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Quantidade Ingesto

equivalente a 1 Calorias Mxima/dia Indicao e contra


Edulcorante Caractersticas Sabor Poder Adoante Tipo
colher de sopa (kcal/g) (mg/kg de peso indicao
de acar corporal)
Contra indicado para
Estvel em altas pessoas com deficincias
Sem sabor
temperaturas, muito renais que necessitam
residual, tem 200 vezes maior
utilizado em bebidas, Artificial, derivado limitar a ingesto de
Acessulfame K doura de que a sacarose 24 mg zero 9 a 15 mg/kg
chocolates, gelias, produtos de cido actico potssio (K). permitido
fcil (acar)
lcteos, gomas de mascar e para diabticos. No
percepo
panificao favorece a formao de
cries (cariognico)

Contra indicado para


No pode ir ao fogo porque Artificial. Combina
o mais 200 vezes maior fenilcetonricos(*) e para
perde o poder de adoar. Boa os aminocidos
Aspartame parecido com que a sacarose 24 mg 4 40 mg/kg gestantes e lactentes.
dissoluo em lquidos fenilalanina e cido
o acar (acar) permitido para
quentes asprtico
diabticos

Pode ir ao fogo porque no Possui sabor


40 vezes maior Artificial. Derivado Contra indicado para
Ciclamato perde o seu poder de adoar, residual acre-doce 121,5 mg zero 11 mg/kg
que o acar do petrleo hipertensos
em alta temperatura ou doceazedo

Contra indicado para


No deve ir ao fogo porque Sabor
quem est com excesso
derrete, porm mantm o semelhante ao
170 vezes maior Natural das frutas e No de triglicerdeos. Ao
Frutose poder de adoar. Carameliza acar, porm colher de sopa 4
que o acar mel estabelecida contrrio de outros
junto com outros adoantes e um pouco
edulcorantes, provoca
pode dar corpo receita mais doce
cries.

utilizado para reduzir a Contra indicado para


Parecido com o 0,15 vezes
potencializao de outros adoantes. 7/8 de colher de Natural. Extrado do pessoas com alergia a
Lactose Acar, porm um maior que o 4 No estabelecida
No sopa leite leite e seus derivados.
pouco mais doce acar
adoa quando vai ao fogo Pode ter efeito laxativo.

Estvel em altas temperaturas.


Apresentao somente em uso No favorece a formao
0,45 vezes Natural. Encontrado
industrial, Sabor levemente de cries. Consumido em
Manitol menor que o 2,4 em frutas e algas 50 a 150 mg/kg
geralmente associado ao refrescante excesso tem efeito
acar marinhas
sorbitol em bebidas, biscoitos, laxativo.
balas e chocolates
Quantidade Ingesto
equivalente a 1 Calorias Mxima/dia Indicao e contra
Edulcorante Caractersticas Sabor Poder Adoante Tipo
colher de sopa de (kcal/g) (mg/kg de peso indicao
acar corporal)

Contra indicado para


No adoa quando vai ao fogo. Parecido com o 1,5 vez
2/3 de colher de Natural. Extrado do diabticos por conter
Maltodextrina Misturado a outros adoantes d Acar, porm um maior que o 4 kcal/g No estabelecida
sopa milho glicose, dextrose e
corpo receita pouco mais doce acar
diversos acares.

Pode ir ao fogo porque Deixa gosto


300 vezes maior Artificial. Derivado Contra indicado para
Sacarina mantm seu poder de adoar, residual doce 16 mg zero 5 mg/kg
que o acar do petrleo hipertensos
em alta temperatura metlico

Sabe-se que doses acima


Sabor levemente
de 70g/dia tem efeito
No adoa quando vai ao refrescante,
0,5 vezes diurtico e laxativo. No
fogo. misturado a outros parecido com o 2 colheres de Natural. Extrado das
Sorbitol menor que o 4 No estabelecida favorece a formao de
adoantes para dar brilho e acar, porm sopa frutas
acar cries e pode ser
viscosidade a certas receitas um pouco mais
consumido por
doce
diabticos.

Sabor residual
Pode ir ao fogo e reala o 300 vezes maior Natural. Extrado de totalmente atxico e
Stvia semelhante ao 16 mg zero 5,5 mg/kg
sabor dos alimentos que o acar planta seguro para o organismo
do alcauz

Artificial. Feito a Sabe-se que atxica


Parecido com 600 a 800 partir de molcula do reproduo e ao
Resiste bem a altas
Sucralose acar, no deixa vezes maior 6g zero acar de cana 15 mg/kg crescimento infantil.
temperaturas
gosto residual que o acar modificado em Pode ser consumido por
laboratrio diabticos.

utilizado por indstrias na


Natural. No favorece a formao
Xilitol fabricao de produtos 4 No estabelecida
Extrado da xilose de cries
dietticos e de goma de mascar

Fonte: United States Recommended Daily Allowance (USRDA)