Hctor Bernardo Escalona Buenda,

Ernesto Favela Torres

y Francisco Jos Fernndez Perrino

Con ocasin del 40 aniversario de la Universidad Autnoma Metropo-

litana creemos que es un buen momento para echar la vista atrs y ver,
desde la perspectiva del Posgrado en Biotecnologa, de qu punto parti-
mos y en cual nos encontramos. Aunque nuestra situacin es envidiable
(los niveles de Maestra y Doctorado fueron reconocidos recientemente
como de competencia internacional por el Consejo Nacional de Cien-
cia y Tecnologa, siendo el primer Posgrado de Ciencias de la UAM que
alcanza este reconocimiento) no debemos perder la dinmica que nos
ha llevado hasta ese reconocimiento. De igual forma, es importante pro-
mover que el otro nivel del Posgrado (Especializacin) alcance en un
futuro prximo esta consideracin, manteniendo el criterio de calidad
que para nosotros siempre ha sido prioritario.
En el presente documento se hace un repaso a los tres programas
desde su creacin, con datos estadsticos significativos de ingreso, egre-
so y situacin actual de nuestros egresados. Tambin se hace una pre-
sentacin de las lneas de trabajo incluidas en el Posgrado y un breve
repaso del impacto de las mismas en la sociedad.
Presentacin de los Programas del Posgrado en Biotecnologa
Nuestro Posgrado cuenta con tres niveles: Especializacin en Biotec-
nologa, Maestra en Biotecnologa (con nivel de competencia interna-
cional en el Programa Nacional de Posgrados de Calidad del Consejo
Nacional de Ciencia y Tecnologa) y Doctorado en Biotecnologa (con
nivel de competencia internacional en dicho Programa). La Maestra en
Biotecnologa empez a funcionar en el ao 1991 (junto con la Espe-
cializacin en Biotecnologa), siendo uno de los programas pioneros de
este tipo de disciplinas en el pas. En 1997 se completaron los tres niveles
de nuestro Posgrado con la aparicin del Doctorado en Biotecnologa.
Los tres programas proporcionan los elementos necesarios para que el
alumno realice investigacin original y de calidad en el campo de la
biotecnologa, culminada en la obtencin de un Diploma de Especiali-
zacin, la redaccin de una tesis y un examen de grado que le otorguen
el grado de Maestro, la redaccin de un resumen de su trabajo y un
anteproyecto de Doctorado que le permitan el paso directo a este nivel o

1
 40 aportaciones de la UAM-Iztapalapa

la redaccin de una tesis y un examen de grado que le otorguen el grado

de Doctor, segn sea el caso. Esta estructura del Posgrado ha permitido
que algunos alumnos incluso hayan cursado los tres niveles del Posgra-
do con nosotros (de hecho, dos de los seis ganadores que ha habido en
el Premio Christopher Augur, de carcter interno al Posgrado y que re-
conoce al artculo publicado en la revista de mayor impacto de cada ao,
pertenecen a esta categora). El nmero de alumnos de Especializacin
que continan su Maestra en nuestro Posgrado es aproximadamente
del 20%, mientras que el nmero de alumnos de Maestra que continan
su Doctorado en nuestro Posgrado es aproximadamente del 50%, casi
siempre como una continuacin y profundizacin de sus proyectos.
Los objetivos y metas de los dos planes de estudio (la Especializa-
cin cuenta con un plan propio, la Maestra y el Doctorado tienen un
plan de estudios conjunto) buscan desarrollar la habilidad del alumno
para realizar trabajo de investigacin, plantear hiptesis y objetivos, in-
terpretar y discutir resultados experimentales y proponer conclusiones.
El alumno o alumna debe, adems, poder comunicar sus resultados de
forma clara y concisa. El plan de estudios de Maestra y Doctorado ha
sido revisado exhaustivamente y se realizaron adecuaciones en 2008,
2010 y 2013, mientras que el plan de estudios de Especializacin fue
adecuado en 2012.
Lneas de investigacin y su impacto
Nuestro Posgrado cuenta con seis lneas generales de aplicacin del
conocimiento (LGAC): BIOLOGA MOLECULAR DE MICROOR-
GANISMOS INDUSTRIALES (cinco profesores ), BIOQUMICA DE
MACROMOLCULAS (cinco profesores), BIOTECNOLOGA AM-
BIENTAL (nueve profesores), BIOTECNOLOGA DE ALIMENTOS
(cinco profesores), FERMENTACIONES MICROBIANAS (seis profe-
sores) y PRODUCTOS NATURALES (cuatro profesores). La contribu-
cin (contando slo artculos) de cada LGAC a la produccin cientfica
del Posgrado en los ltimos cinco aos ha sido la siguiente: BIOTEC-
NOLOGA AMBIENTAL (29.5%), FERMENTACIONES MICROBIA-
NAS (21%), BIOLOGA MOLECULAR DE MICROORGANISMOS
INDUSTRIALES (18%), PRODUCTOS NATURALES (14%), BIOQU-
MICA DE MACROMOLCULAS (9.5%), BIOTECNOLOGA DE ALI-
MENTOS (8%). Si se piensa en biotecnologa y en la situacin del pas,
hay dos lneas que se justifican por s solas: biotecnologa de alimentos

2
 Posgrado en Biotecnologa: estado actual y su contribucin

y biotecnologa ambiental. Una tercera, bioqumica de macromolculas,

est muy asociada con biotecnologa de alimentos, y en conjunto son
de las lneas ms solicitadas por los estudiantes. Son lneas que podran
definirse como de supervivencia. Las otras tres lneas (biologa mole-
cular de microorganismos industriales, productos naturales y fermen-
taciones microbianas) son lneas de oportunidad, las lneas en las que
forzosamente tendr que invertir el pas si quiere ser competitivo. Las
seis lneas son totalmente congruentes con nuestro planteamiento del
Posgrado y con lo que la UAM debe ofrecer al desarrollo del pas. Varios
profesores del ncleo bsico colaboran en LGAC distintas a las que han
sido asociados, lo que es muy importante para generar multidisciplina-
riedad en nuestro Posgrado.
La planta acadmica cuenta con 12 profesores nivel I en el Sistema
Nacional de Investigadores, 11 investigadores nivel II, 9 investigadores
nivel III y 1 nivel emrito, los cuales justifican ampliamente el liderazgo
e impacto a nivel nacional e internacional. Una planta acadmica tan
fuerte debera tener un reflejo notorio en los campos de la generacin
de conocimiento y vinculacin con la sociedad, y as es como ocurre en
realidad.
Respecto del primero de estos aspectos, de 2008 hasta finales de
2013 se han publicado 577 artculos, 21 libros, 128 captulos de libro,
1173 trabajos presentados, 1 patente nacional y 14 desarrollos tecnol-
gicos, adems de numerosos premios (destacando un Premio Nacional
de Ciencias y Artes y que nueve de nuestros profesores sean Miembros
de la Academia Mexicana de Ciencias). Por su parte, los estudiantes
tambin han obtenido premios y reconocimientos por sus trabajos, con
aportes importantes a las LGAC del programa. Las publicaciones ms
recientes de los profesores (y mucho ms detalle en la informacin re-
lacionada con el Posgrado en Biotecnologa) puede consultarse en la
pgina web del Posgrado.
Respecto a la vinculacin con el sector social, se da a travs de las
lneas de conocimiento que se destacaron anteriormente como lneas
prioritarias para el pas: biotecnologa ambiental y biotecnologa de ali-
mentos. Se destaca el proyecto dirigido por el Dr. Jess Gerardo Sauce-
do Castaeda, de reciclaje de residuos urbanos. Otro proyecto recono-
cido en este rubro es el desarrollado bajo la supervisin de la Dra. Clara
Pelayo Zaldvar, que trabaja directamente con productores de lichi: el
cumplimiento de los objetivos del proyecto y la incorporacin de las

3
 40 aportaciones de la UAM-Iztapalapa

prcticas de manejo postcosecha recomendadas en los manuales tc-

nicos elaborados para cada finca del CONPELAC han contribuido en
gran manera a que el estado de Oaxaca haya ocupado en los ltimos
aos un lugar destacado en el rengln de las exportaciones de lichi a
los Estados Unidos. El Dr. Marco Antonio Gerardo Ramrez Romero
ha desarrollado patentes y convenios referentes al proceso de nixtama-
lizacin del maz, buscando crear un proceso sustentable desde el punto
de vista econmico y ecolgico. Los Dres. Mariano Gutirrez Rojas y
Tania Lorena Volke Seplveda investigan aspectos de fitorremediacin
y tienen contratos con PEMEX. El Dr. Eduardo Jaime Vernon Carter
tiene convenios con Laboratorios Silanes. El. Dr. Sergio Revah ha desa-
rrollado patentes aplicadas a sistemas de purificacin de aire y la Dra.
Florina Ramrez Vives colabora activamente con los principales Institu-
tos Tecnolgicos para incrementar las plantas de tratamiento anaerobias
de residuos. La Dra. Concepcin Keiko Shirai Matsumoto ha desarro-
llado patentes con una amplia explotacin por la industria camaronera,
para obtener productos de alto valor agregado (quitina y quitosano, por
ejemplo) a partir de desechos de camarn. La Dra. Shirai emplea, ade-
ms, los productos obtenidos para objetivos de inters en los sectores
textil y sanitario. Los Dres. Javier Barrios Gonzlez, Francisco Fierro
Fierro y Francisco Jos Fernndez Perrino han desarrollado patentes de
inters para la industria farmacutica. Las Dras. Alma Elizabeth Cruz
Guerrero y Gabriela Mariana Rodrguez Serrano colaboran actualmen-
te con una empresa lctea lder en el mercado nacional (Lala). El Dr.
Jorge Soriano Santos ha obtenido biopptidos con efectos benficos a
partir del amaranto y del murdago. La Dra. Edith Ponce Alquicira co-
labora con la industria crnica en el desarrollo de empaques novedosos
que preserven los alimentos de una manera ms eficiente. Finalmente,
y de modo ms actual, los Dres. Jos Ramn Verde Calvo y Hctor Ber-
nardo Escalona Buenda han desarrollado en la UAM cerveza a partir de
maz y han colocado a la universidad como punto de partida y centro de
una serie de microcerveceras de alta calidad, incluso algunos estudian-
tes que se han formados en esta lnea de investigacin ganaron premios
en el pasado evento Cerveza Mxico 2013 (WTC Ciudad de Mxico).
La vinculacin con el sector acadmico es ms generalizada, donde
se destaca la existencia de grandes proyectos multinacionales (FONCI-
CyT, CYTED y Unin Europea, por mencionar los ms relevantes) y
de un amplio nmero de redes nacionales (PROMEP) y proyectos de
grupo (fundamentalmente patrocinados por CONACyT).

4
 Posgrado en Biotecnologa: estado actual y su contribucin

Ingreso de alumnos
El perfil de ingreso est implcito en el Plan de Estudios, dentro del
apartado Antecedentes Acadmicos Necesarios. El/la aspirante deber
haber cursado una Licenciatura en el rea Biotecnolgica u otras afines
y demostrar conocimientos necesarios para el nivel al que aspire. Para
el nivel de Especializacin aproximadamente el 70% de los aspirantes
proceden de la UAM-Iztapalapa, siendo los porcentajes para los niveles
de Maestra y Doctorado de alrededor del 50%. El resto de aspirantes
proceden de otras unidades de la UAM, otras instituciones del D.F. y,
cada vez ms, de otros estados del pas, lo cual en gran medida ha con-
tribuido a una amplia difusin de nuestras actividades y convocatorias
a travs de las redes sociales Facebook (posgradoenbiotecnologia, con
ms de 2000 seguidores) y Twitter (@posgradoenbiotecnologia). En
convocatorias pasadas se han realizado contactos para que los exme-
nes de ingreso se llevaran a cabo a travs de la embajada de Mxico en
Per y Colombia. Histricamente hemos tenido alumnos de Colombia,
Cuba, Argentina, Espaa y El Salvador. El posgrado en biotecnologa
participa activamente en las ferias de posgrado que alienta CONACyT,
tanto en el interior de la repblica como en el extranjero. Adems, la
promocin se realiza a travs de ferias de posgrado locales e internas,
congreso nacional de postgrados, internet y medios impresos.

Tabla 1. Ingreso en la Especializacin en Biotecnologa, por generacin, desde

su inicio. Los datos en la parte superior de las columnas indican el nmero de
alumnos aceptados en cada ao. Datos de enero de 2014.

5
 40 aportaciones de la UAM-Iztapalapa

Tabla 2. Ingreso en la Maestra en Biotecnologa, por generacin, desde su inicio.

Los datos en la parte superior de las columnas indican el nmero de alumnos
aceptados en cada ao. Datos de enero de 2014.

Tabla 3. Ingreso en el Doctorado en Biotecnologa, por generacin, desde su

inicio. Los datos en la parte superior de las columnas indican el nmero de
alumnos aceptados en cada ao. Datos de enero de 2014.

Egreso de alumnos
El perfil de egreso ha sido recientemente modificado y mejorado, de
acuerdo a los resultados obtenidos en las encuestas realizadas a los egre-
sados y se ha incluido en nuestros medios de difusin (pgina web y
folletera). El porcentaje de egreso total (porcentaje de graduados sobre
los ingresos) se encuentra habitualmente por encima del 80%.

6
 Posgrado en Biotecnologa: estado actual y su contribucin

Tabla 4. Porcentaje de egreso total en la Especializacin en Biotecnologa, por

generacin, desde su inicio. Datos de enero de 2014.

Tabla 5. Porcentaje de egreso total en la Maestra en Biotecnologa, por generacin,

desde su inicio. Datos de julio de 2014.

7
 40 aportaciones de la UAM-Iztapalapa

Tabla 6. Porcentaje de egreso total en el Doctorado en Biotecnologa, por

generacin, desde su inicio. Datos de julio de 2014.
Si se evala la eficiencia del proceso con los parmetros solicitados
por el CONACyT (egreso en menos de 1.5, 2.5 y 4.5 aos para Especia-
lizacin, Maestra y Doctorado, respectivamente), se puede apreciar una
tendencia creciente en la eficiencia terminal en dichos tiempos.

Tabla 7. Porcentaje de egreso en 1.5 aos (verde) y ms de 1.5 aos (rojo) en la

Especializacin en Biotecnologa, por generacin, desde su inicio. Datos de enero
de 2014.

8
 Posgrado en Biotecnologa: estado actual y su contribucin

Tabla 8. Porcentaje de egreso en 2.5 aos (verde) y ms de 2.5 aos (rojo) en la

Maestra en Biotecnologa, por generacin, desde su inicio. Datos de julio de 2014.

Tabla 9. Porcentaje de egreso en 4.5 aos (verde) y ms de 4.5 aos (rojo) en el

Doctorado en Biotecnologa, por generacin, desde su inicio. Datos de julio de
2014.
Tomando en cuenta el tiempo promedio para el egreso, tambin se
ve una tendencia decreciente constante en los tres niveles (los datos de
la generacin 2012 deben tomarse con precaucin, pues en estas genera-
ciones habr prximamente ms egresados y, por lo tanto, ese promedio
probablemente subir).

9
 40 aportaciones de la UAM-Iztapalapa

3. 5
3
2. 5
2
1. 5
1
0. 5
0
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Tabla 10. Promedio de tiempo para el egreso en la Especializacin en Biotecnologa,
por generacin, desde su inicio (sin datos confiables anteriores a 2001). Datos de
enero de 2014.

Tabla 11. Promedio de tiempo para el egreso en la Maestra en Biotecnologa, por

generacin, desde su inicio. Datos de enero de 2014.

Tabla 12. Promedio de tiempo para el egreso en el Doctorado en Biotecnologa,

por generacin, desde su inicio. Datos de enero de 2014.

10
 Posgrado en Biotecnologa: estado actual y su contribucin

Datos estadsticos de nuestros egresados

y de su mbito de desempeo
1. Sexo

ESPECIALIZACIN

MAESTRA

DOCTORADO

11
 40 aportaciones de la UAM-Iztapalapa

2. Lugar de nacimiento

ESPECIALIZACIN

MAESTRA

DOCTORADO

12
 Posgrado en Biotecnologa: estado actual y su contribucin

3. Tiempo que tardan en incorporarse al mercado laboral despus de

haber concluido sus estudios
ESPECIALIZACIN

MAESTRA

DOCTORADO

13
 40 aportaciones de la UAM-Iztapalapa

4. Lugar de trabajo actual

ESPECIALIZACIN

MAESTRA

DOCTORADO

14
 Posgrado en Biotecnologa: estado actual y su contribucin

5. Actividad laboral principal

ESPECIALIZACIN
Actividad %
Docencia 40.00
Investigacin 33.33
Supervisin 13.33
Anlisis especializados 6.67
Comercializacin 6.67

MAESTRA
Actividad %
Docencia 41.33
Investigacin 41.33
Coordinacin 4
Administracin 1.33
Anlisis de sistemas 1.33
Asesora especializada 1.33
Asesora tcnica 1.33
Atencin a clientes 1.33
Atencin a pacientes 1.33
Control de calidad 1.33
Desarrollo de productos 1.33
Diagnstico 1.33
Supervisin 1.33

DOCTORADO
Actividad %
Docencia 50
Investigacin 35
Anlisis especializados 3.33
Asesora y consultora 3.33
Asesora y/o consultora especializada 3.33
Coordinacin 3.33
Supervisin y control de calidad 3.33
Atencin a clientes y teraputica 1.67

15
 40 aportaciones de la UAM-Iztapalapa

6. Relacin de la actividad laboral con los estudios de

Posgrado
ESPECIALIZACIN

MAESTRA

DOCTORADO

16
 Posgrado en Biotecnologa: estado actual y su contribucin

7. Pertenencia al Sistema Nacional de Investigadores y nivel

en el mismo

ESPECIALIZACIN

17
 40 aportaciones de la UAM-Iztapalapa

MAESTRA

57.97%

31.88%

10.14%

18
Posgrado en Biotecnologa: estado actual y su contribucin

DOCTORADO

NO
S 41.79%
58.21%

66.67%

32.05%

1.28%

19
 40 aportaciones de la UAM-Iztapalapa

Principales instituciones y empresas donde se desempean

nuestros egresados
Agroalimentaria, SA de CV
Benemrita Universidad Autnoma de Puebla
Centro Nacional de Investigacin y Capacitacin
CFE- Superintendencia de Estudios, Zona Golfo
Centro de Investigacin y Asistencia en Tecnologa y diseo del Estado
de Jalisco (CIATEJ)
Centro de Investigacin en Biotecnologa Aplicada (CIBA-IPN)
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa, El Salvador
Fritos Toti, S.A. de C.V.
Grupo Roche Syntex de Mxico, S.A. de C.V
Instituto Mexicano del Petrleo
Instituto Mexicano del Seguro Social
Instituto Politcnico Nacional
Instituto Potosino de Investigacin Cientfica y Tecnolgica (IPICyT)
Philip Morris International
Qumica Agronmica de Mxico, S. de RL de C.V.
Secretara de Educacin Pblica
Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad
Tecnolgico de Estudios Superiores de Ecatepec
Universidad Anhuac
Universidad Autnoma Chapingo
Universidad Autnoma de Chihuahua
Universidad Autnoma de la Ciudad de Mxico
Universidad Autnoma de Morelos
Universidad Autnoma de Nayarit
Universidad Autnoma de Quertaro
Universidad Autnoma de San Luis Potos
Universidad Autnoma de Tlaxcala
Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo
Universidad Autnoma del Estado de Mxico
Universidad Autnoma Metropolitana
Universidad de la Caada
Universidad de Santiago de Compostela, Espaa
Universidad de Sonora
Universidad de Valladolid, Espaa

20
 Posgrado en Biotecnologa: estado actual y su contribucin

Universidad del Mar

Universidad del Papaloapan
Universidad del Valle de Mxico
Universidad Iberoamericana
Universidad Jurez Autnoma de Tabasco
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Universidad Politcnica de Pachuca
University of Georgia in Athens, USA
Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnologa (UPIBI)
Water Sciences Latin America

El Dr. Hctor Bernardo Escalona Buenda se doctor en Ciencias

de Alimentos en el ao 2000 por la Universidad de Strathclyde, Glas-
gow, Gran Bretaa y obtuvo el grado de Maestra en Biotecnologa en la
UAM-Iztapalapa en la primera generacin de este posgrado, obtenien-
do la Medalla al Mrito Acadmico. En la actualidad es Profesor Titular
C. de tiempo completo desde 2010, en el Departamento de Biotecno-
loga de la Universidad Autnoma Metropolitana-Unidad Iztapalapa
(Mxico D.F.). En el aspecto de investigacin, sus intereses se centran
en la Evaluacin Sensorial y Estudios de Qumica de Aromas, adems
de contribuir en el Diseo y Anlisis Estadstico de Experimentos en el
Posgrado. Posee ms de 20 publicaciones en revistas internacionales,
cinco captulos de libros y una solicitud de patente. Es el actual Coordi-
nador del Posgrado en Biotecnologa, desde enero de 2014.
El Dr. Ernesto Favela Torres estudi Ingeniera Bioqumica Indus-
trial en la Universidad Autnoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa
(1978-1982). Realiz el posgrado en la Universidad de Provence en
Francia obteniendo el grado de Doctor en Biologa Celular y Molecular
(1983-1987). Desde 1987 es Profesor de la UAM-I, en donde ha im-
partido cursos de Procesos Industriales de Separacin, Microbiologa
Industrial e Ingeniera Bioqumica. Sus trabajos de investigacin estn
enfocados a los procesos de cultivo en medio slido, con particular inte-
rs en los medios con altas concentraciones de fuente de carbono. Parte
importante de sus investigaciones est orientada a la sntesis microbiana
de enzimas hidrolticas extracelulares; as como en el uso de las enzimas
producidas en sistemas catalticos en medios no convencionales. Tiene
62 publicaciones internacionales, 15 publicaciones nacionales, 9 cap-
tulos en libro, 1 patente otorgada y transferida y 3 patentes en trmite,

21
 40 aportaciones de la UAM-Iztapalapa

230 participaciones en congresos y ms de 900 citas independientes. Ha

dirigido 50 tesis de licenciatura, 6 de Especializacin, 15 de Maestra y
8 de Doctorado. Ha sido responsable de 13 proyectos patrocinados. En
la actualidad es Profesor Titular C. en la UAM-I, Investigador Nacional
nivel III del SNI. Tiene una participacin activa en Comits de Evalua-
cin del trabajo y trayectoria cientfica de investigadores en Mxico y
en otros pases. Fue Coordinador del Posgrado en Biotecnologa desde
marzo de 2004 a marzo de 2008.
El Dr. Francisco Jos Fernndez Perrino se doctor en Biologa por
la Universidad de Len, Espaa, tesis por la que obtuvo en 1999 el Premio
Extraordinario de Doctorado de dicha Universidad. En la actualidad es
Profesor Titular C. de tiempo completo desde 2000, en el Departamento
de Biotecnologa de la Universidad Autnoma Metropolitana-Unidad
Iztapalapa (Mxico D.F.). Ha recibido en cuatro ocasiones (2003, 2005,
2007 y 2014) el Premio a la Docencia y en dos (2005 y 2012) el Premio
de Investigacin por parte de la Divisin de Ciencias Biolgicas y de la
Salud (UAM-I). En el aspecto de investigacin, sus intereses se centran
en la Ingeniera Gentica de microorganismos industriales, as como en
la obtencin de compuestos de inters por medio de microorganismos.
Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores de Mxico (Nivel II)
desde julio de 2001 y ha dirigido o asesorado un total de dieciocho Tesis
de Doctorado, veintiocho Tesis de Maestra, dos Tesis de Especialidad,
una Tesis de Postdoctorado y veintinueve Tesis de Licenciatura. Fruto
de este trabajo, posee ms de cincuenta y cinco publicaciones en revistas
internacionales, ocho captulos de libros y dos patentes internacionales.
Fue Coordinador del Posgrado en Biotecnologa desde mayo de 2008 a
diciembre de 2013.

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