Tec I Agricultura Horticultura Primer Grado TEC1

TELEsecundaria
Apuntes
TECNOLOGA I
Agricultura. Horticultura
Tecnologa I. Apuntes
U I R
ST I T
SU 1er. Grado
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Tecnologa I
Agricultura. Horticultura
Apuntes
Tecnologa I. Agricultura. Horticultura. Apuntes estuvo a cargo de la Direccin General de Materiales e Informtica
Educativa (DGMIE) de la Subsecretara de Educacin Bsica, Secretara de Educacin Pblica.
Coordinacin general
Mara Cristina Martnez Mercado
Coordinacin acadmica
Claudia Eln Garduo Nstor
Autores
Patricio Jordn Lpez
Jorge Ortiz Franco
Mara Alejandra Ortiz Lozano
Asesora pedaggica
Edna Marisol Torres Olvera
Correccin de estilo
Estela Maldonado Chvez
Ilustracin de interiores
Marco Tulio ngel Zrate
Formacin y correccin
Direccin Editorial, DGMIE
Primera edicin, 2011

Cuarta reimpresin, 2015 (ciclo escolar 2015-2016)
D. R. Secretara de Educacin Pblica, 2011

Argentina 28, Centro,
06020, Mxico, D. F.
ISBN: 978-607-469-691-2
Impreso en Mxico
DISTRIBUCIN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA
TS-APUN-TEC-1-AGRI-LEGAL-15-16.indd 2 07/05/15 10:06

Presentacin
La Secretara de Educacin Pblica (SEP), comprometida con la comunidad de telesecundaria alumnos,

docentes, padres de familia y autoridades, se dio a la tarea de fortalecer el modelo educativo. Esta nueva
orientacin ofrece materiales que apoyan de manera significativa la comprensin y dominio de los contenidos.
El empleo de estos materiales y las sugerencias que brinde la comunidad de telesecundaria darn la pauta
para el enriquecimiento y mejora de cada una de las ediciones de esta obra que busca contribuir a una
educacin equitativa y de calidad en el pas.
La serie de tecnologas para Telesecundaria est desarrollada para que maestros y alumnos compartan
un mismo material a partir del trabajo de proyectos productivos comunitarios. Con este objetivo se han
desarrollado secuencias de aprendizaje que despiertan el inters de los alumnos por la asignatura,
promueven la interaccin en el aula y propician la colaboracin y la participacin reflexiva, adems de
que emplean una evaluacin que orienta las decisiones tanto del docente como del alumno y establecen
estrategias claras de vinculacin con la comunidad.
Estos materiales, que la SEP pone ahora en manos de alumnos y maestros, desarrollan de manera
objetiva los temas, conceptos y procedimientos necesarios para una mejor forma de vida a partir de las
propuestas de cada una de las asignaturas que comprende la serie.
SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA
3
4
ndice
Pgina
7 Bloque 1. La tecnologa y la comunidad
7 Secuencia 1. La tecnologa en la satisfaccin de necesidades
26 Secuencia 2. Diseo de proyectos
46 Bloque 2. Caractersticas generales de las hortalizas

46 Secuencia 1. Las hortalizas
58 Secuencia 2. El suelo y la produccin hortcola
79 Secuencia 3. El clima y la produccin hortcola
88 Secuencia 4. Horticultura protegida
125 Bloque 3. Establecimiento y manejo del huerto

125 Secuencia 1. Diseo del huerto
135 Secuencia 2. Obtencin de plantas de hortalizas
143 Secuencia 3. Siembra
156 Secuencia 4. Mantenimiento del huerto
229 Bloque 4. Cultivos hortcolas

229 Secuencia 1. El cultivo de las cucurbitceas
254 Secuencia 2. El cultivo de las solanceas
265 Secuencia 3. El cultivo de las brssicas
276 Secuencia 4. El cultivo de las liliceas
285 Secuencia 5. El cultivo de las umbelferas
291 Secuencia 6. El cultivo de las quenopodiceas
297 Secuencia 7. El cultivo de las compuestas
312 Bloque 5. Evaluacin de proyectos
312 Secuencia 1. Hasta dnde queremos llegar?

329 Secuencia 2. Evaluacin de proyectos
5
6
Bloque 1
La tecnologa y la comunidad
Propsito
Al finalizar el bloque, los alumnos reconocern la importancia de cmo los seres humanos, con el empleo
de diferentes tcnicas, transforman los recursos naturales en satisfactores de necesidades.
Secuencia
1
de aprendizaje
La tecnologa en la satisfaccin de necesidades
Propsito
Al finalizar la secuencia los alumnos analizarn el concepto de tecnologa al explicar la importancia de las
tcnicas para la satisfaccin de las necesidades, as como su relacin con el desarrollo de las
comunidades y la calidad de vida de las personas.
Temas
1.1. Las necesidades humanas

1.2. Tcnica, ciencia y tecnologa
1.3. Tecnologa y desarrollo
Contenido
Sesin 1. Presentacin
Propsito
Identificarn la importancia del estudio de la Tecnologa para su vida cotidiana y la satisfaccin de

necesidades.
Al escuchar la palabra tecnologa qu viene a tu mente?, para qu crees que se utiliza?, piensas que
se aplica en un solo sector productivo?, qu importancia tiene en tu vida diaria? Todos estos
cuestionamientos los resolveremos juntos durante el estudio de esta asignatura.
En ella analizaremos la importancia de la satisfaccin de necesidades a travs de la tecnologa, con la

aplicacin de diferentes tcnicas bsicas para aprovechar los recursos naturales de su entorno en
beneficio propio, de la familia y de la comunidad, al cuidar los aspectos de sustentabilidad como la
conservacin del ambiente, y prever las posibilidades de remediar sus condiciones, en caso de su
deterioro por causas atribuibles a una inadecuada explotacin.
7
En el primer bloque se explica cmo realizar un inventario de los componentes de la comunidad, un
diagnstico de los problemas que puedan presentarse en ella, y determinar cules son los ms
importantes. Tambin se explica cmo planear y realizar un proyecto para atenderlos.
A partir de ello, seleccionarn algn campo productivo, es decir, un rea de oportunidad enfocada a
proponer alternativas que impulsen el desarrollo de la comunidad y su calidad de vida.
Los campos productivos propuestos son:
Agricultura (hortalizas). Es el conocimiento y aplicacin de diferentes tcnicas para el cultivo y

cuidado de hortalizas. Los beneficios son el autoconsumo y la comercializacin de sus productos.
Conservacin y preparacin de alimentos (conservas de frutas). Consiste en la aplicacin de

diferentes tcnicas de preparacin y mtodos de conservacin, encaminados a aprovechar,
transformar y optimizar los productos existentes en nuestras comunidades, obteniendo beneficios
por la venta y autoconsumo de los productos derivados como mermeladas, frutas en almbar o
cristalizadas, jugos y nctares, entre otros, y la mejora en los hbitos alimenticios de los
consumidores.
Cra y manejo de pequeas especies (apicultura). Es el conjunto de tcnica y manejos

encaminados a aprovechar y optimizar la produccin de las abejas. Los productos derivados
sern la miel, el polen y la cera.
Infraestructura (infraestructura bsica). Es el conjunto de elementos fsicos o servicios que se

consideran necesarios para el funcionamiento de una organizacin o para el desarrollo de una
construccin.
Tecnologa Administrativa (funciones bsicas). Es el conocimiento de las diferentes teoras y

tcnicas administrativas para su aplicacin dentro de una organizacin mediante la elaboracin
de documentos que contribuyan en la gestin de proyectos productivos comunitarios.
El desarrollo de cada campo productivo se explica en los bloques 2, 3 y 4, teniendo como resultado la
satisfaccin de las necesidades o problemticas detectadas, mediante la obtencin de productos o
servicios.
Finalmente, en el bloque 5 se analizan las alternativas para el aprovechamiento de los productos que se
obtengan, cmo evaluar el desempeo durante el desarrollo de sus proyectos productivos y los
resultados de los mismos. Tambin se explica cmo establecer un ciclo de mejora continua para
incrementar la calidad de su trabajo.
Con la intervencin del docente, integren equipos y respondan las siguientes preguntas:
Qu esperan del curso de Tecnologa?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Qu campo productivo les gustara desarrollar? Por qu?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Para finalizar comenten grupalmente sus respuestas. Cul es el campo productivo que tuvo mayor
aceptacin por parte del grupo? Cul fue el de menor aceptacin? Qu espera el grupo de esta
asignatura?
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Sesin 2. La satisfaccin de necesidades
Propsito
Identificarn las necesidades bsicas del ser humano y la importancia de los satisfactores para cubrirlas.
Antes de iniciar, reflexionemos y discutamos grupalmente qu es una necesidad. Escriban la definicin

que acordaron.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Escriban una lista de las necesidades ms importantes de los seres humanos.
De ellas, sealen las que consideren ms importante y por qu.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cmo podramos satisfacer esa necesidad?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
De dnde y cmo se obtienen los satisfactores para lograrlo?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Qu ocurre con las otras necesidades?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
9
Abraham Maslow plantea que el ser humano est motivado por cierto nmero de necesidades, las cuales
clasific de la siguiente manera:
Fisiolgicas. Se relacionan con la sobrevivencia del individuo, es decir, las condiciones

primordiales o bsicas para la vida como alimentacin, abrigo, respiracin, descanso, sueo,
alivio del dolor, etctera.
Seguridad. Se relaciona con: deseo de proteccin, estabilidad, situaciones conocidas y familiares

con la intencin de evitar el miedo, la ansiedad, el caos, la confusin y la inseguridad.
De pertenencia y amor. Se refieren a las relaciones interpersonales o de interaccin social como

tener buenas relaciones con amigos y otras personas, tener una pareja; recibir y dar afecto,
pertenecer y ser aceptado dentro de un grupo social, entre otras.
Estima (el amor propio o el reconocimiento de uno mismo). Los seres humanos buscan
sentirse importantes y que los otros los consideren personas valiosas; para lograrlo, es
fundamental tener respeto y amor a uno mismo. Algunos ejemplos son la reputacin, el xito
social, la fama o el prestigio que puede tener una persona, ya sea entre su familia, escuela o
trabajo, etctera.
Autorrealizacin se relaciona con los ideales que cada persona desea alcanzar. Es desarrollar
el talento y potenciarlo al mximo y as dejar huella de su paso, a esto se le llama trascender.
Ser mejor estudiante, hija, amigo o profesional, son algunos ejemplos.
Pirmide de necesidades humanas. Pocas cosas pueden motivar a una persona si no ha logrado
satisfacer sus necesidades bsicas o fisiolgicas.
Las necesidades se cubren a travs de la creacin de satisfactores que son objetos (bienes), relaciones y
actividades (servicios). stos se obtienen a partir de la transformacin de los recursos que se clasifican
en naturales y sociales. Las maneras de satisfacer las necesidades son diferentes para cada cultura o
comunidad, segn cmo se empleen los recursos disponibles.
Comenten en grupo y escriban en la siguiente tabla cmo satisfacen sus necesidades, adems de los
recursos que emplean en ello. Sigan el siguiente ejemplo.
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Necesidades Satisfactores Productos tecnolgicos usados
Autorrealizacin
De estima
De pertenencia y amor
De seguridad
Alimentacin, abrigo y salud, Comida, casa, mercados y

Fisiolgicas
etctera medicinas
En ocasiones, algunas necesidades quedan sin resolver o se requieren diversas tcnicas para su
solucin; en este caso debern decidir cul es la mejor, as como disear y ejecutar el proyecto
correspondiente.
Una tcnica es una actividad social que se centra en el saber hacer; asimismo, es un sistema simple
integrado por un conjunto de acciones ejercidas por una o varias personas para transformar materiales
en un producto cualquiera.
Tomen en cuenta alguna necesidad de su comunidad y describan brevemente qu tcnicas utilizaran

para satisfacerla.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
En la eleccin de la tcnica se deben tomar en cuenta las caractersticas ambientales de la comunidad

como:
Factores naturales. El agua, el suelo, las plantas, los animales, el clima, etctera.
Al elegir las tcnicas para la obtencin de satisfactores se deben tomar en cuenta los recursos naturales
procurando hacer buen uso de ellos, lo cual garantizar que perduren, y as cubrir las necesidades de la
comunidad por mucho tiempo.
Factores sociales. Son los medios tcnicos que involucran la extraccin o produccin de los recursos
del ambiente.
Los recursos deben seleccionarse de manera que garanticen la satisfaccin de necesidades, sin poner
en riesgo los factores culturales (ideologa, religin, costumbres y tradiciones, entre otros) que le dan
identidad a una comunidad. Es importante analizar qu es lo que une a una comunidad y cmo se afecta
por el uso de las diferentes tcnicas.
11
El mejoramiento de una comunidad no siempre requiere de grandes esfuerzos, a veces es importante un
pequeo cambio de pensamiento y una serie de acciones continuas. En ocasiones, la mejor solucin no
es desechar lo que se hace o lo que se tiene sino hacer algunos ajustes para que el sistema de la
comunidad funcione mejor. La clave est en saber cul es la situacin, por qu est as, con qu se
cuenta para mejorar y hasta dnde se puede llegar.
Autoevaluacin
Contesta lo que se te pide.
1. Define qu es una necesidad. __________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Explica qu son los satisfactores y cmo se obtienen. _______________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Qu importancia tienen los factores naturales de una comunidad para la satisfaccin de las
necesidades?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Relaciona ambas columnas, es decir, cada necesidad con su respectivo satisfactor. Se pueden repetir
algunas opciones.
Necesidad Satisfactor
1. Autorrealizacin a) Amistades
b) xito social
2. De estima c) Salud fsica y mental
d) Inventiva e imaginacin
3. De pertenencia y amor e) Sistemas de salud
f) Sistema de seguridad pblica

4. De seguridad g) Expresin
h) Participacin
5. Fisiolgicas i) Vivienda
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5. Relaciona cada satisfactor y anota en el parntesis la letra que le corresponda.
1. Vestido ( ) a) Escuelas
2. Alimentos ( ) b) Medicamentos
3. Educacin ( ) c) Teatro
4. Salud ( ) d) Ropa
5. Espectculos ( ) e) Cocina
Respuestas a la autoevaluacin
1. Una necesidad es la sensacin de carencia que sienten las personas con respecto a algn bien o
servicio.
2. Los satisfactores son los objetos o actividades que nos permiten sentir placer y bienestar, por dar
cumplimiento a una necesidad o gusto; stos se obtienen a partir de la transformacin de los recursos
por medio de la aplicacin de tcnicas.
3. Los factores naturales determinan las necesidades de una comunidad, pues el tipo de terreno, el
clima, el agua, y en general el ecosistema, requieren de la aplicacin de tcnicas especficas para
obtener los satisfactores necesarios.
4. 1. d, g; 2. b; 3. h, a; 4. f, e; 5. i
5. 1. d; 2. f; 3. a; 4. b; 5. c
13
Sesin 3. Tcnica y ciencia
Propsito
Identificarn la relacin entre tcnica y ciencia, as como sus principales caractersticas mediante el
aprovechamiento de los recursos existentes en el entorno para la satisfaccin de las necesidades.
Aunque todos los seres vivos pueden modificar el ambiente que les rodea, una de las caractersticas del
ser humano es la capacidad de transformar la naturaleza en objetos o servicios para satisfacer sus
necesidades, mediante la creacin y el uso de la tecnologa.
Desde la prehistoria los seres humanos aprendimos y transmitimos, a lo largo de las generaciones, que
podemos ampliar nuestras capacidades y mejorar los procesos productivos cuando utilizamos ciertos
objetos que modifican las funciones de nuestro cuerpo, a stos los llamamos herramientas y mquinas.
A este proceso de cambio y transmisin de las capacidades del cuerpo humano a las herramientas y
mquinas, con el fin de hacer ms eficiente la accin, se le conoce como delegar funciones y es producto
del razonamiento y la organizacin humana.
Adems, para dichoso proceso es importante desarrollar acciones precisas que permitan transformar los
materiales en satisfactores de las diferentes necesidades al aplicar algn tipo de energa. Estas acciones
son las tcnicas. Dicho de otra manera, una tcnica es un modo particular de obtener un producto a partir
de insumos; es decir, las materias primas, la energa, las herramientas y los conocimientos necesarios
que se emplean para ello, dependen casi siempre de los recursos que se encuentran en el entorno.
Aunque se puede elegir entre diversas tcnicas para obtener diferentes productos, tambin puede ocurrir
que ste sirva para satisfacer las necesidades.
Por equipos, completen el cuadro siguiente, eligiendo un producto o satisfactor para cada necesidad.
Describan una tcnica que se utiliza para generarlo. Sigan el ejemplo que se presenta a continuacin.
Necesidad Producto Tcnica

Se muele el maz nixtamalizado en un metate o molino; se amasa con
Alimento Tortilla agua y se extiende para formar las tortillas que se cuecen sobre un
comal.
Abrigo
Vivienda
Comunicacin
Higiene
Al concluir, comparen las respuestas de los diferentes equipos y discutan el por qu de las diferencias.
Escriban las conclusiones.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
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Siempre se vincula a la ciencia y a la tecnologa, pero las tcnicas que ustedes conocen y aplican en su
vida diaria son producto de los conocimientos que utilizan las personas en una comunidad y en un
proceso de mejoramiento continuo, y stas se han convertido en ciencia al cuestionarse de qu est
hecho su entorno y cmo funciona o cmo se le puede sacar provecho, es decir, al tratar de conocer su
funcionamiento.
Pero qu es ciencia?, la entendemos como el conocimiento racional, exacto y verificable que se obtiene,
por medio de la investigacin, a partir de la observacin y razonamiento que a su vez conducen al
establecimiento de principios y leyes generales. No se puede llegar a la ciencia sin utilizar la tcnica, es
decir, el hablar de ciencia nos remite de manera inmediata a sta.
Elaboren de forma grupal un concepto de ciencia y otro de tcnica.
Ciencia. _____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Tcnica. _____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Para finalizar, comenten mediante una lluvia de ideas la relacin y diferencia entre la ciencia y la tcnica.
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Explica en qu consiste delegar funciones. _______________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Qu es una tcnica?________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Por qu se dice que las tcnicas son una actividad social?__________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Qu es ciencia?____________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Cmo se relacionan la ciencia y la tcnica?______________________________________________
____________________________________________________________________________________
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1. Es el proceso por el cual se da el cambio y transmisin de las capacidades del cuerpo humano a las
herramientas y mquinas, con el fin de hacer ms eficiente la accin y mejorar los procesos
productivos.
2. Una tcnica es un proceso o modo particular de obtener un producto a partir de la transformacin de

las materias primas, al aplicar algn tipo de energa en el uso de herramientas.
3. Como todo conocimiento humano, las tcnicas surgen a partir de la interaccin con nuestros
semejantes, y es comn la intervencin de muchas personas para mejorarlas durante algn tiempo.
4. Conocimiento racional, exacto y verificable que se obtuvo, por medio de la investigacin, a partir de la
observacin y razonamiento, y que a su vez conducen al establecimiento de principios y leyes
generales.
5. Tu respuesta puede ser abierta, sin embargo, es necesario considerar que la ciencia tiene como
finalidad conocer cmo est hecho el entorno y cuestionarse sobre esto, aunque no tenga una utilidad
prctica, mientras que la tcnica busca satisfacer una necesidad mediante el conocimiento prctico y
terico que le da la ciencia.
Sesin 4. Tecnologa, ciencia y tcnicas en la vida diaria

Propsito
Reconocern cmo la tecnologa, la ciencia y la tcnica estn presentes en su vida diaria para satisfacer
sus necesidades.
Se han preguntado qu relacin tiene la ciencia, la tcnica y la tecnologa con los objetos que usan en
su vida diaria (como la ropa, el calzado, el cuaderno, la mochila o los alimentos, entre otros). Por ejemplo,
la tcnica para elaborar tortillas implica un proceso que comienza con el molido y cocimiento del nixtamal,
la obtencin de la masa, la elaboracin de la tortilla y el cocimiento final.
La tecnologa ayuda a acelerar el proceso de coccin del nixtamal con calderas; a obtener la masa con
molinos industriales y a cocerla con quemadores de gas, o a elaborar todo el proceso en una mquina
tortilladora.
La ciencia explica cmo el almidn del maz crudo, al ser calentado en presencia de cal o calidra
(hidrxido de sodio), provoca una transformacin de sus almidones en azcares simples; esto permite la
digestin y el aprovechamiento alimenticio.
Comenten en grupo y respondan en su cuaderno las siguientes preguntas:
Qu significa para ustedes el trmino tecnologa?
Expliquen la relacin que tiene la ciencia, la tecnologa y la tcnica.
La tecnologa se define como el campo de conocimiento que estudia la manera en que los seres
humanos hemos creado diferentes medios y tcnicas para satisfacer nuestras necesidades e intereses.
Mediante la siguiente tabla identifiquen cul de los siguientes productos es natural (que el individuo no ha
intervenido en su elaboracin) o procesado (donde el ser humano lo transform) y las materias primas
que utiliz para su elaboracin.
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Producto Natural Procesado Materias primas
Lpiz X Madera, grafito, metal y pintura
Lea
Camisa
Pescado
Jarro
Sombrero
Cuaderno
As como el ser humano transforma los diferentes materiales en productos que consumimos, crea
tambin formas para comercializarlos, gracias a los medios de transporte y comunicacin que hacen
posible la interaccin con otras comunidades para conseguir informacin y productos de cualquier otra
regin. Lo anterior se conoce como globalizacin e involucra interdependencia econmica, intercambio
cultural y tecnolgico, entre otros.
Por ello, la gran demanda de satisfactores ha promovido la tecnificacin de las comunidades hecho que,
si bien ha permitido el desarrollo econmico acelerado de ciertos pases, tiene algunas consecuencias
adversas como el agotamiento de los recursos naturales y el depsito de residuos en los ecosistemas, lo
que puede ocasionar deterioro ambiental. Prueba de ello son la contaminacin, el calentamiento global y
la destruccin de los sistemas naturales que son la fuente para obtener las materias primas.
La sobreexplotacin, el dao a los recursos naturales y su escasez afectan a las sociedades, pues hacen
falta los insumos para la creacin de satisfactores, lo cual contribuye a empeorar problemas sociales
como la prdida de costumbres y valores, una inadecuada distribucin de la riqueza, injusticia social,
pobreza, enfermedad, delincuencia y desempleo, entre otros.
Cmo suponen que la creacin de satisfactores de una necesidad puede generar consecuencias
desfavorables y nuevas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Quin o quines deciden la creacin y el uso de los medios tcnicos en su comunidad?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cmo podran intervenir en los procesos de uso y creacin de los medios tcnicos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Si bien es cierto que la ciencia, la tcnica y la tecnologa satisfacen nuestras necesidades y facilitan la
vida diaria; tambin pueden tener consecuencias adversas en su medio, si no se aplican de forma
eficiente.
17
Autoevaluacin
Responde las siguientes preguntas.
1. Qu entiendes por tecnologa?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Menciona las principales consecuencias de la tecnificacin.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Qu es la globalizacin?
___________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Cul es la diferencia entre un producto natural y uno procesado?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Describe un ejemplo donde se relacione la tcnica, la tecnologa y la ciencia.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. Es un campo de conocimiento que estudia cmo los seres humanos creamos medios y tcnicas con la
finalidad de satisfacer necesidades o intereses.
2. Si bien la tecnificacin incrementa la produccin de satisfactores y el desarrollo econmico, se corre el

riesgo de agotar los recursos naturales y ocasionar deterioro ambiental, problemas sociales como
caresta de productos, prdida de costumbres y valores, injusticia social y pobreza, entre otros.
3. Es el proceso que resulta del avance en la tecnologa, telecomunicaciones y transporte que permite el
acceso a la informacin. Es la ubicacin en diversos pases de las distintas fases de la produccin con
sus componentes originarios y la venta de productos similares internacionalmente y de estndares
universalmente aceptados, con una concepcin de interconectividad va internet.
4. En el objeto natural, el individuo no interviene para su creacin; en su proceso, el ser humano lo

transforma a travs del uso de distintas materias primas.
18
Sesin 5. Planeacin estratgica para el desarrollo de proyectos productivos
Propsito
Identificarn el proceso que se requiere para llevar a cabo una planeacin estratgica mediante un
proyecto que contribuya a una mejor calidad de vida.
Los seres humanos buscan bienestar y felicidad por medio de la satisfaccin de necesidades para
incrementar su calidad de vida, la cual es percibida de modo diferente por cada individuo y comunidad.
La mejora de una comunidad es un proceso continuo donde se seleccionan alternativas tecnolgicas y de
organizacin que permiten cubrir los requerimientos, sin poner en riesgo el futuro de los recursos
naturales, sociales y culturales.
Qu alternativas se podran considerar para mejorar las condiciones de vida en su comunidad?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Lo que se requiere para cubrir las necesidades de una comunidad es la planeacin estratgica (PE)
entendida como un proceso en el cual sus integrantes elaboran un esquema de cmo quieren que sea y
funcione, as como las acciones que necesitan realizar para alcanzar los objetivos y metas previstos en
cada etapa. Los pasos a seguir son los siguientes.
1. Diagnstico de la comunidad, toma en cuenta los factores ambientales, sociales, culturales y

econmicos para identificar necesidades o problemas.
2. Formulacin de estrategias, se definen a partir de las metas y objetivos a largo plazo, junto con la
organizacin y distribucin de los recursos naturales, sociales, culturales y econmicos para lograrlos. El
propsito es comunicar lo que se desea, muestra la direccin y el empleo general de recursos y de
esfuerzos, es decir, una estrategia sirve para atender una necesidad.
Las estrategias tienen un periodo, algunas son irreversibles, otras cambian cuando se presenta una
oportunidad o problema. Se debe estar atento de cmo se desarrollan las estrategias y cmo cambia el
entorno o la comunidad.
3. Establecer la misin del proyecto, su razn de ser, el papel que desempea en su entorno, el alcance y
direccin de sus actividades, expone la identidad de la comunidad para ser reconocida, sus valores,
reglas y principios que orientan la actividad de sus integrantes y la unin de stos alrededor de objetivos
comunes, lo que facilita la resolucin de conflictos y la motivacin personal. La misin del proyecto se
construye a partir de las siguientes preguntas. Comntenlas en grupo y anoten las respuestas acordadas
en sus cuadernos:
Quines somos? (identidad y legitimidad)
Qu buscamos? (propsitos)
Qu hacemos? (principales medios para lograr el propsito)
Por qu lo hacemos? (valores, principios y motivaciones)
Para quines trabajamos? (a quines se espera beneficiar)
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Para expresar claramente la misin se deben considerar tres elementos:
Un verbo que indique cambio (generar, incrementar, bajar, eliminar y transformar).
La explicacin del problema o condicin que se busca cambiar.
La identificacin de quines sern beneficiados con el cambio.
Por ejemplo, la misin que elaboraron los habitantes de Guadalupe una comunidad asentada en la
serrana costera fue trabajar, con ayuda de los organismos de desarrollo locales, estatales, nacionales e
internacionales, pblicos y privados, para satisfacer las necesidades bsicas de los habitantes al mejorar
las condiciones de vida a travs de proyectos productivos, as como programas de servicios de desarrollo
social que consideren y respeten su cultura y tradiciones, protejan el entorno natural y social. Para definir
la misin de una comunidad se deben reconciliar las diferentes opiniones de los miembros que la
conforman y llegar a un acuerdo.
La misin de su comunidad es: ___________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Definir la visin que debe alcanzar la comunidad (qu se quiere lograr?) a largo plazo, as como los
valores y principios que regirn su accin (qu sera importante?). Es una manera distinta de ver las
cosas, es la percepcin simultnea de los problemas con soluciones y tcnicas novedosas.
Lo que hace funcionar a una comunidad y la distingue de otras, es el conjunto de creencias, valores y
costumbres que determinan su cultura y la manera de aprovechar los recursos. Comenten en grupo cmo
quisieran ver a su comunidad en los prximos cinco aos, escriban sus conclusiones en el cuadro.
Tema Visin
Ambiental
Social
Cultural
Econmico
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Autoevaluacin
1. Qu entiendes por calidad de vida? ____________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Qu es la planeacin estratgica?______________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. En qu consiste la misin de la comunidad?______________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Qu expresa la visin de la comunidad?_________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Qu factores debes considerar al elaborar un diagnstico? __________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. La calidad de vida se refiere al bienestar fsico, mental, ambiental y social que perciben las personas,
una vez que satisfacen sus necesidades.
2. La planeacin estratgica es un proceso que llevan a cabo los integrantes de una comunidad para
disear estrategias que les permitan mejorar sus condiciones de vida. Se caracteriza porque se
elabora un esquema de cmo se quiere que sea la comunidad y las acciones que deben realizarse
para conseguirlo.
3. La misin es un enunciado corto que establece el objetivo general y la razn de existir de una
comunidad, la cual refleja lo que se desea ser y hacer.
4. La visin de una comunidad es un resumen de la situacin en la que se espera encontrarla en un

futuro determinado. En ella se expresan los valores y aspiraciones de la comunidad en forma general.
5. Los factores ambientales, sociales, culturales y econmicos para identificar necesidades o problemas.
Escribe algunos ejemplos.
21
Actividades sugeridas
Temas
Secuencia 1. La tecnologa en la satisfaccin de necesidades

Actividades
1. Los factores ambientales, naturales, culturales y sociales de la comunidad
Renanse en equipos y comenten sobre las caractersticas de su comunidad.

Elaboren un mapa de su comunidad en el que muestren los principales factores naturales
que la componen como orografa, hidrografa, flora y fauna, etctera.
Expliquen cmo esos factores determinan el estilo de vida de las personas y la forma de
satisfacer las necesidades de la comunidad.
2. Resolver un problema con tecnologa
1. Dividan al grupo en dos equipos. Despejen el centro del saln y colquense en extremos
opuestos.
2. Pidan al docente que site al centro un objeto como una pelota, un cesto de basura, una
caja vaca o un globo terrqueo, etctera.
3. Diseen una manera de atraerlo hacia su posicin y subirlo a una mesa sin tocarlo,
haciendo uso de cualquier cosa que encuentren dentro del aula.
4. Describan cmo resolvieron la situacin, utilizando los pasos de la planeacin estratgica.
3. Cambios de la comunidad
Realicen una investigacin entre los habitantes de su comunidad sobre la creacin y el uso de la
tecnologa.
En equipo, diseen y apliquen una entrevista sobre la situacin pasada de la comunidad y los
cambios que ha tenido debido al uso de las tcnicas ancestrales y actuales. Pueden entrevistar a
una persona mayor, algn funcionario municipal, un cientfico, cronista o el encargado del archivo
histrico, entre otros. Tomen en cuenta los siguientes aspectos:
Definan qu informacin quieren obtener del entrevistado y las preguntas necesarias para
conseguirlo, algunas sugerencias son:
Cmo era antes el paisaje y qu acciones tcnicas lo han modificado?

Cmo se satisfaca una necesidad y cmo se hace ahora? Cmo se modific el
proceso?
Cundo, quin y cmo se decidi aprovechar los recursos naturales y con qu
tcnicas?
Cules han sido las consecuencias del desarrollo tcnico de la comunidad sobre la
naturaleza o la sociedad?
Quines y cmo trabajan para proteger los recursos naturales en la comunidad?
Qu alternativas tecnolgicas se pueden proponer para mejorar los servicios?
Elaboren un guin para definir el orden de las preguntas.
22
Actividades
Elijan a los compaeros que llevarn a cabo las siguientes funciones:
El entrevistador debe estar atento al realizar las preguntas, y si alguna respuesta no es

suficiente o clara, formular otra pregunta en el momento.
El que registra las respuestas debe concentrarse en anotar las ideas principales.
El encargado de ilustrar debe hacerlo discretamente y sin molestar al entrevistado.
Repasen el cuestionario y consideren si es necesario cambiar, quitar o agregar preguntas.

Ya estn listos para buscar su entrevista!
Con la informacin obtenida elaboren un cuadro comparativo de los cambios de su

comunidad.
4. Tecnologas tradicionales de mi comunidad y cambio tcnico
Existen numerosas tcnicas tradicionales que persisten hasta nuestros das al lado de tcnicas
modernas y extranjeras, les sugerimos que vayan en busca de algunas de ellas.
1. Formen equipos de dos o tres personas. Pregunten qu tcnicas y herramientas se

utilizan en los diferentes sectores productivos.
2. Anoten la informacin referente a:
Qu productos se obtienen, cules son las materias primas y cules los insumos.
Desde cundo existe esa tcnica, cmo la aprendieron y quines la realizan.
Ha cambiado el proceso tcnico? Por qu?
Qu tipo de herramientas utilizan, tradicionales o modernas?
3. Expongan la informacin obtenida.
23
Material de apoyo
http://sepiensa.org.mx/contenidos/2007/s_luzartificial/p1.html
http://www.ecopibes.com
Glosario
Deterioro ambiental. Degeneracin. Empeoramiento gradual de las condiciones o circunstancias fsicas,

humanas, sociales o culturales, que rodean a las personas, animales o cosas.
Insumos. Son los materiales, energa y los saberes puestos en operacin en los sistemas tcnicos.
Materias primas. Materia no transformada, utilizada para la produccin de un bien.
Medios tcnicos. Todos aquellos productos humanos que le permiten satisfacer sus necesidades
mediante la transformacin de la naturaleza en satisfactores, por ejemplo: mquinas, herramientas,
organizaciones e informacin, etctera.
Necesidad. Sensacin de carencia de un producto bsico que tienen los seres humanos. Puede ser
fsica, psicolgica, social o individual.
Producto. Cualquier bien material, servicio o idea que posea un valor, que sea susceptible de satisfacer
una necesidad.
Recurso. Conjunto de elementos disponibles para resolver una necesidad o llevar a cabo una empresa.
Residuo. Cualquier material sobrante de los procesos de consumo, utilizacin y produccin, etctera,
cuyas caractersticas no permiten usarlo nuevamente.
Sanitario. Apropiado desde el punto de vista de proteccin de la salud y de conservacin del ambiente.
Sistema tecnolgico. Conjunto de elementos y variables orientados a solucionar un problema a travs

de la tcnica humana. Los sistemas tecnolgicos son construidos y adaptados socialmente.
Sobreexplotacin. Utilizar en exceso los recursos naturales.
24
Bibliografa
Abad, G.H., Diploma en gestin de proyectos, Medelln, Colombia, Universidad de Antioquia, Facultad
Nacional de Salud Pblica, 2002.
Berger P. y T. Luckmann, La construccin social de la realidad, Buenos Aires, Amorrortu, 1983.
Boltvinik J., Necesidades, satisfactores, recursos, 6 de mayo de 2005. Disponible en:

http://www.jornada.unam.mx/2005/05/06/025o1eco.php.
Brown Gonzlez, G., Desarrollo a escala humana. Disponible en:

http://tsocial.ulagos.cl/apuntes/desarrolloescalahumana.pdf
Curiel, C.J.L. y G.E. Espinosa, Planeacin de recursos naturales y desarrollo sustentable, Mxico,
Semarnat-PNUD, 1997.
Elizalde et al., Ecoeconoma y desarrollo. Desarrollo a escala humana, 1986. Disponible en:
https://www.emexico.gob.mx/work/resources/LocalContent/22018/1/ECOECONOMIA.pdf.
Gortari, El de, La ciencia en la historia de Mxico, Mxico, Grijalbo, 1979.
Lesur, L., Una gua paso a paso. Manual del manejo de la basura, Mxico, Trillas, 2001.
Max, Neef M., y A. Elizalde, et al., Ecoeconoma y desarrollo. Desarrollo a escala humana, 1986.
Disponible en: https://www.emexico.gob.mx/work/resources/LocalContentMax.
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura, Programa Especial de

Seguridad Alimentaria, Gua para conducir el elemento de anlisis de dificultades, vol. II, Roma,
FAO, 1998 (Serie de manuales).
_____, Planeacin estratgica participativa, herramienta para estimular procesos de participacin

ciudadana en el mbito municipal, Roma, FAO, 1998.
Schnitman, Dora Fried, Nuevos paradigmas en la resolucin de conflictos: perspectivas y prcticas,

Buenos Aires, Granica, 2000.
Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales, Taller de planeacin estratgica, Mxico, Centro de
Capacitacin en Calidad, 2001.
Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales, Instituto Nacional para el Desarrollo de

Capacidades del Sector Rural, Memoria del taller municipal de autodiagnstico y programacin
para el manejo de los recursos naturales, Oaxaca, Semarnat, 2006.
Villalvazo, P.P., et al., Urbano-rural, constante bsqueda de fronteras conceptuales, en Notas. Revista
de informacin y anlisis, nm. 20, 2002, pp. 17-24.
http://www.semarnat.gob.mx/participacionsocial/programasparalospueblosindigenas/Documents/Taller%2
0Municipal%20Santa%20Mar%C3%ADa%20Temaxcaltepec,%20Oaxaca.pdf
25
Secuencia
2
de aprendizaje
Diseo de proyectos
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos aplicarn un proceso de planeacin para desarrollar un proyecto
productivo detectado en su comunidad.
Temas
2.1. Buscando problemas

2.2. Planeando soluciones
Contenido
Sesin 6. Cul es el problema?

Propsito
Elaborarn un inventario de los recursos naturales, sociales, econmicos y culturales para identificar los
principales problemas que afectan a su comunidad.
Un problema es entendido como una serie de dificultades que nos impiden satisfacer nuestras
necesidades, de manera adecuada o suficiente. Existen muchas tcnicas para analizarlo y evaluarlo. Sin
embargo, en esta sesin trabajaremos el inventario de recursos, entendido como aquella herramienta que
nos permite identificar los recursos naturales, sociales, econmicos y culturales disponibles o
susceptibles a su uso o aprovechamiento con los que cuenta una comunidad.
Realicen un inventario de recursos, recuerden cmo es la colonia o comunidad donde viven e identifiquen
los problemas o necesidades que se tienen. Elaboren una lista de los problemas detectados y analicen su
impacto, con el fin de priorizarlos.
Es conveniente que reflexionen y registren en su cuaderno lo siguiente: Cul es la causa principal de

cada uno de ellos? Cules son las necesidades? Qu se ha hecho para resolverlos? Quin lo hace?
Qu recursos naturales, culturales o sociales que existen en su comunidad podran ayudar a
resolverlos?
Determinen cul es el ms importante para la comunidad. Para ello, respondan a las siguientes
preguntas:
1. Cul es el problema que ms afecta a tu familia o a ti?
2. Cul es el problema que afecta a la mayor parte de la poblacin?
3. Cules son las causas que lo originaron?
26
4. Qu relacin tienen entre s los problemas expuestos?
5. Qu soluciones pueden emplearse para resolverlos?
6. Cules requieren slo de la organizacin comunitaria para solucionarlos?
7. Cmo se aprovecharan las capacidades tcnica, artesanal, laboral y profesional que existen en la
comunidad para atenderlo?
8. Se estn aprovechando los recursos y las condiciones naturales, organizativas, geogrficas y

econmicas que tiene la comunidad?
Realizar este anlisis nos hace pensar en los aspectos que intervienen en el problema y as
comprenderlo mejor. Tambin ayuda a los involucrados para que establezcan acuerdos y definan cmo
se solucionar. En esta etapa, es posible darse cuenta si existe un problema central del cual dependen
todos los dems.
Una vez identificado un problema o necesidad, sus causas y consecuencias, se pueden planear y aplicar
estrategias para eliminarlo o disminuir sus efectos negativos.
Autoevaluacin
1. Qu es un problema?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Por qu es importante analizar los problemas de la comunidad de manera conjunta?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Describe qu es un inventario de recursos. _______________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Por qu debe existir consenso entre quienes analizan los problemas?_________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Describe un problema de tu comunidad y los recursos que utilizaras para resolverlo.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
27
1. Un conjunto de dificultades que no permiten satisfacer nuestras necesidades de forma adecuada o

suficiente.
2. Como no todas las personas tienen la misma capacidad para reconocer una situacin como problema,
se requiere consultar a todos los involucrados, lo que permite entender mejor la situacin de la
comunidad y estimar cul es el ms importante.
3. El inventario es un diagnstico general que nos permite identificar los recursos naturales, sociales,
econmicos y culturales disponibles o susceptibles a su uso o aprovechamiento con los que cuenta
una comunidad.
4. El consenso es importante, ya que no hay oposicin de los participantes en asuntos esenciales, pues
considera las opiniones de todos y reconcilia las diferencias, lo cual repercute en el bien comn y el
inters general.
Sesin 7. Buscando soluciones

Propsito
Identificarn los pasos que se requieren para resolver un problema comunitario que se adapte a sus
recursos disponibles para satisfacer sus necesidades.
Una vez realizado el anlisis de la sesin anterior, escriban en la siguiente tabla qu se puede hacer para
resolverlo. Es importante que lleguen a un acuerdo entre todos y que las propuestas se puedan realizar
con los recursos que hay en la comunidad. Cuando sea posible, propongan alguna tcnica que lo
resuelva.
Propuestas de los problemas detectados en la comunidad

Problema Posible solucin
Analicen las propuestas que plantearon para solucionarlo, es posible que varias de ellas puedan
relacionarse en un plan de accin comn y que cada una sea un paso o etapa para resolver el problema.
Existen muchas formas para resolverlo, pero en general, es por medio de los siguientes pasos:
1. Observar y reunir informacin sobre la situacin, hablar con otros y leer acerca de ella.
2. Establecer y definir el problema claramente.
3. Discutir la solucin del problema. Es importante escribir cada idea, revisar las sugerencias y preguntar
por otras posibilidades.
4. Poner en prctica una solucin, al revisar todas las propuestas y pensar qu pasara si se llevan a
cabo.
28
Retomen la actividad anterior, analicen sus propuestas para resolver el problema. Qu pasos utilizaron?
De lo contrario, vuelvan a proponer una posible solucin.
Al conjunto de acciones especficas que se planean y organizan para alcanzar objetivos definidos se les
denomina proyectos.
stos tienen la finalidad de contribuir a atender alguna necesidad de la poblacin y mejorar las
condiciones de vida de la comunidad, por medio de la aplicacin de un campo productivo desarrollado en
los siguientes bloques.
Autoevaluacin
Reflexiona
1. Plantea una situacin problemtica de tu comunidad y cmo la resolveras a partir de los pasos
sugeridos.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuesta a la autoevaluacin
1. Considera que los pasos sugeridos son:
Observar y reunir informacin sobre la situacin para desarrollar la habilidad de resolver

problemas.
Establecer el problema mediante preguntas que contribuyan a identificarlo.
Discutir la solucin a partir de diferentes propuestas.
Poner en prctica una solucin, despus de revisar las propuestas y pensar cul es la mejor.
29
Sesin 8. Elementos del proyecto
Propsito
Identificarn los elementos necesarios para elaborar el proyecto de un campo productivo.
Un proyecto plantea el camino que se seguir desde su definicin hasta la obtencin de determinados
bienes o servicios capaces de satisfacer las necesidades derivadas de l. Para obtener los resultados
esperados, es importante que se desarrollen todos los elementos que lo conforman con coherencia,
claridad y orden.
Con qu motivo?
La justificacin es parte fundamental. En ella se describen los motivos que se tienen para realizar las
acciones. Se expresa claramente qu se desea resolver, por qu se requiere solucionar y cmo se ayuda
a la comunidad al analizar sus recursos. Por ello, es importante que definan el campo productivo que
trabajarn en este ciclo escolar.
Es conveniente explicar la importancia del proyecto que vamos a elaborar, pues ser la carta de
presentacin del trabajo. En muchas ocasiones sirve para obtener recursos adicionales por parte de otros
miembros de la comunidad, del gobierno o de organizaciones sociales.
De manera grupal describan cmo justificaran el proyecto que quieren desarrollar.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Antes de emprender un proyecto es necesario formular por lo menos un objetivo de lo que se pretende
alcanzar, mediante la realizacin de acciones que llevan cierto tiempo y recursos. stos deben ser:
Especficos. Sobre qu, dnde, cundo y cmo va a cambiar la situacin.

Medibles. Para cuantificar los fines y beneficios, estableciendo cantidades precisas.
Realizables. Que sea posible lograrlos (conociendo los recursos y las capacidades a disposicin
de la comunidad).
Realistas. Que sea posible obtener el nivel de cambio propuesto.
Limitados en tiempo. Establecer el periodo en el que se debe completar cada uno de ellos.
A partir de la justificacin propuesta definan sus objetivos.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cmo, cundo y quin?
Para determinar a dnde queremos llegar con un proyecto, es necesario realizar un plan de trabajo,
entendido como un conjunto de disposiciones y normas que se dictan para alcanzar un objetivo
determinado.
De manera grupal, elaboren en su cuaderno una lista de actividades que realizarn para alcanzar los
objetivos.
30
Es necesario ordenar las actividades al determinar el calendario o los momentos en que debe realizarse
cada una, es decir, fijar los instantes de inicio y terminacin de cada una, conocido como programacin.
Analicemos el siguiente caso.
Si se quiere construir un sanitario ecolgico en la comunidad escolar, el objetivo es:
Construir un sanitario ecolgico en la escuela Telesecundaria Emiliano Zapata, con el apoyo de los
padres de familia, que contribuir a mejorar las condiciones de higiene y disminuir el ausentismo
provocado por las enfermedades diarreicas.
Enlisten las actividades a realizar para conseguir este objetivo y ordnenlas.
1. __________________________________________________________________________________
2. __________________________________________________________________________________
3. __________________________________________________________________________________
4. __________________________________________________________________________________
5. __________________________________________________________________________________
Las actividades se pueden ordenar de acuerdo a su importancia y con base en el tiempo para realizarlas.
Existen algunas formas fciles de organizar nuestras actividades, una de stas es elaborar un
cronograma, lo ideal es hacer una estimacin del esfuerzo, ejecucin y tiempo para cada tarea. En la
siguiente tabla se ejemplifica un cronograma, en el que se sealan cuntas y qu actividades se
realizarn, en qu momento y quin est a cargo.
Cronograma del proyecto: Sanitario seco ecolgico para la

escuela Telesecundaria Emiliano Zapata
Nm. Acciones Meses Responsable
1 Elaboracin del proyecto septiembre todo el equipo
Presentacin del proyecto ante
2 5 de octubre Jos Crdenas y Rosa Jimnez
los posibles patrocinadores
Recaudacin de donativos en segunda y tercera
3 prof. Juvencio Nava
especie y apoyos econmicos semana de octubre
Compra de materiales y cuarta semana de prof. Juvencio Nava y Susana San
4
herramientas faltantes octubre Juan
Limpieza y preparacin del ltima semana de
5 alumnos y maestros de 1 y 2
terreno septiembre
Trazo de la obra y excavacin segunda semana de
6 Pedro Gmez y alumnos de 2
de cimientos octubre
Construccin de cimientos y ltima semana de
7 Pedro Gmez y alumnos de 2 y 3
castillos octubre
primera semana de prof. Amancio Flores y alumnos de
8 Construccin de los muros
noviembre 3
segunda semana de Pedro Gmez y otros dos padres
9 Colada del piso y techo
noviembre de familia
Construccin de puertas y primera y segunda prof. Juvencio Nava y alumnos de
10
ventanas semanas de noviembre 1 B
tercera semana de Pedro Gmez y cuatro alumnos
11 Instalacin de muebles de bao
noviembre de 1 y 2
Instalacin de puertas y tercera semana de prof. Juvencio Nava y alumnos de
12
ventanas noviembre 1 A
todo el equipo, patrocinadores y
13 Inauguracin de la obra 23 de noviembre
miembros de la comunidad
31
Con lo revisado hasta ahora, ya cuentan con los elementos bsicos para formular un proyecto. Revisen
con atencin las propuestas tcnicas de cada campo productivo que se presentan en los bloques
siguientes. Seleccionen el que les permita resolver el problema que eligieron o el de inters personal.
Autoevaluacin
Subraya la respuesta que corresponda.
1. El propsito de la justificacin de un proyecto es:
a) Describir las actividades del proyecto

b) Dar los tiempos de las actividades de un proyecto
c) Dar argumentos para realizar un proyecto
2. En la justificacin es necesario incluir el impacto del proyecto en la comunidad:
a) S, es parte de la justificacin
b) No, es una parte adicional
c) No lo s, requiero revisar los apuntes
3. Un objetivo indica:
a) Lo que queremos conseguir

b) Acciones que se deben realizar
c) Un cronograma
4. Un plan es:
a) Una secuencia de actividades

b) Una serie de metas
c) Un cronograma
5. Un cronograma debe contener los siguientes elementos:
a) Actividades ordenadas, tiempos y responsables

b) Actividades ordenadas
c) Tiempos de las actividades
1. c
2. a
3. a
4. a
5. a
32
Sesin 9. Orientacin de los campos productivos
Propsito
Identificarn en qu consiste cada campo productivo para definir qu proyecto desarrollarn a lo largo del
ciclo escolar.
Recuerda la primera sesin donde se describen los campos productivos. Qu campo elegiste para
desarrollar? Despus de identificar las necesidades y problemticas de tu comunidad crees qu es viable
llevar a cabo el campo elegido.
Formen cinco equipos, cada uno elegir un campo productivo: agricultura (horticultura); cra y manejo de
animales (apicultura); conservacin y preparacin de alimentos; infraestructura y tecnologa
administrativa; comenten qu beneficios encuentran para desarrollarlo, tomando en cuenta las
necesidades y problemticas de su comunidad.
A continuacin observen el siguiente cuadro donde se especifican los beneficios de cada uno de los
campos productivos.
Campo
Beneficios En qu consiste
productivo
Agricultura Autoconsumo de productos obtenidos. Determinacin de una parcela

(hortalizas) Ofrecer elementos que les permitan escolar.
emplearse dentro y fuera de su Preparacin de un terreno.
comunidad. Clasificacin de suelos.
Utilizar los recursos existentes en su Caractersticas climatolgicas.
comunidad para obtener productos y Periodo de siembra y cosecha de
satisfacer las necesidades diferentes especies hortcolas.
alimentarias. Aprovechamiento del agua.
Comercializar los productos
excedentes obtenidos.
Preparacin y Autoconsumo de productos obtenidos. Preparacin de:

conservacin Aprovechar las conservas en diferentes
de alimentos pocas del ao. Mermeladas
(conservas de Ofrecer elementos que les permitan Frutas en almbar
frutas) emplearse dentro y fuera de su Frutas cristalizadas
comunidad. Jugos
Utilizar los recursos existentes en su Nctares
comunidad para transformarlos en Jaleas
productos. Confituras
Comercializar los productos obtenidos.
Promover el uso de tradiciones.
Cra y manejo Autoconsumo de productos obtenidos. Establecimiento de un apiario.

de pequeas Ofrecer elementos que les permite Trabajo y manejo de abejas.
especies emplearse dentro y fuera de su Proceso y produccin de miel.
(apicultura) comunidad. Proceso y produccin de cera.
Utilizar los recursos existentes en su Conocimientos tericos bsicos
comunidad para transformarlos en sobre las abejas y su manejo.
productos.
Comercializar los productos obtenidos.
Incrementar la produccin de la
floricultura, frutas y legumbres.
33
Campo productivo Beneficios En qu consiste
Infraestructura para el Ofrecer elementos que les Elaboracin de planos de obra.

aprovechamiento de permitan emplearse dentro y Fabricacin de abobes.
recursos fuera de su comunidad. Construccin de habitaciones
Comercializar los productos ecolgicas.
obtenidos. Aprovechamiento de energas
Promover el uso de tradiciones alternativas.
regionales y respeto por la Aprovechamiento y
naturaleza. distribucin de aguas
Aprovechar recursos de su residuales y de lluvias.
entorno.
Transformar nuestro entorno
para resolver necesidades.
Tecnologa Ofrecer elementos que les Desempeo de labores tcnicas

Administrativa permitan emplearse dentro y como:
(funciones operativas) fuera de su comunidad. Mecanografa.
Gestionar proyectos productivos Clculos.
dentro y fuera de su comunidad. Manejo de mquinas y
Aplicar los conocimientos herramientas de oficina.
tericos y tcnicos Archivo de documentacin.
administrativos dentro de una Revisin y redaccin de
organizacin. documentos.
Atencin al pblico.
Entrega de correspondencia.
Con la informacin revisada hasta esta sesin, contesta lo siguiente:
Una vez que revisaste los beneficios y en qu consiste cada campo productivo tu eleccin ha cambiado
con respeto al que elegiste en la primera sesin? Por qu?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cul crees que sea el ms apropiado para que lo estudies, considerando sus beneficios, as como las
necesidades y problemticas que se encuentran en tu comunidad? Explica por qu.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Te invitamos a que elijas el campo productivo con el que tengas mayor afinidad, y el cual sea apropiado
para las condiciones con las que cuenta tu comunidad. Es importante que conformes equipos con los que
trabajars durante todo el ciclo escolar en la puesta de marcha de tu proyecto.
34
Autoevaluacin
Relaciona el campo productivo y su beneficio.
1. Cra y manejo de pequeas ( ) a) Promover el uso de tradiciones.

especies (apicultura)
b) Incrementar la produccin de la
floricultura, frutas y legumbres.
2. Agricultura (hortalizas) ( )
c) Transformar nuestro entorno para resolver
necesidades.
3. Tecnologa Administrativa
(funciones operativas) ( ) d) Gestionar proyectos productivos dentro y
fuera de su comunidad.
4. Infraestructura para el e) Utilizar los recursos existentes en su

aprovechamiento de recursos ( ) comunidad para obtener productos y
satisfacer la necesidad alimentaria.
5. Preparacin y conservacin de
alimentos (conservas de frutas) ( )
1. b
2. e
3. d
4. c
5. a
35
Sesin 10. A disear nuestro proyecto (parte 1)
Propsito
Identificarn los elementos que conforman un estudio tcnico y administrativo para su aplicacin en el
diseo de su proyecto productivo.
Recuerden que un proyecto exitoso ser aquel que brinde satisfaccin a quienes lo realizan y en el que la
inversin de tiempo, dinero y trabajo d un mejor rendimiento; es decir, que los beneficios sean mayores
que los costos.
Para detectar todas las necesidades y poder evitar errores y contratiempos, realicen estudios que les
ayudarn a controlar cada detalle de su proyecto:
Estudio tcnico. Permite saber en qu se debe invertir para reunir los insumos del proyecto. ste
considera los siguientes aspectos:
1. Proceso productivo. Al indagar sobre los diferentes mtodos, tcnicas, equipos y materiales que
pueden emplearse y seleccionar los mejores en funcin del presupuesto que se tiene.
2. Localizacin. Consiste en elegir el lugar donde se ubicar. Tomen en cuenta la distancia, el

acceso a los insumos necesarios (agua, electricidad y materias primas, etctera), el costo del
transporte para llegar, entre otros factores.
3. Tamao. Se refiere a cunto se va a producir y en qu tiempo. Esto se estima a partir de la

demanda del producto (cuntas personas lo quieren y en qu cantidad), as como de la
capacidad que se tiene de producirlo (cunto podemos hacer con lo que tenemos).
Estudio administrativo. Ayuda a decidir cmo disponer de los recursos y orientar los esfuerzos
para conseguir los objetivos del proyecto. Comprende dos factores importantes:
1. La organizacin. Define la manera de distribuir las actividades entre los participantes, as como
los equipos, herramientas y materiales para realizar con xito los objetivos.
2. El mbito legal. Determina si el proyecto tiene fines de lucro, si corresponde a una empresa
cooperativa, pblica o privada tomando en cuenta las disposiciones legales que existan en
cuanto al producto o bien que se produzca, las normas de calidad y de preservacin del
ambiente, etctera.
Con su equipo de trabajo dialoguen y determinen cada uno de los aspectos del estudio tcnico y
administrativo para disear su proyecto productivo, para ello investiguen en otras fuentes de informacin
cmo llevar a cabo cada uno de los estudios y elaboren un informe por escrito.
36
Autoevaluacin
Coloca en el parntesis la letra a si corresponde a un estudio tcnico o b si es un estudio

administrativo.
( ) 1. Define la manera de distribuir las actividades

entre los participantes, as como los equipos,
herramientas y materiales para realizar con xito
los objetivos.
( ) 2. Se refiere a cunto se va a producir y en qu

tiempo. Esto se estima a partir de la demanda del
producto (cuntas personas lo quieren y en qu
cantidad), as como de la capacidad que se tiene
a. Estudio tcnico de producirlo (cunto podemos hacer con lo que
tenemos).
( ) 3. Al indagar sobre los diferentes mtodos,

tcnicas, equipos y materiales que pueden
emplearse y seleccionar los mejores en funcin
del presupuesto que se tiene.
( ) 4. Determina si el proyecto tiene fines de lucro, si

corresponde a una empresa cooperativa, pblica
b. Estudio administrativo o privada tomando en cuenta las disposiciones
legales que existan en cuanto al producto o bien
que se produzca, las normas de calidad y de
preservacin del ambiente, etctera.
( ) 5. Consiste en elegir el lugar donde se ubicar.

Tomen en cuenta la distancia, el acceso a los
insumos necesarios (agua, electricidad y
materias primas, etctera), el costo del transporte
para llegar, entre otros factores.
1. b
2. a
3. a
4. b
5. a
37
Sesin 11. A disear nuestro proyecto (parte 2)
Propsito
Identificarn los elementos que conforman un estudio financiero y de costos, as como el inventario de
recursos para su aplicacin en el diseo de su proyecto productivo.
A continuacin revisarn otros estudios que les permitirn terminar el diseo de su proyecto productivo.
Estudio financiero y de costos. Permite prever cunto deberemos invertir en el proyecto.

Tambin se relaciona con la demanda del producto, pues al saber cunto se necesita producir, se
calculan las materias primas, herramientas y equipo. Es recomendable organizar la informacin
de costos y gastos desde el principio y registrar cada ajuste que sea necesario.
Inventario de recursos. Para cada uno de los proyectos que eligieron, realicen una lista de los
materiales, recursos y herramientas que se necesitan, sealando con cules cuentan. Compartan
opiniones para decidir dnde y cmo podran obtener los materiales que hagan falta. Tambin
tomen en cuenta otros recursos no mencionados y que sean necesarios para realizar cada
actividad, as como el nmero de personas que se necesitan y el tiempo que invertiran en el
trabajo.
Una vez que tengan las listas, analicen cunto dinero, tiempo y trabajo se debe invertir en cada uno de
los proyectos, cuntas personas recibirn los beneficios y en qu tiempo (corto, mediano o largo plazo);
esto es un anlisis de costo-beneficio.
Por ejemplo, si tenemos la mayora de los materiales y herramientas, o si los podemos obtener donados
o prestados, la inversin ser menor que si hay que adquirirlos. Esto nos servir para saber qu
necesitamos conseguir y cunto nos costar obtenerlo. Cuando se realiza este anlisis, es importante
considerar los siguientes aspectos:
1. Sustituir los materiales por otros que hay en la localidad. Por ejemplo, para construir, en lugar de
ladrillos, se pueden emplear piedras, adobes o hasta botellas. Todo es cuestin de poner atencin a
lo que nos rodea y encontrar soluciones creativas para emplear nuestros recursos.
2. Los apoyos que las autoridades y miembros de la comunidad puedan aportar (dinero, materiales,
herramientas o trabajo), tambin son recursos a nuestro alcance. Solicitarlos puede requerir de
trmites y negociaciones en los que se explique claramente lo que se necesita.
3. Es necesario tomar en cuenta el uso de los recursos naturales, procurando no agotarlos o renovar
los que utilicemos. Si durante el desarrollo del proyecto se generarn desechos o residuos que
puedan contaminar, se deber considerar sta como parte de las actividades planeadas en el buen
manejo de estos subproductos.
Investiguen con su equipo de trabajo en otras fuentes de informacin cmo llevar a cabo cada uno de los
estudios planteados y elaboren un informe por escrito.
Con esto, se considera que estn listos para comenzar a trabajar en su proyecto.
38
Autoevaluacin
1. Qu caractersticas debe tener el lugar donde se desarrolle un proyecto productivo?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Cul es la importancia de llevar a cabo el estudio financiero del proyecto?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. En qu consiste un anlisis de costo-beneficio?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Por qu se insiste en que se trabaje con los recursos presentes en la comunidad?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Para qu sirve registrar lo que ocurre durante el desarrollo de un proyecto?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. El lugar donde se ubique un proyecto debe ser de las dimensiones necesarias, ser de fcil acceso,
cercano para todos los participantes y contar con los servicios que permitan realizar las actividades
necesarias.
2. Este estudio permite planear con anticipacin cunto dinero se necesita y buscar con tiempo
donaciones o prstamos de instituciones o personas.
3. Consiste en analizar cunto se debe invertir en cada uno de los proyectos y cuntas personas se
vern beneficiadas a corto, mediano y largo plazo.
4. Los proyectos productivos atienden necesidades e intereses de la comunidad y brindan

oportunidades de desarrollo. El uso de los recursos locales disminuye los costos de inversin y
garantizan la permanencia de las personas en su localidad.
5. El registro del desarrollo de un proyecto permite detectar los aciertos y las posibles fallas, lo que
puede servir para hacer mejor las cosas al reproducirlo. Tambin, nos da a conocer cmo
funcionaron las personas y determinar si la calidad de los productos se puede mejorar.
39
Sesin 12. A plasmar nuestro proyecto
Propsito
Elaborarn por escrito el diseo de su proyecto productivo considerando los elementos estudiados a lo
largo del bloque.
En la presente sesin complementars junto con tu equipo el diseo de su proyecto productivo,

retomando la informacin de los ejercicios realizados a lo largo de este bloque; en el siguiente cuadro se
muestra una sntesis de los elementos que debe contener.
Aspecto Pregunta
Naturaleza del proyecto Qu se quiere hacer
Origen de la necesidad o problema Por qu se quiere hacer
Objetivos, propsitos Para qu se quiere hacer
Metas Cunto se quiere hacer
Localizacin fsica (ubicacin) Dnde se quiere hacer
Actividades y tareas (mtodos y tcnicas) Cmo se quiere hacer
Calendario o cronograma Cundo se va a hacer
Destinatarios o beneficiarios A quines va dirigido
Recursos humanos Quines lo van a realizar
Recursos materiales Con qu se va a hacer
Recursos financieros Cmo se va a costear
Elabora por escrito el diseo de tu proyecto productivo comunitario que llevars a cabo a lo largo del
curso. A continuacin, te damos un ejemplo:
Los habitantes de Guadalupe se organizaron y aplicaron la planeacin estratgica para determinar qu

era lo ms conveniente para impulsar el desarrollo econmico y social de su comunidad.
En una asamblea comunitaria desarrollaron el siguiente diagnstico:
La comunidad de Guadalupe se encuentra a la orilla de un ro rodeada de una selva de gran

biodiversidad y suelos ricos a poca distancia de la costa, lo que resulta un atractivo turstico por las
playas.
Las actividades econmicas principales son ganadera, aprovechamiento forestal, pesca, agricultura y
artesanas de cermica.
Cuenta con un mercado, un pequeo hospital, una parroquia, un sistema de drenaje que no atiende a
todo el asentamiento, una red de agua potable insuficiente, dos escuelas primarias y una secundaria que
recibe alumnos de otras localidades. Existen cinco pequeos hoteles y varios restaurantes. Tambin
cuenta con servicio telefnico, pero no es generalizado. Muchas calles estn empedradas y otras son
asfaltadas, pero hay bastantes baches. Sobre la carretera cercana hay una parada de autobuses que
vienen de la capital del estado y existe un sistema local de transporte pblico integrado por unas veinte
camionetas.
40
Entre los datos recabados durante el diagnstico se detectaron los siguientes problemas: deforestacin,
degradacin y prdida de los suelos; contaminacin de las aguas; debido al deficiente apoyo tcnico,
inadecuados sistemas sanitarios, sobreexplotacin de recursos, residuos agrcolas e industriales, entre
otros.
Cuando la gente de Guadalupe se reuni hablaron de lo que consideraban valioso de su entorno, qu les
gustara conservar y qu deban cambiar. Evaluaron sus recursos y entendieron a quin le corresponda
hacer cada cosa.
Definieron su misin de la siguiente manera.
Trabajar, con ayuda de los organismos de desarrollos locales, estatales, nacionales e internacionales,
pblicos y privados, para satisfacer las necesidades bsicas de los habitantes al mejorar las condiciones
de vida por medio de proyectos productivos, as como programas de servicios de desarrollo social que
consideren y respeten la cultura y tradiciones.
Posteriormente elaboraron su visin que consisti en:
Ser un municipio autosuficiente, limpio, urbanamente ordenado, con servicios pblicos de calidad para
todos sus habitantes, cuidadoso del ambiente y con igualdad de oportunidades.
Justificacin
Una vez identificados los problemas de la comunidad, es necesario llevar a cabo un proyecto que
contemple el desarrollo de la infraestructura y contribuir a mejorar la calidad de vida de los habitantes, al
proporcionar los recursos bsicos en ella.
Objetivos
Dotar de infraestructura urbana, segura y resistente a la comunidad, respetando el ambiente y el

patrimonio histrico del pas.
Aprovechar los medios tcnicos de la comunidad en industrias agropecuarias, tursticas y de

servicios comunitarios.
Meta
Dentro de diez aos el municipio de Guadalupe contar con servicios pblicos de calidad para todos sus
habitantes.
41
Programacin
Cronograma del proyecto: infraestructura y servicios pblicos en Guadalupe

Nm. Acciones Meses Responsable
todos los miembros de comunidad
1 Elaboracin del proyecto agosto
de Guadalupe
Compra de materiales y
4 agosto-septiembre Patricio Lpez
herramientas
ltima semana de
5 Limpieza y preparacin del terreno Patricio Lpez
septiembre
Trazo de la obra y excavacin de segunda semana
6 Pedro Gmez
cimientos de octubre
Construccin de cimientos y ltima semana de
7 Pedro Gmez
castillos octubre
primera semana de
8 Construccin de los muros Amancio Flores
noviembre
segunda semana scar Reyes y otros miembros de la
9 Colada del piso y techo
de noviembre comunidad
primera y segunda
10 Construccin de puertas y ventanas semanas de Juvencio Nava
diciembre
tercera semana de Pedro Gmez y otros miembros de
11 Instalacin de muebles de bao
diciembre la comunidad
tercera semana de Juvencio Nava y otros miembros de
12 Instalacin de puertas y ventanas
diciembre la comunidad
Rebeca Rizo y dems miembros de
13 Inauguracin de la obra enero
la comunidad
stos son algunos elementos que debe incluir el diseo de tu proyecto. Ahora, en equipo escriban su
proyecto y preparen una exposicin para la prxima sesin.
Para realizar su exposicin consideren:
El tiempo que tienen para realizar la explicacin es de 10 min, en la cual presentarn su proyecto
y al mismo tiempo ser retroalimentado por el grupo.
Debern resaltar los puntos bsicos del proyecto: problema, objetivos y las acciones a
emprender.
Hagan uso de diversos materiales y recursos para que su exposicin sea dinmica y entendible.
Tengan en consideracin que la manera en cmo presenten el proyecto es lo que lo hace
atractivo y susceptible de ser promovido.
42
Sesin 13. Una retroalimentacin para nuestros proyectos
Propsito
Presentarn sus proyectos productivos a sus compaeros para la evaluacin y mejora de los mismos.
En la sesin anterior se les solicit preparar una exposicin de sus proyectos productivos, ahora es
momento de llevarla a cabo. Recuerden que cuentan con un tiempo de 10 min.
El profesor fungir como moderador de la actividad y escribir en el pizarrn los aportes que realizan los
compaeros para cada uno de los equipos, con la finalidad de mejorarlos, e incluir las observaciones y
sugerencias pertinentes en los proyectos productivos.
Temas
Secuencia 2. Diseo de proyectos

Actividad
1. Fuentes de recursos
Con esta actividad podrn saber con quines conseguir los recursos necesarios para desarrollar sus
proyectos.
Deben acudir con los adultos de su comunidad para saber su disposicin a colaborar. Presenten el
proyecto y muestren la lista de recursos necesarios. Escuchen atentamente las condiciones, apunten
todo y, entre todos, evalen la situacin antes de tomar una decisin y comprometerse a un
intercambio.
Es probable que en algn caso se les pida que presenten el proyecto por escrito.
1. Vayan con sus familiares y vecinos, pregunten si pueden apoyarlos con sus proyectos. Averigen si
la aportacin sera en dinero, prstamo de una parcela, materiales, herramientas o haciendo algn
trabajo. Hagan una lista con el nombre de cada persona y el tipo de ayuda que ofrece.
2. Investiguen si hay en la comunidad, o en otras cercanas, instituciones, empresas u oficinas de

gobierno que otorguen ayuda de algn tipo. Vistenlas y soliciten informacin que pueda ser de
utilidad, especialmente los requisitos que deban reunir para conseguir los apoyos. Elaboren una
lista.
3. Compartan con el grupo los datos. Organicen la informacin de manera que puedan integrar un
directorio de posibles inversionistas.
4. Este directorio deben actualizarlo con frecuencia.
43
Material de apoyo
A continuacin encontrarn los nombres y direcciones electrnicas de algunas dependencias del

gobierno federal que brindan apoyo para llevar a cabo proyectos productivos. Investiguen si en su estado
o municipio hay oficinas de representacin y vistenlas para conocer sus ofertas.
Programas de Desarrollo Regional Sustentable (Proders)

http://www.conanp.gob.mx/proders/
Secretara de Desarrollo Social

http://www.sedesol.gob.mx/index/index.php
Secretara de Economa
http://www.economia.gob.mx/
Comisin Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indgenas

http://www.cdi.gob.mx/index.php?id_seccion=1613
Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin

http://www.sagarpa.gob.mx/desarrollo Rural/Programas/Paginas/defauh.as.aspx
Fondo de Capacitacin e Inversin del Sector Rural

http://www.focir.gob.mx/
Fondo para el Apoyo a Proyectos Productivos en el Ncleo Agrario

http://www.sra.gob.mx/web2007/sraweb/
Programa de la Mujer en el Sector Agrario, PROMUSAG

http://www.sra.gob.mx/web2007/programas/convocatorias/ppt/promusag.asp
Glosario
Cuantificar. Expresar con cifras, contar.
Competencia. Capacidad de resolver problemas que integra conocimientos, habilidades, prcticas y

acciones.
Cronograma. Es la planificacin de cada fecha, y de las actividades programadas para las personas que
van a ejecutar el trabajo.
Estrategia. Plan de accin que permite cumplir con los objetivos previstos.
Priorizar. Anterioridad de algo respecto de otra cosa, en tiempo o en orden.
44
Bibliografa
Abad, G.H., Diploma en gestin de proyectos, Medelln, Colombia, Universidad de Antioquia. Facultad
Nacional de Salud Pblica, 2002.
Ander-Egg, E.l. y I.M.J. guila, Cmo elaborar un proyecto, Madrid, Lumen Hymanitas, 2000.
Curiel, C.J.L. y G.E., Espinosa, Planeacin de recursos naturales y desarrollo sustentable, Mxico,
Semarnat/PNUD, 1997.
Chiavenato, Adalberto, Introduccin a la teora general de la administracin, Mxico, McGraw-Hill, 1999.
Cleland I., David, Ireland R., Lewis, Manual porttil del administrador de proyectos, Mxico, McGraw-Hill,
2000.
Fremos, Kast, y James Rosenzweig, Administracin en las organizaciones (enfoque de sistemas y

contingencia), Mxico, Mc Graw-Hill, 1988.
Gido, Jack, Administracin exitosa de proyectos, Mxico, Thompson, 2003.
Robbins, Stephen y Mary Coulter, Administracin, Pearson Educacin, Mxico, 2000.
Hermida, F. y R. Serra, Administracin y estrategia. Mxico, Ediciones Macchi, 1990.
Sunny y Kim Baker, Administre sus proyectos. Mxico, Pearson Educacin de Mxico, 1999.
Semarnat, Taller planeacin estratgica. Mxico, Centro de Capacitacin en Calidad, 2001, 45 pp.
Hernndez, F. y M. Ventura, Los proyectos de trabajo, una forma de organizar los conocimientos
escolares, en La organizacin del currculum por proyectos de trabajo. El conocimiento es un
calidoscopio, Barcelona, Ice-Grao, 1998.
Luna R., Formulacin, ejecucin y evaluacin de proyectos. Disponible en:

http://www.ots.ac.cr/index.php?lang=es.
45
Bloque 2
Caractersticas generales de las hortalizas
Propsito
Al finalizar el bloque, los alumnos explicarn la importancia del cultivo de hortalizas, su clasificacin de
acuerdo a diversos factores y elementos como el clima y el suelo, al analizar su cultivo en condiciones de
invernadero e hidropona.
Secuencia
1
de aprendizaje
Las hortalizas
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos definirn los conceptos de horticultura y hortaliza; asimismo,
clasificarn los diferentes tipos de cultivo.
Temas
1.1. Importancia econmica de las hortalizas

1.2. Diferentes clasificaciones de las hortalizas
Contenido
Sesin 14. Introduccin al bloque

Propsito
Identificarn los temas a revisar a lo largo del bloque
La agricultura comenz a utilizarse hace unos 12 mil aos. Los cultivos principales tienen su origen en
zonas tropicales y subtropicales de Asia, frica y Amrica Latina. Las hortalizas son un conjunto de
plantas cultivadas generalmente en huertas o regados que se consumen como alimento, ya sea de
forma cruda o preparada culinariamente.
El trmino Horticultura significa cultivo en huertas y proviene etimolgicamente de las palabras latinas
hortus (jardn, huerta o planta) y cultura (cultivo). El trmino se aplica tambin a la produccin de
hortalizas e incluso a la produccin comercial moderna.
En Mxico se producen 49 especies hortcolas a nivel comercial, 57% se concentra en los estados de
Sinaloa, Guanajuato, Sonora, Quertaro, Estado de Mxico, Baja California, Jalisco y Morelos.
46
Sesin 15. Qu es la horticultura?
Propsito
Describirn las caractersticas que distinguen a las hortalizas para diferenciarlas de otras plantas de
importancia para el hombre.
Entre los cultivos que existen en tu localidad, sabes cules pertenecen al grupo de las hortalizas?
La FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin) define a la hortaliza
como las plantas anuales cultivadas en campos y huertos al aire libre y en invernaderos, utilizadas casi
exclusivamente como alimento; se incluye en este grupo a aquellas plantas clasificadas como cereales o
legumbres.
El trmino hortaliza tambin incluye a las verduras (la parte

comestible son los rganos verdes de la planta, tallos, hojas,
bulbos, frutos, inflorescencias y tubrculos). Casi todas esas
plantas tienen bajo
contenido en grasa y
caloras, y representan
fuentes de vitaminas,
minerales, fibra e La parte comestible de las verduras, son
hidratos de carbono. los rganos verdes de la planta.
Las legumbres son los
frutos y semillas no maduros de las leguminosas de importancia
Las semillas no maduras, constituyen para la alimentacin humana.
las legumbres.
Los principales tipos de hortalizas son:
Acelga Brcoli Coliflor Juda verde Pimiento Puerro

Ajo Calabacn Colinabo Lechuga Rabanito
Alcachofa Calabaza Esprrago Papa Remolacha
Apio Cebolla Espinaca Pepino Zanahoria
Berenjena Cebolleta Haba Perejil
Berro Col
1.1. Importancia econmica de las hortalizas
Antes de la llegada de los espaoles a Amrica, la siembra de

hortalizas en Mxico ya se realizaba, sobresaliendo el cultivo
de chile, tomate de cscara, chayote, chilacayote y hortalizas
de hoja. Con la colonizacin se introdujeron especies de
pases que lograron buena adaptacin y su consumo se hizo
importante en el pas, tales como: jitomate, col, zanahoria,
remolacha, papa, entre otras de importancia econmica.
Las hortalizas forman parte importan-
te de la dieta humana.
47
Autoevaluacin
Subraya la opcin que corresponda.
1. Cul es la rama de la horticultura que estudia las hortalizas?
a) Botnica
b) Olericultura
c) Agronoma hortcola
2. Qu organismos infectan las races de las plantas leguminosas?
a) Protozoarios
b) Bacterias dainas
c) Bacterias benficas
3. Qu es una hortaliza?
a) Planta anual cultivada en campo o huerto, al aire libre o bajo cubierta, cuyo producto se
cosecha en estado inmaduro.
b) Planta anual cuyo producto se cosecha ya maduro.
c) Planta cuyo producto se cosecha maduro y es procesado.
4. Qu beneficio proporcionan las bacterias que se desarrollan en las races de plantas leguminosas?
a) Fijan nitrgeno atmosfrico

b) Sobrevivencia
c) Autodefensa
5. Qu importancia tiene el cultivo de hortalizas?
a) Social y poltica
b) Seguridad alimentaria
c) Social, econmica alimentaria
1. b
2. c
3. a
4. a
5. c
48
Sesin 16. Origen y valor nutritivo de las hortalizas
Propsito
Identificarn el origen y los componentes de las hortalizas para ubicar la

importancia de este grupo alimenticio dentro de la dieta del ser humano.
Conoces el valor nutritivo de las hortalizas?
Nikoli I. Vavlov, bilogo ruso, hace ms de medio siglo, realiz una

clasificacin de las hortalizas por su centro de origen, que hasta hoy en Nikoli I. Vavlov (1887-1920).
da se mantiene vigente con algunas adecuaciones.
Centro Centro Centro

Cercano Oriente Sudamericano Mediterrneo
Lenteja Per-Ecuador-Bolivia Apio
Lupino Chile Esprrago
Calabaza Nabo
Centro abisinio Tomate Repollo
Okra Frijol Arveja
Berro Tomatillo
Papa Centro
Centro chino Mxico-Amrica Central
Soya Chile
Rbano Centro Chilacayote
Indo-afgano
Nabo Calabaza
Asia central
Arveja Camote
Centro
Haba Frijol
Indio-malasio
Centro
Berenjena
Indo-afgano
Pepino Mostaza
Cebolla
Ajo
Espinaca
Zanahoria
Los alimentos son el vehculo por medio del cual el ser humano recibe los nutrientes que necesita para su
subsistencia. Entre los alimentos que forman parte de nuestra dieta habitual se encuentran las hortalizas
y verduras, vegetales de enorme inters por su composicin y riqueza en nutrimentos y fibra diettica.
El mapa seala el centro de origen de las hortalizas, de acuerdo a la clasificacin realizada por Nikoli I.
Vavlov.
49
Centro de origen de las hortalizas, segn Nikoli I. Vavlov.
Sugerencia didctica
Formen grupos de tres alumnos y durante el tiempo que considere el docente, discutan sobre los
conceptos: nutrimento y fibra diettica. Escriban con sus propias palabras el concepto que
acordaron.
Terminado el ejercicio, un miembro de cada equipo expondr ante el grupo. El docente tomar
las palabras clave, para que se obtenga una definicin grupal.
Valor nutritivo de las hortalizas
Las hortalizas aportan vitamina C, provitamina A, cido

flico, -caroteno y minerales como potasio y hierro.
Aportan fibra, la cual es insoluble y soluble y pequeas
cantidades de protena, lpidos, algunos carbohidratos,
como glucosa, fructosa, sacarosa y almidn.
Vitaminas. Sobresalen las vitaminas hidrosolubles,

especialmente la vitamina C, o cido ascrbico, que Las hortalizas aportan vitaminas y
minerales.
junto a la vitamina E, son antioxidantes de gran
importancia para la salud.

En coles, esprragos, alcachofas y pimientos, destacan las
vitaminas B1, B12, cido nicotnico y cido flico, ste
tambin es abundante en el brcoli.

Agua. Las hortalizas contienen cerca de un 80% de su Hortalizas ricas en vitaminas, cido
peso en agua. flico y cido nicotnico.
50
Glcidos. Segn el tipo de hortaliza, la proporcin de hidratos de carbono es variable, siendo en su
mayora de absorcin lenta. Segn la cantidad de glcidos las hortalizas pertenecen a distintos
grupos, que se muestran en el siguiente cuadro.
Grupo A Grupo B Grupo C

menos de 5% de hidratos 5 a 10% de hidratos de ms del 10% de hidratos
de carbono carbono de carbono
Acelga Alcachofa Patata (Papa)
Apio Guisante Camote
Espinaca Cebolla
Berenjena Puerro
Coliflor Zanahoria
Lechuga Remolacha
Pimiento
Rbano
Tomate
Valor calrico. La mayora no superan las 50 caloras por cada 100 g, excepto las alcachofas y las
papas. Debido a este bajo valor calrico las hortalizas deberan estar presentes en gran porcentaje en
una dieta balanceada.
Fibra diettica. Del 2 al 10% del peso de las hortalizas es fibra diettica. sta es menos digerible que en
la fruta, por lo que es necesaria la coccin de las hortalizas para su consumo. Son ricas en fibra:
berenjena, coliflor, ejotes, brcoli, lechuga y chcharo.
Sabas que?
El citoesqueleto de los vegetales es lo que llamamos fibra vegetal. Una comida rica en fibra, requiere
mayor masticacin, produciendo saliva que favorece la digestin. La fibra insoluble forma las heces,
absorbe agua y acelera la evacuacin.
Reflexin. Mxico cuenta con una variedad y diversidad de climas, suelos, personas, costumbres, entre
otros aspectos; y esto lo hace un pas atractivo para producir hortalizas con calidad durante el ao. En
Mxico se producen 49 especies hortcolas a nivel comercial, 57% se concentra en los estados de
Sinaloa, Guanajuato, Sonora, Quertaro, Estado de Mxico, Baja California, Jalisco y Morelos.
51
Autoevaluacin
1. Cul es la importancia de producir y consumir hortalizas como parte de nuestra dieta?
a) Aportan protena y minerales

b) Su aporte de vitaminas micronutrientes, cido flico, y minerales
c) Aportan micronutrientes, vitaminas cido flico, minerales y fibra
2. Cules son los problemas de salud consecuencia del bajo consumo de fibra?
a) Diabetes, cncer, cardiovasculares

b) Obesidad, estreimiento
c) Gastritis, cirrosis heptica
3. Un compuesto antioxidante retarda o previene:
a) La oxidacin de otras molculas, previniendo enfermedades cardiovasculares y cncer

b) La asimilacin de nutrimentos por el cuerpo
c) El deterioro de las hortalizas
4. Bilogo ruso que clasific a las hortalizas por su centro de origen.
a) Gregor Mendel
b) Charles Darwin
c) Nikoli I. Vavlov
5. Qu beneficios trae una comida rica en fibra.
a) Favorece la digestin
b) Facilita la masticacin de los alimentos
c) Permite degradar mejor los alimentos
1. c
2. a
3. a
4. c
5. a
52
Sesin 17. Clasificacin de las hortalizas usando criterios morfolgicos
Propsito
Clasificarn las hortalizas usando criterios morfolgicos.
1.2. Diferentes clasificaciones de las hortalizas
Sabes a qu familia pertenecen las hortalizas que se cultivan en tu localidad? Existen formas de
catalogar a estas especies, considerando elementos como su familia botnica y rganos de consumo,
entre otros, que se analizarn en las sesiones subsecuentes.
Clasificacin por familia
La importancia de conocer esta clasificacin es fundamental para establecer una adecuada rotacin de
cultivos. Una observacin que no se debe perder de vista es que la misma hortaliza, u otras de la misma
familia, no deben sembrarse en el mismo lugar sino a poca distancia repetidas veces, ya que adems de
agotar el suelo, favorece la aparicin de enfermedades y plagas.
Familia Hortaliza
Compositaceae Lechuga
Convolvulaceae Camote
Cruciferae Repollo, coliflor, brcoli, mostaza, col de Bruselas y rbano
Curcubitacea Meln, pepino, chayote y sanda
Chenopodiaceae Acelga, remolacha y espinaca
Euphorbiaceae Yuca
Leguminosae Frijol y chcharo
Liliaceae Ajo, cebolla, puerro y esprrago
Solanaceae Berenjena, chile y tomate
Umbelliferae Apio, cilantro, hinojo, perejil y zanahoria
Segn rgano de consumo
Otra manera de clasificar a las especies hortcolas que podrn cultivar es por medio del rgano que de
ellas se consume.
Raz Tubrculo Tallo Bulbo

Ajo
Camote Papa
Esprrago Cebolla
Rbano
Apio Cebolln (se usan
Zanahoria
las hojas o tallos)
Hoja Flor Fruto Semillas-granos

Acelga
Tomate
Col
Chile
Cilantro Ejote
Alcachofa Berenjena
Espinaca Haba
Brcoli Meln
Lechuga Garbanzo
Coliflor Sanda
Perejil Chcharo
Pepino
Radicchio (repollo
morado) Repollo
53
Sugerencia didctica
Elaboren un peridico mural
Docente. Forme equipos de cinco integrantes y pdales que realicen un mapa conceptual donde plasmen
la clasificacin de las hortalizas de acuerdo a su rgano de consumo. Posteriormente, elaboren un
peridico mural utilizando dibujos o recortes de revistas. No olviden la eleccin del ttulo del peridico,
escribir un resumen del tema y de las secciones.
Para finalizar, expongan su material ante la comunidad.
Autoevaluacin
1. Por qu es importante clasificar las hortalizas por familias?
a) Para establecer una rotacin adecuada

b) Para ubicar sus caractersticas morfolgicas
c) Para tener un orden por tipo de hortaliza
2. Despus de cosechar una hortaliza, es recomendable que se siembre otra de la misma especie?
a) Para establecer una rotacin adecuada

b) Para ubicar sus caractersticas morfolgicas
c) Para tener un orden por tipo de hortaliza
3. De acuerdo al rgano de consumo, cuntos grupos de hortalizas existen?
a) Cuatro
b) Ocho
c) Seis
1. a
2. c
3. b
54
Sesin 18. Clasificacin de las hortalizas de acuerdo a los criterios climticos
Propsito
Clasificarn las hortalizas usando criterios climticos.
Sabes qu clima predomina en tu localidad?
En la sesin anterior analizamos la clasificacin de las hortalizas, con base en criterios morfolgicos,
ahora revisaremos la clasificacin de criterios agronmicos y factores climticos.
Mtodo de siembra
Hay hortalizas que se siembran de manera directa. Esta forma es apropiada para zanahoria, rbanos,
espinacas, nabos y chcharo.
Otras que requieren ser sembradas en un semillero y posteriormente trasplantarlas al terreno definitivo.
La siembra directa exige una buena preparacin y nivelacin del terreno para que la germinacin sea
satisfactoria y uniforme.
Ventajas de la siembra directa Desventajas de la siembra directa
Se obtienen cosechas ms pronto que Se necesita mayor tiempo y mano de

por semillero. obra en el control de malas hierbas.
Menor posibilidad de incidencia de Se debe hacer raleo (eliminar las

enfermedades. plantas que se noten dbiles o
deformes para permitir el desarrollo
Se evita maltrato de plntulas. de las ms fuertes).
Hortalizas de siembra directa Hortalizas de semillero

Camote Mostaza Acelga Chile
Ajo Rbano Alcachofa Col
Cilantro Remolacha Apio Coliflor
Chayote Tomate* Berenjena Lechuga
Maz Yuca Brcoli Nabo
Meln Zanahoria Cebolla Tomate*
*El tomate se puede sembrar en semillero o siembra directa.
La remolacha es de siembra directa; las plntulas obtenidas en el raleo las pueden trasplantar y se
cosecharn en 15 o 20 das despus de haber recolectado las que se dejaron en el lugar inicial.
De acuerdo a das a cosecha
Los das de cosecha son el tiempo que transcurre desde el momento de la siembra hasta que las
hortalizas son recolectadas. Las hortalizas son cosechadas en menor tiempo cuando el rgano de
consumo es la hoja o tallo, no as las frutas.
El cuadro siguiente indica los das promedio que se tardan en cosechar las hortalizas despus de la
siembra.
55
Menor a Promedio de Promedio de Mayor a
60 das 60-120 das 121-180 das 180 das
Acelga Brcoli Apio Ajo

Cebolln Coliflor Haba Alcachofa
Cilantro Lechuga Papa Cebolla
Espinaca Meln Pimiento Esprrago
Lechuga Pepino Col Pepino
Perejil Tomate Sanda
Rbano Tomate
Zanahoria
Por requerimientos trmicos
La temperatura determina pocas y mtodos de cultivo, pero tambin es limitante para el desarrollo y
crecimiento de las plantas. Por sus requerimientos trmicos, hay dos grupos de hortalizas, de clima fro y
las que se producen en clima clido. Hay hortalizas que requieren de ciertos parmetros dentro del propio
clima para su desarrollo como lo indica el siguiente cuadro.
Hortalizas de clima fro
Crecen a temperatura
Son susceptibles a heladas cerca de Adaptadas a temperatura
entre 15 y 18 C.
su madurez. entre 13 y 24 C y toleran
No tolera temperatura
las heladas.
mayor a 24 C.
Toleran heladas suaves.
Brcoli Acelga
Papa Ajo
Espinaca Alcachofa
Perejil Cebolla
Haba Apio
Col Cebolln
Rbano Coliflor
Zanahoria
Col de Bruselas Lechuga
Hortalizas de clima clido
Se adaptan a temperatura de 18 C No toleran heladas

Calabaza Pepino Berenjena
Chayote Pimiento Camote
Esprrago Tomate Okra (hortaliza no tradicional de origen
Meln africano cultivada especialmente para
exportacin a Estados Unidos)
Sanda
Segn fotoperiodo requerido para floracin
La regulacin de funciones metablicas como germinacin y crecimiento, en funcin de la duracin del

da y la noche durante el ao, es lo que llamamos fotoperiodo. Conocer el tiempo que transcurre entre la
siembra y la cosecha de un cultivo resulta importante para programar el uso del recurso suelo, labores de
cultivo y cosecha.
56
Fotoperiodo requerido para la floracin en las hortalizas
Plantas de da largo Plantas neutras Plantas de da corto

(luz creciente) (indiferente) (luz decreciente)
Apio Papa
Espinaca Camote
Cebolla Pepino
Lechuga Soya
Haba Pimiento
Rbano
Lechuga Sanda
Radicchio (repollo morado)
Meln Tomate
Zanahoria
Segn tolerancia a la acidez del suelo. El pH que debe prevalecer en el suelo para la produccin de
hortalizas.
Moderadamente tolerante Ligeramente tolerante Altamente tolerante

(pH 6.0 a 6.8) (pH 5.5 a 6.8) (pH 5.0 a 6.8)
1. Apio 4. Coliflor 8. Tomate 12. Pepino

15. Papa
2. Brcoli 5. Espinaca 9. Chile 13. Perejil
16. Sanda
3. Cebolla 6. Lechuga 10. Ajo 14. Zanahoria
7. Meln 11. Calabaza
57
Secuencia
2
de aprendizaje
El suelo y la produccin hortcola
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos reconocern la funcin del suelo en el cultivo de hortalizas para
valorar su importancia.
Temas
2.1. El suelo y sus propiedades

2.2. Composta
Contenido
Sesin 19. El suelo

Propsito
Identificarn la funcin del suelo en el cultivo de hortaliza para valorar su importancia.
Consideras que el suelo agrcola de tu localidad es frtil o infrtil?
El suelo
Es la capa superficial de la corteza terrestre, tiene 1 m de profundidad en promedio y en l acontecen

procesos de cambios biolgicos, qumicos y fsicos que a simple vista se identifican, tocan, miden y
analizan en laboratorios.
Las etapas en la formacin del suelo son las

siguientes:
Disgregacin mecnica de las rocas.
Liberacin de sales.
Desarrollo de vida. En esta etapa tienen

lugar los organismos que con sus procesos
vitales y metablicos, continan liberando
los minerales y deshaciendo las rocas.
Adems, sus restos forman la parte orgnica Uso agrcola, forestal y habitacional e industrial del suelo.
del suelo.
Mezcla de todos estos elementos entre s,

con agua y aire.
58
Por qu es importante el suelo?
Es el lugar donde se desarrollan las races, se almacena agua y los minerales (nitrgeno, fsforo y
potasio, etctera) que las plantas obtienen para su productividad. Adems protege el ambiente, ya que
acta como filtro, transformando los contaminantes producidos por el ser humano.
Por su uso, se clasifica en:
1. Agrcola
2. Forestal
3. Industrial
4. Habitacional
Entendiendo la fertilidad del suelo
El suelo es una mezcla de materias orgnicas e inorgnicas y es el hbitat de macro y microorganismos

(lombrices, hormigas, tijerillas, bacterias, algas y hongos).
Ancla y soporta vegetales que extraen agua y nutrientes de l que son liberados en la accin de los
organismos sobre plantas muertas y la materia de origen animal.
La fertilidad es el resultado de este ciclo de reciclaje continuo
La eficiencia de este ciclo depende del clima. Los organismos son menos activos en bajas temperaturas y
aumentan su actividad conforme se incrementa la temperatura y vuelve a disminuir, si sta aumenta
demasiado.
En zonas templadas donde hay diferencia entre las temperaturas, los organismos tienen una actividad de
normal a baja, resultando en una capa gruesa de basura orgnica y hojarasca. El reciclamiento de
nutrientes es relativamente lento y peridico; sin embargo, de 90 y 95% estn en el suelo todo el tiempo.
En reas subtropicales y tropicales, la temperatura promedio es alta todo el ao, los organismos estn
activos de manera constante, la capa orgnica es delgada, el reciclaje de los nutrientes es relativamente
rpido y continuo, de 75 a 80% estn en la biomasa.
Sugerencia didctica
En dos recipientes por separado, con orificios en la parte inferior, coloquen tierra, hasta la mitad. En un
recipiente usen tierra que consideren poco frtil y, en el otro, tierra frtil.
En ambos recipientes siembren una planta de frijol o cualquier otra planta y rieguen cada tercer da para
mantener la humedad del suelo.
Colquenlos en un lugar donde reciban como mnimo cuatro horas de luz solar. Observen cada cinco
das cmo se desarrollan las plantas, anoten y comenten con el docente las observaciones.
59
Autoevaluacin
Escribe en el parntesis la opcin que corresponda.
1. Por qu es importantes conocer el suelo? ( )
a) Es el almacn de agua y minerales producidos por el hombre

b) Transforma contaminantes
c) Permite el desarrollo de las sociedades
2. Qu es el suelo? ( )
a) Es la capa ms superficial de la corteza terrestre

b) Es donde el hombre realiza su vida
c) Lugar donde conviven los seres vivos
3. Qu profundidad tiene el suelo? ( )
a) 1.0 m
b) 1.5 m
c) Ms de 2 m
4. Qu cambios ocurren en el suelo? ( )
a) Fsicos, qumicos y biolgicos

b) Formacin de minerales y materia orgnica
c) Putrefaccin de los seres vivos
5. Cules son las fases en la formacin del suelo? ( )
a) Disgregacin de rocas, liberacin de sales

b) Su textura y estructura
c) Liberacin de sales, disgregacin de rocas y desarrollo de la vida
1. a
2. a
3. a
4. a
5. c
60
Sesin 20. Las propiedades del suelo
Propsito
Identificarn las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo que permiten la produccin de
hortalizas.
2.1. El suelo y sus propiedades
Sabes de qu est hecho el suelo?
El suelo tiene cuatro componentes:
1. Compuestos inorgnicos como grava, arcilla, limo y arena.
2. Nutrientes solubles, importantes para las plantas: nitrgeno,

fsforo, potasio, calcio y magnesio.
3. Materia orgnica de organismos muertos como lombrices,

hongos, bacterias y restos de plantas en cualquier proceso de
descomposicin.
4. Agua y gases, por ejemplo hidrgeno y oxgeno que ocupan Componentes del suelo.
los espacios porosos libres.
Textura del suelo
El suelo est formado por arcilla, limo y arena; la textura se refiere

al tamao de las partculas de estas partes, segn la proporcin
que haya de un tipo de partculas tendremos las diferentes texturas.
La estructura es la manera en que stas se unen para formar el
suelo. La mayora de las hortalizas se desarrollan favorablemente
en suelos de textura franco-arcillosa, franco-limosa y franco-
arenosa. Ahora vamos a la parte prctica, analicemos las dos
texturas predominantes del suelo.
Suelo arcilloso
Las texturas del suelo. Suelen tener un mal

drenaje, se encharcan si
riegan o llueve mucho.
Para solucionar este
inconveniente, pueden
hacer lo siguiente:
El suelo arcilloso forma grietas cuando
est seco.
1. Instalar tubos de
drenaje.
2. Crear pendientes.
3. Aportar arena.
4. Aportar materia orgnica al suelo.
El suelo arenoso retiene poco el agua, Suelo arenoso

por lo que los riegos son frecuentes.
En un suelo arenoso es ms difcil que una planta aguante la
sequa que en uno arcilloso. Pero eso depende de la especie de
hortaliza. Tampoco retienen bien los nutrimentos y las races disfrutan de buena aireacin por la
porosidad de estos suelos. El drenaje tambin suele ser muy bueno. Por eso para plantas que necesitan
un buen drenaje son excelentes este tipo de suelos. Si la tierra es excesivamente arenosa, puedes
61
2
mejorarla aadiendo cerca de 100 kg por cada 100 m de material orgnico (estircol, composta o
lombricomposta) e incluso algo de tierra arcillosa.
Determinando la textura de diferentes tipos de suelo
La determinacin de la textura se realizar mediante la tcnica del tacto que consiste en humedecer un
puo de suelo, amoldarlo, amasarlo y hacer plastas de lodo usando el dedo ndice y pulgar.
Procedimiento
Tomen una cantidad de suelo que puedan contener en la palma

de su mano y humedzcanla hasta el punto de adherencia. Esto
se logra cuando forman una bola de suelo y no est tan hmeda
que tiende a quedarse pegada en la mano ni tan seca que no se
sienta pegajosa.
1. Cuando el suelo est en su punto, presinenlo entre el dedo La tcnica del tacto consiste en
pulgar y el ndice y traten de formar una plasta lo ms larga humedecer un puo de suelo y
posible. formar una plasta de lodo.
a. Si no pueden hacer un filamento de tres milmetros de dimetro, significa que el suelo tiene ms
del 80% de arena.
b. Si no pueden formar un filamento de un milmetro de dimetro significa que el suelo tiene entre 65
y 80% de arena.
c. Si hacen el filamento de tres milmetros, formen un anillo. Si ste se agrieta, la muestra tiene
entre 40 y 65% de arena.
d. Si hacen el filamento de un milmetro, formen un anillo. Si ste se agrieta, en el suelo

predominar el limo; de lo contrario, la arcilla.
2. Determinen si la textura del suelo es arcillosa, franco-arcillosa o franca, con apoyo del tringulo de
texturas. Para ello observen si al humedecer el suelo pueden formar con sus dedos plastas largas,
medianas o cortas.
Para determinar la textura del suelo, apyense en los siguientes cuadros que explican los tipos de
textura, considerando la formacin de filamentos (plastas).
Textura arcillosa Textura franco-arcillosa Textura franca

(arcillo-arenosa, arcillosa, (franco-arcillo-arenosa, franco- (franco-arenosa, franca,
limo-arcillosa) arcillosa, franco-arcillo-limosa) franco-limosa)
Forman plastas largas Hacen plastas medianas Forman plastas muy

(8-10 cm) (3-8 cm) cortas (menos de tres
cm) o no forman
plastas
Textura arenosa
No forman plastas
62
Autoevaluacin
Subraya la opcin correcta.
1. Las partculas de arena, limo y arcilla que forman el suelo, se conocen como:
a) Textura
b) Densidad aparente
c) Estructura
2. Los tipos de suelo ideales para la produccin de hortalizas son:
a) Franco-arcillosos
b) Franco-limosos
c) Franco-arenosos
3. El rango de acidez del suelo que soportan las hortalizas es de:
a) pH de 5.5 a 7.5
b) pH de 7.0
c) pH mayor a 6.5
4. Son componentes del suelo.
a) Aire y agua
b) Roca madre y organismos
c) Compuestos inorgnicos, nutrientes, agua y gases
5. Son caractersticas de un suelo arenoso.
a) Forma terrones
b) No almacenan agua
c) Son speros
1. a
2. c
3. a
4. c
5. b
63
Sesin 21. El pH del suelo
Propsito
Definirn el concepto de pH y su importancia en la produccin de hortalizas.
El pH es una medida de la acidez o de alcalinidad de una disolucin, la cual va de 0 a 14, siendo cida la
disolucin con pH menor a siete y alcalina la que tiene pH mayor a siete. El pH igual a siete indica la
neutralidad de la disolucin.
Sabas que?
En qumica una disolucin es una mezcla homognea de dos o ms elementos qumicos que reaccionan
entre s, y cuyos componentes se encuentran en una proporcin que vara a cierto lmite.
El valor del pH en una disolucin se mide de forma precisa con un aparato de laboratorio llamado
potencimetro o pH-metro.
En campo pueden medir el pH del suelo o agua de riego, empleando papel tornasol; es un papel
impregnado de una mezcla de indicadores que al ponerlos en contacto con la disolucin, cambian de
color.
El papel tornasol pueden adquirirlo en los negocios donde venden artculos de laboratorio. Es importante
que lo consigan, si la escuela se encuentra retirada de los lugares donde se localiza este tipo de
negocios.
Cmo determinar el pH con el papel tornasol?
1. Introduzcan una proporcin de la tira de papel en el suelo hmedo o agua y observarn que el color
cambia de tonalidad. El tiempo que permanecer el papel en contacto con el suelo o agua, ser hasta
que cese el cambio de color.
2. Comparen el tono de color del papel con la gama de colores que viene en el paquete, donde se indica
el pH con relacin al color.
Importancia del pH del suelo en la produccin de hortalizas
El pH del suelo puede afectar el desarrollo y fructificacin de los cultivos de dos formas:
1. Con la disponibilidad de algunos nutrientes presentes en el suelo o agua de riego.
2. Con el proceso fisiolgico de absorcin de los nutrientes por parte de las races.
En suelos con pH arriba de 7.5, la asimilabilidad de nutrientes como fsforo, hierro y manganeso, se ve
afectada. De forma similar, disminuyen los valores de pH mayores a 6.5, la disponibilidad del fsforo y el
calcio.
La siguiente tabla indica la disponibilidad de nutrientes en funcin del pH. Observen que en un rango de
pH entre 5.0 y 7.5, la totalidad de los nutrientes son asimilables para las plantas.
64
Sugerencia didctica
Utilizando papel tornasol, determinen el pH del suelo donde cultivarn las hortalizas y con ayuda de la
tabla, analicen qu nutrientes estn disponibles y cules no.
Nutrientes disponibles Nutrientes menos disponibles
_______________________ _________________________
_______________________ _________________________
Los cultivos se adaptan a diferentes rangos de pH del suelo para su desarrollo. La tabla siguiente indica
los valores ptimos para las especies hortcolas.
Rangos de pH ptimo para distintos cultivos hortcolas
Hortcolas pH ptimo Hortcolas pH ptimo
Acelga 6.0-7.5 Meln 5.7-7.2
Apio 6.1-7.4 Espinaca 6.3-7.1
Berenjena 5.4-6.0 Ejotes 5.8-6.8
Brcoli 6.0-7.2 Elote 5.6-6.8
Calabaza 5.6-6.8 Pepino 5.7-7.2
Cebolla 6.0-7.2 Pimiento 6.3-7.8
Col 6.0-7.5 Rbano 6.1-7.4
Coliflor 6.0-7.2 Tomate 5.8-7.2
Haba y chcharo 5.9-7.3 Zanahoria 5.7-7.0
Lechugas 5.8-7.2
El pH en los suelos de Mxico
En los cuadros siguientes se indican tres tipos de suelos presentes en nuestro pas que tienen valores de
pH que dificultan la produccin de hortalizas y la actividad agrcola en general, pero pueden mejorarse,
principalmente los alcalinos, con la adicin de abonos orgnicos cmo la composta, humus de lombriz y
estircol maduro, debido a que estos materiales disminuyen el pH a valores ligeramente debajo del
neutro (pH = 7), mejorando la disponibilidad de nutrientes.
1. Fuertemente alcalinos
Caractersticas principales Localizacin

pH mayor a 8.5
Zonas con menos de 300 milmetros de
precipitacin o en litorales fuertemente
Presentan los mayores problemas de
salinos.
productividad.
65
2. Moderadamente alcalinos
Norte de Mxico, excepto en la Sierra

pH entre 7.4 y 8.5 Madre Occidental
Tienen alto contenido de magnesio y calcio Sierra de Guerrero, sur de Puebla y la

zona caliza de la Pennsula de Yucatn
3. Fuertemente cidos
Zonas con ms de 1 500 milmetros

precipitacin anual
pH menor a 5.5
Sierras de Jalisco, Colima, Mixe y
norte de Oaxaca
Presentan problemas de toxicidad por
aluminio, hierro y manganeso
Los Chimalapas
Escaso aprovechamiento de nitrgeno
Selvas Lacandona y de Los Tuxtlas
y boro por las plantas
Zonas cercanas a los ros Uxpanapa,
Coatzacoalcos y Grijalva.
Para elevar el pH en los suelos fuertemente cidos es necesario adicionar cal agrcola al terreno, mnimo
30 das antes de que el cultivo sea sembrado o trasplantado, para que reaccione y mejore el pH del suelo
en los primeros seis meses despus de su aplicacin.
66
Autoevaluacin
Resuelve el siguiente crucigrama.
Verticales Horizontales
1. Elemento para elevar el pH en los 3. Mezcla de dos o ms elementos que

suelos fuertemente cidos. reaccionan entre s.
2. Material que disminuye el pH en suelos 4. Material que puede ser til al determinar el
alcalinos. pH del suelo en campo.
5. El pH es una medida de la:
1.
3. D U N 2.
A O
4. P L T L
5. A Z Y A C D
1. Cal agrcola 3. Disolucin

2. Composta 4. Papel tornasol
5. Acidez y alcalinidad
67
Sesin 22. Qu es una composta?
Propsito
Elaborarn composta como fuente de abono orgnico.
2.2. Composta
Qu es la materia orgnica?
La materia orgnica proporciona energa y carbono a los microorganismos, los cuales al descomponerla,
contribuyen a la formacin del humus, esencial en la buena estructura del suelo y fuente de nutrientes.
Aumenta la porosidad y aireacin del suelo, facilitando la infiltracin y absorcin del agua en suelos
arenosos.
Los desechos orgnicos pueden transformarse en composta para mejorar el suelo del jardn, de la huerta
y de las parcelas.
Sabas que?
La quema de la materia orgnica es una actividad que realizan los productores del campo cuando
incineran los restos los cultivos agrcolas y esto provoca que los suelos pierdan su fertilidad y se
erosionen por la falta de este abono, que es un componente esencial.
Qu es el compostaje?
Es la reduccin de la materia orgnica hasta conseguir un producto llamado composta, por medio de
bacterias aerobias (que necesitan oxgeno) presentes en cualquier tipo de estircol. Para que las
bacterias acten en la reduccin de la materia orgnica debemos controlar los siguientes aspectos.
Debe estar entre 30 y 80%. Fuera de ese rango las bacterias no realizan la
Humedad
fermentacin
Temperatura Las bacterias actan con temperaturas comprendidas entre 35 y 55 C
pH Las bacterias actan con pH que oscila entre 6 y 7.5
Qu es la composta?
La composta es el resultado de la descomposicin de materiales orgnicos y sirve como un fertilizante

orgnico que:
1. Nutre a los cultivos.

2. Conserva la fertilidad del suelo.
3. Mejora la estructura en suelos arenosos y arcillosos.
4. Recicla nutrientes y minerales.
Sugerencia didctica
Elaboren una composta.
Ingredientes para preparar composta.
68
Ingredientes y materiales
Materia orgnica (pajas, restos de maz, pulpa de caf, bagazo de caa o de frutas, etctera).
No usen hoja de eucalipto, debido que inhibe el desarrollo de microorganismos encargados de la

descomposicin de la materia orgnica, virutas de madera tratada con productos qumicos, hojas
gruesas como las de mango.
Estircol de cualquier animal, se puede emplear de murcilago y hormiga.
Orn de animales. ste es excelente debido que aporta nutrientes a la composta.
No usen estircol de perro ni de gato debido que son transmisores de enfermedades.
Agua.
Herramientas
Bieldo
Pala
Cubetas o manguera
Plstico
Inicio en la construccin de la composta.

Procedimiento
1. Construyan la compostera en un lugar soleado.
2. En el suelo, dibujen un cuadrado de 1 x 1 m y coloquen un plstico, el cual evitar que los lixiviados
se infiltren.
3. En cada extremo del cuadrado, caven un hoyo y coloquen ollas
o cubetas viejas que captarn los lixiviados de la compostera.
4. En el centro coloquen una madera de dos pulgadas de

dimetro, sta ser sujetada de manera vertical por alguien,
mientras a su alrededor colocan los materiales (estircol y
materia orgnica) en capas.
5. Sobre el plstico coloquen una capa de 2 a 3 cm de estircol y

sobre ste rocen ceniza vegetal. Humedezcan el estircol si
est seco.
Humedecimiento de los materiales. Pueden agregar de 3 a 5 kg de harina de hueso o sangre para

enriquecer su composta, si estn disponibles en su comunidad.
6. Sobre el estircol coloquen una capa de 10 a 15 cm de materia orgnica.
Si la materia orgnica a emplear est seca (residuos de cosecha), la deben picar y humedecer para
acelerar su descomposicin.
7. Sobre la capa de la materia orgnica formen una segunda capa de estircol de 2 a 3 cm, agregndole
ceniza y sobre sta agreguen materia orgnica, formando una capa de 10 a 15 cm.
69
El procedimiento del punto seis, se repite
tantas veces como haya disponibilidad de
materia orgnica y estircol, cuidando que la
ltima capa de la compostera sea de estircol.
No olviden humedecer estos materiales.
Para humedecer el estircol y la materia

orgnica pueden usar el orn de los animales
diluido en agua (50 l de agua por dos de orn),
el cual aporta nutrientes a la composta.
8. Se recomienda que la altura mxima de la

compostera sea de 1.75 m y que est cubierta
por plstico para atrapar el calor proveniente
del sol y evitar que se escape el producido por Formacin de la compostera.
la fermentacin del estircol, adems de
impedir que la lluvia provoque exceso de
humedad y no se caliente.
9. Al tercer da quiten la madera, colocada al

principio, para formar una columna por donde
circular el aire al interior de la compostera.
10. En las siguientes horas, la compostera

alcanzar una temperatura de hasta 60 C, la
cual desciende despus de unos das.
Madurez. Para tener la composta en un tiempo de

dos meses debern traspalar la compostera cada
15 das, colocando el material orgnico que an
no inicia su descomposicin en el centro, y en las Antes de apilarse, la composta debe ser colada
orillas, aqul que ya sufri este proceso, sin y mezclarse con arena.
olvidar que deben humedecer los materiales.
La composta est madura cuando est fra, no cambia su temperatura ni su volumen, su color es caf
oscuro o negro y no huele a estircol.
Recomendaciones acerca de algunos ingredientes.
Aplicacin. Aplica la composta al suelo sobre el rea de las races en pequea cantidad, 2.5 cm es
suficiente.
70
Autoevaluacin
Responde falso (F) o verdadero (V) segn corresponda.
1. La composta aumenta el contenido de materia orgnica en el suelo,

mejorando la actividad biolgica de ste. ( )
2. La madurez de la composta se determina cuando no cambia su

temperatura ni su volumen. ( )
3. Si la composta emite mal olor es debido a estircol que agregamos. ( )
4. Usar composta conserva el suelo, y recicla nutrientes y minerales. ( )
5. La composta es una mezcla de materiales orgnicos ya descompuestos. ( )
1. V
2. V
3. F
4. V
5V
71
Sesin 23. Los anlidos: lombrices
Propsito
Identificarn qu es y cmo producir lombricomposta.
La lombriz era conocida en la antigedad como el arado o

intestino de la tierra, denominacin dada por Aristteles.
Qu es la lombriz?
En su estado natural participa en la fertilizacin, aireacin

y formacin del suelo, debido que es omnvora, es decir,
come de todo: vegetales y animales en descomposicin,
La lombriz es un animal ecolgico.
desechando elementos no digeribles y residuos
metablicos, que son los que forman el humus.
Son un buen alimento para peces, aves de corral y cerdos, porque contienen 60% de protena. Con las
lombrices podremos transformar la basura, fango y lodos en fertilizante orgnico.
Caractersticas principales
Tolera elevadas cantidades de materia orgnica.
La cantidad de materia orgnica procesada se relaciona con la

cantidad de lombrices por unidad de superficie por volumen.
Cada da consume el equivalente al peso de su cuerpo,

desechando 60% en forma de humus. Una lombriz produce
La lombriz tolera elevadas cantidades
aproximadamente 0.3 g de humus diariamente. de materia orgnica.
Resiste niveles bajos de oxgeno y altos de dixido de carbono.
Soporta pH de 5 a 9.
Condiciones ambientales para su desarrollo.
Temperatura de 19 a 20 C. No sobrevive a ms de 42 C ni
inferiores a 0 C.
Humedad de 75 a 80%. Sobrevive, sin actividad, en rangos

de 30 a 40%, tolera excesos de agua encharcamiento
pero debe evitarse.
Humus de lombriz.
Baja luminosidad.
No muestra preferencia por el suelo, por lo que es posible su cultivo.
Vive poco ms de un ao.

2
En 2 m es posible establecer densidades de 4 mil a 10 mil lombrices.
Reproduccin. La lombriz es hermafrodita (tiene ambos sexos, pero se aparea) y ambos individuos
ponen un capullo, llamado cocn, cada 10 a 30 das, el cual contiene de dos a cuatro lombrices que
nacen a los 21 das, las cuales se reproducirn a los tres a cuatro meses, cuando sean adultas.
En estas condiciones una lombriz produce unas 1 500 lombrices al ao.
72
Lombricultura. Tcnica basada en la cra de lombrices para producir humus a partir de desechos
orgnicos. La lombricultura es negocio ya que se puede vender tanto la lombricomposta como las
lombrices. Es una actividad de baja inversin, mnimo riesgo, fcil administracin y alta rentabilidad.
En la actualidad se cultivan dos tipos de lombrices. La roja californiana que es de color rojo prpura. Mide
de 8 a 10 cm. Son muy resistentes a condiciones adversas del medio. La lombriz roja africana, de color
oscuro, mide de 15 a 20 cm. No es resistente a condiciones adversas, y cuando no se encuentra en su
medio emigra o muere, pero en condiciones ptimas se reproduce ms rpido que la californiana y
genera ms abono.
Humus de lombriz o lombricomposta. Es el excremento de las lombrices, su alto contenido de

nutrientes sirve para nutrir cultivos agrcolas o forestales e incrementar 300% los rendimientos. Una
lombriz produce diariamente unos 0.3 g de humus, con lo que en pequeas superficies se pueden
obtener grandes cantidades de humus.
Plagas
a. Pjaros. Pueden acabar con la produccin de lombrices, pero se puede

controlar poniendo una enramada sobre la cama de las lombrices.
b. Hormigas. Son un depredador natural de la lombriz y

pueden acabar con el criadero. Se puede controlar
teniendo la humedad de la cama al 80%. Si en las
camas hay hormigas, es un indicio de que la humedad
est baja.
c. Planaria. Es la plaga ms importante. Es un gusano

Aves.
. plano que mide de 5 a 50 milmetros, color caf Hormigas.
oscuro, con rayas longitudinales de ese mismo color.
Se adhiere a la lombriz e introduce en su cuerpo un pequeo tubo,
succionando sus rganos internos.
Se controla regulando el pH de 7.5 a 8 en el sustrato. En pH bajos las planarias se desarrollan y

comienzan su actividad depredadora.
d. Ratones. El ratn se puede controlar manteniendo la humedad en 80%.
e. Topos. Son una amenaza en cultivos al aire libre. Debe instalarse una lona resistente en la base de la
cuna.
El topo es amenaza para

las lombrices.
73
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta.
1. Escribe tres caractersticas principales de las lombrices.
a) Prolfica, se reproducen en cautiverio y consumen desechos orgnicos

b) Viven slo dos aos
c) Son plaga de las hortalizas
2. Cul es el tipo de lombriz recomendada para la produccin de humus?
a) Lombriz de tierra
b) Lombriz rosada
c) Lombriz roja de california
3. La cantidad de humus que puede producir una lombriz diariamente es de:
a) 1.0 kg
b) 500 g
c) 0.3 g
4. La lombricultura es:
a) Cra intensiva de lombrices

b) Estudio de las lombrices
c) Rama de la agricultura que estudia las lombrices
5. Plaga de la lombriz que consume sus rganos internos al introducirle un pequeo tubo.
a) Planaria
b) Morquela
c) Hormigas
1. a
2. c
3. c
4. a
5. a
74
Sesin 24. Produciendo lombricomposta
Propsito
Construirn una unidad para producir lombricomposta.
El sustrato o fuente de alimento
El manejo del sustrato es el elemento de mayor importancia dentro del cultivo de lombrices, por lo que
deben tenerse en cuenta dos factores.
Debe estar entre 70 y 80%. Superior a 85% afecta la produccin de lombricomposta y la

reproduccin. Niveles de humedad inferiores a 55% son mortales para las lombrices.
Humedad
Para medir la humedad, tomen una cantidad de sustrato con el puo de una mano y
apritenlo. Si salen de ocho a 10 gotas de agua es que la humedad est en 80%
aproximadamente.
Temperatura
Debe estar entre 18 a 25 C para el mximo rendimiento de las lombrices.
Temperatura por debajo de 15 C las lombrices dejan de reproducirse, crecer y producir

lombricomposta; los cocones (huevos) no eclosionan, hasta que se presentan condiciones
favorables.
Sugerencia didctica
Producir una lombricomposta.
Insumos y materiales
Lombriz roja californiana

Estircol
Desechos orgnicos
Contenedores.
Contenedores (cajas de plstico con drenaje para el exceso de
agua o de madera)
Procedimiento
1. Recolecten lombrices (recuerden que deben ser de color rojo oscuro) que encuentren en el estircol
maduro de animales de granja.
2. En los contenedores agreguen estircol maduro y desechos orgnicos hasta llenarlo y despus de
una semana, introduzcan las lombrices, tapen y rieguen con cuidado.
De siete a 15 das consumirn el sustrato dependiendo de la cantidad de alimento y densidad de

poblacin. Observndose pequeos grumos, indicacin que hay que agregar comida.
El estircol de bovino debe incluirse en la composta de 10 a 15 das; el de conejo, de 20 a 25 das, y los

residuos de cosechas de 15 a 25 das.
75
Pueden alimentar a las lombrices con papel, sin importar la tinta que
contenga, mezclndolo con el estircol 10 das antes que ste se haya
estabilizado.
3. Conforme se reproduzcan las lombrices, aadan ms materia

orgnica. En dos o tres meses pueden cosechar el humus.
4. Pueden aadir cantidades muy pequeas de cenizas o cal para

balancear la acidez.
El estircol de conejo se puede

5. Ubiquen el contenedor en un lugar protegido y sombreado, pero a
emplear como sustrato. la fuente de la materia orgnica.
6. Para cosechar el humus, coloquen alimento en una esquina del

contenedor durante unos das, as las lombrices se concentran en
ese sitio.
Otra forma es colocar al

sol directo, por unos
minutos, el contenedor;
las lombrices migrarn
hacia el fondo y podrn
extraer poco a poco el
humus retirando las
capas de arriba.
Humus envasado.
2 Criadero de lombriz con techo de palma.

Instalacin de un criadero de 100 m
Materiales
Dos trinches
Una carretilla
Una pala recta
Una pala cuchara
Un machete
Manguera o regadera
Un tamiz de 5 milmetros
Costales
Termmetro de 0 a 100 C
Papel tornasol para medir la acidez
76
Procedimiento
1. Ubiquen la unidad de produccin en una zona seca, bien drenada, con desnivel ligero y cerca de los
desechos orgnicos que se utilizarn.
2. Sobre el suelo construyan las camas, pueden hacerlas rectangulares con paredes de 30 cm de alto, 1
m de ancho y longitud variable, usando materiales locales (madera o piedra). Cada cama debe tener
un techo de paja, zacatn, enramada u otro.
3. Preparen los desechos orgnicos en mezclas de rastrojos (pajas, zacate de maz y residuos de frijol,
entre otros) con estircol y regados unos 30 das.
4. Consigan unas dos mil lombrices rojas de California. Investiguen si en su comunidad, delegacin,
municipio, o lugares cercanos, existen granjas productoras de humus de lombriz. Acrquense a las
oficinas relacionadas con fomento agropecuario, de la Sagarpa o de la Secretara de Desarrollo Rural
del gobierno de su estado.
5. Construidas las camas, llnenlas con la materia orgnica preparada, y coloquen ah las lombrices.
6. Agreguen materia orgnica hmeda cada 15 das.
7. A partir del tercer mes, el humus estar listo para su cosecha. Para esto pongan alimento en forma de
lomo en la cama y cuando las lombrices se encuentren ah, separen la capa hasta donde se localicen
stas, cosechando el resto del humus.
Este procedimiento se repite dos veces ms para separar la mayora de la poblacin de lombrices.
8. Cosechadas las lombrices, retiren el humus y extindanlo sobre un plstico para que la humedad baje
hasta 40%. Una vez seco tamicen y envasen en bolsas que tengan aireacin.
9. Si no lo usan al instante, se almacenar bajo sombra, cuidando que la humedad no baje de 40%, ya
que todava hay actividad microbiana.
Cuando tengan suficiente lombrices pueden usarlas para alimentar peces, aves de corral, cerdos y otros
animales domsticos.
Para vender lombrices deben esperar ocho meses a partir del inicio de la actividad para que los
individuos jvenes alcancen su madurez sexual y puedan reproducirse.
77
Autoevaluacin
1. El estircol de bovino se debe vaciar en la composta de:
a) 10 a 15 das
b) 20 a 25 das
c) 15 a 25 das
2. Los residuos de cosechas se deben incluir en la composta de:
a) 10 a 35 das
b) 20 a 25 das
c) 15 a 25 das
3. El elemento de mayor importancia dentro del cultivo de lombrices es:
a) El nivel de humedad
b) El sustrato
c) La temperatura
4. Las lombrices dejan de reproducirse a temperaturas:
a) De 20 C
b) Mayores de 40 C
c) Menores de 15 C
5. Cunto tiempo deben esperar para vender la lombriz preparada?
a) 1 ao
b) 3 meses
c) 8 meses
1. a
2. c
3. c
4. c
5. c
78
Secuencia
3
de aprendizaje
El clima y la produccin hortcola
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos identificarn la influencia del clima en la produccin de hortalizas.
Temas
3.1 El clima y la produccin de hortalizas
Contenido
Sesin 25. El clima y la horticultura

Propsito
Identificarn la influencia del clima en la produccin de hortalizas.
Docente. Organice a los alumnos en grupos de trabajo y pdales que relacionen lo aprendido en la sesin
referente a la clasificacin de las hortalizas, segn criterios ambientales en esta secuencia, y anoten sus
comentarios en las siguientes lneas.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3.1 El clima y la produccin de hortalizas
El clima es un elemento esencial que define zonas agrcolas. La agricultura depende de este factor,
debido a que segn las condiciones ecolgicas en un lugar, se pueden establecer determinados cultivos
que se adaptarn a la temperatura, humedad, horas de sol y variaciones estacionales.
Meteorologa
Discutan en grupo y definan que entienden por clima y meteorologa.
Clima. ______________________________________________________________________________
Meteorologa. _________________________________________________________________________
79
A partir del conocimiento del clima pueden:

Organizar sus tareas segn el tiempo en que
esperan sembrar. Temperaturas
Establecer su calendario de cultivos. Sequa

extremas
Buscar que la madurez de las cosechas

coincida con un periodo de pocas Factores que
precipitaciones.
afectan la Granizo
Defender a los cultivos de las heladas produccin de
utilizando diversos mtodos. hortalizas
Meteorologa Heladas
La meteorologa es la ciencia que estudia el Vientos

estado del tiempo, medio atmosfrico, fenmenos
all producidos y las leyes que lo rigen.
Sabas que?
El conocimiento de las variaciones climticas ha sido siempre de suma importancia para el desarrollo de
la agricultura.
Climatologa
Es la rama de la geografa fsica que se ocupa del estudio del clima y tiempo.
Tiempo
Se refiere al estado de la atmsfera (humedad, temperatura y presin) en un

lugar y momento determinado.
Clima
Es el conjunto de las condiciones atmosfricas que caracterizan una regin.
80
Autoevaluacin
Resuelve el siguiente crucigrama
Horizontales Verticales
4. Factor del clima que afecta la produccin 1. Estudia el clima y el tiempo.
de hortalizas.
5. Estado de la atmsfera en un lugar y 2. Condiciones atmosfricas que

momento determinado. caracterizan una regin.
3. Ciencia que estudia el estado del tiempo

y las leyes que lo rigen.
1. 2.
3.
4. E L D
T O 5.
1. Climatologa 4. Helada
2. Clima 5. Tiempo
3. Meteorologa
81
Sesin 26. Los elementos del clima
Propsito
Relacionarn los elementos del clima que influyen en el cultivo de hortalizas (precipitacin, humedad
relativa, presin atmosfrica y vientos).
El clima es el resultado de la interaccin de elementos y factores atmosfricos como la lluvia, viento,

vegetacin, nubes, altitud, cuerpos de agua y relieve.
Precipitacin. La precipitacin es cualquier forma de hidrometeoro que cae del cielo y llega a la
superficie terrestre. Esto incluye lluvia, llovizna, nieve y granizo. El desarrollo de las plantas est en
funcin de la disponibilidad de agua.
Qu funcin desempea el agua dentro de la planta?_________________________________________
Cules son las propiedades del suelo que facilitan la absorcin de agua por parte de las plantas?
____________________________________________________________________________________
Porqu?____________________________________________________________________________
Viento. Es la corriente de aire producida en la atmsfera.
Qu funcin desempea el viento en la produccin de hortalizas?_______________________________
_____________________________________________________________________________________
Recuerden que muchas hortalizas tienen una polinizacin anemfila.
Qu dao causan a las hortalizas, los vientos secos?_________________________________________
____________________________________________________________________________________
Sabas que?
Muchos hongos que provocan daos a las hortalizas dispersan sus esporas con ayuda del viento.
Temperatura. La temperatura determina zonas, pocas y mtodos de cultivo.
Cul es la temperatura ptima para el desarrollo de los siguientes cultivos?
Jitomate Meln Tomate verde Papa Chile
__________ ___________ ______________ ___________ ____________
Heladas. Se define como el descenso de la temperatura por debajo del punto de congelacin del agua y
hace que la humedad ambiental, que debe ser superior al 60%, se congele depositndose en forma de
hielo en la superficie. Son frecuentes en el invierno, pero tambin en otoo y primavera. Se conoce a las
otoales como heladas tempranas y a las primaverales como tardas.
82
Se producen sin corrientes de aire y cielo despejado. Cuando la
Blancas temperatura desciende por debajo de 0 C se forma hielo sobre la
superficie de las plantas.
Tipos de
heladas
Su designacin se debe a la coloracin de los rganos vegetales

Negras daados. Su descenso por debajo de 0 C no va acompaado de
formacin de hielo.
Las heladas daan a las especies que se cultivan provocando:
1. Debilitamiento de la planta; reduce su respiracin, fotosntesis y velocidad de absorcin de agua.
2. La muerte celular y la destruccin de los tejidos.
Tomen en cuenta que la floracin y el cuajado de frutos son los estados de desarrollo ms sensibles al
fro.
Mtodos de control de heladas
Existen dos mtodos para controlar las heladas en la agricultura:
a) Cultivar especies resistentes a bajas temperaturas.
Pasivo b) Evitar el laboreo excesivo del suelo.
c) Mantener el suelo libre de malezas.
Activo Son aplicados al comenzar la helada y durante ella.
El principio de estos mtodos es simple: la helada se debe al fro, por lo tanto debemos evitar el
enfriamiento.
Formas para calentar el aire
Inundacin de terrenos.
Calentamiento del aire que rodea a la planta. El mtodo ms usado es encender quemadores
(tarros) de petrleo.
Aspersin de agua.
Debemos iniciar la aspersin al momento que la temperatura baje de 1 C y mantenerla constante, el

tiempo que dure el fro, hasta que el hielo sea fundido por el sol para que la temperatura de la hoja no
descienda a 0 C.
Consejos prcticos para el invierno
Abonos. En pleno invierno te recomendamos colocar una capa de composta para retener calor del suelo.
83
Autoevaluacin
Encuentra los elementos del clima en la siguiente sopa de letras.
1. Determina zonas, pocas y mtodos de cultivo.
2. Es el descenso de la temperatura por debajo del punto de congelacin del agua.
3. Tipo de helada que se produce sin corrientes de aire y cielo despejado.
4. Corriente de aire producida en la atmsfera.
5. Forma de hidrometeoro que cae del cielo y llega a la superficie terrestre.
Q T U Q D F H D H F A W Q A A W Q
W R Y W A G Y A J R O T S D S Q W
E E I F I J K S U Q Y T D A D R F
P R E C I P I T A C I O N L F F T
Z G O R L X A E L U U H F E G S U
D F P S I R A J Y I I T H I F Y
E D O H E G W T P T K P G E Y V E
F S L P T W S G K R L O U R U V W
T A M J Y D D D A E Q U O T O F A
H E N K R G B F E W W I I Y P I Y
T C H I E H V W I Q R E L U E P P
I Y B A B L A N C A T A J I Y T Y
1. Temperatura
2. Helada
3. Blanca
4. Viento
5. Precipitacin
84
Sesin 27. Los climas de Mxico
Propsito
Relacionarn la produccin de hortalizas con el tipo de clima.
Expongan ante el grupo la siguiente pregunta y realicen un debate para obtener una conclusin grupal.
Qu importancia tiene conocer las caractersticas de los climas con el cultivo de las hortalizas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
La situacin geogrfica origina que en el pas se tengan temperaturas por encima de los 18 C como
media anual que varan segn la altitud; lluvias, cuya cantidad vara segn las regiones, abundantes en el
este y sur, donde superan los 800 l por m. Otro elemento diferenciador es la altitud que determina la
divisin en tierras calientes, templadas y fras. Las primeras llegan hasta los 800 m de altura, las
templadas aparecen entre los 800 y 1 700 m y las fras localizadas arriba de esta altura.
Templado. Se presenta entre los 1 500 y 2 200 m sobre el nivel de mar (msnm). Presenta temperaturas
medias anuales de 15 C y varan durante el ao, con una media por encima de 10 C en los meses ms
clidos, y de -3 a 18 C, en los ms fros; precipitaciones entre 500 y 1 000 milmetros anuales.
Poseen cuatro estaciones bien definidas: verano relativamente caliente, otoo con temperaturas ms
bajas con el paso de los das, invierno fro, y primavera, con temperaturas ms altas con el paso de los
das.
Semiclidos Rgimen trmico medio anual mayor a 18 C

Templados
Templados Este subgrupo es mesotrmico, es decir, estable en cuanto a

temperatura. El rgimen trmico medio anual oscila entre 12 y 18 C
Semifros Este tipo de climas se caracteriza por tener temperatura media

anual menor de 16 C
Clima clido
Presenta temperaturas medias anuales superiores a 18 C, precipitaciones medias anuales superiores a

los 1 200 milmetros (mm).
Clidos
Se caracteriza por una temperatura media anual mayor de 22 C
Clidos
Se caracterizan por tener un rgimen trmico medio anual que oscila

Semiclidos
entre 18 y 22 C
85
Clima seco
El clima seco tiene precipitaciones inferiores a 400 milmetros anuales. Suele dividirse en semirido,
cuando las precipitaciones estn entre los 400 y 250 milmetros y rido si son inferiores a esta cifra. Los
subtipos son:
Conocido como seco estepario. Se caracteriza porque la

Seco
evaporacin excede a la precipitacin
Secos
Semisecos Con lluvias de verano y escasas a lo largo del ao
Fros y muy Estos climas se caracterizan por tener un rgimen trmico medio
fros en el mes ms caliente (abril) menor de 6.5 C
Sugerencia didctica
Retomando la clasificacin de las hortalizas segn criterios ambientales, hagan una relacin de especies
hortcolas factibles de cultivarse en los climas estudiados.
Templado Clido Seco
___________________ ___________________ ___________________
___________________ ___________________ ___________________
___________________ ___________________ ___________________
___________________ ___________________ ___________________
___________________ ___________________ ___________________
___________________ ___________________ ___________________
86
Autoevaluacin
1. La vegetacin, los factores climticos y la contaminacin, determinan el clima de un rea geogrfica.
a) Falso
b) Verdadero
c) No aplica
2. Son los tipos de climas predominantes en Mxico.
a) Templado y monznico rido

b) Templado y clido
c) Fro, semiclido y fro seco
3. Tipo de clima que se localiza a 1 500 msnm, temperatura media anual de 15 C y presenta estaciones
bien definidas.
a) Semiclido
b) Fro
c) Templado
4. Tipo de clima donde se puede cultivar meln, sanda, pepino y tomate rojo.
a) Clido
b) Semiclido
c) Semifro
5. Clima donde se produce el haba, la papa, el chile verde, el huazontle, la acelga, el brcoli y la coliflor.
a) Fro
b) Templado
c) Semifro
1. a
2. b
3. c
4. a
5. b
87
Secuencia
4
de aprendizaje
Horticultura protegida
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos explicarn la produccin de hortalizas bajo cubierta y construirn un
invernadero de acuerdo a sus posibilidades econmicas.
Temas
4.1. Agricultura protegida
Contenido
Con el cultivo bajo invernadero se obtienen producciones de calidad y mayor rendimiento, en pocas
donde la produccin de hortalizas a campo abierto es difcil.
Esta tcnica ha tomando auge y hay instituciones que apoyan su construccin, tambin brindan asesora
y capacitacin para el manejo y produccin de cultivos como Sagarpa, FIRA, Fonaes, CDI, Sedesol, DIF,
entre otras.
Sesin 28. Qu es un invernadero?

Propsito
Identificarn las ventajas de cultivar hortalizas bajo invernadero.
4.1. Agricultura protegida
La agricultura protegida es una estructura cerrada cubierta por materiales transparentes o

semitransparentes que generan un microclima artificial para el cultivo de plantas fuera de estacin en
condiciones ptimas.
Qu es un invernadero?
Es una estructura en forma de tnel o casita, cubierta por plstico transparente para proteger, de eventos
climticos e invasin de organismos dainos, cultivos establecidos en su interior permitiendo obtener
altos rendimientos y mejor calidad.
En zonas con temperaturas extremas, los
invernaderos estn cubiertos totalmente para
controlar la temperatura y cuentan con ventanas
protegidas con malla para evitar la entrada de
insectos y plagas, pero que permiten la
circulacin de aire. En regiones con temperaturas
constantes y clidas, el invernadero est cubierto
en su parte superior y previene que la lluvia entre
al rea de cultivo; a los lados cuenta con malla
Partes de un invernadero. para mitigar los problemas por insectos.
88
Partes de un invernadero
Las partes que constituyen un invernadero son las siguientes.
Estructuras fabricadas en concreto donde se enterrarn las columnas a una

Zapatas profundidad de 50 a 75 cm debajo del nivel del suelo, ubicadas a distancias
de 3 m.
Columnas Representan la estructura funcional y son el soporte de los dems

componentes.
Tirantes, Son estructuras colocadas a lo largo y ancho, cuya funcin es ofrecer

arcos y estabilidad fsica.
caballete
Consideraciones para su construccin
Para una mayor durabilidad es necesario tener una buena construccin. Para lograrlo deben considerar:
Ventilacin Durante el da debe ventilarse el invernadero para regular la

temperatura que hay en su interior y no estresar a las plantas.
Transparencia La cubierta debe permitir el paso de la luz solar para que las plantas
realicen sus funciones como la fotosntesis.
Fortaleza El invernadero debe resistir vientos fuertes, nieve y granizo. Adems de

implementos para un mejor desarrollo de los cultivos como sistema de
soporte de stos (tutoreo) y equipo de calefaccin, en caso de instalarlo.
Operativo Debe ser fcil su manejo y modificacin interna en caso de la circulacin de

personas en su interior.
Orientacin. La orientacin debe ser segn el recorrido del sol que es de este a oeste.
Disponibilidad de agua
Para la instalacin deben evaluar la disponibilidad de

agua prxima al mdulo, de gran importancia para el
riego de los cultivos.
Diseo del rea de siembra.
2
Disearemos las camas para un rea de 60 m .
Orientacin del invernadero.
Procedimiento
Tracen el rea que ocuparn las camas; midan, del permetro del invernadero hacia adentro, 20 cm y
2
marquen con estacas. El rea ser de 53.76 m .
89
Tomen como referencia la lnea central del
invernadero y midan, hacia ambos lados, 50 cm
Esto formar un pasillo central que medir 1.0 m,

ah es por donde caminarn.
De manera paralela al pasillo, y partiendo de

ambos lados de ste, comenzarn las camas de
siembra, las cuales medirn 1.0 m de ancho.
Entre cada cama midan 50 cm, formando pasillos

que se ubicarn entre ellas, esto permitir realizar
labores al cultivo.
En el invernadero pueden cultivar lechuga, papa,

Diseo del rea de siembra dentro del
meln, chile morrn, sanda, pepino y frijol ejotero; invernadero.
sigan el ejemplo del jitomate para establecer
alguno de estos cultivos.
2
En el invernadero, normalmente se considera cultivar 5 plantas/m
2
Pueden llegar a cultivar 9 plantas/m , obteniendo un total de 302 plantas. Para esta densidad, se requiere
de experiencia en el cultivo, de lo contrario se presentan problemas difciles de controlar.
5.60 metros
1.O metro 1.O metro 1.O metro 1.O metro 1.O metro 1.O metro
Distribucin de camas de siembra dentro del invernadero.
90
Autoevaluacin
Relaciona la pregunta con la respuesta correcta, anotando en el parntesis la letra que corresponda.
1. Partes de un invernadero ( ) a) Soportar los componentes del invernadero
2. Criterios en la construccin de un ( ) b) Este-oeste

invernadero
3. Orientacin generalizada de un ( ) c) Proteger a los cultivos de eventos climticos

invernadero
4. Funcin que cumplen las columnas ( ) d) Columnas, tirantes, arcos y caballete
5. Funcin de un invernadero ( ) e) Ventilacin, transparencia, fortaleza y

operativo
1. d
2. e
3. b
4. a
5. c
91
Sesin 29. Construyendo una cama biodinmica
Propsito
Construirn una cama biodinmica para producir hortalizas orgnicas.
Indaga si en tu localidad se hace uso de la composta en la agricultura.
Cmo hacer una cama caliente de estircol?
A continuacin se enlistan las instrucciones para que puedan contar con su propia cama caliente de
estircol de 60 x 90 x 45 cm para lo cual se necesitan los siguientes materiales.
Un listn de madera de 3.5 m de largo con dimensiones de 4 x 4 cm.
Tres tablones de 3.6 m de largo, 15 cm de ancho de 2 cm de grosor.
Procedimiento
Paso 1. Corten la madera de la siguiente manera.
2 listones 90 cm de largo, 4 cm de ancho por 4 cm de grosor
2 listones 60 cm de largo, 4 cm de ancho por 4 cm de grosor
6 tablones 88 cm de largo, 15 cm de ancho por 2 cm de grosor
6 tablones 58 cm de largo, 15 cm de ancho por 2 cm de grosor
Paso 2. Ensamblen las piezas. Tomen en cuenta que la base y la cubierta deben dejarlas sin cerrar.
Paso 3. Caven un hueco de 45 cm de profundidad en un rea de 60 x 90 cm en el cual hayan decidido

ubicar la cajonera.
Una semana antes de sembrar, preparen el sustrato, mezclando una parte de suelo de textura arcillosa, o
limosa, con dos partes de estircol fresco y vacenlo al hoyo. Humedezcan y apisonen.
Al tercer da volteen el sustrato, si observan que est seco, agreguen un poco de agua. Cumplida una
semana, mezclen con tierra de buena calidad hasta nivelar con el suelo. Listos para comenzar a
sembrar!
92
Sesin 30. El clima en el invernadero
Propsito
Identificarn los factores que constituyen el clima dentro del invernadero.
En esta sesin estudiaremos cmo controlar los factores que inciden en el desarrollo de las hortalizas
dentro de un invernadero.
1. Temperatura
Es el parmetro ms importante dentro del invernadero. El calor se transmite en el interior de este por
irradiacin, conduccin, infiltracin y conveccin.
Expliquen las formas de la transmisin del calor.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Para calentar y mantener la temperatura en el invernadero de manera prctica hagan lo siguiente:
a) Hermetismo del invernadero, evitando prdidas de calor.
b) Quemen aserrn con diesel, colocado en botes y distribuido

por el invernadero.
c) Coloquen tiras de plstico negro para que ste absorba calor.
Generadores de aire caliente. Se instalan dentro o fuera del

invernadero. El combustible empleado es gas propano, y el
equipo est dotado de un sistema de encendido elctrico.
Tiene como inconveniente que:
a) Proporciona distribucin deficiente de calor, creando a veces

turbulencias que ocasionan prdidas de calor.
Generador de aire caliente.
b) Si se daan, la temperatura desciende rpidamente.
Climatizacin de invernaderos en periodos clidos. Si la temperatura en el invernadero es excesiva,

pueden emplear alguna de las siguientes tcnicas de sombreado.
Encalado. Se basa en el blanqueo del plstico del invernadero con calhidra.
Inconvenientes
a) No es homogneo, por lo que existen diferencias en la cantidad de luz que llega a las plantas.
Conforme aumenta la concentracin del encalado es menor la entrada de luz a las plantas.
b) Requiere mucha mano de obra en la aplicacin y posterior limpieza. En ocasiones quedan manchas
en la cubierta y en las paredes del plstico.
Mallas de sombreo. Regulan la luminosidad y la temperatura. Siempre que sea posible deben situarse
en el exterior del invernadero para mayor efectividad en la reduccin de la temperatura.
93
2. Humedad relativa (HR)
La humedad es la masa de agua en unidad de volumen o en unidad de masa de aire.
Qu es la humedad relativa?____________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cada especie vegetal tiene una humedad ambiental idnea para sus funciones, el tomate, pimiento y
berenjena requieren una humedad relativa entre 50 a 60%; el meln, entre 60-70%; el calabacn entre 65-
80% y el pepino, 70-90%.
Sabas que?
La humedad relativa modifica el rendimiento de los cultivos. Cuando es excesiva, las plantas reducen su
transpiracin y disminuyen su crecimiento; tambin, se producen abortos florales por apelmazamiento
del polen y se desarrollan las enfermedades. Si es baja, las plantas transpiran en exceso, y pueden
deshidratarse, adems de los problemas comunes de mal cuajado de frutos.
El exceso de HR puede reducirse mediante: La falta de de HR se corrige con:
Ventilado Riegos
Aumento de temperatura Llenando cubetas de agua
Evitando el exceso de humedad en Pulverizando agua en el ambiente
el suelo Ventilado y sombreado
3. Iluminacin
A mayor luminosidad en interior del invernadero se debe aumentar la temperatura, la humedad relativa y
el dixido de carbono (CO2) para que la fotosntesis sea mxima; por el contrario, si hay poca luz pueden
descender las necesidades de otros factores.
Cmo mejorar la luminosidad natural: Cmo reducir la luminosidad:
Materiales de cubierta con buena Blanqueo de cubiertas.

transparencia. Mallas de sombreo.
Orientacin adecuada del Acolchados de plstico negro.
invernadero.
Materiales que reduzcan el mnimo las Determinadas especies sensibles a la luz como
sombras interiores. tomate, pimiento y berenjena, producen abortos
de flores.
4. Dixido de carbono (CO2)
El dixido de carbono es imprescindible en el proceso de la fotosntesis, aumenta la precocidad en un

20%, los rendimientos de 25 a 30% y mejora la calidad de los frutos.
El periodo ms importante para el enriquecimiento carbnico es el medioda, ya que es la parte del da en

que se dan las mximas condiciones de luminosidad.
94
Sabas que?
La concentracin normal del CO2 en el invernadero es 0.03% y el ptimo es 0.1-0.2% para aprovechar al
mximo la actividad fotosinttica de las plantas. Si el invernadero est cerrado todo el da, en pocas
fras, esa concentracin disminuye y los vegetales tienen extrema necesidad de este gas para realizar la
fotosntesis.
5. Ventilacin. La ventilacin consiste en renovar el aire contenido en el interior del invernadero. Esto
influye en la temperatura, humedad, contenido en dixido de carbono y oxgeno.
Para ello el invernadero debe tener ventanas en paredes (laterales y frontales) y techo (cenitales). La
apertura y cierre de ventanas debe hacerse mecnicamente a travs de un sistema de cremalleras o
manualmente.
Autoevaluacin
Encuentra la palabra que falta.
1. La temperatura, _____________, CO2 y _________________ son los factores que influyen en el
desarrollo de los cultivos dentro del invernadero.
2. El factor ms importante a manejar dentro de un invernadero es la ____________________________
3. El _______________________ es imprescindible en el __________________________ de las plantas
4. Para aclimatar el invernadero, de manera econmica, en periodo clido es ______________________
5. La quema de ______________ con _____________ es una forma prctica de generar ___________
dentro del invernadero.
1. Aire y humedad relativa
2. Temperatura
3. Dixido de carbono, proceso de fotosntesis
4. El encalado
5. Aserrn, diesel y calor
95
Sesin 31. Material empleado en la construccin del invernadero
Propsito
Describirn los materiales usados en la construccin del invernadero.
1. La estructura. Es el armazn del invernadero que soporta la cubierta, sistema de tutores,

instalaciones de riego y equipo de calefaccin (en caso de existir). Debe dar mnimo sombreado.
Debe ser ligera y Madera

Condiciones resistente Materiales
que debe utilizados en la Hierro
reunir la estructura
estructura De material econmico PVC
y fcil conservacin
2. La cubierta. Es el agente modificador del clima al interior del invernadero, ya que retiene el calor al
permitir la entrada de las radiaciones solares, pero no las deja escapar.
Cmo se imaginan que es la temperatura y la humedad del ambiente (relativa) dentro de un

invernadero?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
El Polietileno. Es el plstico empleado en la cubierta de los invernaderos. Su transparencia est

comprendida entre 70 y 85%. Dentro del invernadero se percibe de 15 a 30% menos de luz que en el
exterior, esto durante el da da lugar a un elevado calentamiento del aire y suelo en su interior.
Tipos de polietileno
Al condensarse, en este tipo se forma una lmina de agua que cae en forma de gota que
genera un inconveniente en los cultivos.
Normal
Si no lleva sustancias absorbentes de radiacin UV, dura mximo 10 meses.
Normal Tiene caractersticas idnticas al normal.

de larga Su duracin es de dos a tres aos, debido a sustancias absorbentes de radiacin UV
duracin que lleva en su composicin.
Trmico Evita la prdida de calor durante la noche.

de larga
duracin Evita que se formen gotas de agua en su superficie por la transpiracin de las plantas.
96
Factores que influyen en la duracin del plstico
Colocacin de la lmina Plsticos excesivamente tensados pueden desgarrase por rozamiento con
sobre la estructura los bordes de los soportes.
Tipo y estado de la La causa es la temperatura que puede alcanzar un tubo expuesto al sol. La
estructura duracin del plstico sobre un soporte metlico se reduce 40%.
Calidad de la lmina La duracin es mayor cuanto ms grueso es el plstico.
Rgimen de vientos Plsticos poco tensados son desplazados por el viento.
Consejos tiles para alargar la vida del plstico
Durante el cultivo Transporte y almacenamiento

Ventilar el invernadero. No arrastrar los rollos de plstico
ni rozar sus bordes.
Para eliminar el encalado, emplear
agua a presin. Guardarlos en un lugar oscuro y
seco.
Colocacin del plstico

No rodar la bobina por el suelo.
No colocar el plstico en horas de mximo calor y evitar su excesiva dilatacin.
Al colocar el plstico, verificar que su parte exterior quede encima del invernadero.
No tensar excesivamente los plsticos sobre las estructuras.
Si la estructura es de madera, proteger la parte que tenga contacto con el plstico,

con pintura acrlica de base acuosa.
Sujetar bien el plstico para que no sea desplazado por el viento.
97
Autoevaluacin
5. 4.
N A 3. Horizontales
1. Material usado en la cubierta del
1. P T I N invernadero.
S
2. Material que pueden emplear en la
estructura del invernadero.
Verticales
3. Armazn del invernadero.
U 4. Modifica el clima dentro del

invernadero.
C T
5. Condicin de la estructura del
invernadero.
N
O 2. R A
1. Polietileno
2. Madera
3. Estructura
4. Cubierta
5. Conservacin
98
Sesin 32. Tipos de invernadero
Propsito
Diferenciarn los tipos de invernaderos que existen en la produccin de hortalizas.
Los factores que deben considerar para elegir el tipo de invernadero que desean son:
Pueden construir el invernadero en suelos con buen contenido de materia orgnica o

Tipo de suelo que no la tengan, siempre que incluya un buen drenaje.
Deben dar una pendiente no mayor a 1.0% al lugar donde construyan el invernadero
Topografa
para evitar encharcamiento del agua de riego.
Consideren direccin, intensidad y velocidad para prevenir problemas de mala

Vientos
ventilacin y daos a la cubierta.
Invernadero tipo tnel
Forma cilndrica, mejor control del clima, resistencia a

fuertes vientos y mejor distribucin del calor al interior.
Rapidez de instalacin.
Su estructura puede ser de polines de madera y tubos de Invernadero tipo tnel.

hierro galvanizado o de PVC.
Altura mxima de 3.5 a 5 m, altura de paredes de 2.5 a 4 y 6 por 9 m de ancho.
Ventilacin por ventanas instaladas en paredes y parte superior, las cuales se abren hacia el exterior
del invernadero.
Ventajas Desventajas
Recomendable para quienes se Relativamente pequeo, volumen de aire retenido

inician en el cultivo protegido. (escasa inercia trmica) pudiendo ocurrir el fenmeno
de inversin trmica.
Alta transmisin de luz solar.
Solamente recomendado en cultivos de bajo a
mediano porte (lechuga, meln y sanda).
Invernadero capilla. Las dimensiones del ancho varan entre 6 y 12 m (incluso mayores), largo variable.
Las alturas de los laterales varan entre 2.0 a 2.5 m y la cumbrera de 3.0 a 3.5 m (tambin se construyen
ms bajos que los sealados, pero no son recomendables).
Los de capilla simple tienen techumbre formando una o dos aguas.
Son fciles de construir y conservar.
Aceptable para colocar todo tipo de plstico en la cubierta.
No ofrecen inconvenientes en la evacuacin del agua de lluvia.
Pueden instalarse ventanas en la parte superior (cenitales), frontal y lateral para su ventilacin y
desalojo de aire caliente y humedad producida por la respiracin de la planta.
Las medidas recomendadas son de 12 a 16 m de largo, 10 de ancho y 3.25 a 4 m de altura.
99
Construccin de mediana a baja A igual altura cenital, tiene menor volumen

complejidad. encerrado que los invernaderos curvos.
Utilizacin de materiales con bajo Mayor sombreo.

costo, segn la zona (postes y
madera). Elementos de soportes internos que
dificultan los desplazamientos.
Invernaderos diente de sierra. tiles en zonas con

baja precipitacin y altos niveles de radiacin.
Estos invernaderos cuentan con una techumbre

inclinada en ngulos entre 5 y 15.
Invernadero tipo diente de sierra.
Construccin de mediana complejidad, Sombreo mucho mayor (debido a mayor

excelente ventilacin. nmero de elementos estructurales).
Empleo de materiales de bajo costo

(segn zonas).
Invernaderos con techumbre curva. Este tipo de invernaderos tienen su origen en el tipo tnel. Se
pueden construir techumbres metlicas y postes de madera.
Las dimensiones ms comunes de estos invernaderos van de 6 a 8 m de ancho con un largo variable. Se
pueden construir con postes de madera y techumbre de madera arqueada o caa. Se trata de estructuras
endebles y de baja altura, que se torna limitada para el clima de la zona.
Excelente transmisin de luz solar. Tienen la misma limitante que los

tipos capilla.
Buen volumen interior de aire.
La limitante sealada plantea la
ptima resistencia frente a los vientos. necesidad de no superar los 25 a
30 m, debido a dificultades de
Facilidad de desplazamiento y laboreo ventilacin.
conduccin de cultivos, etctera).
Construccin ms o menos compleja.
100
Autoevaluacin
Subraya la respuesta que corresponda.
1. Son factores que deben ser considerados al construir un invernadero.
a) Suelo, topografa, clima del lugar, disposicin de mano de obra

b) Recursos naturales y econmicos
c) Radiacin solar
2. Son algunos tipos de invernaderos que se pueden construir.
a) Tipo tnel, capilla y diente de sierra

b) Holands y capilla
c) A dos y cuatro aguas
3. Son caractersticas de los invernaderos tipo capilla.
a) Pueden instalarse ventana cenital, lateral y frontal

b) Su estructura es de acero
c) Su cubierta puede ser acrlico
4. Es una caracterstica del invernadero tipo tnel
a) Su forma cilndrica ofrece resistencia a los vientos y distribuye mejor el calor

b) Se construye a base de madera
c) Sus dimensiones son variables
5. Es la zona recomendable al construir un invernadero tipo diente de sierra.
a) Trpico
b) Zona fra
c) Zonas con precipitacin baja y alta radiacin
Resultados de la autoevaluacin
1. a
2. a
3. a
4. a
5. c
101
Sesin 33. Los invernaderos de la comunidad
Propsito
Diferenciarn los tipos de invernaderos que existen en la produccin de hortalizas en su comunidad.
Con la informacin que has obtenida en las sesiones anteriores formen grupos de trabajo y realicen las
siguientes tareas.
Investiguen en su comunidad si algn agricultor utiliza invernaderos:

De qu tipo?
Cmo est construido?
Qu tipo de cultivos siembra?
Cmo obtiene la semilla?
Cul es su experiencia?
Les puede proporcionar asesora?
Sugerencia didctica
A continuacin te explicaremos la forma de construir diferentes tipos de invernaderos. Selecciona uno o
varios, realzalos en escala y posteriormente aplica tus conocimientos en otro de medidas naturales.
2
Construyan un invernadero tipo capilla de 60 m
Estructura: madera
Cubierta: polietileno
Consideren la calidad del suelo, el cual debe ser plano, en caso contrario deben nivelarlo. No olviden la
orientacin y caractersticas del clima (vientos y lluvia).
Materiales A
5.0 metros 5.0 metros
C
E
2.0 metros
2.0 metros
Cantidad Concepto
4.0 metros
11 Postes de 3 x 3 x 9 m
11.66 metros
4 Postes de 3 x 3 x 12 m
20 Tirantes de 2 x 3 x 12 m
2.0 metros
2.0 metros
1 Pao de polietileno de 7.5 x 25 m
Alfajas de 1 x
2.0 metros
2.0 metros
11.66 metros
10 Varillas roscadas de 3/8
50 Tuercas de 3/8
B F
1 Kilos de clavos de 2 pulgadas D
100 Arandelas de 3/8 Distribucin de los postes que forman parte de la

1 Kilo de clavos de pulgada estructura del invernadero.
102
Preparacin de la superficie
Midan el terreno asegurando la linealidad y cuadratura.
Paso 1. Coloquen cuatro estacas (A, B, C y D). La distancia AB y CD debe ser de 6 m y AD y BC de 10

m. Las diagonales BD y AC deben medir 11.66 m cada una.
Paso 2. Perforacin de pozos. Perforen pozos

de 40 cm de dimetro por 90 de hondo en los
puntos marcados (A, B, C y D).
Paso 3. Marquen el permetro del rea con un

hilo, cuidando que pase por el centro de los
pozos ya hechos; repitan el paso dos cada dos
m en las lneas laterales. Perforacin de cepas para colocacin de postes.
En los frentes, perforen un pozo en los puntos

E y F. En el centro del rea del invernadero
perforen un pozo ms. Los pozos deben
quedar firmes en su base, para asegurar la
resistencia de la estructura del invernadero.
Colocacin de postes.
Marcado del permetro.
Paso 4. Colocacin de postes. Los esquineros deben ser de 3 x 3 x 9 m, deben fijarse primero con
plomada o nivel de mano; aseguren su alineacin vertical y colquenlos a la misma altura. Esperen tres
das para que el cementado frage. Una vez fraguado, coloquen los dems postes del permetro interior.
Los cuatro postes centrales (dos cabeceras y dos
interiores) deben ser de 3 x 3 x 12 m.
Paso 5. Colocacin del tirante. Coloquen el

tirante (cumbrera) que une los cuatro postes
centrales. Luego el que une los laterales en la
parte superior y externa (solera), con madera de
2 x 2 x 12 m, sin modificar la altura de stos.
Armen la estructura del techo, con tirantes de 2 x

3 x 12 m, distantes 1 m unas de otras. En el
frente, orientado al norte, coloquen una puerta de
1 m de ancho por 2 m de alto, contigua al poste
central (amurada a ste por medio de bisagras).
En el frente, orientado al sur, ubiquen una

ventana que permita la circulacin del aire. Para
ello, coloquen un travesao de 2 x 2 x 10 m,
sostenido por el poste lateral y el central, en
Armado de la estructura del techo.
ambos lados.
103
Los tirantes y postes deben quedar encastrados, se pueden utilizar clavos o varillas roscadas para dar
firmeza. Es recomendable lograr una superficie lisa y aristas redondeadas para evitar roturas en la
cubierta.
Paso 6. Colocacin de la cubierta. Realicen la colocacin de la cubierta del invernadero durante un da

sin viento y a la hora de ms calor para que el plstico quede bien estirado.
Corten dos tiras de 7.2 m de ancho y 11 m de largo para cubrir las dos aguas del invernadero. La fijacin
de la cubierta deben hacerla en primer lugar al tirante de la solera y luego a los de las cabreadas; para
ello, utilicen alfajas de 1 pulgadas y clavos de pulgada. Para cubrir los laterales, primero deben
cavar una zanja de 0.20 x 0.25 m de profundidad en todo el permetro, donde se enterrar el plstico de
2.50 x 11 m fijado a la solera (se superpone al que baja del techo). Al tapar la zanja tensen el polietileno.
Construccin de un invernadero tipo tnel

2
El invernadero ser de 3 x 2.75 m, con una superficie interior de 30 m , construido a base de madera y
tubo PVC con cubierta plstica.
Materiales
Cantidad Concepto
20 Polines de madera de 10 x 3 x 3 pulgadas
19 Listones de madera de 10 x 2 x 3/4 de pulgada
20 Tubos de PVC de 3/4 de pulgada, tramos de 6 m
20 Tubo de PVC de 3/4 de pulgada
20 Codos de 45 grados de PVC de 3/4 pulgadas
50 Abrazaderas omega de 3/4 de pulgada
17 Plstico, calibre 720, 6 m de ancho; con tratamiento para rayos ultravioleta
22 De plstico, calibre 720, 2 m de ancho; con tratamiento para rayos ultravioleta
2 De alambre galvanizado del nmero 16

2 De tornillo pija, nmero 10 de 2.5 pulgadas
2 De tornillo pija, nmero 10 de 1 pulgada
1 Bote de pegamento para PVC
La madera puede ser sustituida por materiales como bamb o cualquier otro tipo disponible en la regin;
los dems materiales se encuentran disponibles en cualquier ferretera.
Paso 1. Seleccionen un lugar para ubicar el invernadero.
Paso 2. Coloquen cuatro estacas proyecto (A, B, C y D).
La distancia AB y DC debe ser de 6 m y los laterales, AD y BC, de 5 m. Las diagonales BD y AC deben

medir 5 m cada una. Limiten el rea donde quedar asentada la estructura y marquen los puntos donde
escarbarn los hoyos, los cuales sern de 20 x 20 x 45 cm.
Paso 3. Los polines, de 10 x 3 x 3 pulgadas, se entierran a 45 cm en el suelo y son fijados con mezcla.
La labor ms importante es nivelar los postes para asegurar una buena estructura. Tiendan un reventn
sobre los polines de los extremos y, con ayuda de una escuadra y un nivel de gota, coloquen los postes
en cada uno de los extremos.
104
Paso 4. Dejen fraguar el cemento cuatro o cinco das para evitar que la cimentacin sufra fracturas y la
estructura quede debilitada. Transcurrido este tiempo, coloquen los cuatro del centro, siguiendo la misma
tcnica anteriormente descrita.
Paso 5. Colocados los postes que forman la estructura principal,

fijen los travesaos superiores con la madera restante y los
listones laterales, que servirn para la colocacin y fijacin del
plstico de cubierta. Primero fijen los largueros del invernadero
por la parte externa de los postes; luego, los travesaos por la
parte interna. Para fijar tanto largueros como travesaos, primero
clvenlos y, despus, fjenlos con tornillos pija de 2 pulgadas. Se
recomienda utilizar ocho pijas por seccin divididas en cuatro para
cada extremo.
Para la colocacin de los listones que corren a la mitad de la

estructura, stos permitirn fijar las lminas de plstico de
cubierta, y coloquen primero 1 m contando de la parte superior
hacia abajo; el segundo larguero tambin separado por 1 m a
partir del primer larguero colocado; es decir, ambos debern estar
apartados por 1 m, a partir de la parte superior de la estructura.
Paso 6. Una vez terminado este ensamble se puede decir que

est terminada la estructura principal del invernadero.
Paso 7. El siguiente paso es la construccin de 10 arcos con tubo

de PVC de 3/4 de pulgada que soportarn la cubierta plstica del
invernadero.
Para ello necesitarn los siguientes tramos para formar un arco, Armado de los arcos.
con los siguientes materiales.
Cantidad Concepto
1 Tramo de 3 m para la cuerda del arco
1 Tramo de 3.75 m, para el arco
2 Codos de 45
2 Conexiones T
2 Pedazos de 5 cm de tubo para unir al codo y la conexin T
2 Tramos de 2.75 m para las patas del arco
Debern unir las piezas con pegamento para tubera de PVC. Deben hacerlo en espacios abiertos; si
inhalan el pegamento, puede provocarles dolor de cabeza y mareo.
Formados los 10 arcos, fijen las patas de cada uno a la estructura de madera con la abrazadera omega y
con dos pijas de una pulgada.
Debern distanciar los arcos a 1.20 m entre s, garantizando su distribucin en el invernadero. Una vez
colocados, se unirn en la parte superior por un caballete que lo atravesar en la parte central. El
caballete son dos listones de madera de 5 m de largo por dos pulgadas de ancho y 3/4 de grueso. En
cada arco se ir sujetando con abrazadera Omega y se fijar con dos pijas de una pulgada. Con esta
estructura bien fija, se proceder a colocar las lminas de plstico.
105
Paso 8. Se recomienda usar plstico tratado contra rayos
ultravioleta, calibre 600 o 720. Necesitarn las siguientes
lminas de plstico para forrar la estructura del invernadero.
1 lmina de 11 x 6 m para el toldo.
2 lminas de 11 x 2 m para las paredes.
Es importante cuidar el ensamble para que sta no sufra

algn rasguo o ruptura.
Primero, coloquen las dos lminas que corresponden a las

paredes, fjenlas en el listn superior e inferior.
Cubiertas las paredes, coloquen el toldo tapando

perfectamente la parte superior del invernadero. Las Colocacin de la cubierta.
lminas del toldo se fijarn, al igual que el plstico de las
paredes, en el listn superior de madera que corre por
ambos lados del invernadero.
El extremo inferior de las lminas de las paredes debern enterrarlo justo en la base de la estructura,
para lo cual se recomienda hacer una canaleta de 15 cm de profundidad, y toda la tierra obtenida por la
excavacin ser la que cubra al plstico en su parte inferior, con esta tcnica se sella la pared con el
suelo.
Las lminas de plstico una vez colocadas irn sujetas por los listones de los costados para una mayor
fijacin, semejando a un sndwich, es decir, entre los listones de madera estarn las lminas de plstico
fijadas a la estructura del invernadero.
Paso 9. Para terminar la estructura, diseen una puerta de acceso con listones de madera de 2.75 cm de
largo por dos pulgadas de ancho y 3/4 de pulgada de grueso; la cual debe medir 1 m de ancho y debe
tener un seguro que permita cerrar el invernadero.
Frrenla con malla mosquitero para que permita el libre paso del aire y no deje pasar a los insectos plaga
como moscas y palomillas, entre otros.
Paso 10. El invernadero est listo para que acondicionen sus camas de crecimiento y realicen el
trasplante de sus hortalizas. Cuenta con sistema de tutoreo para optimizar el espacio, pasillos accesibles
para el manejo, y control del cultivo y del invernadero. Lo que queda es decidir el plan de siembra y
cultivo.
Autoevaluacin
Anota los resultados de tu investigacin y comntalos con tus compaeros y maestro.
Presenta los modelos elaborados ante los integrantes de tu familia y comunidad, explcales las bondades
y beneficios. Elabora un proyecto para que con apoyo de los integrantes de tu comunidad construyas un
invernadero y lo pongas a trabajar.
106
Sesin 34. Hidropona
Propsito
Explicarn el sistema de la hidropona para el cultivo de hortalizas en invernadero.
A continuacin te proponemos una alternativa ms que te facilitar obtener en poco tiempo verduras
sanas y frescas para el consumo familiar.
Qu es la hidropona?
La hidropona es un sistema eficiente para producir verduras de excelente calidad en espacios reducidos.
Elementos bsicos. Estos sistemas se componen de recipiente, solucin de nutriente y sustrato.
a) Recipiente. Debe cumplir, al menos, las condiciones siguientes:
Impermeable
Opaco para evitar la accin de la luz
Profundidad de 20 a 30 cm
Fondo con orificios para la evacuar el exceso de solucin nutritiva
b) Solucin nutritiva. En los cultivos hidropnicos los nutrientes se suministran a las plantas
disolvindolos en agua para preparar la solucin nutritiva.
En tiendas especializadas consiguen los nutrientes ya preparados para aplicaciones hidropnicas, en los
que slo deben disolver la cantidad de agua indicada.
En cuanto a la calidad del agua, como regla general, si sta es apta para el consumo humano entonces
servir para el cultivo hidropnico.
Pueden usar agua con alto contenido de sales, pero consideren cultivar especies que la resistan: tomate,
pepino y lechuga son las ms tolerantes.
c) Sustrato. Deben tener resistencia al desgaste o meteorizacin.
No se debe tener sustancias minerales solubles que alteren la solucin nutritiva.
Un buen sustrato es cuando:
Sus partculas tienen un tamao entre 0.5 a 7 milmetros.

Tienen buena retencin de humedad que facilita la salida del exceso de agua.
Son livianos.
Las partculas con tamao inferior al mnimo dificultan el drenaje y, por tanto, la aireacin de las races.
Los tamaos superiores limitan la retencin de humedad.
Los materiales ya probados que cumplen con estos requisitos se clasifican de la siguiente manera:
107
Fermntenla de 10 a 20 das, lvenla y
Cascarilla de
humedzcanla antes de sembrar o
arroz
trasplantar, segn el clima de la regin
(menos das para los climas ms caliente).
No deben usar aserrn de madera de pino

Orgnico Aserrn o viruta ni maderas de color rojo, por contener
desmenuzada sustancias que afectan a las races. Si es
de maderas lo que abunda en su localidad, laven con
abundante agua al aserrn o viruta y dejen
amarillas
fermentar algn tiempo antes de utilizarlo.
No deben usarlo ms del 20% del total de
la mezcla.
Sustratos
Escoria de
carbn
mineral
quemado
Deben lavar cuatro o cinco veces para
Arena de ro eliminar partculas pequeas. El sustrato
Inorgnico limpia, sin alto est en condiciones de usarse cuando el
contenido agua se aclara.
salino
Grava fina
Tezontle
La hidropona es, en la prctica, sinnimo de "cultivo sin tierra", esto no significa que las plantas
necesariamente crecen en el agua, colgando o en el aire con baos de agua como es el caso de la
aeropona.
Hay diversas formas de hacer hidropona, algunas de las cuales hacen uso de sustratos slidos en donde
las plantas pueden tener un sostn adecuado para crecer y, adems, ofrecen la posibilidad de mantener
la humedad y favorecer la oxigenacin de las races de las plantas.
La tierra es un sustrato para el cultivo clsico. Ofrece sostn, mantiene humedad y tiene los nutrientes
propios del suelo en el que se haga el cultivo. En el suelo, sin embargo, el flujo de oxgeno no es bueno y
se pueden transmitir enfermedades bacterianas y virales adems que se presentan factores como la
contaminacin del suelo y de las aguas subterrneas.
Esos problemas no se presentan con la hidropona porque el sustrato que se usa en la hidropona slo
ofrece el sostn y la capacidad de mantener la humedad y oxigenacin de las races de las plantas. No
aporta nutrientes y es fcil controlar que est libre de contaminacin, de plagas y de enfermedades.
Los nutrientes estn en el agua que se usa como solucin nutritiva de la hidropona. Es all donde est el
verdadero arte de la tcnica: tener las soluciones nutrientes adecuadas para cada cultivo en sus
diferentes etapas; desde el almcigo (semilleros), pasando por la germinacin, brote, crecimiento,
floracin, polinizacin y produccin de la fruta, hasta la cosecha.
Las ventajas de la hidropona son las siguientes:
108
No depende de las estaciones de forma estricta debido a que se puede hacer en invernaderos.
No depende de la calidad de los suelos.
Se controla la calidad de los nutrientes de forma objetiva.
Permite la produccin de semilla certificada.
Permite el control de plagas, parsitos, bacterias, hongos y virus.
Permite el mejor uso del agua porque se recicla.
Permite la disminucin del uso de agentes txicos.
No es necesario utilizar maquinarias pesadas.
Puede ser altamente automatizada.
Puede protegerse de los efectos del clima.
Las frutas y vegetales tienden a crecer de forma regular, sin que haya parches de tierra de mejor
o peor calidad, porque no dependen de la tierra sino de las soluciones y del sustrato.
Permite la implementacin de cultivos en zonas urbanas y suburbanas (incluso en patios y

terrazas, etctera) en forma de huertos familiares.
No requieren grandes extensiones de tierra.
109
Autoevaluacin
1. Cmo proporcionamos a los cultivos hidropnicos los nutrientes? ____________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Qu hacer en caso de no conseguir los elementos sealados en las tablas sobre soluciones
nutritivas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cules son los mtodos de siembra en cultivos hidropnicos?_____________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Cules son los mtodos para cultivar en hidropona?______________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Qu debemos hacer para oxigenar las races en una siembra en sustrato slido?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. En forma de soluciones acuosas.
2. Adquirir en tiendas donde vendan semillas o soluciones concentradas.
3. Siembra por trasplante y directa.
4. Sustrato slido y raz flotante.
5. Raspar suavemente, dos o tres veces por semana, la superficie del sustrato con un palito romo en las
proximidades de las plantas.
110
Sesin 35. Cultivo en agua
Propsito
Explicarn cmo hacer cultivos hidropnicos.
Cmo hacer cultivos hidropnicos?
a) Cultivos en sustrato slido. Para hortalizas de siembra directa, slo depositen la semilla en el sustrato,
con distancias adecuadas.
Para plantas de trasplante, lleven la plantita (con sustrato
del semillero), y colquenla en el sustrato que emplearn
para su desarrollo final.
Rieguen con suficiente agua el sustrato hasta que este

hmedo.
Recomendaciones
Dos o tres veces

por semana es
necesario raspar
Haz hoyos para trasplantar las semillas
germinadas.
suavemente, con
un palito romo
(con punta), en
las proximidades de las plantas en la superficie del sustrato para
que entre aire en las races.
Para alimentar las plantas, riguenlas con solucin nutritiva

durante seis das y al sptimo slo con agua limpia.
De preferencia rieguen antes de la salida del sol (7 de la

maana).
Saca las plantas con todo y raz.
Sugerencia didctica
b) Cultivos en raz flotante. En este caso usaremos plantas nacidas en semillero, las cuales deben estar
limpias de sustrato y ponerse a flotar en solucin nutritiva.
Para ello, atiende las siguientes indicaciones:
En una caja de madera forrada con plstico negro, con la salvedad de que las cuatro patas deben ser del
mismo tamao y no tener desage, aade 25 l de agua limpia hasta unos 10 cm de altura.
Vierte la solucin nutritiva necesaria. Cubre una caja de madera con plstico y
vierte 25 l de agua.
111
Aade la cantidad indicada de solucin nutritiva para la proporcin
de agua recomendada, agita bien hasta lograr que se disuelva.
En una lmina de unicel de largo y ancho adecuado a las

dimensiones de la caja de madera, y a 5 cm de grueso, abre una
serie de hoyos a una distancia adecuada entre las plantas que vayas
a cultivar, usando para ello un tubo metlico de una pulgada de
grueso previamente calentado.
En una lmina de hule espuma de grueso semejante al unicel,

recorta cubitos de 3 cm por lado. Haz un corte a la mitad de cada
cubo. Corta cubos de hule espuma.
Usa una palita para jardinero y toma del semillero las plantas, cuidando de no lastimar la raz. Retira el
sustrato y lava con agua limpia.
Coloca cada planta en medio de un cubo de hule espuma, cuidando de no tocar la raz, ubicando cada
uno con su respectiva plantita en los hoyos de la lmina de unicel.
Pon a flotar la lmina con las plantas en la solucin nutritiva.
Recomendaciones
Agita la solucin nutritiva contenida en la caja por lo

menos dos veces al da hasta que haga burbujas.
Levanta la lmina con las plantas por lo menos dos

veces al da.
El agua en que flota la lmina con las plantas se debe

cambiar completamente una vez al mes, repitiendo el
proceso indicado al principio.
Para complementar lo aprendido en el cultivo de

hortalizas, puedes consultar lo correspondiente al control Enjuaga e inserta las plantitas en los cubos
de plagas para proteger tus cultivos. de hule espuma.
Investigacin de campo
Visiten un invernadero y pregunten al encargado o dueo cmo nutre al cultivo que en ese momento est
produciendo y completen el cuadro siguiente.
Cantidad de plantas Frecuencia de suministro

Cultivo Frecuencia de riego
cultivadas de nutrientes
112
Autoevaluacin
1. Cmo proporcionamos los nutrientes a los cultivos hidropnicos? _____________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Qu hacer cuando no consiguen los elementos sealados en las tablas sobre soluciones nutritivas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cules son los mtodos de siembra en cultivos hidropnicos?________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Cules son los mtodos para cultivar en hidropona?_______________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Qu debemos hacer para oxigenar las races en una siembra de sustrato slido?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. En forma de soluciones acuosas.
2. Adquirir en tiendas donde vendan semillas y soluciones concentradas.
3. Siembra por trasplante y directa.
4. Sustrato slido y raz flotante.
5. Dos o tres veces por semana es necesario raspar suavemente, con un palito romo (con punta), en las
proximidades de las plantas en la superficie del sustrato para que entre aire en las races.
113
Sesin 36. Cultivo en reas sin suelo (azoteas verdes)
Propsito
Describirn la forma de sembrar hortalizas en reas de concreto (azoteas verdes).
Parcelas grises?
El concepto de naturacin urbana es usado desde la antigedad con ejemplos como patios y huertos del
ao 2 600 a. C. en Egipto y Persia, los que se integraban a las viviendas para el cultivo o los jardines
colgantes de Babilonia del siglo, VI a. C.
Sabas que?
Las ciudades disminuyen la diversidad biolgica.
Actualmente se calcula que ms del 60% de la poblacin mundial vive en ciudades; esto implica una
explotacin excesiva de recursos naturales y aumento de la demanda de alimentos.
Debido que muchas instalaciones educativas no cuentan con espacios para emprender la produccin de
hortalizas en un sistema tradicional, en esta sesin explicaremos la forma de producir verduras,
aprovechando las reas grises con las que se cuentan (azoteas y pisos de concreto).
Qu es una azotea verde?
Es un rea que creamos en los techos de nuestras casas y escuelas al poner macetas con plantas,
transformando estos espacios en lugares vivos y armnicos.
A su vez, los techos pueden convertirse en reas de autoconsumo, ya que es posible sembrar hortalizas
y verduras como rbanos, lechugas, hierbas de olor, zanahorias y jitomates, entre otras especies.
El espacio debe evitar el paso de las races y del agua, contar con material granular, tipo tezontle para
conducir los excedentes de agua hacia los desages.
La tierra es sustituida por materiales ligeros y porosos como piedra pmez, tezontle y materiales
orgnicos que retienen la humedad; despus de esto, se colocarn las plantas.
Beneficios de una azotea verde
1. Captura dixido de carbono
2. Produce oxgeno
3. Regula el clima local
4. Aprovecha el agua de lluvia y la luz solar
Cmo hacer una azotea verde?
Las azoteas son espacios amplios y planos donde llega el sol y el agua de lluvia. Recordemos que estos
elementos son esenciales para el crecimiento de las plantas.
114
Sugerencia didctica
Observen y dibujen un esquema en papel de la azotea. Identifiquen por dnde sale el sol y hacia qu
direccin se oculta para ubicar zonas de luz y sombra.
Ubiquen la direccin del viento.
Consideren que el aire en la azotea es ms fuerte que a nivel del suelo.
Registren los puntos donde haya bordes, rejas, barandales y techos, etctera, en ellos quiz puedan
colocar o colgar hortalizas de gua como jitomates o pepinos, entre otros.
Hortalizas en maceta
Preparen las macetas o los recipientes donde sembraran sus hortalizas. Les proponemos algunos
utensilios que regularmente estn a su alcance.
Cazuelas u ollas metlicas o barro, abolladas, rajadas o despostilladas.
Bolsas de plstico negro como las usadas en el mercado para la venta de plantas.
Botes o cubetas de plstico de cualquier tamao.
Huacales, canastos o chiquigites recubiertos en su interior con plstico, perforados previamente, de

forma que protejan a la planta del agua sin perjudicar.
Una opcin poco frecuente, pero que no es desechable, es una llanta vieja partida por la mitad
horizontalmente con hoyos de desage en el fondo.
Pueden usar cualquier otro objeto, siempre que pueda contener suelo para plantas y tenga posibilidades
de desaguar.
Pueden darles una vista agradable si los decoran con pintura de aceite, forran con papel de revistas o
peridicos, retazos de telas de colores y los barnizan.
Qu verduras sembrar en macetas
Pueden cultivar cualquier tipo de verdura. Algunas se cosechan todo el ao, siempre y cuando
establezcan un sistema de produccin escalonado.
La tabla siguiente indica las hortalizas que pueden cultivar y algunas recomendaciones.
115
Profundidad de Distancia entre
Tamao de maceta
Hortaliza siembra semillas
(cm)
(cm) (cm)
Acelga 20 1 20
Ajo 40 3 5
Betabel 15 1 6
Calabacita 30 2 10
Camote 50 5 30
Cebolla 40 0.5 3
Chayote 50 10 30
Chilacayote 30 2 10
Chile 20 1 25
Col 25 1 30
Coliflor 25 1 30
Espinaca 10 1 15
Fresa 30 1 30
Jitomate 20 1 30
Lechuga 20 0.5 20
Meln 30 2 25
Papa 50 10 50
Pepino 30 2 10
Rabanito 15 1 5
Sanda 30 2 25
Tomate Verde 20 1 30
Zanahoria 20 0.5 3
Zarzamora 30 1 30
Tienes la posibilidad de cultivar distintas verduras, adems de yerbas de olor como cilantro, perejil,
hierbabuena, albahaca y epazote, entre otros.
Diseando la azotea verde
Debemos asegurar que la azotea est impermeabilizada, una forma sencilla y econmica es la siguiente:
Limpien de polvo y grasa de la superficie.
Identifiquen los puntos donde existen grietas y tpenlas con una capa de centmetro de cemento
plstico asfltico.
Por donde baja el agua y el rea de macetas deben llevar una capa de 5 a 10 cm.
Dejen secar la mezcla un da completo. Si desean elaborar su propio impermeabilizante, a continuacin

les sugerimos dos mtodos.
Si hacen la mezcla espesa pueden usarla para resanar; si es ms bien lquida, les servir para resanar
los pequeos detalles.
116
Impermeabilizacin para reas pequeas Impermeabilizacin para reas grandes
Agua caliente 200 l de agua

1 recipiente 4 pastillas de jabn de pan
1 pastilla de jabn de pan kg de alumbre
kg de alumbre 25 kg de cal
2 kg de cal 1 escoba
1 escoba
Una vez impermeabilizada la superficie debern utilizar pintura para alberca o emulsin asfltica (esto lo
consiguen en tiendas impermeabilizantes).
Plantas a cultivar
El tipo de plantas recomendables para las azoteas son las que resisten el calor y el viento. Consideren
que pueden colocar rboles frutales y plantas medicinales como sbila, rnica y manzanilla, entre otras, y
as comenzar a elaborar un botiqun con medicinas naturales.
Preparacin Preparacin
Disuelvan en agua caliente, la cal y el Disuelvan el alumbre en agua caliente.

jabn hasta obtener una mezcla Por separado, diluyan el jabn en agua
cremosa. Agreguen el alumbre (parecer caliente. Mzclenlos, y adanlos a los
que se corta) y homogenicen la mezcla, 200 l de agua, despus agreguen la cal.
agitndola hasta que quede uniforme.
Apliquen esta mezcla dos o tres veces
Apliquen la mezcla dos o tres veces sobre el techo con una escoba.
sobre el techo con una escoba.
Cmo sembrar las plantas
Al sembrar las plantas no peguen sus races al fondo de las macetas. Si stas son grandes y quieren
sembrar varias de ellas, dejen espacio suficiente para que puedan desarrollarse.
117
Autoevaluacin
1. Qu problemas son consecuencia del crecimiento de la poblacin? ___________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Qu es una azotea verde?___________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cmo sustituimos el suelo en una azotea verde?_________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Qu plantas podemos cultivar en una azotea verde? ______________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. En el diseo de la huerta, por qu se debe identificar por dnde sale el sol y hacia qu direccin se
oculta?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. Demanda espacios para construir ciudades como consecuencia de la disminucin de reas para
producir alimentos.
2. rea en techos de casas y escuelas con plantas en macetas.
3. Por materiales ligeros y porosos como piedra pmez, tezontle y materiales orgnicos que retienen la
humedad.
4. Las que resisten el calor y el viento.
5. Para ubicar zonas de luz y sombra.
118
Sesin 37. Huerto vertical
Propsito
Establecern un huerto vertical para la produccin de hortalizas.
Cultivos verticales. Son instalaciones que representan una alternativa para sembrar hortalizas, cuando
no se dispone de una superficie para establecerla, permitiendo aprovechar el espacio con el que se
cuenta.
Torre de conexiones de PVC sanitario
Para este tipo de cultivo vertical necesitas el siguiente material.
Material Cantidad Unidad
Doble Y sanitario de 6 pulgadas (15 cm) de dimetro en forma de i

griega (Y) 4 piezas
Tapa de PVC sanitario de 6 pulgadas (15 cm) de dimetro 1 pieza
Tubo de PVC sanitario de una pulgada (2.54 cm) de dimetro 1 pieza
Tapa de PVC sanitario de una pulgada (2.54 cm) de dimetro 1 pieza
Taladro con broca de de pulgada (6.35 milmetros) 1 pieza
Soporte de solera de hierro y alambrn para la torre 1 pieza
Pegamento para PVC 1 pieza

3
Tierra para macetas variable m
Semilla de plantas para cultivar variable sobres

3
Arena de tezontle variable m
Procedimiento
1. En el extremo recto de una doble Y coloca

la tapa de 6 pulgadas y pgala con el
cemento para PVC. Haz cuatro
perforaciones a su alrededor de forma que
queden distribuidas a la misma distancia,
stas servirn de desage (figura de la
derecha).
2. Conecta la segunda doble Y de PVC arriba

de la primera pegndola con el cemento.
Repite la operacin con las otras dos

conexiones hasta formar una especie de
rbol (figura de la derecha).
3. Al interior del rbol, agrgale una capa de Colocacin de la tapa en la base del dispositivo.
5 cm de espesor de arena gruesa o de
tezontle, cuidando que no queden
obstruidos los orificios del desage.
119
4. Corta el tubo un poco ms grande que el rbol de conexiones. Hganle orificios a lo largo, a
distancias de 3 o 4 cm (figura de la izquierda).
5. Introduce el tubo dentro del rbol de conexiones de manera que

quede centrado.
6. Llena el tubo con arena de tezontle,

coloca la tapa de 1 pulgada en su
extremo superior y pgala con el
pegamento para PVC. A esto le
llamaremos estructura.
7. Amarra con alambrn el extremo

superior de la estructura para fijarla
al soporte de solera. Esto para
asegurar su estabilidad.
8. Hecho lo anterior, llena con tierra el

Perforacin del tubo. espacio entre la estructura y el tubo,
dejando 3 cm antes de que la tierra Torre con plantas.
llegue al borde superior.
9. Siembra las semillas de hortalizas en cada orificio, regando inmediatamente. Rigalas diariamente
hasta que nazcan las plantas, cuando esto suceda, realiza los riegos cada 3 o 5 das, dependiendo
de la humedad de la tierra (figura de la derecha).
Tubos de PVC sanitario
Para este tipo de cultivo vertical necesitas lo siguiente.
Material Cantidad Unidad
Tubo de PVC sanitario de 6 pulgadas (15 cm) de dimetro y 1.5 m de

1 Pieza
largo
Tapa de PVC sanitario de 6 pulgadas (15 cm) de dimetro 1 Pieza
Tubo de PVC sanitario de una pulgada (2.54 cm) de dimetro 1 Pieza
Tapa de PVC sanitario de una pulgada (2.54 cm) de dimetro 1 Pieza
Taladro con broca de de pulgada (6.35 milmetros) 1 Pieza
Soporte de solera de hierro y alambrn para el tubo 1 Pieza
Pegamento para PVC 1 Pieza
Segueta 1 Pieza
3
Tierra Variable m
Semilla de plantas para cultivar Variable Sobres

3
Arena de tezontle Variable m
120
Procedimiento
1. Coloca la tapa en un extremo del tubo de PVC

sanitario de 6 pulgadas y pgala con el cemento
especial. Haz cuatro perforaciones a su alrededor
de forma que queden distribuidas a la misma
distancia, las cuales servirn de desage.
2. Mide del borde superior del tubo hacia abajo 15 cm,

y a partir de ah dibuja una serie de circunferencias
alrededor del tubo, distribuyendo los trazos a
distancias de 20 cm entre cada uno.
3. A partir de un punto cualquiera de la primera

circunferencia, usando la segueta, recorta un
cuadrado de 3 cm por lado. Siguiendo la misma
circunferencia recorta varios cuadrados ms,
separados 10 cm entre s.
Dispositivo tubular para cultivos verticales.
4. Sobre la segunda circunferencia repite la operacin,
procurando que las ventanas queden intercaladas
(en zigzag) con las de la primera circunferencia, es
decir que no queden alineadas.
5. Toma ahora el tubo de una pulgada y con el taladro

haz una serie de perforaciones a lo largo del mismo,
distribuyndolos con una separacin de 3 o 4 cm.
6. Coloca el tubo de 6 pulgadas en el lugar que

permanecer, cuidando que la tapa quede
posicionada en el suelo. Rellena el fondo con una
capa de arena de tezontle hasta alcanzar 5 cm de
espesor, asegurando que los orificios de desage
no queden obstruidos.
7. Introduce el tubo de plstico de 1 pulgada de tal

manera que quede centrado, y rellnalo con arena
de tezontle.
8. Amarra con alambrn la parte media de la

estructura para fijarla al soporte de solera. Esto para
asegurar su estabilidad.
9. Llena con tierra el espacio entre los tubos, cuidando Dispositivo terminado.
que no se escape por las ventanas y dejando 3 cm
antes que la tierra llegue al borde superior.
10. Siembra las semillas de hortalizas en cada ventana,

regando inmediatamente. Rigalas diariamente hasta que nazcan las plantas. Cuando esto suceda,
realiza los riegos cada 3 o 5 das, dependiendo de la humedad de la tierra.
Cabe aadir que las plantas requieren luz solar para realizar la fotosntesis, por lo que debers ubicar los
cultivos verticales en un lugar donde reciban la iluminacin necesaria.
121
Sesin 38. Repaso del bloque
Propsito
Identificarn los aspectos ms importantes estudiados a lo largo del bloque.
Histricamente el aumento de produccin agrcola se lograba por expansin del rea cultivada y por
incrementos en los rendimientos por unidad de cultivo. Actualmente la intensificacin de los cultivos por
unidad de superficie es el factor principal en el aumento de la produccin. Conocer el suelo de su casa,
escuela o comunidad es fundamental, ya que dicha informacin les servir para tomar decisiones sobre
qu plantar y cmo cultivar.
El suelo es el sostn sobre el que se desarrolla una planta y si un ejemplar no est en un sitio adecuado,
crecer y florecer peor que otra de la misma variedad que s se encuentra en el lugar apropiado. El
clima es un elemento esencial que define las zonas agrcolas de los lugares geogrficos donde el ser
humano desarrolla sus actividades.
La agricultura depende del clima, debido a que segn las condiciones ecolgicas se pueden sembrar
determinados cultivos que se adaptan a las temperaturas, humedad, horas de sol, y variaciones
estacinales.
La situacin geogrfica origina que el pas tenga temperaturas casi siempre por encima de los 18 C
como media anual, que cambian segn la altitud; lluvias, cuya cantidad vara segn las regiones,
abundantes en el este y sur, donde superan los 800 l por m; menores en el centro, norte y oeste. Otro
elemento diferenciador es la altitud, que determina la divisin en tierras calientes, templadas y fras. Las
primeras llegan hasta los 800 m de altura, las templadas aparecen entre los 800 y 1 700 m y las fras
localizadas arriba de esta altura.
El clima es el resultado de la interaccin de elementos y factores atmosfricos, como la lluvia, viento,

vegetacin, nubes, altitud, cuerpos de agua y el relieve. A su vez, los climas definen el tipo de flora y
fauna que predomina en una regin.
Sesin 39. Evaluacin de los aprendizajes

Propsito
Demostrarn los aprendizajes adquiridos durante este bloque.
En esta sesin se recomienda planear y presentar una actividad en la que apliquen lo que han aprendido
sobre las hortalizas y su relacin con el clima, el suelo y alternativas de cultivo como el invernadero e
hidropona. Con la ayuda del docente realicen alguna actividad acorde a su escuela y comunidad.
1. Una propuesta sera elaborar un mini invernadero o tcnica de hidropona utilizando materiales que
encuentren en su localidad, de fcil acceso de acuerdo a su economa.
Al final presntenlo a la comunidad explicndoles los beneficios nutritivos y econmicos que stas
aportan.
2. Pueden elaborar folletos de los cultivos o tcnicas que han estudiado hasta el momento y organizarse
con los padres de familia para su reproduccin y distribucin.
3. Organicen un taller dirigido al pblico en general sobre los beneficios de la produccin de hortalizas
bajo invernadero e hidropona, y qu instituciones educativas pueden brindarles asesora y
capacitacin para un mayor conocimiento.
122
Sesin 40. Evaluacin de los aprendizajes II
Propsito
Demostrarn los aprendizajes adquiridos durante este bloque.
Es momento de que realicen una investigacin en su comunidad sobre si existen cultivos en

invernaderos e hidropona en las oficinas de la delegacin poltica de su municipio, ah les proporcionaran
informacin sobre este tema o algunos otras formas de produccin de hortalizas.
Tambin pueden investigar en la Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin (Sagarpa) y

en la Secretara de Desarrollo Social (Sedesol), en la Comisin Nacional del Agua, en la Comisin
Nacional de reas Naturales Protegidas (Conanp) y en la Secretara de Desarrollo Rural de su estado.
Si pueden realizar una visita a los cultivos de hidropona e invernaderos, no dejen de hacerlo. Este
encuentro ser interesante ya que conocern muchas cosas sobre estos temas.
En las siguientes direcciones electrnicas encontrarn informacin que les ser de gran utilidad.
www.sagarpa.gob.mx
www.sedesol.gob.mx
www.conanp.gob.mx
www.conagua.gob.mx
Para terminar, cuando el maestro lo indique pueden realizar acciones de gestin con las dependencias
de gobierno para solicitar apoyos. Es conveniente que revisen los apuntes de Tecnologa Administrativa
para la elaboracin de documentos que se necesitan para este fin.
Material de apoyo
http://textura1.tripod.com/
Glosario
Antioxidante. Molcula que previene la oxidacin de otras, que daan las clulas y causan
enfermedades. Los antioxidantes son utilizados para prevenir enfermedades como cncer y cardiopata.
Fibra diettica. Componente de varios alimentos de origen vegetal, como los cereales, frutas, verduras y
legumbres.
Homognea. En qumica, se aplica a la mezcla en la que los distintos elementos que la componen estn
interrelacionados y no se distinguen unos de otros. Por ejemplo, el azcar en el agua.
Hidrato de carbono. Carbohidrato.
Nutriente. Elemento o compuesto qumico necesario para el metabolismo de un ser vivo.
Lixiviados. Lquidos que se filtran, escurren o gotean a travs de residuos slidos que pueden contener
materiales dainos.
123
Bibliografa
Casseres, E., Produccin de hortalizas, 2 ed. San Jos de Costa Rica, Instituto Interamericano de
Cooperacin para la Agricultura-Trejos, 1980.
Castro, J.J., Manual prctico para el cultivo de hortalizas, San Jos de Costa Rica, Publicaciones del
Ministerio de Agricultura y Ganadera, Boletn divulgativo, nm. 87, 1987.
Ferruzi, C., Manual de lombricultura, Madrid, Mundi-Prensa, 2000, 1987, 138 pp.
Roth, A., Instrucciones para la cra de lombrices de tierra, IDIA (253), 1969, pp. 37-46.
Snchez, P. M., y T.F. Jurez, Horticultura biodinmica intensiva. Curso taller sobre agricultura orgnica.
Universidad Veracruzana, Facultad de Ciencias Agrcolas, Zona Xalapa,1995.
Schuldt, M., et al. Programacin de muestreos de Eisenia foetida (Annelida, Lumbricidae). Adecuacin a
diferentes alternativas de manejo, Rev. Arg. Prod. Animal 18(1), 1998, pp. 53-66.
Schuldt, M., Curso Internacional de lombricultura: aplicaciones en el mbito agropecuario, industrial y

domstico. Disponible en: www.manualdelombricultura.com 2001.
Servicio de Conservacin de Suelos, Departamento de Agricultura de EU, Manual de conservacin de

suelos, 2 ed. Mxico, Limusa, 1977.
124
Bloque 3
Establecimiento y manejo del huerto
Propsito
Al finalizar el bloque, los alumnos disearn el huerto escolar, establecern un semillero para obtencin
de plantas, realizarn la siembra del huerto y llevarn a cabo su mantenimiento hasta la cosecha de
frutos e identificarn las plagas y enfermedades que daan a las hortalizas, aplicando tcnicas para su
control.
Secuencia
1
de aprendizaje
Diseo del huerto
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos disearn el rea con la que cuentan en la escuela para establecer
un huerto hortcola.
Temas
1.1. El huerto escolar
Contenido

Propsito
Identificarn los principales temas a revisar durante el bloque.
Manejar un huerto escolar no slo requiere conocimientos de horticultura, sino tambin aptitudes para
trabajar con la gente y mucho de sentido comn. Otras cualidades tiles son el entusiasmo, las dotes
organizativas y la facilidad para la dar a conocer los resultados. Se necesita tambin planificar, gestionar
y encontrar recursos.
En este bloque identificarn quines pueden ser los responsables del huerto. Puede ser el director de la
escuela, un maestro con experiencia o un agricultor experimentado de la comunidad. Ms adelante se
puede desarrollar una red ms amplia de colaboradores.
125
El huerto puede tener desde el tamao de una jardinera hasta el de un campo, el cual depender del
espacio disponible y de los objetivos propuestos. Si la escuela no tiene terrenos adecuados, quiz haya
un espacio en los jardines comunales o en las tierras baldas a lo largo de la carretera o los caminos.
Cualesquiera que sean los intereses, se tendrn ms oportunidades de xito si se comienza por algo
pequeo que siempre se podr ampliar posteriormente.
Los principales proyectos de huerto se refieren al cultivo de alimentos para el consumo y la venta. En
general, deben elegirse cultivos y rboles adaptados a las condiciones locales, que sean fciles de
cultivar y se ajusten al periodo escolar. Los cultivos deberan adecuarse a los hbitos alimentarios
locales, ser fciles de preparar y tener un alto valor nutritivo.
Lo primordial es que los alumnos aprendan y que no sean considerados una fuerza de trabajo. Deben
gozar y aprender durante el tiempo que pasen en el huerto. El huerto tambin debera ofrecerles la
oportunidad de asumir responsabilidades, tomar decisiones, planificar, organizar, colaborar, evaluar y
divulgar el trabajo y sus logros.
Qu tengan xito en el desarrollo de los contenidos de este bloque!
Sesin 42. El huerto

Propsito
Determinarn las formas de reproduccin de las hortalizas y las herramientas de trabajo empleadas en
su cultivo.
1.1 El huerto escolar
Lo primero que necesitan es realizar un plan de trabajo con el maestro y esforzarse para iniciar y concluir
el proyecto. En las sesiones que continan, describiremos los pasos para construir un huerto escolar,
cmo elegir el sitio, la forma de proveerse de abono natural para nutrir los cultivos y otras actividades que
deben aprender para cuidar y conservar en buen estado el huerto.
Aplicando los consejos que se incluyen en este libro, el manejo de un huerto casero puede satisfacer las
necesidades alimenticias del hogar y comercializar sus excedentes, generando ingresos econmicos.
El huerto. Es un rea cercada destinada al cultivo de

legumbres, hortalizas y rboles frutales principalmente.
Existen tres tipos: casero, escolar y comunal.
Las herramientas tiles en el huerto son azadn, pala

ancha y angosta, rastrillo, machete pequeo, regadera y
tridente manual.
Las heridas, maltratos y rompimientos de la raz de las

plantas, se pueden dar a causa del mal uso de las
herramientas o al manejo inadecuado de las plntulas
durante el trasplante, esto se traduce en prdidas de las
mismas, causadas por ataque de agentes patgenos como Herramientas tiles en el huerto.
bacterias, hongos o muerte por lesiones.
La relacin agua-suelo-aire tiene que ver con el conjunto de factores y procesos fsicos que ocurren
dentro del suelo y en su superficie que son importantes para el crecimiento de las plantas, el manejo de
suelo y agua y otras actividades que se llevan a cabo en los suelos agrcolas.
Desde el punto de vista agrcola importan dos propiedades del suelo, su capacidad estructural, que se
define como la capacidad para formar terrones espontneamente y que se dividan en granos sin la
intervencin del hombre, y la estabilidad estructural que es la capacidad que tienen los granos de
126
mantener su forma cuando se humedecen y permitir el paso del agua y la entrada del aire conforme sale
el agua. Estructuralmente un suelo bueno se desmorona con facilidad, no es difcil ararlo cuando est
seco y no se vuelve pegajoso cuando se moja.
Qu importancia tiene en la produccin de hortalizas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
La estructura del suelo no afecta directamente a las plantas, sino a travs de uno o ms de los factores
siguientes: aireacin, compactacin, relaciones de agua y temperatura. Hay cambios de estructura como
consecuencia de las prcticas de labores de cultivo, crecimiento de las plantas, irrigacin, lluvia y
prcticas de manejo.
Diseo del huerto escolar

2
Lo recomendable es contar con una rea de 100 a 300 m , pero si no se cuenta con suficiente terreno,
2
con 50 m se puede obtener una buena produccin.
Algunos datos importantes para definir el tamao del huerto son:

2
a) 12 m (parcela de 3 x 4 m) como mnimo para un huerto.
2
b) 40 a 50 m para obtener verduras todo el ao.
2
c) 80 a 120 m para cubrir las necesidades de una familia de 3 personas.
En general no hay estndares, ya que se puede aprovechar el mnimo espacio disponible; esto nos
permitir experimentar el cultivo de alguna hortaliza.
Consideraciones generales que deben tomar en cuenta en el diseo del huerto.
- Rotar los cultivos, y as las plantas aprovecharn los nutrientes.
- Organizar los cultivos, dividiendo el huerto en parcelas pequeas.
- De cultivar en suelo, es aconsejable construir una cama biointensiva. Revisa la sesin al respecto.
Siguiendo estos consejos podrn disponer de un pequeo y productivo huerto, que ser una gran ayuda
para la economa familiar.
Diseo del huerto
A continuacin se indican los pasos para el diseo, ya sea de un huerto en la escuela o en casa.
Elaboren un pequeo plano del terreno en papel, tomando en cuenta el espacio que se tiene en
la escuela y dibujen cmo distribuiran las plantas a cultivar.
Recuerden que pueden cultivar en huertos verticales; si esta es la opcin ms viable, diseen su
huerto vertical.
127
Tracen caminos anchos y cmodos para el paso de una carretilla.
Pueden construir un pequeo invernadero y as ampliar la temporada de cultivo.
Produzcan composta o lombricomposta. Pueden usar cajones de madera o botes de plstico, si

no cuentan con suficiente espacio.
En climas secos deben disponer de un tanque para almacenar agua de lluvia, para regar las
hortalizas.
Sabas que?
Para aprender sobre la tecnologa de captacin de agua de lluvia; se recomienda que revisen sus
apuntes de Infraestructura.
Cmo elegir las especies a cultivar? Para seleccionar las hortalizas a establecer en el huerto, tomen
en cuenta lo siguiente.
1. Observen los sobres de semillas y compren los cultivos que se adapten al clima, suelo,
espacio disponible y a su paladar.
2. De preferencia, compren la semilla en sobres; ya que en ellos se indica:
- Variedad.
- Das de cosecha.
- Densidad de plantacin por rea de superficie.
128
Autoevaluacin
1. Menciona los beneficios de reducir la compactacin del suelo ( )
a) Dejar al descubierto las plagas

b) Para que se desarrolle la raz de las plantas
c) Darle capacidad de filtracin, equilibrando la relacin agua-suelo-aire
2. Cul es el rea requerida para establecer un huerto hortcola ( )

2
a) 300 m
2
b) 50 m
c) Se pueden usar pequeos espacios.
3. Cul es el rea mnima para establecer un huerto? ( )

2
a) 5 m
2
b) 100 m
2
c) 10 m
4. Mencionen dos sugerencias para el diseo de un huerto. ____________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Qu tecnologa se puede usar en reas con poca precipitacin para disponer

de agua para las hortalizas. ( )
a) Construir un tanque de almacenamiento

b) Construir represas
c) Almacenar el agua en tambos
1. c
2. c
3. b
4. Utilizar un sistema de riego por goteo, construir una cama biointensiva.
5. a
129
Sesin 43. Seleccin del rea de cultivo
Propsito
Explicarn cmo seleccionar y preparar el terreno para la siembra de hortalizas.
Pueden establecer su huerta en el patio o solar de la casa o escuela; si el espacio es reducido siembren
en recipientes y adecuen las reas grises de su escuela (azotea o reas de concreto).
Consideren los siguientes cuidados al rea de cultivo del huerto.
Cuiden las necesidades de riego y luz. Las hortalizas requieren cuatro horas de luz directa como
mnimo.
Eviten establecer el huerto en lugares sombreados.
Conozcan el suelo.
Si siembran en suelo, ste debe tener buen drenaje y ser rico en materia orgnica. En caso de
usar otro material como sustrato (tezontle, gravilla, entre otros) su principal caracterstica debe
ser conservar la humedad y retener los nutrientes.
Conocer el clima de la regin; temperatura, duracin del da (horas luz), precipitacin, humedad,
heladas.
Proteger el rea de cultivo del ingreso de animales.
Ubicar el rea de cultivo cercano a la fuente de agua.
Si el terreno est en pendiente lo ms recomendable es que est orientado al sur.
Preparacin del terreno
Para realizar esta actividad, deben limpiar el terreno; eliminar la mala hierba, recoger piedras, y otros
objetos para facilitar labores posteriores para el desarrollo normal de las hortalizas. Si la siembra se
realiza en la parcela; aflojen el suelo a una profundidad de 20 a 30 cm, para su aireacin y as aumentar
la filtracin del agua. Si el terreno tiene pendiente; tracen surcos al contorno, cultiven barreras vivas.
Preparacin del sustrato
Las plantas en maceta requieren buenos sustratos (materia slida que, dentro de un recipiente, sustenta
a las plantas cultivadas). Si van a emplear tierra de jardn, debern desinfectarla, usando el mtodo de
solarizacin, que se explica ms adelante; debido que lleva organismos causantes de enfermedades y
semillas de malezas. Para mejorar la aireacin, drenaje y
retencin de agua; mezclen en proporciones iguales,
perlita o fibra de coco con la tierra de jardn. Si no
cuentan con estos materiales, usen para airear el
sustrato, arena de ro gruesa lavada. No olviden colocar
en el fondo de la maceta; grava, trozos de cermica rota,
o tezontle, para evitar que se tapen los agujeros de
drenaje.
Construccin de eras
La mayora de las hortalizas se cultivan en eras, tanto las

de siembra directa como las de trasplante. En la poca
hmeda, la era debe tener una altura de 0.15 m y de 1.0 a Construccin de eras.
1.20 de ancho y largo variable dependiendo del tamao
130
del solar, para facilitar el drenaje, y evitar la muerte de
plantas a causa del exceso de humedad y reducir el
dao por enfermedad.
En la poca de sequa hay que preparar el terreno, de

tal forma que las eras queden protegidas por un lomillo
de tierra a su alrededor, para mantenerlas hmedas y
las plantas aprovechen el riego gastando menos
cantidad de agua.
Construccin de lomillos Siembra de hortalizas en lomillos.
Los lomillos son montculos de tierra, separados entre s, en funcin del hbito de crecimiento de las
hortalizas, sembradas en ellas. Su construccin depende de la humedad del suelo, que vara segn la
poca en que se siembre (seca o hmeda).
poca Se recomienda que la hortaliza se trasplante o siembre de forma directa a ras

seca del suelo o en el fondo del surco, aprovechando la humedad.
poca
hmeda Deben sembrar o trasplantar en la parte ms alta del lomillo o camelln.
La distancia entre los lomillos y las plantas depende de la clase de hortaliza. Por ejemplo, el tomate de
mesa se siembra a una distancia de 40 a 60 cm entre plantas y de 100 a 120 cm entre lomillos.
Recipientes
Botes, latas, cubetas, ollas viejas, huacales, etctera se puede utilizar para sembrar las hortalizas. Si
deben hacer hoyos, perforen cuatro o ms de 1/4 de pulgada, distribuidos alrededor de la parte inferior
del recipiente.
Para ayudar al drenaje, pongan media pulgada de grava gruesa, piedras pequeas o piezas de barro
rotas en la parte de debajo de cada recipiente.
El tamao y cantidad de recipientes que necesiten est en

funcin del espacio disponible y hortalizas que pretendan
cultivar.
Son suficientes, recipientes de 6 a 10 pulgadas de dimetro

para cultivar cebolleta, perejil, hierbas o una planta de
jitomate. Para casi todas las hortalizas, como los jitomates,
pimientos y berenjena, es preferible un recipiente con
capacidad de 10 a 15 pulgadas.
Acomoden las macetas segn las necesidades de cada Siembra de hortalizas en envases.
planta, ofrecindoles sol o sombra.
131
Autoevaluacin
Completa los siguientes enunciados.
1. _____________ y sembrar en _______________ son opciones si no hay espacio en la escuela para
establecer un huerto.
2. _______________________________________ son dos caractersticas que debe tener el rea para
cultivar hortalizas.
3. ___________________ es la profundidad que debe cavarse en el suelo para sembrar hortalizas.
4. Las eras deben tener una altura de ____________ para facilitar su drenaje en la poca de lluvias.
5. Un _________ es un montculo de tierra.
1. Sembrar en recipientes, reas grises
2. Cuidar el riego y luz de las hortalizas
3. 20 a 30 cm
4. 15 cm
5. Montculo
132
Sesin 44. Organizacin de la huerta
Propsito
Disearn una huerta escolar para la produccin de las hortalizas.
Cuando diseen el huerto escolar:
1. Establezcan las dimensiones del mismo.
2. Dividan la superficie en eras para sembrar distintos cultivos, considerando senderos para acceder a
la huerta.
3. En caso de sembrar en recipientes, consideren los espacios donde ubicarn cada cultivo.
4. Preparen el terreno o el sustrato en caso de sembrar en recipientes.
10 metros
N
40 centmetros
1 metro
10 metros
4.5 metros 1 metro
2
Divisin de parcelas en una superficie de 100 m
Como norma, cualquiera que sea el lugar o la especie a cultivar, la siembra o el trasplante, deben
coincidir con el periodo en el que el riesgo de heladas o lluvias se considere superado por el ciclo de
cultivo.
La excepcin a esta norma, es el cultivo bajo cubierta,

donde las condiciones ambientales se manejan a favor
de las plantas hortcolas sembradas.
Las imgenes presentadas a continuacin son

ejemplos de cmo pueden dividir su huerto.
Diseo circular del huerto
133
N
remolacha y
achichoria
berenjena
zanahoria
Tomate
acelga
ejote
frjol
apio
ajo
col
0.5 metros
espinaca
guisante
lechuga
cebolla
rabano
puerro
perejil
haba
nabo
papa
20 metros
1.0 metro
remolacha y
achichoria
berenjena
zanahoria
Tomate
acelga
ejote
frjol
apio
ajo
col
4.5 metros
espinaca
guisante
lechuga
cebolla
rabano
puerro
perejil
haba
nabo
papa
0.5 metros
1.0 metro 1.0 metro
15 metros
2
Divisin de parcelas (eras) en una superficie de 300 m
Recuerden que la poca de siembra vara de lugar a lugar, entre especies hortcolas y segn momentos
de cosecha esperada. En previsin, los semilleros sern hechos de febrero en adelante en climas
templados, y se retardarn a medida que se siembre de sur a norte y de la llanura a la montaa, mientras
en climas clidos, antes que empiecen las lluvias debern estar listos.
134
Secuencia
2
de aprendizaje
Obtencin de planta de hortalizas
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos aplicarn los sistemas para la reproduccin vegetativa de hortalizas.
Temas
2.1. Cmo se reproducen las hortalizas?

2.2. Propagacin de las hortalizas
Contenido
Sesin 45. Formas de propagacin

Propsito
Identificarn las formas de reproduccin de los diversos tipos de hortalizas.
2.1. Cmo se reproducen las hortalizas?
Las hortalizas se pueden reproducir sexualmente por medio de

semillas o asexualmente por medio de material vegetativo.
A continuacin se explican estos dos mtodos por los cuales

podemos multiplicar las especies hortcolas que queramos cultivar
en nuestro huerto.
a. Reproduccin asexual (material vegetativo)
En la reproduccin asexual se utilizan partes vegetativas que

incluyen bulbos, estolones, tallos y tubrculos.
Algunas partes de la planta tienen la caracterstica de emitir races rganos de reproduccin asexual de
en debidas condiciones ambientales y generar una planta nueva, hortalizas.
similar a la planta madre.
En este sistema de reproduccin se obtienen plantas con un desarrollo considerable en poco tiempo. La
planta que proveer de partes vegetativas para ser reproducidas, debe ser sana.
135
Tubrculos
Son troncos subterrneos capaces de originar, en condiciones normales, nuevos brotes y emitir races
para formar una nueva planta.
Si un tubrculo presenta ms de un brote pueden dividirlo en porciones que posean cada una un brote,
con el objeto de obtener varias plantas nuevas. Entre los tubrculos pueden mencionarse la yuca, la
malanga, la chufa, el nabo, el colinabo, la zanahoria, entre otras.
Rizomas
Los rizomas son tallos horizontales que estn a ras de

tierra o ligeramente enterrados. Almacenan reservas y
de ellas salen brotes que forman la planta. En
primavera se desentierran los rizomas, se cortan en
trozos con un cuchillo o navaja, llevando cada una un
brote con hojas. Posteriormente se planta cada
Reproduccin por estolones.
fragmento en una maceta individual, dejndola a la
sombra algunos das, tras aplicarles fungicida.
Bulbos
La multiplicacin de bulbos se hace separando los bulbillos o hijuelos formados alrededor del original y
plantndolos. La produccin pierde calidad de un ao a otro, por lo que hay que comprar bulbos nuevos
por lo menos cada ao.
Procedimiento para seleccionar bulbos
Al terminar la produccin, dejen secar los tallos, de uno a dos

meses; para que acumulen reservas y formen bulbillos.
Extraigan los bulbos, laven y sequen a la sombra. Luego recorten

las races, separen los bulbillos formados y envuelvan en papel
que absorba la humedad evitando su pudricin. Gurdenlos en
cajas de madera y almacenen en un lugar seco hasta la siembra
en verano.
Seleccin de bulbos para siembra.

b. Reproduccin sexual (la semilla)
Recuerden que no es recomendable obtener semilla sexual de hortalizas de la misma huerta. La semilla
que usen, tiene que cumplir con estas caractersticas:
a. Madura: que provenga de frutos que han alcanzado su madurez.
b. Sana: libre de plagas y organismos causantes de enfermedades.
c. Viable: con capacidad de germinar y crecer en condiciones adecuadas de suelo.
d. Limpia y pura: libre de tierra, de otras semillas y otros residuos.
136
El cuidado de la semilla es fundamental para mantener su calidad, no se deben golpear para no daarla
internamente y esto represente reduccin en su longevidad y germinacin.
Tiempo de germinacin de las hortalizas
Das de Das de
Cultivo Cultivo
germinacin germinacin
apio 21 lechuga 6-8
garbanzo 8 a 12 elote 7-8
berenjena 10 meln 5-7
cebolla 10 pepino 5-7
coliflor 4a5 perejil 21
cilantro 10 rabanito 4-5
chile 10 sanda 5-7
espinaca 8 tomate 10
Almacenen las semillas siguiendo las siguientes sugerencias:
a. Humedad relativa 40 a 60%.

b. Usar lugares oscuros para almacenar.
c. Temperatura de 7 a 15 C, es decir, en un ambiente fresco.
137
Autoevaluacin
Escribe en el parntesis la opcin que corresponda.
1. Cules son las formas de reproduccin de las hortalizas? ( )
a) Sexual, por medio de material vegetativo

b) Por semilla y material vegetativo
c) Por semilla y asexualmente
2. Cmo se pueden reproducir asexualmente las hortalizas? ( )
a) Haciendo semilleros
b) Usando bulbos, estolones trozos de tallo tubrculos
c) Usando alguna parte de su estructura
3. Son troncos subterrneos capaces de brotar y formar una nueva planta. ( )
a) Rizomas
b) Tubrculos
c) Estolones
4. Tallos horizontales ligeramente enterrados que forman una nueva planta. ( )
a) Tubrculos
b) Bulbos
c) Rizomas
5. Qu humedad relativa debe tener el lugar donde se almacenen las semillas? ( )
a) 95%
b) 40 a 60%
c) Mayor a 77%
1. b
2. b
3. b
4. c
5. b
138
Sesin 46. Semilleros
Propsito
Emplearn diferentes formas de semilleros para las hortalizas.
2.2. Propagacin de las hortalizas
En la propagacin de las hortalizas se emplean almcigos o

semilleros en reas pequeas para la iniciacin de plantas
hortcolas, dndoles condiciones favorables para su crecimiento y
posterior trasplante al campo para su cultivo definitivo.
Se pueden hacer semilleros durante todo el ao, dependiendo de

la especie y clima. Haciendo un semillero es posible iniciar el
cultivo de hortalizas al final del invierno, cuando por el fro, Estructura para semillero.
moriran las plntulas sembradas en el campo donde se cultivarn.
Es aconsejable tapar con plstico transparente a modo de mini-invernadero para mantener una
temperatura adecuada y retener la humedad; factores que favorecen la germinacin; destapndolo, si no
todos los das, cada dos.
El semillero o almcigo es el lugar donde se siembran hortalizas que necesitan cuidados especiales
hasta que las plntulas alcancen el tamao adecuado para su trasplante al terreno definitivo.
Se usan por las siguientes razones:
a) Para semillas pequeas que corren el riesgo de quedar muy enterradas, lo que dificulta o impide su
normal crecimiento.
b) Brindan proteccin de la lluvia y del sol.
c) Se economiza la semilla, pues se calcula mejor la cantidad a usar.
d) Se utiliza mejor la superficie de terreno mientras las plantas crecen.

2
e) Permiten mejor aprovechamiento y rendimiento por m .
f) Garantizan una mejor seleccin de semilla.
g) Aumentan la productividad en las cosechas.
Por lo general, el trasplante o traslado de la plntula al lugar

definitivo se realiza de la sexta a la octava semana de
permanecer en el almcigo. Para este momento las plntulas
tienen una altura de 20 a 25 cm. Las hortalizas una vez
trasplantadas atrasan su cosecha aproximadamente 22 das, por
la regeneracin de races y el tiempo que necesita la planta para
adaptarse a su nuevo medio.
Semilleros porttiles.
Tipos de semilleros
a. Porttiles. Se usan para trasladar de un lugar a otro las

plntulas.
Para siembras pequeas; pueden usarse cajones, cajas de madera o plstico, bolsas de polietileno u otro
material fcil de transportar. A estos materiales debern realizarles orificios de uno a dos milmetros de
dimetro, para facilitar la salida de agua.
139
Las dimensiones sugeridas son; altura de 10 a 15 cm, 1 m de
largo y de 50 a 60 cm ancho.
Para el sustrato pueden usar materia orgnica procedente de

la descomposicin del estircol. Otra forma es mezclando
partes iguales de arena, tierra y materia orgnica.
Debe usarse estircol bien descompuesto; de lo contrario,

fermentar en el semillero, generando calor, que afectar la
germinacin y crecimiento de las plntulas. Para evitar el
efecto del sol, recuerda ubicar la caja del semillero bajo
pequeos techos de hojas o ramas. Conforme las plntulas Semillero en gaveta.
crecen se les va reduciendo la sombra.
b. En eras. Las eras se hacen con las dimensiones que se

indicaron en la seccin construccin de eras. Se sugiere
aflojar el suelo, limpiarse de piedras y otros objetos, para que
las semillas no encuentren obstculos para su germinacin.
El semillero debe ubicarse cerca de la fuente de agua y en un
lugar plano.
La incorporacin de materia orgnica facilita la filtracin del

agua, aireacin del suelo y desarrollo de la raz de las
plntulas.
En el periodo seco (verano) se usan como semillero, las eras

tipo batea, y las eras sobre el nivel del suelo en poca
hmeda.
Eras con arcos de bamb o metal para uso
de cobertura.
Para proteger las eras contra las inclemencias del tiempo, se
coloca un techo de plstico que evite el exceso de radiacin
solar sobre las plntulas o el dao por lluvia.
c. En eras con bordes de piedras. Este tipo de semilleros es

de fcil manejo, ya que se puede ubicar en el lugar apropiado,
cerca de una fuente de agua, donde se proteja del viento y
cerca del lugar definitivo de trasplante o de la casa de
habitacin para brindarle la atencin necesaria.
Las dimensiones de este tipo de semillero pueden ser de 100 a

120 cm de ancho, de 15 a 20 cm de alto y el largo que
consideren necesario. La tierra se puede desinfectar antes o
Semillero con borde de ladrillos o bloques despus de construir el semillero, para este fin se puede usar
de construccin.
agua caliente.
Para proteger estos semilleros de las inclemencias del tiempo;

construyan arcos de bamb, alambre o varilla de de pulgada, y
coloquen una cubierta plstica.
d. En envases. Para este tipo de semilleros pueden usarse los

envases pequeos de plstico como vasos, fondos de botellas
plsticas, cajas de leche y otros envases. Los envases se llenan con
materia orgnica descompuesta.
Semillero en envases desechables.
140
Las ventajas de este tipo de semillero son:
a) Se manipulan poco las plntulas y sus races no sufren dao al ser trasplantadas.
b) Su fcil manejo y transporte.
Para evitar el exceso de humedad en los recipientes usados para producir plntulas, coloquen una capa
delgada de arena en el fondo del mismo para mejorar el drenaje.
El fondo de la gaveta se cubre con hojas de peridico, y se llena con materia orgnica. Las semillas se
colocan a una distancia que facilite obtener las plntulas o piln. El cuchillo es la herramienta ms
adecuada para obtener la plntula con el bloque de tierra y el sistema radical completo (races).
Desinfeccin del sustrato para semilleros
La desinfeccin del sustrato utilizado en los semilleros; pueden hacerla con agua hirviendo y a los dos
das, nivelen y procedan a sembrar. Otra forma barata y sencilla para desinfectar el sustrato, es
mezclndolo con ceniza vegetal, resultado de la quema de materiales leosos o carbn.
Para sembrar; el sustrato debe estar hmedo, los surcos deben tener una profundidad de 2.5 cm y una
separacin entre ellos de 15 a 20 cm. La semilla se deposita a chorrillo a lo largo del surco, y se cubre
con una capa de tierra, no superando 1 cm de grosor.
141
Autoevaluacin
3.
1.
2. i
4. p a t l s
5. e a
o c
Verticales
1. Se emplean para reproducir plantas hortcolas.

2. Semillero que se ubica cerca del lugar de trasplante.
3. Etapa que inician las plantas en semillero al brindarles las condiciones ptimas.
Horizontales
4. Tipo de semillero que permite trasladar de un lugar a otro las plntulas.

5. Tipo de semillero donde se pueden usar vasos, botellas plsticas, entre otros
1. Semillero 4. Porttiles
2. Eras 5. Envases
3. Crecimiento
142
Secuencia
3
de aprendizaje
Siembra
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos utilizarn los diferentes sistemas de produccin de hortalizas.
Temas
3.1. Qu es un sistema de produccin agrcola?
Contenido
Sesin 47. Sistemas de produccin

Propsito
Describirn los diferentes sistemas que se pueden emplear en el cultivo de hortalizas.
3.1. Qu es un sistema de produccin agrcola?
Un sistema de produccin agrcola es un ecosistema que cambia, maneja y administra el hombre con el
fin de producir vegetales.
Monocultivo
Se refiere a plantaciones de una sola especie. Por ejemplo, cultivos de hortalizas de una sola especie,
como papa, brcoli, meln, sanda, entre otras.
Intercalado de cultivos
En este sistema se cultivan varias especies en el mismo espacio. Para intercalar cultivos en el huerto
deben; seleccionar hortalizas aptas a las condiciones de clima y suelo que prevalecen en el lugar y
conocer los das de cosecha.
Ventajas del intercalado de cultivos
a) Se ocupa el espacio de cultivos ya cosechados, mientras se espera la cosecha de otros sembrados en

el mismo tiempo y terreno.
b) Se aprovecha el suelo, empleando mejor el abonado y mano de obra.
c) En ocasiones se utilizan los tallos de hortalizas, por ejemplo maz, como tutor para hortalizas como
ejote.
143
Rotacin de cultivos
Consiste en alternar plantas de diferentes familias botnicas y necesidades nutritivas, en un mismo lugar
para mejorar uso de los nutrientes del suelo, al sembrar plantas con distintas necesidades nutritivas. Se
controlan mejor las malas hierbas y se disminuye el dao por enfermedades y plagas, que al no encontrar
un husped tienen ms dificultad para sobrevivir. Siembren plantas de diferente desarrollo vegetativo y
que no pertenezcan a la misma familia botnica.
Escalonamiento
Consiste en sembrar la misma hortaliza en pequeas cantidades a intervalos de tiempo semejantes para
cosechar durante el ao. Por ejemplo; el cilantro, la mostaza y el rbano se pueden sembrar a intervalos
de 10 das en pequeas cantidades tratndose del huerto casero. Algunas hortalizas de semillero, como
lechuga, repollo, brcoli, puerro y cebolla pueden sembrarse escalonadamente. El requisito fundamental
para cumplir con el escalonamiento es conocer el tiempo que tarda cada hortaliza desde que se siembra
hasta el momento de la cosecha.
Asociacin de cultivos
Consiste en cultivar en la misma parcela varias hortalizas, de forma que se obtenga una sinergia entre
ellas. Por ejemplo, pueden cultivar dos hortalizas de distinta profundidad en su raz (una profunda y otra
superficial), o una planta que defienda a la otra (el olor de la cebolla ahuyenta la mosca que daa a la
zanahoria).
Alguna de las ventajas de la asociacin de cultivos que influyen en las poblaciones de insectos plaga y
mejora el uso de nutrientes son las siguientes.
Tipos de asociacin de cultivos:
Intercalados. Sembrar en surcos independientes dos o ms cultivos.
En franjas. Sembrar en franjas dos o ms cultivos.
Mixtos. Sembrar dos o ms cultivos, sin organizacin de franjas o surcos.
De relevo. Con el propsito de un mejor uso de las condiciones del suelo; se siembran dos o ms
cultivos en secuencia, sembrando o trasplantando el segundo antes de la cosecha del primero.
Intensiva. Se combinan dos o ms cultivos intercalados desde la siembra y adems se siembran

cultivos de relevo.
Sugerencias en la asociacin de algunos cultivos
Siembren tres hileras de rbanos o lechugas, cada dos de zanahorias. Cada dos hileras de col,
siembren una de lechuga y, entre las hileras de coles, siembren una lechuga cada dos coles.
Siembren una hilera de pepinos cada dos de chcharo. Cuando cultiven zanahoria en primavera,
siembren una hilera de rbano, por cada dos de zanahoria; luego de cosechar el rbano,
siembren alguna hortaliza de hoja en el espacio que stos ocupaban. En invierno alternen dos
hileras de zanahoria con dos de hortaliza de hoja resistente al fro. Pueden asociar tres hileras de
cebolla por dos de zanahoria. Pueden sembrar cebolla, asociada con tomate, cultivndolo de 35
a 40 cm a los lados de sta. Espinaca de primavera con apio, las espinacas se siembran en
marzo, los apios en mayo en una hilera entre cada dos de espinacas.
144
Autoevaluacin
Elige la opcin que corresponda.
1. Las razones para el uso de semilleros son: ( )
a) Sembrar semillas que corren el riesgo de quedar muy enterradas

b) Calcular mejor la cantidad de semilla a usar
c) Observar el desarrollo de las plntulas
2. Son tipos de semilleros: ( )
a) Porttiles y fijos de polietileno

b) Cajones, cajas de madera o plstico
c) Bolsas
3. Cul sera una forma sencilla de desinfectar el sustrato de los semilleros? ( )
a) Con agua hirviendo

b) Ceniza vegetal
c) Productos qumicos
4. Una ventaja de la asociacin de cultivos es: ( )
a) Aprovechar mejor el uso de terreno

b) Sembrar ms hortalizas
c) Mejorar los nutrientes
5. Para qu usan el efecto aleloptico las especies hortcolas? ( )
a) Para protegerse de los insectos plaga

b) Para mejorar el sabor de sus frutos
c) Para acelerar su desarrollo
1. a
2. b
3. b
4. c
5. a
145
Sesin 48. Desinfeccin del suelo
Propsito
Aplicarn el mtodo de solarizacin para desinfectar el suelo a emplear en la produccin de hortalizas.
Qu es la desinfeccin de sustratos?
La tierra empleada para construir semilleros, eras de trasplante o para llenar bolsas; debe estar libre de
semillas de malezas, larvas de insectos, cuerpos fructferos de hongos o nematodos patgenos. Las
tcnicas para este propsito son:
Fsicas Se basan en el uso del calor, en sus diferentes formas (calor y la

solarizacin) como esterilizante.
Qumicas Emplea productos qumicos.
No ahondaremos en la tcnica qumica, debido a lo complejo del tema, y sobre todo, porque se
proponen tcnicas que produzcan hortalizas naturales para tu consumo.
Desinfeccin por medios fsicos
1. Vapor de agua. Este mtodo emplea vapor de agua de 5 a 20 min, inyectndola de 5 a 15 cm a una
profundidad a travs de tubos.
2. Solarizacin. Es una tcnica para eliminar patgenos (hongos, malezas, insectos, entre otros) del
suelo; elevando su temperatura de 45 a 50 C a 10 cm y 38 a 45 C a 20 cm de profundidad, para
lograrlo es necesario cubrirlo con plstico negro y captar la radiacin solar, aproximadamente de 3 a
5 semanas.
Cuanto mayor exposicin, mayor eficacia se consigue, dado que la desinfeccin, est en funcin de la
temperatura alcanzada en el suelo. Deben realizar esta tcnica en verano, debido a la alta radiacin
solar, das ms largos, y menos viento. Junio, julio, y agosto se consideran tiles; mayo y septiembre
pueden ser vlidos segn el microclima local.
Sugerencia didctica
Desinfeccin del sustrato por solarizacin
En las sesiones anteriores se explico la construccin de una cama biodinmica, o el uso de suelo como
sustrato para la produccin de hortalizas.
Ahora procederemos a desinfectar estos materiales por medio de la tcnica de solarizacin.
Paso 1. Humedezcan el suelo para facilitar su calentamiento con mayor rapidez y aumentar la
sensibilidad de los organismos al calor.
Las dimensiones de las camas, estn en funcin de la cantidad de sustrato a tratar, pero
deben tener una altura de 0.25 sobre el nivel del suelo, para protegerlas de inundaciones.
Paso 2. Coloquen el plstico de polietileno, cubriendo con tierra sus bordes para protegerlo y djenlo
de tres a cinco semanas expuesto al sol.
146
Sesin 49. Sistema biointensivo de produccin de hortalizas
Propsito
Analizarn el sistema biointensivo de produccin de hortalizas.
El mtodo biointensivo mejora las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo.
Docente. Forme equipos de trabajo de tres a cuatro integrantes y pdales que contesten la siguiente
pregunta.
Qu entendemos por produccin biointensiva?______________________________________________
____________________________________________________________________________________
En los aos 70, John Jeavons empleo este sistema en California, Estados
Unidos, pero se desarrollo en Pars en el siglo XIX y es uno de los mejores
para cultivo de hortalizas en huertos de cualquier tamao, teniendo las
siguientes ventajas:
1. Rendimientos dos a tres veces ms que en un sistema de produccin

tradicional.
2. Utilizan 30% menos de agua.
3. El suelo se reconstruye 60 veces ms rpido que de manera natural.
El mtodo biointensivo no requiere insumos externos, pero si mucho trabajo

2
humano. Una persona puede atender 10 camas de 20 m . John Jeavons.
Sabas que?
2
Una familia de cuatro personas puede obtener de 40 a 60% de sus hortalizas en 500 m con el trabajo de
una persona durante 6 horas por da y 9 meses al ao.
147
Principios del mtodo biointensivo
1. Doble excavacin. Deben aflojar el suelo de 40 a 60 cm de profundidad. Esto permite que races
crezcan hacia abajo y no hacia los lados, permitiendo un mayor nmero de plantas por unidad de
superficie al reducir distancias entre ellas y aprovechar mejor el agua y los nutrientes, aunado a que
sus hojas se entrecruzan, creando un microclima, conservando la
humedad y evitan el paso de la luz solar, reduciendo el crecimiento
de malezas.
2. Uso de abonos orgnicos. Para un huerto productivo deben

emplear abonos orgnicos como composta, vermicomposta y
lixiviados de humus de lombriz. No deben usar fertilizantes
qumicos ni plaguicidas.
Doble excavacin.
3. Siembra cercana. La siembra de semillas o plntulas se hace de
manera hexagonal. Las distancias entre plantas deben permitir que
sus hojas se toquen cuando sean adultas, no dejando espacios descubiertos.
4. Asociacin de cultivos. Evita el agotamiento del suelo y limita el desarrollo de plagas y

enfermedades. Se recomienda asociar ajos y cebollas para el control de hongos, debido a sus efectos
fungicidas.
5. Integralidad. Este principio considera que los cuatro anteriores son un todo. Si se usan por separado,
en una o dos temporadas de cultivo agotar el suelo. Por ejemplo, si usan la siembra cercana sin la
doble excavacin, las plantas sern dbiles y enfermizas; si usan una cama doble excavada, con
siembra cercana, pero sin abonos orgnicos agotaran el suelo rpidamente.
6. Aporte de materia orgnica. Para aportar materia orgnica a la cama biointensiva, distribuyan el
rea de siembra de la siguiente forma: 60% de granos y cereales; 30% cultivos de raz y 10%
vegetales cuyo rgano de consumo son sus partes areas; las especies deben ser acorde a las
condiciones de clima de su localidad.
148
Autoevaluacin
Encuentra los elementos y principios del sistema biointensivo en la siguiente sopa de letras.
1. Fundamento que considera que todos los principios del sistema biointensivo deben aplicarse como un
todo.
2. Principio donde deben aflojar el suelo de 40 a 60 cm de profundidad para permitir que las races
crezcan hacia abajo y no hacia los lados.
3. Abono orgnico para tener un huerto saludable.
4. Abono orgnico obtenido por la cra intensiva de lombrices.
5. Sistema de produccin que pueden implementar en una cama biodinmica.
G H J Y U I L O P L K H G F V B N M D E R R T A D D P T K
A E F R U I J O L P T R E S D C F G H Y U I O L P O H J
D F G T Y H J U K I L O P A D F E R E S R T Y U O B O E H
R O T A C I O N D E C U L T I V O S V B N M A S D D L I T G
Y P E T U A U W E Y A A S P E S U I O U B C D F A G E L G T
R L R S R R Y R A R S S W H I J K L M N O D P Q E K U F
W O O G E G U S D D D C L R S T U V W X Y I Z J T X U H D
E K L P T T R I D C F W O O A S D F G H Z L E A K U C J J C
D H P M Y U T O E V G R M L Q W E R T Y A Q F B L V A I K S
Y U O O H K H L R B H T P I A E D U I R Z R G C M X V O M W
H T U C J I J P T N J Y O K R A T D G O Y S H D X N A W N E
G E I I K O K G M K U S U T G H E I U R T I E Y C S S A
E S L M L L L L F K L I T J U D T E F I T U J F Z O I F D S
F D J R O U O S H J A Y I N A B C S V V K G A P O R L W
V F H E P W M I W S M L R T I E U O P D G W L H B Q N T O Q
B T G V Y E U A A G N T G U Y F A U E N X O I C R T G Q Z
G E T S P R R Y R D B B W E H G E R U A A Y P J D S E S S E
1. Integralidad
2. Rotacin de cultivos
3. Composta
4. Vermicomposta
5. Doble excavacin
149
Sesin 50. Siembra del huerto
Propsito
Identificarn los mtodos para la siembra directa de las hortalizas.
La poca de siembra del huerto est estrechamente ligada a la especie y momento de cosecha.
1. Trasplante. El trasplante es la operacin donde las plantas producidas en

semillero, son transferidas al terreno, donde continuarn su desarrollo;
cuando han alcanzado una altura de 15 a 20 cm. Esta actividad deben
realizarla, por la maana o tarde, cuidando de no exponer la tierra
adherida a las races de las plantas, a la accin desecadora del aire. Ocho
das antes del trasplante se deja de proveer agua al semillero, y dos horas
antes de realizar esta actividad, se riega en abundancia; esto permitir
mayor adherencia de suelo a las races de la plntula, al momento de
sacarlas del semillero, garantizando que stas se adapten a las nuevas
condiciones del terreno.
Trasplante. A continuacin se indican las hortalizas que se siembran en semillero,

el momento de siembra y cuando se realiza el trasplante y su recoleccin.
Recoleccin
Especies Siembra Trasplante
Apio todo el ao, menos en verano abril junio-noviembre
Cebolla febrero abril-mayo julio-agosto
Lechugas febrero abril mayo-junio
Lechuga roja febrero marzo-abril mayo-junio
Escarola febrero marzo y noviembre mayo y febrero
Puerro febrero y octubre abril agosto-octubre
Tomate febrero abril-mayo julio-agosto
Calabacines febrero-marzo septiembre junio-agosto
Pepino abril septiembre junio-agosto
Brcoli abril septiembre enero-abril
Coliflor julio-agosto septiembre enero-abril
Lombarda julio-agosto enero-febrero enero-abril
Fresa enero-febrero abril-mayo
febrero-marzo abril-mayo
mayo-junio
2. Siembra directa. Las semillas grandes, fciles de manejar y fuertes

para germinar, se siembran directamente en el lugar donde
crecern. La zanahoria, el perejil o el rabanito pueden sembrarse
directamente.
Siembra directa.
150
Consideraciones generales
Realicen la siembra en surcos.
Separen los surcos de 60 a 70 cm entre ellos.
Retiren las malas hierbas: estolones, bulbillos y rizomas.
Repartan las semillas a distancias regulares a lo largo del pequeo surco (siembra a chorrillo) o en
grupos de dos (siembra a golpes).
Tomen de referencia las tablas siguientes para saber cundo sembrar las hortalizas de acuerdo a la
poca del ao.
Rbano Intervalos de siete a 10 das. Pueden sembrar en agosto para cosechar en otoo.
Siembren a principios de primavera. Se pueden hacer siembras en el mes de

Lechuga agosto para tener cosechas en otoo.
Cebolla Trasplanten bulbos o plantas en cualquier momento.
Chcharo Siembren a principios de la primavera. Los chicharos dejan de fructificar cuando

llega el clima caluroso. Pueden sembrar los primeros 10 das de agosto para
cosechar en otoo.
Espinaca Es mejor sembrarlas en otoo porque con el comienzo del clima caluroso sus hojas
se vuelven amargas y espigan. Pueden sembrar alrededor del 10 de agosto para
cosechar en otoo.
Brcoli y Trasplanten en agosto. Los dos son sensibles al clima caluroso, as hay que
coliflor animarlos a brotar lo antes posible.
Col Trasplanten en cualquier momento.
Siembren al mismo tiempo que la lechuga y otras verduras primaverales. Siembren

Zanahoria semillas a principios de julio para tener una cosecha de otoo.
Remolacha y Siembren en cualquier momento de primavera y verano. La siembra en agosto se

acelga puede cosechar en otoo.
Papa Siembren en cualquier momento. La ltima fecha de siembra prctica para tener
una cosecha de otoo es el primero de agosto.
Ejote Siembren en abril, agosto o septiembre para cosechar en otoo. Siembren en

cualquier momento despus del cinco de mayo. La mayora de las variedades
seguir produciendo si se recolectan frecuentemente.
Elote La ltima fecha de siembra prctica para tener una cosecha de otoo es el primero
de agosto.
Haba Siembren en primavera. La ltima fecha de siembra prctica de una variedad

temprana es el primero de julio.
Jitomate Siembren del 20 de mayo al 30 de junio para cosechar en octubre.
Chile y Trasplante a mediados de mayo. La ltima fecha prctica hacerlo es el 20 de junio.

berenjena
151
Calabacita Siembren a mediados de mayo. Si cosechan cada dos das, las plantas seguirn
de verano produciendo hasta la primera helada. La ltima fecha prctica para sembrar es el 20
de julio.
Pepinos Siembren a mediados de mayo. La produccin es continua si se recolectan con

frecuencia. La ltima fecha prctica para sembrar es el 20 de julio.
Melones Siembren a mediados de mayo. La ltima fecha prctica para sembrar variedades
que se maduran temprano es el 20 de junio.
Calabazas
de invierno Siembren a finales de mayo.
Sandas
Siembren a mediados de mayo. La ltima fecha prctica para sembrar variedades
que se maduran temprano es el 20 de junio.
Raleo
Para asegurar la germinacin de un nmero suficiente de plantas

sanas se siembran ms semillas de lo necesario. Cuando las plantas
tienen una altura de 5 cm, se realiza el raleo o aclareo, eliminando
plantas, dejando slo las ms vigorosas a la distancia recomendada.
Esta actividad es necesaria para que las plntulas reciban nutrientes,
aire y luz para su desarrollo.
Raleo de hortalizas.
Autoevaluacin
Relaciona la pregunta con su respuesta correcta, anotando en el parntesis la letra que corresponda.
1. Raleo ( ) a. En colocar o esparcen las semillas en la tierra

o recipientes con sustrato, para que germinen
y obtener plantas.
2. Siembra escalonada ( )
b. Voleo, a chorrillo, a golpes.
3. Mtodos de siembra de ( ) c. Consiste en eliminar plantas, dejando las ms

hortalizas en el huerto vigorosas.
4. Mtodos de siembra ( ) d. Tcnica para contar con produccin todo el

directa ao.
5. Siembra directa ( )
e. Trasplante y siembra directa.
1. c
2. d
3. e
4. b
5. a
152
Sesin 51. Fenologa
Propsito
Identificarn las etapas fenolgicas durante el desarrollo de los cultivos.
El crecimiento vegetal
Entendamos el crecimiento vegetal como aumento en la cantidad de materia de la planta. Los vegetales
experimentan cambios visibles a simple vista, influenciados por las condiciones ambientales y genticas.
Para referirnos a una etapa de desarrollo, se hace en una escala de

tiempo (das despus de la siembra dds).
El ciclo vital de un vegetal implica:
Nacimiento
Crecimiento
Desarrollo
Desarrollo vegetal.
Reproduccin
Muerte
Docente. Despus de hacer la lectura de lo anterior mediante la tcnica de lluvia de ideas, junto con los
alumnos, obtenga una respuesta grupal a la siguiente pregunta.
Cul es la importancia de conocer las etapas de desarrollo en el cultivo de las hortalizas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
La fenologa estudia los cambios que presentan las plantas y su

relacin con los factores climticos. Conocer las fases de
desarrollo de las plantas permite establecer prcticas de
manejo del cultivo en una etapa de desarrollo.
Los fenmenos peridicos, llamados etapas fenolgicas, son

los cambios que se producen en los vegetales, como la
aparicin de hojas, la floracin, el desarrollo y la maduracin de
frutos, con algunas variaciones ao tras ao y en las mismas
Fases de desarrollo vegetal.
pocas. El nacimiento, en la visualizacin de una nueva planta,
a partir de una semilla se denomina germinacin o a partir de
una porcin del vegetal, se llama brotacin.
153
Los cambios que experimentan los vegetales se dividen en:
Crecimiento Desarrollo
Aumento en nmero, tamao o volumen de las Diferenciacin de las clulas de la planta,

clulas, cambio cuantitativo. cambio cualitativo.
Las observaciones fenolgicas permiten conocer las necesidades climticas de una especie vegetal y
elegir el tipo de produccin a implementar en un lugar.
Para entender mejor los fenmenos peridicos, definiremos algunos trminos:
Fase de desarrollo (etapa fenolgica)
Es la aparicin, transformacin o desaparicin de rganos de un vegetal, compuesta por momentos;

inicio, plenitud y fin de fase. stos se cuantifican en porcentaje de ocurrencia.
Inicio de fase Plenitud de fase Fin de fase
Cuando ocurre un cambio Momento en que el cambio Es la aparicin, desaparicin o evolucin

de algn rgano. tiene su mayor ocurrencia; de los ltimos rganos, sin interrumpir la
se contabiliza a partir del continuidad del proceso y cuando ha
50% de lo observado. alcanzado el 80%.
Sugerencia didctica
Con los datos obtenidos por los alumnos en la investigacin de campo realizada, deduzcan el promedio
que dura cada etapa de desarrollo de los cultivos de la duracin.
154
Autoevaluacin
Completa las siguientes oraciones.
1. La etapa _________________ es la aparicin o desaparicin de ____________, compuesta por
inicio, plenitud y fin de fase.
2. El ___________________ y el _____________________ son los cambios que experimentan los
vegetales.
3. La fenologa permite conocer los requerimientos de ____________ de una especie
______________________.
4. El ____________________, crecimiento, desarrollo, _________________ y muerte es el ciclo vital
de un vegetal.
5. El _________________________________ es el aumento en cantidad de materia de la planta.
1. Fenolgica, rganos
2. Crecimiento, desarrollo
3. Clima, vegetal
4. Nacimiento, reproduccin
5. Crecimiento vegetal
155
Secuencia
4
de aprendizaje
Mantenimiento del huerto
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos reconocern la importancia de nutrir a los cultivos hortcolas para
obtener buenas cosechas.
Temas
4.1. Cmo elaboran su alimento las plantas?

4.2. El agua y las plantas
4.3. Manejo de las hortalizas
4.4. Plantas arvenses
Contenido
Sesin 52. La produccin vegetal

Propsito
Identificarn los factores que intervienen en la nutricin de los cultivos.
Las plantas absorben del medio ambiente los elementos nutritivos que utilizan para sus procesos
fisiolgicos: crecimiento, desarrollo, reproduccin.
El carbono es el principal elemento que interviene en la nutricin y las plantas lo toman del dixido de
carbono (CO2) presente en el aire por medio del proceso de la fotosntesis.
Sabas que?
El nitrgeno, potasio, fosforo, azufre, zinc, calcio, hierro, magnesio, manganeso, boro, cobre, molibdeno,
cloro, son sales minerales presentes en el suelo y, cuando ste se humedece, el agua los disuelve
formando la solucin nutritiva, que la raz, por medio de sus pelos absorbentes (las raicillas) la asimila
constituyendo la savia bruta; que la planta transporta hasta el follaje, donde es transformada por medio
de la fotosntesis en sabia elaborada, que conforma los nutrientes que sta emplea para sus procesos
metablicos.
El sistema de produccin agrcola
Un sistema de produccin agrcola est constituido por los siguientes componentes.
156
Son las responsables de la produccin de frutos, granos, forraje, flores, esencias, fibra, entre
Plantas
otros.
Suelo Proporciona los nutrientes, agua y soporte mecnico a las plantas.
Provee la energa a travs de la radiacin solar con la que las plantas elaboran sustancias
Clima nutritivas para su desarrollo y el agua por medio de las precipitaciones pluviales, entre otros
factores.
Maneja los factores dentro de la produccin de cultivos: fertilizacin, suministro de agua,

Hombre
control sanitario, cosecha, para aumentar la posibilidad de cultivo.
Principios en la produccin agrcola
Debemos entender los siguientes principios en el manejo de plantas para obtener de ellas su mxima
productividad.
1. La planta cultivada desarrolla tres funciones bsicas:
Recepcin de los estmulos ambientales: luz, agua y oxgeno.

Absorcin de agua y nutrientes del suelo. Su transformacin y uso para el desarrollo.
Formacin del producto final: granos, hojas, tubrculos, bulbos, entre otros.
2. Orientar la produccin de cultivos hacia:
Uso de semillas de plantas sanas.

Proteccin contra factores adversos: climticos, biolgicos y humanos.
Manejo de los cultivos durante su desarrollo.
3. Aportar elementos nutritivos por medio de productos naturales (estircol, composta, vermicomposta,
abonos verdes, otros) o qumicos (fertilizantes) para influir en su desarrollo y fructificacin.
Parmetros que optimizan el crecimiento de una planta:
Nutricin. Una planta bien alimentada puede originar crecimientos mayores porque su zona de
produccin es mayor.
Aprovechamiento del agua. Las races deben absorber agua a la velocidad requerida.
Intensidad de la luz. Aunque con excesiva luz (un lmite diferente para cada planta) reduce la
fotosntesis.
Temperatura. Las variaciones en la temperatura afectan los procesos fisiolgicos de las plantas:
fotosntesis, respiracin, absorcin de agua y nutrientes, entre otras.
Factores que intervienen en la nutricin de los cultivos
Agua. Hidrata la planta y transporta los nutrientes y productos creados por el proceso de
fotosntesis hacia otras partes de la planta.
157
Su escasez hace que la planta marchite sus hojas, flores o provoca la cada de sus frutos como
mecanismo de autodefensa.
Temperatura. Las plantas realizan sus funciones de fotosntesis, respiracin, entre otras, dentro de
un rango de temperatura. Las temperaturas mnima, ptima y mxima estn situadas en el rango
de 8 C, 16 C y 28 C, respectivamente.
Radiacin solar. La radiacin solar es un factor que participa en la fotosntesis, al igual que el agua,
minerales, dixido de carbono (CO2), oxgeno (O2) y temperatura. A su vez, todos estos factores
afectan el crecimiento, transporte de nutrientes, respiracin y transpiracin, procesos que estn
involucrados en la produccin del vegetal.
Suelo. Sirve de soporte mecnico a las plantas y, a travs del agua, dota de los elementos
nutritivos para su desarrollo
Autoevaluacin
Relaciona la pregunta con su respuesta correcta, anotando en el parntesis la letra que corresponda.
1. Factores que intervienen en la ( ) a. Nutricin, aprovechamiento del

nutricin de los cultivos. agua, intensidad de la luz,
temperatura
2. Constitucin de un sistema de ( ) b. Aportar elementos nutritivos

produccin agrcola. por medio de productos
naturales o qumicos
3. Procesos fisiolgicos de las ( ) c. Plantas, suelo, clima y

plantas. hombre.
( )
4. Principio en la produccin agrcola. d. Agua, temperatura, radiacin
solar y suelo.
5. Parmetros que optimizan el ( ) e. Crecimiento, desarrollo y

crecimiento de una planta. reproduccin.
1. d
2. c
3. e
4. b
5. a
158
Sesin 53. Nutricin del huerto
Propsito
Identificarn los fertilizantes qumicos y naturales que se pueden emplear en la nutricin de las hortalizas.
En esta sesin explicaremos los nutrientes de las plantas y sntomas que se presentan en una mala
nutricin vegetal
4.1. Cmo elaboran su alimento las plantas?
Para fabricar su alimento; las plantas toman agua y sustancias

minerales del suelo por la raz, y por el proceso de la fotosntesis
forman la savia que utilizarn para su crecimiento y desarrollo.
Qu elemento toma la planta de la atmosfera para elaborar la savia

y es uno de los gases que destruyen la capa de ozono?
Qu producto se obtiene del proceso de la fotosntesis y es

liberado a la atmosfera? Aporte externo de nutrientes a
los cultivos.
Nutricin vegetal
Con la nutricin vegetal se aportan, a travs del suelo, nutrientes, los cuales se disuelven en al agua
contenida en ste y la planta los absorber a travs de la raz para su nutricin.
Los minerales que las plantas extraen del suelo o toman de una solucin nutritiva, en caso de la
hidropona, se clasifican en macro y micronutrientes y se muestran en el esquema siguiente.
Micronutrientes
Los requieren en pequeas cantidades
Hierro Manganeso Boro Cobre Zinc Molibdeno Cloro
Macronutrientes
Los requieren en grandes cantidades
Nitrgeno Fsforo Potasio Calcio Azufre Magnesio
159
El siguiente cuadro seala la carencia de los macro nutrientes en la planta por ser los de mayor
demanda.
Elemento Sntomas de deficiencia
Empiezan por las hojas inferiores, las cuales muestran un color verde-amarillento,
las cuales mueren si la deficiencia es fuerte.
Nitrgeno
La planta tiene un aspecto raqutico y amarillento.
Comienza en las hojas inferiores, al igual que el Nitrgeno. Las hojas muestran un
color verde oscuro y luego rojizo o prpura y mueren.
Fsforo
Los brotes disminuyen, formando tallos cortos con hojas pequeas.
Hay poco desarrollo de la raz, poca floracin y frutos de mala calidad.
Puntas de hojas jvenes necrosadas. Hojas generalmente en gancho y sus bordes

Calcio
doblados hacia abajo y, a menudo, clorosis en el nuevo crecimiento.
La deficiencia es poco frecuente y se presenta como clorosis, en hojas jvenes.

Azufre
Los sntomas son semejantes a la carencia por nitrgeno y es difcil distinguirlos.
Cuando es poca su carencia, se presentan en las hojas ya maduras; y cuando es

fuerte, es en las hojas jvenes las cuales llegan a secarse.
Los bordes y puntas de las hojas toman un color amarillo, las cuales se doblan por
su borde, se quedan pequeas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta
persiste, estos sntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la
planta.
Potasio
Esta deficiencia se puede confundir con los ocasionados por deficiencia de
magnesio, pero los del potasio se centran ms en los bordes.
Disminuye la floracin y fructificacin.
Es ms frecuente en suelos arenosos y en aquellos de pH alcalino (arriba de 7.5).
Se presenta en hojas maduras. Si se presenta en hojas jvenes, puede ser sntoma

Magnesio de hierro o manganeso. Las hojas toman un color amarillo entre las nervaduras y
bordes, dejando una forma de tringulo verde en la base.
160
Autoevaluacin
1. Recuperar los nutrientes extrados por las plantas se realiza por medio de la:
a) Nivelacin del suelo

b) Fertilizacin
c) Fumigacin
2. La principal forma de fertilizacin en huertas escolares y caseras es:
a) Incorporar materia orgnica

b) Incorporar estircol
c) Incorporar residuos de cosecha.
3. Cuntos elementos requieren las plantas para su desarrollo?
a) 13
b) 12
c) 18
4. Qu es un biofertilizante?
a) Lquido rico en nutrientes resultado de fermentar estircol fresco

b) Abono natural
c) Abono con microorganismos
5. Cmo se garantiza el aporte de los nutrientes que requieren las hortalizas en el huerto para su
desarrollo?
a) Quemando los residuos de cosecha y dejando las cenizas en el suelo

b) Usando composta o humus de lombriz o vermicomposta
c) Aplicando fertilizantes qumicos
1. b
2. b
3. c
4. a
5. b
161
Sesin 54. El agua de riego
Propsito
Identificarn los tipos de agua que se usan en los sistemas de riego.
La humedad del suelo
La humedad del suelo es la cantidad de agua que hay en un terreno.

Para mantenerla y evitar su evaporacin se puede emplear una capa de
material esponjoso, como corteza de rbol, compuesto seco y
descompuesto o inclusive hojarascas.
4.2. El agua y las plantas
Las plantas estn fijas al suelo y sujetas a la disponibilidad de agua en el

mismo. An variaciones muy pequeas en la disponibilidad de agua
pueden tener consecuencias importantes en la distribucin de la
cobertura vegetal.
Movimiento del agua en las
El agua que absorben las plantas proviene de las precipitaciones (lluvia, plantas.
nieve, granizo y gara o llovizna).
Necesidad de la planta por agua
La necesidad de agua es la cantidad que debe aportarse a un cultivo para cubrir sus necesidades,
medida en l/da.
Conocer la necesidad de agua para un cultivo es el primer paso para establecer los volmenes de agua
que sern necesarios aportar con el riego.
Las necesidades hdricas dependen de factores como:
a. Condiciones meteorolgicas.
b. Caractersticas del suelo.
c. Tipo de cultivo (especie, variedad, estado fenolgico, etctera).
Y comprenden la transpiracin de las plantas y evaporacin del agua en la superficie del suelo.
Etapas o fases de desarrollo en cultivos anuales
Inicial. Desde la siembra hasta un 10% de la cobertura del suelo ms o menos.
Desarrollo. Desde el 10% de cobertura y durante el crecimiento activo de la planta.
Media. Entre floracin y fructificacin, correspondiente en la mayora de los casos al 70 o 80% de

cobertura mxima de cada cultivo.
Maduracin. Desde la madurez hasta la recoleccin.
El consumo de agua aumenta a medida que la planta crece. El mayor consumo se alcanza en la floracin
y decrece en la maduracin.
162
Para fines prcticos, pueden usar los siguientes datos de referencia, que presentan valores prximos
para cualquier cultivo hortcola.
Calidad del agua de riego. Es importante conocer la calidad del agua que usaran para regar sus
hortalizas, debido a que contiene sales y contaminantes de diversos tipos.
Aguas salinas. La planta no puede absorberla aunque el suelo est hmedo.
Toxicidad. Algunas sales cuando se acumulan en cantidad resultan txicas para los cultivos y
ocasionan desequilibrios en la absorcin de los nutrientes.
Problemas de infiltracin en el suelo. Cuando la infiltracin es baja, el agua no cubre las necesidades
del cultivo.
Sabas que?
Si el agua que usamos para regar el huerto es salina puede daar a nuestras plantas.
Ante tal situacin se debe dar tratamiento como lavado de sales frecuentemente o cultivo de especies
resistentes a las condiciones de salinidad.
Si tienen la necesidad de usar agua salina para el riego, consideren las siguientes medidas:
1. Elijan especies hortcolas que aguanten el agua salina.
2. Mejora el drenaje para que el riego y la lluvia, laven las sales y no se acumulen en la superficie,
donde estn las races.
Para mejorar el drenaje, se pueden llevar a cabo las siguientes medidas:
a. Instalar tubos de drenaje.
b. Incorporar materia orgnica en suelo arcilloso para airearlo y esponjarlo.
c. Procurar que el agua se encharque en el lugar donde se encuentran las hortalizas.
d. Regar en mayor cantidad de lo normal.
Aguas calcreas (duras)
Son aguas que contienen mucho calcio. Las aguas duras en s mismas no son perjudiciales para la
mayora de las plantas, pero forman depsitos calcreos, provocando manchas blancas en las plantas.
Para saber si tienen un agua dura, lleven a analizarla a un laboratorio o consulten en el servicio de aguas
de su municipio.
Cmo disminuir la dureza del agua?
Aadan unas gotas de algn producto cido como limn o vinagre. Este producto es factible para
pequeas reas, por ejemplo, para un huerto escolar.
Aguas con elementos txicos
Las aguas, aparte de las sales, pueden contener elementos como cloro, sodio, sulfatos, boro, cadmio,
nquel, zinc, etctera; que en cantidades altas producen daos. Slo un anlisis de laboratorio, indicar el
contenido de estas sustancias en el agua para riego.
163
Un exceso de sodio produce sequedad o quemaduras en los bordes exteriores de las hojas. El exceso de
cloro se manifiesta con quemaduras en la punta de las hojas y avanza por los bordes. La toxicidad por
boro se manifiesta por amarilleo de la punta de las hojas viejas hacia el centro de stas entre los nervios
y sequedad en algunas otras zonas de la planta. Para solventar los problemas de toxicidad se recurre a
tratamientos similares a los indicados para la salinidad: lavado de sales, enmiendas de calcio si la
toxicidad es debida al sodio, utilizar cultivos ms tolerantes.
Aguas residuales recicladas
Pueden usar las aguas residuales recicladas para regar, sobre todo en climas ms secos, donde el agua
es ms escasa.
Autoevaluacin
Subraya la opcin que corresponda y contesta las preguntas que se te piden.
1. Qu factores determinan la necesidad de agua de los cultivos?
a) Clima, suelo y tipo de cultivo

b) Humedad relativa
c) Vientos y suelo
2. Por qu es importante conocer la calidad del agua para el riego?
a) Porqu contienen sales disueltas

b) Para medir la cantidad de riegos
c) Para conocer el tipo de agua que tenemos
3. Cmo se manifiesta el exceso de cloro en las hojas?
a) Por amarilleo de la punta de las hojas viejas

b) Quemaduras en la punta de las hojas
c) Sequedad o quemaduras en los bordes exteriores de las hojas
4. Qu es la smosis?
___________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Menciona una medida que debes usar si el agua que tienes para regar las hortalizas es salina.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. a
2. a
3. b
4. Disminucin de la capacidad de la planta para absorber agua del suelo.
5. Sembrar especies hortcolas que aguanten el agua salina.
164
Sesin 55. Analizando la calidad del agua de riego
Propsito
Comprobarn la importancia de analizar el agua para fines de riego.
La calidad del agua para riego est determinada por la cantidad y tipo de sales que en ella se encuentran
disueltas. La concentracin de sales ocasiona que la planta ejerza mayor esfuerzo para poder absorberla.
Anlisis del agua
El anlisis qumico del agua se utiliza para determinar si es salina o no, dependiendo de la cantidad de
sales disueltas en ella y que pueda tener la calidad para el riego a los cultivos hortcolas que estn
cultivando.
Para analizar el agua que usarn en el riego, tomen una muestra de 1 l, siguiendo las siguientes normas:
1. El recipiente debe ser de vidrio o plstico de aproximadamente 1 l de capacidad, el envase se debe

lavar varias veces con la propia agua de riego.
2. La muestra debe ser tomada momentos antes de ser llevada al laboratorio, ya que los resultados
sern mejores cuanto menor sea el tiempo.
3. En pozos dotados de bomba, debe tomarse la muestra despus de algn tiempo de su puesta en
marcha.
4. En ros y embalses se recogen varias tomas en diferentes puntos representativos y se mezclan en

una sola muestra.
5. La muestra debe tomarse a una profundidad intermedia entre la superficie, el agua y el fondo.
6. Hay que cerrar el envase y etiquetarlo. Junto a la muestra debe acompaarse un informe indicando
dnde fue tomada.
Deben mantenerse en una nevera o congelador a una temperatura de unos 5 C.
Mtodos para mejorar la calidad del agua
Con el cido ctrico puedes ajustar el pH del agua y regar luego con ella. Si por ejemplo, consiguen poner
el agua con un pH = 5, al regar con esta agua una y otra vez, el sustrato acabar con pH = 5.
El procedimiento a seguir con el cido ctrico es:
1. Preparen un bidn de unos 50 l de capacidad por lo menos.
2. Llenen con el agua que estn usando.
3. Echen una cucharada de cido ntrico ms o menos para 50 l y remuevan bien, tendrn agua cida.
Pueden medir el pH con tiras de papel indicador adquirido en farmacias.
El zumo de limn y de naranja si tienes un naranjo amargo, aprovchenlo para esto o simplemente
restos de naranjas y limones, dejndolos durante unas horas en el agua de riego.
165
Autoevaluacin
1. Que ocasiona la concentracin de sales en el agua? _______________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Por qu hacer un anlisis qumico de agua?______________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Qu cantidad de agua representa la muestra para su anlisis qumico? _______________________
4. Cul es el momento de tomar la muestra de agua para su anlisis? ___________________________
____________________________________________________________________________________
5. En qu se debe tomar la muestra de agua para su anlisis? _________________________________
____________________________________________________________________________________
1. Reduce el agua disponible para los cultivos.
2. Para determinar la calidad del agua para el riego y tolerancia de los cultivos.
3. 1 litro.
4. Antes de ser llevada al laboratorio.
5. En recipiente de vidrio o plstico, lavado a veces con la propia agua de riego.
166
Sesin 56. Riego por goteo
Propsito
Identificarn las partes de un sistema de riego por goteo.
En la siguiente sesin, nos centraremos en explicar el sistema de

riego por goteo y sus componentes, debido a que es el ms
recomendable en el cultivo de las hortalizas.
El riego por goteo, tambin es llamado riego localizado o de alta

frecuencia. Este sistema se practica en cultivos bajo invernadero y
campo abierto y suministra el agua gota a gota, humedeciendo slo el rea de riego de un sistema
rea de races. por goteo.
Ventajas
a. Ahorra agua en un 50%.
b. Mantiene la humedad en el suelo sin inundarlo.
c. Se pueden usar aguas ligeramente salinas.
d. Se puede conectar a la red de agua domstica. Emisor de goteo "pinchado"
e. Se instala fcilmente.
f. Se puede usar en contenedores, hileras de verduras y balcones.
g. Reduce la erosin en pendientes y mejora la capacidad de retencin de agua en suelos arenosos.
Frecuencia de riego por goteo
Para establecer este sistema de riego en el huerto, usen los siguientes datos como referencia
Verano 5 min, repartidos en dos veces al da.
Primavera 5 a 7 min, repartidos en dos veces al da.
Otoo 5 min, repartidos en dos veces al da.
Invierno Segn periodo de lluvias.
Lnea Terciaria
Bomba
Lnea
primaria
Filtro
Lnea secundaria Cintas de goteo Goteros

Figura 4.9. Componentes de un sistema de riego por goteo
Partes que componen el sistema de riego.
167
Este debe ser un tambo de 200 a 2 500 l de capacidad, dependiendo la superficie
a regar.
1. Fuente En este es donde prepararan la solucin nutritiva para la nutricin de sus
de agua hortalizas.
Para llenarlo de agua, pueden hacerlo manualmente o bombendola de un ro o
cisterna.
La dimensin de la bomba depender del volumen de agua y presin requerida

2. Bomba
para el funcionamiento del sistema de riego.
3. Filtro Evita que las impurezas que contiene el agua pasen al sistema y tapen los goteros.
De acuerdo al tipo de impurezas, pueden usar cualquiera de los siguientes tipos de filtros:
Formado por un cartucho que en su interior lleva cilindros de mallas.

De mallas Para su limpieza quiten la malla del cartucho y se lava con agua y una escobilla
suave, pueden usar detergente para quitar la materia orgnica.
Impiden el paso de partculas pequeas, como limos y materia orgnica. Tienen

De anillos
discos ranurados para filtrar el agua.
Tubera (lneas de conduccin). Se divide en:
Es la que se conecta a la fuente de agua o parte del cabezal (si el sistema cuenta
Primaria
con ste) a la zona que ser regada.
Se conecta a la lnea primaria con la terciaria.

Secundaria sta se usa siempre que se cuente con un depsito donde se har la solucin
nutritiva, de lo contrario, pueden omitirla.
Terciaria A ella van conectadas las cintas de riego.
Debido que la tubera est fabricada de polietileno; se recomienda enterrarla o pintarla de color blanco,
ya que se cristaliza por accin de la luz.
Cintas de riego
Son de polietileno y tienen un espesor de 0.1 a 0.6 mm, y su duracin est en funcin de la calidad del
agua. Se conectan a la tubera terciaria y se colocan al pie de las plantas en las hileras del cultivo. En
huertos pequeos y medianos pueden usar tuberas de 25 o 32 mm de dimetro, y a stas conectar
tubera de 16 mm que sern las lneas emisoras.
Emisores
Son goteros y cintas; requieren de baja presin para funcionar. La presin de la red de abastecimiento de
la escuela es suficiente.
Si hay mucha presin; usen reguladores de presin, de lo contrario los goteros saldrn disparados. Otra
forma de controlarla, pero menos exacta, es usar una llave de paso. Para escoger el emisor ms
adecuado consideren lo siguiente:
168
a. Un dimetro que evite taponamientos.
b. La relacin caudal-presin debe ser constante durante su uso.
c. Poca sensibilidad a los cambios de temperatura.
Goteros
El volumen de emisin de los goteros es de 2 a 8 l por hora; lo normal

son cuatro. Esto vara con la presin del sistema, que depende del
dimetro de la tubera. Cuando se riega, se forma lo que se llama el
bulbo hmedo, que es el volumen de tierra humedecida por cada
gotero. Si el suelo es arenoso, el bulbo es ms estrecho y profundo
que en suelo arcilloso.
Deben traslapar los bulbos hmedos. La separacin entre goteros Goteros usados en el sistema de
oscila entre 30 cm y 1 m. Cuando se riega ms de 100 m de lnea o en riego por goteo.
terrenos con pendientes pronunciadas, deben usar goteros
autocompensantes; que regulan la presin al inicio y al final de la
lnea, lo que favorece que la cantidad de agua sea la misma en todos
los goteros.
Por su instalacin en la tubera son:
Se instalan cortando la tubera e insertando el gotero y el agua circula por el interior

En lnea
del gotero. Los espaciamientos suelen ser de 30 a 90 cm, aunque puede variar.
En la tubera se realiza un orificio y se instalan los goteros. stos se pueden colocar

Pinchados
en tuberas de distintos dimetros.
Se implantan durante el proceso de instalacin de la tubera, las distancias pueden

Integrados
ser de 30 a 50 cm aproximadamente.
Obstruccin de goteros
Los goteros con el tiempo se tapan por acumulacin de sales o materia orgnica. Pueden eliminar este
problema, pinchando los goteros con una aguja o diluyendo cido ntrico al 56 o 65% o tambin diluyendo
cido clorhdrico al 32 o 36%. Tengan cuidado con el cido, ya que ocasiona quemaduras graves en
contacto con la piel; si es posible aplquenlo en compaa de un adulto.
Sugerencia didctica
Instalacin de un sistema de riego por goteo
El propsito es que con materiales locales, principalmente manguera, armen un sistema de riego
por goteo para regar el huerto que estn cultivando.
La manguera que pasar a lo largo de los surcos (lnea terciaria), la debern perforar con la
cabeza de un alfiler, en el punto donde se encuentre cada planta a regar, de modo que el agua
comience a gotear en ese punto y humedezca el rea de la raz.
169
Autoevaluacin
1. Menciona dos ventajas del sistema de riego por goteo? ____________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Con qu frecuencia deben regar en verano? _____________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Qu partes componen el cabezal de riego? ______________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Qu tipo de filtros podemos usar en funcin de las impurezas? ______________________________
5. Cul es la divisin de la tubera de conduccin? __________________________________________
1. Ahorra agua en un 50%, se pueden usar aguas ligeramente salinas.
2. 5 min, repartidos en dos veces al da.
3. Equipo de bombeo, de filtrado, fertirrigacin.
4. De mallas o de anillos.
5. Primaria, secundaria y terciaria.
170
Sesin 57. Tutoreo, destallado y deshojado
Propsito
Aplicarn las actividades de tutoreo, destallado y deshojado como parte del mantenimiento de cultivos de
hortalizas.
4.3. Manejo de las hortalizas
Las hortalizas que cultiven en el huerto, requieren de cuidados que favorezcan su desarrollo y
fructificacin, reflejndose en la calidad de sus frutos. Cada trabajo que a continuacin se explica deben
realizarlo en el momento oportuno.
Acolchado o mulching
Deben hacerlo al momento de la siembra directa o terminado el

trasplante, extendiendo una capa de cuatro a siete cm con
residuos orgnicos (turba, compost, mantillo de hojas, estircol
descompuesto, paja, granza de arroz, residuos de cosechas libres
de plagas y enfermedades, cscara de caf, bagazo de caa,
entre otros), recubriendo el suelo y alrededor de las plantas, para
conservar su humedad, regular su temperatura y evitar el
desarrollo de malas hierbas.
Acolchado de hortalizas.
No deben usar materiales de madera como aserrn o cortezas, a
menos que tengan dos aos de antigedad.
Beneficios del acolchado orgnico:
a) Reduce la prdida de agua y previene cambios bruscos de temperatura.
b) Evita la erosin del suelo y aporta nutrientes a medida que se descompone.
c) Mejora la estructura del suelo.
d) No es necesario labrar porque el suelo est cubierto.
e) Impide que salgan malas hierbas.
a. Tutoreo. Consiste en colocar postes (tutores) a hortalizas de tallos

trepadores o rastreros, para impedir que hojas y frutos estn en
contacto con el suelo; favoreciendo as la aireacin e iluminacin de
la planta y las labores de riego, recoleccin, entre otras actividades. Tutoreo en V invertida.
Se usan varas de madera colocadas en forma de tienda de indios

(V invertida), atando con rafia o hilo las plantas, sin apretar para
no afectar su crecimiento.
Algunos ejemplos de tutorado, son el cultivo de tomate rojo

(jitomate), chile, pepino, chayote y meln.
En cultivos de tomate de crecimiento indeterminado se colocan

postes de 1.5 m de altura a un lado de la hilera de plantas,
separados a 3 m uno de otro. A 30 o 40 cm se colocan tres o cuatro
hileras de alambre galvanizado o camo, los cuales se atan a las
plantas conforme de desarrollan.
Tutoreo en espalderas.
171
Los pimientos en cuanto han alcanzado un cierto grado de desarrollo es necesario ponerles tutores para
evitar que se rompan los tallos, debido al peso de los frutos.
b. Destallado. Esta labor se realiza con el tomate y consiste en quitar los brotes que salen en las axilas
de las hojas o en la base de la planta, aproximadamente cada 10 das. Si no se quitan, darn lugar a
nuevos tallos, formando una maraa en la planta, ocasionando que los frutos sean pequeos.
c. Deshojado. Se realiza principalmente en tomate rojo. Se eliminan hojas cuando los tomates estn
listos para empezar a madurar, comenzando de la parte baja de la planta, para que los frutos reciban
radiacin solar.
d. Poda. Consiste en despuntar el tallo principal y eliminar brotes axilares de las

ramas y detener el desarrollo vegetativo, con objeto de favorecer la
fructificacin. Poda a dos guas y a tres guas son las ms recomendables
para los fines mencionados.
Las hortalizas en las que debe realizarse esta actividad son el tomate, pimiento,
calabaza, meln y sanda, entre otras.
Poda a dos guas
Cuando la planta tenga una altura de 15 a 20 cm, a los 45 das de sembrada, se

cortan todos los hijos o brotes excepto el inmediato inferior a las primeras flores, Labor de poda.
el que se deja crecer para que se forme el segundo tallo. Del tallo principal se
eliminan los brotes cada 15 das.
Poda a tres guas
A los 45 das de sembrado se procede a cortar los brotes excepto los dos ms vigorosos que se dejan
crecer con el tallo principal, los hijos se deben eliminar cada 15 das.
Es conveniente podar la calabaza, el meln y la sanda, dejando tres a cuatro guas para que se
ramifiquen y se obtenga una cantidad de frutas adecuada y de tamao regular.
La poda en las cucurbitceas debe iniciarse desde los primeros momentos del desarrollo.
e. Aporca. Consiste en colocar, a cada planta, tierra alrededor de su cuello. La aporca previene ataque
de plagas y enfermedades a la raz, ayuda a la planta a soportar el peso y conservarse de manera
vertical.
La zanahoria se aporca para evitar que se lleve a cabo la fotosntesis en su hombro y se torne verde, lo
que reduce su calidad.
Por lo general todas las hortalizas se deben aporcar dos veces durante todo su ciclo vegetativo.
Otras ventajas de la aporca son:
a) Facilitar el riego por surco o gravedad.
b) Proteger la raz superficial y favorecer el surgimiento de races adventicias.
172
Autoevaluacin
Anota en el parntesis la letra que corresponda a la respuesta correcta.
1. A qu altura es recomendable realizar la poda de hortalizas como el jitomate? ( )

a a
a) Por encima de la 4 o 5 hoja
b) A 80 cm
c) No se poda
2. En qu hortalizas se realiza la poda? ( )
a) Tomate rojo, pimiento, meln y sanda

b) Pepino, juda y lechuga
c) Hortalizas de hoja
3. Cul es el mejor momento para realizar el riego a las hortalizas? ( )
a) Maana o tarde
b) Al medio da
c) Cuando la planta lo requiera
4. En qu momento se deben podar las cucurbitceas? ( )
a) Los primeros momentos

b) En la floracin
c) Al inicio de la cosecha del desarrollo
5. Por qu es aconsejable aporcar el jitomate y el chile? ( )
a) Para evitar el ataque de bacterias

b) Para ahorrar mano de obra
c) Para no daar las plantas
1. a
2. a
3. a
4. a
5. a
173
Sesin 58. Malas hierbas
Propsito
Identificarn los tipos de malas hierbas que afectan la produccin de hortalizas.
4.4. Plantas arvenses
Una planta arvense, maleza, mala hierba, es una planta indeseable que crece junto con las plantas
cultivadas, las cuales interfieren en su desarrollo, al competir por agua, luz solar, nutrimentos y bixido de
carbono; segregan sustancias alelopticas. Albergan plagas y patgenos, dificultan su combate y,
finalmente, obstaculizan la cosecha, bien sea sta manual o mecanizada, provocando que disminuyan su
rendimiento. Por ejemplo, son malezas, un diente de len en un cultivo de lechugas o jicamilla en
espinaca.
Clasificacin de las malezas
Malezas de hoja ancha

Por su control
se dividen en Malezas de hoja angosta o
gramneas (pastos)
Anuales Germinan en primavera y

mueren en otoo
Bianuales Viven ms de un ao, pero

menos de dos
Por su ciclo vegetativo
se clasifican en:
Perennes simples Persisten por muchos aos y se
reproducen por semillas
Perennes con Se reproducen por medio de

reproduccin sus propios rganos como
vegetativa rizomas o estolones
Diseminacin de malezas
Hombre
El ser humano es el principal diseminador de
En la diseminacin Animales las malezas, ya sea de manera consciente o
de las malezas inconsciente. Una gran cantidad de maleza
intervienen: Agua en un principio le sirvi a ste como forraje
para alimentacin del ganado.
Viento
174
El viento y el agua son los segundos factores de
importancia. Muchas semillas y frutos de varias
especies de malezas, pueden diseminarse por el
viento, ya que poseen estructuras especializadas
para ello.
Interaccin de la maleza con otras plagas. Las

malezas sirven de hospedero alterno de
enfermedades e insectos plaga para los cultivos
agrcolas. Al controlar la maleza, se aconseja
dejar una pequea rea sin controlar debido la
que tambin hospeda a insectos depredadores
de los que son plaga, tiles para el control
biolgico de estos insectos.
Beneficios de las malezas

Interaccin maleza-cultivo.
a. Reducen la erosin, mejoran la estructura y
estimulan la actividad biolgica del suelo.
b. Proveen de un microclima ms favorable a

los cultivos.
c. Son utilizadas como abono verde, aportando nutrientes y materia orgnica.
d. Proveen de biodiversidad, albergando fauna benfica (abejas, enemigos naturales de las plagas,
etctera).
Las malezas como alimento
Las malezas pueden tener diversos usos (alimenticio, medicinal u obtener tinturas naturales).
En Mxico las malas hierbas juegan un papel importante en la alimentacin, en particular hojas y tallos
tiernos de vegetales que son llamados quelites. Las formas de preparacin y consumo varan de un
lugar a otro. Se han corroborado sus altos valores nutricionales en vitaminas y minerales, as como su
alto contenido en fibra.
Menciona qu usos tienen las malas hierbas en tu comunidad __________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Caminando por las orillas de las parcelas avcolas, caminos o baldos, encontramos malezas, cuyas
hojas, frutos, races, tallos o flores, constituyen un excelente y sabroso alimento en forma de ensaladas,
sopas, tartas, infusiones y dulces, entre otros variados usos para la alimentacin.
175
Autoevaluacin
Contesten las siguientes preguntas.
1. Qu es una maleza o planta indeseable? ________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Cmo se clasifican las malezas para su control? _________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Malezas que se reproducen por sus propios rgano?: ______________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Qu usos se les da a las malezas en Mxico? ____________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Qu ocasionan las malezas a los cultivos? _______________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. Planta que crece de forma predominante en cultivos agrcolas y que resulta indeseable para el hombre
en un momento y lugar determinado.
2. Malezas de hoja ancha y de hoja angosta.
3. Malezas perennes con reproduccin vegetativa.
4. Alimenticio, medicinal u obtener tinturas naturales.
5. Su disminucin en rendimiento y calidad.
176
Sesin 59. Mtodos de control
Propsito
Identificarn los tipos de control que pueden emplearse en las malas hierbas que afectan la produccin
de hortalizas.
Es de suma importancia mantener las hortalizas libres de malas hierbas, especialmente durante las tres o
cuatro primeras semanas, ya sea en semillero o campo definitivo.
Los beneficios que trae el control de las malas hierbas son:
1. Ayuda a conservar la humedad del suelo al disminuir la competencia por el agua con el cultivo.
2. Por otra parte permite disminuir los aportes de fertilizantes.
3. Contribuye a disminuir el ataque de plagas y enfermedades de las cuales las malezas son
hospederas.
Mtodos de control de malezas
Control fsico. Consiste en el arranque manual o corte de las malezas con alguna herramienta.
Este tipo de control es usado en reas pequeas, en cultivos intercalados o cuando existe disponibilidad
de mano de obra.
Las malezas se cortan antes de que floreen para evitar la produccin de semilla sexual o verdadera.
El primer deshierbe se efecta una vez que las malezas ya nacieron en el cultivo. Normalmente se
deshierba dos a tres veces en cualquier tipo de hortaliza.
Control qumico. Se usa a falta de mano de obra en el momento oportuno o cuando la superficie
sembrada es muy grande.
En este tipo de control se emplean productos qumicos llamados herbicidas.
Control cultural. Es cualquier prctica que aumente la capacidad de los cultivos para competir con las
malezas. Este mtodo incluye las medidas siguientes:
Se minimiza la introduccin, establecimiento de malezas en nuevas reas y

evitamos la produccin de semillas en ya existentes.
Prevencin
Incluye el uso de semillas y trasplante libres de semilla u otros rganos de
reproduccin de malezas, como esquejes o rizomas.
Aumentar densidades en los cultivos reduciendo espacio entre surcos, y dentro

de stos, o intercalando cultivos, reduce efectivamente los nichos disponibles
Multicultivos para las malezas.
En zonas ridas sta es una opcin limitada; debido que las altas poblaciones y
sistema intensivo de cultivo requieren una adecuada humedad y fertilidad del
suelo.
177
El uso de especies o variedades de rpido crecimiento es una prctica efectiva
Seleccin de
en la inhibicin de las malezas.
especie y
Manipulando las densidades de plantas y espaciamiento entre surcos logra un
variedad
sombreado rpido por el follaje de los cultivos.
Es la siembra de cultivos con, o entre, especies ya existentes. Esta medida

Intercalado de
reduce la posibilidad de crecer a las malezas. En el caso de intercalar plantas
cultivos
leguminosas (frijol, garbanzo, ejote y cacahuate, entre otros), stas aportan
nitrgeno al cultivo.
Las enmiendas como estircol, fertilizante, cal, azufre y yeso, benefician la

habilidad competitiva de los cultivos frente a las malezas.
Enmiendas del
La colocacin de abono orgnico o qumico en el surco, favorece ms al cultivo
suelo
que a la maleza.
Recuerden que el estircol se debe utilizar para composta.
Ciertas malezas se asocian con determinados cultivos. Si se siembra el mismo

cultivo de manera continua, las malas hierbas pueden desarrollarse fcilmente.
Sugerimos sembrar cultivos diferentes para interrumpir el ciclo de las malezas.

Es aconsejable usar plantas de diferente desarrollo biolgico y requerimientos
Rotacin de agronmicos como:
cultivos
a. Tipo de planta.
b. Ciclo de vida.
c. Fecha de siembra.
d. Requerimientos agronmicos.
178
Autoevaluacin
1. Cul es el tiempo que se aconseja mantener al cultivo libre de malezas?
a) Hasta la floracin
b) Slo durante la germinacin
c) Las primeras tres o cuatro semanas de su desarrollo
2. Cmo beneficia el control de las malezas, en relacin al dao por insectos plaga?
a) Disminuye el dao por plaga debido que las malezas le sirven de hospedero
b) El dao es igual
c) El dao aumenta, porque no tienen alimento los insectos
3. Cmo beneficia el control de malezas, en cuanto a la humedad del suelo?
a) Ayuda a conservarla
b) La disminuye
c) No hay variacin
4. Cuntos deshierbes se deben realizar a un cultivo, cualquiera que ste sea?
a) Uno
b) Dos
c) Dos a tres
Contesta la siguiente pregunta.
5. Qu es el control cultural? ___________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. c
2. a
3. a
4. c
5. Cualquier prctica que aumente la capacidad de los cultivos para competir con las malezas.
179
Sesin 60. Enfermedades de las hortalizas
Propsito
Definirn el concepto de enfermedad, identificarn el proceso de infeccin y describirn las principales

enfermedades causadas por hongos.
Qu es una enfermedad agrcola?
Una enfermedad es la situacin en la que un organismo vivo, llamado patgeno; ocasiona daos en
cultivos agrcolas. La identificacin de patgenos causantes de enfermedades se realiza con base en
signos y sntomas:
Los signos se refieren a observar las estructuras de patgenos causantes de la enfermedad. Y la

observacin se realiza mediante un microscopio.
Los sntomas son seales producidas por la planta, como por ejemplo cuando las hojas se marchiten,
muestren polvo blanco o cambien de color; significa que un patgeno est presente
Organismos que ocasionan enfermedades en las plantas
Los patgenos que provocan que las plantas se enfermen son:
1. Hongos
2. Bacterias
3. Virus
Los hongos son los patgenos de mayor importancia debido a que la mayora de las enfermedades en
las plantas son ocasionadas por stos.
Proceso de infeccin
La forma general de infeccin sucede una vez que el patgeno ha invadido a la planta crece y se
desarrolla dentro de sta, destruye sus clulas y se alimenta del tejido muerto. Para que el patgeno se
desarrolle y ocasione la enfermedad tienen que interactuar tres factores:
La planta debe ser susceptible a la enfermedad.
El patgeno debe estar presente para que infecte.
El ambiente debe favorecer el desarrollo de la enfermedad.
Si uno de estos componentes no est presente en el tringulo de la enfermedad, entonces sta no va a

ocurrir. Los factores que propician el desarrollo de enfermedades en las plantas son:
1. Mala nutricin de los cultivos.

2. Estrs por sequa.
3. Encharcamiento de agua.
4. Salinidad o exceso de otros nutrientes.
5. Dao por congelamiento.
6. Daos por granizo.
7. Mala preparacin del suelo (suelo compacto).
Sntomas de tizn.
180
Enfermedades causadas por hongos. La mayora de las enfermedades se deben a la accin de estos
organismos que se alimentan absorbiendo nutrientes.
Sabas que?
Se calcula que en el mundo se pierde aproximadamente el diez por ciento de la produccin de alimentos
debido a enfermedades en las plantas.
1. Tizn. Se conoce como tizn tardo y temprano, causa una rpida muerte de follaje en cultivos como
papa, tomate, berenjena, chile verde y otras plantas de la familia solanceas. El tizn ataca en
cualquier fase de desarrollo del cultivo. Afecta hojas, tallos, frutos y tubrculos.
Sntomas de la enfermedad
En los bordes, aparecen manchas de color verde claro u oscuro, toman una forma
Hojas
irregular de color marrn negruzco y aspecto humedecido.
Presentan manchas necrticas alargadas de color marrn oscuro, tomando una

Tallo
consistencia vtrea.
Las manchas aparecen en las hojas ms viejas y de stas suben al resto

de la planta. En poco tiempo la enfermedad se propaga a todo el cultivo.
Las plantas mueren en pocos das.
Ciclo de la enfermedad
El hongo sobrevive en el suelo, residuos

de cultivos infestados, malezas y
semillas; puede dispersarse por viento,
agua, insectos, hombre y maquinaria
Dao total por tizn. agrcola. El dao es ms severo cuando
las plantas tienen fructificacin en
demasa o deficiencias de nitrgeno.
2. Moho o podredumbre gris. Es un hongo que produce Sntomas por moho o

podredumbres en la base de los tallos, brotes, hojas, flores y frutos. podredumbre gris.
El sntoma tpico es un micelio esponjoso gris oscuro en la zona
afectada, ocasionando su pudricin.
Infecta penetrando por heridas que causan insectos, granizo o rozaduras.
Las condiciones ptimas para su desarrollo son temperaturas suaves y humedad alta. As, el moho
gris que se extiende con rapidez.
Una primavera hmeda y lluviosa es

Sntomas de moho gris o
propicia para que aparezca botritis
podredumbre gris
en el huerto.
3. Podredumbre de races. Todas las

plantas del huerto son susceptibles a
esta enfermedad. La pudricin de la
raz ocurre en suelos con mal
drenaje, donde se encharca el agua. Sntomas causados
por cenicilla
Dao en races polvorienta.
por 181
podredumbre.
Las plantas daadas presentan lesiones a ras del suelo; las hojas se ponen amarillas y se marchitan,
volvindose de color marrn y la planta muere, debido a la pudricin de la raz y el tallo. Las races
infectadas usualmente tienen un color pardo, con tejido suave y podrido.
4. Cenicilla polvorienta. Se caracteriza por la presencia de un polvo blanco en la superficie de hojas,

tallos y flores; causando distorsin de estos rganos. El desarrollo de la enfermedad es favorecido por
alta humedad relativa, resultado de das secos y asoleados y noches frescas y hmedas.
5. Mildiu. Este hongo vive en restos vegetales y se disemina por viento

y lluvia.
Sntomas
Aparecen manchas de color verde claro u oscuro,
tornndose necrticas cuando la enfermedad est ms
Hoja avanzada.
Sntomas causados por
mildiu.
En el envs la mancha presenta un fino velo blanco.
Produce un chancro pardo que llega a rodear el tallo.

Tallo La parte que se encuentra por encima de la zona infectada se marchita y muere.
En su maduracin comienza generalmente por el cliz. Aparecen manchas de color marrn

Fruto
sobre la superficie.
6. Manchas Foliares. Las manchas foliares son comunes en el huerto;

sin embargo stas no causan un dao serio a las plantas que tienen
la enfermedad. Se presentan como manchas de tamao diverso;
usualmente presentan en el centro un color gris con mrgenes
cafs, rojos o morados dependiendo de las plantas y el patgeno
involucrado.
Los hongos que ocasionan esta enfermedad sobreviven en restos de

hojas o tallos y se dispersan con ayuda del viento o la lluvia.
7. Royas Manchas foliares en hojas.
Se forman en hojas y tallos,

pstulas o bultitos de color rojo, castao, naranja o amarillo; que
producen decoloraciones amarillentas en la parte superior. Al
romperse daan a la planta, adems de chuparle reservas nutritivas.
Las hojas afectadas se secan y caen.
Sntomas causados por roya.
El exceso de humedad, temperatura clida y lluvias prolongadas son
las condiciones ideales para la infeccin.
8. Agallas de las hojas o flores. La infeccin ocurre en la

formacin de botones florales. Las hojas y flores se ensanchan y
se tornan carnosas y decoloradas.
Inicialmente las agallas se tornan de color verde claro o rosado,

cuando maduran se ponen de color blanco, finalmente se tornan
negruzcas y duras. La enfermedad no causa un dao significativo a
Sntomas causados por botritis. las plantas afectadas.
182
9. Tizn por botritis. Causa manchas, quemazones en hojas y flores, gangrenas en tallos,
pudriciones, marchitez y pudricin de la raz.
La enfermedad comienza por una decoloracin y muerte de botones florales y prdida prematura de
flores. El hongo se dispersa por aire, agua e insectos.
10. Negrilla. Los pulgones, cochinillas y mosca blanca; en las hojas,

excretan una sustancia rica en azcares que permite el desarrollo
del hongo conocido como negrilla.
Se observa un polvo seco negro. El dao es ms esttico aunque

tambin afecta al vigor, si eliminan los insectos que segregan la
sustancia azucarada no habr negrilla.
11. Antracnosis. Aparecen en hojas y tallos jvenes; lesiones

oscuras, hundidas y delimitadas por aureolas, secndose las
zonas daadas como una quemadura.
Sntomas de la negrilla.
12. Alternariosis. Forma manchas de color negro o pardo. En algunos
casos las manchas estn rodeadas por aureolas. Estas manchas
van creciendo y se van secando. Se produce en heridas que tenga
la planta. Es un hongo frecuente en hortalizas, sobre todo en
tomate y papa. No es grave, ya que ataca a hojas. Plantas mal
alimentadas son propensas al ataque de este hongo.
13. Esclerotinia. Provoca el moho blanco, podredumbre y

marchitamiento del tallo y hojas. Se observa un micelio blanco
algodonoso. El ataque al tallo colapsa la planta y muere.
14. Podredumbre blanca. En semilleros produce pudricin de raz y

en plantas adultas ocasiona podredumbre blanda y, despus,
seca. Causa podredumbres blandas y blanquecinas que no Sntomas causados por
desprenden olor. esclerotinia.
Tiene sntomas variables, dependiendo de la planta afectada, incluso

del rgano, pero en general se distingue por la aparicin de una
podredumbre blanca, acuosa, que no suele desprender mal olor, a
diferencia de otras podredumbres blandas, como botritis, que s lo
hacen.
Infecta tallos, hojas y frutos, apareciendo

abundante micelio blanco que se vuelve
negro, de hasta 1 cm de dimetro. Al
principio estas manchas son blandas y
acuosas secndose conforme avanza la
enfermedad.
Tristeza o secamiento. 15. Tristeza o seca del pimiento. En
hojas forma manchas. El dao ms
grave es en el tallo que se pudre por
la zona del cuello, provocando marchitez de la planta. Las hojas secas Viruela de la papa.
quedan adheridas a la planta.
Ataca por dentro de la planta sin mostrar sntomas externos, pero al cortar el tallo se aprecia la necrosis
de los vasos. Produce marchitamiento, defoliacin (incluso las hojas verdes se caen sin llegar a secarse)
y finalmente muere la planta.
183
16. Viruela de la papa. El inoculo de esta enfermedad proviene de tubrculos infectados y se desarrolla
en temperaturas hmedas y bajas en el suelo.
Los sntomas son: tallos frgiles, dbil crecimiento de rebrotes y en ocasiones tubrculos areos. En los
tubrculos las lesiones son de color rojizo a caf que cambian en costras.
Los estolones presentan anillamientos, resultando en brotacin y

deformacin de tubrculos. Esta enfermedad ataca a otras especies como
tomate, tomatillo, chile y jitomate.
17. Hernia de la col. Afecta a nabos, coles, coliflores y otras plantas

similares. Se caracteriza por unos tumores o agallas en las races. La
cual se divide en varias secciones.
El hongo es comn en suelos cidos, donde puede permanecer durante Hernia de la col.
aos. Se combate rotando los cultivos, esterilizando el suelo y aplicando
fungicidas.
18. Carbn de la cebolla. La infeccin tiene lugar al

germinar las semillas. Sus sntomas son estras de
color gris-plateado que llegan a ser negras. Las
plantas atacadas mueren antes de alcanzar 10 cm de
altura.
19. Traqueomicosis. Ataca las races, obstaculizando

el movimiento de la savia y necrosando los vasos
(cortando la zona del cuello del tallo se observa un
anillo marrn).
Traqueomicosis.
Los sntomas externos son marchites, las
Carbn de la cebolla. hojas ms viejas se arrugan de la base y
contina hacia las jvenes.
20. Viruela del fresal. Forma manchas ms

o menos circulares de color rojo en las
hojas que se toman color grisceo en el
centro y borde rojo oscuro y se va
oscureciendo, perdiendo la tonalidad
roja. Las hojas se secan. La enfermedad
Sntomas de la viruela del es poco importante.
fresal. Podredumbre de las races.
21. Podredumbre negra de las races.
Este hongo ataca a ms de 120 especies de distintas familias como
solanceas y cucurbitceas. Los sntomas se manifiestan por clorosis de hojas y prdida de vigor de
la planta. En races se observan pudriciones negras.
Sugerencia didctica
En la escuela, de camino a casa o en su jardn, busquen plantas infectadas por hongos. Describan sus
sntomas e identifiquen el hongo causante del dao.
184
Autoevaluacin
Relaciona la pregunta con la respuesta correcta, anotando en el parntesis la letra que corresponda.
1. Tizn ( ) a. La pudricin ocurre donde se encharca el agua.
2. Cenicilla polvorienta ( ) b. Forma en hojas y tallos, pstulas o bultos de color rojo.
3. Royas ( ) c. El sntoma tpico es un micelio esponjoso gris oscuro en la

zona afectada.
4. Podredumbre de races ( ) d. Se conoce como tizn tardo y temprano de la familia

solanceas.
5. Moho gris o podredumbre ( ) e. Se caracteriza por la presencia de un polvo blanco en la

gris superficie de hojas, tallos y flores.
1. d
2. e
3. b
4. a
5. c
Sesin 61. Control de enfermedades de las plantas

Propsito
Elaborarn productos para controlar las enfermedades que daan a las hortalizas.
Sabas que?
Para controlar enfermedades en el huerto es necesario un control preventivo. Observen las plantas dos
veces por semana buscando sntomas de enfermedad.
A continuacin se indican las prcticas que ayudarn a minimizar el potencial del desarrollo de
enfermedades en plantas.
1. Utilicen plntulas o semillas sanas para evitar enfermedades desde el principio y que el terreno no se
infecte.
185
2. Si usan tierra del jardn, desinfctenla por medio del mtodo de solarizacin. De preferencia usen
sustratos inorgnicos, como tezontle, gravilla, etctera.
3. Desinfecten las herramientas de trabajo, con 70% de alcohol o 10% de cloro.
4. Siembren en suelos con buen drenaje para evitar encharcamientos.
5. Incrementen espacio entre plantas y pdenlas para mejorar la ventilacin.
6. Hagan rotacin con cultivos de diferente familia botnica.
7. Rieguen sin encharcar el agua, ya que esto propicia el desarrollo de enfermedades.
8. Instalar sistemas de riego por goteo para evitar altos niveles de humedad.
9. No rieguen las plantas muy tarde, ya que esto favorece que las plantas permanezcan hmedas toda
la noche.
10. Controlen insectos vectores mediante tratamientos preventivos.
11. Mantengan el cultivo libre de malas hierbas.
12. Eviten producir heridas durante el manejo del cultivo para evitar la infeccin de algn patgeno.
13. Eliminen tallos y hojas afectadas. Si es necesario eliminen la planta entera y quemen los residuos
que estn en el suelo.
14. Si van a cultivar en invernadero, instalen sistemas de ventilacin para evitar humedades relativas
altas.
Elaboracin de fungicidas caseros. Para prevenir y luchar contra enfermedades fngicas es posible la
preparacin de eficaces tratamientos con productos accesibles para cualquier agricultor. He aqu algunas
alternativas a los fungicidas de elaboracin industrial ordenados segn su componente principal.
Cola de caballo. Se recomienda como preventivo y curativo; contra la roya, odio, cenicilla polvorienta,
tizn, moteado, moho gris y manchas foliares, tambin acta contra la araa roja y el pulgn.
El contenido en slice de la planta y la presencia de una saponina txica para los hongos hacen de este
producto un excelente fungicida. Favorece la formacin de paredes celulares ms gruesas que impiden la
implantacin de patgenos.
Preparacin Se utiliza 1 kg de planta fresca y 150 g si est seca, en coccin en 10 l de agua.
Diluida en una proporcin de 1:5. Para enfermedades fngicas se realizan

Forma de uso tratamientos de tres das repitindolos de 10 a 15 das. En pulverizaciones se le
puede incorporar 0.5 a 1% de silicato de sosa o de sodio.
Agua oxigenada. Indicada especialmente para el mildiu, 150 cm cbicos en 40 l de agua.
Ruda. En extracto posee accin fungicida. Controla el patgeno que ocasiona las manchar foliares y
hongos resistentes.
Papaya. Las hojas de papaya se utilizan para controlar hongos, ya que su principio activo tiene efectos
fungicidas, especialmente para control de roya y cenicilla polvorienta.
186
Procedimiento
a. Macerar o machacar 500 g de hojas frescas y aadir 1 litro de agua, colar y mezclar con 5 l de
agua jabonosa (10 g de jabn no detergente).
b. Colocar 500 g de hojas y flores frescas en 1 litro de agua durante 20 min al fuego hasta lograr el
punto de ebullicin, dejar enfriar y colar. Mezclar este extracto en 20 l de agua, aadir 40 g de
jabn no detergente y fumigar las hojas que presentan hongos.
c. Macerar o machacar 5 kg de hojas en 1 l de agua, colar y aadir 20 l de agua jabonosa (40 g de

jabn no detergente).
Tomillo. Su principio activo acta como fungicida. Se utiliza tanto en extracto como en infusin.
Cebolla. Se emplea entera. El efecto contra la cenicilla polvorienta es excelente en plantas jvenes de
cucurbitceas y solanceas. Para aprovechar al mximo su eficacia hay que aplicarlo una vez al brotar la
semilla, otra vez en el estado de plntula y durante el desarrollo del cultivo.
Preparacin. Purn en torno a 500 g por litro de agua, diluir 10 veces su volumen. Aplicarla
preferiblemente por la maana o a ltima hora de la tarde.
Ajo. Las sustancias naturales del ajo se degradan con la luz, temperatura y aire, por lo que debe
aplicarse temprano o cerca de la cada del sol. Puede usarse a cualquier hora si la tierra est mojada.
Infusin: 75 g de dientes troceados en 10 l de agua.

Para hongos del suelo 100 g por litro de agua, dejndolo ablandar 60 min.
Leche. Sus propiedades fungicidas pueden explicarse por la presencia en la leche de ciertos aminos, de
sales ricas en potasio y en fosfatos. Su accin es doble, por un lado es directamente fungicida y, por el
otro, es capaz de estimular la resistencia de la planta frente al hongo. Habitualmente se diluye del 20 al
50%.
Canela. Para el control de odio (mildiu polvoroso) el extracto de canela es contundente, tanto preventivo
como curativo, incluso con infecciones graves. En este caso se debe de aplicar el producto cada 72 horas
(ciclo del hongo) para erradicar el problema, posteriormente cada 15 das.
Ortiga. Para la prevencin de mildiu. Preparacin del purn: 2 kg de ortiga fresca o 400 g seca en 20 l de
agua dejando macerar cinco das. Para el tratamiento se diluye en el doble de agua.
Machacar o macerar 150 g de manzanilla, hojas y flores y 250 g de ortiga, dejarlas en 10 l de agua
durante 24 horas. Hervir 150 g de hojas de eucalipto en 1 l de agua. Mezclar todo, filtrar y aadir 40 l de
agua.
Otros fungicidas
Mezclar en 4 l de agua una cucharada de bicarbonato y 2.5 ml de aceite vegetal. Batir y aadir
media cucharadita de jabn natural (sosa o potasa). Aplicar cada cinco o siete das para luchar
contra antracnosis, tizn, mildiu y odio.
Mezclar 1 l de agua con 200 g de ceniza, se deja reposar durante una noche. Filtrar y mezclar
con medio litro de suero y se diluye en 4 l de agua.
Mezclar 2 l de leche, 1 l de purn fermentado de cola de caballo y 300 ml de jabn potsico en 7 l

de agua. Es eficaz sobre todo contra el odio.
Para controlar las enfermedades de las hortalizas, de una manera barata y segura, se usa azufre
en las primeras fases de desarrollo de la enfermedad, adems que tiene un control sobre los
caros.
187
Recuerden no tratar con azufre si la temperatura es superior a 32 C, ya que puede ocasionar
quemaduras en las hojas. Aplicarlo en las primeras horas de la maana o en las ltimas de la
tarde.
Existen alternativas caseras que se pueden usar en el control de enfermedades de las plantas cultivas en
el huerto; sin embargo, los fungicidas aumentan su eficacia si los complementamos con las indicaciones
anteriores.
Actividad a desarrollar
Elaboren los siguientes fungicidas.
Bicarbonato sdico. Fungicida contra manchas foliares, tizn y cenicilla polvorienta. Mezclar en 4 l de
agua una cucharada de bicarbonato y 2.5 de aceite vegetal, batir y aadir media cucharadita de jabn
natural (de sosa o potasa). Aplicar cada cinco o siete das hasta la desaparicin de los sntomas.
Caldo bordels. Fungicida tradicional contra la cenicilla polvorienta y moho gris.
Se prepara con 100 g de sulfato de cobre, 17 de cal viva (xido de cal) y 10 l de agua en dos
recipientes de plstico (nunca aluminio).
Disuelvan el sulfato en 1 l de agua; como tiende a irse al fondo, mtanlo en una bolsa de tela y
culguenlo casi en la superficie del agua.
Apaga la cal viva con 0.8 l de agua y dejen hasta que se enfre.
Aadan 8 l de agua y filtren para que no atasque el pulverizador.
Cuando vayan a usarlo, mezclen ambos lquidos y aplquenlo inmediatamente, pulverizando la

planta cada 15 das. No se puede guardar.
Fungicida a base de ajenjo
Materiales
- 150 g de ajenjo fresco (puede ser la planta, sin raz).
- Agua.
- Una botella con capacidad de 1 l, color mbar preferentemente de vidrio.
Procedimiento
1. Llenen la botella con agua a su capacidad.
2. Agreguen los 150 g de ajenjo.
3. Dejen reposar 12 das antes de pulverizar sobre las plantas afectadas.
188
Fungicida a base de ortiga
Materiales
- 100 g de ortiga fresca (puede ser la planta, sin raz).
- Agua.
- Una botella con capacidad de 1 l, color mbar preferentemente de vidrio.
Procedimiento
1. Llenen la botella con agua a su capacidad.
2. Agreguen los 100 g de ortiga.
3. Dejen reposar dos semanas y realicen las aplicaciones sobre las plantas.
Ambos se pueden utilizar una vez que la planta ya ha sido contagiada por la enfermedad o de manera
preventiva.
189
Autoevaluacin
Anota en el parntesis la letra que contenga la respuesta correcta.
1. Qu organismos causan el 95% del dao en los cultivos agrcolas? ( )
a) Hongos
b) Bacterias
c) Virus
2. Cul es el mejor control de las enfermedades en el huerto? ( )
a) Qumico
b) Fsico
c) Preventivo
3. Cmo desinfectar las herramientas de trabajo para evitar las enfermedades? ( )
a) 100% alcohol
b) Lavndolas bien
c) 70% alcohol y 10% cloro
4. Cul es una medida en el suelo, a seguir para evitar a las enfermedades? ( )
a) Que no tenga malezas

b) Controlar la humedad
c) Airearlo
5. Cmo se evitan las enfermedades causadas por virus? ( )
a) Con productos qumicos

b) Aplicando biofertilizante
c) Controlando a insectos vectores
1. a
2. c
3. c
4. b
5. c
190
Sesin 62. Biologa de las plagas
Propsito
Describirn los ciclos biolgicos que viven los insectos.
Los insectos. Son el grupo dominante sobre la faz del globo terrqueo. Son animales que utilizan a su
favor los recursos disponibles y se encuentran en casi todo tipo de ambiente ecolgico. Menos marino.
Plaga agrcola. Los insectos causan grandes prdidas econmicas al ser humano, y aunque es mayor el
beneficio que el dao, tendemos a enfocarnos ms al dao para generar estrategias que lo combatan.
Los cultivos son afectados por plagas que reducen la vitalidad y capacidad de produccin de las plantas.
Anatoma. Tienen cabeza, trax, abdomen, y un esqueleto exterior los cubre como si fuera una
armadura. En la cabeza se encuentran los ojos, la boca y dos antenas para oler, tocar y orientarse. La
boca es distinta de un insecto a otro, segn la comida que prefieran.
Estn provistos de pico largo que clavan en las hojas y absorben los jugos de
la planta, impidiendo su desarrollo normal, causando debilitamiento de la
Insectos
Chupadores planta, marchitamiento de las hojas o amarilleo o color marrn en stas.

Algunos transmiten virus.
Son comedores dotados de mandbulas que desgarran el tejido de la planta.

Masticadores Mordisquean los mrgenes de las hojas, las agujerean o la dejan sin hojas.
Reproduccin. Los insectos son ovparos se reproducen por huevos.

Otros son ovovivparos; el huevo se queda dentro de la hembra hasta
que el insecto se desarrolla por completo. El nmero de huevos que
puede poner un insecto es variable. Una mosca comn, por ejemplo,
llega a poner hasta novecientos.
Metamorfosis. Son los cambios que experimentan en su crecimiento.

stos pueden tardar das e incluso aos en algunas especies. En Anatomia de un insecto.
general se desarrolla as:
Casi todos los insectos son unisexuales. La fecundacin tiene lugar

mediante la cpula. Los huevos son depositados en sitios ocultos o
alrededor de tallos, hojas o finos tronquitos, adheridos unos a otros.
Los insectos que son parsitos de otros, los colocan en las orugas,
crislidas o huevos de otros insectos. Algunos insectos se reproducen por
partenognesis que consiste en la reproduccin sin el macho, de modo
que los huevos se desarrollan sin haber sido fecundados.
Del huevo, nace una larva que cambia sucesivamente de piel, hasta se
envuelve formando un capullo, del cual sale el insecto transformado en
Metamorfosis. ninfa, generalmente con alas. En la ltima fase se convierte en adulto. Hay
tres tipos de metamorfosis, segn los cambios que sufre un insecto.
Evolucin del desarrollo hasta que el insecto se vuelve adulto.

191
Qu tienen los insectos para protegerse?
Algunos adaptan su forma o cambian de color para

confundirse entre las hojas o los troncos de los rboles.
Las coloraciones y formas que presentan estn
destinadas a que el animal resulte poco visible, y por
consiguiente a encontrar en ello su mejor defensa.
Beneficios de los insectos

Apariencia a la planta de algunos insectos.
Hay insectos que son tiles para el individuo; la
abeja con su miel, las larvas de ciertas mariposas
con su seda o las mariquitas que se comen a los pulgones.
Unos se alimentan de vegetales; otros, viven a expensas de sus congneres como insectos
carnvoros, predadores o parsitos.
La mayora de los insectos contribuyen al equilibrio y desarrollo de la naturaleza. Algunos participan

en la polinizacin de las plantas.
Algunos insectos secretan sustancias grasosas con las que se preparan barnices para colorear
objetos de madera.
Las moscas, las chinches, las pulgas y la langosta son enemigos declarados del ser humano.
Autoevaluacin
1. Cul es la anatoma de los insectos?
a) Cabeza y cuerpo
b) Cabeza, trax, abdomen esqueleto exterior
c) Esqueleto exterior
2. Para qu les sirve las antenas a los insectos?
a) Para orientarse
b) Para oler, tocar y orientarse
c) Para tocar
3. Son insectos provistos de largo pico que les sirve para absorber los jugos de las plantas.
a) Masticadores
b) Chupadores
c) Lepidpteros
4. Insectos dotados de mandbulas que mordisquean los mrgenes de las hojas.
a) Masticadores
b) Chupadores
c) fidos
192
5. En este tipo de reproduccin el insecto crece dentro de la hembra, hasta que se desarrolla por
completo.
a) Ovovparos
b) Ovparos
c) Vivparos
1. b
2. b
3. b
4. a
5. a
Sesin 63. Plagas de suelo y follaje

Propsito
Reconocern cmo afectan las plagas en la produccin de hortalizas.
Todas las plantas cultivadas enfrentan problemas de tipo fitosanitario causados por insectos, caros,
nematodos y roedores.
Los insectos son los organismos ms abundantes en la naturaleza y cuando existe un desequilibrio en los
ecosistemas es cuando se convierten en plaga.
Gusano de alambre. Las larvas son de color dorado con anillos muy
marcados, viven bajo tierra, alimentndose de races, tubrculos y bulbos. Los
huevos son muy sensibles al calor y a la sequa. Cualquier labor que los deje al
descubierto puede causar muchas bajas, por lo que se aconseja preparar
adecuadamente el terreno a cultivar.
Gallina ciega. Es uno de los insectos ms destructivos y problemticos del

suelo. Es de color blanco con cabeza caf y tiene seis patas prominentes, con
dos hileras de pelos diminutos en la parte inferior del ltimo segmento, lo cual
distingue a las verdaderas gallinas ciegas de las larvas. Las gallinas ciegas se Gusano de alambre.
alimentan de las races y partes subterrneas de la plantas. Los sntomas que
manifiestan son amarilleo en las hojas.
Gusano alfiler. Los huevos son pequeos tienen forma oval alargada, de color blanco amarillento o
anaranjado grisceo. El adulto es una palomilla de color caf grisceo con manchas oscuras en las alas
anteriores.
Las larvas se introducen por la raz al interior de la planta construyendo una

mina irregular, luego doblan la punta de la hoja para protegerse, el fruto lo
penetran para alimentarse de su interior. Estos constituyen los daos de mayor
importancia.
Rosquilla negra. Las larvas miden hasta 45 milmetros, de jvenes son de

Gusanino alfiler. color verdoso, color que vira hacia una coloracin oscura. En reposo, las orugas
193
tienen la tendencia a enrollarse en espiral, de ah su nombre vulgar de rosquillas negras. Los adultos
aparecen en primavera, son de costumbres nocturnas, permanecen durante el da escondidos en las
hojas; las hembras depositan en el envs de las hojas cerca de un millar de huevos.
Nematodos. Son gusanos de unos 0.2 milmetros. Viven bajo tierra y

no se ven a simple vista. Daan las races de multitud de plantas, se
introducen en ellas y absorben sus jugos. La mayora de los suelos
tienen nematodos, aunque para producir daos su poblacin tiene
que ser elevada y las hortalizas tienen que ser sensibles a ellos.
Para saber si un suelo tiene niveles altos de nematodos, se tiene que

enviar una muestra de tierra y races, y llevarla a analizar a un
laboratorio.
Nematodos.
Son muy sensibles a la sequa o a la falta de cultivo. Para vivir
requieren de lugares hmedos.
Sntomas
1. Las hojas toman un color verde plido o amarillo que se marchita cuando el clima es clido (no
confundir con falta de nutrientes).
2. Plantas raquticas, con poco desarrollo, y descoloridas. Esto aumenta su susceptibilidad al fro, a
hongos y a bacterias oportunistas.
3. Los vegetales afectados pueden llegar a morir por la accin directa del nematodo o por los parsitos
de debilidad.
4. Debilitamiento progresivo de la planta, marchitamiento sin explicacin y sin poder observar nada.
Insectos que afectan al follaje de las hortalizas y sus daos a stas
Araa roja. Son de color rojo y de 0.5 milmetros que apenas se ven a simple
vista. Se asientan sobre todo en el envs de las hojas (la cara de atrs). El
sntoma ms corriente son puntos de color mate y manchas amarillas. Las
hojas se abarquillan, se secan y caen, lo que se conoce con el nombre de
defoliacin. Las hojas afectadas presentan una zona amarillenta en el haz
con finsimas telaraas en el envs. Es una plaga favorecida por el calor y la
sequedad del ambiente. En ambiente hmedo no se desarrolla, por lo que es
Araa roja.
muy bueno pulverizar con agua sola.
Piojos o cochinillas. Se caracterizan por tener una especie de escudo

protector de distintos colores y consistencias.
Estos insectos clavan su pico sobre hojas, tallos y frutos y chupan la savia.
Parte de sta la excretan como lquido azucarado (melaza).
Las ms importantes desde el punto de vista agrcola son:

Cochinillas.
- Piojo rojo - Piojo rojo de California
- Piojo blanco - Piojo gris
Producen dos tipos de daos: los directos, al absorber savia, debilitando la planta; los indirectos son
provocados por el hongo negrilla que se asienta sobre la melaza que excretan, debilitando a la planta ya
que ennegrece las hojas impidiendo la fotosntesis.
194
Pulgn. Casi todas las plantas son atacadas por pulgones.
Gustan ms los brotes tiernos.
En un ataque por este insecto las hojas se enrollan, tienen

manchas amarillas o verde plido y una consistencia pegajosa,
favoreciendo el desarrollo del hongo negrilla que afecta a las
hojas impidiendo la fotosntesis.
Otro dao importante es que los pulgones son los principales

Pulgn. transmisores de virus. Es una plaga que ataca durante la
primavera y el verano. Adems le favorece mucho la sequedad
ambiental y el exceso de fertilizantes.
Mosquita blanca. Son pequeas, de tres milmetros, que al igual

que pulgones y cochinillas clavan un pico en las hojas y chupan la
savia.
Las especies ms frecuentes son:

La mosquita blanca.
- Mosca blanca de los invernaderos (tambin se desarrolla al
aire libre en climas clidos).
- Mosca blanca de las coles (crucferas).
Tienen como mnimo cuatro generaciones al ao segn el clima, en invernadero pueden tener ms de
diez (una generacin por mes) de ah su mayor peligrosidad.
Los adultos hacen la puesta de huevos en el envs de las hojas; de ellos salen larvas y se quedan a vivir
all, en el envs. Les favorecen las temperaturas altas y el ambiente hmedo, por eso se da ms en
verano.
El dao lo producen tanto larvas como adultos chupando savia. Los primeros sntomas son el amarilleo
de las hojas, se decoloran, se secan y caen. Al mismo tiempo, las larvas excretan la melaza sobre la cual
se asienta el hongo negrilla.
El otro dao es que la mosca blanca puede trasmitir virus de una planta a otra.
Trips. Son pequeos insectos de uno a dos milmetros como tijeras en

miniatura.
Se ven a simple vista. Producen daos sobre hortalizas, provocan

deformacin de hojas, flores y frutos, punteados decolorados y cada Trips.
prematura de hojas, ptalos y frutos pequeos. En general, no son
graves sus daos.
Larvas y adultos clavan su pico y se alimentan de la savia de las hojas, dejan manchas blanquecinas,
rodeadas de motas negras de sus excrementos.
Son vectores de virus (importante en hortalizas de invernadero: tomate,

berenjena y juda). Los adultos, al picar, absorben partculas virales y
cuando migran a otra planta las inyectan, junto a la saliva que emite antes
de succionar.
Les favorece el ambiente muy seco y clido y lo ideal son los invernaderos.
El gorgojo.
El gorgojo. Es un escarabajo negruzco de 1 cm de largo que se alimenta
de noche y se oculta de da.
195
Los adultos hacen la puesta de huevos en primavera y en verano, y el dao acontece entre otoo y
primavera. Las larvas son las realmente peligrosas. Son blancas, tienen la cabeza marrn y no poseen
patas.
Al principio son minadoras de hojas y tallos, luego se alimentan de races, que es cuando producen ms
dao, matando a la planta.
Autoevaluacin
1. Cundo los insectos se vuelven plaga para los cultivos?
a) Cuando hay desequilibrio en los ecosistemas

b) Cuando aumenta su poblacin
c) Cuando se cultiva donde se encuentran
2. Cules son los organismos ms abundantes en la naturaleza?
a) Hongos
b) Bacterias
c) Insectos
3. Es uno de los insectos ms destructivos, son de color blanco, con hileras de pelos diminutos en la
parte inferior del ltimo segmento?
a) Nematodos
b) Gallina ciega
c) Gusano de alambre
4. Sus larvas son de color dorado con anillos muy marcados, viven bajo tierra, alimentndose de races,
tubrculos y bulbos.
a) Gusano de alambre
b) Plaga de suelo
c) Nematodos
5. Son gusanos de unos 0.2 milmetros. Viven bajo tierra y no se ven a simple vista.
a) Gusano alfilerillo
b) Gusano de la col
c) Nematodos
Respuesta de la autoevaluacin
1. a
2. c
3. b
4. a
5. c
196
Sesin 64. Diseo de un insectario
Propsito
Elaborarn un insectario con los distintos estadios de desarrollo de los insectos que afectan a las
hortalizas.
El insectario
El propsito de hacer un insectario es para identificar las

plagas que afectan a las hortalizas del huerto en sus estados
de desarrollo, larva y adulto.
Los materiales que se requieren para el insectario son:
Red. Para capturar insectos voladores. Debe ser de color

pardo a oscuro, ya que los colores claros los ahuyentan.
Red para insectos voladores.
Frascos. Pueden ser de vidrio o plstico, transparentes para
verificar la presencia del insecto o que el veneno haga efecto
en caso de usarlo como cmara letal.
Aspirador de boca. til para capturar insectos pequeos y frgiles, o

que se encuentran en lugares difciles como en lo profundo de una flor.
Es un frasco, con dos orificios en su tapa. En uno se coloca una
manguera de 20 cm, y en el otro un trozo de 40 cm; el extremo que se
introduce en el frasco de sta, se coloca algn tipo de malla (como filtro).
Su uso consiste en acercar el tubo

de menor longitud al insecto y
aspirar con fuerza por el otro
extremo, creando un vaco parcial
Aspirador de boca. dentro del frasco y el ejemplar es
succionado a su interior.
Zaranada para colectar pupas y
Zarandas. Sirve para colectar larvas.
larvas, pupas e insectos adultos. Se confecciona con cuatro tablas,
que servirn de marco y mallas de 3 x 3, 2 x 2 y 2 x 1 mm, sujetas
por clavos.
Dnde atraparlos. En flores y hojas se encuentran distintos tipos

de insectos. Si encuentran larvas y cochinillas, las colocan en
frascos con alcohol para conservarlas. En frutos y semillas se
encuentran adultos y estados inmaduros. Es recomendable poner
los frutos o semillas en un recipiente, y ste colocarlo en bao Mara
para que los insectos salgan, debido al calor. En troncos de rboles
y su corteza se posan muchos insectos. Agallas, se cortan y se les
coloca en frascos transparentes, el objetivo es que los adultos
queden atrapados una vez que emerjan.
Sbana para colectar insectos
nocturnos.
En la noche, se pueden colectar insectos atrados por la luz. Para
ello, coloquen una sbana o pao grande blanco colgado de una
soga con un foco alumbrndolo directamente, cuidar de que no tenga contacto directo con el pao o lo
quemar.
Construyendo una cmara letal. En un frasco coloquen un trozo de algodn humedecido con alcohol,
envuelto con tela o papel higinico para que el insecto no se enrede con las fibras; esto servir como
197
cmara letal para matarlo. En cuestin de horas los insectos se secan, tornndose inmanejables y
quebradizos.
Ablandamientos. Aquellos insectos que se endurecieron, debern ser tratados para recuperar su
condicin para ser preparados.
Construyendo una cmara hmeda. Necesitan un recipiente que cierre hermticamente. Coloquen 1 o
2 cm de arena y agreguen agua hasta que sta se sature sin que se haga charco. Para evitar la
formacin de moho, agreguen una cucharada de vinagre.
Sobre la arena y sin que tenga contacto con la misma, coloquen cartn, y sobre ste los insectos a
ablandar. Usen corcholata para separar el cartn de la arena.
De esta forma se crea una atmsfera hmeda dentro del recipiente que hidrata los insectos
devolvindoles la flexibilidad necesaria para acondicionarlos. De all la importancia de que el recipiente
sea lo ms hermtico posible.
Se debe dejar un tiempo no menor de 36 horas para asegurar el

resultado con cualquier insecto.
Acondicionamiento. Con los insectos en condicin de flexibilidad, se

procede a su montaje. Para esto construyan una porta aguja de la
siguiente manera: calienten la punta de un bolgrafo hasta volverla
gomosa, antes que se enfre introduzcan la mitad de un alfiler cuidando
que la cabeza quede hacia adentro. Luego aprieten el plstico para
soldar el alfiler. Porta aguja para el montaje de
insectos.
a) Inmovilizacin del cuerpo del insecto. Pinchen verticalmente a los
insectos con alfileres, dejando 1 cm libre entre la cabeza del alfiler y el
cuerpo para la posterior manipulacin. Pueden usar alfileres comunes y
dentro de stos los ms finos.
Sigan las
siguientes indicaciones para pinchar
insectos grandes. Tomen al insecto entre
los dedos con el dorso hacia arriba y pasen
el alfiler en el trax. Si el alfiler baila se le
puede fijar con una gota de goma
adherente. Peguen los insectos pequeos
en pedazos de cartn o plstico con goma
adherente, el alfiler se coloca atravesando
el cartn o plstico.
Acomoden las patas y antenas de los

insectos pequeos antes de montarlos;
Montaje de insectos.
colquenlos pansa arriba y acomoden sus
patas, de modo que sostengan un alfiler.
Seco el insecto conservar esta posicin y

no ser difcil pegarlo al cartoncito. Para las
antenas se sigue el mismo procedimiento.
Para insectos grandes, con ayuda de
alfileres y porta aguja, acomoden las patas
una por una, asemejando su posicin
natural en reposo.
Las alas fjenlas mientras el insecto se

seca, colocando una tirita de cartn o papel
Colocacin de insectos pequeos. grueso por cada par de alas, sujetando el
cartn con alfiler.
198
El tamao de las tiras de cartn depende del tamao del insecto,
pero por lo general con 4 cm de largo por siete milmetros de ancho
es suficiente.
La preparacin de las mariposas es conveniente llevarla a cabo

utilizando un entendedor, construido con dos tablas unidas a una
tercera. Es suficiente media pulgada de espesor de las tablas
superiores, separadas 1 cm. En la ranura que se forma se coloca el
cuerpo y las alas quedan extendidas a los lados.
Arreglo del insecto antes de montarlo.
Las larvas se preparan de la siguiente manera: se pone agua a hervir
y cuando alcanza la ebullicin se introducen las larvas y se apaga el fuego. Se les deja de 1 a 2 min,
dependiendo de sus tamaos, y luego se sacan y se colocan en tubitos hermticos con alcohol. El agua
caliente coagula las protenas de las larvas permitiendo su conservacin por ms tiempo. Que los colores
varan un poco es inevitable por este mtodo. Inmovilizado el insecto, se lleva al lugar donde se secar.
En este proceso, el cuerpo se endurece y contrae, por lo que el paso anterior debe hacerse lo mejor
posible. Se quitan alfileres de modo que slo queda uno ubicado en el trax para la manipulacin.
Se pueden poner los insectos en una caja de cartn con bolas de naftalina. Puede usarse una caja de
zapatos. Las caractersticas que debe tener son:
1. Que ofrezca una atmsfera cerrada para colocar algn producto que proteja a los insectos de otros
que los consumen y permita salir la humedad.
2. Que oculte a los insectos de la luz que altera sus colores.
Armado de la caja. El alumno puede presentar su coleccin en cajas rgidas de cartn, al igual que para
el secado puede ser til una caja de zapatos.
Se coloca en su interior una plancha de unicel de 2 o 3 cm de espesor, sobre la que se fijan los insectos
ya preparados.
En el exterior, la caja debe llevar un rtulo que contenga informacin sobre su autor y, en su interior, cada
insecto llevar un pequeo rtulo con los siguientes datos:
1. Nombre comn
2. Nombre del alumno.
3. Lugar y fecha de recoleccin
Los rtulos irn clavados en el mismo alfiler en que va montado
el insecto.
Pueden acomodar los insectos los sin un criterio en particular o

en grupos, de acuerdo al tamao y hbitos alimenticios, entre
otros. Caja entomolgica.
199
Sesin 65. Manejo integrado de plagas
Propsito
Definirn el manejo integrado de plagas.
Control de plagas. Es la regulacin y la gestin

de algunas especies referidas como plagas,
normalmente por tratarse de especies que
afectan la salud de los habitantes, la ecologa o la
economa, etctera.
Existen mtodos de control de insectos eficaces

pero debemos tomar en cuenta que algunos son
realmente perjudiciales para el ambiente y la
salud. Para cada plaga, existen distintos tipos de Control cultural
soluciones y distintos tipos de mtodos.
Control integrado. Es la manipulacin de poblaciones de insectos, utilizando uno o ms mtodos de

control.
Control cultural. Se basa en prcticas de manejo del cultivo que favorezcan el desarrollo de insectos
benficos.
a) Manejo de malezas, manteniendo algunos hospederos para insectos benficos.
b) Rotacin de cultivos.
c) pocas de siembra que favorecen el escape a ciertas plagas.
d) Asociaciones de cultivos.
e) Cultivo adecuado de las hortalizas.
f) Podas para eliminar material enfermo y mejorar iluminacin.
Control fsico y mecnico. Son mtodos orientados a la destruccin de la plaga en forma directa,
causndole algn trastorno fisiolgico o creando ambientes que impiden su desarrollo normal.
La coleccin y destruccin mecnica. Manualmente se recogen las plagas de las plantas y se les
elimina, para reducirlas.
Control de la temperatura. Este control aprovecha la susceptibilidad de las plagas y

enfermedades a las temperaturas.
Zanjas alrededor del cultivo o barreras con plantas que evitan el ingreso de la plaga al cultivo.
Una barrera con maz puede ser efectiva contra insectos que no vuelan; se siembran en forma
perpendicular o alrededor de todo el campo.
Control qumico. El control qumico se menciona debido que forma parte del control integrado de plagas;
sin embargo este mtodo debe usarse como ltima alternativa en el control de insectos plaga, debido a
su complejo uso.
200
Sabas que?
El mal manejo de pesticidas qumicos genera en algunos lugares del pas deformaciones en recin
nacidos, dedos de manos y pies pegados, deformaciones cerebrales, ausencia de extremidades, entre
otras.
Esto debido que sus paps no cuentan con el conocimiento necesario en las medidas de precaucin que
deben tomar en el almacenaje, manejo y aplicacin de estos productos.
Los pesticidas son productos sintticos destinados a matar insectos plaga, para reducir sus poblaciones a
un nivel que no represente problemas econmicos. Por su accin especfica se clasifican en:
1. Insecticidas 6. Herbicidas
2. Acaricidas 7. Fitorreguladores
3. Fungicidas 8. Molusquicidas
4. Nematicidas 9. Rodenticidas
5. Desinfectantes
Hay que leer las etiquetas antes de usar

los productos.
Las etiquetas
Antes de aplicar pesticidas se debe conocer lo que dice la etiqueta, leerla y entenderla.
En el cuadro siguiente, describimos los aspectos que debern conocer con exactitud, en caso de usar
algn pesticida agrcola, para controlar algn patgeno en la hortaliza.
Nombre de la
El nombre dado por el fabricante.
marca
Nombre qumico El nombre dado para describir la estructura del qumico.
Las etiquetas describen los concentrados de emulsin y polvos solubles en agua.

Formulacin Describe el porcentaje de ingredientes activos e inertes por peso.
Los ingredientes inertes son aquellos componentes que no tienen accin de

Ingredientes
pesticida.
Se asigna una categora de toxicidad a cada pesticida y prescribe que palabra de

precaucin debe ser usado en la etiqueta.
Categora Palabra de precaucin en la etiqueta

Palabra de
precaucin Peligro
Toxicidad alta
Advertencia
Toxicidad moderada
Precaucin
Toxicidad baja
Relativamente
Ninguna
No txico
201
Describe los peligros relacionados con el producto. Este menciona porque el
Indicaciones de
pesticida es peligroso, que efectos adversos pueden ocurrir y describe el tipo de
precaucin
equipo protector que debe ser usado mientras se trabaja con l.
Tratamiento
Describe que se debe hacer en caso de exposicin accidental.
prctico
Clasificacin de Los pesticidas son clasificados en uso general o uso restringido basados en su
uso potencial de toxicidad.
Instrucciones Describe cmo usar el pesticida, cunto y dnde usarlo, cundo debe ser aplicado,
para el uso intervalo de tiempo antes de la cosecha de los cultivos cuando sea apropiado.
Uso inadecuado Indica aplicar pesticidas de acuerdo a las indicaciones de la etiqueta.
Indicaciones
Indica el tiempo que debe pasar para que una persona entre al rea tratada con
sobre
pesticida.
restricciones
Indicaciones de
Almacenamiento inapropiado de algunos pesticidas puede causar que estos
almacenamiento o
pierdan efectividad, o peor an, que cause explosin o fuego.
desecho
Garanta Informa sobre los derechos como comprador.
Riesgos principales por el uso de pesticidas
Las sustancias txicas penetran en el cuerpo mediante ingestin, inhalacin o absorcin drmica.
Los pesticidas a base de compuestos organofosforados y carbamatos, afectan al sistema

nervioso central, hgado y rin. Se acumulan en el tejido graso, de donde se eliminan de forma
muy gradual. Afectan principalmente al sistema nervioso central.
Los pesticidas a base de piretroides. Tienen efecto drmico y manifestaciones de alergia

respiratoria de tipo asmtico.
202
Autoevaluacin
1. Qu es el control integrado de plagas? __________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Cules son los mtodos que conforman el control integrado? _______________________________
____________________________________________________________________________________
3. En que se basa el control cultural? ____________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Qu ocasiona el mal manejo de productos qumicos en el control de insectos plaga?
____________________________________________________________________________________
5. Cmo afecta el uso de pesticidas organoclorados al cuerpo humano? _________________________
____________________________________________________________________________________
1. Manipulacin de poblaciones de insectos, utilizando uno o ms mtodos de control.
2. Control cultural, biolgico, qumico, natural y fsico.
3. Se basa en prcticas de manejo del cultivo para crear condiciones favorables para el desarrollo de
insectos benficos.
4. Deformaciones en recin nacidos, ausencia de extremidades.
5. Afectan al sistema nervioso central, hgado y rin
203
Sesin 66. Control natural y biolgico de las plagas
Propsito
Definirn el control natural y biolgico de plagas.
Control natural. Para menor incidencia de plagas, la huerta debe imitar un paisaje natural donde
convivan diferentes especies de insectos y diversidad de plantas.
Tratamientos ecolgicos. Empleen mtodos orgnicos para controlar las plagas del huerto, haciendo un
entorno sano para nosotros, plantas, insectos y animales que nos rodean. Este mtodo de control no
intenta eliminar todos los insectos, ya que esto descompensara el equilibrio natural de vida en el huerto.
Es importante aprender a reconocer la plaga y el dao que causa para controlarla. En algunos casos el
insecto es tan pequeo que la mejor herramienta para diagnosticar es el dao causado a la planta.
Hay cuatro enfoques para enfrentar las pestes y enfermedades en los cultivos.
a. Cultivar plantas fuertes y saludables. Las plantas, crecen mejor cuando son bien alimentadas. Las
tierras frtiles producirn plantas fuertes, saludables que pueden resistir el ataque de las pestes y
enfermedades.
b. Usar control biolgico. Observar cuidadosamente qu pestes atacan los cultivos y qu rapaces
atacan esas pestes. De esta manera se puede identificar rapaces tiles como avispas, liblulas,
pjaros y ranas. En lugar de intentar destruir todos los insectos, apoyar y animar a los insectos y
pjaros tiles.
c. Pesticidas naturales. Estos pesticidas se preparan de las plantas localmente disponibles. La

mayora de las recetas contienen una pequea cantidad de jabn para ayudar a que la solucin se
pegue a las hojas. Cultiven plantas aromticas como menta, albahaca, estragn, tomillo, ortiga, ruda,
lavanda, romero, salvia, ajenjo, manzanilla y organo como cerco vivo o en asociacin con las
hortalizas.
Control biolgico. Es un mtodo de control de plagas,

enfermedades y malas hierbas que consiste en utilizar organismos
vivos. Existen cuatro tipos bsicos de control biolgico actualmente
utilizados para controlar insectos que daan los cultivos de
hortalizas.
En los parasitoides; la hembra deposita un slo huevo en el interior

de cada pulgn. Se alimenta de los tejidos internos de ste.
Despus realiza un pequeo orificio para salir del pulgn ya
muerto. Los organismos parasitoides se pueden conseguir con
facilidad en la secretara de agricultura, a travs de la direccin de Avispa ovipositando en
sanidad vegetal. insecto plaga.
204
Parasitoides Predadores Patgenos
Insectos que depositan sus

Especies que se comen a Especies que producen
huevos en otros,
otros insectos y ayudan a enfermedades en los
alimentndose de las larvas
controlarlas insectos
del husped.
Comedores de
malezas
Insectos que se
especializan en comer las
malezas que daan a los
cultivos
El parasitoide ms utilizado es la mosca Encarsia formosa. Este parsito dispone de un aguijn que
lo introduce en el interior de la larva y deposita su huevo. Transcurridos unos 15 das nacer en vez de
una mosca blanca, una parasitaria que migrar hacia las zonas donde
se localicen otras larvas para parasitar de nuevo.
Los caros. Son las plagas ms dainas de la agricultura, despus de

los insectos. En la actualidad existen organismos para su control
biolgico. Se utilizan dos caros depredadores de trips: Neoseiulus
barkeri y Amblyseius cucumeris. Se nutren de las larvas de trips.
Estos dos tipos de depredadores son de muy pequeo tamao y color
claro que se oscurece al hacerse ms adultos, con unas largas patas
caro en el control de trips. delantera.
Insectos predadores en el control biolgico. La catarina

anaranjada es uno de los predadores ms eficaces contra plagas
como pulgn, mosquita blanca, larvas de lepidpteros, entre otras.
Hongos en el control biolgico de plagas. Los hongos se

encuentran en el suelo o parasitando insectos, causndoles
enfermedades, manteniendo sus poblaciones a niveles donde no Catarinita anaranjada.
representan dao econmico. Una vez que el hongo es rociado en
los insectos; el ataque se desarrolla en tres etapas: ingreso en el
insecto, crecimiento y produccin de esporas por el hongo
maduro.
Comercialmente destacan los siguientes hongos:
Beauveria bassiana. Controla colepteros. La mayora de los

colepteros son fitfagos, y muchas especies pueden constituir
plagas de los cultivos, siendo las larvas las que causan la mayor Desarrollo de Beauveria
parte de los daos agrcolas. bassiana en un picudo.
205
Metarrhizium anisoplinae. Enemigo natural de barrenadores,
larvas de mariposas, picudos, cochinillas, termitas, babosas,
chinches, trips, caros chicharritas, caracoles, garrapatas y
otros.
Dentro del insecto, el hongo despliega un tubo germinativo, se

ramifica dentro de su cuerpo y provoca su muerte
momificndolo y aparece un micelio verde amarillento sobre el
cuerpo.
Muerte de insectos por metarrhizum.
Paecilomyces lilacinus. Este hongo es muy utilizado, tiene la
capacidad de controlar nematodos y se ha encontrado causando
enfermedades a chinches y moscas. Tiene una coloracin lila
claro.
Las bacterias en el control de insectos. Para el control de

insectos plaga se pueden utilizar adems de hongos, la siguiente
bacteria:
Muerte de chinche por
Bacillus thuringiensis. Es una bacteria que controla insectos paecilomyces.
plaga. Cuando el insecto la ingiere por va oral, llega al intestino
y le causa una ulcera con vmito y diarrea, de esa manera evita
o reduce el dao.
Se suministra en forma de polvo. Se debe pulverizar, mojando

bien la planta en el momento adecuado (primeros estadios
larvarios de la plaga).
Las bacterias y hongos son fciles de conseguir, ya que

actualmente son fabricados por empresas comprometidas con el
medio ambiente y se pueden comprar en tiendas especializadas,
las cuales abundan en las cabeceras municipales del pas. Accin de la bacteria bacillus
thuringiensis.
206
Autoevaluacin
Encuentra las palabras en la siguiente sopa de letras.
1. Insectos que depositan sus huevos en otros, alimentndose las larvas del husped.
2. Mtodo de control de plagas, enfermedades y malas hierbas que consiste en utilizar organismos vivos.
3. Este mtodo de control no intenta eliminar todos los insectos, ya que esto descompensara el
equilibrio natural de vida en el huerto.
4. Es uno de los predadores ms eficaces contra plagas como pulgn, mosquita blanca.
5. Se pueden emplear para el control de insectos plaga, adems de los hongos.
P Q W E R T Y U I O O P L K J H G F D S S A Z
E A E R C O N T R O L B I O L O G I C O R T Y X
D U R Z X C V B N M L K J H G F D S A Q W E C
C A T A R I N I T A A N A R A N J A D A A Q U V
E O F F S A S D F G H J K L Z X C V B N M I B
S I G G A I S W E R T G H U J I K O L P M O N
D E F I Z F T A S D F V C D F C F Y T A S E L M
F T D O C D J O D S C O N T R O L N A T U R A L
G S S I V E I R I A Z A E I U O U I J J H G P Q
U A E L S H U L D A E R F G T Y H J U U I C W
B A C T E R I A S E N F E R M E D A D D S G L E
1. Parasitoide
2. Control biolgico
3. Control natural
4. Catarinita anaranjada
5. Bacterias
207
Sesin 67. Plantas con propiedades insecticidas
Propsito
Identificarn las plantas factibles de usarse como insecticidas naturales.
Ajenjo. Insecticida de amplio espectro contra pulgones, caros, cochinillas, hormigas. El ajenjo en
asociacin con la zanahoria aleja a la mosca blanca.
Ajo. Repelente, irritante, disuasivo de la alimentacin; se utiliza contra: mosca blanca, gorgojos,
chinches, pulgones, gusanos defoliadores, trips y mosquitos o zancudos. Nematodos y algunas
enfermedades de plantas producidas por hongos. Si se entierran dientes de ajo se evita la presencia de
pulgones. Varias plagas se combaten plantando ajo, cempaschil y perejil en medio de las plantaciones
que se desea proteger.
Albahaca. Se asocia con el cultivo de tomates para repeler a la mosca blanca y protege a los pimientos
contra la pudricin basal.
Cola de caballo. Fungicida contra la roya, odio y mildiu.
Falsa acacia rbol de flores tremendamente melferas. Las hojas machacadas, mezcladas con
azcar atraen y matan a las moscas.
Lavanda Sus flores ahuyentan la polilla del armario y es una planta melfera y que atrae
insectos beneficiosos como la crisopa.
Manzanilla Infusin o decoccin de 50 g en 10 l de agua, refuerza las plantas contra

enfermedades y se puede tratar las semillas.
Nim El extracto las semillas, es repelente de insectos y caros.
Txico agudo, esterilizante, repelente, disuasivo de alimentacin y puesta de

huevecillos; regula el crecimiento de insectos (evita que se desarrollen hasta adulto).
Tiene efectos sobre cientos de especies de insectos plaga como mosca blanca,
gusanos, mariposas, minador de las hojas, gorgojos, caros (araa roja y otros),
cucarachas, mosquitos y nematodos. Tambin tiene accin bactericida y fungicida.
Estimula y fortalece a los cultivos, ya que es rica en nitrgeno y sales minerales. Es

Ortiga curativa para enfermedades tales como cenicilla polvorienta o carencias que producen
clorosis, previene el ataque de caros.
Romero Planta melfera, atrae insectos beneficiosos. Las hojas trituradas se usan como
repelentes de pulgas y garrapatas.
Tabaco Planta de grandes hojas que alcanza 1 m de altura y tiene carcter ornamental.
Insecticida contra pulgn, trips, mosca blanca, cochinillas, caros y otros insectos de
cutcula blanda.
Acta por contacto e ingestin. Actualmente no est permitido en agricultura

ecolgica.
Cempaschil Planta txica para larvas de diferentes mosquitos. Sus secreciones radiculares son
208
una barrera eficaz contra los nematodos, por lo que se cultivan en asociacin plantas
susceptibles como tomates, patatas, perejil. Atraen los abejorros que son enemigos de
pulgones.
Trampas Algunos insectos se ven atrados por ciertos colores. Los pulgones voladores y mosca
cromticas blanca por el amarillo vivo, los trips por el azul vivo. Simplemente consisten en un
papel o cartn con una capa pegajosa donde se quedan pegados los insectos que se
posan.
Chicalote Congaren Paraso Ortiga, mala mujer Higuerilla
Tronadora, trompeta Manzanilla Babosilla Cola de caballo

Hierba de San Nicols
Plantas con propiedades insecticidas.
209
Autoevaluacin
1. Por qu asociar ajenjo en el cultivo de zanahoria?
a) Para mejorar su sabor

b) Aprovechar mejor el terreno
c) Controlar la mosca blanca
2. Se utiliza contra varias plagas y enfermedades producidas por hongos.
a) Ajo
b) Ajenjo
c) Cempaschil
3. Planta con propiedades fungicidas contra la roya, odio y mildiu.
a) Cola de caballo
b) Epazote
c) Albahaca
4. Algunos beneficios de este rbol: es txico, esterilizante, repelente, disuasivo de alimentacin;

propiedades bactericidas y fungicidas.
a) Huele de noche
b) Melia
c) Nim
5. Estimula y fortalece a los cultivos, ya que es rica en nitrgeno y sales minerales.
a) Ortiga
b) Poleo
c) Tanasetum
1. c
2. a
3. a
4. c
5. a
210
Sesin 68. Elaboracin de insecticidas naturales
Propsito
Elaborarn insecticidas con plantas para controlar las plagas que daan las hortalizas.
En esta sesin se presentan recomendaciones para elaborar algunos insecticidas naturales a base de
plantas, stos son econmicos y fciles de aplicar.
Ajenjo. Se maceran 300 g de planta fresca o 30 g de planta seca en 1

l de agua durante una semana. Luego se filtra y se pulveriza la planta
afectada cada 15 das.
Ajo. En macerado o en coccin, alrededor de 100 a 150 g de dientes

de ajo en 1 l de agua, para asperjar 10 l de solucin. Se recomienda
agregar 100 ml de jabn lquido o pulpa de sbila cuando se vaya a
asperjar.
La coccin tambin se elabora con ajo fresco picado, en un recipiente

con agua y sin tapadera durante 30 min. La adicin del tabaco de 20
cigarros (cualquier marca) incrementa la efectividad del insecticida.
Igual que con el producto del macerado es recomendable agregar
jabn lquido o aceite de sbila.
Se utiliza a comienzos de la primavera, aplicndolo tres veces con un

Macerado. intervalo de tres das, repitiendo la aplicacin antes de la cosecha,
sobre plantas y suelo sin diluir.
Ajo, cebollas y chile
a. Triturar en la batidora, un diente de ajo con su piel, tres cebollas tambin con su piel, tres chiles
frescos picantes y un vaso de agua fra.
b. Dejar reposar toda la noche. Filtrar a la maana siguiente con un colador de tela y exprimirlo bien.
c. Diluir la mezcla en 4 l de agua y pulverizar sobre las plantas afectadas de pulgn, araa roja y mosca
blanca.
d. Repetir tres veces con un intervalo de 10 das.
Cebolla. Dos o tres cebollas agrguenlas en 1 l de agua caliente, dejen reposar durante 24 horas y
apliquen para ahuyentar pulgones y controlar hongos.
Cola de caballo. Maceren un kg de planta fresca o 200 g de

planta seca en 10 l de agua durante 24 horas. Cuezan a
fuego lento el caldo por media hora, dejen enfriar y filtren. La
solucin dilyanla en agua en proporcin 1:5. Apliquen en
tiempo seco y soleado.
Laurel rosa. Sequen a la sombra de 100 a 150 g de flores y

follaje, trituren manualmente y confinen en un recipiente de
vidrio color mbar, de preferencia, agreguen 1 l de agua,
alcohol o una mezcla de ambos, y cierren hermticamente.
Dejen el macerado de un da a otro, filtren con algn trapo de

tejido fino para obtener el lquido libre de basura que pueda
taponar las boquillas de la aspersora.
Secado de las plantas.
211
Se recomienda adicionarle alrededor de 100 ml de jabn lquido al momento de aplicarlo, para mejorar su
efecto insecticida y su adherencia al follaje o superficie sobre la que se aplique. El producto se diluye en
10 l de agua para asperjarlo.
Nim. Las semillas se secan, se muelen y se envasa en bolsas plsticas con capacidad de uno a cinco
kilos y se almacenan en condiciones de ambiente fresco.
Otra forma es por medio del macerado, coccin y tintura. Utilicen 300 o 500 g de follaje o de semillas
molidas, para preparar una cantidad de insecticida suficiente para asperjar en 10 l de agua. El macerado
se elabora con follaje seco en la sombra y la coccin con material fresco, se preparan en forma similar
que el insecticida de ajo. La tintura se realiza triturando manualmente el follaje seco a la sombra, se
introduce en un frasco de vidrio color mbar y luego se agrega suficiente alcohol 96 o rebajado al 50%
con agua, hasta que el follaje quede completamente rebosado.
El frasco se debe cerrar hermticamente y dejarlo en un lugar sombreado y fresco por alrededor de 20
das, se recomienda agitarlo diariamente. El producto que se obtiene es una especie de tinta que se
puede disolver en 10 l de agua para asperjarlo. Se recomienda agregarle aceite de sbila o ricino en una
dosis de 100 ml.
Purn de ortigas: se realiza dejando reposar en medio litro de agua dos o tres puados de ortigas,
durante cuatro o cinco das. Luego se hace una dilucin de una parte del purn con diez partes de agua y
se aplica. Este purn de ortigas combate pulgones y el t de hojas de ortiga se usa como fertilizante.
Ortiga. Preparen un fermentado con un kg de planta fresca o 200 g de planta seca en 10 l de agua.
Dilyanlo 20 veces para estimular el crecimiento de las plantas. Sin diluir acta como insecticida.
Otra forma es:
1. Trozar la planta (la raz no) y macerar en agua fra. La proporcin es 100 g por litro si est fresca o 20
g si est seca.
2. Preferiblemente utilizar un recipiente de madera o cermica tapado, que deje circular el aire.
3. Remover todos los das, y a partir del 14, cuando ya no haya espuma, filtrar.
Esta mezcla, diluida con agua dos veces su volumen (ejemplo, si es 1 l, se mezcla con 2 l de agua) acta
como repelente para pulgones y araa roja. Puede aplicarse a las plantas todo el ao, en una
concentracin de 1 litro de fermentado de ortiga por 20 l de agua.
Tabaco (nicotina). Juntar varias colillas de cigarrillos sin

ceniza y virtanlos en 1 l de agua. Dejen que la nicotina
salga y se mezcle con el agua. Filtren al da siguiente y
apliquen. Se usa para combatir pulgones y cochinillas
pasndolos por las hojas afectadas con un algodn
embebido en el agua de nicotina. Tambin se puede
pulverizar. Esta preparacin tambin combate la
arauela roja. Pulvericen sobre los insectos. Para
favorecer la adherencia, agreguen una cucharada
sopera de jabn blanco rallado. Para hacerlo ms
efectivo, mezclen con 30 g de jabn de potasa. As
destruye mejor a cochinillas y caros. Algunos insectos controlados.
Tomate. Insecticida contra pulgones. Hagan una infusin con un puado de brotes frescos en 2 l de agua
hirviendo, dejen reposar 12 horas y filtren. Pulvericen bien sobre los pulgones.
Aceite de parafina. Insecticida acaricida, se usa como aceite de invierno, esto es, se aplica en invierno
para acabar con las fases resistentes (invernantes) de plagas de pulgones, cochinillas y caros, en
plantas afectadas la temporada anterior o propensas a ellos.
212
Su eficacia se debe a que forma una capa sobre los insectos que les impide respirar. El mejor momento
para su aplicacin es a finales de invierno. Se aplica sobre la planta a razn de cinco o siete ml en 10 l de
agua. Se moja bien la planta hasta que comience a gotear, con atomizador (cuanto ms fina la gota, ms
efectivo).
Como cualquier aceite de invierno, no se debe usar a temperaturas superiores a 25 C. Se suele

encontrar en comercios especializados para mezclar con otros productos (insecticidas, herbicidas) con lo
que sale mucho ms barato que si se compra como insecticida.
Aceite vegetal
Contra cochinillas, cuando estn en pequeo nmero. Pueden usar aceite de oliva, girasol o cualquier
otro vegetal. Se basa en asfixiar a estos insectos en su fase inmvil.
Agua
Los caros odian la humedad ambiental. Un remedio efectivo contra ellos es pulverizar con agua a las
plantas, varias veces al da. Hay que asegurarse de mojar bien la planta, especialmente el envs de las
hojas. En 4 o 5 das habrn desaparecido.
Azcar
Las hormigas son muy golosas. Muchas aparecen como simbiontes de pulgones, cochinillas y mosca
blanca: protegen, limpian y trasladan a estos insectos a cambio de la melaza dulce que excretan. Otras
veces ellas mismas pueden ser dainas en las siembras, pues roban semillas.
Se puede reducir su poblacin instalando en sus zonas de paso cacharritos llenos en parte con miel,
leche condensada o almbar, donde caern y se quedarn pegadas.
Cscaras de huevo
Para evitar daos a plantas por caracoles y babosas. Sequen cscaras de huevo, tritrenlas en trozos
pequeos y colquenlas en el rea de cultivo. A los caracoles, al pasar, se les quedan pegadas,
inmovilizndolos y muriendo despus.
Ceniza vegetal
Espolvorenla alrededor de las plantas afectadas, para impedir el paso de los caracoles. En caso de
riegos o lluvias fuertes hay que repetir el tratamiento.
Jabn de potasa (jabn de marsella)
Insecticida-acaricida-fungicida de contacto; efectivo contra pulgn, cochinilla y trips, orugas y araa roja y
enfermedades como moho gris, tizn, cenicilla polvorienta y manchas foliares. Se degrada fcilmente; por
ello no se debe aplicar en zonas soleadas y es de muy baja toxicidad.
Material requerido
5 l de aceite (sirve el usado en la cocina)

5 l de agua
1 kg de potasa custica en escamas
Vinagre
Guantes
Gafas de plstico
Palo de madera
Infusin de plantas. 213
Se puede hacer menor cantidad respetando las proporciones. Es importante no usar utensilios de
aluminio.
Procedimiento
Usando guantes y gafas; calienten el agua a 40 C, y mezclen cuidadosamente con la potasa en un

recipiente resistente a los custicos. Tengan cuidado con las salpicaduras, debido que es corrosivo. Si
ocurre, neutralizar con vinagre.
Una vez disuelta, aadan el aceite y muevan no menos de una hora con palo de madera, siempre dando
vueltas en el mismo sentido.
Dejen en reposo unos 15 das hasta que ha cuajado totalmente. Debe quedar con consistencia
mantecosa. En caso de que pasado este tiempo no haya cuajado bien, se puede poner a bao Mara una
media hora removiendo igual. Para usarlo, disuelvan 30 g en 1 l de agua y pulvericen la planta. No lo
hagan a pleno sol o mucha luz. Pueden mezclarlo con insecticidas, pues es hmedo y adherente.
As se puede mezclar con solucin de nicotina o pelitre en lugar de agua con lo que se mejora mucho la
efectividad del insecticida.
Trampas cromticas
En casa hganlo con papel o cartn plastificado o plstico del color que atrae a los insectos que quieran
controlar, impregnando su superficie con aceite vegetal, melaza, miel, almbar denso, vaselina o cualquier
sustancia pegajosa que no se seque.
Colquenlos cerca de las plantas afectadas. Tiene el inconveniente de no ser efectivo en zonas con
mucho viento. No eliminan la plaga, pero si reducen su nmero. Se usan en invernaderos y
fundamentalmente como sistema de aviso de aparicin de la plaga o aumento de su poblacin.
214
Macerado de ajo alcohol Fermentado de ortiga
Fermentado de cebolla o
Gorgojos Infusin de ajenjo
ajo
Trampa cisterna Infusin extracto de ajo
Hongos Agua jabonosa con tabaco
Macerado de ajo alcoholizado Cenizas de madera
Aceite de parafina Cal apagada

Mosca Solucin de jabn blanco con
Infusin de ajenjo
blanca aceite mineral
Ajenjo
Piretro
Trampas cromticas
Infusin de tabaco
Polilla del Alcohol de ajo Infusin de ajo
tomate
Trampas de luz para atrapar a los
Ajo alcoholizado
adultos
Agua jabonosa con tabaco
Aceite de parafina Solucin de jabn blanco
Agua Orugas Cal apagada

caros Jabn de potasa Macerado de ortiga
Ortigas Infusin de ajenjo
Ajenjo Infusin de ruda + salvia

Azufre Trampas amarillas
Bacillus thuringiensis
Aceite de parafina Aceite de parafina
Aceite vegetal Ajenjo
Cochinillas Ajenjo Cola de caballo
Alcohol Pulgones Jabn de potasa
Jabn de potasa Piretro

Tomate
Aceite de parafina Trampas cromticas
Trips Ajenjo
Trampas cromticas
215
Autoevaluacin
1. Si los pesticidas qumicos son peligrosos, qu puede usarse en el control de insectos plaga?
a) Insecticidas naturales
b) Construir invernaderos
c) Sembrar variedades tardas
2. Cmo se elaboran los insecticidas naturales?
a) Elaborando micro dosis

b) Usando feromonas
c) Con plantas o partes de ellas
3. Son plantas que tienen propiedades insecticidas?
a) Ajenjo, ajo y nim

b) Clavel y apio
c) Flor de manzano
4. Qu otros productos se usan para controlar plagas?
a) Ceniza vegetal, jabn de potasa y trampas cromticas

b) Resistencias elctricas
c) Cmara letal
5. Son dos plantas tiles en el control de mosca blanca:
a) Ajenjo y piretro
b) Chile y ortiga
c) Ajo y albahaca
1. a
2. c
3. a
4. a
5. a
216
Sesin 69. Malformaciones de las hortalizas
Propsito
Identificarn las malformaciones de las hortalizas.
Fisiopatas o trastornos de las hortalizas
Las fisiopatas son desrdenes que evitan el desarrollo normal de las plantas. Estos desrdenes son
causados por elementos del clima (heladas, viento y granizo) o agronmicas (mal manejo durante todas
las etapas productivas). Los desrdenes nutricionales y fsicos son los principales tipos de desrdenes
fisiolgicos. Los primeros se deben a deficiencia, exceso o desequilibrio entre los minerales del suelo y la
planta. Los fsicos son causa de efectos severos del clima y de daos ocasionados en el manejo de las
hortalizas.
Algunos desrdenes fisiolgicos son:
Quema de las hojas por baja calidad del agua u otras impurezas.
Uso inadecuado de productos para el control de plagas y enfermedades que producen deformacin
del follaje (hojas).
Rajaduras y otros daos ocasionados por el viento.
Cara de gato en tomate.
Frutos huecos.
La ausencia de fruto puede deberse a falta de polinizacin, riego escaso o sequa. La floracin
prematura, por cambios de temperatura, sequa o siembra en poca incorrecta.
Si existe carencia de minerales en el suelo, las cabezas de las coliflores pueden dejar de crecer.
a. Exceso de riego. Regar en demasa provoca la asfixia y pudricin de races.
Sntomas
Hojas amarillas o con manchas marrones.
Hojas que caen.
Podredumbre en el cuello.
Solucin. Riega lo necesario y mejora el drenaje del suelo.
b. Falta de riego.
Sntomas
Hojas secas o slo la punta y bordes.
Planta marchita.
Aborto de flores. Una de las pocas que ms agua necesitan las plantas es previa a la floracin. Si le
falta, abortan flores.
217
Si a un periodo de sequa le sigue uno de lluvias intensas, los tomates y las races se pueden rajar.
c. Sombra. Si estn en zonas de sombra; las flores escasean o no se abren los capullos. Hay hortalizas
que necesitan mucha luz, por ejemplo, el pimiento o el tomate. Con poca luz los tallos se ahlan
(crecen larguiruchos y endebles) y son ms tiernos y fciles de atacar por insectos y hongos.
d. Insolacin excesiva. Algunas especies no toleran la exposicin directa a los rayos solares todo el
da, producindoles en las hojas quemaduras. Las hojas palidecen y pierden brillo. Procuren sombrear
las zonas donde se plantaron especies que no requieran mucho sol. Sin embargo, mientras stas
crecen, se pueden emplear mallas de sombreo que tambin protegen en caso de granizo.
e. Ola de calor. Las masas de aire caliente y baja humedad, secan las plantas. Las marchita en pocas
horas. En estas situaciones, relativamente frecuentes en verano, mantnganlas bien regadas y
pulvericen por encima con regularidad.
f. Cambios bruscos de temperatura. No es bueno que sucedan cambios fuertes de temperatura de un

da a otro. La planta lo resiente, tirando capullos, flores y frutos.
g. Heladas. El fro invierno, vientos frescos o heladas, provocan daos importantes en plantas delicadas.
Al tomate le gusta el clima clido; muere con heladas (temperatura inferior a 0 C). Es una planta que
exige un clima clido o templado. En otoo e invierno slo es posible cultivarlo en invernaderos. Las
races se resguardan acolchando la superficie con una capa de mantillo o paja. Para proteger la parte
area es posible instalar un armazn de alambre cubierto con plsticos con agujeros, cortinas viejas y
tela de arpillera. Los semilleros tambin pueden protegerse con tarros de cristal, botellas de plstico,
campanas de vidrio, hojas de peridico sujetas y tneles de plstico o invernaderos, etctera.
h. Humedad ambiental. Si la humedad del aire es ms del 70%, favorece el desarrollo de enfermedades
en las partes areas de la planta, y dificulta la fecundacin. Si es demasiado baja, durante el verano,
con temperaturas altas, se produce la cada de flores y frutos recin cuajados.
i. Viento.
Fuerte y
Produce rotura de plantas, cada de hojas, de flores y frutos.
racheado
Seco Marchita a los vegetales, puntas y bordes secos.
Fro Quema a la planta.
El viento de la costa deposita sales del mar, y stas producen quemaduras en las hojas. En zonas
ventosas es preciso crear cortavientos protectores como setos, lminas de brezo, caizos y muros,
etctera.
j. Granizo. Las granizadas son muy destructivas. Provocan defoliacin y daos en hojas y tallos por
donde pueden entrar hongos y bacterias. Despus de una granizada, al da siguiente, pulvericen con
un fungicida natural, como el caldo brdeles, para prevenir la infeccin de las heridas por algn hongo.
k. Carencias de nutrientes. La falta de uno o ms de los 13 elementos esenciales en la nutricin de la

planta provoca sntomas como hojas ms pequeas, descoloridas o amarillentas.
218
l. Exceso de nitrgeno. Un exceso de fertilizante produce estos perjuicios:
Quema las plantas, manifestndose en puntas y bordes secos.
Crecen bastante, pero florecen poco.
Se crean plantas dbiles y tiernas y, por tanto, ms propensas a las plagas y enfermedades, ms
dbiles al viento, a la lluvia y al fro.
Si se han pasado con el abono, apliquen riegos abundantes al suelo para intentar lavar el exceso de
fertilizante.
m. Exceso de estircol. No eches en exceso y mzclalo concienzudamente con la tierra para que no
est en contacto directo con las races porque podran quemarse.
Para proveer de estircol de calidad, preprenlo mediante el proceso de composteo.
n. Suelo salino. Hay suelos con un contenido natural en sales alto que perjudica a las plantas. Los
sntomas son similares a una fertilizacin excesiva: necrosis en las puntas y bordes de las hojas.
La correccin consiste en dar varios riegos copiosos para que el agua arrastre las sales solubles y se
eliminen por el drenaje.
Tratamientos fitosanitarios mal realizados. Los tratamientos mal aplicados para el control de plagas y
enfermedades pueden quemar la planta. Por ejemplo, aplicar azufre cuando la temperatura es mayor de
35 C produce quemaduras. Los estados de desarrollo de la planta ms delicados son germinacin y
floracin.
o. Contaminacin del suelo. Orines de perros y gatos, detergentes, aceites y productos fitosanitarios,
cualquier contaminante que haya podido caer al suelo perjudica a las plantas hortcolas.
p. Plantas parsitas. Plantas parsitas como murdago y plantas invasoras como las malas hierbas,
roban luz, agua, nutrientes y espacio.
No tienen raz ni clorofila y parasitan a ciertas plantas como habas, girasol de pipa, causando graves
problemas en zanahoria. Produce muchsimas semillas. En el huerto pueden tronchar los tallos antes de
que las produzcan.
219
Autoevaluacin
1. Cules son los principales desrdenes fisiolgicos en las hortalizas?
a) Desrdenes nutricionales y fsicos

b) Los causados por la nutricin
c) Los causados por el clima
2. Son algunos desrdenes fisiolgicos.
a) Frutos huecos y deformacin del follaje

b) Aparicin de micelio
c) Formacin de agallas en races
3. Qu provocan los cambios de temperatura en las plantas?
a) Se caen las flores, capullos y frutos

b) Se estimula la fructificacin
c) La planta forma tallos laterales
Contesta las siguientes preguntas
4. Qu sucede si las hortalizas reciben sombra en la etapa de floracin? ________________________
____________________________________________________________________________________
5. Qu sucede si la humedad ambiental se eleva a ms del 70%? ______________________________
____________________________________________________________________________________
1. a
2. a
3. a
4. Las flores escasean o no se abren los capullos
5. Favorece el desarrollo de enfermedades en la planta y dificulta la fecundacin.
220
Sesin 70. Cosecha
Propsito
Identificarn los criterios para cosechar las hortalizas cultivadas en el huerto escolar.
Con la cosecha, las hortalizas se desprenden de la fuente agua, suelo y nutrientes; sin embargo, siguen
respirando.
a. Que est fresco
Caractersticas de
un buen producto b. Que muestre un punto ptimo de desarrollo
c. Que sea sano
Estas caractersticas de calidad se presentan segn las condiciones de produccin, clima y manejo del
producto. Al cosechar las hortalizas hganlo de la siguiente forma:
1. Cosechen por la maana, debido que los cultivos estn fros, frescos y es fcil su manejo.
Eviten exponer las hortalizas a altas temperaturas al momento de cosecharlas para reducir su
deterioro.
2. Eviten recipientes con superficies speras que causen heridas, no los sobrecarguen para evitar daar
los frutos que se encuentran en la parte inferior.
Las heridas, magulladuras o golpes, aceleran la prdida de humedad y respiracin, as como la

invasin de hongos y bacterias.
3. Coloquen un pao limpio y seco al fondo de cada recipiente para protegerlos. Pnganlos a la sombra
a medida que los vayan llenando.
4. Si la hortaliza necesita permanecer hmeda al guardarse, cubran el recipiente con plstico con
ranuras o agujeros.
Madurez fisiolgica y comercial. La madurez fisiolgica se refiere a hortalizas que han alcanzado el
mximo crecimiento y maduracin. La comercial es la que cumple las condiciones que requiere el
mercado.
Como establecer la madurez. Medios visuales: color de cscara, hojas externas secas, secamiento de
la planta y llenado del fruto.
a) Medios fsicos: facilidad de separacin, compactacin y peso especfico.
Como escoger y almacenar las hortalizas
Es importante recoger y almacenar primero los siguientes vegetales.
Col. Cuando las cabezas estn firmes. Mantenlas fras y hmedas. Por lo general, la col descompone
despus de cinco meses.
Zanahoria. Cuando la parte superior mida alrededor de una pulgada. Qutales la parte verde y mantenlas
fras y hmedas. Por lo general, las zanahorias descomponen despus de ocho meses.
Ajo. Cuando la mitad de las hojas se tornen amarillas. Seca los bulbos a temperatura ambiente de dos a
cuatro semanas. Gurdalos bajo condiciones secas y fras. Por lo general, el ajo se descompone
despus de cuatro meses.
221
Cebollas. Cuando el cuello est firme y las escamas estn secas. Primero gurdalas secas a temperatura
ambiente de dos a cuatro semanas. Luego bajo condiciones secas y fras, pero no las congeles. Las
cebollas se descomponen despus de cuatro meses.
Papas. Cuando mueran las vias. Mantenlas fras y hmedas y fuera del alcance de la luz. Las papas se
descomponen en seis meses.
Otros cultivos empiezan a daarse rpidamente despus de ser recogidos. Por esta razn es importante
juntar y almacenar los siguientes vegetales.
Coliflor. Cuando las cabezas an estn blancas. Mantenlas fras y hmedas. La coliflor se descompone
despus de tres semanas.
Elote. Cuando la parte sedosa est seca y de color marrn. Observa el grano cortndolo hasta abrirlo
con la ua del pulgar. Si la parte interior del grano est lechosa, es el momento justo para recogerlo.
Mantenlo fro y hmedo. El elote se descompone despus de cinco das.
Pepinos. Cuando alcancen 6 cm de largo. Mantenlos fros. No almacenes pepinos con manzanas o
tomates. Ya que los pepinos se descomponen despus de una semana.
Berenjena. Cuando su color est brillante, mantenlas fras pero no a temperatura mayor de 50 C. Por
lo general, la berenjena se descompone despus de una semana.
Lechuga. Cuando las hojas estn tiernas, mantenlas fras y hmedas. Por lo general, la lechuga se
descompone despus de una semana.
Pimientos. Cuando los frutos tengan el color y tamao que deseas, mantenlos fros, pero no a
temperatura mayor de 45 C. Por lo general, los pimientos se descomponen despus de dos semanas.
Rbanos. Cuando las races midan de pulgada a su alrededor. Qutales la parte superior y mantenlos
fros y hmedos. Por lo general, los rbanos se descomponen despus de un mes.
Espinaca. Recjanla cuando las hojas an estn tiernas. Mantnganlas fras y hmedas. Por lo general,
se descompone despus de 10 das.
Calabaza. Cuando mida de 4 a 6 cm de largo, mantenlas a temperaturas frescas. Por lo general, la

calabaza de verano se descompone despus de una semana.
Tomates. Cuando estn uniformemente rosados o rojos, mantenlos a temperaturas frescas pero no los
refrigeres. Por lo general, los tomates se descomponen despus de cinco das.
222
Autoevaluacin
1. Cul es el principal criterio para la cosecha de hortalizas?
a) Hora de cosecha
b) Recipientes para cosechar
c) Madurez de cosecha
2. Qu sucede cuando se usan herramientas sucias en la cosecha?
a) Pueden transmitir alguna enfermedad

b) Se ensucian las hortalizas a cosechar
c) Pierden calidad en su comercializacin
3. Qu criterios debemos considerar para la cosecha de las hortalizas?
a) Visuales y fsicos
b) Anlisis qumico
c) Visuales, anlisis qumicos y fsico
4. Cmo afectan a las hortalizas las condiciones de almacenamiento?
a) Aspecto y valor nutritivo

b) Grado de descomposicin
c) Vida de almacenamiento
5. Qu es la madurez fisiolgica?
a) Es cuando las hortalizas estn maduras

b) Indica el momento de cosechar las hortalizas
c) Es cuando las hortalizas han alcanzado su mximo crecimiento y maduracin
1. c
2. a
3. a
4. a
5. c
223
Sesin 71. Manejo poscosecha
Propsito
Identificarn los criterios para el manejo poscosecha de las hortalizas cultivadas en el huerto escolar.
Es preferible consumir las hortalizas inmediatamente despus de cosecharlas, pero como no es siempre
posible pueden almacenarlas por unos das.
Almacenamiento de las hortalizas. Las hortalizas deben almacenarse bajo su propia temperatura y
humedad, manteniendo su calidad y valor nutritivo.
Reglas para almacenar hortalizas. Debe estar libre de dao de enfermedades e insectos. Debe evitarse
el manipuleo excesivo.
Preparacin de los productos para almacenar. Limpien la hortaliza, eliminen hojas de productos como
zanahoria o remolacha y desechen partes que muestren evidencia de pudricin. Lvenlas removiendo la
tierra y eliminen el exceso de agua. Pnganlas en bolsas agujereadas o lminas de aluminio y eviten que
el envase sea hermtico.
Productos que no se deben almacenar juntos. No mezclen frutas maduras con hortalizas. Las frutas
producen etileno que ocasiona amarilleo en hortalizas de hojas. Las races como el rbano pueden
causar sabores extraos en frutas u hortalizas de hoja; por lo tanto, no los almacenes juntos. Tampoco
almacenes apio con cebolla o zanahoria.
Condiciones especficas de almacenamiento. Mantngase bajo condiciones fras 1 a 5 C de

temperatura y 85-90% de humedad relativa. Si es posible, almacena en una gaveta separada del primer
grupo en el compartimiento principal del refrigerador (en bolsas o recipientes de plstico). No deben
lavarse antes de almacenar, a no ser que vengan con tierra. Posteriormente, se agrupan cuatro
categoras de hortalizas, de acuerdo con sus requisitos de almacenamiento.
Grupo 1 Grupo 1
Brcoli, rbano, coliflor, col, apio, garbanzo, frijol
Lechugas, espinacas, acelga
y zanahoria
Grupo 3
Pepinos, melones, chiles, berenjena y tomate maduro
Caractersticas de almacenamiento. Almacnalos en el refrigerador, pero no por ms de una semana. Un

periodo mayor al anterior podra ocasionar prdidas en sabor, textura y calidad. Deben consumirse
inmediatamente despues de que se sacan del refrigerador.
Grupo 4
Camotes y papa (proteje de la luz para evitar verdeo), tomate verde o pintn y meln hasta que maduren.
Cebolla seca en bolsas de red o recipientes con espacios libres.
Caractersticas de almacenamiento. Almacenar en lugar fresco, alejados de la luz directa del sol y a
temperaturas de 13 a 20 C; debajo de estas temperaturas puede causar quema por fro.
Las races de yuca pueden almacenarse en dos formas diferentes, de acuerdo con la cantidad de races y
el tiempo de almacenamiento. Si se quiere mantener el producto intacto por un periodo corto (1 1/2
semanas mximo) puede incluirse en el grupo 2.
Si se quiere un tiempo de almacenamiento mayor, qutale la cscara (corteza) a la yuca e introdcela en

una bolsa de plstico en el congelador.
224
Vender los excedentes. La gente quiere comprar los productos ms frescos, sanos y limpios. Querrn
comprar los suyos si:
Mantienen sus cultivos bajo la sombra para que permanezcan frescos.

Mantienen limpia el rea donde los muestran. Al sacar los frutos, obsrvenlos para asegurar que
no estn magullados. Qutenles la tierra con una trapo limpio.
Coloquen cada vegetal por grupo para que la gente los encuentre fcilmente.
Expongan sus vegetales de manera que resalten sus colores. Coloquen vegetales de diferentes
colores de lado a lado. Tambin pueden poner telas limpias y de diferentes colores debajo de ellos,
o sombrillas de colores para favorecerlos.
Coloquen nicamente de 10 a 12 vegetales de cada tipo. Mantengan los otros en neveras para
asegurar su frescura.
Sonran y saluden a la gente que visita su rea.
Autoevaluacin
1. Qu sucede con los vegetales despus de cosecharlos?
a) Termina su ciclo
b) Siguen respirando
c) Hay que sembrar de nuevo
2. Son algunos factores que inciden en el envejecimiento y muerte de vegetales?
a) Respiracin y transpiracin a temperatura del ambiente

b) Calidad en nutricin
c) poca de corte
3. Qu influencia tiene el momento de cosecha de las hortalizas?
a) Ninguno
b) Determina su calidad
c) Influye en su vida de poscosecha
4. Cul es el mejor momento para cosechar las hortalizas?
a) Por la maana porque estn fras y frescas

b) Por la tarde
c) El momento es indistinto
5. Qu sucede cuando en la cosecha se usan herramientas sin desinfectar?
a) Provoca mucho dao a las hortalizas

b) Las plantas toman mal sabor
c) Los virus y otros organismos se diseminan
1. b 2. a 3. c 4. a 5. c
225
Sesin 72. Repaso de bloque
Propsito
Reconocern los aspectos ms importantes estudiados en el bloque.
El aprendizaje en el huerto se convierte en un proceso social en el que los alumnos, en comunicacin con
el medio y con la gente de alrededor, y a travs de iniciativas, riesgos, experiencias y nuevas ideas, van
interpretando la realidad y conectando las nuevas experiencias con sus conocimientos previos.
La investigacin en el medio es el mtodo ms comn en el estudio y funcionamiento de los huertos

escolares, puesto que la incertidumbre de las labores agrcolas se adapta bien al mtodo de pregunta,
exploracin y bsqueda de soluciones. El huerto proporciona ocasiones y medios para que los alumnos
tomen decisiones y acten. Pero hay que favorecerlos creando un ambiente de trabajo en el que se
fomente el inters por plantear cuestiones y la confianza para aplicar sus ideas a situaciones novedosas.
En el huerto se facilita la organizacin del trabajo por grupos pequeos, rompiendo la estructura
tradicional de la exposicin y los ejercicios individuales. Los grupos emprenden la resolucin conjunta de
las tareas con explicaciones y argumentos aportados por todos sus miembros, compartiendo tambin la
responsabilidad del aprendizaje y del resultado de la labor (cosecha e investigacin, etctera).
Generalmente en el grupo se da un reparto de roles, un alumno o alumna aporta ideas creativas para el
diseo de una parcela, por tener algn familiar cercano con huerto, colabora con el conocimiento tcnico
necesario para algunas tareas, alguien se encarga de medir y registrar datos, en resumen el trabajo
cognitivo tambin es compartido.
El agua es un recurso vital para el desarrollo de nuestras actividades agrcolas, de ah la importancia de

identificar sus caractersticas para su aplicacin. El riego por goteo es una tcnica propia para esta
actividad, ya que permite optimizar y racionalizar su uso.
Durante el proceso de crecimiento de la siembra se hacen presentes las malas hierbas, es por eso que
es necesario estar atentos durante su desarrollo para tambin evitar la presencia de plagas que pueden
daar los futuros productos.
Ya estamos preparados para atender estas contingencias, ya que ahora sabemos preparar y aplicar
insecticidas para su proteccin. Qu felicidad ver la obra terminada!, efectivamente realizar la cosecha
ser por el momento el fin exitoso en este proceso, posteriormente realizaremos actividades que son
necesarias para el manejo de los productos obtenidos.
Misin cumplida!
226
Sesin 73. Evaluacin de los aprendizajes
Propsito
Demostrarn los aprendizajes adquiridos durante el periodo escolar.
Para esta sesin se recomienda realizar alguna actividad donde apliquen lo que han aprendido hasta
ahora. Planeen con el docente alguna actividad acorde a su escuela y comunidad.
4. Pueden elaborar folletos de los cultivos hasta el momento estudiados y organizar con los padres de
familia para su reproduccin y distribucin.
5. Organicen un taller dirigido al pblico en general, sobre los beneficios de la produccin de hortalizas
bajo invernadero y qu instituciones educativas pueden brindarles asesora y capacitacin para un
mayor conocimiento.
Sesin 74. Evaluacin programtica

Propsito
Realizarn una investigacin para profundizar y poner en prctica los conocimientos adquiridos.
Investiguen con la delegacin de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin

(Sagarpa), Secretara de Desarrollo Social (Sedesol), Comisin Nacional del Agua, Comisin Nacional de
reas Naturales Protegidas (Conanp) y la Secretara de Desarrollo Rural de su estado, los apoyos y
programas que manejan para impulsar la construccin de invernaderos e instalacin de sistemas de riego
por goteo.
Uno de los lugares que deben visitar para recabar esta informacin es la direccin de desarrollo rural o
econmico de su delegacin poltica o municipio.
Tambin pueden consultar las siguientes direcciones electrnicas:
www.sagarpa.gob.mx
www.sedesol.gob.mx
www.conanp.gob.mx
www.conagua.gob.mx
Junto con las autoridades de su localidad y el docente realicen acciones de gestin con estas
dependencias para solicitar apoyos; para ello, deben revisar sus apuntes de Tecnologa Administrativa
para elaborar los documentos que debern presentar a las dependencias antes sealadas.
227
Materiales de apoyo
Si necesitas ms informacin, puedes visitar las siguientes pginas:
http://comunidad.eduambiental.org/
http://articulos.infojardin.com/huerto/enfermedades-huerto-huerta.htm
http://www.infoagro.com/hortalizas/manejo_plagas.htm
Bibliografa
vila de Moreno, Clemencia, et al., Enfermedades y plagas de las hortalizas y su manejo, Bogot,
Editorial Produmedios, 2000.
Bertrand, Bernard y Jean-Paul Collaert, Plantas para curar plantas: para tratar sin qumica los problemas
del huerto y el jardn. 1 edicin, Editorial Estella, 2008.
Squire, David, Plagas y enfermedades del jardn para el especialista: gua bsica para controlar plagas y
enfermedades en plantas ornamentales, hortalizas y frutales, Editorial Mundi-prensa, Barcelona, 2008.
Glosario
Aureola. Crculo luminoso que se representa rodeando a otro ms oscuro.
Cliz. Cubierta externa de las flores completas, formada por hojas verdes o spalos.
Chancro. lcera contagiosa.
Larva. Animal en desarrollo, cuando ha abandonado el huevo, capaz de nutrirse por s mismo, pero an
no ha adquirido la forma y la organizacin propia de los adultos de su especie.
Estra. Raya, surco o hendidura que suelen tener algunos cuerpos.
Gangrena. Destruccin de tejido vivo por la falta de circulacin.
Patgeno. Que origina y desarrolla una enfermedad.
Pednculo. Rabillo de la hoja, flor o fruto con que se une al tallo.
Raz adventicia. Raz que se emite directamente a partir de un tallo o de una hoja.
Saponina. Glucsido txico constituido por un elemento soluble que forma espuma cuando son agitadas
en agua.
Simbionte. Individuo asociado en simbiosis con otro.
Sinergia. Concurso activo y concertado de varios rganos para realizar una funcin.
Solapar. Cubrir una cosa a otra en su totalidad o en parte.
Traslapar. Cubrir total o parcialmente algo con otra cosa.
228
Bloque 4
Cultivos hortcolas
Propsito
Al finalizar el bloque, los alumnos identificarn los diferentes tipos de hortalizas que existen.
Secuencia
1
de aprendizaje
El cultivo de las cucurbitceas
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos distinguirn las caractersticas del cultivo de las cucurbitceas.
Temas
1.1. Cucurbitceas
Contenido

Propsito
Identificarn los principales temas que se trabajarn en el bloque.
En este bloque se analizar la forma de cultivar diferentes tipos de hortalizas en el huerto familiar, escolar
o en parcelas ms amplias para el caso de proyectos productivos de aplicacin a nivel comunitario.
Recuerden que si en la casa no disponen de suficiente terreno pueden cultivar en balcones, azoteas,
maceteros, cajas o llantas, entre otros recipientes, o usar los dispositivos de cultivos verticales.
Para controlar plagas y enfermedades, se recomienda elaborar productos naturales para combatirlas.
Asimismo se revisarn las diferentes clasificaciones y familias de hortalizas que existen.
Aunque en el mundo el nmero de plantas usadas como hortaliza no es preciso, en Mxico se cuenta con
ms de 50 especies introducidas, adems de las ms de 100 especies nativas, algunas de las que
frecuentemente se consideran maleza como es el caso de los quelites.
229
Aunque existen varias clasificaciones de las hortalizas, a continuacin se propone la clasificacin
botnica mencionando algunos ejemplos de los cultivos ms comunes de la familia mencionada.
1. Cucurbitaceae (cucurbitceas): calabazas (criollas o redondas e italianas de forma alargada);

calabazas de castilla, chilacayote, chayote, sanda, meln y pepino en sus diferentes variedades.
2. Solanaceae (solanceas): chiles (en sus diferentes variedades), tomate (jitomate), tomatillo (tomate
verde o tomate de frezadilla).
3. Brssicas: col o repollo, coliflor, brcoli y rabanito.
4. Liliaceae (liliceas): cebolla y ajo.
5. Umbelferas: zanahoria y cilantro.
6. Chenopodaceae (quenopodiceas): acelga y betabel.
7. Compositaea (compuestas): lechugas.
Docente. Si motiva el establecimiento del huerto escolar entre sus alumnos, los productos cosechados
se pueden utilizar en el comedor escolar, y si no lo hubiera, pueden venderlos en la comunidad. Las
ganancias permitirn mantener el huerto y comprar materiales para la escuela. En sus casas los alumnos
pueden reproducir a escala adecuada, el huerto escolar y ensear a los miembros de la familia a producir
alimentos sanos que complementen la dieta de la misma y apoye a su economa.
Sesin 76. Calabazas

Propsito
Describirn el proceso productivo de las calabazas y en funcin de las condiciones de su comunidad,

escuela o casa, experimentarn su cultivo.
1.1. Cucurbitceas
Iniciemos el estudio del cultivo de las cucurbitceas con las calabazas. En Mxico existen muchas
variedades que se distinguen por su tamao y la forma de sus frutos.
Las variedades se clasifican en tres grupos principales:
1. Calabazas medianas o calabazas de castilla que se consumen principalmente en el da de muertos.
2. Calabazas meln o calabazas bola.
3. Calabazas gigantes o tamaloyotas.
De los tres grupos anteriores las variedades ms cultivadas son las siguientes.
Para las calabazas
La zucchini o calabaza italiana.
La calabacita criolla que se distingue por su forma redonda y la sueching gray de forma muy
parecida a la zucchini, pero ms productiva.
230
Para las calabazas medianas
La calabaza de castilla se cultiva por su alta productividad y su aplicacin en la elaboracin de dulces

como el calabazate, la calabaza cristalizada y la calabaza en tacha.
Para las calabazas gigantes
Una variedad gigante como la pepiana se cultiva para la obtencin de semillas que en el pas son
consumidas como golosina, tostadas y saladas o tostadas, saladas y peladas o garapiadas o
tostadas y peladas que se usan para obtener una harina de amplia aplicacin en las cocinas
regionales.
Generalidades
Son plantas anuales de crecimiento indeterminado y porte rastrero que pueden llegar a medir hasta
10 m de longitud.
La raz alcanza un gran desarrollo en relacin con las races secundarias, las cuales se extienden
superficialmente.
Sobre el tallo principal se desarrollan tallos secundarios que se atrofian si no se realiza una poda y
que pueden alcanzar 1 m o ms de longitud.
Las semillas tardan en germinar de cinco a ocho das.
El periodo entre la floracin y la cosecha puede ser de 45 a 65 das.

Para el caso de las calabazas, el tamao de los frutos a cosechar oscila entre los 15 y 18 cm de longitud
y de 200 a 250 g de peso, siendo una hortaliza de verano aunque se puede adquirir durante el ao.
Temperatura. No son demasiado exigentes en cuanto a temperatura, desarrollndose mejor en climas

templados a calurosos.
Son exigentes en luminosidad, una mayor insolacin repercutir en el aumento de la cosecha. Se

adaptan a todo tipo de suelos, aunque se desarrollan mejor en los de textura franca, profundos, bien
drenados y abonados porque las calabazas toman mucho alimento de la tierra.
Siembra. La siembra de las calabazas se puede realizar de acuerdo con la disponibilidad del terreno de
siembra:
En la parcela escolar que suele ser de dimensiones ms o menos restringidas, y de acuerdo con los
intereses de los grupos de la telesecundaria, se puede dividir en varias secciones para permitir la
experimentacin de diversos tipos de cultivos.
En parcelas ms amplias que se pueden conseguir en la comunidad para desarrollar algn proyecto
productivo.
En el huerto familiar que incluso se podr tener en azoteas, jardineras, maceteros, macetas o en
recipientes diversos, entre los que no deben perderse de vista los cultivos verticales.
Considerando primero el caso de la siembra en terrenos o parcelas de la comunidad, debemos tomar en

cuenta lo siguiente:
Las calabazas se siembran de manera directa en el lomo del surco, a razn de dos a tres semillas por
golpe (hoyo o cavidad en la que se depositan las semillas), guardando una separacin de un 1.20 m a 1.5
m entre hoyos.
231
Los surcos se debern hacer de acuerdo al tipo de calabaza a cultivar, debiendo estar separados de 1 m
a 20 cm para las calabazas. Para las calabazas mayores, la separacin deber ser de 1.5 a dos m.
Mientras ms separados estn los surcos, ms amplias crecern las plantas.
Para sembrar una ha se requieren aproximadamente 10 kg de semilla.

2
Recuerden que una ha mide 10 000 m , de donde cada kg de semilla se podr usar para sembrar 1 000
2 2
m de parcela, o sea, 1 g de semillas por m .
Con la supervisin del docente midan la superficie del terreno disponible para experimentar la siembra y
calculen la cantidad de semilla que requerirn.
Una vez hecha la siembra se debern observar ciertos cuidados para el cultivo de la hortaliza como los
siguientes.
Si la siembra se realiza en la parcela comunitaria se deber tomar en cuenta si el terreno es de temporal;

adems de las lluvias, ser necesario dar tres riegos de auxilio, segn el siguiente calendario: el primero,
a los 10 das de la siembra; el segundo, a los 20 das del primero y, el tercero, a los 20 das del anterior.
Si la siembra se realiza en parcelas de riego, entonces se deber regar cada cuatro das a partir de la
siembra hasta la madurez de los frutos.
Cuando nacen las plantas se realiza el aclareo que consiste en quitar las ms pequeas para dejar
slo las ms grandes en cada hoyo.
Cuando las plantas tienen 4 o 5 hojas, hay que realizar el aporcado que consiste en levantarlas y
arrimarles tierra suelta para que queden por encima del lomo.
Por lo menos cada 15 das eliminar las malas yerbas alrededor de las plantas.
Cuando las plantas tengan fruto se debern quitar los deformados o daados para permitir slo el
desarrollo de los mejores.
Las calabazas tienen flores hembra y flores macho, las primeras son aquellas que presentan una
calabacita en la base. Las flores macho se cortan para venderse o consumirse como verdura en
guisos diversos.
Si la siembra se realiza en la parcela escolar, las observaciones anteriores se debern cumplir,

haciendo la adecuacin conforme a las dimensiones del terreno utilizado.
Si la siembra se realiza en casa (jardn, maceta o recipiente parecido), se debern seguir las
observaciones aplicables al cultivo en parcelas de riego.
Abonado. Recuerden que lo recomendable es la siembra en cama caliente e incorporar abono orgnico
al sustrato para el aporte de los nutrientes, pero si no se dispone de suficiente abono orgnico podrn
recurrir a los fertilizantes industriales que agregan a la tierra nitrgeno, fsforo y potasio. Como la
cantidad necesaria de estas sustancias no es igual para todas las regiones, se recomienda consultar con
los vecinos que cultivan las hortalizas o acudan a las oficinas de la SAGARPA para recibir orientaciones al
respecto.
Recoleccin. La recoleccin de las calabazas se realiza de forma manual, siendo conveniente el uso de
tijeras para cortar los frutos, dejando una longitud del pednculo de 1 a 2 cm, las calabazas medianas y
gigantes se cosechan cuando el tallo se separa fcilmente del fruto.
232
Plagas y enfermedades
Las labores de cultivo de las calabazas implican que se deban observar una serie de cuidados para
prevenir el ataque de plagas y enfermedades, iniciando con una buena preparacin del terreno,
abonando convenientemente y escogiendo variedades resistentes. Las semillas a sembrar deben estar
tratadas y certificadas o bien desinfectadas si son obtenidas de manera personal de frutos escogidos
para su aplicacin como pie de cra.
El estircol fresco no debe dejarse cerca de la plantacin ni de los almacenes de los frutos,
recomendndose asolearlo convenientemente para eliminar las semillas de maleza y las larvas de
insectos. Se recomienda dar una rotacin de cultivos de la siguiente manera: si siembras calabaza,
cultiva despus tomate, luego chcharo, en seguida sanda, y nuevamente calabaza.
La principal plaga de las calabazas son los gusanos barrenadores verdes que miden casi 2 cm de largo y
se meten sobre todo en los tallos y en los frutos. Con su accin, los tallos se secan y los frutos se pudren,
con lo que se pierde parte de la cosecha. Para combatir esta plaga se usa Sevin 80% pH, poniendo 50 g
2
en 10 l de agua para rociar 250 m de cultivo.
Una opcin es la aplicacin de PHC cndor y PHC Beauveria a razn de 700 g a un kg por ha,
espolvoreando 1 o 2 veces por semana en la base de la planta para eliminar las larvas jvenes, antes de
que se introduzcan en la planta.
La plaga que ataca el cultivo de las calabazas son las chinches apestosas que chupan las hojas con lo
que baja mucho la cosecha. Esta plaga se reconoce por el olor desagradable de los insectos. Para
2
combatir esta plaga se usa tambin Sevin 80% pH poniendo 50 g en 10 l de agua para rociar 250 m de
cultivo. Adems, las plantas daadas se deben cortar y quemar.
Los mayates rayados son una plaga que muerden las races, tallos y frutos de la calabaza,
destruyndolos en poco tiempo. Se combaten de la misma manera que los barrenadores y las chinches.
Los pulgones, piojos o piojillos, son insectos que miden unos dos milmetros de largo, de color verde o
naranja que atacan las hojas y frutos. Para combatirlos se disuelve 1 l de diazn 25 E en 100 l de agua
para rociar una ha. Otra opcin para combatir los pulgones consiste en preparar un t con una taza de
tabaco en polvo hervida en 4 l de agua. Se deja enfriar la mezcla, y se cuela para despus rociar las
plantas cultivadas.
Las catarinas son un aliado que se deben cuidar porque ellas se comen a los pulgones.
Una enfermedad que suele atacar el cultivo de las calabazas es la llamada cenicilla que deja unas capas,
como de pelusa o polvo, sobre las hojas enfermas, mismas que se marchitan y los frutos no maduran. La
pelusa de la cenicilla es de color verde claro al principio y, luego, se pone caf claro para finalmente
quedar negra. Para combatir esa enfermedad, se usa zineb o maneb, revolviendo dos cucharadas de
polvo por cada litro de agua.
Siempre que use insecticidas o plaguicidas lee con cuidado las instrucciones de los envases o paquetes
de los productos mencionados; mismos que se deben conservar en lugares secos y ventilados, fuera del
alcance de los nios o animales y donde no haya forrajes ni otros alimentos. Para asegurar el combate
de las plagas y de las enfermedades aplica cada semana los productos mencionados, suspendiendo la
aplicacin 16 o 20 das antes de la cosecha.
233
Autoevaluacin
1. Qu sucede si no se realiza la poda en la hortaliza? ( )
a) Los tallos secundarios se atrofian

b) Hay crecimiento vegetativo
c) Se desarrolla mucho forraje
2. Cul es el tamao y peso promedio de los frutos? ( )
a) Tamao de 10 cm y peso de 50 g
b) Tamao de 15 a 18 cm y peso de 200 a 250 g
c) Tamao de 30 cm y peso de 100 g
3. Cul es la mejor poca para sembrar? ( )
a) Invierno
b) Finales de primavera
c) Verano
4. Cundo se justifica el deshojado en esta hortaliza? ( )
a) Cuando las hojas de la parte baja dificulten la luminosidad y aeracin

b) Cuando haya excesivo follaje
c) Cuando la planta alcance 1 m de longitud
5. Cmo se realiza el corte de los frutos? ( )
a) Dejando de 1 a 2 cm de pednculo
b) Con ayuda de tijeras de podar
c) De forma manual y con tijeras
1. a
2. b
3. c
4. a
5. a
234
Sesin 77. Chayote
Propsito
Describirn el proceso productivo de los chayotes y, en funcin de las condiciones de su comunidad,

experimentarn su cultivo.
Cmo cultivar chayotes
En Mxico existen tres variedades de chayotes: el comn, el erizo y el blanco.
El chayote comn es un fruto periforme de color verde, con la piel delgada y comestible, de pulpa verde
blanquecina, de sabor delicado y suave. Se puede encontrar prcticamente durante todo el ao.
El chayote erizo o chayote espino se caracteriza por ser un fruto verde oscuro
con la piel gruesa cubierta en toda su extensin de espinas, de forma globosa,
de tamao mayor al anterior, que generalmente rebasa los 500 g; su pulpa es
de color verde oscuro, ligeramente ms clara que la piel, con sabor delicado,
pero un poco ms intenso que el del chayote comn.
El chayote blanco o amarillo es un fruto ms pequeo que el chayote comn Cultivo de chayote
que no alcanza una longitud mayor a los 12 cm, es un producto que se localiza
bsicamente en los mercados del centro del pas y no es muy popular.
Generalidades para el chayote. Es una hortaliza perenne de la familia de las cucurbitceas, posee
hojas cubiertas de vello, desarrolla las flores femeninas y masculinas en la misma planta, se caracteriza
por ser trepadora y sensible al fro. Se debe cultivar en suelos fertilizados, bien regados y drenados con
alto contenido de materia orgnica y en climas de templados a clidos (rango de temperaturas de 20 a 30
C), y no soporta las heladas. Se recomienda sembrarlo en los primeros das de la primavera, cuando ya
no hay peligro de heladas tardas.
El cultivo se desarrolla mejor en terrenos situados en alturas que vayan de 1 000 a 1 200 m sobre el nivel
del mar, aunque en casos como los del Valle de Mxico, situado a 2 235 m sobre el nivel del mar, el
chayote erizo se reproduce con buenos resultados.
Es un cultivo que no se ve afectado seriamente por enfermedades y en caso de ataque de pulgones,

stos se pueden eliminar manualmente o rociar las hojas con insecticidas naturales como uno preparado
a base de una infusin de tabaco, ajo, cebolla y jabn de pasta (no detergente).
El tiempo transcurrido entre la plantacin y la cosecha va de los cuatro a los cinco meses. El fruto debe
recogerse cuando est tierno, sin esperar a que se endurezca.
Para disponer de semillas se pueden apartar frutos escogidos de buen

tamao y sin lesiones aparentes. La semilla se localiza en el centro del
fruto y no se puede separar del resto del mismo, hasta que el sistema
radical est bien desarrollado, ya que presenta el fenmeno de la
viviparidad (la semilla germina y crece abastecindose de su propia
energa, mientras an se encuentra adherida a su madre para luego
desarrollarse autnomamente).
El chayote presenta races fibrosas y algunas de ellas se tuberizan en Semilla del chayote.
los extremos, se reconocen como chayotextle o chinchayoye o
chayotectli, y son muy apreciadas como alimento.
El fruto es la parte comestible, aunque los tallos y las races lo son tambin. Las races se pueden
aprovechar para su consumo, despus de dos aos de haberse sembrado.
235
Para realizar la siembra, el fruto se planta entero en el suelo, con la parte plana levantada y hasta la
mitad para que la zona donde nacer el tallo se localice al ras del suelo. Cuando se presentan las
primeras heladas, el follaje de la chayotera se seca, pero las races quedan en estado latente para
reverdecer en los primeros das de temperaturas clidas.
Se puede cultivar en parcelas, apoyando las plantas con

espalderas o soportes que les permitan crecer en
espacios separados del suelo y facilitar su cosecha.
Para su cultivo en la parcela escolar o domstica se

recomienda preparar un soporte en forma de enrejado
alto y extendido formado por un marco rgido y alambres
tensados entre las partes rgidas para conformar una red
que permita que al desarrollarse la planta se forme una
enramada que, adems de facilitar la cosecha, provea de
un rea sombreada.
En plantaciones de tipo extensivo, como las hechas con

fines comerciales, suele presentarse el problema del
ataque de los topos a las races, lo que provoca prdidas Tutoreo del chayote.
sensibles a la hora de la cosecha.
Ante este problema, el profesor Erasmo Guerrero Mrquez, propietario de la empresa Chayotex de
Zacatln, Puebla, dise y construy una serie de cajones en forma de macetas, con contorno de
concreto y perforaciones en la base.
En 2007, a partir de un prstamo del Programa Capital Semilla, Erasmo Guerrero construy con gran
xito los contenedores para colocar las plantas de chayote.
236
Autoevaluacin
1. Cuntas variedades de chayotes hay en Mxico? ( )
a) Cuatro
b) Tres
c) Dos
2. El chayote se cultiva en climas ( )
a) Fros
b) Hmedos
c) Templados a clidos
3. Cul es la mejor poca para sembrar chayotes? ( )
a) Invierno
b) Primavera
c) Verano
4. Qu tiempo hay que esperar para consumir las races? ( )
a) Un ao
b) Dos aos
c) Tres aos
5. Cmo se siembra el chayote? ( )
a) Enterrando totalmente el fruto

b) Enterrando la mitad del fruto con la parte plana hacia abajo
c) Enterrando la mitad del fruto con la parte plana hacia arriba
1. b
2. c
3. b
4. b
5. c
237
Sesin 78. Sanda
Propsito
Describirn el proceso productivo de las sandas y, en funcin de las condiciones de su comunidad,

Cmo cultivar sandas
Cultivar sanda no es difcil, pero s requiere algunos cuidados y mucha agua. Cuando la siembra se hace
en parcelas amplias, bien atendidas y cuidadas, suele producir de 25 a 30 toneladas de producto por ha.
En Mxico se pueden sembrar las siguientes variedades de sanda con
las caractersticas que se mencionan a continuacin.
Chilean Black, cuyo fruto mide entre 32 y 40 cm de largo y de 27 a 33

cm de ancho, con un peso entre 8 y 9 kg. De cscara, delgada y fuerte
es de color verde con rayas verdes ms oscuras. Su pulpa o carne es
roja oscuro y de sabor dulce, con semillas de tamao mediano y casi
negras. Tarda 85 das en madurar.
Improved peacook, cuyo fruto mide entre 38 y 46 cm de largo y de 25 a

31 cm de ancho, con un peso entre 8 y 10 kg. De cscara medio gruesa
y de color verde oscuro. Su pulpa o carne es fuerte y dulce de tonos
La sanda. naranja con semillas casi negras. Tarda 95 das en madurar.
Jubilee, cuyo fruto mide entre 46 y 56 cm de largo y de 23 a 28 cm de

ancho, con un peso entre 11 y 14 kg. De cscara medio gruesa y de color blanco grisceo con marcas
oscuras. Su pulpa o carne es muy dulce y suave, de color rojo brillante con semillas grandes de color
blanco manchado. Tarda 90 das en madurar.
Charleston grey, cuyo fruto mide 50 cm de largo y de 25 a 28 cm de ancho, con un peso entre 10 y 15 kg.
De cscara fuerte y delgada de color verde grisceo claro con manchas verdes oscuras. Su pulpa o
carne es dura y muy dulce, de color rojo fuerte con semillas de color marrn claro. Tarda de 70 a 95 das
en madurar. Esta variedad resiste bien la marchitez o sequedad por hongos y la antracnosis.
Clima y suelo
La sanda requiere clima caluroso y seco, aunque se da en climas templados si no caen heladas. Se
siembra en cualquier poca del ao, de preferencia en suelos arcillosos y arenosos, bien trabajados y
abonados. Los suelos arenosos no son buenos porque chupan mucha agua, aunque se pueden mejorar
revolvindoles estircol.
Una recomendacin importante es cultivar sanda en terrenos en que previamente se cultivaron hortalizas
de bulbo como ajos y cebollas o donde se cultivaron zanahorias. Es conveniente no cultivar sandas junto
a calabazas y pepinos porque, al ser de la misma familia botnica, se puede presentar la polinizacin
cruzada y dar lugar a frutos desabridos.
Fertilizacin
Es conveniente resaltar que la sanda requiere tierra frtil para obtener una buena cosecha, por lo cual,
es favorable enriquecer el suelo con abonos.
Para preparar el terreno se debe poner el estircol durante el barbecho dos o tres meses antes de la
siembra y, en ese momento, aplicar abonos qumicos que restituyan al suelo el nitrgeno y el fsforo que
le requieren las plantas. Para saber las cantidades de abonos qumicos es conveniente consultar a los
tcnicos de la Sagarpa o pedir consejo a agricultores de la comunidad que tengan experiencia de cultivos
semejantes, pero si no se consigue el consejo o la asesora, se pueden distribuir 300 kg de sulfato de
amonio por ha, o la cantidad correspondiente, de acuerdo a la proporcin mencionada, de nitrgeno.
238
Para proporcionar fsforo a la tierra, se pueden poner 300 kg de superfosfato de calcio por ha, o la
cantidad correspondiente de acuerdo a la proporcin mencionada. En el momento de la floracin es
conveniente poner alrededor de cada planta una corcholata llena, o una tapa de plstico, de superfosfato
de calcio.
Siembra
Para sembrar 1 ha de sanda se requiere de 4 kg de semilla, podrs calcular la cantidad necesaria para
tu siembra experimental. Las semillas se pueden conseguir de varias maneras.
Lo mejor es comprar la semilla certificadas en las tiendas especializadas o conseguirlas de los frutos que
se consuman en la casa, slo habr que escoger ejemplares de buen tamao, de color uniforme, sin
lesiones aparentes y que al abrirse su pulpa est en las mejores condiciones de color y sabor. Procede a
sacar las semillas y lavarlas para que no queden restos de la pulpa; extindelas sobre un papel y ponlas
a secar al sol, cuidando que no se humedezcan con la lluvia. Tardan en secarse entre 4 y 5 das.
Las semillas as obtenidas se deben desinfectar usando una cucharada de polvo captn o arazn por
cada kilogramo. Otra forma de desinfectar las semillas, consiste en colocarlas en una bolsa de tela y
sumergirlas en agua caliente, pero teniendo cuidado en controlar la temperatura, porque si sta es
demasiado alta las daa.
El agua debe estar a 50 C exactos. Las semillas se deben dejar en el agua caliente durante 25 min,
agregando chorritos de agua caliente, cada vez que sea necesario para conservar la temperatura.
Una vez desinfectadas, las semillas se deben guardar en frascos de vidrio con tapa roscada o en bolsas
de papel. Aqu es conveniente recalcar que las semillas desinfectadas con productos qumicos son
venenosas y slo se deben usar para la siembra.
La siembra de la sanda se realiza directamente en el suelo en camas o camellones de 1.5 a 2 m de

ancho. Si la tierra no est hmeda, se da un riego de cinco das antes de la siembra, dejando un surco o
canal de riego entre camellones. La semilla de sanda se siembra a 5 cm de profundidad separada 1 m
de la siguiente planta. Si el terreno es suelto, la siembra se puede realizar en seco; pero si es una tierra
pesada, es mejor sembrar con la tierra hmeda.
Cuidados de cultivo
Cuando las plantas tengan de 2 a 4 hojas, habr que hacer un aclareo para que en cada hoyo slo quede
la planta ms fuerte. Cuantas veces haga falta hay que arrimar tierra a las plantas para que no se caigan
y no queden al descubierto ni se desbaraten los surcos de riego.
Al hacer el aclareo, y cada vez que haga falta, quite las malas hierbas para evitar que stas roben
alimento a las plantas en cultivo, usando para ello el azadn o arrnquelas con la mano. Cuando salgan
los frutos conviene que se les voltee 2 o 3 veces para que la cscara salga pareja.
Riego
El cultivo de la sanda requiere de bastante agua, sobre todo cuando estn creciendo los frutos. Puede
haber siembras de temporal en regiones donde llueve mucho en verano y se cuenta con agua de riego
para apoyar, en caso necesario.
El cultivo de la sanda se hace generalmente en parcelas de riego y se realiza de la siguiente manera. Se

da un primer riego de cinco das antes de la siembra, cuidando que el agua no suba a ms de 5 cm sobre
el surco o canal de riego; el segundo se realiza nueve das despus.
239
Segn lo requiera el terreno, cada semana podr darse otro riego, cuidando que el agua no moje las
guas o tallos que crecen sobre los surcos. Por lo general se requiere de una docena de riegos pero
depende de las necesidades de la plantacin.
Poda
Del cuello de la planta de sanda nacen hasta seis ramas que son las que van a llevar los frutos, de ellas,
se deben podar las necesarias para dejar slo tres principales. Cuando estas ramas hayan echado seis
brotes se despuntarn. As crecer una sanda en cada rama principal.
La poda o despunte se debe hacer al amanecer, usando un cuchillo desinfectado o hervido para evitar
inocular enfermedades en la planta. Cuando los frutos tengan unos 8 cm de largo, se arrancan los
defectuosos, dejando 1 o 2 por brote. A los 10 o 15 das, se repite la operacin para dejar un solo fruto en
la rama principal, escogiendo el mejor.
Cuando los frutos estn grandes, los tallos que sostienen las sandas se cubren con tierra abonada hasta
estar cerca del fruto para que los tallos echen races, permitiendo que ste se pueda alimentar mejor,
dando por resultado unas sandas enormes.
Cosecha
La cosecha de las sandas se hace en varios cortes porque no todos los frutos maduran al mismo tiempo,
recomendndose hacer la operacin por la maana, que es cuando se aprecia mejor la madurez del
fruto. Cuando el tallo de la sanda est tierno, pero el zarcillo que la sostiene est seco, el fruto est en su
punto; si el tallo est seco, ya se pas.
Otras maneras de conocer el estado de madurez de la sanda consisten en dar unos golpecitos a la
cscara; si suena hueco, le falta, pero si suena sordo, ya est lista. Si al apretarla se siente que se
quiebra por dentro, ya est lista, pero si se siente dura, le falta, o si al araar con las uas la cscara se
arranca fcil, o si debajo de la sanda hay una mancha o seal amarilla es seguro que el fruto ya est
listo.
Para recoger el fruto, ste se corta con tijera o navaja en el lugar que se une con la planta sin pisar ni
sacudir el tallo. Las sandas se van amontonando sin poner ms de tres capas para evitar que se
magullen.
Una vez cosechadas las sandas se pueden almacenar para su venta, cuidando de poner una capa de
paja o aserrn entre cada capa de sandas, mismas que no debern amontonarse a ms de 1 m de altura,
para que no se rompan las de abajo.
Plagas
El cultivo de la sanda, como sucede con muchos otros cultivos, se ve afectado por plagas y
enfermedades, las primeras son una serie de insectos; mientras las segundas, son ocasionadas por
hongos y bacterias microscpicas.
Las principales plagas que afectan el cultivo de la sanda son las siguientes.
Insectos masticadores. Como los gusanos soldados y los falsos medidores, muerden partes de los
cultivos para alimentarse, sobre todo las hojas en las que dejan agujeros de muchas formas y tamaos,
provocando que los frutos no se desarrollen bien. Son gusanos muy grandes que al crecer dan lugar a
unas palomillas, mismas que al aparearse cierran su ciclo reproductivo, depositando sus huevecillos
sobre las hojas para evolucionar a gusanos y repitindose el proceso.
240
Los huevecillos de estos insectos se depositan en el reverso de las hojas, son de color verde
transparente o blancos, y para eliminarlos se pueden aplastar o quitar manualmente. Otra forma de
eliminarlos es rociar el reverso de las hojas con una solucin de agua con sal comn en proporcin de
una cucharadita de sal disuelta en 2 l de agua.
Otra plaga masticadora de la sanda, son las catarinas con manchas sobre las alas del lomo que
muerden las hojas y tallos tiernos. Para combatir a stos, y a todos los insectos masticadores se aplican
Folidol 50 o Paratin metlico 50 o Tamaron o Lannate, aplicando 1 l por ha revuelto con 400 l de agua.
Insectos barrenadores. Son los que se meten en los cultivos para comer, conocidos como minadores de
las hojas, son muy pequeos y se alojan en stas, haciendo caminitos blancos o amarillos. Las hojas con
muchos caminitos se caen solas. Los cultivos con pocas hojas se debilitan notoriamente.
Otros gusanos ms grandes que comen dentro del fruto son los llamados gusanos del fruto, de color
amarillento y cuerpo segmentado con protuberancias semejantes a espinas gruesas que evolucionan a
unas palomillas de alas triangulares de color amarillo claro. Estos gusanos hacen tneles en los frutos,
dejando en el interior de los mismos sus excrementos, con lo cual los frutos no se pueden vender.
Otro tipo de gusanos son los llamados barrenadores del fruto, de color verde, cuando estn creciendo
comen tambin de las hojas y tallos, se convierten en mariposas de color blanquecino con bordes
oscuros en las alas. Para combatir las plagas barrenadoras se debe aplicar Folidol 50 o paratin metlico
50 o Roxin 400 o Diazinn 25, a razn de 1 l por ha, mezclado con 400 de agua.
Insectos chupadores. Son plagas que se alimentan de los jugos de las plantas; generalmente, son
animales muy pequeos provistos de un pico delgado por el que chupan su comida. Los agujeros que
hacen estos insectos son tan pequeos que prcticamente no se ven pero la planta empieza a secarse y
le salen manchas cafs, rojas o amarillas. De los insectos chupadores destacan los pulgones de los que
hay dos tipos: el de meln y el verde, ambos son aplanados; el primero, el del meln, que tambin ataca
a la sanda, es de color amarillento, mientras los verdes se caracterizan por ese color. Ambos se
reproducen muy rpido y se pegan a las hojas con una miel que producen ellos mismos. Para difundirse
cuentan con alas transparentes.
Si detectan el ataque de los pulgones, arranquen las hojas atacadas y qumenlas. Para combatir a los
pulgones, hagan una mezcla de 8 l de agua, media barra de jabn de lavandera ms un poco de chile
picado. Se rocan las hojas de las plantas, cuidando hacerlo por la parte atacada.
Moscas blancas
Otros insectos chupadores son las moscas blancas que atacan a las plantas de las sandas por el
reverso de las hojas y cuando hay muchas forman una pelusa blanca. Cuando la plaga est fuerte, la
planta entera se pone amarilla y se seca porque estas moscas pueden sacar mucho jugo. Casi siempre
que hay moscas blancas, salen unos hongos que forman costras negras. Estos hongos se alimentan de
una miel que producen las moscas.
Para combatir estas plagas las plantas se pueden rociar con un t hecho con tabaco picado, un poco de
harina y jabn de lavandera. Otros insectos chupadores son las araas rojas que son araas muy
pequeas que casi no se ven y forman telaraas en el reverso de las hojas para protegerse. El ataque de
estos insectos se caracteriza porque salen manchas rojas y amarillas, sobre todo en las hojas que estn
cerca del suelo. La planta entera se debilita.
Si el terreno de cultivo es pequeo, rocin las plantas con caf bien cargado para acabar con la plaga. Si
el terreno es grande, y las plagas de chupadores son fuertes, se puede recurrir al uso de Folidol 50 o
paratin metlico 50 o Malatin 1 000 E o Helothin o Tamarn, a razn de 1 l por ha.
241
Enfermedades
Se mencion con anterioridad que las enfermedades que afectan el cultivo de la sanda se deben a la
accin de bacterias y hongos que viven dentro de las plantas.
El ataque de los hongos en los cultivos de la sanda provoca enfermedades como las cenicillas en las
hojas que se manifiestan en forma de pelitos muy finos que forman manchas amarillas en la parte
superior de las hojas.
Otra enfermedad producida por hongos es la llamada antracnosis que se manifiesta como manchas
hmedas y amarillas sobre las hojas que se van oscureciendo cuando crecen. Si la enfermedad llega a
los frutos, stos se vuelven amargos o pierden el sabor. Adems se forman manchas redondas, hundidas
y cafs.
Otro tipo de hongos provoca el tizn de la sanda que causa manchas en forma de anillos, color caf en
las hojas de arriba y manchas ms oscuras como de algodn en las hojas de abajo. Todas las hojas se
secan y se enroscan.
Las enfermedades ocasionadas por hongos son muy difciles de curar, pero hay sustancias que impiden
que las enfermedades crezcan. Los fungicidas pueden ser zines o manes, revolviendo dos cucharadas
de polvo por cada litro de agua.
Otra enfermedad de las sandas es ocasionada por la infestacin de bacterias, la llamada marchitez
bacteriana que se manifiesta porque las hojas se secan y arrugan. Si se parten las guas les sale un
lquido semejante a la leche lleno de bacterias. Para detener las enfermedades ocasionadas por
bacterias, se usa agrimi-mycin 500, revolviendo 600 g en 100 l de agua.
242
Autoevaluacin
1. En qu terrenos es conveniente cultivar las sandas? ( )
a) En los que se cultivaron hortalizas de hoja

b) En los que se cultivaron berenjenas
c) En los que se cultivaron hortalizas de bulbo, como ajos y cebollas
2. La sanda se cultiva en clima: ( )
a) Caluroso y seco
b) Fro y hmedo
c) Caluroso y hmedo
3. Cul es la mejor poca para sembrar sandas? ( )
a) En verano
b) En cualquier poca
c) En otoo
4. Algo muy necesario para el cultivo de la sanda es? ( )
a) Tierra arenosa
b) Fertilizantes qumicos
c) Agua abundante
5. Una seal de que la sanda est madura es: ( )
a) Presenta debajo una mancha o seal amarilla

b) La cscara tiene un color verde parejo
c) La pulpa es rojo brillante
1. c
2. a
3. b
4. c
5. a
243
Sesin 79. Meln
Propsito
Describirn el proceso productivo de los melones y, en funcin de las condiciones de su comunidad,

Cmo cultivar melones
El cultivo del meln es muy parecido al cultivo de la sanda, es decir no es difcil, pero s requiere algunos
cuidados y mucha agua. Cuando la siembra se hace en parcelas amplias, bien atendidas y cuidadas
suele producir de 12 a 18 toneladas de producto por ha. En Mxico se pueden sembrar las siguientes
variedades de meln con las caractersticas que se mencionan a continuacin.
Gusto 45 cuyo fruto mide 15 cm de largo y 13 cm de ancho, con peso

promedio de un kg. Su pulpa o carne es gruesa y maciza, de color
salmn. Su cscara es de un color parecido al de la pulpa, con
rugosidades. Tarda en madurar 92 das.
Delicious 51, su fruto mide 15 cm de largo y 15 cm de ancho, con

peso de 2 kg en promedio. Su pulpa o carne es dulce, medio gruesa y
maciza, de color salmn. Su cscara es griscea con rayas verdes
que se distribuyen en ella en forma de meridianos. Tarda en madurar
92 das. El meln.
Edisto cuyo fruto mide 15 cm de largo y 13 cm de ancho, con peso de 2 kg en promedio. Su pulpa o
carne es gruesa y maciza, de color salmn oscuro. Su cscara es dura y parece de red. Tarda en
madurar 95 das.
Honey dew, su fruto mide 20 cm de largo y 17 de ancho, con peso de 3 kg en promedio. Su pulpa o carne
es gruesa y jugosa, de color verde claro y gruesa, de sabor dulce. Su cscara es lisa y de color blanco
cremoso. Tarda en madurar 110 das.
Jumbo hales best, su fruto mide 17 cm de largo y 14 cm de ancho, pesa 2 kg en promedio. Su pulpa o
carne es gruesa y maciza, de color naranja salmn y sabor delicado. La cscara es dura y tiene muchos
cuadritos de red. Tarda en madurar 88 das.
45 SJ, cuyo fruto mide 14 cm de largo y 13 de ancho, con peso de 1 kg en promedio. Su pulpa o carne es
gruesa y maciza, de color salmn, de sabor dulce. La cscara es dura y parece una red. Tarda en
madurar 95 das.
Perlita su fruto mide 14 cm de largo y 13 de ancho, con peso de 1 kg en promedio. Su pulpa o carne es
medio gruesa y maciza, de color naranja salmn, con muy buen sabor. La cscara es dura y parece una
red. Tarda en madurar 90 das.
Clima y suelo
El meln requiere un clima caluroso y seco porque la planta necesita mucho sol y calor para dar frutos
carnosos y dulces. Se siembra en cualquier poca del ao, de preferencia en suelos arenosos porque el
cultivo necesita tierra que se caliente pronto y por la que penetre bien el agua. En los suelos barrosos el
agua no entra bien y se encharca, haciendo que los melones se pudran.
Para tener buenas cosechas lo mejor es preparar las tierras, haciendo labores de barbecho a 30 cm de
profundidad para permitir que las races del meln penetren bien y se destruyan las hierbas.
244
Despus, se debe pasar la rastra unas dos veces para desmenuzar bien los terrones y nivelar el terreno
usando para ello una tabla pesada. Para que la tierra no se agote ni de frutos de menor calidad y tamao,
se recomienda sembrar meln donde antes se cultiv alfalfa, frijol, haba o chcharo. Despus de sembrar
meln, sembrar maz, jitomate o soya y, otra vez, meln.
Fertilizacin
Es importante resaltar que el meln igual que la sanda requiere tierra frtil para obtener una buena
cosecha, por lo cual es conveniente enriquecer el suelo con abonos.
Para preparar el terreno se debe poner el estircol durante el barbecho dos o tres meses antes de la
siembra y en el momento de sta, poner abonos qumicos que devuelvan al suelo el nitrgeno y el fsforo
que le quitan las plantas. Para proporcionar fsforo a la tierra, se pueden poner 300 kg de superfosfato
de calcio por ha o la cantidad correspondiente de acuerdo a la proporcin mencionada.
En el momento de la floracin es conveniente poner alrededor de cada planta una corcholata o una tapa
de plstico de las usadas en botellas de 600 ml.
Siembra
La siembra de meln se hace directamente en el suelo en camas o camellones de 1.5 a 2 m de ancho. Si

la tierra no est hmeda, se da un riego 5 das antes de la siembra, dejando un surco o canal de riego
entre los camellones. La semilla de meln se siembra a 2 o 3 cm de profundidad depositando 3 o 4
semillas en cada hoyo, separados 30 cm y hacia las orillas de los camellones que se conocen como
camas meloneras y sobre ellas se extienden las plantas cuando crecen.
Cuidado del cultivo
Cuando las plantas tengan de 2 a 4 hojas, habr que hacer un aclareo para que en cada hoyo slo quede
la planta ms fuerte. Cuantas veces haga falta, hay que arrimar tierra a las plantas para que no se caigan
y no queden al descubierto ni se desbaraten lo surcos de riego.
Al hacer el aclareo, y cada vez que haga falta, quite las malas hierbas para evitar que stas roben
alimento a las plantas en cultivo, usando para ello el azadn o arrnquelas con la mano. Cuando salgan
los frutos conviene que se les voltee 2 o 3 veces para que la cscara salga pareja.
Riego
Para el cultivo de meln se recomienda hacerlo en terrenos de riego porque requiere de bastante agua.
Es mejor que la cama melonera est siempre seca. El primer riego ser abundante y se deber realizar
unos 5 das antes de la siembra.
Hecha la siembra, se deja transcurrir un mes y se da otro riego. A los 20 das se da otro riego, y luego
uno cada semana hasta que las plantas tengan 70 das de vida. En estos riegos, el agua no debe subir
ms de 3 cm sobre el surco o canal para que la cama no se moje y se corra el riesgo de que se pudran
los melones.
Para que el agua no se encharque, hay que remover la tierra y acomodar los melones sobre el camelln,
que insistimos deber estar sin agua.
245
Poda
Para obtener melones ms grandes, hay que hacer varias veces una labor que se llama poda, la cual no
es otra cosa que cortes en la planta para que tenga guas y frutos ms fuertes.
La primera poda se realiza cuando las plantas tienen cuatro hojas, cortando la gua encima de la segunda
hoja. Unos das despus del corte, brotan dos ramas conocidas como de segunda generacin. Cuando
estas ramas tengan cinco hojas, se hace la segunda poda cortando arriba de la tercera hoja.
Unos das despus brotan las ramas conocidas como de tercera generacin que llevan las flores
masculinas. A un lado de las anteriores se desarrollan las ramas llamadas de cuarta generacin que
llevan las flores femeninas. Las flores femeninas de las ramas de cuarta generacin son las que
producen los melones.
Cuando los meloncitos estn del tamao de una nuez se hace la tercera poda, cortando las ramas o
guas que no tienen fruto por encima de la quinta hoja. Para tener melones grandes, en cada gua o rama
no debe haber ms de un fruto, razn por la que, cuando los melones tengan el tamao de una manzana
grande, se deja el mejor de todos y los dems se arrancan.
Es importante ir despuntando los nuevos brotes sin fruto por encima de la cuarta hoja. La poda o
despunte se debe hacer al amanecer, usando un cuchillo desinfectado o hervido para evitar inocular
enfermedades en la planta.
Cosecha
Aunque la cosecha del meln se hace en cualquier poca del ao, el fruto se vende mejor en primavera y
verano. Si los melones se van a mandar a mercados lejanos, la cosecha del meln se realiza cuando la
cscara es lisa y los frutos empiezan a decolorarse o despintarse.
La cosecha debe realizarse a mano, en las primeras horas de la maana, presionando el pednculo para
que se separe el fruto. La madurez del meln se conoce cuando el fruto alcanza el tamao natural de su
variedad o clase o cuando al moverlo un poco se desprenda de la gua. La colecta de los melones se
hace en una bolsa o ayate y luego se pasan a costales para llevarlos al lugar de su empaque y venta.
Empaque y conservacin del meln
Los melones se empacan en huacales o cajas de madera colocando dos o tres filas con cuidado para
que no se maltraten. Como los frutos son difciles de conservar, se deben comer al poco tiempo de
cortados, pudindose guardar unos das en lugares frescos y bien ventilados para que no se pudran.
Para conseguir mejor precio de venta, se deben clasificar de la siguiente manera:
Melones extra, los ms gruesos y mejor formados, sin defectos o golpes. Caben 27 frutos por caja de
empaque normal.
Melones de primera, de tamao mediano, bien formados y no maltratados. Caben 36 por caja y
alcanzan un buen precio en el mercado.
Melones de segunda, de tamao chico, buena forma y sanos; caben 45 en cada caja. Son bien
pagados.
Melones de tercera, son los frutos ms chicos o deformados o con magulladuras. Caben 56 melones
por caja y su precio es mucho menor.
Plagas
246
El cultivo del meln, como sucede con muchos otros cultivos, se ve afectado por plagas y enfermedades,
siendo las primeras una serie de insectos; mientras que las segundas son ocasionadas por hongos y
bacterias microscpicas.
Las principales plagas que afectan el cultivo del meln son prcticamente las mismas que atacan al
cultivo de la sanda y, consecuentemente, se combaten con los mismos procedimientos por lo que a
continuacin mencionamos lo dicho para la sanda.
Otros tipos de gusanos son los llamados barrenadores del fruto de color verde, y cuando estn creciendo
comen tambin de las hojas y tallos; cuando crecen dan lugar a unas mariposas de color blanquecino con
bordes oscuros en las alas.
Para combatir las plagas barrenadoras se debe aplicar Folidol 50 o paratin metlico 50 o Roxin 400 o
Diazinn 25, a razn de 1 l por ha, mezclado con 400 l de agua.
Los insectos chupadores son plagas que se alimentan de los jugos de las plantas, generalmente son
animales muy pequeos provistos de un pico delgado por el que chupan la comida. Los agujeros que
hacen estos insectos son tan pequeos que prcticamente no se ven, pero la planta empieza a secarse y
le salen manchas cafs, rojas o amarillas.
Una consecuencia negativa, adems de lo antes dicho, es que al picar las plantas los insectos contagian
muchos microbios que producen diferentes enfermedades. De los insectos chupadores destacan los
pulgones de los que hay dos tipos: el pulgn del meln y el pulgn verde, ambos son aplanados y el
primero, el del meln que tambin ataca a la sanda, es de color amarillento, mientras los verdes se
caracterizan por ese color. Ambos se reproducen muy rpido y se pegan a las hojas con una miel que
producen ellos mismos. Para difundirse cuentan con alas transparentes.
Las hojas atacadas por los pulgones tienden a enroscarse y los insectos se localizan en el interior, con lo
cual se protegen de la accin de los insecticidas. Los frutos de las plantas atacadas por los pulgones no
se desarrollan bien y se ponen secos. Si detecta el ataque de los pulgones, arranque las hojas atacadas
y qumelas.
Para combatir a los pulgones, haga una mezcla de 8 l de agua, media barra de jabn de lavandera ms
un poco de chile picado. Se rocan las hojas de las plantas, cuidando hacerlo por la parte atacada. Otros
insectos chupadores son las moscas blancas que atacan a las plantas de las sandas por el reverso de
las hojas y cuando hay muchas de ellas forman una pelusita blanca. Cuando la plaga es abundante, la
planta entera se pone amarilla y se seca, porque estas moscas pueden sacar mucho jugo.
Otros insectos chupadores son las araas rojas que son araas muy pequeas que casi no se ven;
forman telaraas en el reverso de las hojas para protegerse. El ataque de estos insectos se caracteriza
porque salen manchas rojas y amarillas, sobre todo en las hojas que estn cerca del suelo.
La planta entera se debilita si el terreno de cultivo es pequeo, rocien las plantas con caf bien cargado
para acabar con la plaga. Si el terreno es grande, y las plagas de chupadores son fuertes, se puede
recurrir al uso de Folidol 50 o paratin metlico 50 o Malatin 1 000 E o Helothin o Tamarn, a razn de
1 l por ha.
Enfermedades
Se mencionaron con anterioridad las enfermedades que afectan el cultivo del meln debido a la accin de
bacterias y hongos que viven dentro de las plantas. El ataque de los hongos provoca enfermedades
como las cenicillas en las hojas que se manifiestan en forma de pelitos muy finos que forman manchas
amarillas en la parte superior de las hojas.
Otra enfermedad producida por hongos es la llamada antracnosis que se manifiesta como manchas
hmedas y amarillas sobre las hojas, las cuales se van oscureciendo cuando crecen.
247
Si la enfermedad llega a los frutos, stos se vuelven amargos o se les va el sabor. Tambin se forman
manchas redondas, hundidas y cafs.
Adems de las enfermedades anteriores, otro tipo de hongos provoca el tizn del meln que causa
manchas en forma de anillos, color caf en las hojas de arriba y manchas ms oscuras como de algodn
en las hojas de abajo. Todas las hojas se secan y se enroscan.
Para detener las enfermedades ocasionadas por bacterias, se usa agrimi-mycin 500, revolviendo 600 g
en 100 l de agua.
Algo importante que debe tomarse en cuenta es que algunas variedades de meln son resistentes a
enfermedades como las siguientes.
El Gusto 45 que es resistente al mildiu polvoriento o cenicilla polvorienta.
El Delicious 51 que es resistente a la marchitez o sequedad por hongos.
El Edisto que es resistente al mildiu polvoriento o cenicilla polvorienta y a la alternara, tambin a

mildiu velloso.
El 45 SJ resiste bien al mildiu polvoriento o cenicilla polvorienta.
248
Autoevaluacin
1. Qu rendimiento da el cultivo del meln en parcelas amplias,

bien atendidas y cuidadas?
( )
a) 8 a 10 toneladas por ha
b) 12 a 18 toneladas por ha
c) 10 a 12 toneladas por ha
2. El meln se cultiva en clima ( )
a) Caluroso y seco
b) Fro y hmedo
c) Caluroso y hmedo
3. Cul es la mejor poca para sembrar melones? ( )
a) En verano
c) En otoo
4. Algo muy necesario para el cultivo del meln es? ( )
a) Tierra arenosa
c) Agua abundante
5. Una seal de que el meln est maduro es: ( )
a) Si al moverlo un poco se desprende de la gua

b) Si presenta un buen color en la cscara
c) Si la planta se sec
1. b
2. a
3. b
4. c
5. a
249
Sesin 80. Pepino
Propsito
Describirn el proceso productivo de los pepinos y, en funcin de las condiciones de su comunidad,

Crees que el cultivo del pepino sea parecido al del meln y la sanda?
Clima y suelo. El cultivo del pepino requiere de un clima templado o caluroso,

sin vientos fuertes ni mucha humedad, ya que las plantas de pepino son muy
El pepino.
sensibles al fro y no resisten las heladas, por lo que se recomienda cultivarlos en
la temporada de calor.
Necesitan tierra bien labrada, honda y seca que no se encharque. En terrenos muy pesados o barrosos,
no crece bien.
El cultivo de pepino requiere de temperaturas que oscilen entre 18 y 30C, siendo 25C la temperatura
ms apropiada. A bajas temperaturas las flores femeninas suelen abortar y, consecuentemente, no hay
frutos.
Cmo cultivar pepinos
El pepino se cultiva en camellones con ancho de 90 cm a 1.8 m, con distancia entre plantas a tresbolillo
de 30 a 60 cm. Si se siembra con espaldera, se hace a doble hilera, separadas las plantas 1 m, y de 1.5
a 2 m entre cada hilera.
La orientacin de los camellones depender de la poca en que se haga la siembra, si se siembra en el

ciclo invierno-primavera, la orientacin deber ser este-oeste; pero si la siembra se hace en el ciclo
verano- otoo, la orientacin recomendada es norte-sur. Las pocas de siembra de acuerdo con la zona
son las siguientes:
En las zonas clidas, los pepinos se siembran en otoo, entre noviembre y diciembre, necesitndose de
70 a 90 das para su madurez.
En las zonas templadas, la siembra se hace en primavera, entre marzo y mayo, requirindose de 120 a
150 das para la madurez. La densidad de plantas va de 27 000 a 37 000 plantas por ha, requirindose
de 2 a 2.5 kg de semilla.
Las semillas de pepino se pueden comprar en tiendas especializadas donde vendan artculos para los
agricultores o en la productora nacional de semillas, o bien, si se va a sembrar en el huerto familiar o la
parcela escolar, las semillas se pueden obtener de pepinos maduros que se hayan comprado para el
consumo personal, aplicando los procedimientos siguientes.
Parte el pepino por mitad a lo largo y usando una cuchara, procede a sacar las semillas y lavarlas
colocndolas en una cazuela con agua por dos o tres das, movindolas frecuentemente, para que no les
salga lama; as se van separando las semillas; luego, extindelas sobre un papel absorbente como las
servilletas y ponlas a secar al sol, cuidando que no se humedezcan con la lluvia.
Las semillas as obtenidas se deben desinfectar usando una cucharada de polvo captn o arazn por
cada kg. Otra forma de desinfectar las semillas, consiste en colocarlas en una bolsa de tela y sumergirlas
en agua caliente, pero teniendo cuidado en controlar la temperatura, porque si sta es demasiado alta es
daina. El agua debe estar a 50 C y no debe pasar de ah. Se deben dejar las semillas en el agua
caliente durante 25 min, agregando chorros de agua, cada vez que sea necesario para conservar la
temperatura.
250
Para abonar el terreno con estircol, por cada 10 m cuadrados, se debern aplicar 20 kg de estircol de
res o de caballo; 15 kg si se dispone de estircol de cerdo; 1 kg de estircol de cabra o borrego, y kg
para el estircol de gallina.
El uso de abonos qumicos se puede hacer con la supervisin y asesora de los tcnicos de la Sagarpa o
la opinin de campesinos de la regin que tengan experiencia al respecto. La semilla se planta
directamente, aunque se puede hacer mediante trasplante, sobre todo si las condiciones climticas son
adversas. El trasplante deber hacerse con mucho cuidado porque las plantas de pepino no soportan
bien la operacin.
Cuando las tierras de cultivo no tienen suficiente nitrgeno, las plantas de pepino crecen ms chicas,
menos verdes, produciendo menos frutos y ms pequeos y de menor calidad. El nitrgeno se consigue
con la adicin de sulfato de amonio o de nitrato de amonio. Si no se consigui la asesora conveniente,
2
aadan 3 kg de alguna de las sales de amonio por cada 10 m cuando empiece a llover.
El fsforo ayuda a que las plantas de pepino den ms flores y, consecuentemente, ms frutos. Cuando
no hay suficiente fsforo, las plantas florean menos y, por lo tanto, hay menos frutos.
El fsforo se consigue como superfosfato de calcio simple o como superfosfato de calcio triple. Si no se
2
consigui la asesora conveniente, aadan 3 kg de alguna de las sales de calcio por cada 10 m si su
terreno es de riego, o 21 kg, si es de temporal.
Una observacin importante es la siguiente: el fertilizante se puede poner al momento de la siembra, pero
cuidando que no toque la semilla. Otra manera de incorporar nitrgeno al terreno, es sembrando abonos
verdes como el frijol o la alfalfa que aaden nitrgeno a la tierra, gracias a la presencia de bacterias
nitrificantes en sus races.
Las semillas de pepino se siembran en hoyos como las calabazas, depositando en cada uno de ellos una
mezcla de tierra, estircol y arena, enterrando 4 o 5 semillas por hoyo a unos 5 cm de profundidad, luego
se cubren con tierra, apretndola.
Si los terrenos son de temporal, adems de las lluvias se tendrn que dar tres riegos de auxilio; el
primero, 10 das despus de la siembra; el segundo, a los 29 das del primero, y el tercero, a los 20 das
siguientes. Si los terrenos son de riego, entonces deben regar cada cuatro das, a partir de la siembra y
hasta la madurez de los frutos.
Cuando nacen las plantas se deber hacer un aclareo, quitando las ms pequeas y dejando slo la
planta ms grande en cada hoyo.
Cuando las plantas tengan 4 o 5 hojas hay que aterrarlas levantndolas y arrimndoles tierra suelta para
que queden encima del lomo. Despus, es importante mantener el terreno libre de malas yerbas,
haciendo el desyerbe por lo menos cada 15 das.
Cuando las plantas tengan frutos, hay que eliminar los malformados o daados, dejando slo los
mejores. A medida que se vayan madurando, es conveniente cosechar los frutos maduros para que no se
detenga la floracin y las plantas rindan ms.
Los pepinos se cosechan cuando el fruto tiene un color verde intenso y

que al rasparles la cscara, sta se desprenda con facilidad. Coschenlos
cuando estn verdes porque si se ponen amarillentos ya no se aceptan en
el mercado.
La cosecha del pepino se hace a mano, cortando con cuidado y sin sacudir
los tallos usando una navaja o cuchillo afilado.
Los pepinos se empacan en huacales o costales para enviarlos al

mercado, mantenindolos en lugares frescos y ventilados, de preferencia
sobre paja o tarimas de madera.
Tutoreo del pepino.
251
Plagas y enfermedad
Las labores de cultivo del pepino implican una serie de cuidados para prevenir el ataque de plagas y
enfermedades.
La principal plaga de los pepinos son los gusanos barrenadores verdes que miden casi 2 cm de largo y
se meten sobre todo en los tallos y en los frutos. Con su accin, los tallos se secan y los frutos se pudren,
con lo que se pierde parte de la cosecha. Para combatir esta plaga se usa servin 80, poniendo 50 g en 10
2
l de agua para rociar 250 m de cultivo.
Otra plaga que ataca el cultivo de los pepinos son las chinches apestosas que chupan las hojas, con lo
que baja mucho la cosecha. Esta plaga se reconoce por el olor desagradable de los insectos.
2
Para combatir esta plaga se usa tambin servin 80, poniendo 50 g en 10 l de agua para rociar 250 m de
cultivo. Adems, las plantas daadas se deben cortar y quemar.
Otra plaga son los mayates rayados que muerden las races, tallos y frutos de los pepinos,
destruyndolos en poco tiempo. Se combaten de la misma manera que los barrenadores y las chinches.
Un aliado que se debe cuidar, son las catarinas porque ellas se comen a los pulgones. Una enfermedad
que suele atacar el cultivo de los pepinos es la llamada cenicilla que deja unas capas como de pelusa o
polvo sobre las hojas enfermas, mismas que stas se marchitan y los frutos no maduran.
La pelusa de la cenicilla es de color verde claro al principio y luego se pone caf claro para finalmente
quedar negra. Para combatir esa enfermedad, se usa zineb o maneb, revolviendo dos cucharadas de
polvo por cada litro de agua.
Siempre que use insecticidas o plaguicidas, lea con cuidado las instrucciones de los envases o paquetes
de los productos mencionados, mismos que se deben conservar en lugares secos y ventilados, fuera del
alcance de los nios o animales, y en donde no haya forrajes ni otros alimentos. Para asegurar el
combate de las plagas y enfermedades, apliquen cada semana los productos mencionados,
suspendiendo la aplicacin 16 o 20 das antes de la cosecha.
Variedades de pepino
Las variedades de pepino se conocen por el tamao, forma, color, textura de la cscara y por el uso que
se le da. Las ms cultivadas en Mxico son las siguientes.
Ashley es una variedad que se da pronto y alcanza entre 20 y 23 cm de largo en su madurez, con
cscara verde oscuro y con espinas blancas. Es muy apreciado por su sabor.
Triumph es una variedad con frutos, de color verde oscuro, grandes y rectos resistentes a algunas
enfermedades y se cosecha pronto.
Poinset es una variedad con frutos de color verde oscuro que rinde mucho.
Saticoy, al igual que la variedad anterior produce frutos verde oscuro y rinde mucho.
Palomar, tambin rinde buenas cosechas.
252
Autoevaluacin
1. Qu rendimiento da el cultivo del meln en parcelas amplias,

bien atendidas y cuidadas? ( )
a) 8 a 10 toneladas por ha.

b) 12 a 18 toneladas por ha.
c) 10 a 12 toneladas por ha.
2. El meln se cultiva en climas? ( )
a) Caluroso y seco
b) Fro y hmedo
c) Caluroso y hmedo
3. Cul es la mejor poca para sembrar melones? ( )
a) En verano
c) En otoo
4. Algo muy necesario para el cultivo del meln es? ( )
a) Tierra arenosa
c) Agua abundante
5. Una seal de que la sanda est madura es: ( )
a) Si al moverlo un poco se desprende de la gua

b) Presentan un buen color en la cscara
c) La planta se sec
1. b
2. a
3. b
4. c
5. a
253
Secuencia
2
de aprendizaje
El cultivo de las solanceas
Propsito
Al finalizar la secuencia los alumnos distinguirn las caractersticas del cultivo de las solanceas.
Temas
2.1. Solanaceae
Contenido
Sesin 81. Chiles

Propsito
Describirn el proceso productivo de los chiles y, en funcin de las condiciones de su comunidad,

2.1. Solanaceae
Sabes qu frutos pertenecen al grupo de las solanceas?
En el grupo de las Solanaceae (solanceas) pertenecen los chiles (en sus diferentes variedades), tomate
(jitomate), tomatillo (tomate verde o tomate de frezadilla) y berenjenas.
Aunque nadie sabe con seguridad quines fueron los primeros cultivadores y consumidores de chile, se
estableci que fue hace unos 9 mil aos que en una regin amaznica se inici el proceso de cultivar y
consumir los chiles.
En la actualidad sabemos que existen ms de 150 variedades de chile y su cultivo se realiza en todo el
mundo, destacando en esa labor prcticamente todo Mxico, adems de los Estados Unidos, estados
como California, Texas, Nuevo Mxico y Arizona, as como diversas regiones de Tailandia, India, frica y
Asia.
Sin embargo, los pueblos originarios de Mxico fueron los primeros en usar el chile como condimento y
aplicarlo en las labores culinarias. Con la llegada de los europeos, al llevarlo a Espaa y Portugal, su uso
se extendi por toda Europa, y an fuera de ella, porque no debemos olvidar que fue precisamente la
bsqueda de una ruta corta hacia los pases productores de especias que se origin el viaje de Coln
hacia Las Indias. Hoy en da las cocinas mexicana y asitica son las responsables de la popularidad de
los guisos picantes.
Los chiles pertenecen a la familia botnica de capsicum (que en latn significa caja de semillas), sus
frutos de la planta capsicum frulencis, crecen en climas clidos y hmedos, pudiendo cultivarse tanto en
instalaciones hortcolas como en macetas.
254
En Mxico se cultivan ms de 40 variedades. Los hay de muchas formas, tamaos y colores, desde
largos y finos hasta cortos y anchos; verde, rojo, prpura, naranja, amarillo y negro, etctera, pudindose
adquirir frescos, secos, en conserva o en polvo.
Caractersticas generales de la planta
Ciclo de vida Anual
Tamao de la planta 0.60 a 1.50 m de altura
Mtodo de siembra Trasplante
Semillas por gramo 170
Periodo vegetativo 100 a 180 das
75 a 120 das
Das de cosecha
90 a 180 das en plantas criollas
Planta del chile.
2
Rendimiento 1.6 a 2.6 kg / m
poca de siembra Mayo-agosto y noviembre
Si cuentan con riego. Se pueden sembrar todo el ao, cuidando los periodos de lluvias y heladas.
Requerimientos de clima y suelo
Temperatura 20-24 C
Humedad relativa 70-80%
Iluminacin Alta durante el primer periodo de crecimiento
Altitud 0 a 2 500 m sobre el nivel del mar (msnm)

Francos arenosos, franco limosos o franco arcillosos,
Suelo
30 a 60 cm de profundidad
pH del suelo 5.5 a 7.0
Existen distintos tipos de chile: pasilla, ancho, serrano, jalapeo, chipotle, habanero, de rbol, cascabel,
manzano, morita, mulato o guajillo.
Todos los tipos de chile se cultivan de igual manera, lo que cambia es el clima donde se siembran. De
entre la gran variedad de chiles que se cultivan y consumen en el pas, podemos reconocer como los
ms comunes los siguientes.
255
Chiles frescos Chiles secos
Anaheim. Con unos 15 cm de largo de color verde

Ancho. Proviene del chile poblano desecado,
cuando est fresco o rojo cuando madura, parecido
su sabor es dulzn, de color marrn rojizo y con
al pimiento. Se comercializa fresco o desecado y
la piel rugosa.
en polvo (proviene de Colorado, Estados Unidos).
Guajillo. Mide entre 10 y 15 cm de largo. De

Habanero. Con unos 5 cm de largo, puede ser de
sabor ligeramente amargo. Se comercializa en
muchos colores, predominando el amarillo, verde o
muchos lugares. Su piel es spera y de color
rojo, quiz sea uno de los ms picantes.
prpura.
Jalapeo o cuaresmeo. De 6 a 8 cm de largo y Mulato. Mide de 10 a 16 cm de largo, de color

moderadamente picante. Cuando se seca y ahma marrn oscuro, de sabor ahumado; no muy
se conoce como chipotle. picante.
Poblano. De color verde o rojo, de carne suave y

Rasilla. Mide 15 cm de largo, con su piel negra,
compacta, mide entre 10 y 15 cm de largo, suele
brillante y arrugada es muy picante y se le
ser no muy picante. Cuando se seca se conoce
consigue tambin en polvo.
como chile ancho.
Serrano. De cuerpo delgado y alargado, de color

Chilaca. De color verde oscuro, largo y liso,
verde cuando es fresco; rojo cuando se seca y
muy picante; es necesario asar y desvenar. Se
madura, mide unos 5 cm de largo. Su sabor es
usa para rellenar y hacer excaves.
dulce y picoso.
Chile de agua. Es semejante al poblano, pero ms

Chile de rbol seco. Mezclado con sal, se usa
pequeo, de color verde claro o amarillo. En
para espolvorearlo sobre fruta fresca.
Oaxaca es muy abundante.
Chile cascabel o cora. De forma esfrica; al

Chile de rbol. De unos 4 a 5 cm, delgado y de
agitarlo, las semillas se mueven en su interior,
color verde o rojo. Muy picante, es usado en la
sonando como cascabel. Es muy aromtico y
elaboracin de salsas y aderezos.
picante.
Cayena. De forma fina y alargada, de color rojo, es Chile chipotle. Se seca ahumando al chile
muy picante. Molido se usa para fabricar la jalapeo. Es rojo oscuro, aromtico y picoso.
pimienta de cayena. Seco y sin ahumar, se llama meco.
Chile piqun. Se obtiene dejando que el fruto

Chile piqun. De forma casi esfrica, de color
verde se seque al sol, de color rojo intenso,
verde, cuando es fresco, generalmente adherido a
aromtico y muy picoso. Molido se emplea para
su tallo, es muy picoso. Se consume directamente
aadirlo a los elotes, jcamas, pepinos o
o preparado en escabeche.
naranjas, etctera.
El chile, en sus diferentes variedades, cada vez cuenta con ms aplicaciones industriales, aparte de las
relacionadas con la cocina, a continuacin se describen algunos ejemplos. El chile rojo en polvo se usa
en la avicultura para que la yema de los huevos sea cada vez ms roja y la piel de los pollos de rastro
sea de color amarillo intenso.
De los chiles deshidratados se extrae una sustancia llamada oleorresina que se usa en la industria de
carnes fras y embutidos; adems, la misma sustancia se emplea para la fabricacin de pinturas marinas,
como repelente de agua y de mamferos depredadores como los murcilagos vampiros en la ganadera.
En la industria tabacalera se usa para mejorar el sabor de algunas mezclas de tabaco; en la industria
cosmtica se aplica para fabricar champs, colorante para lpices de labios y muchas otras aplicaciones.
256
Establecimiento del cultivo
Siembra. El chile se cultiva principalmente por trasplante por lo que debern establecer el semillero 20 o
30 das antes de la siembra para la produccin de plntula. Revisen la sesin 46 (pgina 141) respecto a
cmo establecer un semillero. Si utilizan semilla propia deben obtenerla de plantas sanas y vigorosas.
Como 1 gramo de semillas tiene un promedio de 200 semillas para cultivar diferentes reas de parcela
necesitarn las siguientes cantidades. Para:
2
1 m 0.02 a 0.04 g (4 a 8 semillas)
2
10 m 0.2 a 0.4 g (40 a 80 semillas)
2
100 m 2 a 4 g (400 a 800 semillas)
2
1 000 m 20 a 40 g (4 000 a 8 000 semilla)
2
10,000 m 200 a 400 g (4 0000 a 80 000 semillas)
El trasplante se efecta cuando las plantas tienen entre 15 y 20 cm de altura (poco ms o menos entre
los 18 y 28 das despus de la siembra, dependiendo de la temperatura). Les recordamos que antes de
hacer el trasplante se laven las manos con agua y jabn, desinfectndolas con alcohol para eliminar
cualquier organismo que pudiera ocasionar daos al cultivo.
A partir de las consideraciones anteriores, y con el propsito de simplificar el cultivo de las hortalizas en
las que se recomienda la creacin de semilleros por parte de los alumnos en cualquiera de las posibles
alternativas de cultivo: casa, escolar o proyecto sustentable a nivel comunitario, se propone una opcin al
alcance de todos: establecer los semilleros en bolsas de plstico negras que se consiguen en el mercado
de artculos para siembra.
En el caso particular del cultivo de chiles, se siembra una semilla en el centro de la superficie del
sustrato, contenido en cada bolsa, y se procede a cuidar su correcta evolucin; cuando se requiera de
hacer el trasplante, se podr transportar la plntula con todo y bolsa, misma que se cortar por un
costado para la siembra definitiva, sin lastimar las races, con lo que se tendrn mayores posibilidades de
tener una planta sana y productiva al aplicar los cuidados de cultivo.
Mtodo de siembra
Surco sencillo. En este sistema, el trasplante se realiza a un slo lado del surco.
Surco doble. Dependiendo del hbito de crecimiento de la planta, se trasplanta a ambos lados del surco.
Como las plantas de chile pueden presentar hbitos de crecimiento determinado e indeterminado, esto se
deber tomar en cuenta para establecer las distancias de siembra, teniendo as que para plantas con
hbito de crecimiento determinado, la distancia entre plantas debe ser de 40 cm y entre surcos, 70 cm.
Para plantas con crecimiento indeterminado, la distancia entre plantas debe ser de 60 cm y entre surcos
ser de 120 cm.
a. Tutores. El chile requiere respaldarse a los 30 das despus del trasplante con el propsito de evitar
la cada y rotura de tallos y ramas.
Fertilizacin. Incrementen la materia orgnica en el sustrato, utilizando estircol maduro, composta o

vermicomposta, ya que esto incrementa su fertilidad.
Combate de malezas. El combate de malezas para chile se realiza en forma similar a la del tomate. Por
lo tanto, les recomendamos repasar la sesin 58 (pgina 177) referente a las malas hierbas.
Riego. El cultivo de chile demanda riego durante su ciclo de vida, si no tiene la cantidad de agua
suficiente se daa la calidad del fruto ocasionando rajaduras. Revisen lo explicado en las sesiones 56 y
69 (pginas 167 y 217), referente al riego por goteo y malformaciones de las hortalizas.
Cosecha. El momento de la cosecha puede efectuarse en estado verde o maduro. La cosecha en estado
rojo maduro tarda 15 das ms, respecto a la verde. Recuerden que la calidad se determina por la
madurez, turgencia de frutos, grado de sanidad y tamao de los mismos.
257
Autoevaluacin
1. Es el tiempo que dura el ciclo de cultivo del chile.
a) 100 a 180 das

b) 90 das
c) 60 das
2. Es el rango de altura sobre el nivel del mar donde se cultiva chile.
a) 0 a 2 500 msnm
b) Arriba de los 2 500 msnm
c) 100 a 1 000 msnm
3. Son algunos tipos de chile que se cultivan en Mxico
a) De gua y mata
b) De enramada y rastreros
c) Pasilla, serrano, jalapeo, manzano y habanero
4. Las semillas de chile se pueden obtener de:
a) Proveedores locales
b) Mercado local
c) Plantas sanas y vigorosas
5. Cuntos das transcurren para que la planta est lista para el trasplante?
a) 10 das
b) 15 das
c) 18 a 28 das
1. a
2. a
3. c
4. c
5. b
258
Sesin 82. Jitomate
Propsito
Describirn el proceso productivo del jitomate y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su
comunidad, experimentarn su cultivo.
Generalidades. Es una planta herbcea perenne que se cultiva anualmente.

Alcanza 1.2 a 2.5 m de longitud.
Cuando las plantas son jvenes estn erguidas y cuando son adultas necesita
de tutores o espalderas para sostenerse, debido al peso de hojas, ramas y
frutos. Su raz, constituida por raz principal, races secundarias y adventicias,
se extiende en un dimetro de 1.5 m, y el 70% se localiza a 20 cm de
profundidad.
Fruto de jitomate.
Para el desarrollo ptimo del cultivo, el jitomate requiere temperaturas en el da de 20 a 30 C y en la

noche de 10 a 17 C. A temperaturas por encima de 35 C, el polen no madura y no hay fecundacin, hay
aborto o cada de flor, afectando el crecimiento de los frutos. A temperaturas por debajo de 12 C se
afecta el crecimiento de la planta; superiores a 25 C o inferiores a 12 C la fecundacin es defectuosa y
los pocos frutos adquieren una tonalidad amarillenta
La humedad relativa ptima oscila entre 60 y 80% porque si la humedad est por encima del 80% el
polen se apelmaza, incrementando la incidencia de enfermedades, y el fruto se agrieta. Si la humedad
relativa se encuentra por debajo del 60% el polen se deshidrata, dificultando la polinizacin.
El cultivo requiere de una buena iluminacin para su crecimiento, floracin, polinizacin y maduracin de
frutos, y esto se logra manejando la densidad de siembra, el sistema de poda y tutorado, adems de
labores de cultivo en poca lluviosa cuando la radiacin es ms limitada.
El jitomate puede cultivarse desde los 20 a los 2 000 m sobre el nivel del mar (msnm) en cualquier suelo
de textura franco-arcillosa, rico en materia orgnica, ligeramente cido o ligeramente alcalino y con buen
drenaje, ya que no soporta el anegamiento. En invernadero se recomienda hacerlo con la tcnica de
hidropona, aunque tambin puede hacerse en el suelo, si ste rene los criterios sealados.
Variedades cultivadas. Los jitomates cultivados varan en tamao desde la variedad cherry que tiene
entre uno y 2 cm de dimetro, hasta los que alcanzan ms de 10 cm. La variedad ms cultivada tiene 5 o
6 cm de dimetro.
Clasificacin de las variedades de jitomate por su hbito de crecimiento
Etapas fenolgicas. El tomate presenta tres etapas fenolgicas.
Etapas
fenolgicas
259
Siembra. Para elegir la fecha de siembra deben considerar lo siguiente.
1. Identificar las fechas de aparicin de los insectos plaga y retrasar, en lo posible, los periodos del
cultivo para no coincidir con los insectos plaga.
2. Los periodos de heladas.
3. El periodo de lluvias.
Si realizan el cultivo en invernadero o micro tnel, la siembra puede efectuarse en cualquier momento.
Semilleros. Se recomienda sembrar el tomate en semilleros, asegurando plantas bien desarrolladas,

revisen cmo establecer un semillero en la sesin 46 (pgina 139).
Para el trasplante las plantas deben tener una altura de 10 a 12 cm lo que ocurre entre los 22 y 27 das
despus de la siembra.
Para tener xito sigan las siguientes medidas antes y durante el trasplante.
1. Dos das antes del trasplante no rieguen con el objetivo de endurecer las plntulas.
2. Si hicieron semillero pueden trasplantar a cualquier hora, siempre que el suelo y la planta estn
hmedos.
3. Humedezcan el suelo para que la planta no se deshidrate; si trasplantan en poca seca debern
regar tres das antes, y durante el trasplante, para permitir que pegue la planta.
4. Durante el trasplante las plntulas deben mantenerse hmedas y bajo sombra para minimizar la
deshidratacin.
Densidad de poblacin. El marco de siembra empleado en periodo de lluvias es 1.5 m entre surcos y
0.5 entre plantas, en verano usen el marco de 1.20 x 0.50 m.
Cultivos intercalados. Pueden intercalar el cultivo de jitomate con cempaschil, ajenjo, albahaca,
mejorana, menta, cebolla, perejil, esprrago y zanahoria.
Poda, tutorado y deshojado. Recuerden que la poda debern realizarla a los 15 o 20 das despus del
trasplante, y que el tutorado permite mantener la planta erguida, mientras el deshojado facilita la
aireacin y mejora el color de los frutos.
Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos. El despunte y aclareo de frutos se practica para

aumentar tamao y calidad del jitomate.
Fertilizacin y deshierbe. Recuerden que para aportar los nutrientes para el desarrollo y fructificacin
del cultivo se recomienda sembrar en cama biodinmica o aportar composta al sustrato, manteniendo el
cultivo libre de malezas, principalmente cuando la planta de jitomate es pequea.
Cosecha. Esta actividad se realiza cuando la fruta tenga un color verde o el fruto presente un rayado
color naranja. Recolecten el fruto del racimo cortando el tallo que lo sostiene con ayuda de tijeras.
Cosechados los frutos se colocan en recipientes con superficies lisas para evitar daos por abrasin y
compresin.
260
Autoevaluacin
Contesten las siguientes preguntas.
1. Por qu se debe tutorar el cultivo de jitomate? ____________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Cules son las formas del fruto y cul es su peso promedio? ________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cul es el sistema de produccin que se recomienda si se cultiva jitomate en invernadero?
____________________________________________________________________________________
4. Cul es la clasificacin del jitomate, de acuerdo a su hbito de crecimiento? ____________________
____________________________________________________________________________________
5. Cules son las etapas fenolgicas del jitomate? Descrbelas brevemente. ______________________
____________________________________________________________________________________
1. Para sostenerse, debido al peso de hojas ramas y frutos.
2. Esfrica o alargada y su peso es de 120 a 300 g.
3. Hidropona.
4. Determinado e indeterminado.
5. Inicial, vegetativa y reproductiva.
261
Sesin 83. Tomate de cscara
Propsito
Describirn el proceso productivo del tomate de cscara y, en funcin de las condiciones de clima y suelo
de su comunidad, experimentarn su cultivo.
(Conocido en diferentes regiones como tomatillo, tomate verde o tomate de frazada)
Requerimientos. Se cultiva en tierras que disponen de riego y reas

con humedad residual, de textura franca y rico en materia orgnica, con
un pH de entre 5.5 y 6.8 (ligeramente cidos).
En cuanto a las temperaturas, stas deben ser de templadas a

ligeramente clidas, con un rango ptimo de 20 a 25 C para el periodo
de germinacin y de 22 a 26 C para las etapas de crecimiento y cultivo.
Las temperaturas superiores a los 32C provocan el aborto de los frutos.
rea de produccin. Crece prcticamente en todo el territorio nacional,

en alturas que van desde los 10 a los 2 600 m sobre el nivel del mar
(msnm), siempre y cuando se cumplan los requisitos de calidad del
suelo y temperatura.
Planta de tomate de cscara.
Variedades sembradas
Rendidora. De fruto grande y crecimiento erecto.
Milpero. De fruto pequeo y crecimiento rastrero.
Salamanca. De fruto grande y crecimiento rastrero.
Puebla. De fruto grande y crecimiento erecto.
Ciclo de cultivo. Dependiendo del mtodo de siembra, ste ser de 85 a 90 das (trasplante) o de 120 a
140 das (siembra directa).
Multiplicacin. Se realiza con una planta en cepelln, obtenida en semillero.
Trasplante. Se hace a los 30 o 40 das despus de la siembra, cuando la planta tiene cinco o seis hojas
verdaderas y 8 cm de altura. La planta de tomate florea entre los 17 y 20 das despus del trasplante y
produce 125 flores en promedio, de las cuales slo 40% (14 o 15) producen fruto. En lo referente a la
forma de crecimiento de las plantas de tomate de cscara ste puede ser de la siguiente manera.
Rastrero. Conforme se desarrolla la planta, los tallos se extienden sobre la superficie del suelo.
Erecto. Tiene aspecto arbustivo por un crecimiento casi vertical.
Semierecto. Las variedades nuevas en su mayora son de este tipo de crecimiento.
La plntula crece 1 cm por da; a los 25 das acelera su crecimiento y a los 55 se estabiliza. En este
periodo alcanza 90 cm de altura. La planta sigue creciendo a los 70 das y puede alcanzar poco ms de 1
m de altura.
El tomate silvestre es de fruto ms pequeo que el cultivado y suele encontrarse asociado de maz, frijol
y calabaza, y se comercializa en los mercados porque su valor es el doble que el cultivado; por ello, se
siembran especies de fruto pequeo que se comercializan como silvestres.
262
Semillero
La siembra de la semilla se realiza a cinco milmetros de profundidad. Les recomendamos repasar la

sesin de cmo establecer un semillero (sesin 46, pgina 141). Aunque se pueden sembrar semillas de
frutos adquiridos en el mercado, los resultados son variables debido a su baja germinacin.
Densidad de siembra
En este apartado te recordamos que si vas a realizar la siembra para

el consumo familiar, ste lo podrs hacer en macetas, maceteros o el
jardn, debiendo no perder de vista las caractersticas de las
diferentes variedades para que obtengas los mejores resultados.
Si son varios los compaeros interesados en hacer lo propio, con la

asesora del docente, establezcan el semillero y cuando el tamao
de las plntulas sea adecuado, cada uno de los interesados hgase
responsable de su cuidado y cultivo, reportando los resultados al
grupo. Para el caso de la parcela escolar o para un proyecto
sustentable tomen en cuenta lo siguiente.
Frutos de tomate de cscara.
Riegos
El primer riego debe mojar perfectamente el suelo para permitir que la planta se adapte. Los siguientes
riegos deben realizarse dependiendo los requerimientos del cultivo.
Cosecha
Se inicia cuando un alto porcentaje de frutos hayan llenado el cliz (bolsa) que lo cubre y su consistencia
sea firme.
Es recomendable dar un riego ligero con nutrientes despus del primer corte. Un cultivo de tomate de
cscara manejado con sumo cuidado, rinde hasta 35 toneladas por ha.
263
Autoevaluacin
Elige la opcin correcta.
1. Qu rango de temperaturas requiere el tomate para su desarrollo? ( )
a) 20 a 25 C
b) 22 a 26 C
c) 15 a 18 C
2. Qu tipo de suelos son aptos para el cultivo del tomate de cscara? ( )
a) De textura franca, con un pH de 5.5 a 6.8

b) De textura arcillosa
c) Suelos salinos
3. Qu variedades de tomate de cscara son de crecimiento erecto? ( )
a) Milpero y Salamanca
b) Rendidora y milpero
c) Rendidora y Puebla
4. Cul es el mtodo de siembra para el tomate de cscara? ( )
a) Trasplante
b) Por plntula
c) Siembra directa
5. Cunto dura el ciclo de cultivo de esta hortaliza? ( )
a) Trasplante 85 a 90 das; siembra directa de 120 a 140 das

b) Trasplante 50 das; siembra directa a 90 das
c) Trasplante 120 a 140 das; siembra directa de 85 a 90 das
1. b
2. a
3. c
4. a
5. a
264
Secuencia
3
de aprendizaje
El cultivo de las brssicas
Propsito
Al finalizar la secuencia los alumnos distinguirn las caractersticas del cultivo de las brssicas.
Temas
3.1. Brssicas
Contenido
Sesin 84. Col o repollo

Propsito
Describirn el proceso productivo de la col o repollo y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de
su comunidad, experimentarn su cultivo.
3.1. Brssicas
Generalidades
Es una planta herbcea cultivada anualmente.
Sus hojas forman un cogollo compacto.
Su raz llega a medir de 1.50 y 1.05 m; la mayor cantidad se encuentra a

45 cm de profundidad.
En Mxico, la col encabeza la lista de consumo con respecto a hortalizas como Col.
brcoli, coliflor y colinabo, estando disponible en el mercado todo el ao. La
parte comestible son las hojas mismas que se consumen crudas o cocidas, en
ensaladas, sopas u otros platillos.
Requerimiento de clima y suelo
Se desarrolla y produce en climas templados y frescos.
En regiones tropicales y subtropicales se produce durante el invierno.
El rango de temperatura para su crecimiento y desarrollo es de 15.5 a 21.5 C.
Se desarrolla en cualquier tipo de suelo, desde arenosos hasta orgnicos, si su rango de pH est entre
6.8 y 7.5, teniendo como ptimo 6.2 a 6.5. El brcoli es moderadamente tolerante a la salinidad del suelo.
265
Establecimiento del cultivo. Existen dos variedades.
Maduran en 50 das aproximadamente
Producen cogollos pequeos

Tempranas
Se destinan al consumo inmediato, ya que no
resisten el almacenamiento
Maduran a los 80 das.
Tardas Producen cogollos mucho ms grandes.
Se destinan a la provisin invernal.
Siembra. Pueden realizarla de forma directa o por trasplante, en ste ltimo mtodo, se hace cuando las
plntulas tengan de 28 a 35 das. Repasen la sesin 46 (pgina 139) referente a la construccin de
semilleros para la produccin de plntula de col. La poca de siembra depende principalmente de la
regin donde se cultive, el siguiente cuadro resume la informacin necesaria.
Clima Siembra Das a la madurez

Fro Abril-junio 100-115
Clido Octubre-enero 75-80
Templado Todo el ao 80-110
Marco de plantacin. Distancia entre plantas: 33 cm (3 plantas/m). Distancia entre surcos: 66 a 77 cm

en hilera sencilla o 92 a 100 cm en hilera doble.
2
Densidad de poblacin: 4 a 6 plantas por m .
2 2
Cantidad de semilla requerida: en siembra directa, 0.2 a 0.25 g/m , y 3 g/m cuando se trate de semillero.
Fertilizacin. Recuerden que para aportar los nutrientes que requiere la coliflor para su desarrollo se
recomienda que la cultiven en una cama biodinmica o que utilicen composta.
Cosecha. Se empieza a cosechar cuando ms del 40% de la plantacin tiene formada la cabeza, siendo
necesario revisar las coles y evitar que maduren excesivamente, pues de otra manera presentarn
rajaduras en la parte superior.
266
Autoevaluacin
1. Son caractersticas de las variedades tempranas de la col.
a) Se destinan a la provisin invernal.

b) Florecen muy rpido, son susceptibles de enfermedades y su raz mide 1 m
c) Maduran en 50 das aproximadamente y no resisten el almacenamiento
2. Es el tiempo de maduracin las variedades tardas.
a) A los 80 das
b) A los 45 das
c) Entre los 60 y 70 das
3. Qu caractersticas debe tener el suelo para el cultivo de la col?
a) Textura arcillosa
b) pH entre 6.8 a 7.5 y textura arenosa
c) pH de 4.0 y ricos en materia orgnica
4. A los cuantos das se realiza el trasplante de la col?
a) 28 a 35 das
b) 45 das
c) 15 das
5. Cmo podemos nutrir a la col para su desarrollo?
a) Con fertilizante qumico

b) Con estircol
c) Cultivndola en cama biodinmica o con composta
1. c
2. a
3. b
4. a
5. c
267
Sesin 85. Coliflor
Propsito
Describirn el proceso productivo de la coliflor y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su

Generalidades
Se trata de una planta que se cultiva de manera anual.
Se puede cultivar todo el ao.
Est compuesta por una cabeza blanca, denominada masa. El tamao que alcanza es de 30 cm y
pesa ms de 2 kg.
Su raz puede extenderse entre 50 y 110 cm de profundidad.
Cuando se han formado de 30 a 35 hojas comienza la diferenciacin de la cabeza.
Requerimiento de clima y suelo. La coliflor es una planta de clima fro. Se desarrolla en un rango de
temperaturas diurnas de 15.5 a 21.5 C y nocturnas de 12.5 15.5 C. Mientras que para la formacin de la
parte comestible o cabeza, el rango es de 20 a 25 C.
En los trpicos, los tipos bianuales bajo condiciones de alta temperatura permanecen en estado
vegetativo (crecen nicamente las hojas y no hay floracin). Las semillas emergen del suelo a los 15 das
si la temperatura es de 8 C; y a los cuatro o cinco das, si es de 18 C. Se desarrolla en cualquier tipo de
suelo, siempre y cuando tenga buen drenaje y un pH de 6.0 a 6.8, es moderadamente sensible a la
salinidad.
Establecimiento del cultivo. Variedades
Pueden producir cabezas de calidad a temperaturas

Tropicales
superiores a 20 C.
Por el momento Requieren temperaturas ms bajas para producir cabezas
Vernalizantes
de produccin de buena calidad.
Capaces de producir cabezas de calidad a temperaturas de
No vernalizantes
entre 14 y 20 C, son propias de regiones templadas.
Coliflores compactas, presentan la ventaja de que no todas maduran

Verano a la vez, por lo que se puede encontrar en el mercado desde
principio hasta finales de verano.
En funcin de Pueden ser coliflores grandes y vigorosas o ms pequeas y
su poca de Otoo
compactas.
maduracin
A pesar del nombre que reciben, son variedades que maduran en
Invierno
primavera.
268
Siembra
Distancia entre plantas: de 30 a 35 cm
Distancia entre surcos: de 92 a 100 cm
Densidad de poblacin: de 30 000 a 35 000 plantas/ha

2
Se requieren de 15 a 25 g para producir plntula, suficientes para un rea de 1.0 m de cultivo
Sugerencia didctica
Resuelvan el siguiente problema.

Si con 150 g de semilla, produciran 30 000 plntulas con las que podran sembrar 1 ha. Cunta semilla
se requiere para cultivar:
2 2 2
5 m ____________________ 10 m _____________________ 20 m __________________
2
50 m ___________________
Se recomienda sembrar de marzo a octubre, debido que en invierno los rendimientos bajan y la parte
comestible no se desarrolla.
Las pocas de siembra son las siguientes.
Das para la
Clima Siembra
madurez
Fro Marzo-junio 80-100
Clido Octubre-enero 90-100
Se puede sembrar por trasplante o de forma directa.
Para el trasplante se utilizan los almcigos (repasen la sesin 46, pgina 139, cmo construir un
semillero).
Cosecha
Para cosechar se utilizan dos indicadores; el tiempo y dimetro de la inflorescencia, se realiza de los 90 a
95 das cuando sea la siembra directa, y a los 65 das cuando se trate de trasplante.
269
Autoevaluacin
Anota en el parntesis la letra que indica la respuesta correcta.
1. Cundo se inicia la formacin de la masa o cabeza? ( )
a) Cuando la planta tiene de 30 a 35 hojas

b) Cuando han transcurrido de 30 a 35 das
c) Cuando la planta alcanza 30 cm de altura
2. Qu dimensiones puede alcanzar la cabeza si cultivamos favorablemente? ( )
a) 30 cm de dimetro y 2 kg de peso
b) Pesa 500 g
c) 15 cm de dimetro y 1.5 kg de peso
3. Qu temperatura requiere la semilla para germinar a los cuatro o cinco das? ( )
a) 8 C
b) 10 C
c) 18 C
4. Qu sucede si se cultiva coliflor en los trpicos? ( )
a) Tendramos crecimiento vegetativo sin floracin

b) La planta no se desarrolla
c) La semilla se daa por exceso de humedad
5. En cuntos das madura la coliflor si la cultivamos en clima fro? ( )
a) 150 das
b) 120 das
c) De 80 a 100 das
1. a
2. a
3. c
4. a
5. c
270
Sesin 86. Brcoli
Propsito
Describirn el proceso productivo del brcoli y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su
Generalidades
El brcoli posee abundantes cabezas florales de color verde, dispuestas en forma de rbol, la gran masa
de cabezuelas est rodeada de hojas, crece verticalmente alcanzando una altura de 75 cm. Un buen
ejemplar puede llegar a desarrollar un cogollo de hasta 20 cm de dimetro y pesar aproximadamente
2 kg, las cabezas laterales de brcoli crecen despus que se corta la cabeza central.
Sabas que?
El brcoli previene el cncer en los diferentes rganos y tejidos, los infartos y algunos tumores.
Su aporte de zinc favorece la funcin de la prstata y es ideal para personas embarazadas,

convalecientes y anmicas que requieren cido flico y hierro. Es adecuado en casos de estreimiento
por su aporte de fibra.
Requerimientos de clima y suelo. El brcoli requiere de diversos rangos

de temperatura para sus fases de desarrollo.
Entre 20 y 24 C es para el crecimiento; mientras que para la induccin

floral el rango es entre 10 y 15 C.
La humedad relativa debe estar entre 60 y 75%.
En lo referente a los suelos, stos deben ser de textura media con

tendencia a la acidez y un pH entre 6.5 y 7.
Brcoli.
Variedades. Aunque esta hortaliza se siembra entre finales de junio y principios de septiembre, segn el
ciclo de formacin de la pella (cabezuela), existen las variedades precoces, intermedias y tardas,
presentando las siguientes caractersticas.
Las variedades precoces o tempranas, se cosechan a los 90 das despus de su siembra.
Las variedades intermedias se cosechan entre 89 y 110 das despus de su siembra.
Las variedades tardas se cosechan despus de 110 das de su siembra.
Siembra. Se realiza en caballones separados 0.8 o 1.0 m, segn el desarrollo de la variedad que se va a
cultivar. El brcoli se siembra en semillero y posteriormente se trasplanta a los 45 o 55 das; cuando la
planta tiene de 18 a 20 cm de altura, la semilla germina 10 das despus de la siembra.
2
La cantidad de semilla para producir planta de 1.0 m es de 25 a 30 g, dependiendo del mtodo de
siembra.
2
Normalmente se emplean densidades de 1.2 a 3.0 plantas/m que en marcos de plantacin sera de 80
cm a 1.0 m entre lneas, y 40 a 80 cm entre plantas. Si las plantas permanecen mucho tiempo en el
semillero producen cabezuelas inmediatamente despus de plantarse.
271
Marco de plantacin
Distancia entre surcos: 90 cm
Distancia entre plantas: 45 a 60 cm
El brcoli se desarrolla en invierno y primavera, por lo tanto se pueden obtener dos cosechas al ao
(primavera y otoo). Para cosechar en otoo realicen la siembra directa en el huerto o establezcan el
semillero a mitad de verano para trasplantar a final de verano.
Riego. En la fase de crecimiento, el riego debe ser abundante y regular. En la fase de induccin floral y
formacin de pella conviene que el suelo tenga buena humedad.
Cosecha. Una vez que la cabeza central se desarrolla completamente, pero antes de que las flores
comiencen a abrirse, crtenla de 12 a 15 cm arriba del vstago con el nmero de hojas exteriores
necesario para su proteccin.
La parte comestible del brcoli son los racimos que no han florecido.
Sabas que?
El corte de la cabeza central estimular el crecimiento de los brotes laterales para cosechas posteriores,
generalmente se puede continuar cosechando brcoli por varias semanas.
El brcoli de buena calidad debe tener inflorescencias cerradas, color verde oscuro, firme a la presin de
la mano y el tallo bien cortado y de la longitud requerida.
Pueden almacenar el brcoli, sin lavarlo, en bolsas plsticas grandes o perforadas en el recipiente para
vegetales del refrigerador de tres a cinco das.
272
Autoevaluacin
1. Seala dos beneficios importantes que aporta el consumo de brcoli?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Segn el ciclo de formacin de la cabezuela, cmo se clasifican las variedades del brcoli?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cuntas cosechas se obtienen del brcoli al ao? _________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Describe brevemente el mtodo de siembra que se utiliza para esta hortaliza.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Una vez cosechada la cabeza central, qu sucede con la planta del brcoli?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. Ayuda contra el cncer, infarto y previene los tumores.
2. Precoces o tempranos, intermedios o tardos.
3. Dos en primavera y otoo.
4. Se realiza por trasplante, una vez que las semillas fueron germinadas en semilleros.
5. Se estimula la planta y desarrolla de cabezuelas laterales.
273
Propsito
Describirn el proceso productivo del rbano y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su
Cultivo del rbano
Generalidades. Planta anual con raz gruesa, carnosa, de tamao variable de 3 a 10 cm de longitud de
consistencia un tanto esponjosa y con un pico largo.
Aunque el follaje u hojas se pueden usar para preparar ensaladas, la parte que se usa como alimento es
la raz que se suele utilizar complemento en algunos platillos tpicos, como el pozole, o consumirse
directamente por su sabor un tanto picante.
Ciclo de cultivo
Dependiendo de las condiciones climticas, puede comprender desde 20 hasta

ms de 70 das.
La temperatura de germinacin entre 20 y 25 C
La temperatura de desarrollo vegetativo entre 18 y 22 C

Rbano.
Suelo. Requiere suelos profundos y arcillosos con pH entre 5.5 y 6.8. Este
cultivo no tolera la salinidad.
Preparacin del terreno. Se hacen caballones preparando unas bancadas de aproximadamente 1.80 m
de ancho.
Siembra. Se siembra preferentemente en otoo, primavera e invierno; al voleo, en lneas a 50 cm,

2
empleando 1.0 gramo por m de siembra.
La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis aos.
Debido al rpido crecimiento del rbano, es recomendable asociarlo o intercalarlo con hortalizas de ciclo
ms largo como zanahoria y remolacha, entre otras.
Labores. A los 15 o 20 das de la siembra, es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos
distanciados a 5 cm y los rbanos a 10 cm.
Cosecha. En verano, la recoleccin de las races pequeas se realiza a los 45 das; las medianas, unos
10 das despus y las grandes, a los 70 u 80 das. Adems es necesario cosechar de inmediato ya que
se ahuecan especialmente las variedades tempranas.
274
Autoevaluacin
Complementa las siguientes expresiones, anotando en el rengln la palabra o palabras necesarias para
hacerla verdadera.
1. El rbano es una planta ________________________________________________.
2. De raz _____________________________________________________________.
3. El ciclo de cultivo va desde 20 hasta ______________________________________ das.
4. Se debe plantar en suelos profundos,______________________________________ y neutros.
5. Se siembra preferentemente en __________________________________________.
1. Anual
2. Gruesa y carnosa
3. Ms de 70 das
4. Arcillosos
5. Otoo, primavera e invierno
275
Secuencia
4
de aprendizaje
El cultivo de las liliceas
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos distinguirn las caractersticas del cultivo de las liliceas.
Temas
4.1. Liliaceae
Contenido
Sesin 88. Cebolla

Propsito
Describirn el proceso productivo de la cebolla y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su

4.1. Liliaceae
Generalidades
Planta. Bianual de tallo reducido.
Bulbo. Formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior que realizan
las funciones de reserva de sustancias nutritivas.
Sistema radicular. Fasciculado, corto y poco ramificado.
Tallo. De 80 a 150 cm de altura y hueco.
Hojas. Envainadoras y alargadas.
Requerimiento de clima y suelo Bulbo de cebolla.
La cebolla se desarrolla bien en climas clidos, templados y fros.
Se puede cultivar desde los 50 m de altura sobre el nivel del mar, producindose mejor a altitudes
mayores a los 900 m sobre el nivel de mar (msnm).
Para su desarrollo requiere de una temperaturas entre los 18 y 25 C.
A temperaturas inferiores de los 18 C, los bulbos no se desarrollan de manera adecuada, creciendo

solamente los tallos. La cebolla es un cultivo fotoperiodo, porque en los das cortos con 10 a 12 horas luz
se desarrolla el bulbo.
276
Sabas que?
El fotoperiodo es el conjunto de procesos mediante los cuales los vegetales regulan sus funciones
biolgicas (germinacin, floracin, tuberizacin, desarrollo de bulbos y frutos, y maduracin de las
semillas), utilizando como indicador la alternancia del da y la noche de los das del ao.
El cultivo de la cebolla requiere suelos sueltos, profundos, ricos en

materia orgnica, ya que en terrenos pedregosos, poco profundos, mal
labrados y de textura muy arenosa, los bulbos no se desarrollan bien.
Variedades. Para lograr una excelente produccin, se deben tomar en

cuenta los factores de adaptabilidad y las condiciones ambientales de
su localidad. Las variedades se clasifican de acuerdo al fotoperiodo y
el uso del bulbo.
Para fotoperiodo corto, con 10 a 12 horas de luz de da, se siembran

variedades de bulbos inmaduros como cebollines y cebollas con hojas.
Para fotoperiodos intermedios, con 13 a 14 das de luz del da, y los
largos, con ms de 15 horas de luz de da, se siembran cebollas de Marco de plantacin.
bulbo maduro para deshidratacin.
poca de siembra. Para cosechar bulbos inmaduros puede hacerse durante el ao, teniendo en cuenta
que durante la poca lluviosa deben seleccionarse terrenos bien drenados.
Directa
2
En un rea de 2.0 m de semillero pueden producir plantas para
2
cultivarlas en una parcela de 100 m .
Mtodos
de Se realiza cuando las plantas tienen entre 10 a 15 cm de altura y no
siembra han iniciado la formacin del bulbo. Esto ocurre entre los 60 y 70 das
Trasplante
despus de la siembra.
En zonas con mayor temperatura, el trasplante se realiza entre los 40

y 50 das despus de la siembra.
El semillero. La semilla se siembra a chorro corrido, colocando de 5 a 10 semillas por pulgada (2.54 cm),
a una profundidad de 1 cm.
La siembra se hace en eras para favorecer el drenaje. En condiciones de riego, la siembra se hace en
bateas de rea variable, lo que facilita el manejo del agua.
Considerando que el follaje de la cebolla no cubre bien el suelo, se expone a la erosin por accin del
agua y el viento; es recomendable trazar curvas de nivel para proteger el suelo y garantizar el riego.
Cosecha. Se realiza de 90 a 120 das despus del trasplante; dependiendo de la variedad y las
condiciones del sitio de siembra, adems de la temperatura, humedad y duracin del periodo luminoso.
El punto ideal de cosecha es cuando el tallo se dobla y las hojas se postran sobre el suelo, este sntoma
indica que la planta ha alcanzado su mximo desarrollo y la madurez del bulbo. Si el estado del tiempo lo
permite, es aconsejable retrasar la cosecha hasta que el porcentaje de plantas con los tallos doblados
sea lo ms alto posible, reduciendo las prdidas durante el almacenamiento.
277
Autoevaluacin
1. La altura recomendada para cultivar la cebolla es:
a) Arriba de los 900 m sobre el nivel del mar

b) Entre 50 y 300 m sobre el nivel del mar
c) A los 2 500 m sobre el nivel del mar
2. Son las condiciones de fotoperiodo que requiere la cebolla para formar el bulbo.
a) Das largos con 16 horas luz

b) Es indistinta la duracin del periodo luminoso
c) Das cortos con 10 a 12 horas luz
3. Es la clasificacin de las variedades de cebolla, segn duracin del periodo luminoso.
a) De das cortos, de das intermedios, de das largos

b) Precoz, intermedio, tardo
c) De 70 das, de 100 das, de ms de 100 das
4. La poca de siembra para cosechar bulbos inmaduros.
a) Invierno
b) Primavera
c) Todo el ao
5. Son los mtodos de siembra aplicados en el cultivo de la cebolla.
a) Sembrando el bulbo
b) Siembra directa
c) Por semillero
1. a
2. c
3. a
4. c
5. b
278
Sesin 89. Ajo
Propsito
Describirn el proceso productivo del ajo y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su
Generalidades
Hojas de 30 cm de longitud, races de 50 cm o ms. El bulbo forma una cabeza dividida de 6 a 12 gajos
llamados dientes; cada uno de los cuales puede originar una nueva planta, por la yema terminal que es
capaz de germinar.
Requerimientos de clima y suelo. Para un buen desarrollo vegetativo; las

temperaturas nocturnas deben estar por debajo de 16 C, y en el da tolera
temperaturas por encima de 40 C, con humedad en el suelo.
En cuanto al suelo, los prefiere de textura areno-arcillosa y con cierta cantidad

calcio (pH de 7.5), sin problemas de salinidad. Los bulbos se pudren en suelos
con exceso de humedad o abonados con estircol fresco.
Variedades. En el cultivo de ajo existen semillas con caractersticas diferentes

que permiten planear su produccin. A este tipo de semillas se les llama Cultivo del ajo.
variedad. En el cuadro siguiente se muestran las cuatro variedades de semilla
que se cultivan del ajo.
Variedad perla, con ciclo vegetativo de 240 das, presenta un bulbo de color blanco cremoso con 10 a
16 dientes por bulbo y tiene un rendimiento de 16 a 18 toneladas por ha.
Variedad california, con ciclo vegetativo de 260 das, presenta un bulbo de color blanco con 18 a 26
dientes por bulbo y tiene un rendimiento de 18 a 20 toneladas por ha.
Variedad chileno, con ciclo vegetativo de 160 das, presenta un bulbo de color morado con 19 dientes
por bulbo y tiene un rendimiento de 7 a 8 toneladas por ha.
Variedad Taiwn, con ciclo vegetativo de 160 das, presenta un bulbo de color morado con 9 dientes
por bulbo y tiene un rendimiento de 7 a 8 toneladas por ha.
Seleccin y desinfeccin de la semilla
Primero, se deben seleccionar los dientes, ya que el tamao influye en el rendimiento y calidad de la
cosecha. Se desgranan los bulbos cinco o diez das antes de la siembra para evitar que los dientes se
deshidraten; adems, stos se siembran grandes y medianos, eliminando los chicos o se siembran por
separado.
El peso promedio de los dientes de ajo escogidos para la siembra, para los grandes es de 6 g; los
medianos, 3 g y los chicos pesarn 1.5 g.
poca de siembra
En cuanto a la poca de siembra, sta depende de la variedad de la hortaliza pero en general se puede
recomendar que las especies tardas, con bulbo de color blanco, se siembren entre el 10 y 20 de octubre,
mientras que las variedades de bulbos de color morado, que son ms precoces, se siembren en
septiembre, recomendndose que la siembra se haga entre el 20 y el 30 del mes.
279
2
Cantidad de semilla y densidad de poblacin. Para sembrar un m se requiere de 60 g a 1.50 kg de
semilla. El nmero de plantas vara de 23 a 25, de acuerdo a la separacin entre stas y entre surcos.
Siembra. El sistema ms empleado en estos surcos es el ancho, stos debern ser de 50 cm. Los
dientes grandes se siembran a 10 cm de distancia entre ellos y los medianos a ocho, en hileras de 20 a
25 cm de distancia. Para finalizar cbranlos con una capa de tierra de 4 a 5 cm. Tambin pueden cultivar
el ajo en arriates en un sistema de asociacin, bordeando los cuadros de cultivos hortcolas, colocados
en filas de 12 cm de distancia.
Sugerencia didctica
Con los datos anteriores y, considerando sus conocimientos en matemticas, terminen el siguiente
cuadro.
Superficie Semilla a utilizar Densidad de poblacin

2
1m 60 a 150 g 24 a 25 plantas
2
5m
2
10 m
2
100 m
2
1000 m
Riegos. Despus de la siembra se aplica el primer riego, debiendo evitarse encharcamientos ya que se
forma una costra que dificulta la emergencia de la planta.
Das
Cosecha
Siembra 5 10 20 40 60 80 100 120 140
Riego
Riego er er
1 2 3 4 5 6 7 8 9
El ltimo riego se debe realizar 15 o 20 das antes de la cosecha. En variedades precoces se riega siete
a nueve veces y en las tardas, de 14 a 18 veces. Es importante mantener una buena humedad en los
primeros 20 cm, ya que es donde se localiza el bulbo y la raz del cultivo.
Cosecha. La cosecha de los ajos precoces es a mediados de marzo; los tardos es en mayo. La cosecha
se hace cuando los tallos estn flojos y no muestran resistencia al doblarlos, los bulbos tienen marcados
los dientes perifricos, las ltimas envolturas estn secas y muestran una apariencia de papel.
Aproximadamente a los 15 das de haber suspendido el riego, se arrancan las plantas y se limpian los
bulbos, luego se forman gavillas (conjunto de plantas mayor que el manojo) y se acomodan,
protegindolos con su propio follaje para evitar su dao por el sol. As, el ajo perder el exceso de
humedad y se terminar de formar. Diez a quince das despus, cuando los bulbos ya estn curados, se
les cortan las races y tallos.
280
Autoevaluacin
Anoten en el parntesis la letra que indique la respuesta correcta.
1. Cuntos gajos o dientes tiene un bulbo de ajo? ( )
a) 7 a 9
b) 4 a 7
c) 6 a 12
2. Qu es una variedad? ( )
a) Son semillas de una misma hortaliza, pero que manifiestan caractersticas

diferentes en las plantas que se desarrollan a partir de su germinacin
b) Son plantas que dan origen a otras de caractersticas diferentes
c) Son plantas que producen diferentes tipos de semilla
3. Son variedades que existen del ajo. ( )
a) Prpura, enano y perla

b) Perla, California, chileno y Taiwn
c) Diamante, perla y Taiwn
4. Es la recomendacin principal para sembrar el ajo. ( )
a) Sembrar el bulbo completo

b) Siembra a voleo
c) Sembrar dientes grandes y medianos
5. Es el marco de plantacin para esta hortaliza. ( )
a) Distancia entre plantas de 8 a 10 cm y entre surcos de 20 a 25 cm

b) Distancia entre plantas de 10 a 12 cm y entre surcos de 30 a 40 cm
c) Distancia entre plantas 6 a 8 cm y entre surcos de 20 a 25 cm
1. c
2. a
3. b
4. c
5. a
281
Sesin 90. Puerros
Propsito
Describirn el proceso productivo del puerro y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su
Generalidades
Planta. Bianual de tallo reducido.
Bulbo. Formado por capas regulares que realizan la funcin de reserva de sustancias nutritivas.
Sistema radicular. Fasciculado corto y poco ramificado.
Tallo. Corto de 2 a 5 cm.
Hojas. Envainadoras y alargadas.
Requerimiento de clima y suelo
Los puerros se desarrollan en climas templados, fros y clidos.
Crece expuesta al sol y a la sombra.
Se puede cultivar desde los 50 m de altura sobre el nivel del mar, producindose mejor a altitudes
mayores a los 900 m sobre el nivel de mar (msnm).
Requieren una temperatura ptima de desarrollo vegetativo de entre 13 y 24 C.
Variedades. Es importante tomar en cuenta factores de adaptabilidad de las variedades y condiciones

ambientales de su localidad.
Puerros cortos y semilargos
Puerros cortos Puerros semilargos

Artaban
Alaska
Arcadia
Helvetia
Dactilo
Elina
Electra
Largo de Gennevillier
Grueso de Rouen
Largo de Meziers
Malabare
Largo de Bulgaria
Musselburgh
Large American Flag
Puerros largos
Pana
282
poca de siembra
Se siembra en los meses de agosto y septiembre para recolectarlos en invierno tomando en cuenta que
en los meses de lluvia se deben tener terrenos bien drenados. Se debe mantener una humedad
constante a lo largo del cultivo.
Directa
Las plntulas se mantienen en el semillero unos dos meses, hasta
alcanzar una altura aproximada de 15 a 20 cm para posteriormente
Mtodos ser trasplantadas en la zona de cultivo.
de
Trasplante
siembra Debe realizarse una labor profunda para obtener un suelo suelto y
esponjoso y, posteriormente, surcarn la tierra. Se suele dejar una
distancia entre surcos de 20 a 40 cm y una distancia entre plantas
de 13 a 15 cm.
2
El semillero. La siembra tiene lugar en semillero con una cantidad aproximada de 8 a 10 g/m que
2
producir unas 800 plntulas por m , enterrndolas o cubrindolas posteriormente. Se siembra a chorro
corrido a una profundidad de 1 cm.
Cosecha. Se realiza a los cinco meses despus del trasplante, se arrancan las plantas de forma manual
o mecnica se depositan en cajones para proceder a la limpieza eliminando las hojas sucias y amarillas.
283
Autoevaluacin
Anota en el parntesis la letra que corresponde a la respuesta correcta.
1. En qu climas es recomendable sembrar el puerro? ( )
a) Seco y clido
b) Hmedos y pantanosos
c) Templados, fros y clidos
2. Las variedades de puerros largos son: ( )
a) Arcadia Dctilo
b) Electra
c) Artaban Alaska
3. La temperatura ptima para el desarrollo del puerro es: ( )
a) 0 a 13 C
b) 13 a 24 C
c) ms de 24 C
4. La poca de siembra del puerro es: ( )
a) Agosto-septiembre
b) Marzo-abril
c) Enero-febrero
5. Los puerros se cosechan a los: ( )
a) 3 meses
b) 9 meses
c) 5 meses
1. c
2. c
3. b
4. a
5. c
284
Secuencia
5
de aprendizaje
El cultivo de las umbelferas
Propsito
Al finalizar la secuencia los alumnos distinguirn las caractersticas del cultivo de las umbelferas.
Temas
5.1. Umbelferas
Contenido
Sesin 91. Zanahoria

Propsito
Describirn el proceso productivo de la zanahoria y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su

5.1. Umbelferas
Generalidades. Planta bianual, con un sistema radicular muy engrosado con races secundarias que
sirven como rganos de absorcin. La semilla germina entre 6 y 14 das.
Requerimiento de clima y suelo. Para su desarrollo, la zanahoria requiere las siguientes temperaturas.
De 7 a 20 C en su germinacin y de 12 a 18 C en el periodo de desarrollo. La zanahoria soporta
heladas ligeras y con temperaturas mayores a 28 C se acelera la prdida de coloracin y el
envejecimiento de la raz. En cuanto al suelo, la zanahoria se desarrolla mejor en los de textura arcillo-
arenosa, con pH entre 5.8 y 7. Algo que se debe cuidar son los residuos orgnicos; ya que un exceso de
ellos, ocasiona races malformadas.
Sabas que?
El zumo de la zanahoria es un antisptico, normaliza la sangre, contrarresta la debilidad de cabello y

ojos, adems contribuye en los desrdenes digestivos, adelgazamiento, acidez, reumatismo, anemia y
mala nutricin. Tambin, es diurtica y facilita la desintegracin y expulsin de clculos renales y, por su
riqueza en fsforo, es vigorizante para una mente cansada y restauradora de los nervios, adems de
tener propiedades naturales para mejorar la vista.
Siembra. La siembra se puede realizar durante el ao, sembrando cada semana, en camas de 1.20 m de
ancho, con tres o cuatro hileras por cama, observando las siguientes distancias expresadas en cm: entre
hileras, 20 a 30 cm y entre plantas, 7 a 9 cm.
285
En poca seca, se recomienda sembrar cuatro hileras y en poca lluviosa tres.
La semilla se siembra a una profundidad de 0.5 a 1.0 cm y cuando las plantas tengan tres hojas
verdaderas, se hace un raleo, dejando una distancia entre 15 a 20 cm entre ellas.
Antes de sembrar, se humedecen las camas para una mejor germinacin.
Para mantener la humedad uniforme, se coloca algn material como pasto seco o paja.
Riego. El cultivo de esta hortaliza es bastante exigente en riegos, principalmente cuando se realiza en
verano y sobre todo, cuando se hace sobre suelos secos.
Cosecha. La zanahoria se cosecha cuando las races tienen de 7 a 10 cm de largo y de 1.5 a 3 cm de

dimetro, lo cual ocurre de 60 a 90 das despus de la siembra. Las operaciones de recoleccin son: el
arrancado, la limpieza, el corte del follaje si es preciso y el empacado.
Autoevaluacin
Contesta las siguientes cuestiones.
1. Menciona los beneficios por el consumo de la zanahoria. ____________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Cules son las temperaturas que requieren para su desarrollo? ______________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cul es el tiempo que tarda la semilla en germinar? _______________________________________
____________________________________________________________________________________
4. En qu poca es conveniente sembrar la zanahoria? ______________________________________
____________________________________________________________________________________
5. En qu tiempo se realiza la cosecha de la zanahoria? ______________________________________
____________________________________________________________________________________
1. Facilita la desintegracin de clculos renales.
2. 16 a 18 C.
3. De 6 a 14 das.
4. Se puede sembrar durante el ao.
5. De 60 a 90 das.
286
Sesin 92. Cilantro
Propsito
Describirn el proceso productivo del cilantro y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su
Generalidades
Hierba anual
La cosecha se realiza a los tres meses despus de la siembra
Toda la planta es comestible
La semilla germina entre los 7 a 10 das
En condiciones normales, alcanza 40 a 70 cm de altura
Es bastante resistente al fro
Puede plantarse en jardines o macetas
Su desarrollo es en dos etapas.
El cilantro requiere un clima templado; para su desarrollo requiere de una temperatura entre 10 y 15 C.
Puede cultivarse en lugares que se encuentren hasta una altitud de 1 200 m sobre el nivel del mar.
En cuanto al suelo es poco exigente, puede crecer en suelos de textura franca, areno-arcillosos,
arcillosos y pH de 7.5.
Obtencin de semillas. La extraccin de las semillas es muy sencilla.
1. Recojan los frutos poco antes de madurar, despus que se han

secado las flores.
Corten la planta en da nublado en la tarde, hagan un manojo y

pnganlo a secar colgado.
2. Es importante poner alguna superficie en la que caigan los frutos

secos del manojo, porque se desprenden fcilmente.
El cilantro.
3. Pueden plantar directamente el fruto seco, del que saldrn dos
plntulas al germinar que pueden separarse en el momento del trasplante.
4. Conserven los frutos secos en papel aluminio o en bolsas de papel encerado, para la nueva siembra.
Semillero. La mejor poca para sembrar es primavera, despus de las ltimas heladas. Es conveniente
cultivar de forma sucesiva para tener cilantro de manera permanente. Para hacer un semillero revisen la
sesin 46.
287
Trasplante. Para trasplantar cualquier plntula, hay que tener cuidado con las races; ya que el cilantro
es sensible a esta actividad.
Siembra. Se puede sembrar durante el ao, siguiendo el siguiente mtodo de siembra.
Distancia entre lneas de 5 a 13 cm y a una profundidad de 7 a 14 cm.
El cilantro se cultiva en camas elevadas de 97 a 102 cm con dos lneas por cama. Se considera una
2
buena siembra entre 6 y 12 plantas por cm .
Cosecha y manejo. La cosecha se puede realizar de las siguientes formas: 4 a 5 cm por encima del
suelo; cortar el follaje, formando manojos o arrancando la planta con todo y raz y formar manojos.
Autoevaluacin
Anota en el parntesis la letra correspondiente a la respuesta correcta.
1. Cul es la duracin del cultivo del cilantro? ( )
a) 3 meses
b) 1.5 meses
c) 2 meses
2. Cul es la temperatura ptima para el desarrollo del cilantro? ( )
a) 18 C
b) 10 a 30 C
c) 25 C
3. Cul es la forma de sembrar el cilantro? ( )
a) Elevacin de camas: 97 a 102 cm y distancia entre hileras: 5 a 13 cm

b) Elevacin de camas: 20 a 25 cm y distancia entre hileras: 20 a 40 cm
c) Elevacin de camas: 10 a 15 cm y distancia entre hileras: 15 a 20 cm
4. Cmo se puede obtener semilla para cultivar cilantro? ( )
a) Recogiendo los frutos antes de madurar, despus que las flores se han secado
b) Cortando la planta, cuando se encuentra en floracin
c) Cuando florea la planta y sta se seca
5. Son formas de cosechar el cilantro? ( )
a) Cortando el follaje, 4 a 5 cm por encima del suelo y arrancando la

planta con todo y raz
b) Arrancando la planta al momento de florear
c) Cortando el follaje y formar manojos
1. a 2. b 3. a 4. a 5. a
288
Sesin 93. Apio
Propsito
Describirn el proceso productivo del apio y en funcin de las condiciones de clima y suelo de su
Generalidades
Planta. Procede del Mediterrneo el Cucaso y la zona del Himalaya, el consumo es de 70% de apio
verde y 30% de apio blanco.
Pecolo. Es una penca muy gruesa y carnosa que se prolonga en el limbo.
Tallos. Sus tallos herbceos alcanzan de 30 a 80 cm.
Sistema radicular. La raz es pivotante y profunda con races secundarias superficiales.
Hojas. Planta con hojas en forma de corona.
Requerimiento de clima y suelo. Se debe sembrar en clima templado, no soporta los fros de invierno.
Si en el desarrollo sufre una baja de temperatura puede dar lugar a que la planta florezca antes de
tiempo. Requiere de luz para su crecimiento y su temperatura depende de la fase de cultivo.
El semillero se siembra entre 17 y 20 C con temperatura mnima de entre 13 y 15 C. En el campo la

temperatura debe estar entre 16 y 20 C, posteriormente se aclimata a temperaturas menores a estas
pero superiores entre 8 y 10 C. Los suelos no deben ser demasiados hmedos, deben ser profundos. El
pH debe estar cerca de la neutralidad y soporta la salinidad tanto en suelo como en agua de riego.
Establecimiento del cultivo. Es necesario realizar una labor profunda con surcos de 50 cm de anchura
y caballones de igual medida.
Variedades. Hay dos variedades; las verdes que son rsticas de fuerte crecimiento vegetativo y fcil de
cultivar: De Elne (raza Ise), Pascal, Repager R. (raza Istar), Florida 683 y Utah-52-70 R. Por otro lado, las
amarillas, que resultan ms difciles de cultivar, son apreciadas en grandes mercados: Celebrity, Golden
Spartan, Light, Dore Chemin y Golden Boy.
poca de siembra. Para el ciclo de invierno se siembran en julio a finales de agosto y para el ciclo
primavera en agosto a finales de octubre.
Cuando la plntula alcanza los 15 cm de altura y ha desarrollado 3

o 4 hojas, con una longitud de pecolo de unos 10 cm y de limbo de
hoja de 4 a 5 cm. Esta lista para el trasplante, siempre que tenga
Mtodos
un adecuado crecimiento radical. Si la plntula alcanza un
de Trasplante
desarrollo excesivo de la pared area en las primeras fases de
siembra
semillero, hay que practicar una poda a unos 10 o 12 cm de altura
para evitar descompensaciones en la planta entre la parte area y
subterrnea.
Riego. En la primera fase de desarrollo debe ser abundante y regular, el cultivo exige agua de buena
calidad si es salada frena el desarrollo y presenta problemas aberturas en tallo y corazn negro.
Cosecha. La planta se cosecha a los cuatro meses de la siembra.
289
Autoevaluacin
Escribe si el enunciado V si es verdadero o F si es falso o segn lo indique.
_____ Los tallos herbceos del apio alcanzan de 10 a 15 cm
_____ Los apios no soporta los fros de invierno en su desarrollo
_____ Para los apios los semilleros se siembran entre los 5 y 10 C
_____ Es necesario realizar una labor profunda con surcos de 50 cm de anchura
_____ La planta se cosecha a los 6 meses
1. F
2. V
3. F
4. V
5. F
290
Secuencia
6
de aprendizaje
El cultivo de las quenopodiceas
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos distinguirn las caractersticas del cultivo de las quenopodiceas.
Temas
6.1. Chenopodiaceae
Contenidos
Sesin 94. Acelga

Propsito
Describirn el proceso productivo de la acelga y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su

6.1. Chenopodiaceae
Generalidades
Planta Bianual y de ciclo largo
Sistema radicular Profunda y fibrosa
Hojas Constituyen la parte comestible
Clima Templado
Desarrollo 15 a 25 C
Germinacin 18 a 22 C
Luminosidad No requiere excesiva luz

Humedad
60 a 90%
relativa
Suelo De consistencia media
Salinidad Resistente
pH Entre 5.5-8
Clima y suelo. En algunas regiones tropicales y subtropicales se puede cultivar, siempre y cuando est
en zonas con ausencia de invierno marcado.
291
Preparacin del terreno. A continuacin te proponemos cmo preparar la huerta escolar, siempre y
cuando dispongan de un terreno amplio y suficiente para cumplir con las condiciones que se mencionan.
Si la recoleccin se hace por corte de hojas, se puede cultivar en caballn o en era. Cuando se recolecta
por plantas enteras es preferible cultivar en eras. Los caballones tendrn una separacin entre s de 40 a
50 cm. Las eras se hacen de 1.5 m de ancho.
Siembra. Se siembra directamente en el terreno

definitivo, depositando dos o tres semillas por golpe,
de manera que entre planta y planta exista una
distancia de 25 cm.
La distancia entre surcos debe ser de 66 o 77 cm a

hilera sencilla, y 92 o 1 000 cm (0.92 m a 10 m) a
hilera doble. La densidad de siembra debe ser de 8
a 10 kg por ha. Marco de plantacin.
poca de siembra. Las pocas de siembra dependen de la zona del cultivo y pueden ser las siguientes.
Zona fra, la poca de siembra comprende de octubre a marzo, requiriendo de 50 a 60 das para
alcanzar la madurez.
Zona clida templada, la poca de siembra comprende todo el ao, requiere de 55 a 65 das para
alcanzar la madurez. Se pueden obtener poblaciones de 86 mil plantas por ha.
Aclareo. El aclareo se realiza cuando las plantas tienen tres o cuatro hojas y consiste en dejar una o dos
plantas, las ms sanas, y eliminar las plantas de menor tamao, o daadas, por insectos de plaga o
enfermedades.
Riego. La acelga es un cultivo que debido a su gran masa foliar necesita que en el suelo se mantenga un
estado ptimo de humedad, para evitar daos por deshidratacin.
Recoleccin. sta se puede realizar de tres formas:
a) Si se va a hacer la recoleccin de la planta completa, sta se har cuando la planta tenga un peso
entre 75 g y 1 kg.
b) Si se va a hacer la recoleccin cortando las hojas, sta se realizar cuando alcancen un tamao de
25 cm.
c) El primer corte se hace cuando hayan transcurrido 60 o 70 das de haberse sembrado. Los cortes
posteriores se realizan cada 12 o 15 das.
Es recomendable cortar las hojas con cuchillos o navajas bien afilados, evitando daar el cogollo o punto
de crecimiento, ya que podra provocarse la muerte de la planta, de esta forma se puede obtener una
2
produccin media de 15 kg por m .
Recuerden que si no disponen de una parcela de dimensiones adecuadas para cumplir con las
propuestas en la sesin, la siembra se puede realizar en macetas o recipientes alternativos como los
botes de conservas o los envases de plstico de crema o helado o bolsas de plstico negro que se usan
en invernaderos o algo semejante, colocando las dos o tres semillas propuestas en cada recipiente y
llevar a cabo el procedimiento de cultivo.
Si las acelgas se destinarn al consumo familiar se sugiere tomar en cuenta las necesidades de la misma
para sembrar la cantidad de plantas y el intervalo de tiempo necesario para contar siempre con verdura
fresca y de buena calidad. Esta recomendacin es vlida para todos los cultivos hortcolas.
292
Autoevaluacin
Elige la opcin correcta que corresponda.
1. Las temperaturas que requiere la acelga para su germinacin son: ( )
a) De 18 a 22 C
b) De 28 a 32 C
c) De 12 a 18 C
2. Las temperaturas que requiere la acelga para su desarrollo son: ( )
a) De 15 a 25 C
b) De 25 a 35 C
c) De 28 a 30 C
3. El pH del suelo debe oscilar entre: ( )
a) De 7.2 a 8.5
b) De 5.5 a 8.0
c) De 0.5 a 6.0
4. La separacin y ancho que deben tener las eras para cultivar acelga son de: ( )
a) De 40 a 50 cm de separacin y 1.5 m de ancho

b) De 50 cm de separacin y 50 cm de ancho
c) De 20 a 30 cm de separacin y 1 m de ancho
5. La siembra de la acelga se realiza con distancias de: ( )
a) 35 cm entre plantas y 40 a 50 cm entre hileras

b) 0.35 cm entre plantas y 40 a 50 cm entre hileras
c) 26 cm entre plantas y 30 cm entre hileras
6) La cosecha de la acelga la podemos iniciar despus de: ( )
a) 30 o 35 das de la siembra
b) 40 o 45 das de la siembra
c) 60 o 70 das de la siembra
1. a
2. a
3. b
4. b
5. a
6. c
293
Sesin 95. Betabel
Propsito
Describirn el proceso productivo del betabel y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su
El Betabel est considerado como una hortaliza de raz, aunque en realidad es un

tallo engrosado bulboso, y constituye un rgano de almacenamiento de azcares y
almidones; puede alcanzar de 1.0 a 1.30 m de altura. La raz es profunda.
Clima. Es una planta de clima fro; se cultiva desde el valle de Mxico hasta los 2
250 m sobre el nivel del mar.
Temperatura. Para la germinacin, de 10 a 30 C siendo la optima de 20 a 25 C y

de 16 a 21 C para el desarrollo vegetativo.
Suelo. Neutro o alcalino de textura ligera (franco y limoso) pH 6.5 a 7.5. Betabel.
En cuanto a la salinidad, el betabel es altamente tolerante. Esta hortaliza tolera

bien las heladas; pueden ser plantadas en el huerto 30 das antes de que stas
terminen.
Sabas que?
El betabel tiene propiedades curativas contra el dolor de cabeza, estimula el sistema inmunolgico.
Posee hojas comestibles, las cuales pueden cocerse de igual manera que las espinacas. Cada 100 g de
betabel posee el equivalente a una cucharadita de azcar. Contiene mayor cantidad de minerales, es rico
en potasio, vitamina C, adems de calcio y hierro, tambin es una buena fuente de folato conocido
tambin como vitamina B9, vitamina esencial para mantener sanas las clulas (su deficiencia est
relacionada con la anemia).
Siembra. El betabel se puede cultivar todo el ao; sin embargo, en los meses clidos disminuye su
calidad. A continuacin se proponen los periodos de siembra y los das de cosecha.
Para la poca fra se recomienda sembrar de marzo a junio, teniendo que esperar de 70 a 90 das para la
cosecha.
Para le poca clida, se recomienda hacer la siembra de octubre a enero, teniendo que esperar de
60 a 90 das para la cosecha.
En la poca templada, la siembra se puede hacer todo el ao, teniendo que esperar de 55 a 67
das para la cosecha.
La siembra puede hacerse en forma directa o por trasplante, requirindose de 1 a 1.5 g de semilla
2
por m .
Densidad de poblacin
Distancia entre plantas de 10 a 15 cm
Distancia entre surcos de 25 a 30 cm
294
Considerando los datos anteriores, respondan el cuestionario:
1. Cuntas plantas caben en 100 m lineales?___________________________________________
2. Cuntos surcos caben en 100 m lineales? ___________________________________________
3. Cul es la densidad de poblacin en 100 m cuadrados?_________________________________
Establezcan plantaciones en escala, con tres a cuatro semanas de intervalo hasta la mitad del verano,
para tener una constante fuente de betabel fresco, blando y tierno.
Acolchado. Cavar la tierra para despus acolcharla con composta o retazos de hierbas.
Riegos. Mantengan sus plantas con una humedad uniforme para su mejor rendimiento.
Cosecha. Podrn cosechar los bulbos cuando stos tengan un dimetro entre 8 y 10 cm o cuando hayan
transcurrido de:
a) De 60 a 80 das para cultivos precoces
b) De 80 a 100 das para cultivos intermedios
c) De 100 a 110 das para cultivos tardos
Recuerden que el betabel raleado es el que han quitado de la tierra antes de tiempo para dejar espacio
para otros cuando las filas (surcos) estn sobre cargadas. stos se pueden comer crudos, incluyendo las
hojas en ensaladas o asados.
Manejo poscosecha. Al cosechar el betabel corten las hojas dejando unos 3 cm de tallo para conservar
la humedad y los nutrientes.
El betabel se puede almacenar por una semana en bolsas plsticas con agujeros y en el refrigerador por
varias semanas.
Autoevaluacin
1. Es el rango de temperaturas que requiere el betabel para su desarrollo. ( )
a) De 16 a 21 C
b) De 20 a 25 C
c) De 10 a 15 C
2. Qu pH debe tener el suelo para el cultivo de betabel? ( )
a) De 4.5 a 5.5
b) De 4.0 a 6.0
c) De 6.5 a 7.5
3. Es beneficio curativo del betabel. ( )
a) Ayuda al dolor de cabeza

295
b) Tiene efectos astringentes
c) Controla la gripe
4. Es el marco de plantacin para esta hortaliza. ( )
a) Distancia entre plantas de 10 a 15 cm y 25 a 30 cm entre surcos

b) Distancia entre plantas de 10 a 12 cm y 30 a 40 cm entre surcos
c) Distancia entre plantas de 6 a 8 cm y 20 a 25 cm entre surcos
5. Es el ciclo de cultivo del betabel para cultivos precoces e intermedios. ( )
a) De 60 a 80 das para precoces y de 80 a 100 das para intermedios

b) De 50 das para precoces y de 90 das para intermedios
c) De 40 a 60 das para precoces y 80 a 100 das para intermedios
1. a
2. c
3. a
4. a
5. a
296
Secuencia
7
de aprendizaje
El cultivo de las compuestas
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos distinguirn las caractersticas del cultivo de las compuestas.
Temas
7.1. Compositaea
Contenido
Sesin 96. Lechuga

Propsito
Describirn el proceso productivo de la lechuga y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su

7.1. Compositaea
En invierno, la cosecha se efecta de los 90 a 100 das, aproximadamente.

En verano, a los 55 a 65 das.
Bajo invernadero, la cosecha se realiza de los 45 a 50 das.
Variedades
Las variedades se clasifican de la siguiente manera. Lechuga.
Romanas. No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas con bores enteros y nervio central
anho.
Acogolladas. Forman un cogollo apretado de hojas.
De hojas sueltas. Poseen las hojas sueltas y dispersas.
Sabas que...?
La lechuga es til en contra del reumatismo, artritis, gota, acidosis, diabetes, erupciones cutneas,
vrices y la arteriosclerosis por lo que se recomienda comer lechugas en abundancia todos los das.
Clima y suelo. Suelo de textura arenosa-franca y ricos en materia orgnica, con pH entre 6.7 y 7.4 de
baja salinidad debido a que la lechuga es sensible.
Tienen una humedad relativa de 60 a 80%. El cultivo de esta hortaliza requiere de los siguientes rangos
de temperatura:
297
Germinacin, entre 18 y 20 C.
Durante el crecimiento y desarrollo del cultivo, en el da debe estar entre los 14 y 18 C, mientras que
en la noche, puede estar entre 5 y 8 C.
En el periodo de acogollado, requiere una temperatura diurna de 12 C y nocturna, de 3 a 5 C.
La temperatura mxima que soporta son los 30 C y como mnima -6 C.
La lechuga es muy sensible a la falta de agua, por lo que debemos cuidar

que el suelo est hmedo, cuidando que no se sature de agua; de lo
contrario, tambin provocaremos daos a la raz por ahogamiento.
Semillero. La multiplicacin de la lechuga suele hacerse con planta en

cepelln, obtenida en semillero, sembrando a 5 mm de profundidad. En un
periodo de 30 a 40 das despus de la siembra, se trasplanta cuando tenga
de 5 a 6 hojas verdaderas y una altura de 8 cm.
Plantacin. Para que las plantas no estn en contacto con la humedad y

evitar enfermedades, la plantacin se realiza en caballones de 25 cm de
Siembra de lechugas en
altura. Distancia entre plantas y entre surcos 20 a 25 cm. Para evitar que canaletas.
las lechugas se ensucien de tierra y en los meses invernales se recomienda
el acolchado. En el trasplante, la parte superior del cepelln debe quedar a
nivel del suelo para evitar podredumbres al nivel del cuello y la desecacin
de las races.
Es recomendable cultivar lechuga despus de alguna leguminosa o cereal, no se debe sembrar si antes
plantaron crucferas o compuestas. Recuerden que la lechuga pertenece a esta familia botnica, y los
problemas que se hayan presentado en crucferas o compuestas anteriores le pueden afectar a la
lechuga.
Densidad de plantacin
2
Variedad Nm. plantas/m
Romana 60
Iceberg 80
Baby 130
Riego. Si cultivan lechuga en invernadero o a campo abierto pueden instalar un sistema de riego por
goteo. Rapasen nuevamente la sesin 46 (pgina 141), referente al agua de riego. Debern regar de
manera frecuente y con poca cantidad de agua, procurando que la parte superficial del suelo quede
aparentemente seca, para evitar podredumbre del cuello.
Blanqueo. Se emplea en lechugas de hoja alargada (tipo romana). El blanqueo se realiza 5 o 7 das
antes de la recoleccin. ste consiste en atar las hojas con una goma o hilo para que las hojas internas
tomen un color amarillo limn. Hoy, la mayora de las variedades cultivadas acogollan por s solas.
Abonado. Como la lechuga absorbe ms del 70% de los nutrientes, tres semanas antes de la cosecha,
2
es recomendable que se aporten 3 kg de estircol por m .
Recoleccin. El momento de la cosecha se determina por la compactacin de la cabeza. Para ello, se

debe aplicar una fuerza manual moderada para comprimirla.
Para cosechar se debe cortar la planta a nivel del suelo. Tambin se pueden podar las hojas, cuidando
de no daar la base que es donde estn los puntos de crecimiento, con ello se promueve la regeneracin
de nuevas hojas.
298
Autoevaluacin
1. Algunos de los beneficios por el consumo de lechuga son: ( )
a) Es til en el tratamiento del reumatismo

b) Es til en el reumatismo, artritis, gota y arteriosclerosis
c) Su consumo facilita la digestin
2. Cul es el tiempo de cosecha de la lechuga? ( )
a) En invierno de los 90 a 100 das, en verano de los 55 a 65 das

y en invernadero de los 45 a 50 das
b) En invierno a los 120 das, en verano a los 90 das
y en invierno, a los 75 das.
c) En invierno a los 90 das, en verano a los 40 das
y en invernadero a los 30 das.
3. Cules son las variedades de lechuga que podemos cultivar en jardn? ( )
a) Orejonas y de bola
b) Romanas y de bola
c) Romanas, acogolladas y de hojas sueltas
4. Qu debemos hacer para evitar problemas por enfermedades? ( )
a) Regar con cuidado

b) Plantar en caballones de 25 cm de altura
c) Usar insecticidas naturales
5. Cul es el mayor cuidado al momento del trasplante? ( )
a) Humedecer el terreno
b) Abonar inmediatamente
c) Colocar la parte superior del cepelln a nivel del suelo
1. a
2. a
3. c
4. b
5. c
299
Sesin 97. Girasol
Propsito
Describirn el proceso productivo del girasol y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su
Generalidades
Planta. Su nombre cientfico es Helianthus annuus es una planta anual con un desarrollo vigoroso en
todos sus rganos, existen numerosos tipos de subespecies algunas son de ornato, oleaginosas y para
forraje.
Sistema radicular. Su raz es pivotante y tiene un sistema de raz secundario de las que nacen unas
terciarias que exploran el suelo vertical y horizontalmente. Normalmente la raz sobrepasa la altura del
tallo.
Tallo. Es macizo, rugoso, asurcado, velloso y su interior es cilndrico con un dimetro de 2 a 6 cm, su
altura vara entre 40 cm y 2 m. Al madurar la planta, el tallo se inclina debido al peso de la flor.
Hojas. Las hojas estn alternadas, son grandes, aterciopeladas y varan entre 12 y 40 cm segn la
variedad. Su color oscila entre el verde obscuro y el verde amarillento.
Flores. Las flores del exterior del captulo (ptalos amarillos) son estriles, estn dispuestas radialmente
y su funcin es atraer a los insectos polinizadores. Las flores del interior estn formadas por un ovario
inferior, dos spalos, una corola en forma de tubo compuesta por cinco ptalos y cinco anteras unidas a
la base del tubo de la corola.
La polinizacin es algama o cruzada, siendo la abeja melfera el principal insecto polinizador, cuya
presencia repercute directamente en la fecundacin y fructificacin. Para favorecer la polinizacin se
deben instalar 2 o 3 colmenas por ha.
Las variedades se clasifican segn:
Su rendimiento de los aquenios (frutos secos)
El contenido total de aceite
El porcentaje de cido oleico
La inmunidad al Mildiu y al jopo
La duracin del ciclo y la altura de la planta
Clima y suelo. Para su desarrollo requieren de suelos arcillosos arenosos ricos en materia orgnica,
presentan problemas cuando el suelo no tiene un buen drenaje. Es muy poco tolerante a la salinidad ya
que el contenido de aceite disminuye cuando esta aumenta en el suelo.
En suelos neutros o alcalinos la produccin de girasol no se ve afectada y no aparecen problemas de tipo

nutricional. Tiene capacidad para utilizar residuos qumicos aportados en cultivos anteriores a la siembra.
La rentabilidad agrcola se ve incrementada por esta caracterstica.
Plantacin. La siembra vara de acuerdo a las caractersticas climatolgicas de cada regin;

generalmente, los sistemas de siembra de primavera e invierno se caracterizan por aprovechar las
propiedades termohdricas que desarrolla el cultivo del girasol.
La ventaja de la siembra invernal es el incremento de la produccin, tanto de aquenios como de aceite;

pero se incrementan el riesgo de heladas y la competencia de las malas hierbas. La germinacin de las
300
semillas depende de la temperatura y de la humedad del suelo, la temperatura media en esta debe ser
de 5 a 6 C durante 24 horas.
Se recomienda la profundidad de siembra de 5 a 6 cm en zonas hmedas con primaveras clidas con

suelos pesados y hmedos. Si la profundidad de siembra es de 7 a 9 cm se recomienda en zonas con
primaveras secas con suelos ligeros y poca humedad. En terrenos ligeros y mullidos la profundidad debe
ser mayor, al contrario de lo que ocurre si el suelo es pesado.
La poca de siembra influye directamente en el contenido en aceite de los aquenios, este es superior si
las siembras son tempranas. Las plantas que proceden de siembras superficiales germinan y florecen
antes que las procedentes de siembras profundas.
Riego. Aprovecha el agua de forma eficiente en condiciones de escasez ya que su sistema radicular
extrae el agua del suelo a una profundidad a la que otras especies no pueden acceder. Se adapta bien a
la disponibilidad de agua en el medio.
Es un cultivo de tierra de temporal, pero responde muy bien al riego incrementando el rendimiento final.
Si se realiza un barbecho profundo se facilita la penetracin del agua, el drenaje y la aireacin del
terreno, mejorando de forma considerable el resultado del riego.
Requiere poca agua hasta unos diez das despus de la aparicin del captulo donde se aplicar
2
50-60 l/m .
A partir de este momento las necesidades hdricas aumentan considerablemente y se mantienen hasta
2
unos 25-30 das despus de la floracin aportando un segundo riego de 60-80 l/m en plena floracin.
Abonado. El abonado no es muy exigente pero se debe hacer de acuerdo al tipo de tierra que se tiene,
cabe mencionar que el cultivo es sensible a la toxicidad por aluminio.
Recoleccin. Cuando la base del tallo comienza a secarse se realiza la recoleccin, aqu podemos
observar que el tallo cambia de color verde a marrn.
En cultivos de temporal se realiza a finales de agosto o principios de septiembre y en cultivos de riego, a

finales de septiembre y principios de octubre.
En secano los rendimientos suelen ser de 500-800 kg/ha y en riego de 2 500-3 000 o 3 500 kg/ha.
301
Autoevaluacin
1. Algunas caractersticas del girasol son: ( )
a) Slo se siembra en tierras de riego

b) Es una planta anual con un desarrollo vigoroso en todos sus rganos
c) Su consumo facilita la digestin
2. Cul es el tiempo de cosecha del girasol en temporal? ( )
a) En invierno de los 90 a 100 das; en verano, de 55 a 65 das;

en invernadero, de 45 a 50 das
b) En invierno a los 120 das; en verano, 90 das; en invierno, 75 das
c) Se realiza a finales de agosto o principios de septiembre
3. La temperatura recomendada para la germinacin de la semilla de girasol: ( )
a) De 5 a 6C
b) De 10 a 15 C
c) Menor a 5 C
4. Tipo de suelo recomendable para la siembra del girasol. ( )
a) Suelo con textura franca

b) Arcillosos y arenosos
c) Arcilloso
5. En zonas hmedas con primaveras clidas, con suelos pesados

y hmedos, se recomienda sembrar a una profundidad de: ( )
a) 2 a 4 cm
b) 10 a 15 cm
c) 5 a 6 cm
1. b
2. c
3. a
4. b
5. c
302
Sesin 98. Alcachofa
Propsito
Describirn el proceso productivo de alcachofa y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su

Generalidades. Planta bianual y trianual, conservndose como vivaz en cultivos abandonados y con
notable decrecimiento de la produccin. Los tallos son erguidos, gruesos, acanalados longitudinalmente
y ramificados, con ms de 1 m de altura.
Sistema radicular. Es potente y le permite adaptarse a una extensa gama de suelos. El rizoma est muy
desarrollado y en l se acumulan reservas de la planta.
Las hojas son grandes de 90cm a 1m, por encima son de color verde claro y por debajo son
algodonosas.
El limbo est dividido en lbulos laterales, y en ocasiones profundos en zonas de hojas basales, y menos
hundidos en hojas de tallos.
Las flores contienen terminales muy gruesas y estn recubiertas de escamas membranosas y carnosas,
esta zona es la base comestible.
El fruto est considerado como semilla, est provisto de vilano, tiene la forma oblonga y es de color
grisceo.
Clima y suelo
Las condiciones climticas son extremadamente importantes. Es una hortaliza de invierno (temporada
fra) y crece con mximo esplendor de temperaturas diurnas de 24 C y nocturnas de 13 C.
El rango de temperaturas va de 7 a 29 C, libre de heladas. De esta forma la planta recibe la apropiada

vernalizacin (floracin inducida por fro). En el periodo de cultivo debe evitarse que las plantas se
expongan a temperaturas por debajo de -3 C, pues la cosecha corre peligro de arruinarse por completo.
Preparacin del terreno
Debido a su sistema radicular fuerte y profundo pueden adaptarse a muchos suelos, profundos,
arenosos, frtiles y bien drenados, siempre tomando en cuenta que deben ser llanos. Hay que evitar los
suelos ligeros con excesivo drenaje y poca conservacin de humedad, pueden adaptarse a suelos con
pH ligeramente alcalino.
La preparacin del suelo debe ser lo ms perfecta posible. El suelo se prepara mediante labores
profundas, que le proporcionen una buena permeabilidad y aireacin. Posteriormente se efectan sendos
pases de fresadora para desmenuzar el terreno superficialmente. Haciendo surcos separados entre s de
80 cm a 1.2 m y entre plantas de 80 cm.
Siembra
La reproduccin por semilla es poco utilizada, pero el mejoramiento de algunas variedades ha permitido
que se realice esta prctica obteniendo excelentes resultados. El cultivo por semilla es anual y permite
incrementar la densidad de plantacin.
La multiplicacin por hijuelos se debe realizar en febrero y marzo a partir de las plantas madres ms
vigorosas. Por lo general se recortan races y hojas, estas se plantan en viveros especiales en lneas
separadas de 8 a 10 cm, esta actividad permite que el cultivo sea ms parejo. Se deben colocar dos
hijuelos juntos para eliminar el ms pequeo dejando slo uno.
303
poca de siembra. La siembra debe hacerse en los meses de julio y agosto, hay que evitar trasplantar
si la superficie del terreno est fra
Riego. Se requieren riegos fuertes en periodos de crecimiento ya que la carencia en etapas de formacin
provoca mala calidad en estos. El riego se puede efectuar mediante aspersin, manta y goteo.
Recoleccin. Para la recoleccin normal de una plantacin es de 2 a 3 aos, pero en algunas zonas es
anual.
Autoevaluacin
Escribe V si el enunciado es verdadero o F si es falso.
1. La alcachofa es una planta trianual y bianual. ______
2. Las temperaturas que requiere la alcachofa para su desarrollo varan entre 7 C y 29 C. ______
3. El pH del suelo debe ser cido. ______
4. La separacin de los surcos debe ser entre 80 cm y 120 cm. ______
5. La siembra debe hacerse en los meses de julio y agosto. ______
1. V
2. V
3. F
4. V
5. V
304
Sesin 99. Repaso del bloque 4
Propsito
Realizarn un repaso de los aspectos ms importantes para el establecimiento de los cultivos hortcolas.
Es importante mencionar que los cultivos hortcolas no son nicamente los de las hortalizas; las reas de
estudio de la horticultura son la olericultura (hortalizas); floricultura (plantas y flores con fines
ornamentales), fruticultura (frutas) y otras como las plantas aromticas y medicinales.
Te recordaremos a continuacin la clasificacin por familias de las dems hortalizas que se desarrollaron
en este bloque.
Cucurbitaceae (cucurbitceas): calabazas (criollas o redondas e italianas de forma alargada);

calabazas de castilla, chilacayote, chayote, sanda, meln y pepino en sus diferentes variedades.
Solanaceae (solanceas): chiles (en sus diferentes variedades), tomate (jitomate), tomatillo (tomate
verde o tomate de frezadilla).
Brssicas: col o repollo, coliflor, brcoli y rbanos.
Liliaceae (liliceas): cebolla, ajo y puerro.
Umbelferas: zanahoria, apio y cilantro.
Chenopodaceae (quenopodiceas): acelga y betabel.
Compositaea (compuestas): lechugas.
A continuacin repasaremos algunas generalidades y aspectos importantes para el establecimiento de

algunos de los cultivos vistos en el presente bloque.
Calabaza
Son plantas anuales de crecimiento indeterminado y porte rastrero que pueden llegar a medir hasta 10 m
de longitud. La raz alcanza un gran desarrollo en relacin con las races secundarias, las cuales se
extienden superficialmente. Sobre el tallo principal se desarrollan otros secundarios que se atrofian si no
se realiza una poda, y alcanzan 1 m o ms de longitud. Las semillas tardan en germinar de cinco a ocho
das. El periodo entre la floracin y la cosecha puede ser de 45 a 65 das. No son exigentes en cuanto a
temperatura, desarrollndose mejor en climas templados a calurosos.
Chayote
Se caracteriza por ser una planta trepadora, sensible al fro. Se debe cultivar en suelos fertilizados, bien
regados y drenados con alto contenido de materia orgnica y en climas de templados a clidos (rango de
temperaturas de 20 a 30 C), y no soporta las heladas. Se recomienda sembrarlo en los primeros das de
la primavera, cuando ya no hay peligro de heladas tardas.
Sanda
Cultivar sanda no es difcil, pero s requiere algunos cuidados y mucha agua. Cuando la siembra se hace
en parcelas amplias, bien atendidas y cuidadas suele producir de 25 a 30 toneladas de producto por ha.
La sanda requiere clima caluroso y seco, aunque se da en climas templados si no caen heladas. Se
siembra en cualquier poca del ao, de preferencia en suelos arcillosos bien trabajados y abonados. Los
suelos arenosos no son buenos porque chupan mucha agua, aunque se pueden mejorar revolvindoles
estircol. Para sembrar 1 ha de sanda se requieren 4 kg de semilla
305
Meln
El cultivo del meln es muy parecido al cultivo de la sanda, es decir no es difcil, pero s requiere algunos
cuidados y mucha agua. Cuando la siembra se hace en parcelas amplias, bien atendidas y cuidadas
suele producir de 12 a 18 t de producto por ha. El meln requiere clima caluroso y seco porque la planta
necesita mucho sol y calor para dar frutos carnosos y dulces. Se siembra en cualquier poca del ao, de
preferencia en suelos arenosos porque el cultivo necesita tierra que se caliente pronto y por la que
penetre bien el agua. En los suelos barrosos el agua no entra bien y se encharca, haciendo que los
melones se pudran.
Pepino
El cultivo del pepino requiere de un clima templado o caluroso, sin vientos fuertes ni mucha humedad, ya
que las plantas de pepino son muy sensibles al fro y no resisten las heladas, por lo que se recomienda
cultivarlos en la temporada de calor. Necesitan tierra bien labrada, honda y seca que no se encharque.
En terrenos pesados o barrosos, no crece bien. El cultivo de pepino requiere de temperaturas que oscilen
entre 18 y 30 C, siendo 25 C la temperatura ms apropiada. El pepino se cultiva en camellones con
ancho de 90 cm a 1.8 m, con distancia entre plantas a tresbolillo de 30 a 60 cm.
Chiles
Su ciclo es anual, las plantas alcanzan una altura de 60 a 150 cm de altura; su mtodo de siembra es por
trasplante, su periodo vegetativo es de 100 a 180 das. Se puede cosechar a los 75 o 120 das de
2
trasplantado o de los 90 a 180 das en plantas criollas, con rendimientos de 1.6 a 2.6 kg por m y su
poca de siembra es de mayo a agosto y tambin en noviembre.
Jitomate
Es una planta que alcanza 1.2 a 2.5 m de longitud. Para el desarrollo ptimo del cultivo, el jitomate
requiere temperaturas en el da de 20 a 30 C y en la noche de 10 a 17 C. A temperaturas por encima de
35 C, el polen no madura y no hay fecundacin, hay aborto o cada de flor, afectando el crecimiento de
los frutos. A temperaturas por debajo de 12 C se afecta el crecimiento de la planta; a superiores a 25 C
o inferiores a 12 C la fecundacin es defectuosa y los pocos frutos adquieren una tonalidad amarillenta.
El cultivo requiere de una buena iluminacin para su crecimiento, floracin, polinizacin y maduracin de
frutos, y esto se logra manejando la densidad de siembra, el sistema de poda y tutorado, adems de
labores de cultivo en poca lluviosa cuando la radiacin es ms limitada.
Tomate de cscara
Se cultiva en tierras que disponen de riego y reas con humedad residual, de textura franca y rico en
materia orgnica, con un pH de entre 5.5 y 6.8 (ligeramente cidos), de temperaturas templadas a
ligeramente clidas, con un rango ptimo de 20 a 25 C para el periodo de germinacin y de 22 a 26 C
para las etapas de crecimiento y cultivo. Las temperaturas superiores a los 32 C provocan el aborto de
los frutos. Crece prcticamente en todo el territorio nacional, en alturas que van desde los 10 a los
2 600 m sobre el nivel del mar (msnm).
Col
Se desarrolla y produce en climas templados y frescos. En regiones tropicales y subtropicales se cultiva

durante el invierno. La temperatura para su crecimiento y desarrollo es entre 15.5 a 21.5 C. Se desarrolla
en cualquier tipo de suelo, desde arenosos hasta orgnicos, si su rango de pH est entre 6.8 y 7.5,
registra un ptimo entre 6.2 a 6.5. El brcoli es moderadamente tolerante a la salinidad del suelo.
Coliflor
Se puede cultivar todo el ao. La coliflor es una planta de clima fro. Se desarrolla en un rango de
temperaturas diurnas de 15.5 a 21.5 C y nocturnas de 12.5 15.5 C. Mientras que para la formacin de la
parte comestible o cabeza, el rango es de 20 a 25 C. En los trpicos, los tipos bianuales bajo
306
condiciones de alta temperatura permanecen en estado vegetativo (crecen nicamente las hojas y no hay
floracin). Las semillas emergen del suelo a los 15 das si la temperatura es de 8 C; y a los cuatro o
cinco das, si es de 18 C. Se desarrolla en cualquier tipo de suelo, siempre y cuando tenga buen drenaje
y un pH de 6.0 a 6.8, es moderadamente sensible a la salinidad.
Brcoli
Posee abundantes cabezas florales de color verde, dispuestas en forma de rbol, la gran masa de
cabezuelas est rodeada de hojas, crece verticalmente alcanzando una altura de 75 cm. Un buen
ejemplar puede llegar a desarrollar un cogollo de hasta 20 cm de dimetro y pesar aproximadamente 2
kg, las cabezas laterales de brcoli crecen despus que se corta la cabeza central. Requiere de diversos
rangos de temperatura para sus fases de desarrollo, para el crecimiento entre 20 y 24 C; mientras que
para la induccin floral el rango es entre 10 y 15 C. Aunque esta hortaliza se siembra entre finales de
junio y principios de septiembre, segn el ciclo de formacin de la pella (cabezuela).
Rbano
Aunque el follaje u hojas se pueden usar para preparar ensaladas, la parte que se usa como alimento es
la raz; su ciclo de cultivo puede comprender desde 20 hasta ms de 70 das. La temperatura de
germinacin oscila entre 20 y 25 C y la temperatura de desarrollo vegetativo es entre 18 y 22 C.
Cebolla
Es un bulbo formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior que realizan las funciones de
reserva de sustancias nutritivas. La cebolla se desarrolla bien en climas clidos, templados y fros. Se
puede cultivar desde los 50 m de altura sobre el nivel del mar, producindose mejor a altitudes mayores a
los 900 m sobre el nivel de mar (msnm). Para su desarrollo requiere de una temperaturas entre los 18 y
25 C. A temperaturas inferiores a los 18 C, los bulbos no se desarrollan de manera adecuada,
creciendo solamente los tallos. La cebolla es un cultivo fotoperidico, porque en los das cortos con 10 a
12 horas luz se desarrolla el bulbo. El cultivo de la cebolla requiere suelos sueltos, profundos, ricos en
materia orgnica.
Ajo
El bulbo forma una cabeza dividida de 6 a 12 gajos llamados dientes, cada uno de los cuales puede
originar una nueva planta por la yema terminal que es capaz de germinar. Para un buen desarrollo
vegetativo, las temperaturas nocturnas deben estar por -16 C, y en el da tolera temperaturas por encima
de 40 C, con humedad en el suelo. Las especies tardas, con bulbo de color blanco, se siembran entre el
10 y 20 de octubre, mientras que las variedades de bulbos de color morado, que son ms precoces, se
siembran en septiembre, se recomienda que sta se haga entre el 20 y el 30 del mes.
Zanahoria
Planta bianual, con un sistema radicular muy engrosado con races secundarias que sirven como rganos
de absorcin. La semilla germina entre 6 a 14 das y requiere temperaturas de 7 a 20 C en su
germinacin y de 12 a 18 C en el periodo de desarrollo. La zanahoria soporta heladas ligeras y con
temperaturas mayores a 28 C se acelera la prdida de coloracin y el envejecimiento de la raz. La
siembra se puede realizar durante el ao
Cilantro
La cosecha se realiza a los tres meses despus de la siembra. Toda la planta es comestible. La semilla
germina entre los 7 y 10 das. Alcanza 40 o 70 cm de altura. Es bastante resistente al fro. Puede
plantarse en jardines o macetas. Requiere un clima templado; para su desarrollo requiere de una
temperatura entre 10 y 15 C. Puede cultivarse en lugares que se encuentren hasta una altitud de 1.200
m sobre el nivel del mar.
307
Lechuga
En invierno, la cosecha se efecta de los 90 a los 100 das, aproximadamente. En verano, a los 55 a 65
das. Bajo invernadero, la cosecha se realiza de los 45 a 50 das. El cultivo de esta hortaliza requiere de
los siguientes rangos de temperatura: la germinacin, entre 18 y 20 C; durante el crecimiento y
desarrollo del cultivo, en el da debe estar entre los 14 y 18 C, mientras que en la noche, puede estar
entre los 5 y 8 C. En el periodo de acogollado, la lechuga requiere una temperatura diurna de 12 C y
nocturna de 3 a 5 C. Es muy sensible a la falta de agua, por lo que debemos cuidar que el suelo est
siempre hmedo.
Sesin 100. Evaluacin de los aprendizajes I

Propsito
Evaluarn los aprendizajes obtenidos de los cultivos hortcolas correspondientes a las familias
cucurbitceas, solanceas y brssicas.
Evaluacin actitudinal
Trabajaste en equipo con tus compaeros?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Te integraste en las actividades grupales para las diferentes actividades?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Te interesa este proyecto productivo de horticultura?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Consideras que es una buena opcin para apoyar a la economa y buena alimentacin de la familia?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Te gustara ser horticultor ms adelante?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
308
Evaluacin procedimental
Si cultivaron alguna hortaliza para la evaluacin procedimental, una buena alternativa es utilizar listas de
cotejo.
Evaluacin conceptual
El profesor se encargar de evaluar los conocimientos conceptuales. Para ello, sugerimos algunas
preguntas.
Qu es horticultura?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cules son los beneficios y ventajas de la horticultura?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Clasifica los cultivos descritos por familias que se abordaron en el presente bloque en un cuadro
sinptico, un mapa conceptual o mental.
309
A continuacin se sugieren las siguientes preguntas para complementar la evaluacin conceptual.
Preguntas sugeridas Para los cultivos de:
Ciclos de vida
Variedades
Plantas (incluir tamao que alcanza)
Calabaza
Raz
Tallo Chayote
Semilla
Periodo de floracin y vegetativo Sanda
Das de cosecha y despus de sembrado
Rango recomendable de temperatura para desarrollarse Meln
Climas aptos para su desarrollo

Pepino
poca de siembra sugerida
Altitud sobre el nivel del mar en donde se obtienen ptimas
Chiles
producciones
Humedad relativa
Tomates (jitomate)
Tipos de suelo recomendable (incluir pH)
Mtodo de siembra
Tomatillo (tomate verde)
Preparacin del suelo para la siembra
Kilogramos de semilla por hectrea Col
Cuidados del cultivo
Se recomienda podar? Coliflor
Riego
Brcoli
Abonado o fertilizado
Cmo se realiza la cosecha?
Rbano
Plagas y enfermedades ms comunes, cmo tratarlas y atacarlas
2
Produccin por m o por hectrea
Obtencin de semilla
Cmo se realiza el empaque y la conservacin
310
Sesin 101. Evaluacin de los aprendizajes II
Propsito
Evaluarn los aprendizajes obtenidos de los cultivos hortcolas correspondientes a las familias liliceas,
cucurbitceas, solanceas y brssicas.
Se puede realizar una evaluacin actitudinal y procedimental similar a la sesin anterior. Para la
evaluacin conceptual, se sugieren las siguientes preguntas.
Preguntas sugeridas Para los cultivos de:
Ciclos de vida
Variedades
Plantas (incluir tamao que alcanza)
Raz
Tallo
Semilla
Cebolla
Periodo de floracin y vegetativo
Das de cosecha y despus de sembrado Ajo
Rango recomendable de temperatura para desarrollarse Puerro

Climas aptos para su desarrollo
Zanahoria
poca de siembra sugerida
Altitud sobre el nivel del mar en donde se obtienen ptimas producciones Cilantro
Humedad relativa
Acelga
Tipos de suelo recomendable (incluir pH)
Betabel
Mtodo de siembra
Preparacin del suelo para la siembra Lechuga
Kilogramos de semilla por hectrea
Espinaca
Cuidados del cultivo
Se recomienda podar? Apio
Riego Girasol
Abonado o fertilizado
Cmo se realiza la cosecha?
Plagas y enfermedades ms comunes, cmo tratarlas y atacarlas
2
Produccin por m o por ha
Obtencin de semilla
Cmo se realiza el empaque y la conservacin
311
Bloque 5
Evaluacin de proyectos
Propsito
Al finalizar el bloque, los alumnos evaluarn los proyectos realizados durante el ciclo escolar.
Secuencia
1
de aprendizaje
Hasta dnde queremos llegar?
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos identificarn los procesos de mejora continua, as como los
elementos para llevar a cabo el intercambio justo de productos.
Temas
1.1. El mayor provecho

1.2. Siempre mejores
Contenido

Propsito
Reconocern los temas que se abordarn en este bloque para aplicarlos en sus proyectos productivos.
Una vez que han concluido sus proyectos, es importante que se detengan un poco a contemplar lo hecho
y analizar los resultados que han obtenido, as como el papel que ustedes han desempeado en el
aprovechamiento de la informacin, los servicios y los recursos que la escuela y su comunidad les han
proporcionado.
Como vimos al inicio del curso, satisfacemos nuestras necesidades a partir de objetos y acciones que
son fruto de las actividades que realizaron. En su caso, ustedes obtuvieron productos de acuerdo a sus
necesidades e intereses, puede suceder que se hayan obtenido excedentes, o que algunas personas
estn interesadas en obtener un poco de lo que ustedes han conseguido. En el bloque veremos lo que se
puede hacer al respecto, as como los aspectos necesarios para elaborar un seguimiento y evaluacin de
sus proyectos productivos.
Realicen una lluvia de ideas donde expresen qu es evaluar y qu es dar un seguimiento a los proyectos.
Reflexionen por qu es importante realizar un seguimiento y una evaluacin a su proyecto productivo. El
grado de impacto y xito que tendr un proyecto, depender del seguimiento, as como de la evaluacin
que se realice al mismo, pues esto permite revisar y analizar si vamos por el camino correcto o qu
podemos implementar.
312
Sesin 103. Compra, venta y cambalache
Propsito
Definirn qu hacer con los productos obtenidos de sus proyectos, despus de satisfacer la necesidad
que les dio origen.
1.1. El mayor provecho
Los productos extra que se obtienen de un proyecto

productivo, despus de cubrir la necesidad original que
se propuso en los objetivos, se conocen como
excedentes de produccin. Esa cantidad sobrada puede
ser aprovechada de diferentes maneras y puede
brindarles beneficios adicionales.
Qu se les ocurre que se puede hacer con los

excedentes que obtuvieron? Escriban sus conclusiones.
_____________________________________________ Satisfactores cubiertos por las actividades

productivas.
_____________________________________________
Mediante el intercambio se pueden obtener beneficios adicionales como mejoras en la productividad,

disminuir el desperdicio o la acumulacin de artculos, ampliar las relaciones con otros productores y
beneficiar a otros miembros de la comunidad.
Para que un intercambio sea justo se debe estimar el valor de los productos. Esto quiere decir que
debemos determinar a qu equivale, ya sea en dinero o en especie, calculando el costo al hacerlo o
producirlo. Tomen en cuenta los siguientes aspectos.
Costos de produccin. Cunto cuesta elaborar el producto, incluyendo el costo de los

componentes, materiales, ingredientes, herramientas y equipo que se requieren para su elaboracin.
Mano de obra. Cunto cuesta el trabajo de las personas que van a fabricar el producto deseado.
Para ello, investiguen cul es el salario mnimo en su comunidad. Como la jornada es de ocho horas
dividan el monto entre ocho y despus multiplquenlo por el tiempo que se tarda una persona en
elaborar un solo producto.
Gastos indirectos. Corresponde a insumos complementarios para modificar las materias primas y
convertirlas en productos terminados, por ejemplo: luz, renta y empaques, etctera. El total gastado
se divide entre la totalidad de los productos elaborados.
Ganancia. Es el porcentaje de dinero extra que se recupera por la venta del producto (10% o ms).
Esta cantidad depende de lo que se propone ganar.
Valor de fabricacin. Considera los rubros anteriores sin incluir la ganancia.
Para saber el valor de intercambio de cada producto, se suman todos los gastos y se divide entre el
nmero total de unidades que se hayan fabricado.
Por ejemplo, supongan que la comunidad produjo 7 kg de mermelada de fresa, revisen los siguientes
datos y calculen los costos para su produccin.
313
Materia Gastos totales
prima ($)
5 kg de fresa 50.00
2 kg de azcar 23.00
Gastos indirectos 15.00
Mano de obra 10.00
Total 98.00
La ganancia ser 10% de los gastos totales
Cul sera el precio unitario?
Qu precio tendra de venta?
Porcentaje de ganancia
Anoten en su cuaderno el clculo de los gastos que tendran que realizar para fabricar la mermelada y
discutan en grupo cmo pueden llegar a calcular los gastos de produccin de la manera ms sencilla.
Una vez que se asigna un valor monetario al producto, debe decidirse si se har un trueque directo por
otro o si se vender. En el primer caso, se debe estimar el costo del producto que se desea a cambio y
establecer una equivalencia. Por ejemplo, si calcularon que el precio de kg de mermelada es de
$ 20.00 y se desea cambiar por 1 l de miel, cuyo valor se estim en $ 30.00, pueden cambiar 2 l de miel
($ 60.00) por 1 kg y medio de mermelada ($ 60.00) o negociar otro acuerdo.
Cmo le haran si tuvieran que intercambiar una puerta de madera por hortalizas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Si lo que deciden es vender su producto deben considerar los siguientes puntos.
La oferta y la demanda. Se refieren respectivamente a la cantidad de producto que se puede

vender y a la que solicitan los posibles compradores. Es importante analizar si los excedentes son
suficientes o se deber producir un poco ms. Esto puede afectar tanto la organizacin del
proyecto como los costos.
La calidad. Est determinada por las caractersticas, como resultado de los procesos de
produccin. Comprende el aspecto, la resistencia y la duracin. Es indispensable ofrecer los
mejores productos para asegurar la preferencia de los consumidores.
La presentacin y el empaque. Para que el producto sea atractivo, se debe poner especial cuidado
en la manera en que se presenta a los compradores. Considerar si es necesario empacarlo de
alguna manera que permita mantenerlo limpio y en buen estado. Si lo van a exponer en una mesa
o en un local, cuiden que siempre est bien ordenado, y evite el contacto con animales y la luz
directa del sol para que no sufra daos ni se contamine. El costo del empaque se debe considerar
en el precio.
Recomendaciones de uso. Es necesario incluir un texto donde se especifiquen los ingredientes y

las caractersticas de uso del producto, as como su fecha de caducidad o los cuidados especiales
que requiere. Procuren que la informacin sea verdica y que est bien escrita de manera breve. El
costo de las etiquetas tambin debe agregarse al costo final.
314
Por ltimo, deben pensar en una estrategia de venta, es decir, planear cmo ofrecern sus productos.
Discutan, cul creen que es la mejor manera de vender los excedentes obtenidos de sus proyectos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Algunas opciones son:
Organizar un tianguis o bazar en el que varios de ustedes se renan un da o dos en un lugar definido
y coloquen puestos donde expongan sus mercancas. Debern colocar anuncios que inviten a la
comunidad a adquirirlas, o correr la voz entre sus conocidos.
Ofrecer sus productos en los establecimientos comerciales de la comunidad. Para ello debern hacer
un recorrido para preguntar en cul de ellos pueden aceptar vender lo que ustedes ofrecen. Es
probable que, de aceptar, les pidan un pago o comisin por el servicio o que suban el precio que
ustedes asignen, pero tambin puede ocurrir que les soliciten un porcentaje del costo asignado que es
entre el cinco y el quince por ciento, lo cual puede poner en riesgo la ganancia. Consideren qu les
conviene ms.
Ir de casa en casa mostrando los productos. Consideren en el precio el costo de pasajes, adems del
agua y la comida que puedan necesitar los vendedores, y si tienen que recorrer largas distancias.
Estas recomendaciones bsicas les sern de utilidad si deciden comercializar sus productos. En la
prxima sesin hablaremos de cmo establecer un ciclo de mejora continua que les permitir aumentar
las condiciones de su escuela, casa y comunidad de manera permanente mediante el desarrollo de
proyectos productivos.
Autoevaluacin
1. Explica qu son los excedentes de produccin.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Qu es la oferta?___________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Qu es la demanda?________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
315
4. Por qu son importantes la presentacin y el empaque de los productos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Cul es el riesgo de ofrecer los productos para su venta en los locales comerciales ya establecidos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. Son los productos que quedan una vez que se satisface la necesidad atendida por un proyecto
productivo.
2. La oferta es la cantidad de productos que se ofrecen para ser adquiridos por los consumidores.
3. La demanda es la cantidad de productos que solicitan los consumidores.
4. El empaque preserva al producto de contaminantes y evita su deterioro. Una buena presentacin lo

hace atractivo a los consumidores y favorece que lo seleccionen entre otros similares.
5. Cuando se ofrece el producto para su venta en los comercios, existe el riesgo de que la ganancia se
vea disminuida, ya que en muchos casos se solicita un porcentaje del costo por el servicio.
Sesin 104. Mejora continua

Propsito
Identificarn los conceptos relacionados con el proceso de mejora continua para aplicarlos en sus
proyectos escolares.
En el bloque 1 se explic qu es una necesidad bsica y cmo satisfacerla; sin embargo, es necesario
analizar que la calidad de vida de una comunidad depende del desarrollo comunitario y se consideran
cinco ejes de accin:
1. Seguridad alimentaria
2. Promocin a la salud
3. Educacin para todos
4. Vivienda e infraestructura comunitaria
5. Fortalecimiento de la economa familiar y comunitaria
Este proceso pasa por tres fases: planeacin estratgica, implementacin o ejecucin o del plan o
proyecto y la evaluacin del proceso y sus resultados.
316

Planeacin
estratgica
Evaluacin Implementacin
Fases del desarrollo comunitario
1.2. Siempre mejores
El proceso de desarrollo comunitario no es lineal sino cclico; es decir, que no tiene un inicio y un fin
definitivos. Es un proceso de mejora continua que garantiza que la calidad de vida en la comunidad ser
cada vez mejor. La mejora continua es la conducta por la cual se busca perfeccionar los productos,
servicios o procesos mediante progresos que se van sumando sin lmite de tiempo.
Una vez desarrollados sus proyectos qu tipo de mejoras se obtuvieron en la calidad de vida de su
escuela, su familia o su comunidad?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cmo creen que puedan incrementarse los beneficios?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
A continuacin se describen las cuatro etapas del ciclo de mejora continua.
Planificar. Se analizan las causas de los

problemas y se programan las acciones
convenientes para resolverlos.
Actuar Planificar
Hacer. Se realizan las acciones que se Cmo mejorar?
Qu, cmo y cundo?
Acciones correctivas
planearon, modificando el proceso cuando se y preventivas
Objetivos y estrategias
requiera.
Evaluar. Se verifica el impacto de las acciones y Evaluar Hacer
Realizar las
la eficacia del plan, de acuerdo con los objetivos Cmo lo hicimos?
actividades planeadas
Evaluacin de desempeo
fijados y los resultados obtenidos.
Actuar. Mejorar hasta conseguir los objetivos
introduciendo los cambios necesarios en el plan
de accin.
El ciclo de mejora continua.
317
La mejora continua tiene que ver con la forma que tenemos de ver las cosas. Lo ms comn es apegarse
a un paradigma entendido como un conjunto de creencias, opiniones, valores y mtodos compartidos por
los integrantes de una comunidad. Cuando pensamos que algo es absoluto o universal, ya no analizamos
los problemas y, por lo tanto, no avanzamos.
Qu paradigma identifican en su comunidad y cmo determinan la manera de actuar de las personas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
A partir de la mejora continua la ventaja que se obtiene es que a los integrantes de una comunidad se
mantienen motivados y comprometidos con la organizacin.
Comenten en grupo cmo se sienten con respecto al trabajo que realizaron?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Ocurri algn evento durante la realizacin del proyecto que causara incomodidad o insatisfaccin entre
los integrantes del equipo?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cmo lo resolvieron?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Existen diversos obstculos que se interponen en la

implementacin del proceso de mejora continua, por
ejemplo:
1. Nuestra propia educacin que nos conduce a no

cuestionar paradigmas y a detenernos en la bsqueda
de soluciones al encontrar la primera respuesta que
parece correcta.
2. La falta de exigencia de un aprendizaje continuo y

permanente. La mayora de los individuos huye a todo
lo que tenga que ver con libros, capacitacin o Muchas veces dejamos pasar la
evaluaciones, etctera, y slo acuden a ellos cuando oportunidad de mejorar, por miedo
se ven obligados. al cambio.
3. Falta de compromiso, persistencia y disciplina que se
requiere, y de los cuales carecen muchas personas.
318
4. Miedo al cambio que impide identificar que lo que ha funcionado en otras ocasiones, es insuficiente y
produce ms costos que beneficios.
Para vencer estas barreras se requiere tiempo y recursos de todas las clases y, sobre todo, compromiso.
No se trata slo de mejorar lo que siempre se ha hecho sino encontrar nuevas formas de hacerlo,
implicando cambios, por ejemplo, aprender a trabajar en equipo donde todos piensen y trabajen en busca
de ello.
Un plan de mejora continua debe ser motivo de preparacin, revisin y actualizacin constante, en torno
a cada actividad y grupo de trabajo. El coordinador del proyecto es responsable de asegurar la
preparacin del plan y su implementacin, considerando los siguientes puntos:
1. Comparacin entre el progreso y las metas iniciales.
Qu diferencias hay entre lo planeado y lo que se ha logrado?
2. Revisin del desempeo actual o los resultados.
Qu se ha hecho bien y en qu se ha fallado para alcanzar las metas previstas?
3. Establecer metas para el plan en revisin.
Qu acciones se deben realizar para mejorar la situacin y qu mejoras se esperan de ellas?
4. Elaborar un cronograma de actividades a realizar para mejorar el desempeo.

Qu se debe hacer, cmo y cundo? Quin lo har?
Actividad Momento Responsable
5. Realizar una consulta con los responsables directos de cada actividad sobre los datos obtenidos.
Estn todos de acuerdo con los problemas detectados y con las propuestas de solucin?
6. Presentar el plan por escrito para cada actividad o grupo de trabajo bien definido y especificar de tal
forma que se cumpla con la visin y la misin de la comunidad que contiene:
Una estrategia diseada para mejorar el desempeo.
La identificacin de oportunidades de crecimiento.
La evaluacin y control de las actividades de todos los involucrados en el proyecto.
319
7. Enlistar los recursos y actividades necesarios para llevarlo a cabo, segn la prioridad en la planeacin
del proyecto.
Qu se necesita para llevar a cabo las actividades propuestas para la mejora?
Recursos
Actividad
Materiales Humanos Otros
8. Colaboracin de los participantes para valorar si el plan se lleva a cabo, y si se implementan las
actividades necesarias para cumplirlo.
Cmo se comprometen los participantes del proyecto con el proceso de mejora continua?
9. Sealamiento de las reas crticas para mejorar.
Cules de las deficiencias detectadas son las ms importantes para conseguir la mejora del
proyecto?
Lo ms importante de todo esto es ver la mejora continua como una forma de vida. Al hacerlo, podremos
desarrollarnos como individuos y, por ende, como comunidad. El camino es arduo, pero al final vale la
pena intentarlo.
320
Autoevaluacin
1. Cules son los ejes del desarrollo comunitario?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Describe brevemente las etapas del desarrollo comunitario.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. En qu consiste la mejora continua?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Cmo influyen los paradigmas en el ciclo de mejora continua?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Menciona dos ventajas que se obtienen de la mejora continua.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
321
1. Los ejes o reas que deben atenderse para estimular el desarrollo comunitario mediante la
satisfaccin de las necesidades bsicas de las personas son seguridad alimentaria, promocin a la
salud, educacin para todos, vivienda e infraestructura comunitaria y fortalecimiento de la economa
familiar y comunitaria.
2. Las etapas del desarrollo comunitario son tres:
a. Planeacin estratgica. Permite decidir qu problema es el ms importante de atender; los

objetivos que se quieren alcanzar y las estrategias o proyectos que permitirn conseguirlo.
b. Implementacin o desarrollo del proyecto. Se aplican las estrategias a travs de acciones

programadas hasta llegar a las metas previstas.
c. Evaluacin. Comparar el plan inicial con lo que realmente se hizo o se logr, reflexionar sobre qu
sucedi y tomar decisiones para planear nuevos proyectos.
3. La mejora continua es la conducta por la cual se busca aumentar la calidad de productos, servicios o
procesos, a travs de progresos sucesivos de evaluacin y correccin de estrategias, sin lmite de
tiempo.
4. Los paradigmas son las creencias, opiniones, valores y mtodos compartidos por una comunidad y
que influyen en nuestras acciones, ya sea de manera positiva, cuando impulsan al crecimiento o, de
forma negativa, cuando nos impiden aprovechar oportunidades, tambin generan conflictos u
ocasionan daos a otras personas.
5. La mejora continua contribuye a la reduccin de costos, desperdicios del ndice de deterioro ambiental
y de los tiempos de espera; incrementa los ndices de satisfaccin, el aprovechamiento de la
capacidad de todos los integrantes, manteniendo la motivacin y el compromiso con la organizacin,
entre otras.
Sesin 105. Indicadores

Propsito
Reconocern qu es un indicador para su utilizacin en la elaboracin de la evaluacin de sus proyectos

productivos.
Los avances y los logros de un proyecto se determinan a travs de indicadores o seales concretas que
se pueden medir. Un indicador proporciona evidencia o signos que muestran que un cambio ha tenido
lugar, debe ser claro y entendible para todos los participantes del proyecto. Pueden medir o contar
resultados. Algunos ejemplos de indicadores son cuando nos damos cuenta de nuestro crecimiento,
cuando notas que la ropa ya no te queda o que te aprietan los zapatos. Renanse en equipos de tres o
cuatro personas y discutan qu indicadores utilizan cotidianamente. Completen el siguiente cuadro
siguiendo el ejemplo.
Indicadores que usamos cotidianamente

Para saber si El indicador es: Lo verificas con:
mejoraste en la escuela subir de calificacin exmenes
322
En nuestra vida diaria usamos indicadores para darnos cuenta de algunas cosas, por ejemplo: cmo se
dan cuenta de que han crecido? Cundo notan que la ropa ya no les queda o que te aprietan los zapatos.
Los indicadores pueden ser cuantitativos o cualitativos.
Los cuantitativos son aquellos que se pueden contar y medir, representados en cifras: nmero de
personas beneficiadas por un proyecto, la velocidad a la que viaja un automvil, la distancia recorrida y el
tiempo en que lo hizo o excedentes de produccin entre otros.
Los cualitativos no son tangibles, y representan la percepcin individual de una situacin como la
sensacin de bienestar al usar un producto o recibir un beneficio, la percepcin del cambio en las
condiciones de vida, etctera.
Los indicadores tambin pueden ser directos o indirectos. El directo mide el propio concepto; por
ejemplo, la cantidad de lluvia colectada el ltimo mes o los kilogramos de lombricomposta obtenidos en
tres meses.
Los indicadores indirectos miden algo que sucede como resultado del concepto; por ejemplo, la
asistencia a la escuela de ms nias que ya no deben acarrear agua para sus casas porque ya cuentan
con un tanque de almacenamiento de agua o la disminucin en los casos de diarrea porque al acudir a
las letrinas ya no hay defecacin al aire libre y hay menos contagios.
Tambin se definen de acuerdo con lo que se va a evaluar: desempeo, control o resultados de un

proyecto.
Tipos de indicadores segn lo que se desea evaluar
Son datos cuantitativos que muestran el estado de una situacin con

Indicador de relacin a los objetivos. Pueden ser medidas, nmeros, hechos,
desempeo opiniones o percepciones que sealen condiciones o situaciones
especficas.
Reflejan el comportamiento durante un proceso. Su anlisis permite

Indicador de control
tomar decisiones para modificar el curso del proceso (se puede aplicar
correccin, prevencin o mejora).
Indicador de resultados Reflejan los resultados al final de un periodo o proceso
Antes de iniciar con el proceso de evaluacin es necesario hablar sobre qu se va a medir y cmo. Los
avances y los logros de un proyecto se determinan a travs de indicadores o seales concretas que se
pueden medir.
323
Autoevaluacin
Responde lo que se pide.
1. Qu es un indicador?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Escribe en el espacio correspondiente Cuan si se trata de un indicador cuantitativo o Cual si se refiere

a uno cualitativo.
1. Litros de miel obtenidos
2. Satisfaccin por contar con un nuevo camino
3. Nmero de nios que comen ms frutas y verduras

4. Participacin de la gente en reuniones informativas
5. Calles ms limpias
3. Cmo se elige un indicador?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Menciona un ejemplo de indicadores de resultados.

____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. Un indicador es cualquier evidencia que nos permita notar un cambio. En el caso de los proyectos, se
refiere a las evidencias de que ha cumplido sus objetivos.
2. 1) Cuan, 2) Cual, 3) Cuan, 4) Cual, 5) Cual.
3. Para elegir un indicador es importante definir qu se quiere evaluar y a partir de ello se decide lo que
se va a contar.
4. Los indicadores de resultados pueden ser la cantidad y calidad de los productos obtenidos.
324
Sesin 106. Cmo construir un indicador?
Propsito
Identificarn los elementos necesarios para la construccin de los indicadores que utilizarn en la
evaluacin de sus proyectos productivos.
Una vez que se define el tipo de indicadores que se medirn, se debe aplicar un mtodo para
desarrollarlos. Las caractersticas que deben cumplir son las siguientes:
a) Que sean medibles que exista la posibilidad de registrarlos y analizarlos en trminos cuantitativos y
cualitativos.
b) Precisos; es decir, definidos de la misma forma por diferentes personas.
c) Consistentes que no varen en el tiempo.
d) Sensitivos, capaces de modificar su respuesta a los cambios que presenten de lo que se est
midiendo.
Un mtodo para desarrollar indicadores es el siguiente. Renanse con el equipo que trabajaron en la
implementacin del proyecto y realicen lo que se indica:
1. Identifiquen la situacin o tipo de problema que se desea resolver, por ejemplo:
Econmico (desempleo o ingresos bajos, etctera)
Social (vivienda, salud o educacin, etctera)
Cultural (abandono de las lenguas tradicionales y las costumbres, etctera)
2. Desarrollen una visin en la que se refleje cmo se esperara que fueran las cosas si el problema se
resolviera (recuerden que durante el proceso de planeacin estratgica hablamos de cmo establecer
una visin). Esto permitir establecer indicadores de impacto.
Respondan las siguientes preguntas:
Qu indicar que la visin se ha conseguido?

____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Qu seales se identificarn y medirn para verificar que se ha cumplido?

____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
325
3. Desarrollen un proceso de visin en el que se refleje cmo imaginan que se debe trabajar para
alcanzar las metas, estableciendo indicadores de proceso.
Igual que en el punto anterior, definan qu indicadores y medios de verificacin les permitirn confirmar
que el proceso marcha como es necesario.
No olviden considerar los recursos necesarios (naturales, sociales, culturales y econmicos) y una
estimacin del tiempo necesario para cada una de las etapas previstas. Registren en un cuadro sus
conclusiones.
Indicadores de proceso
Indicador Medios de verificacin
4. Desarrollen indicadores de efectividad a partir de una visin de los resultados que se esperan al
concluir el proyecto. No olviden que stos deben considerar el objetivo inicial que se estableci al planear
el proyecto y buscarn evidenciar el cambio en la situacin del problema antes de ejecutarlo y al
concluirlo, cuantificando los beneficios directos e indirectos, as como los efectos negativos. Registren en
el siguiente cuadro sus acuerdos.
Indicadores de efectividad
Indicador Medios de verificacin
Una vez que se han establecido los indicadores, se puede proceder al diseo del sistema de seguimiento
y evaluacin de la eficacia, la efectividad y el impacto de los proyectos realizados.
326
Autoevaluacin
Subraya la respuesta que corresponda
1. Cuando existe la posibilidad de registrar y analizar la informacin en trminos cuantitativos y

cualitativos, el indicador es
a) preciso
b) medible
c) sensitivo
d) consistente
2. Cuando el indicador es capaz de modificarse en respuesta a los cambios que presente lo que se est
midiendo, es.
a) preciso
b) medible
c) sensitivo
d) consistente
3. Cuando un indicador se define de la misma forma por diferentes personas es
a) preciso
b) medible
c) sensitivo
d) consistente
1. b
2. c
3. a
327
Glosario
Cclico. Que se repite peridicamente.
Eficacia. Capacidad de producir un buen efecto.
Equivalencia. Igualdad en el valor, estimacin, potencia o eficacia de dos o ms cosas.
Lineal. Que presenta un desarrollo constante o en una misma direccin.
Impacto. Efecto producido por un acontecimiento, una disposicin de la autoridad, una noticia o una
catstrofe, etctera.
Paradigma. Modelos o referencias que guan las formas de actuar.
Patrn. Modelo que sirve de muestra para sacar otra cosa igual. Dicho de una persona o cosa en la que
se advierte gran semejanza con otra.
Bibliografa
Adame Hernndez, Gilberto Ernesto, Mejora continua. Una necesidad del nuevo mundo, Mxico, 2003.
Disponible en: http://www.tuobra.unam.mx/publicadas/040920103443.html
Secretara de Educacin Pblica-Comisin Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indgenas,

Ecologa y medio ambiente. Proyecto de integracin. Gua del estudiante. Bachillerato intercultural,
Mxico, 2006.
Zall K. J. y R.C. Rist, Diez pasos hacia un sistema de seguimiento y evaluacin basado en resultados,
Bogot, Banco Mundial-Mayol Ediciones, 2005.
328
Secuencia
2
de aprendizaje
Evaluacin de proyectos
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos evaluarn su desempeo y los resultados obtenidos de los
proyectos productivos desarrollados durante el curso.
Temas
2.1. Cuidando cada paso

2.2. Verificando el camino
2.3. Evaluacin de resultados
Contenido
Sesin 107. Vamos por buen camino?

Propsito
Identificarn qu es un seguimiento y su aplicacin en los proyectos realizados durante el ciclo escolar.
En el bloque 1 revisamos cmo realizar una planeacin estratgica y, entre todos, definieron los
problemas principales de su comunidad y propusieron estrategias para resolverlos.
El proceso de implementacin lo llevaron a cabo al seleccionar y desarrollar algunos de los proyectos de

los bloques 2, 3 y 4. Ahora veremos cmo se realizan tanto el seguimiento como la evaluacin de los
proyectos y sus resultados.
El seguimiento consiste en hacer el anlisis y recopilacin de informacin a medida que avanza un

proyecto para mejorar su eficacia y efectividad, as como la de quienes lo desarrollan.
Se basa en los objetivos establecidos y las actividades programadas durante la planeacin, ayuda a que
se siga el plan de trabajo, y a identificar cundo algo no est funcionando, si los recursos son suficientes,
si estn bien administrados o si se est haciendo lo que estaba programado.
El proceso de seguimiento de un proyecto requiere:
1. Comparar lo planeado contra lo realizado. Implica revisar las actividades planeadas cuando se eligi el
proyecto y el tiempo que se les asign en el cronograma; analizar las actividades ejecutadas y el tiempo
que se tomaron en realizarlas.
La recopilacin de la informacin debe hacerse regularmente, dependiendo de la duracin estimada

(semanal, mensual o anual).
329
Elabora en tu cuaderno la siguiente tabla con los datos obtenidos y completen la informacin.
Comparacin entre las actividades planeadas y las realizadas

Causa de la
Actividad planeada Actividad realizada Diferencia
diferencia
2. Analizar y decidir. Una vez obtenida la informacin se analiza para determinar si los indicadores
sealan que el proyecto marcha segn el plan, si las acciones realmente se encaminan al cumplimiento
de los objetivos, si los recursos son suficientes o se usan correctamente, y si los participantes del
proyecto cumplen con su compromiso y las tareas que les fueron asignadas.
Despus del anlisis se debe decidir si existe alguna falla en el proceso que deba corregirse y se
establecen las medidas necesarias. Es importante comunicar a todos los involucrados la informacin
obtenida en el seguimiento.
Analicen la informacin anterior, discutan y respondan a las siguientes preguntas:
a) Cules son las principales dificultades que tuvieron para cumplir con las actividades planeadas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
b) Siguen vigentes todas las actividades planeadas o es necesario hacer algunas modificaciones?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
c) Se han ejecutado actividades que no se haban planeado? Por qu?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
330
d) Cmo ha sido la relacin entre las actividades realizadas y el tiempo empleado para ejecutarlas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
f) Cules aspectos deben modificarse para mejorar la operacin del proyecto?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Para finalizar comenten si durante el desarrollo de sus proyectos efectuaron algn tipo de seguimiento.
Escriban sus conclusiones.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Autoevaluacin
1. En qu consiste el seguimiento de un proyecto?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Ejemplifica el punto comparar lo planeado contra lo realizado.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Qu elementos se necesitan para realizar un anlisis de informacin?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
331
1. El seguimiento consiste en reunir informacin de cmo avanza un proyecto, si los recursos son
suficientes y si se emplean de acuerdo a lo planeado o los participantes realizan sus actividades como
se estableci en la planeacin.
2. Debes considerar que este punto refiere a revisar las actividades planeadas en tu proyecto y el tiempo
que asignaste en el cronograma; adems de analizar las actividades ejecutadas y el tiempo que te
tomaste en realizarlas.
3. Que el proyecto marche segn el plan, que las acciones realmente se encaminen al cumplimiento de
los objetivos, que los recursos sean suficientes o se usen correctamente, y que los participantes del
proyecto cumplan con su compromiso y las tareas asignadas.
Sesin 108. Cmo evaluar?

Propsito:
Identificarn qu es una evaluacin y cmo realizarla para aplicarla a los proyectos elegidos.
2.2 Verificando el camino
Despus de proceso de seguimiento, la evaluacin busca revisar, analizar y comparar los datos
obtenidos, su propsito es determinar si los objetivos son adecuados para resolver el problema que
interesa, la eficiencia de la ejecucin, el impacto de las acciones desarrolladas, la cobertura y duracin
de los resultados.
Respondan por equipos las siguientes preguntas:
Cmo contribuy el proyecto que eligieron a la solucin de los problemas detectados durante el proceso
de planeacin estratgica?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Qu dificultades enfrentaron al conseguir los recursos necesarios para desarrollar sus proyectos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
332
Cmo consideran que fue el desempeo de cada integrante y, del equipo completo, durante la
realizacin del proyecto?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Qu acciones omitiran o agregaran para mejorar el proceso completo y los resultados que obtuvieron
tras llevar a cabo el desarrollo de sus proyectos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Formular y responder preguntas de este tipo permite notar si lo que hacemos es apropiado al tipo de
problema que queremos resolver, y si la propuesta de solucin y su aplicacin son correctas.
Si por ejemplo se quiere evaluar el desempeo de los integrantes del equipo durante el desarrollo del
proyecto, los indicadores pueden ser la participacin de cada uno en las reuniones de trabajo, la
puntualidad, si cumpli con las actividades asignadas o si particip en algn conflicto.
Si se quieren evaluar los resultados, los indicadores son la cantidad y calidad de los productos, si
corresponden a lo planeado al inicio y si cumplen con los objetivos para los que fueron creados, entre
otros.
En el caso de querer evaluar los alcances del proyecto, se deber contar la cantidad de personas
beneficiadas, la durabilidad de los productos, si los cambios producidos son ms o menos permanentes,
entre otros. A continuacin reflexionen y contesten las siguientes preguntas.
Qu les gustara evaluar de su proyecto?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
De acuerdo con el proyecto que desarrollaron qu seales se identificarn y se podrn medir para
verificar que se ha cumplido?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
333
Les fue fcil ponerse de acuerdo con su equipo sobre lo que se quiere evaluar?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Coinciden todos en el enfoque de la evaluacin de lo que quieren hacer? Por qu?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Ms adelante se analizarn cmo se desarrollan los diferentes tipos de evaluacin para que ustedes
puedan analizar los proyectos ejecutados. Para ello, es importante que tengan a mano toda la
informacin recabada durante el curso.
Autoevaluacin
1. Qu entiendes por evaluacin?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Menciona algunos indicadores de desempeo.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Escribe algunos indicadores para medir los alcances de un proyecto.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
334
1. Una evaluacin busca revisar, analizar y comparar los datos obtenidos, su propsito es determinar si
los objetivos son adecuados para resolver el problema que interesa, la eficiencia de la ejecucin, el
impacto de las acciones desarrolladas, la cobertura y duracin de los resultados.
2. La participacin de cada uno en las reuniones de trabajo, la puntualidad, si cumpli con las actividades
asignadas, si particip en algn conflicto.
3. Contar la cantidad de personas beneficiadas, la durabilidad de los productos, si los cambios

producidos son ms o menos permanentes, entre otros.
Sesin 109. Evaluacin del proceso

Propsito
Identificarn qu es una evaluacin del proceso para aplicarla en su proyecto.
Una evaluacin consiste en revisar, analizar y comparar los resultados obtenidos, con los objetivos
previstos en la planeacin de un proyecto para reconocer si las actividades realizadas fueron exitosas o
si hubo fallas.
En esta sesin revisaremos lo referente a la llamada evaluacin del proceso que se enfoca en analizar la
manera en que las actividades han sido realizadas y decidir estrategias para mejorarlas. Revisen y
organicen la informacin que recabaron durante el desarrollo de su proyecto. Respondan las preguntas
en sus cuadernos y realicen las actividades propuestas en las siguientes sesiones para cada uno de los
diferentes tipos de evaluacin.
1. Organcense con su equipo y respondan.
En qu medida el proyecto contribuy a resolver el problema y cules fueron los beneficios?

Desde el inicio cmo fue su desarrollo?
Cules fueron las prcticas efectivas y cules se desecharon?
Con qu eficiencia se utilizaron los recursos?
Cmo se promovi la motivacin de la comunidad?
Se logr su participacin? Cmo fue?
La comunidad estuvo en condiciones de financiar o gestionar su implementacin?
Cul fue la eficacia del proyecto?
2. Analicen la informacin recabada y concluyan si la evaluacin es positiva o no.
3. Presenten ante el grupo sus resultados, escuchen sugerencias u opiniones y anoten sus conclusiones.
335
Autoevaluacin
1. Cmo ayud mi proyecto a resolver un problema o necesidad?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Fue eficiente la forma en cmo se utilizaron los recursos? Por qu?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cmo se logr la participacin y motivacin de la comunidad?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Sesin 110. A evaluar los resultados

Propsito
Identificarn qu es una evaluacin de resultados para aplicarla en su proyecto.
Es importante aplicar los distintos tipos de evaluacin en nuestros proyectos, ya que esto permitir tener
un mayor conocimiento sobre los logros obtenidos, as como algunas debilidades para mejorarlo. Para
ello, en esta sesin revisaremos otro tipo de evaluacin.
La evaluacin de resultados compara la situacin antes y despus de la intervencin en el lugar en que

se desarroll el proyecto y recoge informacin de los beneficiarios para conocer los cambios que se
perciben tras la implementacin del proyecto.
1. Renanse con su equipo y respondan las siguientes preguntas en su cuaderno.

Se han alcanzado los resultados previstos?
El nmero de personas beneficiadas del proyecto corresponde a los objetivos?
Hasta qu punto se ha avanzado en el logro de los resultados, en trminos del acceso y uso de los
productos o servicios del proyecto por parte de los beneficiarios?
Estn los beneficiarios satisfechos con los resultados obtenidos?
Cules son los resultados imprevistos, positivos o negativos, del proyecto?
2. Elaboren una encuesta breve acerca de las aportaciones que su proyecto hace a la comunidad y
aplquenlas a sus profesores y compaeros de escuela.
336
Autoevaluacin
1. Cmo logr mi proyecto alcanzar los resultados previstos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Tu proyecto tuvo un avance en el logro de resultados? Explica por qu.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cmo resolviste los resultados imprevistos durante tu proyecto?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Sesin 111. Evaluacin de impacto

Propsito
Identificarn qu es una evaluacin de impacto para aplicarla en su proyecto.
La evaluacin de impacto se realiza un tiempo despus de que el proyecto ha concluido porque busca
identificar los cambios generados en la comunidad por la accin del proyecto sobre la poblacin
beneficiaria, comparando grupos de beneficiarios y grupos no beneficiarios para determinar si los
resultados se relacionan con el proyecto o se debe a la intervencin de otros factores.
Usa tcnicas estadsticas para recoger y procesar la informacin de modo que los resultados sean
objetivos y se pueda generalizar.
Este tipo de evaluacin indica si el proyecto ha contribuido a mejorar, de manera permanente, la calidad
de vida de la poblacin en los aspectos tecnolgico, institucional, econmico y poltico, as como el costo-
beneficio de la inversin realizada a travs del proyecto.
1. Renanse con su equipo y respondan las siguientes preguntas. Es posible que requieran de
informacin adicional para complementar alguna de ellas, por lo que debern decidir de qu manera
recopilarn los datos que hagan falta.
El proyecto ha alcanzado el objetivo que se propuso?
Los cambios en los indicadores de resultado pueden ser explicados por la intervencin del
proyecto o pueden explicarse por la accin simultnea de otros factores?
El impacto del proyecto vara en funcin del grupo de beneficiarios, regiones o tiempo de
duracin del proyecto?
337
Existen efectos imprevistos del proyecto ya sean positivos o negativos?
Ha resultado efectivo el proyecto en comparacin con otras formas de resolver el problema

en otros lugares?
El costo-beneficio del proyecto justifica el impacto encontrado?
Es compatible el proyecto con el equilibrio ecolgico de la zona?
2. Elaboren un informe con sus conclusiones y presntenlo, junto con los del resto del grupo, en un foro
informativo a la comunidad. Pueden realizar una exposicin de todos los proyectos y los productos
obtenidos.
En la siguiente sesin se presentar la manera de realizar una evaluacin de desempeo que les
permitir conocer cmo trabajaron individualmente y en equipo, y cmo intervino cada uno de ustedes
para obtener los resultados de sus proyectos.
Autoevaluacin
1. Qu es la evaluacin de impacto?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Cmo se recoge la informacin en la evaluacin de impacto? Cul utilizaste y por qu?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Qu otros factores pueden intervenir para que un proyecto cumpla con su objetivo?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
338
1. Es aquella que busca identificar los cambios generados en la comunidad por la accin del proyecto
sobre la poblacin beneficiaria.
2. Mediante tcnicas estadsticas.
3. Los factores pueden ser sociales, econmicos, institucionales, culturales y polticos.
Sesin 112. Cmo evaluar el desempeo?

Propsito
Evaluarn su desempeo en el trabajo colaborativo desarrollado a lo largo del curso.
La evaluacin de desempeo revisa y analiza las acciones o comportamientos de las personas que
integran un proyecto y que pueden ser medidos en trminos de las competencias de cada individuo y su
nivel de contribucin al proyecto y su relevancia para alcanzar los objetivos planeados.
El buen o mal desempeo depende de muchos factores

que en esencia tienen que ver con el bienestar de cada
persona y de la capacidad del equipo para generar un
buen ambiente de trabajo, en el que se establezca una
buena comunicacin, respeto y tolerancia.
Sin embargo, en algunas ocasiones, un proyecto puede

tener malos resultados o fracasar debido a problemas
surgidos dentro de la organizacin, ya sea entre los
integrantes del equipo, los proveedores de recursos o
los beneficiarios.
Los obstculos de este tipo son con frecuencia los ms

difciles de superar, pues se involucran los intereses,
sentimientos y compromisos entre los miembros de la
comunidad. La comunicacin garantiza el xito de un proyecto.
Por ello se debe poner constante atencin en que la

participacin de cada persona sea tomada en cuenta,
as como prevenir y resolver cualquier conflicto lo ms
pronto posible.
Renanse por equipos y lleven a cabo el siguiente procedimiento de evaluacin de desempeo.
1. Definir y medir indicadores. Cada uno de los integrantes evala la participacin del equipo a partir de
los indicadores que se muestran en la siguiente tabla. Pueden adaptarlos o completarlos segn lo
consideren conveniente.
Evalen el desempeo de cada integrante de su equipo de acuerdo con los siguientes indicadores y
escalas.
339
Indicadores ++ + - -- Comentarios y observaciones
Fijaron entre todos, los objetivos de nuestra
cooperacin.
Los integrantes cumplieron en tiempo y forma
los acuerdos establecidos.
Hubo interlocucin, rpida respuesta y se

pusieron a disposicin medios de comunicacin
adecuados.
Los integrantes reconocieron los puntos de vista

y las motivaciones de los compaeros.
Identificaron con anticipacin las reas de

conflicto y las trataron de manera eficiente.
Resolvieron en tiempo los imprevistos que se

presentaron.
Dieron seguimiento para evitar que se repitiera.
Tuvieron una interaccin activa con los

miembros de la comunidad.
Lograron el reconocimiento de la comunidad.
Evaluacin de desempeo
++ Siempre + Frecuentemente - A veces - - Nunca
2. Discutir y evaluar. Cada miembro del equipo debe presentar a los otros su valoracin, aportando
ejemplos que la ilustren.
3. Complementar. Comenten en torno a las siguientes preguntas.
Los compromisos, beneficios y riesgos se distribuyen en forma equitativa entre los participantes del
equipo?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
340
Por qu?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cuando es necesario hacerlo, los integrantes mantienen su disposicin al cambio?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cmo se mantiene el compromiso? Es firme?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Es claro el papel de cada individuo en la alianza?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cada quin lo cumple?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Concluir y decidir. Establezcan conclusiones.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
341
Qu medidas se deben adoptar para mejorar el trabajo de equipo como experiencia de cooperacin?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Recuerden que la participacin de cada persona, si bien es necesaria, no debe ser obligatoria. El mejor
desempeo se obtiene de trabajar a gusto y voluntariamente.
Autoevaluacin
1. Qu es una evaluacin de desempeo?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Menciona algn aspecto que es necesario para el xito de un proyecto.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Menciona cul es el procedimiento para llevar a cabo una evaluacin de desempeo.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
1. Aquella donde se revisan y analizan las acciones o comportamientos de las personas que integran un
proyecto que son relevantes para alcanzar los objetivos planeados.
2. El xito de un proyecto depende del buen o mal desempeo de sus integrantes y de la capacidad del
equipo para generar un buen ambiente de trabajo donde se establezca una buena comunicacin,
respeto y tolerancia.
3. Se comienza por definir y medir los indicadores, elaborar una escala para posteriormente y valorar a
cada integrante conforme a lo establecido.
342
Sesin 113. Informe del proyecto
Propsito
Realizarn un informe final de su proyecto productivo para presentarlo a la comunidad.
En esta sesin recopilarn la informacin obtenida a lo largo del curso para presentar el informe final de
su proyecto productivo que comprende los siguientes puntos:
1. Su planeacin estratgica (diagnstico de necesidades, planteamiento del problema, soluciones,

justificacin, objetivos, metas y programacin, etctera).
2. Su proceso de seguimiento.
3. Sus resultados de las evaluaciones (proceso, impacto, desempeo y producto).
Los recomendamos cuidar la redaccin, la limpieza y la formalidad que requiere su informe final.
Sesin 114. Preparando nuestra exposicin

Propsito
Realizarn la planeacin de la exposicin de sus proyectos productivos.
El trabajo est enfocado a que junto con tu equipo, con el cual desarrollaste tu proyecto productivo,
preparen una exposicin con la sntesis del trabajo escrito realizado en la sesin anterior, dispondrn de
20 min.
Algunas de las caractersticas que debe contener la exposicin son:
Tener organizadas y claras las ideas que van a desarrollar.
Presentar la informacin de manera atractiva y dinmica, pueden hacer uso de diferentes recursos y
materiales de apoyo, tales como: cartulina, colores, plumones, gises, papel bond, pelln, revistas,
pinturas vinlicas, acuarelas, papel de colores, hojas de colores, peridico, acetatos o proyectores.
Dar un tiempo, antes de cerrar para que sus compaeros realicen una retroalimentacin sobre su
trabajo.
Elaborar una serie de indicadores que les permitir evaluar los proyectos y exposiciones.
Utilicen un tono de voz adecuado.
Les recomendamos que todo el equipo participe.
Al finalizar la planeacin de su exposicin entreguen a su profesor un diseo por escrito de sta.
343
Sesin 115. Exponiendo nuestros proyectos (parte 1)
Propsito
Expondrn el informe final de su proyecto productivo para presentarlo a sus compaeros.
La sesin en esta ocasin estar dirigida a la presentacin del desarrollo de sus proyectos, haciendo uso
de la planeacin anterior.
Antes de iniciar con sus exposiciones escriban en un papel el nombre de su proyecto, dblenlos y
colquenlos en un contenedor o bolsa. Posteriormente, el profesor sacar cada uno de los papeles y
escribir en el pizarrn el orden de aparicin de los proyectos a exponer, ste servir tambin para la
retroalimentacin que se realice con el instrumento diseado, es decir, el segundo equipo de la lista del
pizarrn ser quien valore al primero, el tercero al segundo y as sucesivamente, de tal modo que el
primer equipo que expuso evale al ltimo.
Sesin 116. Exponiendo nuestros proyectos (parte 2)

Propsito
Expondrn el informe final de su proyecto productivo para presentarlo a sus compaeros.
En esta sesin continuarn con las exposiciones de sus proyectos. Recuerden considerar las
sugerencias emitidas en sesiones anteriores.
Sesin 117. Maratn de conocimientos (parte 1)

Propsito
Estudiarn los temas del ciclo escolar mediante la elaboracin de preguntas y respuestas que se
utilizarn en un maratn.
Un maratn es un juego que permite reforzar y aplicar los conocimientos que se tienen sobre un tema, el
cual consiste en la participacin de varios equipos para resolver una serie de preguntas y quien tenga el
mayor nmero de respuestas correctas es el ganador.
En esta sesin ustedes elaborarn las preguntas para el maratn que se llevar a cabo en la siguiente
sesin.
Lo primero que harn es seleccionar de cada bloque los temas se les dificultaron y quieren fortalecer a
travs de la elaboracin de preguntas y actividades. Consideren los siguientes puntos para su
realizacin.
Formen equipos distintos al equipo con el que trabajaron durante el curso.
Cada equipo elegir un nombre y porra que los represente.
Diseen diez preguntas con sus respectivas respuestas.
Entrguenlas a su profesor para que ste revise que no se repitan las preguntas y que sean
correctas las respuestas.
Realizar esta actividad les permitira profundizar en algunos temas que se nos dificultaron durante el curso
y les dar la oportunidad de participar con mayores elementos durante el maratn del conocimiento.
344
Sesin 118. Maratn de conocimientos (parte 2)
Propsito
Participarn en el maratn del conocimiento con la finalidad de valorar los aprendizajes adquiridos
durante el curso.
Lo que se busca en esta sesin es que el grupo lleve a cabo un maratn, utilizando las preguntas
elaboradas anteriormente.
El profesor dirigir la actividad. En el pizarrn escribir el nombre de cada equipo y el orden de

participacin de stos.
Renanse con los equipos anteriores formados en la sesin anterior.
El tiempo mximo para contestar es de 1 min, se pueden apoyar entre los integrantes del equipo
para responder pero slo uno dir la respuesta.
La actividad tendr una duracin aproximada de 25 min y el equipo ganador ser el que tenga el
mayor nmero de respuestas acertadas.
Con el maratn de conocimientos se reforzarn los conocimientos adquiridos, as como se identificarn

los puntos dbiles que son necesarios para profundizar y favorecer nuestro aprendizaje de una forma
divertida y atractiva.
Sesin 119. A planear nuestra feria escolar

Propsito
Planearn una feria escolar para presentar los proyectos productivos a la comunidad. Para presentar su
proyecto es necesario que determinen los siguientes aspectos.
Establezcan el espacio donde se llevar a cabo la feria.
Consideren los materiales y recursos fsicos que se requieren para la actividad como sillas,
mesas, as como los utensilios y herramientas para presentar sus proyectos.
Determinen qu presentarn en la feria, por ejemplo, pueden elegir alguno de los productos
obtenidos durante la puesta en marcha de sus proyectos o, bien, mostrar la informacin sobre la
importancia y beneficios del mismo.
Es importante que consideren la comercializacin de sus productos en la feria.
Elaboren la propaganda para la difusin de su feria escolar en toda su comunidad, pueden

apoyarse de carteles u otros medios.
Seleccionen la forma de presentar la informacin de su proyecto productivo para los visitantes a

la feria, apyense de trpticos, peridicos murales y mantas, etctera.
Estos elementos son importantes para la realizacin de la feria escolar, ya que permiten promover y dar a
conocer los productos que pueden ser impulsados o retomados por la comunidad para su beneficio.
345
Sesin 120. Feria escolar
Propsito
Presentarn sus proyectos productivos a la comunidad en la feria escolar.
Antes de comenzar la feria escolar es necesario cuidar los siguientes aspectos.
Revisen la asignacin de los espacios que ocupara cada proyecto.

Verifiquen que se cuente con los materiales y herramientas necesarias.
Coloquen la informacin sobre los beneficios de sus proyectos.
Verifiquen que se cuente con los materiales para adornar y hacer ms atractivo el espacio destinado.
Recuerden tener una actitud positiva.
Coloquen un buzn de comentarios y sugerencias.
Tengan presente que el xito de los proyectos productivos, ante la comunidad, depende de la calidad de
informacin que se presente y la manera en cmo se transmita.
346
Temas
Secuencia 2. Evaluacin de proyectos

2.2. Verificando el camino
Actividades
Actividad 1. Mimegrafo de gelatina
Este aparato les servir para duplicar material escrito, ya sean cartas, folletos o apuntes.
Tiene la ventaja de ser muy barato y no requiere de electricidad ni de mquina de escribir o

computadoras. Es fcil de usar y pueden obtenerse hasta cincuenta copias cada vez que se utilice.
Los materiales enlistados a continuacin pueden durar varios aos.
Material
Una bandeja metlica de 30 x 22 x 2 cm (o lo suficientemente grande para que entre el papel
que usa normalmente).
35 g (31/2 cucharadas) de grenetina o gelatina natural.
145 ml (3/4 taza) de agua.
180 ml (1 taza) de glicerina.
Agua salada (salmuera): disolver un puado de sal en 3 tazas de agua.
Dos latas grandes o recipientes metlicos vacos, uno ms grande que el otro.
Una cuchara larga o una varilla para revolver.
Papel carbn o calca negro o de colores.
Papel blanco para las reproducciones.
Esponja
Procedimiento
1. Preparacin de la gelatina. Coloquen un poco de salmuera en la lata ms grande. Viertan el agua

en la lata pequea e introdzcanla en la lata mayor. Colquenlas sobre una fuente de calor hasta
que hiervan el agua y la salmuera.
2. Aadan poco a poco la grenetina al agua, revolviendo constantemente. Cuando se haya disuelto
completamente, aadan la glicerina y continen calentando la mezcla durante tres horas, cuidando
que la salmuera hierva suavemente. De vez en cuando, ser necesario aadirle agua a la
salmuera.
3. Saquen la lata con la mezcla y sequen muy bien el exterior para que no gotee y viertan con
precaucin la mezcla en la bandeja. Revienten inmediatamente las burbujas de aire que se formen
en la superficie de la gelatina. Cubran la bandeja y djenla enfriar, cuidando que quede bien
nivelada. Aunque la mezcla se endurece en seis horas, es preferible dejarla endurecer durante tres
o cuatro das antes de usarla.
Si se daa la superficie de la gelatina, derrtanla de nuevo en el bao Mara con salmuera y vulvanla
a usar. Eviten tocar la tinta del papel carbn con los dedos porque la grasa de las manos puede
impedir que se transfiera a la gelatina.
347
Cmo hacer un estncil
1. Coloquen el papel carbn con la tinta hacia arriba sobre una superficie dura y lisa.
2. Sobre ste coloquen una hoja lisa de papel bond, la cual ser el estncil.
3. Escriban en ella claramente, usando un bolgrafo. Si desean usar distintos colores pueden cambiar
el papel carbn. El papel carbn violeta es el mejor, ya que de ste se pueden obtener ms
copias.
Es mejor hacer el dibujo original en papel de calcar o de china, a lpiz y luego recalcar, usando un
bolgrafo sobre el estncil. Si escriben a mquina, coloquen el papel carbn debajo de la hoja del
estncil, con la tinta hacia arriba.
4. Una vez que hayan terminado de escribir, el estncil estar listo. Si levantan el papel, podrn
observar que donde han escrito la tinta se ha adherido a l, y lo podrn utilizar dos o tres veces
hasta que se haya terminado casi toda la tinta.
5. Con la esponja, humedezcan la superficie de la gelatina con un poco de agua. Coloquen el estncil
con la tinta hacia abajo sobre la superficie de la gelatina y presionen firmemente. Djenlo reposar
durante 2 min y luego retrenlo. Consrvenlo en un lugar seguro, donde nada pueda daar la
superficie entintada.
6. Coloquen una tira angosta de papel en un extremo de la bandeja, cuidando de no cubrir la tinta,
para que puedan retirar las copias con las uas, sin daar la gelatina.
7. Coloquen una hoja de papel en blanco sobre la superficie. Presionen rpidamente por todas partes
y retiren la copia terminada. Las primeras copias se debern hacer rpido, pero las copias
posteriores se debern dejar cada vez ms tiempo sobre la superficie para que absorban
suficiente tinta para obtener una copia clara.
8. Despus de haber hecho el nmero deseado o posible de copias, quiten la tira de papel protector y
pasen la esponja hmeda suavemente sobre la superficie, cbranla y djenla reposar dos horas
antes de volver a usarla. Simplemente cbranla y estar lista para usar al cabo de dos horas.
Glosario
Efectividad. Capacidad de lograr el efecto que se desea o se espera.
Eficacia. Capacidad de producir un buen efecto.
Tangible. Que se puede tocar o percibir de manera precisa.
348
Bibliografa
Adame Hernndez, Gilberto Ernesto, Mejora continua. Una necesidad del nuevo mundo, Mxico, 2003.
Disponible en: /www.tuobra.unam.mx/publicadas/040920103443.html
Banco Interamericano de Desarrollo, Manual para la evaluacin de proyectos de prevencin y eliminacin

del trabajo infantil, Departamento de Desarrollo Sustentable. Disponible en:
http://www.iadb.org/sds/doc/SOCevaluacion.pdf
Csar Pia, Sistematizacin y evaluacin de proyectos, Ptzcuaro, Centro de Cooperacin Regional para
la Educacin de Adultos en Amrica Latina (Crefal).
Fremos, Kast y James Rosenzweig, Administracin en las organizaciones. (Enfoque de sistemas y

contingencia), 4 ed., Mxico, McGraw-Hill, 1988 (captulo 2).
Gido Jack, Administracin exitosa de proyectos, Mxico, Thompson, 2003.
Hermida F. y R. Serra, Administracin y estrategia, Mxico, Ediciones Macchi, 1990.
Lusthaus, C. et al., Mejorando el rendimiento de las organizaciones: mtodo de autoevaluacin, Ottawa,

Editorial Tecnolgica de Costa Rica-Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo,
2000.
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, Gua para proyectos
participativos de nutricin, Roma, FAO, 1994 (Serie: Mejores cultivos).
Quinn P.M., Sobre el uso de la evaluacin: la reflexin evaluativa y el uso del proceso, en The
Evaluation Exchange, vol. IX, nm. 4, 2003-2004, marzo de 2004, Minneapolis, Minnesota.
Shapiro J., Seguimiento y evaluacin, Disponible en:

http://www.civicus.org/new/media/Seguimiento%20y%20evaluacion.pdf
Zall K.J. y R.C. Rist, Diez pasos hacia un sistema de seguimiento y evaluacin basado en resultados,
Bogot, Banco Mundial-Mayol Ediciones, 2005.
349
Tecnologa I. Agricultura. Horticultura. Apuntes
se imprimi por encargo de la Comisin de Libros de Texto Gratuitos,
en los talleres de, Mxico, D.F. en el mes de agosto de 2011.
350 El tiraje fue de ejemplares.
351
Para
satisfacer
ESPECFIC la
necesidad
OS:
de alimento
__________
de una
__________
comunidad
__________
se establece
__________
el sistema
__________
alimentario.
__________
______
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
_______
II.
JUSTIFICA
CIN
Por qu?
Se explican
las razones
por las que
se
desarrollar
el proyecto
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
__________
_______
III.
ESTUDIO
TCNICO
Dnde
Tecnologa
se
Actividad Materiales (herramientas
adquiere
y equipo)
y costo
IV.
ESTUDIO
FINANCIER
O
Involucrados Demanda
Inversin Otras
352 Inversin en
en inversiones
equipo y
materias
herramientas
primas

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La Secretara de Educacin Pblica (SEP), comprometida con la comunidad de telesecundaria alumnos,

SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA

46 Bloque 2. Caractersticas generales de las hortalizas

125 Bloque 3. Establecimiento y manejo del huerto

229 Bloque 4. Cultivos hortcolas

312 Bloque 5. Evaluacin de proyectos

312 Secuencia 1. Hasta dnde queremos llegar?

La tecnologa en la satisfaccin de necesidades

1.1. Las necesidades humanas

Identificarn la importancia del estudio de la Tecnologa para su vida cotidiana y la satisfaccin de

En ella analizaremos la importancia de la satisfaccin de necesidades a travs de la tecnologa, con la

Los campos productivos propuestos son:

Agricultura (hortalizas). Es el conocimiento y aplicacin de diferentes tcnicas para el cultivo y

Conservacin y preparacin de alimentos (conservas de frutas). Consiste en la aplicacin de

Cra y manejo de pequeas especies (apicultura). Es el conjunto de tcnica y manejos

Infraestructura (infraestructura bsica). Es el conjunto de elementos fsicos o servicios que se

Tecnologa Administrativa (funciones bsicas). Es el conocimiento de las diferentes teoras y

Qu esperan del curso de Tecnologa?

Qu campo productivo les gustara desarrollar? Por qu?

1.1. Las necesidades humanas

Antes de iniciar, reflexionemos y discutamos grupalmente qu es una necesidad. Escriban la definicin

Escriban una lista de las necesidades ms importantes de los seres humanos.

De ellas, sealen las que consideren ms importante y por qu.

Cmo podramos satisfacer esa necesidad?

De dnde y cmo se obtienen los satisfactores para lograrlo?

Qu ocurre con las otras necesidades?

Fisiolgicas. Se relacionan con la sobrevivencia del individuo, es decir, las condiciones

Seguridad. Se relaciona con: deseo de proteccin, estabilidad, situaciones conocidas y familiares

De pertenencia y amor. Se refieren a las relaciones interpersonales o de interaccin social como

Alimentacin, abrigo y salud, Comida, casa, mercados y

Tomen en cuenta alguna necesidad de su comunidad y describan brevemente qu tcnicas utilizaran

En la eleccin de la tcnica se deben tomar en cuenta las caractersticas ambientales de la comunidad

Contesta lo que se te pide.

1. Define qu es una necesidad. __________________________________________________________

2. Explica qu son los satisfactores y cmo se obtienen. _______________________________________

2. De estima c) Salud fsica y mental

3. De pertenencia y amor e) Sistemas de salud

f) Sistema de seguridad pblica

1.2. Tcnica, ciencia y tecnologa

Necesidad Producto Tcnica

Elaboren de forma grupal un concepto de ciencia y otro de tcnica.

Contesta las siguientes preguntas.

1. Explica en qu consiste delegar funciones. _______________________________________________

3. Por qu se dice que las tcnicas son una actividad social?__________________________________

5. Cmo se relacionan la ciencia y la tcnica?______________________________________________

2. Una tcnica es un proceso o modo particular de obtener un producto a partir de la transformacin de

Sesin 4. Tecnologa, ciencia y tcnicas en la vida diaria

Comenten en grupo y respondan en su cuaderno las siguientes preguntas:

Qu significa para ustedes el trmino tecnologa?

Expliquen la relacin que tiene la ciencia, la tecnologa y la tcnica.

Lpiz X Madera, grafito, metal y pintura

Quin o quines deciden la creacin y el uso de los medios tcnicos en su comunidad?

Responde las siguientes preguntas.

1. Qu entiendes por tecnologa?

2. Menciona las principales consecuencias de la tecnificacin.

4. Cul es la diferencia entre un producto natural y uno procesado?

5. Describe un ejemplo donde se relacione la tcnica, la tecnologa y la ciencia.

2. Si bien la tecnificacin incrementa la produccin de satisfactores y el desarrollo econmico, se corre el