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aportan energa.
1.1 LOS NUTRIENTES Y LA NUTRICIN EN LOS ANIMALES Por ejemplo, las fculas, los azcares, las protenas grasas,
etc.
Los nutrientes:
Son las sustancias que proporcionan la energa y la materia que Micronutrientes
Necesita el organismo.
Se necesitan pequeas cantidades
Ejemplos de nutrientes son la glucosa, los aminocidos, etc.
son imprescindibles Porque regulan reacciones qumicas.
Son las vitaminas y las sustancias minerales
Los alimentos :
son las sustancias que proporcionan los nutrientes Necesarios
para la vida.
adems de nutrientes, contienen otras sustancias, como fibras
Segn su composicin qumica se distinguen cinco tipos de
vegetales, estabilizantes, colorantes, etc.
nutrientes:
Ejemplos de alimentos son la carne, la leche y la fruta. Los
1. glcidos,
alimentos 2. lpidos
3. protenas
nutricin animal : 4. agua y sustancias minerales.
conjunto de reacciones qumicas que permite a los animales
obtener y utilizar los nutrientes presentes en los alimentos
por ejemplo, la obtencin de glucosa a partir del pan, etc. La
funcin de la nutricin
comprende los procesos de alimentacin, digestin y
respiracin.
macronutrientes
micronutrientes.
Macronutrientes.
GLCIDOS LPIDOS PROTENAS AGUA SUSTANCIAS
MINERALES
Funcin: Funcin: Su funcin : Funcin: el fosfato clcico
y el carbonato clcico:
aportar energa a las Constituir las principales en los animales es transportar son importantes porque
clulas (unas 4 kcal/g). reservas de energa unas constituir los msculos, los nutrientes forman parte de los
9 kcal/g) del organismo los huesos.
huesos, los tendones y es el medio en donde se
Se almacenan los ligamentos realizan las reacciones ion ferroso (Fe2+)
(adipocitos) qumicas en los seres vivos. forma parte de la
a travs de las protenas hemoglobina de la
constituyen las enzimticas sangre
membranas celulares o enzimas,:
ion calcio (Ca2+)
regulan todas las
interviene en la
reacciones bioqumicas
contraccin de los
msculos
pueden servir como
fuente de energa el ion sodio (Na+) es
en caso de extrema
imprescindible en la
necesidad o si hay exceso
transmisin del impulso
de aminocidos en la
nervioso
sangre
glcidos sencillos: . Los lpidos Estn formados por
azcares (glucosa, ms conocidos son: aminocidos
sacarosa)
*
los triglicridos (grasas
Glcidos ms animales y aceites
complejos: vegetales)
fculas (almidn,
celulosa *el
La celulosa se conoce colesterol, que abunda en
comnmente como fibra . la yema de los huevos
1.3 LOS TIPOS DE ALIMENTOS
Mediante la respiracin celular, las clulas obtienen
Grupos de Ejemplo Contenido en nutrientes la energa de los alimentos.
alimentos Tipos de nutrientes Tipos de
estructurales nutrientes el proceso se realiza en el interior de las mitocondrias,
energticos
los nutrientes se combinan con el oxgeno y se desprende
1. leche y Leche, yogures, Protenas, calcio
derivados quesos y vitaminas A, B lpidos dixido de carbono, agua y energa.
y D. La energa liberada se puede:
2. carnes, Vaca, pollo, Protenas, hierro o almacenar en forma de molculas (energa qumica)
pescados y merluza, huevos vitamina B2 lpidos o o se desprende en forma de calor (energa calorfica).
huevos o
3 fculas Patatas, arroz, Protenas,
pan y pasta vegetales, glcidos Si se ingiere demasiado alimento:
vitamina B1, la energa qumica sobrante se almacena en forma de lpidos
hierro lpidos: molculas que almacenan ms energa por gramo de
4. frutas, Acelgas, Hierro, calcio, peso.
verduras y lechuga, pera celulosa (no LA DIETA
glcidos
hortalizas uva hervidas)
Dieta: el tipo, la cantidad y la proporcin de alimentos que se
Vitaminas A y C ingiere durante un tiempo determinado.
5. aceites y Aceite de oliva, Vitaminas A y D
grasas mantequilla Se considera que una dieta es equilibrada cuando:
En el aceite de lpidos contiene todos los nutrientes que necesita el organismo
oliva adems (glcidos, vitaminas, etc.)
vitamina E los nutrientes se encuentran en una proporcin adecuada.
6. azcares Azcar y ninguno glcidos
caramelos Una buena pauta es la pirmide alimentaria.
7. bebidas Agua, zumos , En los zumos:
refrescos. vino vitamina C
glcidos
El alcohol es
txico y
perjudica el
hgado
ESTATURA
(m)
Los siguientes resultados son meramente orientativos:
Si es menor que 25, la persona se considera delgada.
Si es igual a 25, se considera de peso medio.
Si es superior a 25, se considera gruesa.
APARATOS QUE INTERVIENEN EN LA NUTRICION
LA NUTRICIN
Conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo APARATOS FUNCIN
obtiene, procesa y utiliza los nutrientes presentes en los alimentos.
Aparato digestivo Trituracin de alimentos
DIFERENCIA ENTRE NUTRICIN Y ALIMENTACIN: digestin de alimentos
absorcin de nutrientes
No es lo mismo alimentacin que nutricin, la diferencia es que la defecacin
nutricin es Conjunto de procesos mediante los cuales nuestro Aparato Captacin de oxgeno y expulsin de
organismo obtiene, procesa y utiliza los nutrientes presentes en los
respiratorio dixido de carbono
alimentos mientras que en la alimentacin, es el proceso por el
Aparato Transporte de:
cual se proporcionan alimentos previamente preparados los cuales
son introducidos en el cuerpo de forma consciente y voluntaria circulatorio nutrientes
oxgeno
sustancias de desecho (urea y cido faringe
rico) esfago
Aparato excretor filtracin de la sangre estmago
Excrecin de sustancias de desecho( intestino delgado e intestino grueso.
rea y cido rico)
Al interior del tubo digestivo:
Las principales funciones del aparato digestivo: van a parar las secreciones de las glndulas digestivas,
EL TUBO DIGESTIVO
es un tubo con un orificio de entrada (boca) y otro de salida
(ano)
se pueden distinguir seis regiones diferentes:
cavidad bucal,
en la boca desembocan los tres
pares de glndulas salivales.
La saliva:
es un lquido constituido por:
o agua
o enzimas digestivas
o mucina (sustancia mucosa)
Gracias a la saliva:
o el alimento se humedece
o se hace ms fcil su deglucin
o se eliminan algunas de las
bacterias que entran con el
alimento
o se inicia la digestin de los
glcidos.
Amgdalas:
se encuentran entre la cavidad bucal y la faringe
CAVIDAD BUCAL son unas estructuras que contienen clulas
Es la cavidad por donde se ingiere el alimento. inmunocompetentes que actan contra los microbios.
Est delimitada por:
LA INGESTIN
los labios
se realiza en la cavidad bucal
las mejillas 1. los dientes cortan y trituran los alimentos
el paladar duro 2. la saliva los lubrifica e inicia la digestin qumica.
el paladar blando o velo del paladar 3. se forma el bolo alimenticio:
y por la base de la boca. que es el alimento masticado e insalivado
4. el bolo alimenticio es deglutido y pasa hasta el esfago
gracias al empuje de la lengua
Interiormente:
LOS DIENTES
Est recubierta por la mucosa bucal que es un epitelio
hmedo
El paladar blando presenta una prominencia cnica
denominada vula o campanilla.
1. Ingestin.
Es la entrada del alimento en la cavidad bucal.
5.La masa que ocupa el intestino delgado se denomina quilo.
2. Digestin de los alimentos. Es la degradacin de los 6.el quilo pasa al intestino grueso, parte de la materia orgnica es
alimentos en molculas muy pequeas capaces de entrar en las degradada por la microbitica intestinal
clulas. 7.las sustancias resultantes y gran cantidad del agua son
Puede ser: absorbidas,
mecnica: como la trituracin que realizan los 8.quedando las heces fecales, que son expulsadas al exterior.
dientes
qumica, como la accin de las enzimas digestivas.
3. Absorcin.
Es el paso de los nutrientes desde el Intestino a la sangre y a la
linfa.
LA DIGESTIN QUMICA
1. se inicia en la cavidad bucal mediante la insalivacin.
Es la destruccin de los Son erosiones de las Son emisiones Es la dificultad para Es la inflamacin del
tejidos duros de los paredes internas del abundantes y expulsar las heces apndice, situado en el
dientes y la inflamacin estmago y del frecuentes de heces es el problema fondo del ciego del
de la pulpa duodeno lquidas. contrario a la diarrea. intestino grueso.
Dentaria. provocadas porLa Se deben a:
bacteria la irritacin Para evitarlo, es El sntoma principal
Se produce por (Helicobacter de las paredes del conveniente: es un dolor sbito y
la accin de la placa pylori). intestino por infecciones ingerir alimentos ricos agudo en la parte
Cuando las erosiones bacterianas o vricas
bacteria en fibras vegetales. inferior derecha
a la ingestin de
la placa bacteriana destruyen las No es bueno recurrir a del abdomen.
alimentos irritantes o en
que transforma los mucosas, las paredes los laxantes como Se debe a una
malas condiciones
azcares de los musculares del a trastornos solucin habitual, ya infeccin producida
alimentos en estmago y del emocionales. que el organismo por bacterias
sustancias cidas que duodeno son atacadas acaba
corroen el esmalte y por el cido clorhdrico En la diarrea produce acostumbrndose a
la dentina. del jugo gstrico, cuya ellos
secrecin aumenta en un aumento de los
La prevencin de la caso de: movimientos
caries comidas abundantes peristlticos
la limpieza bucal consumo de bebidas una progresin tan
diaria despus de alcohlicas rpida de los
cada comida situaciones de tensin alimentos a travs del
reduciendo la nerviosa o estrs. intestino grueso que
ingestin de impide
azcares y En los casos ms la reabsorcin del
visitando graves puede llegar a agua
peridicamente al perforarse la pared del
dentista estmago o del intestino por eso es importante
beber mucha agua en
estos casos para evitar
la deshidratacin.