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UNIP INTERATIVA

Projeto Integrado Multidisciplinar

Cursos Superiores de Tecnologia

AUTOMAO DO RESTAURANTE

LAMPIO FOOD

Unip Ferno Gaivota

2017

UNIP INTERATIVA
Projeto Integrado Multidisciplinar

Cursos Superiores de Tecnologia

AUTOMAO DO RESTAURANTE

LAMPIO FOOD

Odirlei Costa

RA: 1427607

Anlise e Desenvolvimento de Sistemas

Unip Ferno Gaivota

2017

Resumo
O empreendedorismo e perspiccia dos proprietrios do restaurante Lampio
Food, sempre foram referncias tanto em seus pratos, fornecendo uma recordao
aos clientes da regio nordeste do Brasil como na implementao de tecnologia para
melhor atender seus clientes, visando sempre uma melhoria contnua de
atendimento e infraestrutura. Este projeto uma melhoria em seu sistema de
informao e infraestrutura do restaurante, aumentando assim a qualidade e
agilidade no atendimento e diminuindo os riscos do processo.

Palavras-chave: Restaurantes, Sistema de Informao, Qualidade no atendimento,


Controle de processos, Sistema de restaurante

Abstract
The entrepreneurship and insight of the owners of the Lampio Food
restaurant have always been references both in their dishes, providing a souvenir to
customers in the northeastern region of Brazil and in implementing technology to
better serve their customers, always aiming at a continuous improvement of service
and infrastructure. This project an improvement in its information system and
infrastructure of the restaurant, thus increasing the quality and agility in the service
and reducing the risks of the process.

Key words: Restaurants, Information System, Quality of care, Process control,


Restaurant system

Introduo
A competitividade atual no permite que uma empresa, seja de qual ramo for,
perca tempo em algum de seus processos, a agilidade e confiana no atendimento
ao cliente, gera timos pontos criando uma fidelizao maior quele que
experimenta um determinado produto. E o ramo de restaurantes, tem uma
caracterstica muito delicada, j que atende diretamente o cliente final e necessita ter
qualidade na comida e atendimento, a fidelizao da clientela o fator de sucesso
da empresa.

E a otimizao de processos, acaba sendo de fator primordial para o sucesso,


desde o controle de estoque, produo at o momento de servir o prato precisa ser
controlado com variveis que possam ser mensuradas e alteradas conforme a
necessidade gerencial.

No h mais como nos dias atuais um restaurante ainda trabalhar com blocos
de papel e anotaes em cadernos para controlar compras e vendas, dificilmente
no ter crescimento ou o mesmo ser moroso e dispendioso.

Objetivo.
Para atender as demandas do mercado o restaurante Lampio Food, est
investindo em sua atualizao e modernizao, sendo criado um sistema de
gerenciamento para resolver os problemas criados pela expanso da rede,
problemas como gesto de informao, insatisfao dos clientes, demora no
atendimento e etc.

A informatizao da empresa se torna imprescindvel, processo que consiste


em utilizao de um software de controle e gesto e tambm de hardwares que
atomizem o processo de controle das variveis de todo o processo.

O sistema
Um Sistema de Informao (SI) um sistema cujo elemento principal
a informao. Seu objetivo armazenar, tratar e fornecer informaes de tal modo
a apoiar as funes ou processos de uma organizao. Um SI composto de um
sub-sistema social e de um sub-sistema automatizado.

Na figura abaixo, est o fluxograma do sistema a ser utilizado no processo de


automatizao do restaurante Lampio Food.

Figura 1 Fluxograma do Sistema de Automao do Restaurante Lampio Food

No software citado, teremos a opo da escolha do cliente por um prato A la


carte ou por quilo, no caso de ser um prato A la carte, h a verificao automtica
se o prato est disponvel em estoque ou no, j tendo resposta automtica
ganhando tempo em uma possvel verificao com a cozinha, caso o pedido seja
possvel, cria-se um pedido e com esse pedido j pode ser feito uma reserva no
estoque, evitando assim a inconvenincia de voltar a falar com um cliente que o seu
pedido no poder ser servido. Aps o pedido feito h um tempo estimado de
preparao do prato, que o sistema poder gerenciar enviando um alerta se o tempo
de preparo est extrapolando o limite mximo de espera. Quando o prato estiver
concludo, o pedido fechado, o estoque baixado e o prato servido ao cliente.

Quando a solicitao do cliente por quilo, o cliente serve-se a seu gosto,


aps esse processo o prato do cliente pesado, calculado o preo da quantidade
servida e gerado o comprovante para posterior pagamento, neste intervalo dado
baixa em quantidades servidas no estoque, pode-se a partir deste levantamento
saber quando deve-se repor os alimentos.

Quando o cliente resolve pagar a conta do restaurante, seja por quilo ou A la


carte, aberta uma solicitao de fechamento de conta que aps o pagamento,
seja por carto ou dinheiro, atualizado as bases contbeis do restaurante,
imprimindo o comprovante da transao, juntamente com dados de nota fiscal,
CNPJ da empresa e outros dados que forem necessrios. E assim concluindo o
processo de compra.

Para gerenciamento empresarial o sistema fornece tambm a possibilidade


de gerao de relatrios a partir das bases de Estoque, Pedidos e Contabilidade.

Abaixo segue uma sequencia de imagens que exibem como o sistema


funciona.

Tela Inicial
Figura 2- Tela de abertura do sistema de controle

Tela de Pedidos

Figura 3- Tela de seleo de escolha do cliente

Tela de Pedido A la carte


Figura 4 - Tela de dados para pedido A la carte

Tela de pedido por quilo

Figura 5- Tela de pedido por quilo

Tela de Pagamento
Figura 6- Tela de pagamento

Tela de Controle Contbil

Figura 7- Tela de Controle Contbil

Tela de Controle de Estoque


Figura 8- Tela de Controlde de Estoque

4. Hardware
Para atender a demanda de pedidos e agilidade nos pedidos, alm de
propiciar um melhor equilbrio entre a qualidade dos pratos e estoque, ser
necessrio ter equipamentos que proporcionem a agilidade e confiana no
processamento dos dados.

Para incio ser necessrio um servidor de dados onde ser utilizado para
armazenar os dados e garantira a integrao entre todos os perifricos, um
computador para o caixa, neste caso d-se importncia para o desing do mesmo,
tablets para os garons efetuarem os pedidos, impressora trmicas para impresso
dos comprovantes de pagamento, impressora para impresso de folhas A4 para uso
geral, dois notebooks para os proprietrios onde consigam acompanhar as vendas a
partir dos relatrios fornecidos.

Servidor
O servidor escolhido foi o Servidor HPE ProLiant ML110 Gen9, que oferece
um timo custo benefcio para o tamanho da empresa em questo, onde temos um
equilbrio entre demanda, processamento e custo.

Especificaes tcnicas

Famlia de processador

Famlia de produtos Intel Xeon E5-2600 v4

Famlia de produtos Intel Xeon E5-1600 v3

Nmero de processadores

Ncleo do processador disponvel

4 ou 6 ou 8 ou 10 ou 14

Cache do processador
35MB LLC

Velocidade do processador

3,5 GHz

Chassis Form factor

Torre

Tipo de fonte de alimentao

(2) Vrias sadas

Slots de expanso

(5) Mximo - Para descries detalhadas, consulte as especificaes rpidas

Memria, mxima

256 GB

Slots de memria

8 slots DIMM

Tipo de memria

SmartMemory DDR4

Descrio da unidade

(8) LFF SAS/SATA/SSD e

(16) SFF SAS/SATA/SSD

Discos rgidos includos


(8) SAS/SATA/SSD LFF

Caractersticas do sistema de ventilao

Sem hot plug, no redundantes

Controlador de rede

Broadcom 5717 2 portas

Dependendo do modelo

Controlador de armazenamento

(1) Array inteligente dinmico B140i

Dependendo do modelo

Gerenciamento de infraestrutura

iLO Management (padro), Intelligent Provisioning (padro), iLO Essentials


(opcional), iLO Scale-Out (opcional), iLO Advanced (opcional)

Garantia

3/1/1 - A garantia do servidor inclui trs anos para peas, um ano para mo de
obra e um ano para cobertura de suporte no local. Mais informaes relacionadas
garantia limitada no mundo todo e suporte tcnico esto disponveis
em: http://h18004.www1.hp.com/products/servers/platforms/warranty/index.html
possvel adquirir localmente, para o seu produto, suporte e cobertura de manuteno
adicionais da HP. Para informaes sobre o custo e a disponibilidade de
atualizaes de servios, acesse o site da HP em http://www.hp.com/support
Computador Caixa

Computador LG All in One 22V240-LBJ34P1

Este computador foi escolhido pela suas caractersticas tecnicas como tambm pelo
seu design que proporciona um ambiente clean e de prazeroso impacto ao primeiro
contato.

Caractersticas

Processador
Intel Celeron N2940 Quad Core 1.83 GHz at 2.25 GHz
Cache 2 MB
Memria RAM 4 GB
Sistema operacional Windows 10 Home
Tamanho do monitor 21,5"
Drive ptico (CD, DVD e Blu-Ray) No possui
Leitor de carto
SD
MMC
SDHC
SDXC
Sintonizador de TV no
Conexo s/ fio (wireless) 802.11 ac
Conexo Bluetooth sim
Webcam integrada Sim
Caractersticas gerais
- Tela LCD IPS Full HD, com resoluo de 1920 x 1080
- HD Webcam (720p) com LED
- Alto-falantes: 2x 5.0W estreo
- Bluetooth 4.0
Segurana
- HDD Security
- Kensington Lock

Especificaes Tcnicas

Expanso da memria at 8 GB
Disco rgido (HD) 500 GB
Chipset Intel Bay Trail M
Portas USB traseiras 3 (2.0)
Sada HDMI no
Rede 10/100/1000
Outras conexes
microfone
fone de ouvido
RJ45
Placa de vdeo Integrada, com tecnologia Intel HD Graphics
Placa de som
Integrada, com HD Audio
Teclado Padro ABNT2, com fio
Mouse Com fio
Softwares inclusos
- LG Control Center
- LG On Screen Display 3
- LG Update Center
- Easy Guide
- Microsoft Office 2013 Trial (verso de testes)*
- Trouble Shooting
Cor Branco
Tenso/Voltagem Bivolt
Garantia 12 meses
Portas USB laterais 1 (3.0)
Tablets que sero utilizados para efetuar os pedidos dos clientes

O modelo do tablet escolhido para a automao do restaurante leva em conta o


custo e o processamento do tablet, j que precisamos de respostas rapidas s
solicitaes, sem contar o custo que pesa no oramento final. Com estes motivos
escolhemos o tablet Tablet Bravva Planet Tab.

Informaes tcnicas

Marca Bravva

Referncia BV QUAD.

Cor Branco

Modelo BV-Quad

Linha Planet Tab

Capacidade 8 GB

Processador Quadcore de 1.3GHz

Sistema Operacional Android 5.0 Lollipop.

Tela

Formato da tela Widescreen

Tamanho da tela 7 "

Resoluo 1024x600.
Conectividade

Bluetooth 2.0

Wi-Fi Sim

Cmera, fotos e gravao de vdeos

Cmera frontal sim

Cmera traseira sim

Resoluo Frontal (VGA) e Traseira (2MP).

Recursos da cmera

Anti-cintilao, Detector de rosto, Temporizador, Disparo contnuo, Beleza facial,


Modo de cena, Balano de branco, Efeito de cor e Exposio

Localizao

GPS Assistido Sim.

Sensores Acelermetro.

Suporte a anexos no e-mail Sim

Botes volume +, volume -, liga/desliga e reset.

udio

Resposta de Frequncia Full Range.

Formatos suportados MP3, WAV e OGG, podendo ser expandido por softwares de
terceiros

Outros recursos: Rdio fm com recurso de gravao.

Alimentao e Bateria

Alimentao da fonte Bivolt


Durao aproximada da bateria 3h30min.

Alimentao do aparelho 5Vdc / 2A.

Conexes micro USB (dados e carga de bateria) e P2 estreo (sada de udio)

Requisitos do sistema

MAC, Mac OS X 10.5 Leopard ou superior.

Windows XP ou superior.

Peso aproximado

Peso do produto 250 gramas.

Peso do produto com embalagem 400 gramas.

Dimenses do produto

Largura 18,7 cm.

Altura 10,8 cm.

Profundidade 1 cm.

Garantia

Prazo: 01 ano (3 meses de garantia legal e mais 9 meses de garantia especial


concedida pelo fabricante).
Impressora Termica

Para as impresses do comprovantes e pedidos, utilizaremos uma impressora


termica, levando em considerao o gasto de papel e a agilidade, tambm foi levado
em considerao o custo e o tipo do papel que ser utilizado para impresso. Com
isto foi escolhido a impressora Daruma DL 800L.

Caractersticas:

Interfaces de comunicao USB e serial ou USB e Ethernet (*) na mesma


impressora;

Mecanismo de alta velocidade 180 mm/s (L), 300 mm/s (ETH) ou 300 mm/s (H);

Fcil substituio da bobina (easy loading) mesmo com guilhotina;

Bobina de alta capacidade 102 mm dimetro (133 metros lineares);

Possibilidade de utilizar bobinas de vrias larguras;

Suporta impresso de cdigo de barras em doze padres;

Suporta 4 padres de caracteres;

Fonte externa full range compacta;

Sada para acionamento de gaveta;

Compatvel com Windows(tm) e Linux(tm);

Imprime logotipo personalizado;

Permite atualizao da BIOS atravs do PC (sem a necessidade de abrir o


equipamento).
Caractersticas

Os notebooks para os scios levamos em conta o design e tambm o custo, alm de


ter uma eficincia elevada em produtos Office, neste caso escolhemos o Notebook
Samsung Expert X24, que garante uma tima qualidade de processamento e
velocidade de internet, com grande espao de memria.

Informaes tcnicas

Marca Samsung

Referncia NP300E5K-XF1BR.

Cor Branco

Modelo X24

Linha Expert

Processador

Modelo Intel Core i5 5 Gerao i5 5200U.

Velocidade 2.2 GHz at 2.7 GHz

Memria Cache 3 MB L3 Cache

Tela

Tipo de monitor LED

Polegadas 15,6 "


Resoluo Full HD 1920 x 1080.

Formato de tela Widescreen

Memria

Capacidade 6 GB

Barramento da memria DDR3L.

Clock da memria 1600 MHz.

HDD

Capacidade 1 TB

Velocidade de rotao HD 5400 RPM.

Sistema Operacional

Modelo Windows 10

Conexo HDMI Sim

Bluetooth 4.0

Tipo de teclado Portugus-BR Teclado Numrico Integrado.

Touchpad Sim, com suporte funo multi-toques.

Webcam VGA

Placa de rede Sim 10/100 LAN.

Placa wireless Sim 802.11 b/g/n 1x1.

Placa de vdeo

Tipo dedicada

Modelo NVIDIA GeForce 910M Graphics.


Capacidade 2 GB gDDR3.

Som HD (High Definition) Audio; SoundAlive; 3W Estreo (1.5W x 2).

Softwares inclusos

Samsung Settings
S Service
Samsung Update
Samsung Recovery
Wi-Fi Transfer
Microsoft Office (30 dias para testar)
Norton Security (60 dias para testar)

Alimentao

Notebook/Ultrabook Bateria recarregvel.

Fonte Bivolt.

Bateria

Tipo 3 Clulas (43Wh).

Conexes 1 x USB 3.0; 2 x USB 2.0;


Sada Fone-de-Ouvido;
Entrada p/ Microfone;
HDMI;
RJ-45.

Peso aproximado

Peso do produto 1.98 kg.

Peso do produto com embalagem 2.7 kg.

Dimenses do produto

Largura 37,5 cm.


Altura 2,5 cm.

Profundidade 24,8 cm.

Garantia

Prazo 01 ano (3 meses de garantia legal e mais 9 meses de garantia especial


concedida pelo fabricante).

ONGs

O auxlio e a caridade sempre foram dois objetivos levados muito a srio


pelos proprietrios do restaurante, a histria dos proprietrios nos conta que a
admirao e o engajamento pelas causas humarnitrias sempre estiveram presentes
e agora com a automatizao dos restaurantes h como ajudar ainda mais as
pessoas que precisam de ajuda.

A ao tomada foi a insero de panfletos e avisos dentro dos restaurantes


para que os clientes fizessem a doao da nota fiscal e se pudessem poderiam fazer
depsitos diretos s ONGs atendidas, informado o nmero da agncia e conta das
mesmas. Alm disso, foram disponibilizadas casos de sucesso das ONGs, com fotos
das pessoas envolvidas nas aes.

A presena dos scios nos restaurantes providencial para que a ao se


torne grandiosa, demonstrando confiabilidade e garantia de que a ao real e tem
suas bases firmadas no sucesso.
Concluso

A melhoria de um processo se torna evidente com a informatizao e


automatizao do processo, percebemos tambm que somente a informatizao
no suficiente j que de nada adianta termos todos os componentes necessrios
para que o restaurante se torne informatizado se os dados no estiverem
interligados e trabalhando em conjunto, desta forma podemos ter o controle da
empresa como um todo, os custos, investimentos, estoque, pode ser calculado e
controlado eficasmente.

As aes futuras se tornam mais slidas e podem ser pensadas com um risco
de erro muito baixo, os grficos de vendas por perodo apresentam o melhor perodo
para um eventual investimento e os perodos com baixas de vendas representam um
perodo de corte nos custos.

O investimento na solidariedade incalculvel, tanto para queles que


recebem a doao como para quem a promove, a imagem criada pela empresa que
ajuda se torna mais amigvel e consequentemente o marketing fica agregado ao
produto final, no que isso seja o objetivo de uma doao, mas fica implcito em todo
o processo.

A sorte fica cada vez menos necessria para o sucesso de uma empresa e o
sucesso das ONGs que dependem das ajudas de empresas como a Lampio Food.
Referncias

Site Fazenda de So Paulo, <http://www.nfp.fazenda.sp.gov.br/entidades_soc.shtm>,


acessado em 05/2017

Site da HP, < http://www8.hp.com/br/pt/home.html>, acessado em 05/2017

Site da Magazine Luiza, <www.magazineluiza.com>, acessado em 05/2017

Site da Samsung, <www.samsung.com>, acessado em 05/2017

Site da Automatizando, <https://www.automatizando.com.br>, acessado em 05/2017

Site da Tecnologia Interativa, <http://www.tecnologiainterativa.com.br/especiais-


tecnologia/a2015/conceito-infraestrutura-de-t-i/>, acessado em 05/2017

Site do Blog do CallCenter, < http://www.blogdocallcenter.com.br/news/automatiza


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em 05/2017

Peter W eill & Marianne Broadbent. Leveraging the New Infrastructure : How Market
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1998

OBRIEN, J. Sistemas de informao e as decises gerenciais na era da internet.


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STAIR, R. Princpios de sistemas de informao: uma abordagem gerencial. 4 ed .


Rio de Janeiro: LTC, 2002.