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Historia de la gastronomia

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tenemos en nuestra antigua web, forman un conjunto, tanto de lo que existe en la primitiva
web como en la que est, de forma que no se pierda ningn estudio de los que hemos
elaborado en estos 14 aos de existencia en Internet.

Las pginas que salgan en una nueva ventana son las antiguas y las que se monten en esta
ser las modernas y reformadas, de modo que en un tiempo relativamente corto el
direcionamiento cambie an siendo el mismo trabajo, aunque mantendremos las pginas,
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Puede ser que no encuentre la historia del alimento o sobre un trabajo determinado en este
ndice; existe la posibilidad de que lo que busca lo tengamos con otro nombre o dentro de
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Historia
de banquetes
histricos

El mayor banquete de Historia de la


la antigedad Los banquetes de alimentacin de la
celebrado en comienzos del siglo XIX carne de caballo o la
Mesopotamia en Argentina hipofagia

Crnica de un
Historia de Galicia de banquete de Napolen
banquete en banquete en Egipto rescatado
(monogrfico) para la historia

Historia de
cocineros y
gourmets

Soln, el sabio
Historia de Anfitrin gastrsofo de Atenas Historia de Arquestato

Marcus Aurelius Probus,


el padre de la
Marco Gavio Apicio Aulo Vitelio Germnico Chadornny

Biografa de Bartolomeo
Estebanillo Gonzlez y Scappi, cocinero del
el relleno imperial Garcilaso de la Vega, el Papa Po V y autor de
aovado primer criollo Opera

Formas de Biografa del matre Franois Vatel, en


comportarse en la Ciquart o historia de la
mesa segn Giovanni cocina italiana del
della Casa en su obra Medievo en la corte de trgico anfitrin de
Galateo Amadeo VIII de Saboya Chantilly

Antonio Carme, el
Grimod de la Reinire, cocinero de reyes y la
el gastrnomo gastronoma de su Eugene Krantz, el chef
excntrico tiempo del Zar Alejandro III

El Murcilago y la
Adolphe Duglr, el La cocina de los gastronoma del siglo
Mozart de la cocina jesuitas XIX en Per

Biografa de Antoni Biografa de Manuel


Amatller Costa, Mara Puga y Parga
maestro chocolatero El duelo del sabor Picadillo

La ltima cena de un Ricardo Palma: Las


banquero y doce tradiciones en la
romnticos gastronoma peruana Carlos Prince

Celebracin
gastronmica con
Federico More ocasin del
Barrionnuevo, el nombramiento de
cronista del buen Emilia Pardo Bazn Ricardo Alcalde Mongrut
comer como catedrtica El Compadre Guisao

Josepha de
Escurrechea, una noble Biografa de Nstor La mesa del libertador
cocinera Lujn general San Martn

Historia de cuatro
cocineros neoyorkinos
ms uno en los dorados
La mesa de Santiago aos veinte del pasado
Liniers: siete das de Los placeres de los siglo contado por
comilonas (Argentina) frailes en Argentina Ignacio Domnech

Biografa del Conde de


Rumford, un yanqui en
Un rey de opereta, la corte del rey de Biografa de gourmet y
Sancho I El Craso Prusia luchando contra compositor Gioacchino
(Espaa) el hambre Rossini

Biografas y relacin de Biografa de Loreto


cocineros del rey Antonio Cataln, Capella Olasagasti y
Carlos II el Hechizado cocinero del rey Carlos todos los cocineros del
de Espaa III de Espaa rey Alfonso XIII

Biografa de Leopoldo
Mourier

Biografa de
cocineros modernos
Charlie Trotter Heston Bumenthal Michel Bras

Alberto Chicote

Monogrficos
gastronmicos

Historia de los
venenos, los Historia de Leonardo
envenenadores y los da Vinci y su supuesta
envenenados faceta gastronmica Pellegrino Artusi

Historia de los
alimentos, la
La gastronoma en las alimentacin y la
distintas casas reales gastronoma en el
espaolas antiguo Egipto

Historia de los
restaurantes y
comedores

Historias y leyendas de
dos mticos
restaurantes: Chez
Origen del nombre Maxims y Maison Historia del restaurante
restaurante Dore la Tour dArgent

Historia de la historia
de Francia: el Historia del
restaurante Grand restaurante Foyot y el Historia del restaurante
Vfour terrorismo de estado Margury y el amor

Historia de la Historia de los primeros


Historia del ctering alimentacin en los restaurantes de
aereo trenes Barcelona

Historia de una
revolucin en la
Historia de los alimentacin y el
comedores de Cocina hambre de los soldados
Econmica o de Publicidad de los en Baviera a finales del
caridad; un invento de alimentos en la siglo XVIII y el conde de
finales del siglo XIX Frmula I Rumford

Historia de los alimentos


INDICE GENERAL DE ESTA SECCIN
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Los ndices de linkados que se adjuntan, hasta que no podamos trasladar todo lo que
tenemos en nuestra antigua web, forman un conjunto, tanto de lo que existe en la primitiva
web como en la que est, de forma que no se pierda ningn estudio de los que hemos
elaborado en estos 14 aos de existencia en Internet.

Las pginas que salgan en una nueva ventana son las antiguas y las que se monten en esta
ser las modernas y reformadas, de modo que en un tiempo relativamente corto el
direcionamiento cambie an siendo el mismo trabajo, aunque mantendremos las pginas,
una vez renovadas, con un linkado a las nuevas pero vacas de contenidos para que no se
dupliquen los trabajos.

Puede ser que no encuentre la historia del alimento o sobre un trabajo determinado en este
ndice; existe la posibilidad de que lo que busca lo tengamos con otro nombre o dentro de
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que desee.

Historia de los
vegetales

Una aproximacin a la
historia del azafrn y
Historia de la cebolla su cultivo Historia de la lechuga

Historia de la
chumbera, opuntia,
nopal o tuna y los Historia del laurel: de
higos chumbos rbol mitolgico a Historia de la berenjena
(monogrfico) condimento y sus nombres

Historia de las Historia de los


Historia de la higuera y berenjenas y su oscuro altramuces, un humilde
los higos pasado aperitivo

Historia de los
Historia de los pepinos garbanzos Historia del pimiento,
o cocumis sativus (monogrfico) chile, ax o aj

Producto que se
La picante historia del Historia del arroz cultivaban en Espaa
ajo (monogrfico) en el siglo I

Historia de la almorta o Historia del silphium, el


Historia de las lentejas el veneno que lleg regalo ms preciado
(dentro de la biografa con el hambre tras la que poda dar la
de Nstor Lujn) Guerra Civil espaola naturaleza al hombre

Historia de la chufa, la
horchata y las
hemorroides del rey Forma de hacer
Jaime II de Aragn horchata a mediados Historia de las castaas
(monogrfico) del siglo XIX en la alimentacin
Historia de la menta,
Historia del t yerbabuena o Historia de la vainilla
(monofrfico) hierbabuena mejicana

Historia de maz
(monogrfico) Historia de la batata Historia de la mostaza

Historia de la guayaba,
Historia de la yuca, Historia de la fruta en una sabrosa y curativa
alimento prehispnico el reino nazar fruta

Historia de la patata Historia del tomate Nuevos datos sobre la


(monogrfico) (monogrfico) historia del tomate

Historia de la uva, el
Historia de la caa de vino y de otras bebidas
dulce y del azcar Historia del t alcohlicas o
(monogrfico) (monogrfico) no (monogrfico)

Historia del olivo, las Historia del cacahuate,


Historia del caf aceitunas y el aceite cacahuete o man en
(monogrfico) (monogrfico) Espaa

Historia de la yuca, la La larga marcha de las


La yuca, alimento mandioca y el cazabe o especias por la Ruta de
prehispnico casabe la Seda

Historia del cacao y


Historia del aceite de del chocolate
uva (monogrfico)

Historia de los
mamferos

Historia de las vacas, Historia de los cerdos y


los carneros y los toros sus derivados
Historia de los conejos (monogrfico) (monogrfico)

Historia del
pemmicam, un
alimento de
supervivencia

Historia de las aves


y animales que
vuelan

Historia de la gallina,
el gallo, el pollo, el
La volatera en la huevo y su integracin
historia de la en la alimentacin
alimentacin humana Breve historia del pavo

Mjico y las aves de la


tierra: el guajalote o Historia de la miel hace La verdadera historia
pavo 2.000 aos del foie gras
Historia de los
animales acuticos

Historia del atn, las


almadrabas, los Historia de las
salazones y el garum Historia de un pez piscifactoras y la
(monogrfico) muy salao, el bacalao acuicultura en Roma

Historia del cangrejo en Historia del esturin y


la dieta alimenticia el caviar Historia del pez capitn

Historia de las
sopas y salsas

Las sopas de sobre,


una resistencia
La sopa, el primer y numantina para no Historia de la gelatina y
mejor invento tomarlas la sopa de huesos

Historia de un
antepasado del
De plabeyo a rey: gazpacho espaol y de Historia del gazpacho
historia del gazpacho la pancella italina receta a receta

Algo ms que una


Historia de la salsa sopa, la historia del
bechamel ramen

Historia de la leche,
usos y derivados

Historia de la primera
Historia de los quesos leche artificial para
Historia del yogur (Monogrfico) nios en Espaa

Historia de la
alimentacin de los Napolen III y la Parte de la historia y
nios en el siglo XVIII historia de la modo de hacer el queso
en Espaa margarina Parmesano

Historia de la leche en
Asturias

Historia de los
dulces

Historia del azcar Historia del azcar en Historia del dulce del
(monogrfico) Per Cristo Moreno

Historia del alAjur o


En Bogot cuando de Historia de los dulce en alfajor, un dulce de
dulces se trata alAndalus Navidad
Historia del alfajor en Historia del rosco de
Amrica Latina Historia del mazapn reyes

Historia de las
conservas y los
conservantes

Elaboracin de Abu IJair y su obra


salmueras y salazones Kitb al-Filah o tratado
segn Columela y Historia de las de agricultura.
Casiano Baso conservas Conservacin de la fruta

Historia de la
fabricacin de
conservas, encurtidos,
salazones y ahumados
en Roma

Historia de las
recetas de cocina

Historia del cocido


Historia del pan Historia de la boyacense (Colombia),
(monogrfico) pachamanca peruana una receta que perdura

El anticucho y la Historia del tamal en Historia del ajiaco en


Gastro-aromacologa Colombia Colombia

Historia del tamal: la


comida y las
supersticiones en la Esas medias hermanas
obra de fray mexicanas llamadas Pequea historia del
Bernardino de Sahagn tortillas Vol-au-vent

Sobre algunas bebidas


refrescantes y Dos historias para ser
saludables que se contadas: la de la pizza Soldaditos de pava, un
toman en Mxico y la del risotto alimento con historia

Historia de la Mousak Humami: glutamato Historia de la masa


griega monosdico Strudel

La incierta historia del Historia de los orgenes Historia de la


origen de la empanada del locro hamburguesa

Historia de los
quesos

Forma de hacer el
Historia general de los Historia del queso de queso de cabra de
quesos roquefort forma artesanal

Historia de la
elaboracin de los Sobre la elaboracin
quesos en tiempos de de los quesos en el Historia del queso
Jesucristo siglo V camembert
Brie, el rey de los
quesos

Historia de la gastronomia
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ser las modernas y reformadas, de modo que en un tiempo relativamente corto el
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una vez renovadas, con un linkado a las nuevas pero vacas de contenidos para que no se
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Historia
de banquetes
histricos

El mayor banquete de Historia de la


la antigedad Los banquetes de alimentacin de la
celebrado en comienzos del siglo XIX carne de caballo o la
Mesopotamia en Argentina hipofagia

Crnica de un
Historia de Galicia de banquete de Napolen
banquete en banquete en Egipto rescatado
(monogrfico) para la historia

Historia de
cocineros y
gourmets

Soln, el sabio
Historia de Anfitrin gastrsofo de Atenas Historia de Arquestato

Marcus Aurelius Probus,


el padre de la
Marco Gavio Apicio Aulo Vitelio Germnico Chadornny
Biografa de Bartolomeo
Estebanillo Gonzlez y Scappi, cocinero del
el relleno imperial Garcilaso de la Vega, el Papa Po V y autor de
aovado primer criollo Opera

Formas de Biografa del matre


comportarse en la Ciquart o historia de la
mesa segn Giovanni cocina italiana del Franois Vatel, en
della Casa en su obra Medievo en la corte de trgico anfitrin de
Galateo Amadeo VIII de Saboya Chantilly

Antonio Carme, el
Grimod de la Reinire, cocinero de reyes y la
el gastrnomo gastronoma de su Eugene Krantz, el chef
excntrico tiempo del Zar Alejandro III

El Murcilago y la
Adolphe Duglr, el La cocina de los gastronoma del siglo
Mozart de la cocina jesuitas XIX en Per

Biografa de Antoni Biografa de Manuel


Amatller Costa, Mara Puga y Parga
maestro chocolatero El duelo del sabor Picadillo

La ltima cena de un Ricardo Palma: Las


banquero y doce tradiciones en la
romnticos gastronoma peruana Carlos Prince

Celebracin
gastronmica con
Federico More ocasin del
Barrionnuevo, el nombramiento de
cronista del buen Emilia Pardo Bazn Ricardo Alcalde Mongrut
comer como catedrtica El Compadre Guisao

Josepha de
Escurrechea, una noble Biografa de Nstor La mesa del libertador
cocinera Lujn general San Martn

Historia de cuatro
cocineros neoyorkinos
ms uno en los dorados
La mesa de Santiago aos veinte del pasado
Liniers: siete das de Los placeres de los siglo contado por
comilonas (Argentina) frailes en Argentina Ignacio Domnech

Biografa del Conde de


Rumford, un yanqui en
Un rey de opereta, la corte del rey de Biografa de gourmet y
Sancho I El Craso Prusia luchando contra compositor Gioacchino
(Espaa) el hambre Rossini

Biografas y relacin de Antonio Cataln, Biografa de Loreto


cocineros del rey cocinero del rey Carlos Capella Olasagasti y
Carlos II el Hechizado III de Espaa todos los cocineros del
de Espaa rey Alfonso XIII

Biografa de Leopoldo
Mourier

Biografa de
cocineros modernos

Charlie Trotter Heston Bumenthal Michel Bras

Alberto Chicote

Monogrficos
gastronmicos

Historia de los
venenos, los Historia de Leonardo
envenenadores y los da Vinci y su supuesta
envenenados faceta gastronmica Pellegrino Artusi

Historia de los
alimentos, la
La gastronoma en las alimentacin y la
distintas casas reales gastronoma en el
espaolas antiguo Egipto

Historia de los
restaurantes y
comedores

Historias y leyendas de
dos mticos
restaurantes: Chez
Origen del nombre Maxims y Maison Historia del restaurante
restaurante Dore la Tour dArgent

Historia de la historia
de Francia: el Historia del
restaurante Grand restaurante Foyot y el Historia del restaurante
Vfour terrorismo de estado Margury y el amor

Historia de la Historia de los primeros


Historia del ctering alimentacin en los restaurantes de
aereo trenes Barcelona

Historia de una
revolucin en la
Historia de los alimentacin y el
comedores de Cocina hambre de los soldados
Econmica o de Publicidad de los en Baviera a finales del
caridad; un invento de alimentos en la siglo XVIII y el conde de
finales del siglo XIX Frmula I Rumford
Historia de la gastronoma de Per

Bsico para conocer la


gastronoma andina

Historia general y Historia del azcar en Per


antropolgica del rea Los orgenes de la (dentro del monogrfico
andina gastronoma peruana dedicado al azcar)

Mitologa gastronmica

Leyenda de como el ave


La chicha, bebida mgica de Chiwake ense a los
los Apus peruanos a cocinar Achicay, la bruja cocinera

El maz, la recompensa de Acataymita, la competencia El reconocimiento de los


los Apus de la vida dioses

Rumi ahui y la Achirana de


Ica o la historia mitolgica de
los canales de riego en los
campos del valle de Ica en Kalicun y las palomitas de Gastronoma afrodisaca
Per maz peruana

El mundo mgico de la
gastronoma peruana

Aportes gastronmicos

Historia de la patata Consumo de pescado en la


(monogrfico) historia de Per Historia de la pachamanca

La fascinante historia del La Mamacha Cocinera y las


El dulce del Cristo Moreno cebiche Papas a la Huancana

El Anticucho y la Gastro-
Historia del olivo en el Per Aromacologa

Aborgenes y pasado

Taquile (Per), la isla de los Etnia de los Uros, los dueos Los pregoneros en el Per
hijos del sol del lago Titicaca virreinal

Honor, amor y sabor en los Historia de los panaderos


Andes anarquistas de Per

Cocineros y gastrnomos

La historia de Doa Josepha El Murcilago y la


Garcilaso de la Vega, primer de Escurrechea, una noble gastronoma del siglo XIX en
criollo (1539-1616) cocinera Per

Ricardo Palma (1833-1919). Carlos Prince. (1836-1919) Federico More Barrionuevo


Las Tradiciones en la (1889-1955), el cronista del
Gastronoma Peruana buen comer y beber

Ricardo Alcalde Mongrut. El


Compadre Guisao (1909-
1980)

Bebidas peruanas

El famoso Pisco, historia y Historia de la cerveza en el


recetas Per

Relatos y narraciones

La delicia de Lcuma y el
Manchay Puito: Una historia
de dulce y prohibido amor Angelina y el padre Antonio La magia verde

El Oro, la Comida y el Mango Oropesa, la capital mundial El diario de Ins Muoz: El


de Sicn del pan encuentro de dos mundos