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Objetivo: Atravs da matria tecnologia de carnes e derivados,

deveramos criar um produto diferenciado, utilizando as tcnicas aprendidas.

Justificativa: Criamos o quibe de peixe, pelo fato de que a carne de peixe rica em
vitaminas, mega 3 e outros nutrientes.

Matrias:

Ingredientes: Quantidade:

Peixe 500g

Trigo p/Quibe 250g

leo 1L

Cebola 50g

Cebolinha

Salsinha

Sal

gua 320g

Hortel

Utenslios: Quantidade:

Faca 1

Tabua 2

Ralador 1

Mine Bowl 5
Bowl 1

Panela 1

Colher 2

Escumadeira 1

Copo descartvel 5

Papel Filme 1

Prato 1

Equipamentos: Quantidade:

Fogo 1

Balana 1

Balana de preciso 1

Geladeira 1

Mixer 1

Metodologia:
separamos os ingredientes pesamos, fizemos os fils de peixes, fervemos a gua ,
colocamos a gua no trigo, esperemos o trigo ficar com a consistncia mais macia,
moemos os fils de peixe, misturamos o peixe com o trigo e colocam o resto dos
ingredientes at que ficassem homogneos , aps isso colocamos uma pequena
quantidade de gua em um mine Bowl para que molhssemos as mos para modelar
os quibes, depois que modelamos fritamos alguns e o resto embalamos para consumir
depois.
Fluxograma:

Separar ingredientes

Pesar os ingredientes

Fazer os fils de peixe

Pesar a carne

Colocar a gua para ferver

Moer os fils

Colocar a gua no trigo

Misturar a carne com o trigo

Acrescentar o restante dos ingredientes

Modelar os Quibes

Embalar
Congelar ou consumir

Custo de produo