EL CULTIVO DEL PLTANO (1 parte)

The banana growing

http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/platano2.htm

1. Origen.
2. Taxonoma y morfologa.
3. Importancia econmica y distribucin geogrfica.
4. Requerimientos edafoclimticos.
4.1. Clima.
4.2. Suelo.
5. Propagacin.
6. Material vegetal.
6.1. Variedades.
7. Mejora gentica.
8. Particularidades del cultivo.
8.1. Seleccin del terreno.
8.2. Preparacin del terreno.
8.3. Distribucin de canales y drenajes.
8.4. Siembra.
8.5. Control de malas hierbas.
8.6. Fertilizacin.
8.7. Riego.
8.8. Dehijado.
8.9. Deshojado.
8.10. Apuntalado.
8.11. Enfundado.
8.12. Desmane.
9. Plagas y enfermedades.
9.1. Plagas.
9.2. Enfermedades.
10. Recoleccin.
11. Comercializacin.
12. Calidad.
13. Valor nutricional

1. ORIGEN.

El pltano tiene su origen probablemente en la regin indomalaya donde han sido cultivados
desde hace miles de aos. Desde Indonesia se propag hacia el sur y el oeste, alcanzando Hawaii
y la Polinesia. Los comerciantes europeos llevaron noticias del rbol a Europa alrededor del siglo
III a. C., aunque no fue introducido hasta el siglo X. De las plantaciones de frica Occidental los
colonizadores portugueses lo llevaran a Sudamrica en el siglo XVI, concretamente a Santo
Domingo.

2. MORFOLOGA Y TAXONOMA.

Familia: Musaceae.
Especie: Musa x paradisiaca L.
Planta: herbcea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de la unin de
las vainas foliares, cnico y de 3,5-7,5 m de altura, terminado en una corona de hojas.
 Figura 1. Bananero (Musa x Paradisiaca).

Rizoma o bulbo: tallo subterrneo con numerosos puntos de crecimiento (meristemos) que dan
origen a pseudotallos, races y yemas vegetativas.

Sistema radicular: posee races superficiales que se distribuyen en una capa de 30-40 cm,
concentrndose la mayor parte de ellas en los 15-20 cm. Las races son de color blanco, tiernas
cuando emergen y amarillentas y duras posteriormente. Su dimetro oscila entre 5 y 8 mm y su
longitud puede alcanzar los 2,5-3 m en crecimiento lateral y hasta 1,5 m en profundidad. El
poder de penetracin de las races es dbil, por lo que la distribucin radicular est relacionada
con la textura y estructura del suelo.

Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterrneo, que est coronado con
yemas, las cuales se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado. A medida que
cada chupn del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia
al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que
emerge arriba del pseudotallo. Publicidad

Hojas: se originan en el punto central de crecimiento o meristemo terminal, situado en la parte

superior del rizoma. Al principio, se observa la formacin del pecolo y la nervadura central
terminada en filamento, lo que ser la vaina posteriormente. La parte de la nervadura se alarga y
el borde izquierdo comienza a cubrir el derecho, creciendo en altura y formando los semilimbos.
La hoja se forma en el interior del pseudotallo y emerge enrollada en forma de cigarro. Son hojas
grandes, verdes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m de largo y hasta 1,5 m de ancho, con
un peciolo de 1 m o ms de longitud y un limbo elptico alargado, ligeramente decurrente hacia el
peciolo, un poco ondulado y glabro. Cuando son viejas se rompen fcilmente de forma
transversal por el azote del viento. De la corona de hojas sale, durante la floracin, un escapo
pubescente de 5-6 cm de dimetro, terminado por un racimo colgante de 1-2 m de largo. ste
lleva una veintena de brcteas ovales alargadas, agudas, de color rojo prpura, cubiertas de un
polvillo blanco harinoso. De las axilas de estas brcteas nacen a su vez las flores.

Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno es estril,
reducido a estaminodio petaloideo. El gineceo tiene tres pistilos, con ovario nfero. El conjunto de
la inflorescencia constituye el rgimen de la platanera. Cada grupo de flores reunidas en cada
brctea forma una reunin de frutos llamada mano, que contiene de 3 a 20 frutos. Un rgimen
no puede llevar ms de 4 manos, excepto en las variedades muy fructferas, que pueden contar
con 12-14.
Fruto: baya oblonga. Durante el desarrollo del fruto stos se doblan geotrpicamente, segn el
peso de este, determinando esta reaccin la forma del racimo. Los pltanos son polimrficos,
pudiendo contener de 5-20 manos, cada una con 2-20 frutos, siendo su color amarillo verdoso,
amarillo, amarillo-rojizo o rojo. Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea,
desarrollan una masa de pulpa comestible sin ser necesaria la polinizacin. Los vulos se atrofian
pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa comestible. La partenocarpia y la esterilidad son
mecanismos diferentes, debido a cambios genticos, que cuando menos son parcialmente
independientes. La mayora de los frutos de la familia de las Musceas comestibles son estriles,
debido a un complejo de causas, entre otras, a genes especficos de esterilidad femenina,
triploida y cambios estructurales cromosmicos, en distintos grados.

Figura 2. Fruto de la platanera.

3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA.

El pltano es la fruta tropical ms cultivada y una de las cuatro ms importantes en trminos

globales, slo por detrs de los ctricos, la uva y la manzana. Los pases latinoamericanos y del
Caribe producen el grueso de los pltanos que entran en el comercio internacional, a pesar de
que los principales productores son India y China, siendo el principal cultivo de las regiones
hmedas y clidas del sudoeste asitico. Los principales importadores son Europa, EE.UU., Japn
y Canad. Los consumidores del norte lo aprecian slo como un postre, pero constituye una parte
esencial de la dieta diaria para los habitantes de ms de cien pases tropicales y subtropicales.

El pltano es uno de los cultivos ms importante del mundo, despus del arroz, el trigo y el maz.
Adems de ser considerado un producto bsico y de exportacin, constituye una importante
fuente de empleo e ingresos en numerosos pases en desarrollo.

4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS.

4.1. Clima.

El banano exige un clima clido y una constante humedad en el aire. Necesita una temperatura
media de 26-27 C, con lluvias prolongadas y regularmente distribuidas. Estas condiciones se
cumplen en la latitud 30 a 31 norte o sur y de los 1 a los 2 m de altitud. Son preferibles las
llanuras hmedas prximas al mar, resguardadas de los vientos y regables. El crecimiento se
detiene a temperaturas inferiores a 18 C, producindose daos a temperaturas menores de 13
C y mayores de 45 C.
En la cuenca Mediterrnea es posible su cultivo, aunque no para producir frutas selectas, en las
localidades donde la temperatura media anual oscila entre los 14 y 20 C y donde las
temperaturas invernales no descienden por debajo de 2 C.

En condiciones tropicales, la luz, no tiene tanto efecto en el desarrollo de la planta como en

condiciones subtropicales, aunque al disminuir la intensidad de luz, el ciclo vegetativo se alarga.
El desarrollo de los hijuelos tambin est influenciado por la luz en cantidad e intensidad.

La pluviosidad necesaria vara de 120 a 150 mm de precipitaciones mensuales o 44 mm

semanales. La carencia de agua en cualquier momento puede causar la reduccin en el nmero y
tamao de los frutos y en el rendimiento final de la cosecha.

Los efectos del viento pueden variar, desde provocar una transpiracin anormal debido a la
reapertura de los estomas hasta la laceracin de la lmina foliar, siendo el dao ms
generalizado, provocando unas prdidas en el rendimiento de hasta un 20%. Los vientos muy
fuertes rompen los peciolos de las hojas, quiebran los pseudotallos o arrancan las plantas enteras
inclusive.

4.2. Suelos.

Los suelos aptos para el desarrollo del cultivo del banano son aquellos que presentan una textura
franco arenosa, franco arcillosa, franco arcillo limosa y franco limosa, debiendo ser, adems,
frtiles, permeables, profundos (1,2-1,5 m), bien drenados y ricos especialmente en materias
nitrogenadas. El cultivo del banano prefiere, sin embargo, suelos ricos en potasio, arcillo-silceos,
calizos, o los obtenidos por la roturacin de los bosques, susceptibles de riego en verano, pero
que no retengan agua en invierno.

La platanera tiene una gran tolerancia a la acidez del suelo, oscilando el pH entre 4,5-8, siendo el
ptimo 6,5. Por otra parte, los pltanos se desarrollan mejor en suelos planos, con pendientes
del 0-1%.

5. PROPAGACIN.

La platanera es incapaz de producir semillas viables por lo que solo es posible su reproduccin y
perpetuacin a travs de la propagacin vegetativa o asexual. Por tanto, las "semillas" utilizadas
para la siembra corresponden a partes vegetativas tales como retoos y cormos o hijos que, una
vez separados de la planta madre, pueden realizar su ciclo de crecimiento y produccin.

Lo ms recomendable es que el agricultor seleccione el material de siembra a partir de plantas

madres vigorosas, sin signos visuales de ataques de plagas y enfermedades, realizando limpieza
y desinfeccin del mismo. Los hijos seleccionados deben ser tipo espada, evitando el uso de
aquellos catalogados como orejones o de agua, ya que han perdido su vitalidad por desequilibrios
nutricionales o estrs hdrico.

Existen diversos mtodos y formas de propagacin:

- Propagacin tradicional: es el sistema de propagacin ms antiguo y hace uso de hijos o

retoos. Se caracteriza por la escasa o nula aplicacin de prcticas culturales bsicas, de manera
que las plantas se encuentran bajo libre crecimiento, lo que provoca un alto ndice de
competencia entre ellas. El material de propagacin usado en este sistema proviene
generalmente de la misma plantacin, siendo la eficiencia del mismo baja, existiendo, adems,
riesgo de diseminacin de plagas y enfermedades.

- Propagacin por divisin de cormos: puede ser aplicada a cormos procedentes de plantas
jvenes o recin cosechadas. Para su aplicacin es necesario ubicar e identificar las yemas
presentes en el cormo, lo que hace que el sistema sea altamente eficiente. Las principales etapas
para su aplicacin son las siguientes:
 Seleccin del material: se recomienda el uso de cormos aparentemente
sanos y vigorosos. El nmero de plantas a generar depender del tamao del
mismo, por lo que los cormos pequeos no son recomendables.
Limpieza y lavado: a los cormos seleccionados se les eliminan los restos de
tierra, las races, aquellas partes que se encuentren afectadas por diversos daos y
la parte area.
Desinfeccin: se prepara una solucin de agua y cloro a razn de 5 mL L -1 de
agua, en la cual se sumergen los cormos durante tres minutos para su desinfeccin.
Exposicin de las yemas : se corta la base de la hoja ms externa hasta
llegar a la siguiente, quedando expuesta una yema lateral en un punto en forma de
"V" formado por la intercepcin de las bases de las hojas.
Corte: una vez descubiertas todas las yemas posibles en el cormo, se procede a
realizar cortes en secciones, tratando en lo posible de dejar en cada seccin una
yema visible.
Siembra: se realiza en canteros previamente preparados o directamente en
bolsas de plstico tratando que la yema se encuentre cubierta por tierra o por el
sustrato y cercana a la superficie.

- Propagacin por divisin de brotes: se utilizan cormos provenientes de plantas jvenes o

recin cosechadas. El cormo se divide en 4-8 porciones (cada porcin debe tener al menos una
yema), que son sembradas en canteros, los cuales debern emitir nuevos brotes. En ese
momento, estos brotes son divididos cada uno en cuatro partes, que son tratados y sembrados
exactamente como el conjunto del cormo original. En muchos casos, algunos de estos brotes
divididos producen meristemos mltiples, que pueden ser separados y sembrados. A travs de
este sistema se pueden obtener ms de 500 retoos de un solo cormo en un periodo de ocho
meses.
- Propagacin por ruptura y eliminacin de la yema central: consiste en eliminar la yema
apical con el fin de "romper" la dominancia apical para inducir la activacin de las yemas laterales
y producir mayor nmero de hijos por cormo, tanto en plantas cosechadas como en plantas
jvenes. El nmero de hijos generados depender de varios factores como el tipo de clon, las
condiciones fisiolgicas de la planta y las condiciones climticas.
- Propagacin a travs del uso de hijuelos o cormitos: el peso no debe ser menor de 150 g
y se recomienda pelarlos antes de la siembra con cuidado de remover solo las races y la capa
superficial de la corteza para mantener la conformacin original del mismo. El momento de
llevarlas a campo estar determinado por la presencia de cuatro hojas verdaderas y una altura
de 20 a 25 cm.
- Propagacin a travs de "vitroplantas": tiene la capacidad de generar gran cantidad de
plantas para la siembra a medio plazo, en estado fitosanitario relativamente ptimo. A partir de
un pice es posible lograr en un ao, centenares de plantas libres de nematodos, hongos, y de
algunos virus y bacterias. A nivel comercial, se basa en el uso exclusivo del meristemo o yema
central para la propagacin in vitro.
- Propagacin y produccin simultnea (PPS): tiene como funciones bsicas la propagacin
de materiales de musceas y la produccin de frutos simultneamente. Se basa en el
establecimiento de un plantel de plantas madres provenientes de cultivo in vitro, en el manejo de
una alta densidad de siembra, donde la mitad de la poblacin es destinada para el
establecimiento del cultivo y la otra para la produccin de "semillas" y en la induccin de brotes
laterales con ablacin de la yema central.
6. MATERIAL VEGETAL.
El banano agrupa un gran nmero de plantas herbceas del gnero Musa, tanto cultivares
genticamente puros de las especies Musa acuminata y Musa balbisiana como hbridos obtenidos
a partir estas especies silvestres.
6.1. Variedades.
La mayora de las variedades de pltano proceden exclusivamente de Musa acuminata. Entre las
ms importantes, destacan:
-Pisang Jari Buaya: es un diploide natural cuya caracterstica ms importante es su alta
resistencia a nematodos. Esta condicin la hace muy valiosa en los programas de mejoramiento
gentico en los que se desean incorporar resistencia a esta plaga.
-Gros Michel: tiene unas extraordinarias cualidades en cuanto a manejo y a conservacin. Es
una variedad grande y robusta cuyo pseudotallo tiene una longitud de 6-8 m de coloracin verde
claro con tonos rosas en algunas partes. Su peciolo posee en la base manchas de color marrn
oscuro y los limbos son verdes de 4 m de largo por 1 m de ancho. Los racimos son alargados de
forma cilndrica con 10 a 14 manos promedio. Los frutos de la fila interna se muestran erectos
pues su curva se encuentra en el pednculo y en la parte basal del fruto. El pice tiene forma de
cuello de botella y el pednculo es ms corto y robusto. La maduracin es regular y homognea
y es muy susceptible a enfermedades como el mal de Panam, por lo que hoy casi ha
desaparecido.
-Lacatan: se caracteriza por un crecimiento muy rpido, ya que fructifica en menos de 10
meses. Alcanza alturas de 4-6 m con racimos largos de forma cilndrica y frutos curvados en su
parte apical. Los pednculos son largos y frgiles, el fruto es muy sensible a parasitosis
postcosecha y la maduracin es delicada, siendo su fruto menos atractivo.
-Sucrier: es un ejemplar diploide, con pseudotallo oscuro, de tono amarillento y apenas cerleo,
que produce racimos pequeos, de frutos de piel delgada y sumamente dulces.
-Dedo de Dama o Guineo Blanco: es un banano de tronco delgado y fuerte sistema radicular,
que produce racimos de entre 10 y 14 manos de 12 a 20 frutos. Es resistente a la sequa y a la
enfermedad de Panam, pero susceptible a la sigatoka.
- Cavendish: se desarrolla en numerosas variedades:
Cavendish Enano: porte grande, con las hojas anchas, tolerante al viento y a
la sequa y que produce frutos medianos de buena calidad pero propensos a daos
durante el transporte por la delgadez de su cscara. Tiene la peculiaridad de tener
flores masculinas indehiscentes.
Cavendish Gigante o Grand Naine: porte medio, su pseudotallo tiene
un moteado de color pardo, las bananas son de mayor tamao que el Cavendish
Enano, de cscara ms gruesa y sabor menos intenso.
Robusta: porte pequeo y resistente al viento.
Valery: variante de Robusta ms resistente a Sigatoka, pero cuyo fruto es menos
firme y ligeramente cerleo en textura.

-Golden Beauty: tiene la particularidad de su resistencia a la enfermedad de Panam y a la

Sigatoka. Son bananos pequeos, con racimos cortos, pero resistentes al transporte y de muy
buen sabor.
-Morado: es resistente a las enfermedades pero tarda ms de 18 meses en fructificar. Es un
banano de gran porte, con hojas y tallos de color morado intenso. Produce racimos compactos de
unos 100 frutos de sabor intenso, tamao medio y cuya coloracin vira a naranja a medida que
madura.
De origen exclusivamente de Musa balbisiana la variedades ms importantes son:
-Maricongo: porte grande con fruta muy angulosa y de buen tamao.
-Saba: es de menor calidad culinaria pero inmune a la Sigatoka negra.
Finalmente, existen cultivares hbridos dipolides, triploides y tetraploides, de los cuales podemos
destacar:
-Burro u Orinoco: planta alta, resistente, de pocos frutos largos y muy gruesos, con la pulpa
ligeramente roscea y comestible en crudo, aunque cocida es excelente.
-Francs: banano grande, vigoroso, con las flores masculinas indehiscentes.
-Laknau: hbrido triploide que se usa como material base para cruzamientos experimentales
debido a que produce flores frtiles.
-Macho: bananos muy resistentes que producen poca fruta, comestible en crudo pero de sabor
mucho ms agradable tras la coccin.
-Manzana: banano muy grande, con slo una docena de manos por racimo y 16-18 frutas por
mano, muy resistente a la Sigatoka pero susceptible a la enfermedad de Panam. El fruto es muy
fragante y ligeramente astringente antes de madurar aunque muy sabroso.
-Mysore: vigoroso, resistente a la sequa, inmune a la enfermedad de Panam y poco
susceptible a la Sigatoka. Produce racimos compactos de bananas de piel delgada y color
amarillo brillante con sabor subcido.
-Cenizo: extremadamente alto, con un tallo floral elongado y pocas manos por racimo. Produce
frutos angulosos, muy grandes, de piel cenicienta y pulpa muy blanca y con una alta
concentracin de azcar.
-Chato o Bluggoe: resistente a las enfermedades, produce racimos de frutos de gran tamao,
distintivos por su estructura abierta.
-Pelipita: resistente a la Sigatoka negra, sus frutos tienen un sabor poco intenso.
-Tiparot: tetraploide desarrollado por su resistencia a las enfermedades, pero poco productivo.
-Dominico: hbrido caracterizado por su sabor dulce, aunque los dedos son cortos, delgados y
rectos. El racimo se caracteriza por la presencia de la inflorescencia masculina.
-FHIA 21: tetraploide caracterizado por ser de porte mediano, con tallo de color verde y franjas
rosado-amarillentas, hojas verdes y ligeramente duras y de un racimo largo con un promedio de
80 dedos.
7. MEJORA GENTICA.
El objetivo general de un programa de mejora gentica de banano es el desarrollo de hbridos
resistentes a las principales plagas y enfermedades. Tambin se intenta que las variedades
mejoradas tengan la habilidad de prosperar bajo condiciones de crecimiento adversas. De esta
forma se reduce la dependencia del cultivo a los fertilizantes y se contribuye al desarrollo
sostenible de la produccin y productividad.
Durante los ltimos 25 aos se han llevado a cabo gran cantidad de investigaciones, con la
intencin de establecer variedades cuyo sabor y cualidad de conservacin puedan igualar a las de
Gros Michel. Mientras se sigue investigando para encontrar un sustituto aceptable de esta
variedad, muchos productores de Brasil, Fiji e India estn cultivando la variedad Lacatan, la cual
se siembra principalmente en las Islas Canarias con fines de exportacin.
Los estudios citolgicos han mostrado que el pltano est constituido por 11 cromosomas con un
total de 500 a 600 millones de pares de bases, tratndose de uno de los genomas ms pequeos
de todas las plantas, y que la mayora de las variedades cultivadas son triploides. Por tanto, slo
un pequeo porcentaje de los vulos producidos por las flores de las variedades triploides son
capaces de ser fertilizados. Si las flores se polinizan con polen procedente de una especie o
variedad diploide, la descendencia resultante ser principalmente tetraploide.
La comparacin de los genomas de las variedades asiticas silvestres con las de los cultivares
africanos, proporcionar un aspecto poco comn acerca de los efectos en cuanto a los agentes de
las enfermedades sobre la evolucin del genoma.
8. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.
8.1. Seleccin del terreno.
Es uno de los factores de mayor importancia al establecer el cultivo, ya que est relacionado con
la vida til y calidad de la plantacin, con la posibilidad de mecanizacin de ciertas labores,
facilidad de cosecha y manejo de problemas fitosanitarios. Por tanto, el cultivo debe estar cerca
de fuentes de agua, debe contar con vas de acceso y debe tener buenos drenajes o posibilidad
de realizarlos.
8.2. Preparacin del terreno.
La preparacin del terreno para la siembra depende de la procedencia del lote de siembra y de
las propiedades fsicas del suelo tales como textura, estructura y topografa del terreno. Esta
debe involucrar unas labores de arado y rastra mnimas de manera que se evite disturbar el
suelo y no se predisponga a las plantas al volcamiento.
8.3. Distribucin de canales y drenajes.
Se realiza la distribucin de los canales de riego as como la ubicacin de compuertas y tomas de
agua.
Los drenajes se deben realizar en regiones hmedas, donde la precipitacin anual es alta y los
suelos son planos o ligeramente ondulados. Su objetivo es la evacuacin del exceso de agua que
se encuentre bien sea en la superficie del suelo o a mayor profundidad, propiciando as buenas
condiciones de aireacin en la zona radicular. Podemos distinguir:
Canales primarios: tienen como funcin recoger y evacuar rpidamente las aguas
provenientes de los canales secundarios y terciarios. Para su construccin o
adecuacin se puede aprovechar la mayor depresin del terreno, ros, caos y
quebradas.
Canales secundarios: constituyen la base del sistema de drenajes. Su profundidad y
frecuencia estn determinados por la topografa y el nivel fretico de los suelos.
Canales terciarios: depositan sus aguas en los canales secundarios. Sirven para
mantener el nivel fretico a una profundidad adecuada para las races, evacuan
rpidamente las aguas superficiales evitando encharcamientos.
Canales cuaternarios o Sangras: Se construyen en reas pequeas donde se producen
encharcamientos para evacuar el agua superficial.

La profundidad de los canales de drenaje est determinada por las propiedades fsicas del suelo y
la intensidad y frecuencias de las lluvias, pero en general tienen una profundidad de 1,20 y 1,50
m.
8.4. Siembra.
El rendimiento del cultivo de banano depende de la seleccin de una densidad de poblacin
adecuada para la regin en cuestin, teniendo en cuenta para decidir sobre la misma parmetros
tales como variedad, precipitacin, propiedades fsicas y qumicas del suelo y sistema de
deshijado.
La seleccin de la semilla para siembra se realiza utilizando aquellas cepas o semillas
procedentes de semilleros de plantaciones sanas, pudiendo utilizarse como material de
propagacin cepas de plantas maduras, cepas de plantas no maduras (esta es la mejor para
plantarla) y cepas de hijos de espada. Todas ellas deben sanearse eliminando las races viejas y
desinfectarse posteriormente.
Una vez elegida la semilla se procede a la apertura y preparacin de los hoyos, cuyo tamao
depender del tamao de la misma. En general, se recomiendan huecos de 0,30-0,40 x 0,30-
0,40 x 0,30-0,40 m. Es conveniente agregar 2-3 kg de abono orgnico en el fondo del hoyo para
mejorar el desarrollo de las races. Posteriormente, se procede a la colocacin del cormo en el
hueco y se tapa con el resto de suelo que se sac de all. El suelo de relleno se apisona para
evitar que queden cmaras de aire que faciliten pudriciones de las races por encharcamiento.
En la tabla 1 se muestran algunas distancias de siembra y la poblacin que se obtiene por
hectrea:

Tabla 1. Distancias de siembra y poblacin por hectrea.

En general, si se incrementa la densidad de siembra se eleva el rendimiento bruto, pero
disminuye el nmero de dedos por mano y racimo, hay un menor peso del racimo y la
maduracin es ms lenta. Por tanto, una mayor densidad de siembra debe compensarse con una
mayor fertilizacin y, en general, un mejor manejo.
Una vez realizada la siembra conviene realizar un riego.
En los ltimos tiempos, el cultivo del banano se est instalando tambin bajo invernadero de
plstico o de malla de 6-7 metros de altura. Las plantaciones modernas se realizan con amplios
pasillos, que facilitan la mecanizacin, y permiten lograr densidades de 2.000-2.400 plantas ha -
1
.
8.5. Control de malas hierbas.
En los platanares el control de las malas hierbas resulta un grave problema. Dado que el sistema
radical de la platanera es superficial, es importante reducir la competencia con las malas hierbas
por el agua, la luz y los nutrientes. Adems, muchas de estas plantas son hospedadoras de
enfermedades e insectos plaga.
El manejo de malas hierbas debe realizarse mediante la integracin de mtodos culturales,
mecnicos y qumicos y su efectividad depender de la oportunidad y eficiencia con que se
realicen.
El control manual es la forma tradicional de controlar las malas hierbas aunque requiere mucha
mano de obra y presenta elevados costes. Presenta el inconveniente, adems, que en climas
lluviosos las malezas se recuperan rpidamente. Consiste en la utilizacin de herramientas como
el machete y la rula para eliminar las malas hierbas. Se recomienda durante el establecimiento
del cultivo ya que permite un control de malezas selectivo sin causar perjuicios a las plantas.
Tambin es posible realizar un control cultura, el cual consiste en proporcionar a la planta todas
las ventajas para que se desarrolle rpida y uniformemente. Por ello, involucra aspectos tales
como la obtencin de semillas de buena calidad, fertilizacin, distancias de siembra y el uso de
coberturas.
Finalmente, para la lucha qumica se utilizan herbicidas de contacto contra gramneas y
herbicidas sistmicos.
8.6. Fertilizacin.
Las primeras fases de crecimiento de las plantas son decisivas para el desarrollo futuro, por tanto
es recomendable en el momento de la siembra utilizar un fertilizante rico en fsforo. Cuando no
se haya realizado abonado inicial, la primera fertilizacin tendr lugar cuando la planta tenga
entre 3 y 5 semanas, recomendndose abonar al pie en vez de distribuir el abono por todo el
terreno, ya que esta planta extiende poco las races.
En condiciones tropicales, los compuestos nitrogenados se lavan rpidamente, por tanto se
recomienda fraccionar la aplicacin de este elemento a lo largo del ciclo vegetativo.
A los dos meses, es recomendable aportar urea o nitrato amnico, repitiendo el tratamiento a los
3 y 4 meses. Al quinto mes se debe realizar una aplicacin de un fertilizante rico en potasio, por
ser uno de los elementos ms importantes para la fructificacin del cultivo.
En plantaciones adultas, se seguir empleando una frmula rica en potasio (500 g de sulfato o
cloruro potsico), distribuida en el mayor nmero de aplicaciones anuales, sobre todo en suelos
cidos. Se tendr en cuenta el anlisis de suelo para determinar con mayor exactitud las
condiciones actuales de fertilidad del mismo y elaborar un adecuado programa de fertilizacin.
El uso de abonado orgnico es adecuado en este cultivo no slo porque mejora las condiciones
fsicas del suelo, sino porque aporta elementos nutritivos. Entre los efectos favorables del uso de
materia orgnica, est el mejoramiento de la estructura del suelo, un mayor ligamiento de las
partculas del suelo y el aumento de la capacidad de intercambio.
8.7. Riego.
El pltano requiere grandes cantidades de agua y es muy sensible a la sequa, ya que sta
dificulta la salida de las inflorescencias dando como resultado, racimos torcidos y estrenudos muy
cortos en el raquis que impiden el enderezamiento de los frutos. La sequa, tambin produce
obstruccin foliar, provocando problemas en el desarrollo de las hojas.
Una humedad apropiada del suelo es esencial para obtener buenas producciones,
particularmente durante los meses secos del ao, en los que se debe asegurar un riego
adecuado. Sin embargo, debe tenerse precaucin y no regar en exceso, ya que el pltano es
extremadamente susceptible al dao provocado por las inundaciones y a suelos continuamente
hmedos o con un drenaje inadecuado.
Los sistemas de riego ms empleados son el riego por goteo y por aspersin. En verano, las
necesidades hdricas alcanzan aproximadamente unos 100 m 3 de agua por semana y por
hectrea y en otoo la mitad. En enero no se riega y en febrero, una sola vez. Los riegos se
reducen cuando los frutos estn prximos a la madurez.
Por otro lado, la platanera slo puede aprovechar el agua del suelo cuando tiene a su disposicin
suficiente cantidad de aire, por lo tanto, la cantidad de agua y de aire en el suelo deben estar en
cierto equilibrio para obtener un alto rendimiento en el cultivo.
Como se ha comentado, el drenaje es una de las prcticas ms importantes del cultivo. Un buen
sistema de drenaje aumenta la produccin y la disminucin de la incidencia de plagas y
enfermedades. Se recomienda realizar el drenaje, cuando la capa de agua est a menos de 40-
60 cm de la superficie, aunque sea temporalmente.
8.8. Deshijado.
El deshijado es una prctica cultural que tiene por objeto obtener una densidad adecuada por
unidad de superficie, mantener un espaciamiento uniforme entre plantas, regular el nmero de
hijos por unidad de produccin y seleccionar los mejores hijos. Con un deshijado constante y
eficiente se obtiene mayor produccin y distribuida sta durante todo el ao.
En una planta de banano hay tres clases de hijos:
-Hijos de espada o puyones: nacen profundos y alejados de la base de la planta madre,
creciendo fuertes y vigorosos. El follaje termina en punta, de ah su nombre y es el mejor
ubicado.
-Hijos de agua: desarrollan hojas anchas a muy temprana edad debido a deficiencias
nutricionales. Siempre deben ser eliminados y se utilizan cuando hay un solo hijo de espada.
-Rebrotes: son los hijos que vuelven a brotar despus de haber sido cortados. Tambin
desarrollan hojas anchas prematuramente y se diferencian de los anteriores en que se puede
apreciar en ellos la cicatriz donde se realiz el corte. La rapidez de crecimiento de esto rebrotes
decide la frecuencia de los deshijados.
Cuando se realiza l deshijado los cortes deben realizarse de forma que se elimine la yema de
crecimiento de hijo, evitando, de esta forma, el rebrote. El corte se dirige de adentro hacia
afuera para no herir a la madre y posteriormente se procede a cubrir la parte cortada.
8.9. Deshojado.
Consiste en la eliminacin y limpieza de hojas secas o dobladas en la base de los racimos que
estn interfiriendo en su desarrollo con el fin de obtener una mejor exposicin de los racimos a la
luz, el aire y el calor. Para mantener una superficie asimilatoria adecuada se deben dejar entre 8
y 9 hojas por planta.
El corte debe realizarse lo ms cerca posible de la base de la hoja. Si en parte de una hoja joven
y sana interfiere un racimo puede eliminarse esa parte rasgndola o cortndola, dejando el resto
para que cumpla su funcin.
En general, se recomienda deshojar cada 15-21 das, aumentado la frecuencia cuando la
infeccin de sigatoka es grave.
8.10. Apuntalado.
El apuntalado se hace necesario en todas aquellas plantas con racimo para evitar su cada
ocasionando prdida de fruta. Algunos de los materiales que se utilizan para el apuntalado son la
caa de bamb, caa brava, pambil, alambre, piola de yute y piola de plstico o nylon. Los ms
generalizados son la caa de bamb y la caa brava, utilizndose dos palancas o cuajes segn la
variedad cultiva colocados en forma de tijera con el vrtice hacia arriba, en posicin tal que no
tope con el racimo.
8.11. Enfundado.
Consiste en proteger el racimo con una funda de polietileno perforada de dimensiones
convenientes. Se ha llegado a comprobar que la fruta enfundada tiene un 10% ms de peso,
estando adems sta libre de la incidencia de daos causados por insectos, hojas y productos
qumicos, presentando un aspecto limpio y de excelente calidad.
La poca ms adecuada para realizar el enfunde es cuando se produce la cada de la tercera
brctea de la inflorescencia y queda abierta la correspondiente mano.
8.12. Desmane.
Consiste en eliminar ocasionalmente la ltima mano o falsa mano y una o las dos siguientes que
se estime que no llegarn a adquirir el tamao mnimo requerido, favoreciendo al desarrollo de
las restantes.
Se realiza cuando los frutos estn colocados en direccin hacia abajo, sin usar herramienta
alguna, simplemente con la mano.

9. PLAGAS Y ENFERMEDADES.

9.1. Plagas.

Thrips (Hercinothrips femoralis)

Las caractersticas principales de Hercinothrips femoralis son su pico chupador-raspador u sus

alas plumosas y en nmero de dos pares, de color marrn oscuro. Su tamao es de 1,5 mm. Las
larvas son de color amarillento translcido y no son voladoras.

Hercinothrips femoralis ataca directamente al fruto, produciendo daos que fcilmente se

confunden con los de la araa roja. El dao se inicia en los pltanos con una zona de color
plateado, que despus pasa a color pardo-cobrizo y termina en color casi negro.

El dao del thrips se diferencia del de la araa roja, en que en la primera fase del ataque o zona
plateada existen unos puntos negros, tpicos del ataque de thrips; en una fase ms avanzada
aparecen las zonas de color cobrizo, debido a la oxidacin de la savia que brota por las
raspaduras del insecto.

Sus ataques son ms frecuentes en la poca otoal, ya que condiciones de humedad del 70 %
80 % favorecen su desarrollo.

Un momento adecuado para combatir esta plaga es el comienzo de la primavera, cuando la

poblacin de thrips es baja.

Son recomendables las pulverizaciones dirigidas al racimo, de alguno de los siguientes

insecticidas:

-Clorpirifos: 48 %, a 150 cm 3/hL.

-Dimetoato 40 %, a 150 cm3/hL.

Cochinilla algodonosa (Dysmicoccus alazon)

En la antigedad era la plaga ms corriente de las plataneras, pudindose encontrar cochinillas

debajo de las vainas foliares en el falso tallo, junto al nervio central de las hojas por el envs y
entre los dedos del racimo.

La cochinilla es de forma ovalada, su cuerpo est segmentado y es de color rosado al quitarle la

borra algodonosa que la protege.
Normalmente suele salir de sus refugios invernales en primavera, multiplicndose durante el
verano y otoo.

Se recomienda limpiar las hojas secas antes de efectuar el tratamiento para dejar al descubierto
las cochinillas y puedan as ser fcilmente alcanzadas por el tratamiento.

Un momento adecuado para combatir esta plaga es el comienzo de la primavera, que es cuando
sale de sus refugios invernales.

Para un tratamiento adecuado se puede utilizar uno de los siguientes productos:

-Clorpirifos 48 %, a 150 cm3/hL.

-Dimetoato 40 %, a 150 cm3/hL.
-Metil-clorpirifos 24 %, a 350 cm 3/hL.
-Metil-pirimifos 50 %, a 250 cm3/hL.

Los aceites minerales no deben emplearse en la platanera para el control de cochinillas, por el
peligro de producir quemaduras.

caros (Tetranychus telarius y Tetranychus urticae)

La araa roja suele localizarse en el envs de las hojas a lo largo del nervio central, cerca del
racimo, notndose su presencia por unos puntitos de color rojo junto con las telas de araa y los
huevos. Despus pasan al racimo, causando daos en la fruta con la aparicin de zonas de color
blanco-plateado, que poco a poco se van haciendo ms oscuros.

El adulto mide unos 0,6 mm, es de forma ovoide y de coloracin rojiza. Se puede observar a
simple vista en el envs de las hojas. Las larvas, que son transparentes, slo tienen al nacer tres
pares de patas. Los huevos son esfricos, lisos y ms o menos transparentes.

Las condiciones ideales para el desarrollo de la araa roja son temperaturas elevadas y humedad
ambiente baja. Por tanto, hay que vigilar las fincas, principalmente, en primavera y verano. Al
llegar las lluvias y el fro del invierno se detiene su desarrollo, refugindose para invernar. Un
momento adecuado para combatir esta plaga es al comienzo de la primavera, cuando los pocos
adultos invernantes pasan de las malas hierbas al envs de las hojas de la platanera, y an no se
ha iniciado la puesta del verano.

En los primeros tratamientos conviene emplear maquinaria a presin debiendo mojarse bien el
envs de todas las hojas, para que aquellos sean efectivos. Puede utilizarse tambin, uno de los
siguientes acaricidas a las dosis que se expresan a continuacin:

-Bromopropilato 50 %, a 150 cm 3 .
-Dicofol 16 % + tetradifon 6 %, a 200-250 cm3/hL.

Taladro o traza (Hieroxestis subcervinella)

La oruga que ocasiona el dao es de unos 2-2,5 cm de longitud, estrecha, delgada y con la
cabeza marrn brillante, siendo tpicas las dos manchas de color gris oscuro en cada anillo del
abdomen. Son orugas barrenadoras, transparentes y de color blanco sucio.

La traza excava unas galeras hasta las primeras manos de los frutos. Tambin se localiza su
ataque en la zona de pudricin de la planta abuela, una vez que se ha efectuado el corte de la
planta despus de la recoleccin. Aqu es donde se localizan las puestas de las mariposas que
dan origen a las orugas. Tambin suelen hacer las puestas en la ltima hoja podrida del rolo, y
en la parte inferior del racimo (platanillo). Publicidad
Esta plaga causa sus mayores daos en los meses de octubre y noviembre. Las mximas
capturas de las mariposas se sitan en agosto y septiembre.

Un momento adecuado para combatir esta plaga es hacia el final de la primavera, que es cuando
la poblacin de adultos empieza a ascender.

En cuanto al tratamiento, la primera operacin consiste en limpiar de hojas la parte superior del
tallo del racimo y despejar la parte inferior del mismo (limpieza del platanillo) para impedir la
llegada de la traza a las ltimas manos del racimo. As la eficacia del tratamiento es mayor. Por
otra parte, como las larvas se refugian en la parte podrida del ame viejo, es conveniente
tratarlo, pudiendo emplearse para ello insecticidas granulados.

En lo referente a tratamientos fitosanitarios, en general, debemos evitar pulverizar los racimos

jvenes (menores de dos meses), especialmente con lquidos emulsionables, por el riesgo de
producir quemaduras. Para que un tratamiento fitosanitario sea lo ms eficaz posible se hace
necesario, adems de identificar el parsito, conocer su ciclo de vida, para elegir el momento
ms oportuno de realizar el tratamiento.

Barrenador de la raz del pltano (Cosmopolites sordidus)

En la actualidad se considera una de las plagas ms seria del pltano en la zona del Caribe, sobre
todo en las localidades costeras.

El ataque se manifiesta por un alargamiento de las hojas y una disminucin en el tamao de los
frutos, y en general un aspecto enfermizo de la planta. Si este es severo puede dar lugar a la
cada de la planta.

Las medidas preventivas se basan en la aplicacin de buenas medidas sanitarias en el campo,

como la limpieza de los tallos y hojas que se han cado o han sido cosechadas. Adems, el
material de siembra no debe estar infectado de barrenadores, por tanto los rizomas se deben
inspeccionar cuidadosamente para comprobar que no haya tneles del barrenador. Tambin como
medida preventiva se recomienda sumergir los rizomas y el extremo basal de los chupones en
una solucin desinfectante.

En cuanto al control qumico, los barrenadores de la raz se controlan por medio de aspersiones o
espolvoreos. El tratamiento debe alcanzar todos los huecos cerca de la base de las hojas viejas y
tratar el suelo en un radio de 0,5 m alrededor de las plantas. Las reas infectadas se deben
tratar por lo menos una vez al ao, durante la temporada seca.

Nematodos (Pratylenchus, Helicotylenchus y Meloidogyne)

Se encuentran en una gran variedad de tipos de suelos, pero los clidos, poco profundos y bien
drenados, proporcionan las condiciones ms favorables para su desarrollo.

Las hembras tienen forma de saco, se fijan a la planta, y al morir dejan en su interior los huevos.
Los nematodos parsitos poseen un estilete, que clavan en el tejido de la planta, para succionar
la savia de la que se alimenta.

Los huevos eclosionan y dan lugar a una larva que sufrir cuatro mudas antes de ser adulto. La
duracin del ciclo en zonas templadas es de una o dos generaciones al ao, mientras que en
climas clidos puede tener una generacin al mes.

Los daos causados por nematodos se producen en las races, dando lugar a una disminucin de
la produccin. Los daos se manifiestan en las plantaciones por un amarilleo de las hojas, la
muerte de las ramas bajas, agallas en las races y sobreproduccin de raicillas.
El nematicida tpico del pltano es el dibromo-cloro-propano, aplicado a dosis de 35-40 L/ha, los
tratamientos sern ms efectivos en los meses febrero-marzo y septiembre-octubre.

9.2. Enfermedades.

9.2.1. Mal de panam o veta amarilla.

Es la enfermedad ms grave que ataca a la platanera y est causada por el hongo Fusarium
oxysporum f. sp. cubense. Las principales variedades comerciales, especialmente Gros Michel,
son atacadas por Fusarium.

Es fcil de apreciar la enfermedad, pues causa sntomas llamativos de amarilleo, seca de hojas y
muerte de rodales de plantas:

- Parte area: el sntoma tpico de la enfermedad en las hojas empieza con un ligero amarilleo
en el borde. Posteriormente avanza hacia el nervio dejando un borde seco de color marrn claro.
En otras ocasiones, sobre todo cuando el sntoma se advierte predominantemente en hojas
viejas, stas aparecen totalmente amarillas sin desecacin. Muchos peciolos presentan un
aspecto muy caracterstico, aprecindose en su parte externa unas pequeas manchas alargadas
de color prpura. Cuando se levanta la piel se observa que la mancha externa corresponde a una
necrosis en los vasos, que generalmente es discontinua. No todas las hojas presentan sntomas,
debindose buscar en la cuarta-sexta hoja, contando de fuera a dentro. Otro sntoma claro de la
presencia de la enfermedad es la aparicin de unas estras necrticas en la cara interna de
algunas vainas foliares del falso tallo.

- Falso tallo: cuando se corta transversalmente el falso tallo, se suelen encontrar coloraciones
amarillas o necrticas en los vasos, que normalmente son de color blanquecino. Esta coloracin
puede afectar a todos los vasos o slo a parte de ellos.

- Rizoma: los mismos sntomas que se aprecian en el falso tallo se extienden por el rizoma o
ame. Se suelen presentar una serie de estras necrticas, oscuras o azuladas, sobre fondo
blanco (Veta o vena negra), o sobre descomposicin secundaria amarillenta (Veta o vena
amarilla). Es frecuente en plantas con ataque inicial que la necrosis no afecte al rizoma, aunque
est extendida en peciolos y falso tallo.

- Racimo o pia: nunca se han observado lesiones en pia. Las plantas afectadas producen
pias con retraso o no llegan a producirla. En todo caso, los pltanos no llenan normalmente,
denominndose pltanos habichuelados. No se presentan pudriciones en la fruta ocasionadas
por ataque de este hongo. En general, las pias producidas por plantas enfermas son ms
pequeas de lo normal, y por tanto de menor peso.

- Races: no hay diferencias definidas entre races sanas y races enfermas. Por trmino, medio
su estado sanitario es bueno, si los nematodos estn bien controlados.

La enfermedad se transmite frecuentemente por cabezas o ames de plantas enfermas, con

las que se plantan nuevas huertas o se replantan otras en cultivo. Dentro de una parcela, la
enfermedad se propaga de una planta a otra por el suelo y a travs de las races. La va normal
es que el hongo penetre por las raicillas laterales, que estn sobre las races ms viejas, y de
stas pase al rizoma. El hongo tambin puede penetrar por las races muertas o heridas, de las
cuales pasar al rizoma.

Tambin se puede realizar la propagacin con estircoles infectados por haber sido alimentado el
ganado con plantas que contengan restos de plantas enfermas.

Las condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad son un exceso de humedad en el

suelo, por cultivar en terrenos fuertes o arcillosos con mal drenaje, que retienen mucho tiempo el
exceso de agua. Cuando no hay aireacin, la infeccin se produce en las races sanas por
encontrar un exceso perjudicial de dixido de carbono originado por la respiracin, y aunque la
raz principal est poco afectada, las raicillas laterales enferman y quedan destruidas. Otro factor
que juega un papel importante es el pH del suelo, ya que los terrenos cidos y pobres en calcio
renen condiciones adecuadas para el desarrollo del hongo.

Actualmente no se conoce un tratamiento curativo para este tipo de enfermedad. Sin embargo,
se puede luchar indirectamente para evitar su desarrollo y propagacin. Estas medidas de lucha
deben ir encaminadas a aumentar el vigor de la planta para darle una mayor resistencia frente a
la enfermedad y, por otra parte, crear en el suelo un ambiente desfavorable al desarrollo del
hongo. Se recomiendan las siguientes prcticas:

-Encalar los terrenos con pH cidos y bajo contenido en calcio en el momento oportuno y
empleando de 1 000 a 2 000 kilos de cal viva por fanega, como resultado de los anlisis de
tierra.

-Abonar racionalmente de acuerdo con los resultados de los anlisis efectuados, especialmente
en hojas. Tener en cuenta que se debe emplear adecuadamente la fertilizacin potsica, ya que
el potasio es un elemento que est relacionado con la mayor o menor resistencia de las plantas a
las enfermedades. Cualquier causa que limite la absorcin de este elemento por la planta, como
puede ser un exceso de sodio en el suelo, o una aireacin deficiente del mismo, favorecer el
ataque de la enfermedad.

-Evitar los riegos copiosos, estableciendo adems turnos ms cortos de riego.

-En las parcelas donde la enfermedad se ha generalizado, se aconseja cortar la planta enferma y
aprovechar los hijos sanos, eligiendo ms adelante el mejor de ellos.
-Tambin es aconsejable, aunque no del todo necesario, desinfectar los hoyos donde haba
plantas enfermas y los tiles de trabajo.
-Emplear siempre planta sana en las nuevas plantaciones y en los replantes.
-Debe evitarse el empleo de aguas salinas y plantar en suelos salinos, arcillosos, con mal
drenaje, mala permeabilidad y poco profundos.

9.2.2. Ahongado del pltano o punta de cigarro.

Est causado por el hongo Verticillium o Stachyllidium theobromae, que produce una necrosis en
la punta de los pltanos que se asemeja a la ceniza de un puro. Se evita mediante desflorillado,
que es la operacin de cortar los pistilos de las flores, aproximadamente a los doce o quince das
de nacer la pia. Un buen control del hongo se consigue con pulverizaciones dirigidas al racimo
con alguno de los productos siguientes:

-Tiabendazol 60 %, a 150 g hL-1.

9.2.3. Deightoniella torulosa.

En los ltimos aos han aparecido ataques de este hongo en los frutos, que provocan el
desarrollo de unas manchas de un color verde oscuro de aspecto aceitoso, de unos 4 mm de
dimetro que poseen en su centro una puntuacin similar a una picadura de insecto. Este ataque,
por tanto, no debe confundirse con el ataque del trips o araa roja, cosa que sucede
frecuentemente. Los frutos jvenes, de diez a treinta das, son ms susceptibles al hongo que los
que tienen de setenta a cien das. El desarrollo de la enfermedad se ve favorecido por un drenaje
deficiente, un marco de plantacin muy estrecho y un inadecuado control de las malas hierbas.
Para su control se recomiendan pulverizaciones con compuestos de cobre o Maneb, a la dosis de
300 g hL-1 de agua.

9.2.4. Enfermedad de moko (Pseudomonas solanacearum).

Se trata de una marchitez bacteriana del pltano que est tomando cada vez ms incidencia en
todo el rea del Caribe. Los frutos infectados con esta enfermedad tienen la pulpa podrida y los
tejidos vasculares decolorados. Esta enfermedad se distribuye en la plantacin por las
herramientas de trabajo infectadas, por tanto se recomienda una desinfeccin de las mismas con
una solucin de fenol al 15%. Se recomienda la pulverizacin de aceites minerales despus del
corte de los rizomas expuestos.

10. RECOLECCIN.

La duracin de la plantacin es de 6 a 15 aos, dependiendo de las condiciones ambientales y de

los cuidados del cultivo. La plantita que se coloc sobre el terreno de asiento da nicamente
frutos imperfectos y los mejores frutos se obtienen de los vstagos nacidos de su pie, que
fructifican a los nueve meses de la plantacin. Los frutos se pueden recolectar todo el ao y son
ms o menos abundantes segn la estacin.

Se cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo y cuando empiezan a amarillear y los
respectivos ngulos longitudinales han adquirido cierta convexidad. Pero con frecuencia, y
especialmente en invierno, se anticipa la recoleccin y se dejan madurar los frutos
suspendindolos en un local cerrado, seco y clido, conservado en la oscuridad. Apenas recogido
el fruto, se corta la planta por el pie, dejando los vstagos en la base. stos, convenientemente
aclarados, fructifican pasados cuatro meses, de modo que en un ao se pueden hacer tres
recolecciones.

En las plantas jvenes se dejan solamente dos vstagos para tener regmenes muy cargados de
fruto y luego, todos los dems aos, se dejan cuatro vstagos como mximo, siempre teniendo
en cuenta la fertilidad del suelo.

La cantidad de pltanos que se puede cosechar anualmente por hectrea depende del nmero de
chupones fructificantes que se dejan en cada cepa. Un buen rendimiento anual es ms o menos
de 300 a 350 racimos, pesando cada uno un promedio de 30 a 45 kg.

Los productores de la regin tropical hmeda emplean cintas de distintos colores en los racimos
para controlar el momento de la cosecha, sino se utilizan, se deben considerar para el corte,
aquellos racimos con dedos que den el calibre adecuado segn el lugar de destino. Para la
cosecha del racimo se hace un corte en el pseudotallo en forma de cruz que permita que el
racimo por su propio peso doble el pseodotallo y se pueda
sujetar antes de que llegue al suelo. El lado cortado del pinzote Publicidad
se pone hacia atrs sobre la espalda para evitar que los dedos se
manchen con el ltex que se desprende del corte. Se colocan Curso Especialista en
sobre una superficie acolchada por hojas para que los dedos no FRUTICULTURA
se maltraten y se pondrn hojas sobre el racimo para evitar la Se desarrollan y exponen
quemadura solares. los aspectos ms
importantes que
condicionan la
implantacin y desarrollo
. de cultivos de rboles
frutales con xito. Se
tratan aspectos tcnicos
11. COMERCIALIZACIN.
incluyendo temas
dedicados a fertilizacin,
El envasado se realiza en cajas de cartn, de tipo telescpico, plantacin, control de
con un peso aproximado de 12 kg o en plats de 15 kg (este tipo malas hierbas, poda, as
se reserva para la categora extra). como la forma de
prevenir, tratar y controlar
Se clasifican en tres categoras, extra, primer y segunda, segn algunas plagas y
la normativa europea para el pltano. Los pltanos clasificados enfermedades que
en la categora "Extra" son de calidad superior, los dedos no puedan presentarse...
deben presentar defectos, a excepcin de muy ligeras Ms informacin
alteraciones superficiales que no sobrepasen en total 1 cm3 de la
superficie del dedo. w w w.i n fo a g ro.co m

El transporte de la fruta se realiza en container refrigerados autnomos, con una temperatura

aproximada de 14C.
Si la produccin se destina a los mercados europeos, por ejemplo los frutos de Gros Michel se
deben embarcar desde los trpicos americanos cuando estn las 2/3 partes de su tamao
maduro, con las costillas bien visibles. Si su destino es EE.UU los frutos pueden estar casi
redondos.

Los dedos seleccionados para exportacin se acomodan en una caja adecuada, usando un
plstico protector y tapndola adecuadamente, el peso de la caja depende de su destino final.

12. CALIDAD.

Los pltanos de todas las categoras deben presentar las siguientes caractersticas:

- Verdes, sin madurar.

- Enteros.
- Consistentes.
- Sanos, se excluirn los productos atacados por podredumbres o alteraciones que los hagan
impropios para el consumo.
- Limpios, exentos de materias extraas visibles.
- Exentos de daos producidos por parsitos.
- Con el pednculo intacto, sin pliegues ni ataques fngicos y sin desecar.
- Desprovistos de restos florales.
- Exentos de deformaciones y sin curvaturas anormales de los dedos.
- Exentos de magulladuras.
- Exentos de daos causados por temperaturas bajas.
- Exentos de humedad exterior anormal.
- Exentos de olores o sabores extraos.

Adems las manos y manojos deben:

- Soportar el transporte y manipulacin.

- Llegar en estado satisfactorio al lugar de destino a fin de alcanzar un grado de madurez
apropiado tras la maduracin.

13. VALOR NUTRICIONAL.

El pltano maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la secrecin de jugos gstricos,
por tanto es empleada en las dietas de personas afectadas por trastornos intestinales y en la de
nios de corta edad. Tiene un elevado valor energtico (1,1-2,7 kcal/100 g), siendo una
importante fuente de vitaminas B y C, tanto como el tomate o la naranja. Numerosas son las
sales minerales que contiene, entre ellas las de hierro, fsforo, potasio y calcio.

En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional del pltano fresco por 100 gramos de
sustancia comestible:
 Tabla 2. Valor nutricional del pltano fresco por 100 g de sustancia comestible.

A continuacin se muestra el contenido por kg en comercio (32% de deshecho):

Tabla 3. Valor nutricional del pltano comercial