de sellado y centro de congelamiento.
2 Proceso y Tecnologa
A continuacin el siguiente esquema nos ilustra sobre el proceso seguido para
alcanzar la mayor productividad en el tambin se establece la tecnologa
empleada.
Diagrama N 1
Proceso de Acopio y Comercializacin
6. EXPORTACIN.
5. ENVASE
Mercado Latino de New York
Envasado o trozado segn
(EE.UU.)
requerimientos.
Guardar en la cmara de
Sistema: Propio
fro
Tercerizado
Sistema: Propio
Tercerizado.
Fuente: Propia
57
Consiste en identificar socios estratgicos en cada provincia, con quienes
estableceremos alianzas para que cumplan un rol informativo, capacitador, asesor
y de acopio de los cuyes desde las granjas familiares hasta el centro de acopio, en
el que habr personal del proyecto.
b) Transporte a ZAVES:
El transporte de la Mercadera al Centro de Acabado de ZAVES, motiva las
siguientes tareas:
- Empaque del Cuy Vivo, haciendo uso de javas de plstico corrugadas que
existen en el mercado. Nacional.
- El transporte del Centro de Acopio al Centro de Acaba de e ZAVES, ser
mercerizado durante el ao de operacin. (12 meses que dura el proyecto).
58
- Apoyar al transportista en el proceso de desembarque de la unidad de
transporte a la recepcin del animal.
- Realizar la recepcin cualitativa y cuantitativa del cuy
- Registrar el ingreso e ingresar al animal ya catalogado al centro de
acabado respectivo, instalndolo en el rea correspondiente.
- Administrarle alimentacin y tratamiento adecuado, de acuerdo a las
indicaciones del profesional competente, por un periodo prudente
(promedio dos semanas), antes de su ingreso al sacrificio.
59
- Se trozar al cuy, en dos o cuatro partes, dependiendo del pedido del
cliente
- Se envasar al vaco
- Se guardar en cmara al fro hasta el da de su exportacin.
60
- Proporcionar al comprador la informacin necesaria para obtener un
seguro.
Grafico N 5.7
61
Fuente: Elaboracin propia
AL LADO IZQUIERDO:
- rea de desembarque de cuyes vivos
- Primer y segundo pabelln de galpones con capacidad de acabado de 728
cuyes cada uno.
62
AL LADO DERECHO (DEL FONDO HACIA FUERA):
- rea de beneficio
- Un almacn con dos divisiones: Uno para alimento de cuyes y otra para
productos procesados y envasados.
- rea de embarque de los productos para el puerto martimo del Callao.
- Un ambiente para la Seguridad de la Empresa
- Una Oficina
- Dos Servicios higinicos
Grfico N 5.8
Distribucin Fsica Interna del Galpn
63
En el grfico 5.8 se presenta el diseo de un pabelln con 100 galpones (pozas),
cada galpn se construir en un rea de 1.50 x 1.00 x 0.5 Mts; y tendr capacidad
de albergar a 8 cuyes en proceso de acabado. Los cuyes estarn protegidos del fro
y del calor excesivo, lluvias y corrientes de aire, tendrn buena iluminacin y
ventilacin; la infraestructura se disear y construir teniendo en cuenta la
direccin del sol y el sentido del viento.
64
Mano de obra especializada: apoyo del Instituto Nacional de Investigacin
Agraria (INIA), lo que permite la especializacin de la mano de obra, as
como de servicios veterinarios.
Facilidad de vas de acceso: cercana a carretera, telfono e Internet, luz y
agua, lo que a travs de esta plataforma competitiva, se permite
implementar un proceso en primer lugar, con costos bajos; y en segundo
lugar, reduccin en los plazos de tiempo por su cercana al lugar de
embarque.
Cuadro N 5.6
Caractersticas ambientales
Caractersticas Indicador
Temperatura media anual 18 C y 19 C
Nubosidad media 8 octavos
Humedad relativa media Entre 85 y 95% 2
Velocidad de vientos media 2 a 4 m/s3
Temperatura a nivel del mar 24C
Precipitacin pluvial 25 milmetros anuales (1)
promedio.
Fuente: Perfil Ambiental del Distrito de Villa El Salvador, Julio 2000 FCPV (Lima) IHS
PEGUP-Eco ciudad- UNI (PDGUR) Municipalidad de Villa El Salvador.
65
El aspecto climatolgico, est dentro de los estndares necesitados para la ptima
normalizacin (acabado) y rendimiento de nuestros animales.
En conjunto hacen una suma de beneficios que nos llevan a la reduccin de costos
y tiempos estimados, con la finalidad de lograr un producto de calidad justo a
tiempo. Como se puede observar en el siguiente grfico.
Grfico N 5.9
Mapa Poltico de Villa El Salvador - Ubicacin Fsica del Proyecto
PRO-
YECT
O
Fuente: http://www.amigosdevilla.it/mapas/mapa_villa.htm
Proveedores
El acopio durante los 12 meses de operaciones que configura el Proyecto deber
asegurarnos cumplir con nuestra meta de exportar mensualmente 1,456 cuyes
beneficiados al mercado objetivo.
Nuestros proveedores sern los criadores domsticos del Per articulados a travs
de nuestros socios estratgicos previamente reclutados a nivel de cada provincia,
por lo que el acopio se realizar de manera itinerante con periodicidad de cada tres
66
meses por Centro de Acopio; vale decir que por ejemplo para los Departamentos
de San Martn y Cajamarca, nuestro Centro de Acopio N 1, ubicado en el Km.
3000 de la Carretera Fernando Belande Terry, operar en los meses de Enero,
Abril , Julio, Octubre; y para el Centro de Acopio N 2-Cajamarca, nuestro Centro
de Acopio se mudar a dicha regin y operar en los meses de Febrero, Mayo,
Agosto, Noviembre, y as sucesivamente. El comportamiento del proveedor de
este proyecto Piloto durante el primer ao de operaciones, servir para tomar la
decisin de la continuidad o finalizacin del proyecto.
67
CAPITULO VI
CUADRO 6.1
68
NATURALEZA DE LA INVERSIN TOTAL OBSERVACIONES
I. ACTIVO FIJO TANGIBLE 68,190.00
Terreno (1746 M2) 26,220.00 Cuadro 6.1.1
Construccin de la Planta ZAVES Segn Plano 20,000.00 Cuadro 6.1.1
Instalacin de Agua y Desage 1,000.00 Cuadro 6.1.1
Instalacin de Energa Elctrica 1,500.00 Cuadro 6.1.1
Inversiones en maquinarias 19,470.00 Cuadro 6.1.2
II. ACTIVO FIJO INTANGIBLE 5,600.00
Estudios: Perfil del Negocio 3,000.00
Gastos PRE operativos (Total/12) 2,600.00
Gastos Constitucin, Estatutos, Lic, Func,
Avisos 2,100.00
Licencia del Sector Salud (Certificacin Camal) 500.00
CUADRO N 6.1.1
Balance de Obras Fsicas
69
CUADRO 6.1.2
Inversiones de Maquinaria
VALOR VALOR VIDA VALOR
MQUINA CANTIDAD ADQUISIC. AQUISIC. TIL RESIDUAL
UNITARIO TOTAL (AOS) TOTAL
2. Capital de Trabajo
CUADRO 6.2
70
Transporte Centro Acopio - ZAVES 1,500.00
Balance de materiales (Cuy + engorde
ZAVES) 17,472.00 Cuadro 6.2.2
Como podemos apreciar en este caso las observaciones incluyen los cuadros de
balance de personal (cuadro N 6.2.1); Balance de material (cuadro N 6.2.2);
Balance de insumo (cuadro N 6.2.3) y el Balance de costo y gastos de ventas
(cuadro N 6.2.4).
71
CUADRO N 6.2.2
Balance de Materiales
COSTO MES
MATERIAL U. M. CANTIDAD
S/. UNIT S/. TOTAL
MATERIA PRIMA DIRECTA 17,472.00
Cuy raza Per Unidad 1,456.00 9.00 13,104.00
Normalizacin (Engorde
ZAVES) 1,456.00 3.00 4,368.00
ENVASE Y EMBALAJE: 314.88
Etiquetas unidad 1,456.00 0.04 58.24
Caja tecnopor unidad 30.00 1.10 32.94
Caja cartn corrugado unidad 30.00 0.78 23.40
Gel pack unidad 59.00 1.70 100.30
Otros 100.00
tiles de Oficina 60.00
TOTAL 17,846.88
Anexo: Capital de Trabajo
CUADRO N 6.2.3
Balance De Insumos Generales
CUADRO N 6.2.4
72
Costos y Gastos de Ventas
CUADRO N 6.3
73
CUADRO N 6.4
APORTE APORTE INVERSIN
DESCRIPCIN
PROPIO FINANCIERO TOTAL S/.
Activos Fijos 68,190.00 68,190.00
Intangibles 5,600.00 5,600.00
Capital de Trabajo 28,254.84 28,254.84
TOTALES S/. 33,854.84 68,190.00 102,044.84
PROPORCIN % 33.18 66.82 100.00
5. Fuentes de Financieras
CUADRO N 6.5
74
TASAS DE INTERS PROMEDIO DE MERCADO
Notas:
1: Acumulado desde el 01 de abril de 1991.
2: Circular N 021-2007-BCRP del 28 de setiembre de 2007
3: Acumulado desde el 16 de setiembre de 1992.
4: Acumulado desde el 03 de diciembre de 1992.
5: Acumulado desde el 29 de marzo de 2003.
6: Acumulado desde el 01 de octubre de 2007.
TASAS DE INTERS PROMEDIO DE LAS OPERACIONES REALIZADAS EN LOS LTIMOS 30 DAS TILES
SISTEMA BANCARIO
Notas:
7: Los conceptos de crditos comerciales, a microempresas (MES), de consumo e hipotecarios, corresponden a las definiciones sealadas en la Resolucin S.B.S. N808
75
CAPITULO VII
1. Presupuesto de Ingreso
CUADRO N 7.1.1
76
S/. 786,240.00 = Ventas por ao 17,472 Cuyes por ao
CUADRO N 7.1.2
Periodo Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Carne de Cuy 786,240. 786,240. 786,240. 786,240.
al vaco 00 00 00 00 786,240.00
2. Presupuesto De Egresos
CUADRO N 7.2.1
77
3. Presupuesto de Costos para el Clculo del Punto de Equilibrio
Gastos PRE - Operativos
CUADRO N 7.3.1
ESTATUTOS 500
CONSTITUCIN 1000
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO 400
LICENCIA DE AVISOS 200
LICENCIA DEL SECTOR SALUD 500
TOTAL 2600
CUADRO 73.2
78
Presupuesto de Operacin por Ciclo
CUADRO 7.3.3
79
4. Flujo de Caja Econmico y Financiero
80
CUADRO 7.4.1
Flujo de Caja Econmico y Financiero
CUADRO 7.5.1
81
6. Balance General Proyectada
CUADRO 7.6.1
Balance Inicial
CUADRO 7.6.2
Balance: Ao 1
82
CUADRO 7.6.3
Balance: Ao 2
CUADRO 7.6.4
83
Balance: Ao 3
CUADRO 7.6.5
Balance: Ao 4
CUADRO 7.6.6
84
Balance: Ao 5
85
CAPITULO VIII
EVALUACIN
Los parmetros de medicin estn dados por el Valor Actual Neto Econmico
(VANE) y por el TIR Econmico (TIRE).
CUADRO 8.1
Clculo del Valor Neto Econmico (VANE)
Tasa de
descuento Factor
Inver- Gastos de Va lor
Ao Ingresos Total aplicable de des cuento VANE
siones Operacin residual
para calcular a esa tasa
el VAN
86
Respecto al valor residual o valor de recuperacin, no estn consignados, debido a
que el proyecto continuar operando despus del 5to ao; y los equipos tiene vida
til de 10 aos, de acuerdo a Directivas vigentes del MEF.
87
CUADRO 8.1.2
Clculo De La Tasa Interna De Retorno
Econmico-TIRE
TIRE
PERIODO EGRESO INGRESO AO
AO 0 -73,790.00 102,144.84 38%
AO 1 -340,178.08 786,240.00 131%
AO 2 -340,178.08 786,240.00 131%
AO 3 -340,178.08 786,240.00 131%
AO 4 -340,178.08 786,240.00 131%
AO 5 -340,178.08 786,240.00 131%
PROMEDIO TIRE DEL PROYECTO CON ESTIMAR 0.12 = 96%
CUADRO 8.2.1
Calculo Del Van Financiero:
Servicio
Prstamo Flujo Tasa de Factor de
Ao Flujo Eco. de la VANF
s Financ descuento descuento
deuda
-39,935. 68,1
0 16 90.00 - 28,254.84 12% 1.00 28,254.84
434,910. 786, 1,003,175.7
1 37 240.00 97,593.48 1,123,556.89 12% 0.89 9
434,910. 786, 973,493.6
2 37 240.00 - 1,221,150.37 12% 0.80 0
434,910. 786, 869,190.7
3 37 240.00 - 1,221,150.37 12% 0.71 1
434,910. 786, 776,063.1
4 37 240.00 - 1,221,150.37 12% 0.64 4
434,910. 786, 692,913.5
5 37 240.00 - 1,221,150.37 12% 0.57 1
88
Como se puede observar, en el Servicio de la deuda (97,593.48) se ha incluido el
pago del prstamo ms los intereses que ascienden a 29,404.48, con lo que
implcitamente, se est honrando la cancelacin del servicio crediticio.
CUADRO 8.2.3
89
En el cuadro comparativo inmediato anterior, como corresponde, se ha tomado en
consideracin para el financiamiento, no slo al prstamo inicial de S/. 68,190 con
lo cual se construy la planta Zaves y se adquirieron e instalaron las maquinarias
de beneficio del cuy; se tomaron en cuenta tambin el correspondiente a los
ingresos proyectados por ventas; los resultados saltan a la vista: Segn estos
resultados, en el marco e los fundamentos tericos correspondiente al VANE;
cuando el VAN es Mayor a 0, se debe aceptar la Inversin; lo que se est
demostrando tambin con el resultado de la Variacin VANE VANF.
El criterio social busca maximizar los beneficios (no las utilidades), crear empleo,
nivelar la balanza comercial, incrementar valor agregado, ayudar a un sector de la
poblacin con ciertas caractersticas, etc.
90
4.1 Impacto sobre la economa.
En el marco econmico social, en la evaluacin del presente proyectos se
consideran las situaciones siguientes:
91
CUADRO 8.2.4
N Personas con
empleo remunerado Py 8 8 3600 0.00222
Personas empleadas
en la empresa familiar
(Prov.)*: 72 120 192 750 0.256
Departamento de
Amazonas (7
Provincias y 83 Dis) 7 20
Departamento de San
Martn (10 Provincias y
128 Dis) 10 20
Departamento de
Cajamarca (13
Provincias) 13 20
Departamento de La
Libertad (12 Provincias
y 82 Dis) 12 20
Departamento de
Ancash (20 Provincias
con 166 Dis) 20 20
Departamento de Lima
(10 Provincias y 171
Dis) 10 20
92
b) Individuos Que Reciben Beneficios Al Final Del Ejercicio
Si bien el proyecto empieza a ser rentable desde el segundo mes de operacin, el
proyecto considera como poltica, la no distribucin mensual de utilidades, ms
bin lo convierte en capital de trabajo, por lo que segn el Balance, el capital
social se incrementa considerablemente mes a mes y ao tras ao, vislumbrando la
posibilidad de implementar en ejercicios futuros, el ciclo completo de crianza,
beneficio y exportacin.
c) Sector Pblico
El Sector pblico, se beneficia a travs de los impuestos, las contribuciones y las
Tasas a que estn afectas actividades econmicas como le Exportacin de Cuy
Beneficiado; en particular el Proyecto, por encontrarse en el ao inicio de
operaciones deposita como adelanto mensualmente el 2% del Total del Impuesto a
la Renta, asumiendo a la suma de S/. 55,757.75 en los 5 aos que considera el
proyecto; sin embargo en caso de continuar, el Impuesto a la Renta es del 2.5%
pora las MYPES categorizadas en el Rgimen especial de Tributacin; por lo que
se proyecta una considerable contribucin al financiamiento de las actividades del
Sector Pblico que lo administra el Estado y por tanto beneficia a la poblacin a
travs de las Obras y Servicios que el estado Brinda.
93
e) Efecto Sobre las Divisas
El balance del proyecto es positivo, si bien no considera la crianza de cuy, en esta
parte debemos considerar que el cuy para que cumpla con los requisitos de
exportacin debe acceder a una buena alimentacin conteniendo entre ellos,
forraje, alimentacin mixta (forraje-granos), granos molidos, tubrculos, rastrojos
de cosecha, sub productos de molinera (afrecho, hechizo); germinados (cebada,
maz, avena, arveja); desperdicios de cocina (cscaras de papa, arveja, haba,
zanahoria, zapallo, camote); Malezas (lechuguilla, sillcau); otros como harina de
sangre, harina de langostas, harina de papa, harina de retama, harina de pescado,
harina de alfalfa, curinasa (estircol de cuy-conejo), retama; Sal, Agua Y forraje
concentrado que debe darse a cada cuy por da, en la etapa de acabado y que est
debidamente considerado en el Presupuesto de Operacin.
Del prrafo precedente, se infiere que algunos de los productos de los que se
alimenta el cuy son importados y afectan a la balanza de pagos del pas, por lo que
el cuy peruano vendido al exterior, en este caso al Estado de New York (EE.UU.),
contribuir a equilibrar la balanza e pagos de Per.
f) Competencia Internacional
El Cuy beneficiado orientado al mercado internacional, en este caso al Estado de
New York (EE.UU.) con las caractersticas tcnicas de peso superiores (700 Gras
frente a 400 Grs) a los que actualmente viene comercializando la competencia de
Ecuador, Per y Bolivia, a precios por debajo de su precio real; y considerando
que la poblacin migrante de los pases andinos van en aumento a radicar en el
mercado objetivo, la declinacin en las preferencias del cuy ecuatoriano frente al
Cuy peruano demostrado en el ltimo ao, as como la existencia de un mercado
hbido de consumo del producto que no repara en el precio sobre todo en pocas
festivas (mercado nostlgico), configuran al proyecto alcanzando el liderazgo del
mercado, situacin que motiva disear y gestionar una organizacin fuerte y
flexible, capaz de satisfacer las exigencias del cliente en el lugar, cantidad y
calidad requerido.
94
Por tanto, el Proyecto est destinado a repercutir en el desarrollo econmico y
social de los Pueblos del Per profundo, en esta primera oportunidad con rotacin
trimestral por Departamento, alternando mensualmente entre San Martn,
Amazonas, Cajamarca, La Libertad, Ancash y Lima (dos Departamentos Cada tres
Meses); y en el futuro, segn la decisin de los empresarios se pretende organizar
las Cadenas a Nivel Nacional, convirtiendo en una actividad permanente y
continuada para las provincias, de lo que es posible por ahora inferir la
factibilidad tanto tangible como intangible.
5. Impacto Ambiental:
El estudio de impacto ambiental en todo proyecto se realiza con el propsito e
conservar, proteger, recuperar y/o mejorar los recursos naturales existentes,
culturales y el medio ambiente en general, as como la salud y calidad de vida de
la poblacin.
95
medidas de prevencin para prevenir las enfermedades en el galpn de acabado
son las siguientes:
96
generar divisas a travs de la actividad sostenida y sustentables desde todo punto
de vista.
CAPITULO IX
97
Alianzas estratgicas.- La empresa acudir a las alianzas Estratgicas, luego de
un sesudo anlisis integral de la realidad que la motiva y de la competitividad del
consorciado.
a) Organizacin
Exporta Cuy Gordo y Rico SRL, contar con la siguiente Organizacin:
rgano de Decisin y Fiscalizacin
GERENCIA
Dependen de la Gerencia:
EQUIPOS DE TRABAJO (Cuatro)
98
b) Organigrama:
b) De la Gerencia:
Planificar, Organizar, dirigir, coordinar y Controlar, las actividades tcnicas y
administrativas de la Empresa, segn los principios administrativos y
99
operativos generalmente aceptados y en el marco de las normas
internacionales, nacionales y sectoriales existentes sobre la actividad.
100
Implementar y mantener operativo un sistema de Informacin confiable
que le permita diagnosticar de manera interactiva y en tiempo real la
marcha operativa y administrativa de la empresa, a efectos de tomar
decisiones de contingencia en caso necesario.
Cumplir y hacer cumplir los Acuerdos de la Junta de Socios.
Las dems funciones propias de su responsabilidad.
Informar la ejecucin de sus actividades segn procedimientos
establecidos.
101
c) Del Promotor Regional (Empresario Consorciado):
Articular la cadena de proveedores a nivel Provincia; para ello:
Trabaja de manera consorciada con Exporta Cuy Gordo y Rico SRL.
Coordina y participa en el enrolamiento de familias empresas dedicadas
a la crianza de cuy.
Coordina y participa en los programas de entrenamiento sobre tecnologa
productiva del cuy que organizan Idesi y Foncodes en sus respectivas
sedes regionales.
Coordina con Exporta Cuy Gordo y Rico SRL; y con las familias-
empresas, las fechas y las cantidades de adquisicin de cuy.
Coordina con Exporta Cuy Gordo y Rico SRL y las empresas de
Transporte, el embalaje y transporte del Cuy vivo a la planta de acabado en
ZAVES.
Mantiene un registro documentado de las acciones que realiza
(fundamento de la participacin econmica segn acuerdos previamente
establecidos).
102
Cumplir a cabalidad con los procedimientos del proceso de alimentacin
establecido en los respectivos manuales de Tecnologa Productiva del Cuy,
adaptado por Exporta Cuy Gordo y Rico SRL.
Observar rigurosamente los cuidados en la alimentacin, recomendado en
los respectivos manuales de Tecnologa productiva del cuy, adaptado por
Exporta Cuy Gordo y Rico SRL.
Observar e informar de manera inmediata la ms mnima presencia de de
enfermedades parasitarias e infecto contagiosas, tomando las acciones que
corresponda (eliminacin o tratamiento)
Ejecutar las medidas de prevencin recomendado en los respectivos
manuales de Tecnologa Productiva del Cuy, adaptado por Exporta Cuy
Gordo y Rico SRL.
Informar la ejecucin de sus actividades y requerimientos, segn
procedimientos establecidos.
Otras funciones de contingencia que le encargue la Gerencia.
103
Luego de pelado, lavar y cortar el cuy desde el ano hasta el cuello,
evitando cortar los intestinos o reventar la vescula, a fin de que la carne
no tenga mal sabor.
Una vez abierto se procede a quitar las vsceras desde la trquea hacia
abajo (eviscerado).
Se procede a lavar el canal (carne son vsceras) y a preferencia del
consumidor se pueden quitar la cabeza y las patitas para una mejor
presentacin.
Orear la carne por el tiempo necesario antes del envasado al vaco.
Otras funciones que le encargue la Gerencia.
CUADRO 9.1
Cuadro de Asignacin de Personal
104
Promotor Regional (Emp. Consorciado) P4 72
Empresario (Empresa-Familiar) T2 120
c. De los Equipos en ZAVES:
Operario de acabado - matanza y pelado T3 4
Operario de Oreo, sellado y envasado T3 2
105
La Gerencia es el rgano Encargado de la Direccin y Administracin de la
Sociedad y es el representante legal de la Empresa.
Los Asociados pueden asumir cargos en la empresa, asumiendo las
responsabilidades que los dispositivos legales y normativos confieren a este
tipo de sociedades.
Los Asociados no cuentan con documentos fsicos que acrediten la
participacin en el capital social.
En caso de transferencia de la propiedad de la empresa, existe el derecho
preferente de los dems socios.
Las convocatorias a Asambleas, Juntas Generales de socios, no requiere la
publicacin en los diarios. Puede darse por cualquier medio que garantice la
autenticidad de la convocatoria, pudiendo ser escrito, electrnico, etc.
No existe directorio.
La realizacin de Auditorias es opcional dependiendo del capital social, del
monto de los ingresos de la sociedad, o de la voluntad de los socios.
CUADRO 9.2
Cuadro de Constitucin de Empresas
PERSONERA PERSONERA
NATURAL JURDICA
1) Elaborar la X
minuta de
constitucin
2) Escritura Pblica X
3) Inscripcin de X
Registros Pblicos
106
4) Tramitar el RUC
en la SUNAT
5) Inscripcin de
trabajadores en
ESSALUD
6) Permisos y
autorizaciones
especiales
7) Autorizacin de
Libros y Planillas
8) Licencia
Municipal de
Funcionamiento
CUADRO 9.3
Costos para la Constitucin de una Empresa:
107
municipio de donde se
ubique
Libros de contabilidad y legalizacin ante S/. 20 S/. 40
notario. (Cada libro)
6. Constitucin y Formalizacin:
a. Con Minuta de Constitucin
Objetivo social
Nombre de la sociedad
El monto de capital social
Capital social puede ser dinero o activos
La Junta General de Accionistas, El Directorio, La Gerencia
Designacin del Gerente General y facultades.
b. Escritura Pblica
Elaborada por Notario Pblico
Descuentos en instituciones de asistencia a MYPEs (COFIDE)
Programa Mi Empresa (Ministerio del Trabajo)
108
Tramite gratuito (Entrega inmediata)
Requisitos:
DNI
Llenar un formulario con los datos de la empresa. (Firmado por el
Representante Legal)
Copia de Minuta de Constitucin
Direccin de la empresa Y Eleccin del Tipo de Rgimen Tributario.
e. Rgimen General
Llevar contabilidad completa
Libro de Caja/Bancos
Libro de Inventarios y Balance
Registro de compras
Registro de ventas
Diario
Mayor
Pagar IGV
17% Impuesto General a las Ventas
2% Impuesto de Promocin Municipal
Crdito Fiscal
Pagar Impuesto a la Renta
Mtodo del porcentaje del 2%
Mtodo del coeficiente
Declaracin Mensual y Anual (PDT)
109
El pago de la contribucin y la declaracin de trabajadores se efectan en las
entidades bancarias conforme a la fecha de vencimiento establecida por la
SUNAT.
110
6.3 Legalizar Libro de Planillas
Se debe tramitar permisos, autorizaciones o registros especiales en las entidades
correspondientes si es necesario. Corresponde a empresas cuyas actividades a
realizar requieran solicitar autorizaci6n previa del sector competente. Entre las
principales entidades se encuentran.
Se requiere:
Comprar el Libro do Planillas
Solicitud de Autorizacin de libros de planillas
Pago el derecho de pago (1 % UIT = S/. 32.00)
Las MYPEs reciben un descuento de 70% (S/. 9.60). Para tal efecto deber hacer una
declaracin jurada que pertenece al sector de las micro y pequeas empresas.
111
PROGRAMA MI EMPRESA (Ministerio de Trabajo)
http://www.mypeperu.gob.pe/myempresa.php
Av. Salaverry 655 Jess Maria- Lima/Per
VENTANILLA UNICA
Beneficios:
1. Reduce significativamente el tiempo y los costos para la constitucin
2. Reduccin del costo notarial a travs de una tarifa social gracias al convenio
suscrito con el colegio de Notarios de Lima, para la elaboracin de la
Escritura Pblica.
3. Reduccin de la tarifa para la legalizacin notarial de Libros de Actas y de
Contabilidad.
112
dependiendo del giro de la actividad y el rea quo ocupara el inmueble. Existen
dos tipos de licencia:
113
propiedad o Copia del Contrato de alquiler.
5. Copia de la Escritura Pblica de Constitucin.
6. Informe favorable de Defensa Civil.
7. Pago por derecho de trmite.
8. En el caso de autorizaciones sectoriales, copia de la autorizacin y/o
certificacin del sector competente segn actividad.
9. Algn otro documento requerido por la Municipalidad.
Qu es una clase?
Una clase es un conjunto de productos o servicios que guardan relacin entre
si, o que tienen una caracterstica comn en funcin de su utilidad o uso,
agrupados de acuerdo con una clasificacin aceptada internacionalmente
(Clasificacin NIZA - 8va. Edicin).
115
El registra de marcas esta a cargo de la Oficina de Signos Distintivos del
Indecopi.
Marcas de
+ Productos + Servicios + Colectivas + Certificacin + Nombre Comercial +
Lema Comercial.
Pasos:
Derecho de tramite S/. 472 (13.7% UIT) (UIT=3450)
Formato de Solicitud, Anexar el signo que se pretende registrar
Eleccin de la clase
15 das tiles: "Orden de Publicacin" y publicar en el Diario Oficial "El Peruano"
Identifica productos o servicios que provienen Puede identificar productos o servicios que
de un mismo lugar. provienen de un mismo lugar.
116
Titularidad nica Titularidad nica.
El titular es el Estado. El titular es una persona jurdica de derecho privado o
derecho pblico.
Pluralidad de usuarios. Pluralidad de usuarios.
6.9 Patentes
TRAM IT ES:
117
EI costo por derechos de presentacin de solicitud es equivalente al 32,50% de la
UIT.
Pagar por el Impuesto General a las Ventas: 17% de Impuesto general a las
Ventas, el 2.5% de Impuesto a la Promocin Municipal; y estar sujeto a Crdito
Fiscal.
Para suscribirse:
118
Fotocopia de DNI, Ficha RUC, Croquis ubicacin del negocio y
Declaracin Jurada de Impuesto a la Renta IR.
CAPITULO X
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
119
2. El proyecto considera las actividades de acopio, acabado (normalizacin),
beneficio y exportacin de Cuy congelado, envasado al vaco; tiene como
destino final, el Mercado latino (particularmente Peruano y Ecuatoriano)
residente en el Estado de New York de los EE.UU de Norte Amrica.
5. Exporta Cuy Gordo y Rico SRL, ser una persona Jurdica, comprendida en
los alcances de la Pequea Empresa, dar empleo permanente a 8 trabajadores
y estar sujeta al Rgimen especial de tributacin; tendr como sede principal
y Centro de Operaciones, en la Zona Agropecuaria del distrito de Villa El
Salvador.
120
aceptados y normados por SENASA, de acuerdo a lo prescrito en el Estudio
Tcnico.
121
RECOMENDACIONES:
122
3. Firmar Alianzas estratgicas entre el MINAG, las Universidades que
cuentan con Facultades Agropecuarias, la Sociedad Nacional de Industria
y las Unidades Econmicas productivas, para intensificar la Investigacin
de la Crianza de Cuyes, la mejora de la especie y lograr los estndares de
calidad generalmente aceptados.
5. Trabajar denodadamente, para que Exporta Cuy Gordo y Rico SRL, sea
una Organizacin fuerte y flexible en mediano plazo, capaz de satisfacer
los gustos ms exigentes del cliente, en las cantidades, calidad y lugar
esperado, con la debida oportunidad.
123
FUENTES DE INFORMACIN:
124
Convenio N 025 2002 : FONCODES IDESI; Tecnologa Productiva
Cuy; Ayacucho 2003
Cubas Cavero, Vanesa; Len Snchez, Marina; y Pales Vigo, Luis Felipe,
Plan de Negocios: Produccin y Comercializacin a Nivel nacional e
Internacional; Centro Acadmico de la Asociacin de Exportadores
ADEX, Lima-Per, 2005.
125
INTERNET:
http://.cga.mx/cca/cursos/matematicas/cerrada/administrativos/equilibri
o/cls...; Procedimiento para Calcular el Punto de Equilibrio (consultado
el 24/03/2008).
http:www.aulafacil.com/proyectos/curso/lecciones 1 al 20.htm
(consultado el 20/03/2008, PARA LA Evaluacin Social de
Proyectos).XO.
126
ANEXO
CONVENIO N 025-2002: FONCODES IDESI; CARTILLA DEL
PRODUCTOR
127
TECNOLOGA PRODUCTIVA
CUY
- Ayacucho, 2003 -
128