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SUB SISTEMA N 2
Producto enlatado
Agua residuales (liquidas y
Insumos PROCESAMIENTO DE gaseosas)
Cuyes ENLATADO Residuos solidos
Aceite
Pelos, viseras, despojos rojos,
Oleaginosas (man, nogal)
uas, sangre
Equipos, materiales
Residuos de las especias y
Mano de obra
oleaginosas.
Informacin
Mano de obra
Informacin
b. Precio:
Para carme - mercado local S/ 36 kg.
Para carne - mercado interregional: S/
30 kg.
Para carne vivos S/. 22 kg
Para reproductores S/. 40 kg
Al vaco crudo S/. 40 kg
Al vaco pre cocido S/. 50 kg
BACKCASTING
Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin 2. Produccin de cuyes. Produccin propia
presente en relacin
al marco de 3. Conservacin de RRNN.
referencia. Ecoeficiencia
Agrosilvopastoril
Produccin de abonos
BACKCASTING
Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin NDICE DE IMGENES
presente en relacin Fase de Diseo.
- Diseo de galpones de cuyes.
al marco de - Diseo de forraje verde hidropnico.
referencia. - Diseo de planta de produccin de alimentos balanceados.
- Diseo de planta de procesamiento.
Fase de Implementacin.
- Vista general de granja (PROALCUY Chachapoyas).
- Tecnologa de produccin en granja
- Calidad gentica (prolficos, camada 6)
- Lneas producidas en granja Chachapoyas.
- Intentos de sociabilizacin de la empresa.
- Beneficio de cuyes.
- Cuy crudo empacado al vaco.
- Silvopastura en rea de forraje.
- Mejoramiento de techos.
- Participacin con nuevos productos en ferias internacionales
(Expoamaznica 2012 y 2013)
BACKCASTING
Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
Galpones de cuyes
presente en relacin
al marco de
referencia.
BACKCASTING
Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
FORRAJE VERDE
presente en relacin HIDROPONICO
al marco de
referencia.
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Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
PLANTA DE PROCESO
presente en relacin ALIMENTOS BALANCEADOS
al marco de
referencia.
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Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
PLANTA DE PROCESO
presente en relacin
al marco de
referencia.
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Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
presente en relacin
al marco de
referencia.
BACKCASTING
Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
presente en relacin
al marco de
referencia.
BACKCASTING
Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
presente en relacin
al marco de
referencia.
BACKCASTING
Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
presente en relacin
al marco de
referencia.
BACKCASTING
Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
presente en relacin
al marco de
referencia.
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Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
presente en relacin
al marco de
referencia.
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Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
presente en relacin
al marco de
referencia.
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Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
presente en relacin
al marco de
referencia.
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Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
presente en relacin
al marco de
referencia.
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Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
presente en relacin
al marco de
referencia.
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Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
presente en relacin
al marco de
referencia.
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Pasos - etapas Comentarios
Paso 2. Anlisis de
la situacin
presente en relacin
al marco de
referencia.
BACKCASTING
Pasos - etapas Comentarios
Paso 3. Imaginar
posibles situaciones
Priorizacin Impulsores de
futuras Cambio
CRITERIOS Predictibilidad Impacto TOTAL
1. Mercado 6 9 54
Imp 2. Precio 10 10 100
act 7 1 2 3. Disponibilidad de cuyes 7 8 56
o 3 4. Calidad de materia
6 4 24
prima
8 6 4
5 5. Tecnologa 8 4 32
6. Cambio climtico 4 4 16
7. Conservacin de
Predicti 2 8 16
recursos naturales
bilidad
8. Impacto social 3 4 12
PROBLEMA
Escaso desarrollo del negocio de carne de cuy
EFECTOS
Incremento de la produccin de Mejor condicin paisajstica,
Aumento de participacin cuyes, mejor tecnologa de
mediante recuperacin y
en el mercado mundial de produccin en base a la tecnologa
conservacin de RRNN, en un
carne de cuy adaptada, con la participacin de
productores regionales. sistema eco-eficiente.
RESULTADOS
PRODUCTIVIDAD EN PRODUCCION
FACTORES CRITICOS
Das para concepcin (empadres) = 32 das
Tamao de camada = 2.7
Das de salida parrilleros (1 kg) = 90 das
% de otros costos (sin alimentacin) = 43.31 %
% de carcasa = 71.83 %
Precio de venta (S/./Kg carcasa) = S/. 30.00
INDICADORES PRODUCTIVOS
Precio por 1 cuy de 1 Kg vivo = 21.55
I/P = 85.32 %
RESULTADOS
PRODUCTIVIDAD EN ACOPIO
FACTORES CRITICOS
Incremento de peso (g/dia) = 10
Peso inicial de compra (g) = 800 Ver
anlisis
I/P = 30 %
Cantidad de cuyes = 1500
Periodo de crecimiento comercial = 30 das
INDICADORES PRODUCTIVOS
Costo de produccin = S/. 23 076.92
Costo de venta = S/. 30 000.00
Utilidad mensual = S/. 6 923.38
Dimensiones de viabilidad para
un agronegocios
Viabilidad tcnica y econmica.
Organizacional
Competitividad
Evaluacin de sostenibilidad.
Viabilidad tcnica y econmica.
La empresa tiene un sistema productivo
establecido mediante una experiencia en el
negocio de 7 aos.
Los productores agropecuarios de la regin
Amazonas, actualmente estn estableciendo
como negocio principal al cuy.
La demanda del producto es buena, la oferta
es restringida, los altos precios permiten que
la empresa tenga un gran margen de
disminucin del precio ofrecido, la tendencia
del mercado es positiva.
El financiamiento, es accesible, mediante las
financieras locales, adems que el
crecimiento de la empresa esta proyectado.
Organizacional
Internamente se maneja un ambiente
laboral muy bueno, en donde todo el
personal y gerencia tiene muy en claro sus
funciones, responsabilidades, valores
personales y empresariales, y que tienen
un objetivo comn de calidad total y
mejora continua (I + D).
El mecanismo de acopio que se generara
tendr como base fundamental el aspecto
social.
Competitividad
La empresa tendr dentro de sus gerencias
funcionales la Investigacin y Desarrollo, en
donde se tendr una diversificacin de
productos de alta calidad a medida del
mercado.
Se pretende crear una marca colectiva.
Se tendr como prioridad internalizar las
externalidades.
El producto estar orientado a mercados
especiales.
Se desarrollara un armona entre los actores
de la cadena productiva (abastecedores,
acopio, produccin, procesamiento,
comercializacin, cliente)
Evaluacin de la Sostenibilidad
Dentro de las acciones planteadas en el
escenario ganador se incluyen acciones
que conllevan la sostenibilidad tanto
tcnica, ambiental y social (compras
locales, empleo, capacitacin
permanente).
Se tendr como criterio fundamental la
calidad, eco-eficiencia y una visin
holstica (ver diagrama)
CONCLUSIONES
Se describi el agronegocio, se determino la
unidad de estudio, se hizo su diagramacin y
analizo el sistema productivo.