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Sus niveles de calcio y protena no son tan altos, por lo que dichos
nutrientes se deben compensar a travs de la dieta. En su elaboracin pueden
utilizarse un poco de aceite vegetal, como saborizante, y sal marina, como
conservador natural. Una vez que se abre el envase, el producto debe
guardarse en el refrigerador y consumirse a ms tardar en una semana. Es una
de las bebidas vegetales ms recomendable durante los meses de verano.
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Leche de cebada. Utiliza como materia prima al cereal entero o la malta
(cuando se germina y se tuesta). Cualquiera de estos productos
debe cocerse y triturarse para luego ser mezclado con agua y un
poco de endulzante. A pesar de que es una de las leches
vegetales menos conocidas, estudios recientes muestran que
ayuda a reducir el ndice de colesterol daino en la sangre y que
contiene sustancias anticancergenas (previenen la formacin de tumores
de clulas anormales). Adems, aporta protenas, carbohidratos, calcio, fsforo,
hierro y algunas vitaminas del complejo B. Al igual que la leche de arroz, tiene
propiedades para controlar la diarrea, ayuda a eliminar la sed y previene la
deshidratacin. Su sabor es mucho mejor cuando se toma fra.