SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Versin: 01

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN

Procedimiento Creacin y Adecuacin de Fecha: 08-10-2013
Programas de Formacin Virtual y a Distancia
Gua de Aprendizaje para el Programa de Formacin Cdigo: G001-P002-
Complementaria Virtual GFPI

GUA DE APRENDIZAJE N2

1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE

Programa de Formacin: Coctelera moderna sin Cdigo: 63540001

alcohol. Versin: 01
Resultados de Aprendizaje: Competencia:

260201015/02 260201015

Interpretar la receta estndar de acuerdo los Servir bebidas de acuerdo a la

procedimientos establecidos. solicitud del cliente.

Duracin de la gua ( en horas): 10 horas.

2. INTRODUCCIN

Bienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 2 del programa de formacin Coctelera

moderna sin alcohol.

Un cctel es una preparacin a base de una mezcla de diferentes bebidas en distintas

proporciones, que contiene por lo general uno o ms tipos de licores,
junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, soda,
agua tnica. En esta segunda actividad de aprendizaje va a adquirir las competencias
sobre los conceptos generales establecidos para su clasificacin, arte y proporcin en el
cctel al momento de elaborar la receta estndar.

Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es

necesario revisar los materiales del programa, explorar los materiales de apoyo y realizar
consultas en internet.
 Gua de Aprendizaje

3. ESTRUCTURACIN DIDCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de reflexin inicial: Los ccteles modernos

Analice la situacin y reflexione los siguientes interrogantes:

Los ccteles modernos sin alcohol tienen caractersticas muy particulares, como por
ejemplo, las frutas exticas, los vasos y ciertos elementos que dan una presentacin nica
y particular de quien los elabora. Su origen y clasificacin permiten llegar al consumidor
final como una obra de arte. Una de las ventajas es que no importa la ocasin, no hay
limitacin, se puede ser creativo y original con recetas propias. Uno de los mayores
limitantes en determinados momentos suele ser la consecucin de ciertas especias y
frutas.

Cmo elaborar ccteles con el mnimo de recursos y con una ptima calidad?
Cmo puede elaborar sus propias recetas y a la vez industrializarlas?
Qu estrategias puede implementar en caso de no conseguir los ingredientes para
la elaboracin de un cctel determinado?

Recuerde que estos interrogantes son de reflexin personal sobre la temtica de la

actividad de aprendizaje.

3.2 Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos necesarios

para el aprendizaje.

Evidencia: Wiki Preparacin de los ccteles

Carlos estableci su negocio de coctelera sin alcohol, ha organizado y clasificado los

espacios para cada uno de los utensilios y los ingredientes necesarios para la preparacin
de los ccteles y se encuentra preparando todo para la inauguracin.
Sugirale mnimo tres frmulas de acuerdo a cada tipo de cctel, es decir aperitivo,
digestivo y para toda ocasin.
Es importante que en el wiki escriba un aporte sobre esto, de acuerdo a los tipos de
ccteles.
Realice su aporte en el enlace Wiki Preparacin los ccteles, disponible en el botn
Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Wiki Preparacin los ccteles.

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3.3 Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin y teorizacin).

Evidencia Actividad interactiva Elementos para la preparacin del cctel

Andrea ha sido invitada a participar en el festival de coctelera ms importante de la

ciudad.

Aydele a elaborar los deliciosos ccteles utilizando las diferentes tcnicas de preparacin
y as sorprender a los visitantes.

Para ello debe responder correctamente las preguntas que aparecen en pantalla.

Los intentos posibles por parte del aprendiz son tres.

Para acceder a la actividad interactiva, remtase al men principal, dando clic en el botn
Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Actividad interactiva Elementos para
la preparacin del cctel.

Evidencia: Evaluacin Generalidades de la coctelera

La evaluacin correspondiente a esta actividad de aprendizaje busca verificar los
conocimientos adquiridos por el aprendiz y validar su competencia en este tema
especfico.

La evaluacin consta de 6 preguntas y su duracin es de 30 minutos. El aprendiz tiene

habilitado un nico intento, as que una vez empiece la prueba, debe terminarla.

La evaluacin se encuentra disponible en el botn Actividades / Actividad de aprendizaje

2, en el men principal del programa.

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

Evidencia: Propuesta Evento de coctelera

Usted ha sido invitado para participar en un stand del festival de gastronoma y coctelera
ms importante de la ciudad. Para ello debe presentar una propuesta donde argumente:

La poblacin a quien va dirigido el evento.

Los tipos de ccteles que va a ofrecer, especificando las razones de su eleccin.
Las tcnicas, los consejos y las indicaciones fundamentales que tendr en cuenta
en el momento de preparar los ccteles.

Descargue la evidencia disponible en la carpeta Actividades / Actividad de aprendizaje 2 /

Evidencia: Propuesta Evento de coctelera y d clic en Descargar, para ver la
descripcin detallada de esta.

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Enve al instructor un archivo en Microsoft Word o PowerPoint con la evidencia a travs de

la plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Propuesta
Evento de coctelera.

Nota: si al momento de enviar un archivo (Evidencia), el sistema genera el error: "Archivo

Invlido", tenga en cuenta que este error se debe a que:

En el momento de adjuntar el archivo, este se encuentra abierto, debe cerrarlo y probar

nuevamente dando clic en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.

3.5 Actividades de evaluacin.

Tcnicas e Instrumentos
Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluacin
de Evaluacin

De Conocimiento: Establece las tcnicas, Enlace dispuesto en el LMS

Evaluacin: procesos y mtodos en para envo y emisin de
Generalidades de la las preparaciones juicios evaluativos de cada
coctelera. bsicas de bar, actividad.
teniendo en cuenta las
Actividad interactiva
recetas estndar.
Elementos para la
preparacin del cctel.

De Desempeo:
Evidencia: Wiki
Preparacin de los
ccteles.

De Producto:
Evidencia: Propuesta
Evento de coctelera.

4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Ambiente(s) requerido:

Ambiente de navegacin (computador y conexin a internet).

Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.

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Material(es) requerido:

Material descargable de la actividad de aprendizaje 2.

Materiales de apoyo de la actividad de aprendizaje 2.

5. GLOSARIO DE TRMINOS

Para consultar el glosario del programa Coctelera moderna sin alcohol dirjase al
botn Glosario, ubicado en el men principal del programa.

6. BIBLIOGRAFA/ WEBGRAFA

Para consultar la bibliografa del programa Coctelera moderna sin alcohol dirjase al
material de la actividad de aprendizaje 2 y consulte las referencias.

7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

Autores:

Experto temtico
Ral Beltrn Caicedo
Centro de Materiales y Ensayos
Regional Distrito Capital

Asesora pedaggica
Eucaris Daz Pea
Centro Agroindustrial
Regional Quindo

Lder de planificacin y adecuacin didctica

Martha Luca Giraldo Ramrez
Centro Agroindustrial
Regional Quindo

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