Você está na página 1de 4

UNIVERSIDAD DE NARIO

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL


PROCESOS AGROINDUSTRIALES II

PRACTICA DE LABORATORIO # 2: DETERMINACIN EXPERIMENTAL DE LAS PROPIEDADES TRMICAS EN


PULPA DE PIA MEDIANTE EL MTODO BASADO EN LA SOLUCIN CILNDRICA DE FOURIER 1D

ANA CRISTINA FUERTES, ALEXANDER MOSQUERA, GIOVANI TORO

RESUMEN
En la prctica se midi la difusividad trmica de la pulpa de pia experimentalmente, mediante la utilizacin
m2
del mtodo de solucin cilndrica de Fourier 1D.se calcul un valor de 1.2700073 107
s . El valor
2
7 m
terico obtenido de la literatura fue de 1,61 10
seg , determinando as un error de 21,12%.

evidencia cuando se quieren medir materiales


homogneos o simplemente compuestos
INTRODUCCIN
particulados.
La medicin de la dependencia de la difusividad
trmica, , con la temperatura tiene especial
importancia prctica, ya que permite hacer clculos
que involucren flujo transitorio de calor. Adems, su
determinacin resulta til en la seleccin y
caracterizacin de materiales. Fsicamente, indica
como fluye el calor por el material. Cuanto ms alta
es la difusividad trmica de una sustancia, ms alto La difusividad trmica puede ser calculada mediante
es el ritmo de propagacin del perfil de temperatura. la ecuacin (1) y con los valores experimentales de
Es decir, relaciona flujo de energa con gradiente tres propiedades: conductividad trmica, calor
de energa. La difusividad, conductividad trmica, k especfico y densidad. ste abordaje requiere un
y el calor especfico Cp se encuentran tiempo considerable y una instrumentacin
estrechamente relacionados por la ecuacin: elaborada, sin embargo proporciona resultados
altamente fiables (Sweat, 1995).
k
=
. C p (1) Otro abordaje sera conducir un experimento que
pueda permitir una medida directa de la difusividad
trmica. Como es un parmetro que se relaciona
Donde es la densidad del material. con la velocidad de transferencia de calor, los
mtodos de determinacin de sta propiedad estn
Diferentes dispositivos para medir la difusividad basados en el estado transitorio. En estos mtodos,
trmica han sido reportados en la literatura. La la muestra es sometida a un flujo de calor
falencia de la mayora de ellos es que no permiten dependiente del tiempo y se mide la temperatura en
trabajar a bajas temperaturas o bien en el caso de un o ms puntos en el interior o en la superficie del
poder hacerlo, lo hacen con muestras muy producto con la fuente de calor puesta dentro o
pequeas. La importancia de este punto queda en fuera de la muestra. En sistemas sencillos, en los
que la geometra y la condicin inicial estn bien Adems, se midi las dimensiones del recipiente
establecidas, es posible determinar la difusividad de aluminio en el que verti la pulpa; dicho
trmica analticamente. Sin embargo, en situaciones recipiente tena abiertos sus dos extremos que
posteriormente se taparon con dos corchos de
ms complejas, se debe usar mtodos numricos.
plstico.
Los mtodos mas comunes son los que emplean
2. Se perforo un orificio en uno de los dos corchos
una solucin analtica de la ecuacin de Fourier, con
del recipiente de aluminio y a travs de dicho
la orificio se hizo pasar el termopar hasta que
llegue al centro del recipiente ya mencionado.
ayuda de ordenadores (Gaffney y colaboradores,
1980) y de la tcnica desarrollada por Dickerson 3. Posterior a esto se tapo los alrededores del
(1965), en la que se utiliza una velocidad de orificio con cinta y se procedi a verter el
calentamiento constante, Dickerson construy un producto dentro del recipiente de aluminio, se
aparato que emplea condiciones de transferencia de tapo el recipiente y se introdujo la pulpa con el
calor transitorias y que slo requiere datos de termopar ya instalado en un bao mara a
tiempo temperatura. El aparato consiste en un Ta=61C.
bao de agua agitado, en el cual un cilindro (hecho
4. El registro del aumento de temperatura segundo
con material de alta conductividad trmica) que a segundo se realizo en un video que tubo una
contiene alimento est inmerso. Termopares son duracin de 250.
instalados en la superficie externa y en el centro del
cilindro, que tiene las extremidades aisladas. (Fig. RESULTADOS
1).
Grafico de Temperatura Vs Tiempo
70
60
50
40
30
20
10
Figura 1. Aparato utilizado para la determinacin de la difusividad trmica, por el
mtodo de velocidad de calentamiento constante. 0
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180
Durante el ensayo se registran datos de tiempo
temperatura, hasta que se alcanza una velocidad
constante de incremento de temperatura en los dos
termopares.

MATERIALES Y METODOS

Para los propsitos de esta prctica se llev a cabo


el siguiente procedimiento:

1. Se determin la temperatura inicial de pulpa de


pia, utilizando un termopar y un data Logger.
Grafico de Ln Vs Tiempo
%Error= 21,12%
0.00
0 f(x) =
20 40- 0.02x
60 +80
0.22
100 120 140 160
-0.50 R = 0.98 Calor Especifico
-1.00
K= m Cc (T - Tf) constante del calormetro
-1.50
J
-2.00 K= 0,5 Kg4180 Kg C (16-17) C
-2.50

-3.00 K= -2090 J

Cp = McCpc (Tjf -Tm)=MCp (Tm-Tac)+K



mc ( C pc ) ( T mT ac ) + K
Difusividad Trmica Cp=
m jf (T jf T m )
2

( )
3
6.5 10 m
=0.0174 seg1
j
2,405
Cp=
(
0,5 kg 4180
kg C )( 4660 ) C2090 j

0,5 kg ( 2146 ) C
2
m
=1.2700073 107
s C p =2508 J / Kg C

DISCUSIN
El valor terico de la difusividad trmica del jugo de El error obtenido al comparar el valor de la
pia es.
difusividad trmica terica con el
m2 experimental es muy alto, esto
=1,61 107 posiblemente se debi a que en la prctica
seg
se cometieron errores humanos como lo
fue introducir el jugo en el recipiente
El % de error es:
metlico con una temperatura un poco
Valor TericoValor experimental mayor a la temperatura inicial del mismo.
Error= 100
Valor Terico
BIBLIOGRAFIA

Mtodos para medir propiedades fsicas en


2 2
m mindustrias de alimentos. (Juan De Dios Alvarado y
1,61 107 1.2700073 107 Jos Miguel Aguilera).
seg seg
%Error= 100
7 m2
1,61 10
seg