PROCESO DE

SAPONIFICACIN
 OBJETIVO

Identificar los componentes que se utilizan

en el proceso de saponificacin
Conocer los tipos de Jabones que existen
en el mercado nacional.
 2.1 HISTORIA DEL JABON
En la antigua Babilonia ya se usada el jabn. Los sumerios y los
hebreos tambin lo usaban; los egipcios lo utilizaban para lavar ropa
o con fines medicinales (Latorre, 2002).
La frmula ms antigua encontrada es del 2250 A.C. y se supone que
su expansin comienza en Europa, para ser ms precisos en Italia y
Espaa, desde donde pas a Inglaterra y Francia. Hasta ese
momento los jabones eran de apariencia desagradable porque se les
fabricaba con grasas animales impuras y cenizas de madera.
Despus de pasar a Inglaterra y Francia , hacia fines del ao 1700 y
con el desarrollo de la fabricacin del hidrxido de sodio, mas
conocido como soda custica se extendi hacia el resto del mundo
(Latorre, 2002).
 2.2 COMPOSICIN Y CARACTERSTICAS DE GRASAS Y
ACEITES PARA LA FABRICACIN DE JABN
Las grasas y aceites son un grupo de compuestos orgnicos existentes en la
naturaleza que consisten en

Son sustancias aceitosas, grasientas o cerosas, que en estado puro son

normalmente incoloras, inodoras e inspidas.
 2.2 COMPOSICIN Y CARACTERSTICAS DE GRASAS Y
ACEITES PARA LA FABRICACIN DE JABN
son ms ligeros que el agua e insolubles en ella;
son poco solubles en alcohol
Segn Conn y Stumpf (1990), las grasas a temperatura ambiente son slidas
ya que estn compuestas principalmente por , que
poseen una temperatura de fusin ms alta que la ambiental. Por el
contrario, los aceites a temperatura ambiente son lquidos debido a la una
gran proporcin de que
contienen.

cido Mirstico cido Oleico

CH3(CH2)12COOH C14:0 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7 COOH C18:1
Los cidos grasos de origen animal se obtienen
de:
Sebo de res
Grasa de cerdo
Aceite de pescado
Los aceites vegetales se obtienen de:
Coco
Oliva
Palma
Soja (soya)
Maz
2.2.1Definicin de jabn

2.2.2 Saponificacin
 2.2.2.1 INDICE DE SAPONIFICACIN
Para obtener una correcta saponificacin de las materias
primas es necesario conocer el ndice de saponificacin de la
grasa o aceite utilizado. Ello nos permitir calcular las
proporciones adecuadas de cada componente.
Se define el ndice de saponificacin de una grasa como

Para saber cunta sosa se necesita para saponificar una

cantidad de una grasa concreta, slo hay que multiplicar
dicha cantidad por el valor correspondiente que aparece en
la tabla.
Por ejemplo, para
saponificar totalmente
100 g de aceite de
oliva
2.3 CLASIFICACIN DE JABN
Los jabones generalmente se clasifican en duros y blandos. Si se usa
la potasa como lcali se produce el llamado jabn blando

Los jabones duros

2.4 FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL JABN
2.4.1 Aditivos
Son materiales destinados a formar parte del jabn final como elementos de
relleno o como elementos que conceden propiedades particulares a los
jabones tales como: mayor duracin, mejor consistencia o mejores aromas. Su
objetivo es mejorar las caractersticas de presentacin externas del producto
comercial
2.4.2 cidos Grasos
Los cidos grasos que se encuentran en la naturaleza son compuestos
orgnicos, que constan por lo general de un solo grupo carboxilo, situado en el
extremo de una cadena carbonada lineal. Los cidos difieren entre si por el
nmero de tomos de carbono en su cadena y por el nmero de posicin de
los enlaces dobles entre los tomos de carbono. Todas las sustancias grasas
estn constituidas en su mayor parte de cidos grasos combinados con la
glicerina.
2.4.3 El pH
Es importante mantener el pH del jabn constante ya que si es
demasiado cido o bsico no ser adecuado para fines domsticos

Sin embargo el pH puede variar de acuerdo a la aplicacin que deba

darse al jabn, en jabn de tocador un pH 7 es adecuado ya que al ser
mezclado con el agua disminuye su alcalinidad para as causar los
efectos de neutralidad en su uso
2.4.4 La temperatura
Mantener la temperatura en forma constante durante la fabricacin es
de vital importancia, debido a que si se sobrepasa el punto en el cual el
2.5 CARACTERSTICAS DE LOS INGREDIENTES
2.5.1 Sebo
El sebo que se emplea en la fabricacin del jabn es de calidades distintas, desde la ms
baja del sebo obtenido de los desperdicios hasta sebos comestibles que se usan para
jabones finos de tocador. Si se utiliza slo sebo,

.
2.5.2 Aceite de palma
Se utiliza como materia prima en la fabricacin de jabones para el lavado de prendas en
la industria textil. Se le adiciona la mezcla con grasa y sebo para hacer jabones amarillos
y el posterior blanqueado para fabricar jabones de tocador. Por su color del amarillo al
rojo se usa para jabones coloreados.
2.5.3 NaOH.
El hidrxido de sodio es el ms usado en la fabricacin de jabn de lavar ropa. Da
jabones duros, blancos y en la reaccin se consume . Algo de
este queda en el jabn (0,02-0,1%) y la otra parte pasa a
2.5.4 Alcohol (etileno)
La funcin del alcohol en el jabn es disolver los cidos grasos que quedan de la
saponificacin, que dan la opacidad al mismo. Al ocurrir esta reaccin ayuda
y que la mezcla no se tenga que calentar y
agitar por tiempo prolongado.
2.5.5 Colorantes.
Deben ser pigmentos que se dispersen fcilmente en agua
2.5.6 Salado
Consiste en el agregado de una solucin concentrada de sal comn (cloruro de sodio,
NaCl) para separar el jabn de la glicerina formada y del exceso de hidrxido de sodio.
Como el jabn es insoluble en el agua salada, se acumula en forma de grumos y sube a
la superficie por su menor densidad. Despus de varias horas, se extrae por la parte
inferior la mezcla de glicerol y agua salada.
2.6 CALIDAD DEL JABN
Las propiedades que deben tener los jabones para
considerarse un producto de buena calidad, incluyen entre
otras:
Textura
Solubilidad
Formacin de espuma
2.7 COMPORTAMEINTO DE LOS JABONES EN AGUAS DURAS
Existen aguas que tienen disueltas una elevada proporcin de sales de
calcio y de magnesio; se las llama aguas duras. En esta clase de agua,
el jabn precipita, o sea, se insolubiliza. La causa de este
comportamiento es que la sal de sodio o potasio que forma el jabn se
combina con los iones calcio o magnesio del agua y forma sales de
estos metales, que son insolubles.
 2.8 ACCIN DETERGENTE DEL JABN
La caracterstica principal del jabn es la presencia de dos zonas de distinta polaridad:

Una molcula de jabn, como el estearato de sodio, tiene una cabeza polar y un largo cuerpo de
hidrocarburo, que es apolar.
 Las partes hidrofbicas de las molculas de jabn se orientan hacia las molculas de
grasa, molculas poco polares que forman la mayora de las manchas; y las cabezas
hidroflicas son atradas y permanecen en contacto con el agua. De esta forma, una
mancha es rodeada por gran nmero de iones ster o jabn en una primera capa, que a
su vez es rodeada por un enorme nmero de molculas de agua que al ser atradas por
molculas de agua ms externas, terminan disgregando la mancha.