As pues, Coca-Cola Iberian Partners, embotellador y distribuidor de Coca-

Cola Espaa ha implantado un Sistema de Gestin de la Calidad conforme a los

requisitos de la norma internacional ISO 9001 y un Sistema de Gestin de Seguridad
Alimentaria conforme a la norma internacional FSSC 22000 cumplimentada con el PAS
220 (Public Available Specification publicada por la British Institution) en todos sus
centros productivos.

Dichos sistemas se aplican en todo el mundo a travs de procedimientos y

programas que permiten controlar todos nuestros procesos desde la recepcin de
las materias primas hasta la distribucin de nuestros productos.

Adems de esto, el sistema Coca-Cola se rige por el Coca-Cola Operating

Requirements (KORE), un exigente programa desarrollado por la Compaa y
diseado especficamente para nuestra actividad que incorpora normas y
requerimientos que van ms all del alcance de las certificaciones ISO.

Todos estos sistemas no slo garantizan los mximos estndares de calidad y

seguridad alimentaria durante la produccin de nuestras bebidas, sino tambin en
las reas de distribucin y mercado, servicio tcnico de fro, medio ambiente y
prevencin de riesgos laborales.

http://www.cocacolaespana.es/informacion/calidad-coca-cola
La Industria Mexicana de Coca-Cola integra el trabajo conjunto de Coca-Cola Mxico,
ocho Grupos Embotelladores, Jugos del Valle y Santa Clara. Todos los grupos son
empresas mexicanas independientes, que operan como Sistema bajo los mismos criterios
de calidad y polticas que distinguen a la Compaa a nivel global.
67 plantas embotelladoras
1.7 millones de clientes.
38,000 vehiculos de fleteo, distribucin y operacin.
345 centros de distribucin.
12,800 rutas de reparto.
http://www.coca-colamexico.com.mx/nuestra-compania/grupos-embotelladores

Los consumidores seleccionan nuestras bebidas ms de mil millones de veces todos

los das para refrescarse, y en cada ocasin esperan la mxima calidad. Para lograr
esto se requiere de una ejecucin impecable en toda la cadena de suministro; por
eso, los proveedores del Sistema Coca-Cola juegan un papel vital al asegurar
la calidad e integridad de nuestras bebidas.

Para nosotros la calidad es ms de lo que probamos, vemos o medimos. La

calidad se muestra en cada una de nuestras acciones. Luchamos
incansablemente para exceder las expectativas siempre cambiantes del mundo,
porque nuestro objetivo principal de negocio es ofrecer productos de mxima
calidad, seguridad e integridad al mercado.

El sistema de calidad de The Coca-Cola Company (KORE = Coca-Cola Operating

Requirements) establece, entre otros principios, que los embotelladores del
sistema Coca-Cola utilicen siempre ingredientes y envases autorizados por
TCCC y procedentes de suministradores igualmente autorizados. Dicho proceso
implica, entre otros, la realizacin de exhaustivos anlisis orientados a la
verificacin del cumplimiento de nuestras especificaciones para ingredientes y
envases y, por otro lado, la realizacin de auditoras peridicas a nuestros
proveedores de dichas materias primas.

Adems, tenemos definidos los estndares mnimos que un proveedor de Coca-

Cola deber cumplir.

Por ltimo, The Coca-Cola Company, de acuerdo a su compromiso con la seguridad

alimentaria y los principios de sostenibilidad a lo largo de toda la cadena de
suministro, requiere que sus proveedores de ingredientes y envases primarios
implanten:

1.- La implementacin de estndares de Seguridad Alimentaria

reconocidos por la Global Food Safety Initiative (GFSI)
En The Coca-Cola Company, nuestro compromiso con clientes y consumidores
es vitalmente importante.

La Calidad y Seguridad Alimentaria de nuestros productos y procesos es una

prioridad primordial dentro de nuestra Visin 2020, por eso continuamos
trabajando con nuestros proveedores, embotelladores y consumidores para
asegurar la integridad de nuestros productos en toda la cadena de suministro.

Por ello, hemos solicitado a todos nuestros proveedores de ingredientes y envases

primarios que implementen uno de los estndares de Seguridad
Alimentaria reconocidos por GFSI:

BRC Global Standard Version 5

CanadaGAP

Dutch HACCP (Option B)

FSSC 22000
 International Food Standard Version 5

SQF 2000 Level 2

Synergy 22000

2.- Cumplir y ser auditados en base a los Supplier Guiding

Principles (SGP)
Los lderes de The Coca-Cola Company y embotelladores se han enrolado en un
proceso para determinar cul es la mejor manera de proceder en el siglo
XXI.

Un aspecto esencial para nuestro negocio es el compromiso de crear valor dentro

de nuestras tareas diarias as como en toda la cadena de valor. Para formalizar
nuestro compromiso en el marco del Crecimiento Sostenible, se han creado
los Supplier Guiding Principles (SGP) en acuerdo con otros proveedores,
embotelladores y otras industrias y stakeholders.

El cumplimiento con los principios establecidos en el programa Supplier Guiding

Principles (SGP) es un elemento fundamental en nuestro proceso de gestin y
aprobacin de proveedores y para poder demostrar cumplimiento con los
mismos, TCCC requiere que todos sus proveedores sean auditados por
una entidad externa y debidamente acreditada y segn una frecuencia establecida
en base a los resultados de dichas auditorias.

Ms informacin sobre el programa SGP en www.aim.be y tambin

en www.thecoca-colacompany.com/citizenship/supplier_guiding_principles.html
Principios rectores para proveedores: SGP Brochure (PDF)

http://www.cocacolaespana.es/informacion/proveedores-y-calidad

Si Coca-Cola es la chispa de la vida, el agua constituye el elemento primordial para

encender esa chispa vital. El agua es uno de los ingredientes ms
importantes para Coca-Cola y nuestro recurso ms preciado. Procurar su
calidad es un pilar bsico en el que se construyen los dems matices de sabor,
aroma y textura a travs del aadido de dixido de carbono o azcar, ingredientes
que tambin son sometidos a controles de calidad.

Por esa razn se monitorea exhaustivamente cada una de las fases del tratamiento
de las aguas, adecundolas a los requerimientos de la Organizacin Mundial de la
Salud, Legislaciones locales y Nacionales y a los estndares establecidos por
The Coca-Cola Company (TCCC).
La siguiente infografa muestra cmo el azcar y el dixido de carbono que sern
incluidos en la bebida son sometidos a un riguroso control de calidad que
verificar que todos los lotes recibidos en la planta de fabricacin son aptos para
formar parte de la Compaa:

http://www.cocacolaespana.es/historias/calidad-proceso-agua-en-fabrica#.VFu26vSG-24

Todos y cada uno de los envases que llegan al mercado llevan su codificacin
individual de manera visible y legible en el envase, etiqueta o tapn, con la fecha de
consumo preferente (FCP) y el lote de fabricacin. Dicha codificacin se realiza de
la siguiente manera:

Estos sistemas de codificacin de envase individual y pal permiten tener

localizado cualquiera de nuestros productos en todo momento y la reconstruccin
de las condiciones de fabricacin, envasado, almacenado y distribucin, de manera
que si surgiera alguna circunstancia que obligase a retirar el producto del mercado
la localizacin del mismo est asegurada.

Para garantizar el perfecto funcionamiento del sistema se ejecuta un programa de

ejercicios peridicos de trazabilidad, lo que nos permite estar siempre preparados
para gestionar cualquier potencial situacin de crisis alimentaria.

http://www.cocacolaespana.es/informacion/significado-codigos-latas-coca-cola

NORMA Oficial Mexicana NOM-218-SSA1-2011, Productos y

servicios. Bebidas saborizadas no alcohlicas, sus congelados,
productos concentrados para prepararlas y bebidas adicionadas
con cafena. Especificaciones y disposiciones sanitarias. Mtodos
de prueba.

En la elaboracin de esta norma participaron varias Dependencias, Instituciones y

Organismos, destacando la participacin de: -Coca Cola de Mxico, S.A. de C.V.

*NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y

SERVICIOS. PRCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO
DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHLICAS Y ALCOHLICAS.

Esta Norma Oficial Mexicana nos habla de las indicaciones que deben de seguir las
industrias que elaboran alimentos, bebidas alcohlicas y no alcohlicas, en la
elaboracin de estas, por lo que compete a Coca-Cola, ya que la deben de cumplir tanto
las personas fsicas como morales que se encuentren en el territorio mexicano.
Esta norma nos estipula la forma en que el personal de dichas empresas debe de tener
al momento de elaborar los alimentos , por ejemplo utilizar cubrebocas, lavarse las
manos y desinfectarse antes iniciar el trabajo. Tambin nos menciona las condiciones
de las instalaciones en las que se debe de elaborar el producto, los cuales procuraran la
no contaminacin del producto tanto por productos orgnicos (bacterias, mohos) y no
orgnicos. A si mismo se nos dicen las condiciones de servicio de planta con las que
debe de contar la fabrica donde se labore (drenaje, iluminacin, ventilacin
,abastecimiento de agua entre otros).

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994,

ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA
ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS.

Esta norma se encarga de garantizar que los productos y servicios que se

comercialicen en territorio nacional ostenten la informacin comercial necesaria para
que los consumidores y usuarios puedan tomar adecuadamente sus decisiones de
compra, as como usar y disfrutar plenamente los productos y servicios que adquieran.

CMO SE REGULA EL SISTEMA COCA-

COLA?
La cadena de valores creada por el Sistema Coca- Cola (TCCQS) est controlada por
diferentes normas que regulan desde los proveedores, embotelladores, detallistas y
distribuidores.
Esta compaa es el principal fabricante, comercializador y distribuidor de
concentrados y jarabes de bebidas no alcohlicas.
TCCQS es el marco mediante el cual la compaa de Coca-Cola controla sus actividades
ya la de todos sus trabajadores y socios. No solo se refiere a esto, sino tambin a las
medidas de calidad de sus productos, seguridad de higiene, el bienestar del
consumidor y la preservacin del medio ambiente; de ah sus cuatro principios del
marco de ciudadana corporativa:
-enriquecer el lugar de trabajo
-proporcionar calidad en el mercado
-preservar el medio ambiente
-fortalecer la comunidad
Respeta varias expectativas de: inocuidad alimentaria, integridad de producto, prcticas
de empleo, seguridad del lugar de trabajo y medio ambiente, comunicacin, honestidad
e integridad en las actividades diarias .Presentes en:
Sistemas de Calidad
Programas de Calidad
Materiales Comprados/Servicios
Monitoreo y Control del Proceso
Administracin de Producto Terminado
Inocuidad Alimentaria
Residuos Qumicos y Control de Contaminacin
Rastreabilidad
Asuntos Cientficos y Regulatorios
 Seguridad
Principios Rectores del Proveedores
Notificacin de Acciones Regulatorias
Proceso de Administracin de Control de Cambios
Acceso al Auditor
Contratos Legales
Cumplimiento de Leyes
Confidencialidad
Cdigo de Conducta de Negocios
A continuacin se mencionan las normas o sistemas que regulan los puntos anteriores,
se da una breve explicacin de estas compaas que participan y los subtemas que
cada una de las expectativas tiene.

SISTEMAS DE
CALIDAD
TCCQS incorpora los
principios de otros Sistemas
de Calidad como ISO 9000.

PROGRAMAS
DE CALIDAD

-Buenas Prcticas De
Manufactura
Como mnimo el personal
debe cumplir con los requisitos de Buenas Prcticas de Manufactura (BMP) Se refiere al
proceso de procesamiento y almacenamiento los alimentos que sean seguros para el
consumo humano y que se hayan preparado y empaquetado segn las condiciones sanitarias
correspondientes.

-Buenas Prcticas De Laboratorio

Incluyen un conjunto de principios acerca de la elaboracin de las pruebas de laboratorio con
el fin de evaluar los riesgos para los consumidores, los trabajadores, proveedores e incluso
para el dio ambiente.
 -Capacitacin Del Personal
-Control De Plagas
-Mantenimiento Interno Y Control De Saneamiento
-Diseo De Instalaciones Y Equipo
-Mantenimiento De Registros
-Programa De Accin Correctiva/Preventiva
PRINCIPIOS RECTORES DE LOS PROVEEDORES
-Leyes Y Regulaciones.
-Trabajo Infantil.
-Trabajo Forzado.
-Maltrato Laboral.
-Libertad De Asociacin Y Contrato Colectivo De Trabajo
-Discriminacin
-Salarios Y Prestaciones.
-Horas Laborales Y Tiempo Extra.
-Seguridad E Higiene
-Medio Ambiente
MATERIALES COMPRADOS/SERVICIOS
Leyes y Regulaciones de los Estados Unidos relacionados con el embargo, sanciones
econmicas y comerciales, y especialmente nacionales designados especialmente (SDNs) o
personas bloqueadas. Se mantiene una lista de SDNs y personas bloqueadas en el sitio de
Internet del Departamento del Tesoro de los Estados Unidos
en www.treas.gov/offices/enforcement/ofac/sdn.

MONITOREO Y CONTROL DEL PROCESO

- Controles De Calibracin
- Controles De Peso/Llenado

ADMINISTRACIN DE PRODUCTO TERMINADO

- Retencin.
-Producto Fuera De Especificaciones.
-Diseo De Instalaciones De Almacenamiento
Mantenimiento Interno y Controles de Saneamiento

-Transporte
-Estndar De Empaque

INOCUIDAD ALIMENTARIA

Basada en el Sistema de Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control (HACCP), para

asegurar la integridad y seguridad de sus productos. TCCQS incorpora los principios
de otras normas y programas internacionales sobre Inocuidad Alimentaria como
 CODEX HACCP e ISO 22000.
Un programa eficaz de proteccin de Inocuidad Alimentaria incluye lo siguiente:
1.-Definicin de Peligros y Riesgos
2.-Identificacin de Puntos Crticos de Control (CCPs)
3.-Lmites Crticos para cada CCP
4.-Descripcin del procedimiento de monitoreo para cada CCP
5.-Descripcin de acciones correctivas cuando no hay cumplimiento en un CCP
7.-Sistema eficaz de registros
8.-Sistema para verificar rutinariamente o auditar el programa de proteccin de
Inocuidad Alimentaria para asegurar su eficacia. Los peligros que el proveedor debe
tomar en cuenta son biolgicos, qumicos o agentes fsicos o un factor con el potencial
para causar un efecto adverso en la salud

- Control De Alrgenos De Alimento

- Control De Material Extrao Y Ajeno
RESIDUOS QUMICOS Y CONTROL DE CONTAMINACIN
RASTREABILIDAD
ASUNTOS CIENTFICOS Y REGULATORIOS
- Requisitos Para Proveedores De Ingredientes
Para ingredientes nuevos o ante una solicitud, The Coca-Cola Company proporciona
unas formas a los proveedores para que presenten informacin completa y precisa y
que incluirn lo siguiente:
Calificacin del envase para Nuevos Ingredientes (incluye pero no est limitado a las
caractersticas fsicas, certificaciones religiosas, declaraciones sobre alrgenos
alimenticios, certificados de legalidad, certificado de origen, clasificaciones de
aduanas).
Informacin sobre la Composicin de Ingredientes (incluye las Fuentes de contenido
calrico).
Informacin sobre la Composicin Vitamnica de las vitaminas aadidas.
Hoja de Informacin Nutricional (proporcionarla si se solicita).
Hoja de Informacin de Seguridad del Material (MSDS) con Declaraciones de
Componentes Peligrosos.
Declaracin de no OMG de la Unin Europea (requerido por Europa y Medio
- Registro De La Planta
Todas las plantas de produccin o almacenamiento de alimento deben registrarse ante
la Food & Drug Administration (FDA).

- Notificacin Previa
Extendida por la FDA

NOTIFICACIN DE ACCIONES REGULATORIAS

 -Estndares De Calidad
- Especificaciones
- Leyes O Regulaciones
-Acuerdos Entre El Proveedor Y The Coca-Cola Company U Otras Entidades
Dentro Del Sistema Coca-Cola
PROCESO DE ADMINISTRACIN DE CONTROL DE
CAMBIOS
ACCESO AL AUDITOR
- Limitaciones
SEGURIDAD
- Poltica De Seguridad
Los proveedores deben tener por escrito una Poltica de Seguridad y deben ser
miembros de United States Customs y Border Protections Customs-Trade Partnership
Against Terrorism (C-TPAT) o siempre cumplir con los criterios de seguridad de C-TPAT.

- Proteccin De La Marca Registrada

- Informacin
-Evidencia De Manipulacin
- Regulaciones / Requisitos Locales

CONTRATOS LEGALES
Convenio de Autorizacin de Fabricante o MAA (Manufacturers Authorization
Agreement) por su nombre en ingls

CUMPLIMIENTO DE LEYES
-OFAC. The United States Department of Treasurys Office of Foreign Assets Control
(Oficina de Control de Activos del Departamento del Tesoro de los estados Unidos).
-SDNs. Listado de personas designadas especficamente o personas bloqueadas
conforme la OFAC.

CONFIDENCIALIDAD
CDIGO DE CONDUCTA DE NEGOCIOS
Los proveedores deben entender y cumplir con el Cdigo de Conducta de Negocios* de
The Coca-Cola Company.
*Encontrar una versin electrnica del Cdigo de Conducta de Negocios en
www2.coca-cola.com/ourcompany/business_conduct.html.

https://coca-cola-mitos-y-realidades.wikispaces.com/Norma+Oficial+Mexicana+y+Coca-
Cola.
Video
https://www.youtube.com/watch?v=-O1O1Fo5cek