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FOMENTO INDUSTRIAL
NORMA MEXICANA
NMX-F-219-1972
1 ALCANCE
1.1 Esta Norma tiene por objeto establecer el mtodo de prueba para la determinacin
de la lactosa (proceso de Fehling) en la leche fresca industrializada, sin adicin de
azcares reductores.
2 APARATOS Y EQUIPO
Vidrio de Reloj.
Termmetro.
Contador de minutos.
3 MATERIALES Y REACTIVOS
Los reactivos que a continuacin se mencionan, deben ser grado analtico a menos que
se indique otra cosa. Cuando se hable de agua, se debe entender que se trata de agua
destilada.
NMX-F-219-1972
Fehling I.- Disolver 70 g de sulfato de cobre (CuSO4 5H2O) en agua caliente; se enfra y
con agua se completa el volumen hasta un litro.
Fehling II.- Se disuelve 350 g de sal de Seignette (tartrato de sodio y potasio con 4
molculas de agua) y 100 g de hidrxido de sodio en agua, calentar si es necesario. Se
enfra y con agua se completa el volumen hasta un litro.
Acido clorhdrico 1 N.
Urea cristalizada.
Yoduro de potasio al 30 %.
4 TOMA DE LA MUESTRA
Se toma una muestra representativa del lote de prueba, de acuerdo con la norma
mexicana de Muestreo.- NMX-Z-12 en vigor.
5 PROCEDIMIENTO
25 ml de Fehling I.
25 ml de Fehling II.
50 ml de agua.
5.3 Se retira el vaso del fuego y se lava con agua la parte convexa del vidrio de reloj,
y su contenido se filtra por el embudo de Allihn conectado al sistema de vaco,
enjuagando el vaso con agua caliente para eliminar las trazas de cobre adheridas al vaso
y los lavados se pasan al embudo de Allihn.
6 CALCULOS Y RESULTADOS
M x 10 x 100
% de lactosa =
P
En donde:
10 = Parte alcuota.
7 REPRODUCCION DE LA PRUEBA
8 APENDICE
8.1 Observaciones
NMX-F-219-1972
8.1.3 El embudo de Allihn debe ser de placa porosa de vidrio Jena 15, a G4-20 mm de
dimetro aproximadamente.
8.3 BIBLIOGRAFIA