REVISION BIBLIOGRAFICA

1. Ganado Caprino

El ganado caprino se ha explotado tradicionalmente para la produccin de leche, carne,

pieles y estircol, teniendo, actualmente, una relevancia productiva muy discreta a
escala mundial, comunitaria y nacional, comparado con la de otras especies ganaderas
de rumiantes (ANDRADA, 2004).

2. Tipos de producciones caprinas

(ANDRADA, 2004) refiere que hay dos tipos de producciones caprinas, entre las que
encontramos:

2.1. Producciones principales

Leche: Derivada fundamentalmente a la produccin de queso. La evolucin de
la leche de cabra est marcada por una significativa fluctuacin, tanto entre
campaas como estacional, con un comportamiento bajista en primavera y
verano.
Carne: La produccin de carne de caprino muestra una tendencia descendente
desde el ao 2000.
2.2. Producciones secundarias:
Pieles y cueros.
Subproductos.
Estircol.

3. Aspectos reproductivos del ganado caprino.

Especie polistrica estacional, estacin reproductiva entre junio y diciembre,

preferentemente (ANDRADA, 2004).

Duracin de la gestacin: 153 das.

Tasa de fertilidad: 90% aproximadamente.
Tasa de prolificidad media: Aproximadamente 1,25 (n de cras por parto de 1
a 3, excepcionalmente pueden llegar a 4).

4. Cunicultura.
(MARM, 2004) Refiere que en Espaa la cra del conejo comienza a modernizarse en
los aos 50, evolucionando en los 60 y 70 hacia la cra industrial. La produccin de
carne de conejo es estacional alcanzando sus mnimos entre octubre y enero y sus
mximos entre junio y septiembre

En la actualidad, el conejo se explota econmicamente para la produccin de carne y

tambin para la produccin de piel y pelo, aunque esta segunda aptitud suele ser un
producto secundario en la mayora de los casos. Tambin es utilizado como animal de
compaa (razas enanas), de experimentacin y para la realizacin de repoblaciones
cinegticas (conejo silvestre).

5. Categoras de explotacin de la cunicultura.

Segn (MARM, 2004) refiere a las explotaciones de la produccin de conejos a:

Explotaciones de carne: son las explotaciones que estn dedicadas a la

produccin, al engorde, o a la produccin y engorde de gazapos para su
sacrificio y conversin en carne.
Explotaciones de produccin de piel: son las explotaciones que estn
dedicadas a la produccin de animales para aprovechar su piel con fines
comerciales.
Explotaciones de produccin de pelo: son las explotaciones que estn
dedicadas a la produccin de animales para aprovechar su pelo con fines
comerciales.
Explotaciones de cra de animales de compaa: son las explotaciones que
cran animales para su uso como animales de compaa con fines comerciales.
Explotaciones de cra de animales para suelta o repoblacin: son aquellas
explotaciones dedicadas a la cra de animales cuyo destino es la suelta o la
repoblacin.
Explotaciones de cra de animales de experimentacin: son aquellas
explotaciones dedicadas a la cra de animales cuyo destino es su uso como
animales de experimentacin.

6. Ganado Porcino
Es un animal domstico usado en la alimentacin humana por algunas culturas. Se
estima que fue domesticado hace ms de 8.000 aos. Se encuentra en casi todo el
mundo. Est adaptado a la produccin de carne ya que crecen y maduran con rapidez
(Sotillo, 2004).

6.1. Sistemas de alojamiento

Los sistemas de alojamiento de los animales de engorde se plantean para mejorar la

productividad y el manejo de los animales y actualmente hay otros valores que importan
a los consumidores, como es el bienestar animal (Sotillo, 2004).

Los alojamientos varan en funcin de la fase productiva:

Granjas madres, con salas de maternidad y de gestantes: En ellas se alojan

las cerdas, en salas de 8 a 10 animales en jaulas de maternidad o en salas ms
grandes con un nmero variable de jaulas de gestacin (en la actualidad ya no se
construyen granjas nuevas con jaulas de gestacin).

Transicin:Los lechones tras el destete y durante unas seis semanas (hasta unos
30 kg de peso vivo) se suelen trasladar a naves con corrales de transicin donde se
mantienen en grupos grandes.

Engorde:En las naves de engorde los cerdos permanecen desde los 30 kg de

peso vivo hasta el peso de sacrificio, unas 18 a 20 semanas. En ellas se alojan los
animales en corrales de unos 10 a 15 cerdos por corral.

6.2. Reproduccin en cerdos.

El objetivo de las explotaciones de madres reproductoras es obtener el nmero mximo

de lechones por cerda alojada y ao. Este objetivo se logra optimizando todos los
factores que inciden en la productividad de la cerda. Para ello hay que conocer las
prcticas ms habituales de manejo del ganado reproductor, as como todos los factores
que influyen en la productividad numrica (Sotillo, 2004).
6.3. Eleccin del verraco

Cualidades crnicas: estas cualidades tienen una heredabilidad media-alta. Por

ello hay que hacer un buen trabajo de seleccin de machos. Merece la pena
hacer un esfuerzo econmico y adquirir verracos testados.

Cualidades reproductivas: las caractersticas reproductivas (prolificidad,

fertilidad y fecundidad), tienen heredabilidad baja y adems estn
correlacionadas de forma negativa con las caractersticas crnicas. Estas
cualidades deben buscarse por va materna. Las cualidades que se deben buscar
son: aplomo correcto y bien configurado, testculos bien conformados y
descendidos, pene anatmicamente perfecto, y ardor gensico manifiesto. No
solamente se han de tener en cuenta las caractersticas productivas y
reproductivas sino tambin su rusticidad y capacidad de adaptacin a diferentes
ambientes.