CREMA DE CASTAAS

INGREDIENTES

Para 6 botes de 500 gr.

2 kg de castaas
1.5 kg de azcar
2 vasos de agua
1 vaina de vainilla

ELABORACIN

Haz un corte circular en la parte superior de cada castaa.

Pon las castaas en una cazuela y cubre de agua fra. Pon a hervir de 7 a 8
minutos. Escurre y pela todas las castaas.

Una vez peladas, vuelve a cocer las castaas en agua templada durante 5
minutos. La castaa est cocida cuando se puede aplastar con facilidad.
Tritura las castaas con la batidora, robot o pasapurs hasta obtener un pur
fino.
En una cazuela grande, pon el azcar, los dos vasos de agua y la vaina de
vainilla abierta para obtener un sirope espeso de azcar.
Cuece a fuego fuerte durante 3 minutos.
Aade el pur de castaas al sirope y mezcla fuertemente. Sigue cociendo a
fuego lento durante 10-15 minutos removiendo a menudo. La crema de
castaas se espesar y oscurecer.
Para comprobar el espesor de la crema de castaas, coge una cucharada de
crema y vulcala. Si la crema de castaa no se mueve, est lista.
Apaga el fuego y llena los botes de cristal con la crema de castaas. Cierra los
botes inmediatamente y dales la vuelta para que haga el vaco.

CONSERVACIN

La crema de castaas se puede conservar hasta un ao en un lugar fresco y

seco.