UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN

FACULTAD DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TECNOLOGA DE ACEITES Y GRASAS

PERTENECE A:

PATRICIA LUCERO CHAI CAHUANA

2017
Qu es ms eficiente centrifugacin o filtracin de placa y como es el
comportamiento?

Depende de la diferencia de densidad entre el lquido y el slido. Si tienes una suspensin en la

cual el slido es tan denso como el lquido jams decantara pero podrs filtrarla.

La filtracin es una tcnica general de separacin de dos fases: una slida y la otra lquida, haciendo
pasar esta suspensin a travs de un material poroso que constituye el filtro, donde se retiene la fase
slida, y dejando pasar a su travs el lquido, que sale con un mayor o menor grado de limpieza en
funcin del material filtrante utilizado. Por lo tanto un filtro es un aparato formado por un soporte
permeable sobre el que se dispone de una capa filtrante, y de un sistema mecnico ms o menos
complejo, que asegura la circulacin a presin constante del lquido turbio y tambin la evacuacin
del mismo lquido filtrado y limpio.

La filtracin es la separacin de partculas slidas contenidas en un fluido,

pasndolo a travs de un medio filtrante, sobre el que se depositan los slidos.
La filtracin industrial va desde el simple colado hasta separaciones ms
complejas. El fluido puede ser un lquido o un gas; las partculas slidas pueden
ser gruesas o finas, rgidas o flexibles, redondas o alargadas, separado o
agregadas. La suspensin de alimentacin puede llevar una fraccin elevada o
muy baja 40-5% en volumen de slidos.

En la filtracin se identifican tres factores:

a. Naturaleza de los slidos. La filtracin involucra la separacin de slidos compresibles e

incompresibles, partculas deformables o rgidas de diferentes concentraciones y tamaos,
que al depositarse en el medio filtrante ,formaran capas de slidos (torta.)
b. El medio filtrante: Lo fundamental en cualquier filtro es el medio filtrante cuyas
caractersticas dependen del material del que se fabrica y de las tcnicas empleadas en su
elaboracin, su seleccin se realiza tomando en cuenta los siguientes puntos:
Tamao mnimo de partcula retenida
Permeabilidad o resistencia al flujo
Relacin entre oclusin del medio o incremento de resistencia al flujo
Resistencia al calor, a la accin de productos qumicos, a la abrasin, flexin y
rotura.
Estabilidad dimensional
Facilidad de limpieza
Tipos de medios filtrantes: Telas metlicas, telas naturales o sintticas, placas de asbesto o
celulosa, hojas de papel o fibra de vidrio, slidos sueltos etc.
El filtro ayuda: es un material finamente dividido que no se comprime por la presin que
ejerce el lquido al pasar por este tipo de materiales, se agrega a suspensiones que presentan
problemas a la filtracin por falta de compresibilidad y tamao muy pequeo de partcula.
Un filtro ayuda debe ser inerte ,ligero y debe formar una torta porosa; son ejemplo el
carbn activado, pulpa de papel, tierra de diatomeas etc.
 c. La fuerza impulsora. La separacin de los slidos contenidos en un fluido es mediante una
fuerza impulsora, de acuerdo a ella los filtros se clasifican en:
Filtros por gravedad. La fuerza impulsora es la presin de la columna de lquido
sobre el medio filtrante, un ejemplo es el filtro de arena abierto.
Filtros a vacio. La fuerza impulsora es la succin del lado de la salida del filtrado
por medio de vacio, operan en forma cclica y continua son ejemplos el filtro de
hojas ,el filtro de tambor rotatorio.
Filtros a presin. La fuerza motriz es la presin dada por la fuerza motriz,un
ejemplo es el filtro de placas y marcos o filtro prensa, donde el nmero de placas y
marcos varia con la capacidad del filtro,es un filtro intermitente
Filtros centrfugos. La fuerza impulsora es la centrfuga se usan para separar
slidos de tamao de partcula muy pequea o de suspensiones diluidas.

La centrifugacin es una tcnica de separacin de slidos o limpieza de lquidos alternativa a las de

clarificacin por encolado, o a las de filtracin descritas en captulos precedentes; utilizando en este
caso una operacin fsica, donde se somete al lquido a limpiar a la fuerza de la gravedad
multiplicada por valores muy elevados, donde casi instantneamente se produce la sedimentacin y
separacin de los slidos contenidos en la fase lquida. Los primeros estudios proceden del ao
1928, aunque su gran desarrollo en la enologa viene a partir de los aos cincuenta, donde se
consigue que las mquinas funciones en total ausencia de aire, presentando en la actualidad un
campo de gran inters para la industria alimentaria.

Esencialmente la centrifugacin es una decantacin selectiva de los componentes insolubles de una

mezcla bajo condiciones de gravedad artificial.

En la industria existe una gran variedad de centrfugas las cuales pueden ser clasificadas de muy
diversas formas, a continuacin se realiza una clasificacin de un pequeo grupo de centrfugas
conocidas como sedimentadores y se realiza esta clasificacin tomando como referencia la cantidad
de slidos a la entrada de la centrfuga.

Descarga manual, 0-5% de slidos.

Este tipo de centrfuga es tambin llamada de tambor macizo. Los slidos se acumulan en el recinto
de lodos y deben de ser removidos en forma manual parando la mquina y abriendo el tambor.

Descarga automtica intermitente, 0-30% de slidos.

Tambin son conocidas como autodeslodantes. Los slidos se acumulan en el recinto de lodos y son
expulsados en forma intermitente y automtica a travs de los orificios de descarga.

Descarga continua, 0-40% de slidos.

Dentro de la industria qumica es conocida como de toberas. Los slidos se acumulan en el recinto
de lodos y se expulsan en forma continua a travs de toberas.

Tornillo transportador, 0-65% de slidos.

Este tipo de centrifuga es tambin conocida como decantador. Tienen un diseo completamente
diferente a las dems centrfugas. Estn equipadas con un tornillo transportador que les permite
descargar en forma continua los slidos