IBM Software Group Productos de consumo

Estudio de caso

Danone
Incremento de la produccin de derivados lcteos
gracias a IBM ILOG Plant PowerOps

Danone es una de las empresas de alimentos saludables de mayor xito

Introduccin en el mundo. Prueba de ello es que da empleo a unas 80.000 personas
y que sus cifras de ventas mundiales alcanzaron los 15 mil millones de
Retos empresariales euros en 2009. Hoy en da, si prestamos atencin a volmenes, Danone
El principal objetivo de Danone consista
en implementar una solucin de
es la firma nmero uno mundial en productos lcteos frescos, la
planificacin y programacin capaz de nmero dos en agua embotellada y en productos de alimentacin para
mejorar los factores clave que determinan bebs y el lder europeo en el sector de la alimentacin mdica. Entre
el rendimiento operativo como, por
la cartera de marcas propiedad de esta firma se incluyen Danone,
ejemplo, la cobertura del inventario, la
eficacia operativa, la utilizacin del Evian y Bldina.
equipo, el desecho de productos, los
cambios o la reduccin de costes. Entre Aproximadamente el 57 por ciento de los ingresos de Danone proviene
los objetivos secundarios que persegua
esta firma estaba el de ofrecer a los
de su divisin de productos lcteos frescos. Esta divisin cuenta con
responsables de la planificacin mejores ms de 40 plantas repartidas por todo el mundo. Esta divisin vio
herramientas para llevar a cabo anlisis crecer su volumen de ventas un 4,6 por ciento en 2009 y ha registrado
de posibilidades y planificaciones, as
tasas de crecimiento anuales superiores al 10 por ciento en multitud de
como el de implementar una solucin
capaz de complementar la importante mercados emergentes, entre los que se incluyen Rusia, Turqua,
inversin que Danone estaba haciendo en Argentina y Mxico.
la solucin SAP APO para la gestin de la
cadena de suministro.

Solucin
IBM ILOG Plant PowerOps ampla las
capacidades de SAP APO para satisfacer
los requisitos de programacin detallada
y planificacin de produccin de
derivados lcteos. IBM Software Services
para WebSphere y Danone Themis
colaboran para satisfacer las necesidades
empresariales de Danone.
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Estudio de caso
Ventajas empresariales
La solucin de IBM ha permitido a
Danone incrementar sus niveles de
servicio y eficacia operativa y reducir los
costes de produccin e inventario. La
planta ha sustituido un sistema propio por
otro capaz de generar programaciones
optimizadas en menos de 15 minutos, lo
que supuso una mejora de la agilidad de
la planta.
Productos de consumo
Reto
La divisin de productos lcteos cuenta con varias lneas de productos,
entre los que se incluyen el yogur slido, el yogur lquido, los postres y
el queso fresco. Cada uno de estos productos se elabora a travs de un
proceso complejo y que entraa mltiples pasos. Este estudio de caso
se centra en el proceso de elaboracin de yogures. Para poder hacer
yogur, la leche debe someterse a un proceso de pasteurizacin y
fermentacin para crear lotes de masa blanca. A continuacin, dicha
masa se almacena en depsitos de varios tamaos y que pueden
contener fruta u otros ingredientes. En una planta de productos
lcteos, se pueden elaborar hasta ms de 10 tipos de masa blanca con
distintos porcentajes de levadura y crema. En las plantas normales se
producen ms de 100 productos en entre 10 y 20 lneas de produccin.
Entre las fases de pasteurizacin, fermentacin y almacenamiento,
pueden llegar a utilizarse hasta 100 depsitos y puesto que la planta
produce alimentos, es necesario extremar las precauciones para poder
garantizar los ms elevados niveles de sanidad, control de alrgenos,
trazabilidad de lotes y frescura de los productos.
Diagrama del proceso de produccin de yogur
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Estudio de caso

La planta debe ser capaz de coordinar con eficacia los dos principales
pasos de produccin: la transformacin de las materias primas como,
Las funciones de por ejemplo, la leche, la leche en polvo y las levaduras en masa blanca,
por un lado, y el llenado y envasado del producto final, por otro lado.
planificacin y
En esta coordinacin, es necesario programar la elaboracin de la
programacin en Danone cantidad justa de masa blanca. Asimismo, debe garantizarse que dicha
siempre se han llevado a masa se utiliza lo ms rpido posible. Estas necesidades plantean los
cabo con la ayuda de siguientes retos de programacin operativa:

varios sistemas, tanto
desarrollados
internamente como
adquiridos. Sin embargo,
pese a combinarlas, estas
soluciones no lograban
satisfacer nuestras
necesidades y no
permitan gestionar la
complejidad que implica
el funcionamiento de toda
empresa de productos
lcteos frescos. El objetivo
del sistema Themis
(programa ERP de
mbito mundial) era dar
con una solucin
corporativa que fuese
capaz de ayudarnos a
lograr nuestros objetivos
empresariales y de
satisfacer las necesidades
de facilidad de uso de
nuestros planificadores.
Jean-Michel Egu, director de Soluciones
Empresariales, Danone
ecisin de la cantidad de masa blanca que se debe producir en cada
D
uno de los depsito segn las conexiones disponibles con las lneas de
llenado y envasado.
Determinacin del momento oportuno para llevar a cabo la limpieza
de los depsitos y lneas de llenado segn los requisitos sanitarios y de
etiquetado de alimentos y segn la disponibilidad del equipo de
limpieza.
Sincronizacin del consumo de materiales con la disponibilidad y
frescura de la masa blanca.
Cumplimiento de las polticas de lotes para satisfacer los requisitos de
trazabilidad de los productos.
Mantenimiento de un suministro constante de productos finales para
que las existencias en inventario se encuentren siempre entre los
niveles mnimo y mximo.
A estos retos de produccin hay que aadir los desafos que plantea la
elevada variabilidad de la demanda. Los productos lcteos frescos son
artculos de consumo que necesitan un elevado nivel de marketing,
adems de un flujo constante de introduccin de nuevos productos.
Esto hace que la demanda sea variable, por lo que puede darse la
posibilidad de que los nuevos productos reduzcan las ventas de los ms
antiguos, o de que simplemente incrementen la cuota de mercado.
Asimismo, las campaas de marketing pueden dar como resultado unos
volmenes de ventas ms altos o ms bajos que los previstos. En el
sector de los productos lcteos frescos, los retos asociados a la
variabilidad de la demanda son incluso ms complejos debido a la corta
vida de los productos finales y al elevado tiempo de produccin
relativo: entre tres y cuatro das transcurren entre la pasteurizacin de
la leche hasta la elaboracin del producto final. Ante tal situacin, unos
planes de produccin deficientes pueden dar lugar a prdidas de
productos y escasez de existencias de inventario, por lo que la agilidad
y regularidad son cualidades de vital importancia en todas las
planificaciones.
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Estudio de caso

Solucin
Danone saba que IBM ILOG era un proveedor lder de tecnologa de
optimizacin y que los motores de optimizacin de IBM ILOG
ejecutaban modelos en entornos SAP APO. Cuando la firma supo que
IBM ILOG haba desarrollado una aplicacin de programacin
detallada y planificacin de produccin integrada capaz de abordar los
retos a los que se enfrentan los fabricantes, se interes de inmediato
por la solucin. Y cuando la firma se dio cuenta de que la aplicacin
era, en realidad, una herramienta puramente analtica diseada para
complementar a la perfeccin las soluciones de software SAP, se
decidi a probarla.

Para asegurarse de que IBM ILOG Plant PowerOps (PPO) era capaz
de cumplir con las expectativas de las unidades empresariales de
Danone, Danone e IBM ILOG formaron un equipo compuesto por
planificadores de produccin y directores de TI de Danone, as como
por consultores de programacin detallada y optimizacin de IBM
Software Services para WebSphere. Este equipo analiz las necesidades
de cuatro plantas de productos lcteos de Danone antes de considerar
la aplicacin de IBM ILOG como una posible solucin.

IBM ILOG PPO es una potente herramienta de anlisis de produccin de la

planta adems de una interfaz que muestra claramente las repercusiones de los
cambios en la produccin.
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Estudio de caso

Puesto que IBM ILOG PPO es capaz de abordar los aspectos

operativos ms complejos de vital importancia para Danone, la
Hemos comparado los cuestin se centr en la facilidad de uso para los planificadores, las
mtricas necesarias y la integracin con SAP. Cuando el equipo
planes de produccin identific y abord todos los requisitos, Danone decidi dar luz verde
generados con y sin IBM a un proyecto piloto que se llev a cabo en 2006 en Irapuato, Mxico,
ILOG Plant PowerOps. donde reside una de las mayores instalaciones de produccin de
Estamos encantados de ver derivados lcteos que abastece a un mercado cuya tasa de crecimiento
anual asciende a un 25 por ciento. La capacidad de la planta estaba
que la aplicacin de IBM acotada, por lo que toda mejora en la eficacia de programacin de la
ILOG genera planes que planta supondra importantes ventajas.
mejora cada uno de
nuestros indicadores de Ventajas
Danone ha pasado de llevar a cabo planificaciones semanales con una
rendimiento. Nuestra calidad de programacin difusa a efectuar programaciones de alta
planta de Irapuato est calidad y segn las necesidades del momento. Los planificadores
equipada con una excelente valoran la facilidad de uso, la factibilidad de las planificaciones, la
calidad de las programaciones, el elevado nivel de informacin
herramienta de disponible sobre las rdenes de produccin, las actividades y los
programacin y recursos, adems de la disponibilidad de nuevas mtricas de ndole
planificacin que ofrece las financiera y operativa. El enfoque de programacin y planificacin
integradas de IBM ILOG PPO ofrece un valor que va ms all de la
mejores planificaciones a la optimizacin de la programacin y de la factibilidad de las
vez que incrementa planificaciones. Tambin acta como herramienta de negociacin entre
nuestra flexibilidad los departamentos de la cadena de suministro y de produccin, ya que
fomenta la colaboracin y permite alcanzar el equilibrio entre los
operativa y nuestra niveles del inventario y la eficacia operativa. Ahora, toda las personas
capacidad de reaccin ante implicadas en el proceso pueden ver las repercusiones que tendrn los
eventos inesperados. Este cambios inesperados de la demanda en el proceso de fabricacin y
saber qu consecuencias tendrn las decisiones tomadas en materia de
proyecto piloto se llev a programacin de la produccin en los niveles de inventario y tasas de
cabo en el plazo establecido servicio de pedidos.
y sin sobrepasar el
presupuesto asignado.
Estas noticias se
divulgaron muy
rpidamente en Danone.
Desde entonces, la solucin
se ha implementado en
Rusia, Argentina y en
EE.UU. En Francia, la
solucin estar implantada
hasta en cinco plantas a
finales de 2010.
Jean-Michel Egu, director de Soluciones
Empresariales, Danone
Ejemplo de flujo de control
IBM Software Group
Estudio de caso
Los conocimientos sobre
productos, la experiencia y
la dedicacin de los
consultores de IBM
Software Services para
WebSphere han sido
decisivos durante todas las
fases del proyecto: desde la
planificacin del proyecto
hasta la integracin en
SAP, pasando por la
comprobacin de
aceptacin por parte del
usuario y la
implementacin. La
experiencia del equipo nos
ha permitido solucionar
con rapidez situaciones
difciles que siempre se
presentan durante las
fases crticas de este tipo de
proyectos. Es precisamente
en este tipo de situaciones
donde se ve el valor que
aporta el trabajar con un
equipo de primera.
Krzysztof Kaziow, director de proyectos de
Danone
Productos de consumo
Ante la capacidad limitada de la planta de Irapuato y el rpido
incremento del mercado de Danone en Mxico, la eficacia obtenida
gracias a la solucin IBM ILOG PPO ha supuesto una importante
contribucin a la rentabilidad de la empresa. En este contexto, aunque
el mayor aprovechamiento de los activos ha supuesto una reduccin de
los costes de explotacin y mayores mrgenes, las mayores ventajas
financieras han manado del incremento de la cuota de mercado y del
aumento de las ventas.
IBM Software Services para WebSphere e
integracin en SAP
Los consultores de IBM Software Services para WebSphere han
desempeado un papel muy importante en el proyecto de Danone.
Respaldados por la experiencia adquirida durante muchos aos en el
campo de la optimizacin y la programacin detallada, estos
especialistas han trabajado codo con codo con el equipo de Danone
para asegurar el xito del proyecto.
La experiencia de los consultores en SAP ha sido tan decisiva como su
experiencia en el campo de la optimizacin. SAP acta como un
repositorio de datos maestros y de transacciones. Los cambios en los
datos maestros como, por ejemplo, los recursos objeto de planificacin
o los productos que se van a producir, solo se llevan a cabo en SAP.
Estos datos, junto con los envos entrantes de materias primas, los
pedidos de produccin y de inventario, deben poder recuperarse a
travs de la aplicacin de programacin y planificacin IBM ILOG sin
grandes esfuerzos. Todo ello se consigue con la ejecucin de IBM
ILOG PPO directamente desde el entorno SAP PP/DS, con lo que, de
este modo, los planificadores ya no necesitan cerrar e iniciar sesin en
varios entornos. Para los planificadores encargados de la gestin de
pedidos de produccin en PP/DS y la programacin y planificacin en
IBM ILOG PPO, esta facilidad de uso es vital para la utilizacin
prctica de esta extensin analtica en SAP APO PP/DS.
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Estudio de caso

Principales caractersticas
IBM ILOG PPO ofrece a las empresas una aplicacin cuyas
Componentes de la solucin
caractersticas son las siguientes:
Software
IBM ILOG Plant PowerOps
erramienta diseada como sistema que respalda la toma de
H
Servicios decisiones: IBM ILOG PPO ofrece una interfaz interactiva y fcil de
IBM Software Services para usar para los planificadores. Dicha herramienta puede ayudar a los
WebSphere
usuarios a analizar planes y programaciones, comparar escenarios,
equilibrar la optimizacin de mltiples objetivos, modificar la solucin
recomendada y determinar si una modificacin contraviene alguna de
las restricciones establecidas.
Solucin basada en la tecnologa de optimizacin de IBM ILOG:
IBM ILOG PPO genera las mejores planificaciones y programaciones
con el fin de maximizar la rentabilidad y el servicio prestado al cliente.
Todo ello, al mismo tiempo que tiene en cuenta los costes de
explotacin y las limitaciones existentes, desde los costes de inventario
hasta los de sustitucin, pasando por la gestin del equipo y los
requisitos de mantenimiento.
Aplicacin basada en la programacin y la planificacin integrada de
la produccin: con un mismo modelo para la programacin y la
planificacin, los planificadores pueden hacer uso de IBM ILOG PPO
para analizar de inmediato las consecuencias de los nuevos planes de
produccin sobre la eficacia de la facturacin, as como el efecto que
tendrn las decisiones de planificacin sobre las existencias de
inventario y la satisfaccin de la demanda.
Sistema capaz de gestionar las restricciones operativas reales del
proceso de fabricacin: IBM ILOG PPO genera planes de produccin
que pueden ponerse en prctica en la planta. IBM ILOG PPO
permite modificar depsitos, conexiones de depsitos, polticas de
limpieza y lotes, configuraciones y sustituciones. De este modo, los
planes de produccin ya no se limitan solo a los productos finales, sino
que respaldan el proceso de produccin al completo, as como la
programacin de productos intermedios y del uso de equipo especial
de pasteurizacin, refrigeracin, fermentacin y limpieza.
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Estudio de caso

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Las referencias, en esta publicacin, a productos y servicios de IBM no implican que

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