Estrutura de uma molcula de triglicerdeos

H O
H C O C R 1
O
H C O C R 2
H C O C R 3
H O

Triacilglicerois (TAG) steres (cidos

graxos e glicerol), cujo nome oficial da IUPAC
1,2,3-propanotriol 9
Composio de cidos graxos em diferentes leos
~leos
cidovegetais
Graxo Babau Mamona Palma
Caprlico 3,5 0 0
Cprico 4,5 0 0
Lurico 44,7 0 0,1
Mirstico 17,5 0 1,2
Palmtico 9,7 1,2 46,8
Esterico 3,1 1,0 3,8
Olico 15,2 3,3 37,6
Linoleico 1,8 3,6 10,0
Linolnico 0 0,2 0
Ricinoleico 0 89,2 0
Dihidroesterico 0 1,4 0
Eicosenico 0 0,3 0,5

10
Os cidos graxos livres ou constituintes dos TGA, mais comuns so:
Nome usual Frmula Nome IUPAC
c. butrico CH3(CH2)2COOH c. butanico
c. valrico CH3(CH2)3COOH c. pentanico
c. caprico CH3(CH2)4COOH c. hexanico
c. caprlico CH3(CH2)6COOH c. octanico
c. cprico CH3(CH2)8COOH c. decanico
c. lurico CH3(CH2)10COOH c. dodecanico
c. mirstico CH3(CH2)12COOH c. tetradecanico
c. palmtico CH3(CH2)14COOH c. hexadecanico
c. esterico CH3(CH2)16COOH c. octadecanico
c. araqudico CH3(CH2)18COOH c. eicosanico
c. linocrico CH3(CH2)22COOH c. tetracosanico

c. palmitoleico (C16:1) CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH

c. oleico (C18:1) CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
c. linoleico (C18:2) CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
c. linolnico: (C18:3) CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
c.araquidnico: (C20:4)
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
11
Classificao dos leos e Gorduras:
Grupo Tipo Exemplos
Gorduras leite manteiga, creme
vegetal cacau
animal banha, sebo, leo de mocot
leos cido lurico coco, palmiste, babau
cido oleico e linoleico algodo, amendoim, dend, milho, arroz
cido linoleico soja, linhaa
leos marinhos baleia, cacholote, peixe

Aplicaes industriais

Indstrias alimentcias
produo de sabo
perfumaria
farmacutica
detergentes
explosivos
polmeros
leos para freio
fludos de hidramtico
fabricao de tintas
adesivos e
produo de biodiesel
12
PROCESSO DE EXTRAO DO LEO DE ALGODO

ALGODO

Pr-Lavagem

Deslintagem LNTER (10 E 20 CORTE)

CASCA
Descorticagem Desfibragem

Amndoas
LNTER (30 CORTE)
Triturao

Laminao

Cozimento

Extrao por
Prensagem
Solvente
leo Bruto

leo Bruto Farelo de Algodo

de Algodo leo Bruto

13
FOTOS DO PROCESSO DE EXTRAO DO LEO DE ALGODO
Algodo

Peneira Pneumtica
Estas mquinas so responsveis
pela pr-lavagem, so
conhecidas como Peneires
pneumticos. A pr-lavagem
consiste em deixar limpos os
caroos de algodo por
peneiramento e aspirao

Deslintadeiras
Estas mquinas so
responsveis pela remoo
do lnter do caroo do
algodo (fibra de algodo),
visando uma melhor
retirada do leo e
subprodutos do caroo. As
deslintadeiras retiram o
lnter atravs de pentes e
alternativos, com auxlio de
um ventilador.
14
Mquinas Decorticadoras
So nestas mquinas que ocorre
o descascamento do caroo. O
processo de decorticamento
consiste em descascar o caroo,
separando a casca que tm
baixo teor de leo e a amndoa
que contm o maior teor de leo.

Moinho Triturador
O papel do moinho triturador
no processo o de facilitar o
cozimento e a extrao do
leo, quebrando a semente em
partes menores. Muitas
sementes conseguem ter um
maior aproveitamento aps
este procedimento.

Laminao
Em seguida so
passados
laminadores. Aps
este processo a
amndoa segue para
a etapa de
cozimento.
15
 Cozimento
No cozimento as
clulas portadoras de
leo se encontram
intactas e precisam ser
rompidas o que facilita
a sada do leo por
prensagem.

Prensagem
Nesta etapa as prensas, tipo parafusos, so
as responsveis pela prensagem da massa
provida da etapa de cozimento. Aps a
prensagem obtemos o leo bruto de algodo
que segue para a refinaria e uma torta com
cerca de 40% do total de leo do caroo do
algodo. Esta encaminhada para o setor
de extrao de solvente onde recupera-se o
leo, que tambm tem como destino a
refinaria

Extrao por solvente

Neste processo o leo contido
na semente ou na torta,
obtido na prensagem
mecnica, dissolvido por um
solvente, e posteriormente,
separado deste por
aquecimento. Na temperatura
elevada, o solvente se evapora
e permite assim, a obteno
do leo bruto. O prprio
solvente, aps sua
condensao, volta novamente
para o circuito 16
PROCESSO DE EXTRAO DO LEO DE SOJA COM
HEXANO OU ETANOL

Gros de soja

Pesagem

Pr-limpeza
10-11% umidade
Secagem

Quebra dos gros

CASCA
Separao
das cascas

Cozimento Condicionamento/Tratamento trmico

Laminao 0,3 mm espessura

Extrao por Farelo Retida

Solvente c/solvente Solvente

Esgotamento Farelo
do solvente

leo Bruto 17
de Soja
PROCESSO DE EXTRAO DO LEO DE SOJA
COM HEXANO OU ETANOL

Solvente

Solvente

Esgotamento do Solvente
Farelo c/
Soja solvente Retirada
Extrao Solvente

P = 1 atm P= 4.2 atm Farelo

T = 60C T = 120C

leo

18
 REFINO DE LEOS
leo bruto: c. Livres acidez Processo
Colorao mat. prima Refinao alcalina Lavagem (NaOH ou Barrilha)
Odor mat. vegetal Secagem
Clarificao (Argila)
Objetivos: Quebrar a acidez Hidrogenao
Desodorizao ( Vapor dagua super aquec.)
Reduzir a cor
Reduzir o odorl

Alimentador
Misturador Misturador contnuo vcuo Tanque de
armazenamento
Centrfuga Centrfuga
Terra de
alvejamento Secador
a vcuo

Tanque de
clarificao
Filtro-
leo Bruto prensa
Borra p/ gua
sabo H2O saponcea
Lixivia
HIDROGENAO

DESODORIZAO Vcuo
ACONDICIONAMENTO Vcuo
Colunas de
Vaso de
hidrogenao
desodorizao
Material Secador
plastificado Vcuo injetado a vcuo
Mquina de Catalisador
encher
Filtro-
prensa
Congelador
H2
Usurio Gerador de gs
Girdler
Compressor Propano
lquido

CO2
19
Vapor de gua
 REFINO DE LEOS
leo bruto: c. Livres acidez Processo
Colorao mat. prima
Refinao alcalina Lavagem (NaOH ou
Odor mat. vegetal Barrilha)
Secagem
Objetivos: Quebrar a acidez Clarificao (Argila)
Hidrogenao
Reduzir a cor
Desodorizao ( Vapor dagua super aquec.)
Reduzir o odorl

Alimentador
Misturador Misturador contnuo vcuo Tanque de
armazenamento
Centrfuga Centrfuga
Terra de
alvejamento Secador
a vcuo

Tanque de
clarificao
Filtro-
leo Bruto prensa
Borra p/ gua
sabo H2O saponcea
Lixivia

HIDROGENAO

DESODORIZAO Vcuo
ACONDICIONAMENTO Vcuo
Colunas de
Vaso de
hidrogenao
desodorizao
Material Secador
plastificado Vcuo injetado a vcuo
Mquina de Catalisador
encher
Filtro-
prensa
Congelador
H2
Usurio Gerador de gs
Girdler
Compressor Propano
lquido

CO2 20
Vapor de gua
 OBTENO DA LECITNA DE SOJA

A adio de gua ao leo (T 60-90 0C), por um

perodo de contato de 10-60 min.. Nesse perodo
Degomagem ocorre a hidratao dos fosfatdios, com formao
de uma emulso (40-50 % de gua e 35-40 % de
leo). Em seguida realizado uma secagem sob
vcuo a temperatura reduzida 50-75 0C, originado
assim a lecitina de soja.

ESQUEMA

LEO QUENTE GUA GUA OXIGENADA CIDOS GRAXOS

MISTURA

CONTATO

SEPARAO

LEO DEGOMADO GOMAS MIDAS

ADITIVAO
PARA
SECAGEM CONTATO
E ESTOCAGEM

SECAGEM

VAPORES GOMAS SECADAS

ESFRIAMENTO
PARA
SECAGEM
E ESTOCAGEM
LECITINA DE SOJA
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