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- TEMA: ELABORACIN DE UN PRODUCTO APLICANDO BIOTECNOLOGA DE

ALIMENTOS

Elaboracin de Kumis con mix de frutas cristalizadas y granola para

acompaarlo.
Segmento del mercado:

Sexo: Masculino o Femenino

Edad: 30 - 50 aos
Ingresos: $800 a $1200 por mes.
Condicin civil: Casados con familias (1-3 hijos).
Ciudades: Quito, Ibarra, Ambato, Riobamba.
Problema social: Este segmento busca alimentos libres de preservantes qumicos
convencionales, como el sorbato de potasio o el benzoato de sodio.

Primero se proveer para las personas que residen en la ciudad de Quito.

Planteamiento de la solucin al problema.

En los ltimos aos los malos hbitos alimenticios han provocado un deterioro en
la salud humana, por tanto surgen productos que ayuden a llevar una vida sana
libres de qumicos, un ejemplo es el kumis que es un alimento probitico
elaborado a partir de cultivos de mesofilos en la leche, con caractersticas
fisicoqumicas y microbiolgicas nicas, contiene una mnima concentracin de
alcohol. La fermentacin es una forma simple, barata y segura de conservar la
leche presente en este producto el cual es apto para personas que necesitan un
alimento sencillo y prctico de llevar al trabajo y que contengan una alta cantidad
de vitaminas, adems se adicionar frutas para que sea ms apetecible al
consumidor.

Entonces nuestra idea se plasma en la elaboracin de Kumis con un mix de frutas

cristalizadas y granola para acompaarlo. Este producto va dirigido para las
personas que tienen problemas de digestin, ya que el conjunto de estos
alimentos ayudar de manera natural a regular cualquier problema estomacal e
intestinal que la persona tenga.

Presentacin del producto

Se realiz la seleccin de la etiqueta mediante encuestas a personas a
personas con edades determinadas por el segmento las preseleccioanadas
fueron las siguientes etiquetas:

La etiqueta seleccionada para el bio-kumis fue:

Referencias Bibliogrficas
 http://aupec.univalle.edu.co/informes/noviembre96/fruta.html
http://www.ultimasnoticias.com/noticias/5246-pitahaya-buenisima-para-el-
estomago
http://semillasysalud.wordpress.com/2011/11/12/lista-de-frutas-con-sus-
propiedades/
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/Procesamie
nto%20de%20frutas%20y%20verduras%20a%20nivel%20casero.pdf
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pprocesad
os/fru10.htm.